Sommige heeren handelaars, waaronder die in Duitschland gunstig
staan aangeschreven, zijn, in verhouding tot de buitenlandsche in
zendingen, slechts weinige bekrooningen op de jongste Hamburger
tentoonstelling ten deel gevallen, hetgeen waarschijnlijk daaraan is
toe te schrijven, dat zij tevens kaassoorten hebben ingezonden, die
niet geschikt waren voor Duitschland, en waarvan de beoordeeling
minder onder het bereik der jury gelegen was, tenzij deze zich had
laten voorlichten door personen, genoegzaam vertrouwd met de
eigenaardige stelling, die de Nederlandsche kaashandel tegenover
het buitenland inneemt. Wij wenschen in het midden te laten of
de Nederlandsche afgevaardigden in de gelegenheid zijn geweest
zich van die taak te kwijten, althans niemand der inzenders heeft
tegen het oordeel der jury geappelleerd.
Naar onze meening moesten alleen de kaasmakers zeiven, onder
voorlichting van oordeelknndigen, tentoonstellen, alsdan zou eene
collectieve inzending tot maatstaf kunnen dienen, in hoeverre de
Hollandsche kaas de concurrentie met liet buitenland kan doorstaan.
Het door de Nederlandsche afgevaardigden, ingevolge hunne
verkregen indrukken, uitgebragt rapport heeft echter der Hollandsche
Maatschappij van Landbouw aanleiding gegeven om tc trachten
verbetering in de kaasbereiding te brengen. Zij heeft daartoe eene
commissie uitgenoodigd, om met haar de middelen te beramen,
waardoor dit doel kan worden bereikt, en het resultaat hiervan
was het vaststellen van cenige voorschriften, door die commissie
voor doeltreffend verklaard, welke door den lieer W. Sluis te
Beemster op verschillende plaatsen 111 de kaasvoortbrengende dis
tricten aanschouwelijk werden voorgesteld.
Algemeen beweert men, dat genoemde proefnemingen niet gunstig
zijn uitgevallen, de meerderheid der kaasmakers althans, die het
nieuwe stelsel toepassen, hebben liet weder laten varen, ofschoon
zij beweren, de voorschriften met de meeste naauwkeurigheid te
hebben opgevolgd.
Zonder nu juist de Maatschappij van Landbouw voor dc.te on
gunstige resultaten aansprakelijk te stellen, en de lofwaardigheid
harer pogingen geenszins miskennende, komt het ons toch onbe
grijpelijk voor, hoe zij er toe kwam, op een tijdstip voor kaasmaken
zoo weinig geschikt, proefnemingen van harentwege te doen plaats
vinden. Zij heeft daardoor een stelsel, dat theoretisch nagenoeg
volledig scheen, in discrediet gebragt, hetgeen zij had kunnen ver
mijden, door zich niet uitsluitend van ééne zijde te doen voorlichten.
Het schijnt echter, dat de achteruitgang der kaasbereiding ook
gezocht wordt in den minderen graad van verstandelijke ontwikke
ling, dien de meerderheid onzer kaasmakers zou bereikt hebben
althans de afdeeling Assendelft stelt zich voor op de aanstaande
algemeene vergadering, op Vrijdag a. s. te Delft te houden, de
volgende stellingen toe te lichten
//Vele veehouders ondervinden tegenwoordig tot hunne groote
schade, dat onze van ouds zoo hooggeroemde Edammer kaas de
cmcurrentic met de buitenlandsche producten mocijelijk kan
volhouden.
Het komt ons voor, dat de oorzaak hiervan gezocht moet worden
in de gebrekkige wijze van kaasbereiding, zoouls die hier uitgeoe
fend wordt, in tegenoverstelling van de in Amerika en Engeland
in gebruik zijnde wijze van behandeling.
Door het voortdurend splitsen der boerderijen wordt de zuivel
bereiding op steeds kleiner schaal uitgeoefend en is iedereen niet
in staat zijne boerderij zoo in te rigten als voor eene bereiding
van goede kaas noodzakelijk is, terwijl o. i. voor eene rationeele
kaasbereiding bovendien een graad van iutellectueele ontwikkeling
vereischt wordt, die lang niet voor iederen veehouder bereikbaar is.
Naar onze meening; kunnen al deze bezwaren voldoende uit den
weg geruimd worden door de oprigting van kaasfabrieken, en heb
ben Amerika en Engeland alleen aan deze inrigtingen hunne betere
kwaliteit van kaas te danken.
De proeven, met dergelijke inrigtingen in ons land genomen,
voldoen niet aan dc verwachting, en daarom stelt de afdeeling
Assendelft voor
Dat vanwege de Hollandsche Maatschappij van Landbouw een
bekwaam persoon belast worde met in Amerika en Engeland de
inrigting en de resultaten van verschillende kaasfabrieken te onder
zoeken en hiervan later een uitvoerig verslag in het licht te geven,
terwijl een dergelijk persoon later bij de oprigting van ceii kaas-
briek, als raadgever, uitstekende diensten zou kunnen bewijzen."
wEn weet ge waar ze het voornamelijk op 'gemunt hebben? Op
kleine meisjes. Dat is het fijnste vleesch, en het wordt in vaten
verzonden voor den grooten Mongool."
Na dien klap op den vuurpijl keerde hij zich om, om in huis
te gaan, toen het meisje hem staande hield:
//Hebben zij verrekijkers aan boord
Op Jukobs toestemmend antwoord ging ze dadelijk op den loop,
verschool zich ergens en liet zich niet zien zoolang er nog een
stipje van het schip aan den horizont zichtbaar was.
De rollen waren voor deze gelegenheid omgekeerdde oude man
was de vroolijkheid zelf onder zijn werk, terwijl het kind als ver
slagen bleef en zich bijna niet durfde bewegen. Na een kwartiertje
te hebben zitten nadenken, riep zij op eens
/,Hoe kan de koning zulke akelige dingen toelaten? Als ik
kapitein van een oorlogsschip was
«Nu, Elisabeth, als gij kapitein van een oorlogsschip waart....
Nu, wat dan?"
Het begripsvermogen van onze kleine Elisabeth reikte niet verder
dan de dingen van het dagelijksch loven. Zij had nog maar een
klein getal menschelijke wezens aanschouwd, en sedert den dood
harer grootmoeder waren de oude Jakob en zij de eenige bewoners
van het eiland. Zoo nu en dan landde er eens een boot voor de
een of andeie commissie, en, eens op zijn hoogst, had ze een
bezoek gebracht aan haar tante van moeders zij, die te Arendal
woonde. Haar grootvader had haar leeren lezen en schrijven. Wat
hare verdere ontwikkeling betreft, deze was zooveel mogelijk
bevorderd door het lezen in den Bijbel en in de h Geschiedenis der
zeehelden van Denemarken en Noorwegen," een zeer belangwekkend
boek, dat de oude zeeman aanvulde met verhalen over zijn helden
daden uit vroeger tijd, wanneer hij een spraakzame hui had, wat
niet alle dagen gebeurde.
Bovendien vond men in de eenige kamer waaruit de woning
bestond, een gravure zonder lijst, met een voorstelling van een
hardnekkig gevecht, waarbij de oude Jakob betrokken was geweest.
Men zag er het fregat Najade, met de brikken SimsonKiel en
Lolland, strijdende met de Dictator, een linieschip van de Engelsche
marine, dat met de brik Calypso den ingang eener kleine haven in
de baai van Lomlö geblokkeerd hield. De namen der schepen
waren er met een pen op geschreven.
Op deze plaat zag men niet heel veel meer dan de toppen der
masten en de monden der kanonnen; al het andere was gehuld iD
zware rookwolken. Maar het meisje had toch dag aan dag onder
den indruk dier voorstelling verkeerd; meer dan eens was ze, in
haar verbeelding, met den Engelschman slaags geweest. De oorlogs
schepen en hun equipage waren schering en inslag van hare
droomerijen geworden, en haar vurigste wensch was, dat er eens
een linieschip zoo dicht langs Torungen mocht komen, dat zij alles
zou kunnen zien wat daar aan boord voorviel.
Wordt vervolgd.)
Welke zijn, moeten wij vragen, de resultaten der Amerikaansche
kaasfabrieken, waarmede de afdeeling Assendelft zoo hoog is inge
nomen? De prijzen, welke zij voor hunne beste kwaliteit op de
Engelsche markt bedingen, zijn aanzienlijk minder, dan men er voor
onze beste kaassoorten, welke aan de eisehen dier markt beant
woorden, besteedt. Dut men bij de in Amerika in gebruik zijnde
bereidingswijze evenzeer afwijkende kaas fabriceert, kan men uit
het eerste bet beste marktbcrigt ontwaren.
Ingeval wij hier dezelfde kwaliteit fabriceeren als in Amerika,
hoe kunnen wij dan nog met de prijzen tegen dat land concurreren
De prijzen toch der landerijen staan hier volstrekt in geene ver
houding en zou men, 0111 gunstige resultaten dier pogingen te
verwachten, moeten beginnen met over even goedkoop land te
beschikken.
Wij gelooven, dat het meer in het belang der landbouwers zou
zijn, indien zij minder afhankelijk waren van de Engelsche markt.
Legt men zich nu uitsluitend toe op de voor Engeland alleen
geschikte kaassoorten, welke elders niet gewild zijn, dan zullen
de nadeelige gevolgen niet achterblijven.
Ook meenden wij, dat niet alle proeven van fabriekmatige kaas
bereiding hier te lande ongunstig zijn uitgevallen en gelooven wij
niet, dat de heer v. d. Breggen, van Waddingsveen, zich bij het
beweren der afdeeling Assendelft zal kunnen nederleggen.
Wordt de roem der Hollandsche Kaas bevorderd door het
namaken van buitenlandsche kaassoorten, en behoort het tot de
roeping eener Hollandsche Maatschappij van Landbouw dit te be
vorderen? Wij meenen deze vragen ontkennend te moeten beant
woorden.
Men wil buitenslands zoeken, wat men binnenslands kan vinden,
immers er zijn nog onder onze boeren en buerinnen die een
uitstekend product leveren, zonder daarom de gronden, waarnaar
zij te werk gaan, behoorlijk aan auderen duidelijk te kunnen maken.
Ten einde den roem der Hollandsche kaas staande te houden,
behoeft men slechts iemand op tc sporen, die, met de uoodige
gave van opmerking en handigheid toegerust, onderzoekt hoe
men maakt:
1. beste kaas, geschikt voor Engeland;
2. beste kaas, geschikt voor Duitschland
3. beste kaas, geschikt voor Frankrijk.
(De overige markten, waarop onze kaas wordt aangevoerd, laten
wij, als van ondergeschikt belang, buiten beschouwing.)
Gelukte het aan don zoodanige deze drie onderling zeer ver
schillende soorten naar eisch te vervaardigen en wist hij de
bereidingswijze bevattelijk en, evenals de heer Sluis, theoretisch
practisch toe te lichten, dan zou de Maatschappij vau Landbouw
een stap in de goede rigting hebben gedaan, daar men juist hier
te lande de onderscheidene smaken weet ie bevredigen en door
invoering eener gelijkvormige bereidingswijze hieraan niet kan te
gernoet gekomen worden.
Wij waardeeren elke poging om de belangstelling in verbeterde
kaasbereiding levendig te houden, doch twijfelen of men dit doel
bereikt door onze boeren, waarvan de meerderheid zich in eene
groote mate van gezond verstand verheugt, met eene beschuldiging
van onbekwaamheid naar huis te zenden cu door kaasfabrieken te
vervangen, terwijl men toeh afhankelijk blijft van hunne oplettend
heid en kennis, daar men zonder goede melk geene deugdelijke
kaas kan fabriceeren.
Wil men evenwel buitenslands uitsluitend zijn heil zoeken, dan
verzuimc men in geen geval bij Zwitserland in de leer te gaan,
waarvan de kaasprodneten een hoogeren prijs bedingen, dan die der
Amerikaansche en vele Engelsche soorten.
Door het volgen van buitenlandsche bereidingswijzen maakt men
evenwel geene betere Hollandsche kaas, wat toch het streven is, en
waartoe onze boeren toch getoond hebben gaarne te willen mede
werken.
Kan de Hollandsche Maatschappij van Landbouw echter besluiten
nogmaals eene poging te wagen om onze boeren in liet bereiden
der door ons aangehaalde drie hoofdschakeeringen voor te lichten,
na zich vooraf op de hoogte te hebben gesteld van de daartoe
vereischte bereidingswijze, dan zal zij zich ongetwijfeld niet alleen
in de medewerking en de geldelijke ondersteuning der boeren,
maar ook van handelaars kunnen verheugen.
Amsterdam, Sept. 1878. G. Klaverweide Se Zoon.
Benoemingen, enz.
Tot kolonel-kommaudaut der dd. Schutterij te Amsterdam is
benoemd de heer J. H. W. Kehrer, thans majoor bij die Schutterij.
Tot bewaarder der hypotheken, het kadaster en de schceps-
bewijzen te Alkmaar is benoemd de heer II. L. de Grave, thans
ontvanger der registratie en domeinen aldaar.
Met ingang van 1 Oct. a. s. is de opzigter hij 's Rijks kust-
verliehting te Kijkduin, de heer L. E. de Weerd, in gelijke betrek
king overgeplaatst naar 's Rijks kustverlichting aan het Noordzee
kanaal bij Velzen, te IJmuidenin zijne plaats is te Kijkduin
benoemd de heer P. Kwant, thans wachter bij die verlichting.
Met ingang van 1 Oct. a. s. wordt de klerk bij de directie der
Marine te Hellevoetsluis, de lieer F. J. Kloprogge, overgeplaatst
naar de directie der Marine alhier.
De off.-mach. 2de kl. C. R. van Kooten, behoord hebbende tot
het eseader in Oost-Indië en den 9 dezer vandaar teruggekeerd,
is op non-activiteit gesteld.
FTanKrijK.
Ten e^nde allen twijfel weg te nemen omtrent de wijze,
waarop zeelieden aanzienlijke personen behooren te verwel
komen, heeft de minister van Marine verordend, dat de
President der Republiek met zeven kreten: //Leve de
President!", hoofdofficieren met kreten van: //Leve de
Republiek!" zullen begroet worden. Verschillende bladen
hebben een pennestrijd over dit gewigtig punt aangebonden.
De France verlangt, dat geen andere kreet dan die van:
,/Leve de Republiek!" zal worden aangeheven; de Moniteur
vindt zekere analogie tussclien het: „Leve de President!"
en het: „Leve de Koning!" of: „Leve de Keizer!", daar
men niet de regering, maar haar hoofd toejuicht, enz.
Onlangs is gemeld, dat voortaan op de markt te
Marseille ook visch uit Zuid-Amerika enz. zal te krijgen
zijn, in kunstmatig bevrozen staat derwaarts overgebragt.
In de République Frai^aise wordt doof den hoogleeraar
E. Hoeckel, op naauwlettend toezigt bij deze onderneming
aangedrongen, met het oog op de vele vergiftige visch-
soorten, in de zeeën der heete luchtstreek voorkomende.
Engeland.
Sedert jl. Vrijdag zijn geen lijken nit de Theems
meer opgevischt, ofschoon men nog 30 a 40 personen vermist.
Op 10 na zijn alle lijken herkend. Tot heden zijn in 't
geheel 615 lijken gevonden, terwijl men 130 geredden telt.
Jl. Dingsdag begon te Woolwich het onderzoek in
zake de botsing tusschen de stoomschepen Bywell Castle
en Princess Alice. Het eerst werd gehoord George
Thomas Long, do stuurman lste kl. van de Princess Alice.
Zijn verklaring luidde in hoofdzaak aldus: „Er waren
ongeveer 750 personen aan boord. Het schip liep elf
knoopen in het uur. De avond was zeer schoon. Even
na het invallen van de schemering werden de lantaarns
geheschen. Ik stond op de salon op den uitkijk, toen ik
plotseling de Bywell Castle op ongeveer 300 yards afstand
midden in de rivier zag aankomen.
De Bywell Castle legde het roer aan^bakboord. De
Princess Alice stoomde eerst met het roer aan stuurboord,
doch. stopte, toen de kapitein het gevaar begreep. De
kapitein riep de boot aan, welke met groene en witte lichten
bleef doorstoomen. Daarna riep hij de boot toe, dat zij
stoppen moest, doch even daarna kreeg de Princess Alice
een lievigen stoot aan stuurboordzijde. Twee minuten
later zonk onze boot. De kapitein van de Princess Alice
had, daar de vaste stuurman afwezig was, een vreemdeling,
genaamd Eyres, gehuurd en deze stond tijdens het ongeluk
aan het roer. Kort vóór de botsing was de Princess Alice
uitgeweken voor een andere stoomboot.
Hadden de beide booten gestopt, op het oogenblik, dat
zij elkander zagen, dan zou er geen botsing hebben
plaats gehad."
Nadat nog genoemde Eyres gehoord was, werden de
debatten verdaagd.
DultsdHancl.
Keizer Wilhelm is in den ochtend van den 15 dezer
uit Gastein te AVilhelmshOhe (bij Kassei) aangekomen, waar
Z. M. door de Keizerin werd opgewacht. Te Kassei was
niet alleen de spoorwegstation, maar de geheele stad feestelijk
versierd en eene onafzienbare volksmenigte bewoog zich
door de straten, die de Keizer moest doorrijden. Een
berigtgever der Kölnische Zeitung schrijft: „De ontvangst
van den Keizer in het stationsgebouw duurde 10 minuten.
Daarna verliet Z. M. het gebouw, door het onophoudelijk
„Hurrali" der digt opeengedrongen menigte begroet. Lang
zaam schreed de Keizer langs het front der eerewacht en
steeg toen in het rijtuig, dat hem naar Wilholmshohe zou-
voeren. Wel droeg Z. M. den arm nog altijd in een
zwarten zijden doek, maar zijne houding was zoo flink,
zijn voorkomen zoo gezond en krachtig, dat men door niets
dan door dien doek aan de gevolgen van Nobilings aanslag
herinnerd werd. Het was twee jaren geleden, dat ik den
Keizer zag. Toen bij de groote manoeuvres van het
4de en 12de legerkorps zag de Keizer er niet gezonder
en krachtiger uit dan nu en overal hoorde men kreten
van verwondering en blijdschap, dat de Keizer in betrekkelijk
zoo korten tijd de gevolgen van den verfoeijelijken aanslag
was te boven gekomen.
De Keizer reed in een open rijtuig, voorafgegaan door
een officier te paard, zonder eenig escorte, en de volks
menigte werd aan beide kanten tot vlak bij het rijtuig
toegelaten; alleen dat gedeelte van den weg werd door de
politie opengehouden, dat voor den doortogt van het kei
zerlijk rijtuig onvoorwaardelijk noodig was. De kreten vol
geestdrift van alle aanwezigen dankten den Keizer voor
dat bewijs van vertrouwen.
Op Wilhelmshöhe bewoont de Keizer drie eenvoudig
gemeubelde vertrekken. Op de tafel zijner zitkamer vond
de Keizer een geschenk van den heer Krupp uit Essen:
een model van eene gepantserde kanonneerboot, 75 centi
meters lang; op het dek ziet men een kanon, dat naar alle
kanten gedraaid kan worden en het geheele model is
allerkeurigst uitgevoerd.
De Rijksdag heeft jl. Dingsdag de discussiën over
het wetsontwerp betreffende de sociaal-democraten voort
gezet. Prins Bismarck hield een zeer belangrijke en uit
voerige rede, waarin hij de beweringen wederlegde, welke
Maandag door den lieer Bebel geuit waren over een vroegere
verstandhouding tusschen de regering en de socialisten.
De rijkskanselier verzekerde, dat hij met Lasalle nooit
onderhandeld, en hem slechts drie of viermaal gezien had;
bij die gelegenheid had hij hem als een man van geenszins
republikeinsche, maar van volstrekt nationale, ja zelfs schier
monarchale gezindheid leeren kennen. Dat de socialist
Fritzsche hem, Bismarck, ooit berigten zou hebben gezonden,
was eene logen, en hij tartte Fritzsche het bewijs daarvan
te leveren. Nadrukkelijk verdedigde spreker het wetsontwerp
in het breede schetste hij de gevaren, welke de sociaal
democratie oplevert voor het algemeen welzijn; zij zelve
erkent dat haar streven eene gewelddadige omverwerping
van de bestaande staats- en maatschappelijke orde ten doei
heeft. De volgende volzinnen zijn aan Bismarcks rede
ontleend: „Het is nooit bij mij opgekomen het algemeen
stemregt aan de natie op te dringen; ik heb het met tegen
zin aangenomen als eene Frankforter traditieik kan echter
niet toegeven, dat het algemeen stemregt door de tegen
woordige uitkomsten veroordeeld is. Dat ik productie-ver-
eenigingen ondersteund heb, is waar. Zulke instellingen
had ik tijdens mijn verblijf in Engeland leeren waardeeren,
maar wat door den heer Bebel dienaangaande is medegedeeld,
is onjuist. De aansporing tot gewelddadigen ommekeer
der bestaande maatschappelijke orde door de sociaal-demo
craten komt dagelijks voor. Men heeft den moord van
den Russische» generaal Mesenzoff als eene daad van
geregtigheid geprezen en een artikel daarover geëindigd
met de woorden Disciti moniti! Gij zijt dus gewaarschuwd.
Waartegen? Tegen niets anders dan den dolk van Mesenzoffs
moordenaar, de pistool van Nobiling. Als wij onder het
dwangjuk van zulk een troep bandieten moeten leven, dan
houden alle bedenkingen op. Ik hoop, dat de Rijksdag
de regering ondersteunen, den Keizer bescherming voor
zijnen persoon, voor zijne Pruissische onderdanen en
