MODEPRAATJE J
i!
fjjke luchtige puree bij opdienen. Nu
volgt nog onze Zwitsersche vla, waar
voor we nemen: 4 eierdooiers, 100 gr.
suiker, 4 dL. melk, 1 eetlepel maizena,
200 gr. bitterkoekjes, 1 dL. maresquin,
21/j dL. slagroom. 20 gr. suiker en 1
pakje vanille suiker.
We weken de bitterkoekjes in de
likeur en leggen ze daarna voorzichtig
op een glazen schaal. De eierdooiers
met de suiker worden flink schuimig
geroerd en daarna vermengd met de
maïzena en de kokende melk; we zul
len echter op moeten passen voor
schiften, als we het sausje nog even
doorkoken, waarmee we het overde
bitterkoekjes gieten, echter niet voor
dat het iets bekoeld is. De room klop
pen we met de suiker en de vanille
stijf en brengen dit over op de vla en
leggen dan hier en daar nog een ge-
confijt kersje. Maandag hebben we
koud vleesch en presenteeren hier de
volgende saus bij:
Remoulade saus: 1 eierdooier, 21/ï
dL. slaolie, V4 dL. azijn, peper ,zout,
mosterd, 10 kleine augurkjes, 1 uitje
en 1 halve eetleepel fijne peterselie.
De eierdooier kloppen we met de
azijn, peper en mosterd met een eier-
klopper tot alles heel goed vermengd
is. Nu voegen we onder voortdurend
kloppen de slaolie bij echter in de be
ginnen slechts druppels gewijze, later
kan men er iets meer tegelijk bij
schenken. Mocht de saus te dik wor
den, dan voegen we er een weinig
azijn bij en gaan weer verder met
slaolie, tot alles verwerkt is. Indien
men- het voorschrift precies opvolgt is
mislukken van de saus niet mogelijk,
mits men zorgt voor beste slaolie, b.v.
Delftsche en erop let, dat de olie ook
maar niet even gestold is, dus dan is
het noodig de flesch eerst wat bij de
kachel te zetten.
Hebben we onze saus dus klaar, dan
hakken we de ui en de augurkjes met
de peterselie zeer fijn en roeren dit
door de saus en dienen deze bij het
koude vleesch op. Ten slotte zullen we
nog een recept voor een eenvoudige
cake laten volgen. 2 ons zelfrijzend
bakmeel, 1 ons boter, 2 ons suiker
("basterd), 2 eieeren, Va dL. melk, 1 ons
rozijnen en Va ons sucade.
Boter tot room roeren en daarna
voegen we de basterd suiker en de
eierdooiers er bij en kloppen dit
tesamen 10 minuten, daarna de melk
ej- bij en de gezeefde bloem bij kleine
beetjes tegelijk en ten laatste het stijf
geklopte ejwit en de,, rozijnen en ge
snipperde sucade.
Een broodvorm wordt goed ingevet
en hierin doen we het beslag terwijl
we het in een matig warme oven bak
ken gedurende 25 a 30 minuten.
Vragen deze rubriek betreffende
worden gaarne beantwoord door de
Redactie „Onze Keuken"
Theresiastraat 424.
(Nadruk verboden). Den Haag.
dus keus genoeg en ieder zoeke dat
gene uit, wat haar het beste lijkt!
Gespen en ceintuurs.
Schijnbaar kleine modesnufjes dra
gen er vaak toe bij een japon een ge
heel ander aanzien te geven, het zij
men de een of andere goed toegepaste
versiering aanbrengt of wel op ar
tistieke wijze het kleedingstuk weet
te moderniseeren. Ceintuur, gesp en
handtasch.
Het il een kwestie van smaak om
ceintuur, gesp en handtasch met
schoenen, armband en halsketting te
combineeren, terwijl strikken, shawl en
corsage ook in overeenstemming met
elkander moeten zijn.
Men gebruikt gespen voor verschil
lende doeleinden, als sluiting van
ceintuurs, bontkragen enz. garneering
van hoeden en mutsen, ook op schoe
nen worden zij gedragen, 't zij op den
voorschoen of op zijde van het riempje.
Men vervaardigt eenvoudige en
zelfs min of meer kostbare gespen, die
soms zoo mooi zijn, dat zij elke andere
versiering overbodig maken, zooals
van half edelsteenen (kornalijn, ame
thist) goud en zilver metaal; email,
bergkristal, perlemoer, barnsteen.
De vorm ervan is zeer verschillend
en hangt af van het toilet, waarin zij
gedragen zal worden.
Mevrouw Mode brengt tegenwoor
dig, noodig of niet noodig, op alle ja
ponnen op taille hoogte een ceintuur
a?n' Voor namiddag- en avondklee-
ding is zij in de meeste gevallen van de
stof der japon gemaakt, op sportieve
kleeding zien we smalle ceintuurs
dragen o.a. van licht en donker ge
kleurd wildleder, slangen huid, kro
kodil enz., die eveneens gekozen wor
den voor de sportmantels. We hebben
Deze japon van bruine stof is zeer
geschikt voor middagjapon. De rok
sluit nauw om de heupen en is met
punten op een geplooid onderstuk ge
zet. Het manteltje is aan den onderkant
eveneens met punten. De taille is van
champagnekleurige zijde en gegar
neerd met een puntig opgezette bies.
Niet zoo bedoeld.
In een vergadering kregen twee
leden hoogloopende twist onder het
debat.
Mijnheer, riep een van hen, bui
ten zichzelf van-woede, ge zijt de groot
ste en verwaandste domoor, dien ik
ooit het ongeluk had te zien.
De zeer deftige voorzitter rees bij
deze woorden zeer verbolgen uit zijn
zetel.
Dat moet gij niet zeggen, mijn
heer. Ge schijnt te vergeten dat ik hier
ben.
OOGEN DICHT EN VLUG SLIKKEN
Hoe goed herinner ik mij nog dien
ouden schaapherder uit mijn kinder
jaren, die zieke menschen en dieren
altijd zoo goed wist te behandelen en
dan allerlei pillen en drankjes klaar
maakte en wiens stereotiepe gezegde
dan altijd was: „Oogen toe en vlug
slikken!" Wij kinderen moesten altijd
om dat gezegde lachen.
Later heb ik er nog vaak aan ge
dacht en zag dan nog duidelijk den
ouden man met den markanten grij
zen kop voor mij in zijn verweerden
groene jagersjas en heb ik begrepen,
hoe er eigenlijk in die woorden meer
opgesloten lag en hoe wij allen moeten
trachten de raad van den ouden her
der op te volgen.
De bittere pillen, die het leven ons
soms weet voor te zetten, moeten wij
trachten vlug te slikken, tegenstrib
belen helpt dan niet, geslikt moeten ze
worden! Naarmate men er langer op
kauwt, zal de nasmaak nog bitterder
worden, ja vaak gebeurt het, dat deze
pillen en drankjes ons zwaar op de
maag liggen, maar ten slotte t
alles met een gezond organism
een opgewekt humeur weer in 0ra etl
Wij vrouwen moeten deze kunst
slikken zonder den bitteren Va"
trachten te leeren, eerst dan beoef
wij de ware „Levenskunst". Ons v
beeld werkt opbouwend op onze °°r'
geving en zal er toe bijdragen l"1'
huiselijke sfeer zonniger te maken
Het Leven geeft ons die bittere
„Ir x"v W n 1 1 /\tll i V
len vaak op allerlei wijze te slikk-
soms zijn zij fijn gesuikerd en hemen!'
men niet, hoe onaangenaam ze
lijk zijn; een ander maal zijn ze bfft"'
als gal, bevatten levenswaarheden
pijn doen en ons tot tranen bewèp
doen zijn en die tenslotte toch zoo hei?
zaam en opbouwend werken!
Mocht het lot ook U, lezeres, Weö
eens een bitter drank.ie brouwen
wie onzer ontkomt daaraan? Laat' L
dan zjjn alsof ook bij U de oude het
der staat, die U toeroept: OnJ
dicht en vlug slikken!" dan zaTd-it n
sterken en kracht geven bjj komende
stormen en de overwinning zal aan U
zijn!
AM STER DAM SC HE k
BKfiEVE
Bedrukte crêpe de Chine namiddag
japon. Het rechter blousedeei staat
schuin over het linker, met eeu ge
schulpte kraag. Een oploopende volant
loopt tot aan de taille. Aangesloten
heupstuk en klokrok. Apart manteltje.
Holland-België. Matt^eus-
Passion. Mengelberg 60 jaar.
Een extra drukke Zondag was deze
laatste voor Amsterdam.. De Holland-
België-wedstrijd en Mattheus-Passion-
uitvoering onder Mengelberg die op
dezen dag juist zestig jaar werd.
Sedert de Olympische Spelen is het in
de buurt van het Stadion (dat tweemaal
j uitverkocht was door toedoen van hen,
die in het blinde weg geld hadden ge
stuurd in de hoop op toch nog een
plaatsje) niet meer zoo vol geweest: het
aantal auto's dat uit alle oorden van
I het land en ook uit het buitenland was
j toegestroomd, was zelfs aanmerkelijk
grooter, gedeeltelijk ook gevolg van
het feit, dat in dien korten tussehentijd
het aantal volgelingen van Koning
Motor nog weer aanzienlijk is toege
nomen. Het was daar tegen den mid
dag van den grooten weg, in de buurt
van den Amstelveenschen weg en het
Van Tuijl van Serooskerkenplein, een
ware volksverhuizing en dat alles ten
slotte ordelijk en zonder ongelukken
afliep mag zeker voor een groot deel
worden toegeschreven aan het onvol
prezen kranig en tactvol optreden van
onze verkeerspolitie. Ook de „gewone"
politie had overigens een zware taak
want het euvel der opkooperij (waar
tegen blijkbaar nog nooit afdoende ad
ministratief kruid tot wasdom viel te
brengen) tierde dit keer wederom we
lig en telkens ontwaarde men dan ook
in de enorme, kalm voortdeinende
menschen-zee plotselinge draaikolken.
Het waren korte worstelingen van de
politie met een broeder van het gilde
der opkoopers! men maakte ditmaal
zeer korte metten met deze heeren en
voerde hen schielijk, en geboeid!
af naar het naastbijgelegen politie
posthuis. Van het verloop van den wed
strijd zelf en het gelukkig resultaat
behoef ik u niets meer te vertellen;
het verslag van een en ander heeft u
al lang in den breede per radio en (of)
per krant bereikt. Het spreekt vanzelf,
dat menig restaurateur en caféhouder
in de binnenstad overigens, dien Zon
dagavond, aan de hooge cijfers op zjjn
kasregister heel goed heeft kunnen
merken, dat Holland zegevierend uit
dien strijd gekomen was!
Misschien ook heeft men nog nooit
de Passie-uitvoering in het Concertge
bouw zoo sterk ondergaan als het
andere hoogtepunten kent. Mengelberg
lijke muziekseizoen, dat nog zoovele
andere hoogtepunten kent. Mnegelberg
zestig jaar! het verleende aan het
geen voor talloos velen de laatste jaren
toch al een buitengewoon muziekfestijn
is, een extra glansNa afloop werd
de jubilaris door zeer velen in de foyer
waar men hem in de bloemetjes'ge
zet had geluk gewenscht, werd hem
door vereerders o.a. een auto aangebo
den en deed men hem verder aan een
groot feest-diner in het Amstel-hotel
aanzitten. Het wordt anders met die
Mengelberg-huldiging langzamerhand
wel een wat lastig geval!We heb
ben er, in den loop der jaren, al zooveel
genad, er werden hem al zooveel
huldegaven geschonken: decoraties,
een eere-doctoraat, gedenkpennin
gen en wat dies meer zij, dat er niet
zoo heel veel meer overblijft en men
moeilijk kan bedenken wat onze „eer
ste dirigent" nu eigenlijk nog meer
aan aardsche glorie en huldeblijk zou
kunnen verlangenVrijdom van
belasting" misschieniets wat lijj,
naar men weet, enkele jaren geleden
trachtte te verkrijgen en waarover toen
tallooze pennen en monden in bewe
ging kwamen? Maar er zjjn toch.„,
grenzen, zou men zeggen. En alhoewel
ÏVlengelberg's populariteit zeker nog
groot is en men hem een goed hart
blijft toedragen, zjjn er, het is dui
delijk voor hem die een beetje achter
de coulissen vermag te luisteren, -
steeds meer menschen in Amsterdam
zijn die zeggen: ,,'t Is nu zoetjes-aan
welletjes; we kunnen niet altjjd zoo
doorgaan". Intusschen werd deze zes
tigste verjaardag dan nog met enthou
siasme gevierd. En ten zeerste ge
waardeerd ook het feit, dat de bejubel
de zjjn naaste discipelen (de leden var
het orkest en van „Toonkunst") ia
„terug aanbood": een avond in Carft
waar men naar de Bouwmeester-R-vue
„Champagne" zag en luisterde en Bn-
ziau, de eerste onder onze nationale
clowns, zóoals Mengelberg de eerst" is
onder onze nationale dirigenten, dit
leger van de Muze (met een groot" M)
wonderwel vermaakte met de grollen
en grappen hem door zijn muze. (die
met een kleine m), ingeblazen.Daar
na nog een feesteljjken avond in het
Carlton-hotel.
De Paasch-tentoonstel'Inff.
Dat Paschen in aantocht was viel. be
halve dan aan die Mattheus-Passlon-
uitvoering, nog aan diverse andere
teekenen in de stad te merken. Viel.,
als men er maar op lette en toevallig
in de buurt was.. De stad wordt lang
zamerhand n.1. zoo groot, dat dikwijls
een groote gebeurtenis in een bepaalde
wijk in andere wijken geheel onopge
merkt voorbjjgaat. Wat weet, om
maar een voorbeeld te noemen, een
bewoner van Zuid b.v. van wat er
„Over het IJ" (waar nu al een goede
70.000 medeburgers wonen!), in, .'fs'
ons zeggen, het Nieuwedammer-tóu-
dorp, gaande is?.... Zoo was AmsW-
dam in groote meerderheid zeker P"
heel onkundig van de groote (de tien-
de) Paaschveetentoonstelling op
veemarkt bjj het abattoir aan den Cru-
quisweg, een gebeurtenis toch dir lD
een behoorlijke provincie-plaats de ge'
heele gemeente min of meer in rep o"
roer zou gebracht hebben. Hier kwa
men alleen de naast-betrokkenen, de
slagers, vleeschhandelaren, e.d. in be
roering; zij hebben het feit dat het <W'
maal de tiende keer was, dat een de
gelijke tentoonstelling georganiseer®
werd danig „befoven" en daarbij
de noodige hulde gebracht aan
en personeel van ons gemeentel!)
abattoir dat in dezen, ook dit keer, z®®
vlot had meegewerkt om de zaa-')
doen slagen. Bjj deze gelegenheid
overigens weer eens gebleken, d8t11
besluit om de veemarkt als een 8e'1^'
met het abattoir te vestigen, een
sluit dat in 1877 genomen wrerd
waarvan de uitvoering (slachtplaat" a,e
nex veemarkt op een terrein w
Stads-Rietlanden) in 1887 gereed kwwn
een goed besluit was van de
"vaderen van toen. Een en ander
juist gezien; de veemarkt kwam
het water en de spoor te liggen
aldaar gekocht" en voor slachtte
stemde dieren kunnen dir"ct rf,.qr „ue
abattoir vervoerd worden. Het m
i
