q BRIEVEN
vochtig blijft; de ui wordt heel fijn
genakt, waarna we alles met elkander
vermengen en de eierdooiers eveneens
bijvoegen; tenslotte roeren we de ge
smolten boter en de gehakte peter
selie er nog doorheen en het laatste
het zeer stijf geklopte eiwit. Mocht het
geheel erg droog zijn, dan voegen we
er nog een beetje jus en water of een
opgelost bouillon blokje bij en dan
daarna pas het eiwit. Een vuurvaste
schotel wordt met boter ingewreven en
hier brengen we de vleeschmassa in
over, bestrooien alles flink met paneer
meel en leggen hier en daar klontje
boter, waarna de schotel ongeveer
3/., uur in den oven gaat.
Vanille vla met bitterkoekjes. s/4 L.
meik, 30 gr. maizena of puddingmeel,
50 gr. suiker, 1 pakje vanille suiker, 1
ei en l1/2 ons bitterkoekjes.
De melk met de vanille suiker wordt
aan de kook gebracht en daarin wor-
dan één voor één de bitterkoekjes
even ondergedompeld, waarna ze op
een platte schotel gelegd worden; de
suiker en de met ei en een weinig melk
aangemengde maizena worden door
de melk geroerd en alles nog even
doorgekookt; tenslotte komt het stijf
geklopte eiwit door de vla; om het
vormen van een vel op de vla te voor
komen, zullen we deze van tijd tot tijd
even kloppen en daarna de afgekoelde
vla over de bitterkoekjes.
Voor de rabarbertaart is noodig 250
gr. bloem, 125 gr. boter, 75 gr. suiker
(bastaard), 1 ei, rabarber compote.
De boter en bloem worden gehakt tot
het kruimelig is en daarna met de sui
ker en het ei verwerkt tot een goed
samenhangend deeg, waarvan we een
bal vormen. Ziet het deeg er wat slap
uit, dan zullen we goed doen door het
een half uurtje op een koele plaats
weg te zetten. We smeren een spring
vorm met boter in, rollen daarna het
deeg op een met bloem bestoven
tafel, aanrecht of dee,; plank met dpn
rol uit, tot we een deeglap h bben die
ongeveer '/2 c.M. dik is en bedekken
hiermede den bodem en den opstaan-
den kant van den vorm, terwijl we in
den deegbodem hier en daar met een
vork prikken geven, om te voorkomen
dat het deeg te veel rijst; verder vul
len wij den vorm aan met propjes pa
pier of wel met bruine hooiten, die we
na dat gebruik niet weggooien, maar
in een busje bewaren tot een volgen
den keer. We vullen het taartdeeg op,
om te voorkomen dat de deegrand in
zakt; met taarten, zooals b.v. appel
taart, waar we appels tegelijk met het
deeg in den over plaatsen, is dit na
tuurlijk niet noodig. De vorm wordt
nu in den oven geplaatst en bij matige
warmte ongeveer 3/4 a 1 uur gebakken,
daarna worden de proppen papier of
de boonen verwijderd en even voor hr<
opdienen wordt de taart met dg rabar
ber gevuld.
Vragen dezer rubriek worden gaarne-
beantwoord, nadat naam on adres in
de brieven zijn opgegeven.
Redactrice „Onze Keuken"
Theresiastraat 424,
W IVIODEPRAATJE
Ij.
(Nadruk verboden.)
Het mantelpak.
Het mantelpak is een bijna klassiek
geworden dracht, die zich in alle jaai-
getijden weet te handhaven, en tel
kens opnieuw in den smaak valt. De
moderne mantelpakken kenmerken
zich dan ook alleen door een kleine
verandering van snit, een draperie bij
wijze van revers en soms een wit vest
inplaats van een blouse. De nieuwste
modellen zijn dikwijls van crêpe ro-
rnain en verder van mat en glanzend
satijn of van brokaatsatijn. Iets nieuws
is ook, dat de mouwen soms slechts
halflang zijn; dikwijls ziet men daar
onder dan de ondermouwen van een
lichte zijden blouse.
Moderne huishoudsehorten.
Er worden de meest flatteuse en
vroolijke schorten gedragen om de
lichte zomerkleeren te beschermen bij
het huiswerk. Dikwijls zijn ze van wit
kapoen, in een levendige kleur bedrukt
en met wat kant langs de vierkante
halsuitsnijding. Zij worden echter ook
gemaakt van shantung met tusschen-
zetsels, van batist en zelfs van wasch-
bare crêpe de chine. Allerlei bedrukte
stoffen met een klein patroon zijn ge
wild. Voor het werken in den tuin zijn
de stevigere weefsels aan te raden,
zooals cretonne: zij hebben dikwijls
een grooten zak van voren. Ook de
kinderschorten zijn bijzonder vroolijk
van kleur en altijd van bijna onver-
slijtbare stoffen gemaakt.
Den Haag.
gens hinderlijke tafereelen zag, ner
gens overdreven uitgelatenheid. Latei-
is men groepsgewijze naar -de zee ge
trokken of werden er kleine wande
lingen in de omgeving gemaakt.
Tegen het vallen van den avond
vertrok het gezelschap weer met de
stoomboot, die hen gebracht had; alles
ging huiswaarts in prettige opgewekte
stemming.
De Zweden zijn bijzonder prettige,
eenvoudige menschen, opgewekt, be
leefd en voorkomend en ik geloof
zeker, dat het onthouden van het ge
bruik van alcohol er in hooge mate
toe meewerkt, om dergelijke uitstapjes
in alle opzichten zóó te doen slagen.
Ik was verrast door deze goede natio
nale gewoonten, door de geheele echt
menschelijke sfeer en den geest van
saamhoorigheid. die bij deze menschen
op hun „ééndaags" uitstapje viel op te
merken.
Vaak heb ik Zweden ontmoet en
stond altijd sympathiek tegenover hen,
maar om een echte studie van h°t volk
te maken, moet men in het land zelve
zijn.
Ik hoop, beste lezeressen, u door
bovenstaand schetsje een klein beeld
te hebben geneven van de wijze,
waarop het volk 'szom-rs van zijn uit
gaansdag geniet en waarvoor men dan
ook vaak een heel jaar spaart.
(Nadruk verboden).
Jurkje voor kleine kinderen van ci
troengele shantungzijde met een kla
verbladmotief. Over de schouderpas en
onder langs het rokje bevinden zich
kleine opnaaiseltjes.
Zeer populair modelletje van blauw
Behoud zucht. Twee soor-
en eieren.
riet is dezen keer niet moeilijk aan
stonds de feiten van de week te noe
men, die het meest op den voorgrond,
in den zin van het meest in het pu
blieke ocg treden. Het waren deze
twee: het water-offensief tegen de
rupsen in onze iepen, en de ineen
storting van het „huisCoymans", dat
men, met behoud van den indertijd
door Jacob van Campen gebouwden
gevel aan het verbouwen was, en waar
bij het verlies van een menschenleven
te betreuren viel. Beide feiten hebben
rechtstreeks te maken met een veels
zins te prijzen „behoud-zucht": de
zucht 'om ons boomen-schoon en die
cm ons oude bouwkunstig schoon te
behouden. Het laatste leidde hier, zoo
als „wel meer, tot veel meer moeilijk
heden dan het eerste! Dat oude bouw
kunstig schoon, bij die aan de Keizers
gracht tegenover de Westermarkt ge
legen H.B.S., als hoedanig dit oude
huis de laatste jaren gebruikt werd,
snee'de dit keer wel een extra daemo-
nisch spel en bedreef wel een extra
venijnige spot met onze goedbedoelde
pogingenEerst, toen we alles in het
werk stelden het, in den vorm van den
voorgevel, te laten 'staan, veroorzaakte
I het'ineenzakken van het achter-gelegen
j bouwsel met noodlottig gevolg: en nu,
nu we, met het oog op de nog voort
durende bedreiging, die het ook na
dien bleef, dan maar besloten had
den de zaak neer te halen, biedt hut
hardnekkig weerstand aan dezen veilig-
heidsmaatregel en valt het niet te ver-
wi ikken of te verwegen.
Met dat andere schoon, het na
tuurschoon, gaat het beter: de hier
bij betrokkenen, onze iepenboomen,
werken beter mee en laten zich de
behandeling, die we hier noodig oor-
deelen, gewillig welgevallen; zij laten
zich n.1., met welbehagen zou men kun
nen zeggen, door onze brandweer- en
stadsreinigingsmannen van top tot teen
gaarne met krachtige stralen bespuiten
en zich ontlasten van hun en onzen
vijand: de rups en deszelfs eieren.
batist met smalle geplisseerde randjes.
De klokrok heeft van boven korte ge
stikte plooitjes.
Jurkje van groen linnen met witte
spikkels. Het lijfje bloust even, de L
garneering is van organdi.
Overigens wel eigenaardig, en het
vermelden waard als weer eens een
voorbeeld van hoe dit ondermaansche
gemeenlijk uit wonderlijke tegenstel
lingen bestaat! dat juist on het
zelfde tijdsti" waarop wij dit water
offensief tegen het ei-in-de-boomen in
gang zetten en dit ei te vuur en te
zwaard (of eigenlijk: „te motorspuit en
te slang"!) aan het verdelgen gaan,
dat andere ei, het ei-uit-het-kippen-
hok en in de provisie-kast, door ons
eens extra-krachtig gepropageerd gaat
worden!
•Dit laatste geschiedde dan op een
dezer dagen gehouden vergadering in
„Kras", waar de pluimveehouders be
sloten hebben'een groote actie te gaan
voeren met een nieuwe leus: „Iedere
Nederlander minstens één ei per
week!" Een leus, die men rraarne on
derschrijft, ook omdat zü zoo beschei
dener blijft en op toch wel wat gezon
der basis rust dan die andere van,
U weet wel! „lederen dag één
glaasje!"
Verkiezingsreclame. Een
Lur.a-park.
Aan leuzen hebben„we anders in deze
dagen voor de verkiezingen wel aller
minst gebrek. Maar de meesten zijn,
helaas, jammerlijk oud-bakken en tot
op den draad versleten. Evenals de
methoden waarmede men hen onder
het publiek tracht te brengen. „Onder"
het publiek dan wel in de eerste plaats
in den meest letterlijken zin van het
woord door middel van de geliefde
trottoir- en straat-bekladding: maar
dan vervolgens ook door middel van
rondrijdende vracht-auto's met besehil-
derde beddenlakens, loudspeakers,
waaruit rauwe klanken gestooten wor
den, die, bij nader hooren, niets anders
te verstaan geven dan dat men die of
die moet kiezen, reclame-auto's,
tvaarvoor, evenals voor de ronddrij
vende motorbootjes, in denzelfden trant
uitgerust, de eerste de beste exploitant
van een reizend circus zich nog scha
men zou! Om van de eerste-rangs ex
ploitanten van dergelijke circussen nog
maar niet eens te spreken. Zoo zal b.v.
Sarasani, die dan toch, tenslotte, dezen
zomer onder ons komt vertoeven en
voor zijn tent een terrein bij het Sta
dion kreeg aangewezen, ons binnen
kort weerlijk w el wat anders laten zien.
Het wordt inderdaad hoog tiid, dat
een ondernemend man eens een verkie-
zings-reclame-bureau op touw zet. Er
is voor hem, op dat gebied, werk aan
den winkel en er valt een groote ach
terstand in te halen!
Om nog even op Sarasani terug te
komen: hii zal, op vermakelijkheids-
gebied, het rijk dezen zomer niet alleen
hebben! Het „Amsterdamsche Perma
nente Lunapark en Tentoonstelling"
te Diemen, waarvan wij vroeger al eens
schreven dat er plannen voor in den
maak waren, zal toch aan het einde van
deze maand zijn poorten openen. Het
bedoelde „park" is 4.6 H.A. groot en
valt met 3 stads-bus-lijnen en met de
Gooische Tram te bereiken. De entrée-
prijzen zullen laag gesteld worden en
de attracties zullen, natuurlijke.)
„alles overtreffen wat op dit gebied
bestaat. Een Rutschbaan, een fi-
guur 8-baan, een rugby-baan, een
golvingroad. heksentunnel, ver
schillende stoomcaroussels, een
cocktail-paleis, een Oberbayem met
plaats voor 4000 bezoekersenfin:
noemt u maar op!
Vacantie-kampen.
Steeds grooter wordt echter dat deel
van de bevolking, vooral onder de
jeugd, dat de zomer toch eigenlijk
te mooi vindt om in dergelijke ver-
maaks-établissementen weg te kruipen
en dat er liever op uittrekt r?«r het
volle „buiten", naar bosoh en hei,
strand en plas, om er te kampeeren, ie
zeilen, te roeien, te zwemmen. En zoo
is het thans dan ook weer druk in de
breinen en werkkamers van de be-
stuurderen van diverse vereenigingen
en jeugdbonden die dezen wil onder de
jongeren nog trachten te prikkelen en
die men behoeft- Verschillende kam
de gelegenheden trachten te scheppen
peil, water- zoowél als vastelands-dito,
die, den geheelen zomer door^ tel
kens weer nieuwe ploegen Amsterdam
sche jeugd zullen herbergen, zijn al
weer in „exploitatie" of worden het
een dezer dagen gedaan. Ik noem ais
voorbeelden: de waterkampen van de
Veveeniging tot bevordering van c.e
watersport onder de jongeren aan de
Kaag, en de z.g. vacantie-kampen
van oe Arbeidersjeugdcentrale op de/i
Paasïhheuvel bii Nunspeet, op de
Warandebergen te Blaricum en in het
Hunehuis te Havelte. Uit het stijgend
succes, dat deze laatstgenoemde kam
pen hebben (in 1922 was de deelname
daaraan: 50; in 1930 reeds 1505 jon
gens en meisjes) blijkt wel hoezeer
bovengenoemde wil speciaal ook onder
de arbeidersjeugd groeiende is. Maar
men kan daar, onder die jeugd met
den wil, die er nog is, niet bereiken
wat er tenslotte te bereiken valt zoo
lang nog niet meer dan thans het geval
is het .recht op vacantie", ook voor
den arbeider, algemeen erkend wordt.
En het is dan ook begrijpelijk, dat, van
de zijde van de A.J.C., de propaganda
voor haar kampen samengekoppeld
wordt aan een propaganda voor wette
lijk geregelde arbeiders-vacantie. Een
verhoogde actie in deze richting werd
door haar dezer dagen wederom inge
zet. Misschien zullen velen, die
tegenover liet principe van een derge
lijke vacantie niet onsympathiek staan,
oordeelen, dat een dergelijke actie
wel wat overbodig is, nu toch in zoo
vele collectieve arbeidscontracten reeds
een vacantie-regeling is opgenomen.
Maar de statistiek wijst uit, dat niet
tegenstaande de vooruitgang die, mede
dank zij dergelijke contracten in dezen
de laatste jaren aantoonbaar is, onder
de, naar schatting lYi millioen werk
nemers in ons land nog maar een
kleine 40.000 zijn die vacantie genie
ten, zoodat er hier toch nog wel
„wat te doen valt", gegeven altijd, dat
men de zaak zélf een goed ding acht.
En wie doet dat eigenlijk niét?
De groote zaak! R®6*
Uw voordeel!
Vacantie, die nadert, ook v0^
onze eerste burger, burgemeester o®
Vlugt, met rassche schreden
4 Juli a.s. hoopt hü er tijdelijk .Jus-
schen uit te knijpen". Maar vóór oien
wil hij, naar hü onlangs aanzegde, toen
nog door dezen ouden Raad hèt g'-'-'Ot®
11,1. ..u.rr V - f;
probleem, aan de voorbereiding
•el
van hij zelf zulk een groot
had, het aanbod van de Regee b-g y1'
zake het Paleis op den Dam, doen
handelen.
De zaak is thans dan ook voor open
bare behandeling gereed. Als laatst
étappe van de voorbereiding versehee
dezer dagen een Memorie van Been -
t
