Spoedig wordt het weer voorjaar
Geef ze een jopper
kt studie van
HET DEVIES: HOUEN ZO!
rN
Geen grote veranderingen
Tot Uw dienst, Mevrouw
Voor jong en oud
9 van de 10 vrouwen
zeggen „Ja"
JOT DE JEUGD
Melk
is gezo
nd
KnolseAerijsoep
@rkkl<
nodig
Frankrijk houdt alleen
rekening met slanke
dames
Puddingen te kust en te keur
Griep? DUMPO
bij slechts voor enkele wekelijkse les-S
uren meermalen twee dagen afwezig,
heid hier te lande noodzakelijk bleek,
Natuurlijk bleef de mogelijkheid be
staan om de aloude leerling-opleiding
bij een geroutineerde beiaardier hier
te lande te volgen, die meestal ook goe
de resultaten afwierp.
Toch zal Nederland zeer binnenkort
een eigen beiaardschool rijk zijn. Op
initiatief van het gemeentebestuur van
Amersfoort en met subsidie van het
Rijk zal in het a.s. voorjaar aldaar een
school voor opleiding tot beiaardier
worden geopend. Deze inrichting een
unicum in ons land zal worden ge
huisvest in de muziekschool, waarvan
Karei Mengelberg directeur is. De voor
velen te verre en te dure reis naar
Mechelen zal daardoor zeker in eerste
instantie niet meer gemaakt behoeven
le worden. Moge deze nieuwe school
medewerken aan de verdere bloei van
en nieuwe luister bijzetten aan de ty
pisch oud-vaderlandse muziek, het lied
ran onze zo vertrouwde torens.
der van een studentenuitwisseling
Lussen de Verenigde Stat.en en Neder
land. In September is hij in de Lage
-.enden aangekomen en hii zal hier
nog enkele maanden verblijven om
een studie te maken van Nederlandse
kerkorgels uit de zeventiende en acht
tiende eeuw. Voor dat doel is hij a'
in Duitsland geweest en ook zal hH
ïog andere Europese landen bezoeken,
Dver vele Nederlandse kerkorgels 's
ii\j enthousiast. Vooral over het in
strument jn de St. Laurenskerk in
n Alkmaar kan hij bijna niet uit. En
iaarin staat hij niet alleen, want oo^
n ons land wordt dat orgel door velen
geroemd. „Een orgel is net als een
nens", zegt hij peinzend. „Elk instru;
nent heeft zijn eigen karakter
Daarom ig het voor hem zo aan*
;rekkelijk, in de gelegenheid te zijn
:ovele Nederlandse orgels te bespelen-
3ok in zijn hart neemt het Barokor»
rel een grote plaats in.
Voor de heer Bouman hem inviteert
chter het klavier plaats te nemen-
Terkt mr Hudson nog even op. W ij
ankbaar hij is voor de prettige ort* j
angst in alle steden, waar hii een
el komt bespelen.
„Ik was overal welkom en kon^
tuderen. dank zii de medewerking^
redikanten. kosters en vele ante
enlacht hij. ..'Thanks a lot..-1
HIJ VERGEET
HIJ KLIMT OP de organistenpla^s
tussen stapels muziekboeken en on
der het „spionnetje** ea uan autrif
nn handen het klavier. In het mach*
ige hart van het orgel, dat aan de btr-
enziide voorzien is van een bekroond
urwerk. begint het opeens te bruisen
n te leven.
Koralen van Bach parelen weer door
e lege kerkruimte, waarin alle ende
Loeien oude grafzerken schijnen te
nsteren. „Herzlich thut mich verlan
en
Een jonge zoon ran een jong volk
peelt op een oud orgel in een o""
ederiandse siad. Hij speelt, hii 'a31
et instrument dreunen en fluisteren-
ij legt er zijn eehele hart in. En »n
ergeet een uur lang alles: <le
ei-k. de kleurige kussens op de stoe-
n. de zon. die buitend wereld tegr
lchtHij speelt Bach.
Kunsfenaars op de bras
De tentoonstelling van werken afge-
aan door buitenlandse en Nederlan
- bpoldende kunstenaars ten beb? n5
an hei Nationaal Rampenfonds,
i bet Stedelijk Museum te A'ms'lin
am. zal van 2.1 Februari af te zien z j
i Museum Eoymans te Rotterdam,
otterdam volgt een tournée door
arland. De expositie te Amsterdam
et een zaal uitgebreid, waair °-s
vee serie litho's te zien zijn. die n
ayens en Theo Knrpershoek na -
-zoek aan het rampgebied be
■rvaardigd.
ZATERDAG 21 FEBRUARI 1953
De UITDRUKKING is niet van mij
eerlijk is eerlijk maar, als
ik het goed heb, van de haven
arbeiders, als zij een schip laden of
[lossen.
Het woord wil, meen ik. zoveel zeg
gen als: let op, houd dat ding, dat stuk
lading bij het ov^rtakelen in die stand,
anders red je het niet. Zo'n lang
dradig recept zou wat onpractisch zijn
in het gebruik, denk ik, en Houen zo! is
ruim voldoende voor de ingewijde,
precies als: Van onderen! de kernach
tige samenvatting is van: Wilt u ge
achte wandelaar daar beneden, even
uitkijken, want er komt iets omlaag
dalen aan een lijntje dat het misschien
boven uw hoofd zou kunnen begeven...
Houen zo een uiterst bruikbaar
voorschrift, en dat niet alleen aan de
haven. In het bedrijf van alledag, en
speciaal voor vandaag, kunnen wij het
er voorlopig mee doen. En als wij het
dagelijks in de kop van de krant druk
ken, drie keer per dag lieten omroepen
of als wanboreïspreuk aan de muur
hingen zou dat geen overbodige luxe
zijn.
Vandaag niet en volgende week niet
en over drie maanden zeker niet. Want
Wij zijn, uw toegenegen kolomschrijf
ster niet uitgezonderd, met als onze
brandende goede bedoelingen toch
maar mensen. Kortzichtig, beperkt,
zwak van moed en klein van krachten
in gewone tijden.
Bij watersnoden, oorlogsrampen en
epidemieën presteren wij het volstrekt
onvoorstelbare, zoals drie etmalen aan
één stuk doorroeien of twee dagen en
twee nachten met de ellebogen op een
dakbalk hangen. Maar evenzeer mid
den op straat onze winterjas uittrek
ken om aan een inzamelactie te geven,
of roekeloos alle babygoed van onze
JN DEZE MAAND komen de winkels
1. weer „op zijn Zondags" te voorschijn.
In de étalages zijn weer smaakvolle
uitstallingen te zien. Men ontdekt er
voor oud en jong nieuwe artikelen.
Als een bij op de honing vliegt men
er op af en men noteert soms aardige
en heel nuttige cadeautjes, waarvan ik
er enkele onder uw aandacht wil bren
gen. Hieronder allereerst iets voor de
kleintjes.
DOMINO SPELEN blijft door alle
jaren heen een gezellig kinderspel. Des
te aardiger is het als de stenen be
staan uit verpakte suikerklontjes. Ik
zag namelijk een cellophaan zakje met
groene, rode en blauwe „stenen" voor
de prijs van 0.45. Deze kleurige ver
pakking vestigt de aandacht op de
aardige figuren die er al spelend ont
staan en maken daardoor het spel voor
de kinderen nog boeiender. Ten slotte
kan men als van het spelen de aardig
heid afraakt, de suikerklontjes voor
consumptie gebruiken.
H- Ieder meisjeshart zal verheugd
kloppen als haar poppenkinderen een
rieten POPPEN AMEUBLEMENT krij
gen. Gestoffeerde fauteuils geven de
poppen een waardige zitplaats bij de
poppenvisite. Met dit degelijke ameu
blementje kan heel wat dagen gezellig
gespeeld worden. Prijs is f 1.75.
tf- Voor de dames zagen wij aller
mooiste FRANSE GARNITUURTJES
om japonnetjes een nieuw en fleurig
aanzien te geven. Zij bestaan uit: een
rond kraagje met bijpassende man
chetten. Zij zijn gemaakt van groen
tricot of van rood of geel ribfluweel.
Een ieder die zo'n stelletje ziet, weet
dadelijk een mogelijkheid voor een
goed gebruik. Rode manchetten op
zwarte of grijze stof, groen en geel
staat op bruingetint materiaal. De
randen hebben franje van zwarte wol
of zwart paardehaar. Zeer elegant.
Een vernieuwde jurk voor 8.90.
éf Meer uit een oogpunt van eens
een „nieuwtje" te willen annonceren,
noem ik u een plastic HANDTASJE
MET TWEE VERDIEPINGEN. Het
heeft het model van een ellipsvormig
hoog koffertje. Daar het gebruikte
plastic doorzichtig is kan iedere
nieuwsgierige blik in deze étagewo
ning van vrouwelijke benodigdheden,
vrij zijn gang gaan. Dit vrouwelijke la
byrinth doet vaak niet onder voor de
zo bekende „zak van een Hollandse
jongen". Ofschoon de uitvoering aller
aardigst is, is dat mijns inziens een
bezwaar. Werkelijk, men kan het
slechts voor een speciaal uitgangetje
gebruiken. De prijs is 14.75.
Neen, liever adviseer ik u de aan-
(MSg, v,T™dL',1?!le VIERKANTE
feASTIC TASSEN, die uitlegbaar zijn
tot grote handtassen. Zij zijn gemaakt
Vil. g,enaalde strookjes stevig plastic
(net leer), welke dakpansgewijs op el-
fiinstenVr1' D,e kleuren zi" aller-
IndSn zaj lk 20 in Wit en ZWart-
formsat ria-,W° u gebruikt in klein
n0VJn het zel£s mooie vis>-
n onverwacht toch
inkopen, dan ontvouwt men het tasje
fn n!e"j i5'lgt eon niet ven..oede hoe.
veelheid bergruimte. De prijs is 6 90
Een meubelzaak raadt het publiek
san zelf zijn BOEKENKAST te bou
wen in de gewenste hoogte en breedte
Een plank kost f 17.50. Deze planken
zijn 100 cm breed en 25 cm diep Viif
planken vormen een boekenkast van
1.50 meter hoog. Het handige van dit
systeem is dat men met één plank kan
j beginnen en naarmate de boekenschat
zich Uitbreidt, de opbergruimte kan
vergroten. Wie zo n zelfgebouwde boe
kenkast bekijkt zal moeten toegeven
ffitlill "T L-erL. zeer aanl° -Kelijk
bezit Mon j bePaalde voorde.en
|Fzlb 5en ,kan namelijk van deze boe
kenkast ook gedeelten gebruiken voor
bloemenrek en theetafel. En dan te
hoe eenvoudig men zo'n
I "f".??1 ka" verhuizen. Van dat „bou-
Al? u.,sy gnjze haren te k"j-
f fu?' i? nndr,rde!rn passen precies in
I j koopt dus een giote-mensen-
bouwdoos.
PETRA
aanstaande spruit in de nieuwe wieg
pakken en op straat zetten. Het is
prachtig, het is hartverwarmend, het
vaagt alle pessimistische beschouwin
gen over de decadente Westerse mens
met één zwaai de Noordzee in
maar het is betrekkelijk een
voudig.
NIET BOOS WORDEN. Niet in pen
nen klimmen toe. Ik scheer
mijzelf over dezelfde akelig-fyne
kam. Het elan, de impuls, het lijfsbe
houd, het spontane medegevoel zijn
onweerstaanbaar machtige, geestelijke
springvloeden, en u moet al een loden
duikerpak van zelfzucht en mensen
haat hebben aangetrokken om daar
door niet te worden meegesleept. En
dan, vergeet u niet het ongewone, het
ongedachte, de onverhoedse verbre
king van de sleur zijn zo heelijk
wij smachten er in ons hart allemaal
naar als zeulende reizigers in de woes
tijn naar de koelte van een oase.
Duizenden bekers koffie vullen in
een vluchtelingenhal is een verade
ming na duizend koffiekopjes per jaar
in de eigen keuken. Honderd zandzak
ken vullen op een glibberige dijk in
een stromende regen is een opluchting
na honderd formulieren invullen in
een centraal verwarmd kantoor.
als V ze vraagt of ze wel
MAÏZENA DURYEA ge
bruiken. Maar er zijn er
onder, die zich vergissen.
Die vroegen wel - en welbe
wust - MAÏZENA DVRY EA,
maar zij waren te goedge
lovig en letten niet op de
naam DURYEA, die beslist
op 't pak moet staan. Jawel -
uit de resultaten bleek 't gauw
genoeg. Wat 'n verschil
Niet zö maar is MAÏZENA
DURYEA wereldvermaard
geworden als het ideale bind
middel voor groenten, soepen
en sausen. Vraag dus niet
alleenM A1ZEN A DURYEA,
maar let op dat U ook
DURYEA krijgt.
Waarom zouden wij het niet eerlijk
zeggen De lust om iets te doen, iets
geweldigs, iets anders, iets waartoe
wij onszelf niet in staat hadden ge
acht: die gezonde piratendrang jaagt
ons allemaal door het bloed.
Waarom gaan mannen anders zo
graag naar Wild-West-films kijken, en
storten vrouwen verstolen tranen over
Gejaagd door de wind?
Maar elke springrvloed ebt weg en
elk elan versmalt tot routine. Alle
vluchtelingen zijn eindelijk eêns on
derdak, alle kleren uitgedeeld, en alle
vrijwilligers worden vriendelijk be
dankt. De eigen keuken, de bedden en
de stofzuiger, het kantoor en de fa
briek, de school en de werkplaats
wachten weer met het ironisch ge
duld van de onvervangbare noodzake
lijkheden. Wassen en koken maar
weer, optellen en typen maar weer,
studeren en metselen maar weer
de dijken zijn weer dicht en de gema
len pompen, de logge machine van het
dagelijks bedrijf moet door ons weer
op gang komen, en dan Houen zo!
MAAR laat er dan ergens. zwaK
misschien maar geduldig, een
vonkje blijven gloren van dat
eerste warme vuur. Laten wij dan
blijven denken aan die duizenden en
duizenden vrouwen, kinderen, oude
mensen, die in tijdelijke verblijven, zich
behelpend en misschien zich verbij
tend, hun dagen moeten slijten. Bij
wie de pijn om_ alle geleden verlies
om have, huis, bestaan, geborgen
heid en zo vele, vele afschuwelijk
omgekomen verwanten en vrienden
na de eerste verdoving eerst recht zal
gaan schrijnen. Wanneer men zich
goed verzorgde, maar overbodige
schipbreukelingen zal gaan gevoelen,
zonder doel of zin.
Houen zo die bewogendheid. Dan
moeten er op allerlei manieren con
tacten, hulpacties, daden van sympathie
mogelijk zijn als zouden wij maar
elk een huismoeder adopteren om af
en toe een pakje en een brief te zen
den.
En wanneer de sleur dreigt te over
woekeren - laten wij dan met be
schaamd respect denken aan die eer
ste Oude Dame van het land, die met
Haar meer dan zeventig jaren nog
geen verstek Het gaan, maar zich over
woelig water en vuile aanlegsteigers
daarheen liet brengen waar Haar groot
plichtsgevoel Haar dreef naar het
volk in nood. Is haar devies geen
fraaie vertaling van dit: Houen zo?
Je Maintiendrai.
Fijne knolselderijsoep: 1 1 (6 kopjes)
water of bouillon, een kleine selderij-
knol, een uitje, 30 gr. (2 eetlepels)
boter of margarine, 35 gr. (4 eetlepels)
bloem, selderijgroen, zout, een scheutje
melk (een plakje magere ham).
De selderij knol in plakken snijden,
deze schillen, wassen en in blokjes
verdelen. De ui schillen en snipperen.
De boter of margarine smelten,
hierin de ui fruiten en dan de blokjes
selderij toevoegen met wat zout. Wan
neer deze heel licht bruin zijn, het
water of de bouillon toevoegen. De
soep een kwartiertje zachtjes laten
trekken en daarna zeven. De selderij
tot purée wrijven, desgewenst enige
blokjes achterhouden voor soepvulsel.
De bloem aanroeren met een weinig
koude melk en met dit papje de ko
kende bouillon binden. De soep pl.m.
5 min. laten doorkoken en afmaken
met de achtergehouden blcrkjes sel
derij, fijngehakte blad-selderij, (ge
snipperde ham en zonodig zout).
(Advertentie, lng. Med.)
We willen graag jullie medewerking
vragen voor iets dat voor ons allemaal
van veel belang is. Wanneer eik van
ons maar echt zjjn best ervoor doet,
zal het ons vast wel gelukken, om
hierin veel goeds te bereiken.
Het gaat hierom: behalve dat er nog
al wat kinderen een kort poosje of
lange tijd ziek zijn en in bed moeten
blijven, lopen er in ons land ook vrij
veel rond. die wel niet echt ziek zijn,
maar toch ook niet gezond.
Zulke kinderen groeien niet vol
doende, kunnen niet flink en vlot mee
doen met spelletjes, sperrt en gymnas
tiek en zijn op school en bij de kar
weitjes die ze opknappen, al heel gauw
moe. Vaak weten zij zelf en ook hun
vader en moeder niet, d°t er aan hun
gezondheid iets ontbreekt. En waar
schijnlijk denken ze er nooit aan, dat
het allemaal veel beter zou gaan, dat
ze flinker zouden groeien en leren en
wei-ken en veel plezieriger zouden
kunnen spelen en aan sport doen
wanneer ze m~ar beter zouden eten!
Nu bedoelen we hiermee niet zo
als je misschien zou denken dat
iedereen voortaan geweldige hoeveel
heden middageten en stapels boterham
men naar binnen moet werken. Ook
niet, 'dat gewone boterhammen met
kaas,, of gewone aardappelen met
groente niet goed genoeg zouden zijn.
Het gaat erom dat we genoeg eten en
drinken van hetgeen voor onze ge
zondheid nodig is. Daaronder behoren
allerlei groenten, aardappelen, brood
en kaas en nog andere dingen maar
in de eerste plaats melk.
Melk is niet maar alleen een voed
sel voor kleine kinderen, maar het
hoort thuis op het dagmenu van ieder
een ,of hij nu nog een schoolkind of
al grootvader is. Maar speciaal wie nog
groeit, heeft melk nodig, omdat in
melk zoveel „bouwstoffen" voorko
men voor ons lichaam. Het doet er
niet toe of je de melk zo drinkt, koud
of warm, gekookt of uit een fles, of
je moeder er chocolademelk, pap, vla
of pudding van gekookt heeft hij
zal je in ieder geval gezonder en
sterker maken. Yoghurt is even goed
als melk en af en toe eens karnemelk
inplaats van melk kan ook geen
kwaad. Als je maar iedere dag vol
doende hiervan gebruikt. Dat betekent:
een halve liter (2 bekers) als je ncrg
geen 7 jaar bent, wat meer als je tus
sen 7 en 9 bent en daarna driekwart
liter, tot je twintigste toe. Voor de
groten, vooral de meisjes die een
beetje om haar „lijn" willen denken,
vertellen we er nog bij, dat in melk
maar heel weinig voorkomt van de
stoffen die dik maken. Snoepjes en
koekjes, daarvan word je dik en niet
sterk!
Wanneer jullie ouders meedoen en
iedereen bij het brood hetzelfde drinkt,
is het veel gezelliger. En goed ook,
want grote mensen hebben net als jullie
iedere dag zo tussen een halve en een
driekwart liter melk nodig.
Wil je er dus aan meewerken, dat
de jeugd van Nederland flinker en
sterker en minder vatbaar voor aller
lei ziekten wordt, door zich beter te
voeden? Begin d->n, met zelf het goede
voorbeeld te geven: drink je portie
melk met plezier, vraag melk bij je
boterhammen inplaats van thee of een
andere drank. Èn misschien kun je
ook broers en zusjes, vrienden en
vriendinnen deze brief laten lezen of
hun vertellen, dat melk geen kinder
drank, maar een „groeidmnk" is
en dat ze nog lekker smaakt bij de
boterham bovendien.
Een product van N.V. Noord-Hollandse Margarinefabrtek te Zaandijk,
onder controle van de Nederlandse Vegetariërs Bond.
(Advertentie, lng. Med.)
DE Parijse vooriaarsshows staan sinds beoin Februari in het irj.iAd.pl'hf/wt. der
DE Parijse voorjaarsshows staan sinds begin Februari in het middelpunt der
belangstelling. Gehuld in warme winterkleren, aanschouwen de Parisien-
nes met critische blik de voor haar paraderende mannequins in zomertoïletten.
Grote veranderingen zijn er niet op til. Gelukkig maar, want om voor de
volle 100% aan de mode mee te willen doen, dient men over een aardige
reserve te beschikken.
^/EL schijnt Frankrijk er nog steeds
niet van doordrongen te zijn, dat niet
in alle landen de vrouwelijke bevolking
zo hyper-slank is, gelijk de Frangaises
of Italiaansen en dat in ons kleine
landje vele dames maar al te vaak mis
bruik maken van slagroomwafels, bon
bons en wat dies meer zij
Het gevolg daarvan is, dat de mode
ontwerpers in het land van Marianne,
zich in het hoofd hebben gezet, dat voor
de a.s. zomermode de nauwsluitende
costuums de volle aandacht moeten
hebben.
Grijs, dat zich verscheidene seizoenen
handhaafde als de kleur voor de zo
mer (en ook de winter), wordt nu naar
het tweede plan verwezen; beige neemt
haar plaats in. Marine-blauw heeft zich,
zoals immer, op de „populaire" plaats
weten te handhaven. Wit, dat men
eigenlijk geen kleur kan noemen,
spreekt vooral op werkelijk zomerse
dagen in de toekomst een hartig woord
je mee.
_Wat de stoffen betreft, och, het
nieuws is nog zeer vaag. doch vast
staat, dat jersey zich niet heeft laten
verdrijven. U kunt dus rustig Uw pakje,
óat ideale diensten bewijst, ook deze
zomer onder de „gewilde" kleding
rangschikken.
Ruitmotieven en strepen, welke verti
caal lopen, zijn zeer geliefd. Voor de
jeugdige vrouw wordt het sportieve ele
ment met de wijde klokrok allerminst
vergeten Ook aangerimpelde modellen
zagen wij
Deze zomer zijn ei vele toiletjes, wel
ke gecompleteerd worden door een
losse stola, welae achteloos om de
schouders kan worden geslagen, zodat
de eigenaresse-luchtigjes, met de fran-
je kan spelen.
Wij laten hier afbeeldingen zien met
enige aardige ontwerpjes. Let bijvoor
beeld eens op de halslijn, welke in de
lapon verwerkt werd.
Aantrekkelijk ziet de mannequin er
uit, die op een vlotte geruite rok een
zwart wollen jumper draagt, een )um
per, welke practisch iedere Franse, doch
ook Hollandse vrouw in haar garde
robekast heeft hangen. RITA
IVAT zijn onze grotere jongens
en meisjes zonder jopper? Ze
staan ermee op en ze gaan ermee
naar bed. Bij wijze van spreken
dan altijd. Heeft uw zoon of
dochter nog niet zo'n onmisken
baar kledingstuk? Dan ts dat on
getwijfeld, omdat u er nog geen
patroon van had. Met dat excuus
kunt u nu niet meer aankomen,
mamaatje, want hier is het, com
pleet met royale zakken, levens
grote kraag en splitjes. U heeft
er voor nodig circa 1.40 m stof
van 140 breed.
U stikt de zakken op de voor
panden en werkt ze af met een 7
cm brede klep van dubbele stof.
In het rechter voorpand maakt u
een splitje voor het borstzakje,
dat u van een rits en een voering-
zakje voorziet. Zij- en schouder
naden sluiten, waarbij u onder
aan de zijnaden een splitje open
laat. Tegen de voorkanten stikt
u het met een stippellijn aange
geven beleg en naait dan tevens
de deelbare ritssluiting mee. De
halsrand wordt tussen de dubbele
stof van de kraag gezet. Boven-
en ondermouw verbindt u met
elkaar, waarbij de bovenmouw als
aangegeven op elleboogshoogte
gerekt en ingehouden wordt. Des
gewenst voorziet u de mouw van
een 7 cm brede manchet. U zet
hem over de kop even ingehouden
met de binnennaad ca 3 cm voor
de zijnaad in het armsgat. Kraag,
zakkleppen, manchetten en even
tueel het beleg kunt u ook van
een ruit of afstekende stof ma
ken. Zo'n jopper kan met of zon
der riem gedragen worden en
natuurlijk hoort er op de linker
mouw een wapen of club-em
bleem. Maar daar zorgen uw lie
velingen desnoods zelf wel voor.
IA JAAR
Zoveel huisvrouwen zoveel variaties
in pudding. Daar is allereerst de con
sistentie van de pudding. Deze kan
veel aan de smakelijkheid af- of toe
doen. De pudding moet geen stijve
klont vormen, maar enigszins soepel en
veerkrachtig zijn. Daartoe moet de
warme puddingmassa, wanneer we
haar van een lepel af laten lopen, in
de pan weer gelijkvloeien; vormt ze
een afzonderlijk laagje, dan moet er
vocht worden toegevoegd. Vooral gries-
meel stijft bij het afkoelen meestal
nog sterk na.
Eieren maken een pudding niet alleen
luchtiger en fijner van smaak, maar
hebben ook bindkracht. Wanneer één
ei verwerkt wordt, kan er 10 g (1 eet
lepel) griesmeel, maizena of custard-
poeder minder genomen worden. Ver
werkt U alleen de dooier, dan 5 g van
deze bindmiddelen minder gebruiken.
Worden dooier en apart stijfgeklopt
eiwit afzonderlijk toegevoegd, dan
hoeft de hoeveelheid bindmiddel niet
veranderd te worden. Een heel ei of
een dooier roeren we los met een
scheutje melk: een eiwit kan, eerst
voorzichtig en daarna vlug, worden
geklopt, tot het in punten blijft staan.
Zowel eidooier als wit moeten dan be
hoedzaam door de hete puddingmassa
geroerd en er nog heel even mee ver
warmd worden.
Ook door verschillende vulsels kan
een pudding feestelijker worden ge
maakt. Op een liter pudding is 50 100
gram vulsel een goede hoeveelheid; van
sterk smakende ingrediënten kan men
met minder volstaan dan van toe
voegsels met een zachte smaak. Roer
het vulsel door de warme puddingbrij.
Moet de vulling een verrassing blijven,
doe dan laag om laag pudding en vul
sel in de vorm; dq onderste zowel als
de bovenste laag moet uit pudding be
staan en het vulsel mag de vorm ner
gens raken.
Voorbeelden van gevulde puddingen
zijn: chocoladepudding met bitterkoek
jes, cocosbiscuits of cake, rozijnen of
nootjes; caramelpudding met rozijnen,
geconfijte vruchtjes; custard-, maizena-,
griesmeel- of rijstpudding met koekjes,
gember, gestoofde vruchten, geweekte
gedroogde abrikozen.
Aardig is ook een tweekleurenpud-
ding. Deze kunnen we maken van pud
ding in twee smaken, bijv.: vanille- en
chocoladepudding; maizena- en vruch
tenpudding of vanille- en bessensap
pudding, maar ook van één witte pud
dingsoort waarvan met zeer weinig
kleurstof of gekleurde gelatine een
deel gekleurd is. Kiest men twee of
drie sterkten van één kleur, bijv. rose,
lichtrood en rood, dan kah men vol
staan met één puddingmassa' te koken
en deze eerst licht te kleuren. Nadat
men een deel hiervan heeft uitgeschon
ken, kleurt men de rest wat sterker,
enz. De puddingmassa's kunnen in
lagen op elkaar geschonken worden,
maar men kan ze ook naas' elkaar leg
gen, door ze gelijktijdig uit te gieten,
elk aan een kant van de vorm.
Is de pudding klaar, dan kan ze nog
worden versierd met schuimpjes, ge
halveerde koekjes of flikken, schijf
jes sinaasappel, vruchtjes, vruchten
koekjes, gehakte noga of noten of wat
U maar voor passende garnering be
denken kunt. Zo vormt Uw pudding
een waardig slot van een samenzijn
rond de dis!
bevordert mede eert snelle genezing
(Advertentie. Ing. Med.>
Tijdens een modeshow op het
vliegveld Le Bourget toonde ht
modehuis Was er zijn nieuwste crea
ties. Hier ziet U een langharige ge-
ruiten jas, die nog zo heerlijk warm
kan zijn voor de nog komende lente
dagen.