3
Jw stem verraadt u!
Ij AM STERDAM SC HE Ij
U*
1 BRIEVEN j|
De melk brengen wij aan de kook
en laten hierin het brood weeken,
waarna we het geheel en al fiin wrij
ven; eierdooiers, kaneel en suiker goed
kloppen en met het stijfgeklopte eiwit
foor het brood mengen.
De kersen wasschen, van de stelen
?n pitten ontdoen en eveneens door het
brood mengen, waarna we de massa in
-en beboterden vuurvasten schotel over
brengen en de overgehouden boter in
klontjes op den bovenkant leggen en
'iet gedurende een half uur in den oven
plaatsen, tot het schoteltje licht
bruin is.
Griesmeelpudding met aardbeiensaus.
1 L. melk, 100 gram griesmeel, 100
gram suiker, 1 ei. citroenschilletje,
lelk met citroenschil aan de kook
brengen en daarna de met suiker ver
mengde griesmeel door de melk roeren
en dit gedurende enkele minuten laten
doorkoken, het ei flink kloppen en
hierbij eerst lepelsgewijze een deel van
de griesmeel bijvoegen, daarna alles in
de pan terug en de pudding met de
gard flink luchtig kloppen en in den
vorm, die vooraf omgespoeld is, over
brengen en koud laten worden.
Aardbeiensaus.
500 gram aardbeien, 75 gram suiker,
2/2 dL. water, sap van een halven ci
troen, maizena.
De aardbeien worden gewasschen en
door een paardeharen zeef gewreven,
het water, de suiker en het citroensap
erbij voegen en alles even opkoken en
binden met maizena, daarna koud la
ten worden.
Tomatensla.
6 groote tomaten, 2 kropjes sla, 2
bard gekookte eieren, 1 uitje, 1 eetlepel
ijn gehakte peterselie, olie en azijn,
out.
De tomaten worden gewasschen en
n plakken gesneden en ongeveer eer.
iur voor het gebruik met olie en azijn
en zout in de slabak weggezet; de krop
sla wordt even voor het gebruik in een
'amandje of in een doek uitgeslagen,
laarna met de tomaten vermengd; de
lan plakken gesneden eieren, de zeem
lijn gehakte ui en de peterselie. Wil
men de sla extra fiin, dan gebruike
men in plaats van olie en azijn mayo
naise.
Kersenjam.
2 K.G. kersen, 1 K.G. suiker.
We wasschen de kersen, halen de
stelen er af en ontpitten ze, waarna we
ze even een minuut of 5 laten doorko
ken en daarna de suiker bijvoegen,
waarna we alles laten keken, totdat de
wasem de vereischte dikte heeft.
We kunnen ons hiervan overtuigen,
door een lepeltje jam op een bordje te
doen en zien dan vanzelf wel of de
dikte goed is. We denken er echter wel
aan, dat de jam, indien ze koud is, van
zelf dikker wordt.
Is ze gereed, dan brengen wij de jam
in met soda omgewassehen potjes over
en sluiten deze met perkamentpa
pier af.
Redactrice „Onze Keuken".
Theresiastraat 424, Den Haag.
Kan men iemand naar zijn stem be-
oordeelen? Ik heb toevallig een paar
gevallen meegemaakt, die aantoonen,
dat dit inderdaad mogelijk is, speciaal
wanneer men het karakter van den be
trokkene wenscht te taxeeren.
Op zekeren dag verwachtten wij een
onbekende gast; een vriend van mijn
broer uit zijn studententijd. Hii kon
mijn broer zelf helaas niet ontmoeten,
want die woont al eenige jaren in het
buitenland, maar hij kon dan tenminste
kennis maken met ons gezin, waarvan
hij al zoovee! gehoord had.
W ij van onzen kant wisten van hem
veel minder af. Mijn broer kon alleen
in de vacanties de lange reis naar huis
maken en bracht dan weieens een paar
medestudenten mee, doch nooit dezen
vriend, die reeds een zelfstandigen
werkkring had. Zoo konden wij zelfs
niet bij benadering zeggen, hoe oud hij
was.
<>p den dag. dat hij ons zou komen
opzoeken, belde hij ons 's morgens
vroeg uit zijn woonplaats op om precies
te zeggen, hoe laat wij hem konden ver
wachten. Ik was toevallig het dichtste
in de huurt en nam de telefoon aan.
oen ik weer in de hui -kamer terug
kwam, bestormden zij mij met vragen.
V as hij oud of jong? Was hij aardig.
nat klinkt aan één kant bespottelijk,
v "t ik had slechts enkele woorden
gewisseld en dat in een inter-
i m telefoonceenrek En toch kan
men zich al eenig denkbeeld van een
persoon vormen, wanneer men alleen
maar zijn stem gehoord heeft. De tele
foon geeft ons dikwijls de kans om een
indruk te krijgen van de stem op zich
zelf, zonder dat wij door een groot aan
tal andere indrukken verward worden,
ais bij een persoonlijke ontmoeting ge
schiedt. Bovendien zijn huichelaars
gewoonlijk meer bedacht op het in be
dwang houden van hun gezicht, dan op
hun stemgeluid als zoodanig.
Het genoemde telefoongesprek is
daarvoor wel het bewijs geweest. Mijn
indruk, die ik ook aan de anderen heb
medegedeeld, was, dat hij jong en aar
dig moest zijn en een goed mensch.
Voor driekwart kreeg ik gelijk, of
misschien zelfs voor negen-tienden; dat
hangt er van af, wat men onder jong
verstaat. Onze gast was n.1. al in de
veertig en begon leelijk kaal te worden,
maar hij was bruin verbrand en had
een grooten, vriendelijken mond en
jonge oogen. Tusschen twee haakjes:
stem en oogen passen dikwijls bizonder
goed bij elkaar, omdat zij beide het
ware karakter van den mensch ver
raden.
En onze nieuwe vriend want dat
werd hij al gauw voor ons allen was
jong met zijn vroolijke natuurlijke deel
name aan al onze grappen en huiselij
ke pret en zijn onbevooroordeelde juis
te inzichten in de gemoedsgesteldheid
van jonge menschen en kinderen. Deze
vriendschap bestaat nog steeds en
wordt door gezellige brieven regel
matig onderhouden.
Ik weet nog een geval van een jong
meisje, dat ook door de telefoon een
lieve vriendin heeft gekregen, hoewel
die vriendin al een vrouw van middel
baren leeftijd is. Zij is moeder van
negen kinderen, vriendelijk, hulpvaar
dig en oprecht godsdienstig, werkelijk
een gaaf karakter. Maar zij is niet
mooi, al heeft zij een mooie klankvolle
stem. Die stem getuigde van haar in-
nerlijke goedheid en vriendelijkheid.
Nu dan, het kleine meisje moest eens
met haar telefoneeren en was zoo ver
rukt over haar mooie stem, dat het
kind alle moeite deed om- met haar in
aanraking te komen. Dit gelukte haar
ook; het eerste oogenbiik was zij inder
daad hevig teleurgesteld over het ge
brek aan uiterlijke schoonheid, doch
later heeft zij aan haar moeder gezegd:
„Mammie, je vergeet dadelijk, dat zij
leelijk is als je met haar praat".
Zoo kan men iemand evengóed naar
zijn stem bëoordeelen als naar zijn
oogen; zij mond of zijn optreden. Ieder
van die dingen geeft ons een stukje in
handen van de legkaart die, als wij
haar ooit volledig bij elkaar konden
krijgen, een volmaakt beeld van de ge-
heele persoonlijkheid zou geven.
betrekkelijk eenvoudig en streng van
lijn zijn, wordt de mouw zeer verzorgd
Ze zijn weer wijder, bij voorkeur aan
den elleboog versierd en soms van eert
weinig bont voorzien. Ook bij avond
japonnen zullen wij veel lange mouwen
zien.
De ensembles zullen ook thans het
meest gebruikte middel zijn om twee
kleuren in een oostuum te vereenigen
De jasjes zijn vrij lang, gewoonlijk met
eén rq knoopen recht in het midden
doch ook weieens met twee rijen.
Naast deze mantelpakjes zal echtfr
de robe manteau een groote plaats in
nemen.
Om de zomerjurkjes uit waschzijde,
piqué en linon wat aardiger te maken,
worden zij versierd met gemakkelijk
uit te voeren borduurwerk, dat tegen
herhaaldelijk wasschen bestand moet
zijn. Hetzelfde borduursel kan men
aanbrengen op het manteltje en mutsje
en zelfs op de schoenen of, op het
kleedje, waarop het kindje neergezet
wordt. Het eerste stelletje is versierd
met een guirlande, waarin de leege
plekken door moesjes worden aange
vuld; hierbij wordt van zeer eenvou
dige steken gebruik gemaakt, als steel-
steek en kettingsteek. Bij het tweede
zijn afzonderlijke bloemmotieven ge
bruikt, terwijl de randen van manteltje
en kleedje verder versierd zijn door
open zoomen.
(Nadruk verboden).
IC IWODEPKAAS JE
VOORSPELLINGEN VOOR DEN
HERFST.
In de natuur is het midden van den
zomer nog niet bereikt, doch in de
modehuizen spreekt men al van niets
anders dan van den herfst. Dit heeft
het voordeel, dat wij tijdig met de nieu
we mode rekening kunnen houden.
Enkele hoofdtrekken daarvan staan al
vast n.1. dat de taille op de natuurlijke
hoogte blijft en dat de rokken weer
wat korter worden, n.1. 80 c.M. boven
den grond voor overdag en 5 tot 10 c.M.
voor gekleede middagtoiletten. Alleen
de werkelijke galatoiletten reiken tot
den grond en worden soms zelfs van
sleepjes voorzien. De meer eenvoudige
namiddagtoiletten komen 20 tot 25 c.M.
boven den grond.
Een lang en smal silhouet zal de
herfstmbde karakteriseeren. Diagonale
lijnen en slechts even klokkende rok
ken zullen overal gezien worden; soms
wordt de ruimte in den rok ook ver
kregen door plooien en vele couturiers
ontwerpen modellen, die de ruimte
voornamelijk aan één kant hebben, dus
onsymmetrisch zijn. Wollen stoffen
zullen verreweg het meeste gebruikt
worden; 's avonds zal men het meest
satijn en fluweel zien. Zwart zal, als
altijd, een rol spelen; in de kleuren
noemen wij bruin, groen, blauw en
rood in verschillende tinten, o.a. mari
neblauw en wijnrood, terwijl een nieuw
soort donker beige in de mode zal wor
den gebracht. Voor 's avonds zal nog
altijd wit het meest gezocht zijn en
daarnaast verschillende pastelkleuren,
vooral een zacht rozerood, hoewel de
donkere kleuren niet geheel verdron
gen worden.
aar de her-fft*- on Trinf.Arian^nan
Halfslachtige afscheidsgebaren.
Ik kan dezen keer gevoegelijk begin
nen waar ik mijn vorigen brief deed
eindigen: bij de openbare behandeling
van de Paleis-Raadhuiskwestie in den
Raad en bij de toen nog onbesliste
vraag: Uitstel of niet?... Het ant
woord liet niet lang op zich wachten
en gij wist al, voor dat mijn brief u
onder oogen kwam, dat het „uitstel"
geworden was. Daarmede is dan,
mcf slechts drie stemmen meerderheid,
de oude, groote zaak weer voor on-
afzienbaren tijd van de baan gekegeld,
nadat men haar er eerst, na zooveel
jaren „slepen", met de grootste moeite
eindelijk weer had opgebracht. Voor
onafzienbaren tijd!want tegen het
oogenbiik, dat de nieuw-in-te-stellen
commissie met haar onderzoek en haar
rapport gereed zal zijn is natuurlijk de
nieuwe Raad al lang in functie en heb
ben we waarschijnlijk ook al lang weel
een nieuwe regeering in Den Haag en
de kans is groot, dat die nieuwe Raad
nog weer een andere Commissie noo-
dig oordeelt om nog weer een nieuw
advies, als tenminste niet al reeds,
- waarvoor de kans nog grooter is,
die nieuwe regeering het, thans door
het Rijk ingenomen standpunt inzake
Amsterdam's eigendom-recht, al weer
niet verloren heeftZoodat men niet
eens bijzonder pessimistisch behoeft te
zijn om te voorspellen, dat het tegen
woordige geslacht een definitieve op
lossing wel nooit meer heieven zal en
aan den slependen, halfslachtigen toe
stand van v. Campen's bouwwerk op deri
Dam maar zal moeten wennen, zooals
het nu al gewend is aan een dergehj-
ken toestand van die twee andere
beurze-plekken van dat hart van de
stad: het Damplantsoen en de ruïne
van het oude Bisschop-café-gebouw
Het merkwaardige is, dat dezelfde man
die, nu enkele jaren geleden, het Pa
leis-probleem met zooveel energie en
voortvarendheid op de baan bracht,
mr. Van den Bergh namelijk, thans
degene was die tot dit nieuwe uitstel,
dat voor onafzienbaren tijd afstel
beteekent den stoot gaf. Men vraagt
zich af welke motieven hem tot dit
halsomdraaien van zyn pigcri g66st6S-
kind wel geleid mogen hebben. Was
het een „reculer pour mieux sauter",
een „terugtreden om later beter te
kunnen springen", een zien-aankomen
dat deze keer de snrnnc mislukken zou.
m.a.w. dat deze Raad wel het Regee-
ringsaanbod zou aanvaarden en zoo
doende het oude Raadhuis voor goed
zou verkwanselen, dat hem uitstel
deed pleiten? Of moet er aan nog een
meer verborgen tactisch-politieke zet
gedacht worden?Men weet het
niet, maar wel weet men dat hier
mede, met deze halfslachtige uit
stel-beslissing, deze oude, verdwij
nende Raad een afscheidsgebaar ver
toond heeft dat aan slapheid, wankel
moedigheid en gebrek aan daadkracht
niets te wenschen overlaatEen ge
baar dat overigens vlak daarop nog
eens dunnetjes werd overgedaan toen
men een beslissing had te nemen over
de Rokin, benevens de Vijzelgracht
demping. Hier ook durfde de Raad
noch „ja", noch „neen" te zeggen, zoo
dat hij tenslotte na, op de manier van
een wat seniele grijsaard, gemompeld
te hebben: „Hm, laten we nou eens
kijken en nou maar niet ineens zoo
hard van stal loopendempen is
toch wel een beetje erg, c niet-
dempen, ja, .ja, ik geef 't foe,
neen, dat gaat eigenlijk toch ook weer
niet al te best...", om de kool zoowel
als de geit te sparen, tenslotte besloot
tothalf-dempen Het Rokin dan
maar voor de helft dicht gooien: zij
die er water willen blijven zien, zijn
dan niet heelemaal „zonder", en zij,
die een brèedere verkeersweg willen
krijgen ook, voor een gedeelte hun
zinEn de Vijzelgracht dan maar
dicht, het kleine stukje voor de
broodfabriek, die dan maar moet
Verdwijnen, tenminste. Het probleem
is hier, bij die Vijzelgracht eigenlijk
in wezen wel precies hetzelfde als daar
aan het Rokin, maar ziet u, ^iet
durven we toch wel iets meer'.
wonen hier niet zooveel „invloedrijke
burgers die ons naar de eene dan wel
naar de andere richting trachten
trekken en er is, naar aanleiding v<jn
het probleem hier, ook niet zooveel in
tegenstrijdigen zin aan ons geadres
seerd als daar het geval was en we
behoefden er dus niet zoo tusschen
door te zeilen!
Het mag voor het publiek al epn
weinig opwekkend schouwspel zijn
deze soort Raadsgebaren te moeten
aanschouwen, voor de diverse Ge
meentediensten die van dergelijke fff*
baren in laatste instantie afhankelijk
zijn is het om heelemaal „kriegel"
worden. Het kan haast niet anders of
