DIAGSDAG
AM2 111»
k LANDBOUWBLAD.
31 JArVUAllIJ.
van de Laan naar de
N ieu welaagzij de.
i. KREIJGEK llr. Smit,
Ao. 1SS2.
26ste Jaargang
No. 1489.
Iets over de waren kennis,
Advertentie».
yk
Binnenlaiidseh Nieuws.
II
der GIJmSTIEK en SGIIERMYEREEMG
SCH AGENS-HARBI0N1EK APEL
NA AFLOOP BAL.
Woon- en Werkplaats gaat verbuizen
MI1UIIÏ COURANT
Dit blad verschijnt drie maal per weekMaanoog-
Woensdag- en Zaturdagavond. Bij inzending tot
a middags 12 lire worden Advertentiën in het
ecrstuitkomende nummer geplaatst. Ingezonden
stukken een dag vroeger.
Prijs per jaar f 3.Franco per post f 3.60
Afzonderlijke nummers f 0.05.
Advertentiën van een tot vijf regels f 0.75,
iedere regel meer f 0.15. Groote letters worden
naar plaatsruimte berekend.
wenken bij de beoordeeling van benoodigd-
heden voor huislijk gebruik enz.
IV.
Worst. Zoo ergens dan moet vooral bij de
worstbereiding, vleesch van gezonde'dierén en
van uitmuntende kwaliteit gebezigd worden,
de worstmassa mag niet dun of waterig zijn
en moet men daarbij de fijne zachte darmen
boven de dikke verkiezen. Gerookte worsten
moeten droog en vast zijnzijn zij week, kle
verig of breiachting, hebben zij eene groene
of blaauwachtige kleur, dan is bederf aanwe
zig en ontkiemen zich inwendig voor de ge
zondheid zeer nadeelige schimmelplantjes. Eene
opvallend roode kleur geeft aan worst een
verdacht aanzien daar die kleur kunstmatig
kan zijn aangebracht om er een versch voor
komen aantege ven. Door afwrijving met
eene schoone witte doekook van de inwen
dige worstraassa, is dat bedrog spoedig te
ontdekken,terwijl de reukorganen den mensch
daarbij uitmuntend terzijde staan.
Kippen. Bij hoenders en gevogelte in het
algemeen, is hare smaak athankeiijk van de
voedinghalf volwassen doch goed gevuld zijn
zij het aangenaamst. Jonge kippen zijn slank
niet dikbuikig, hebben langere pooten dan
oudere, een kraakbeenig, borstbeen, dat zich
gemakkelijk laat indrukken en niet spits uit
steekt, dat vermagering aanduidt; de voeten
en teenen zijn nog week, de sporen kort en
de vederen laten zich gemakkelijk uittrekken.
Ook bij kippen komen wel eens ziekten voor
die het vleesch in het gebruik voor den mensch
nadeelig kunnen zijn. Men lette dus op dat
die dieren, nog levend zijnde, door rechts en
links naar voedsel te pikken kenmerken van
gezondheid gevenscheidt zich een slijmachtig
vocht uit den neus af, is de-kop gezwollen,
de kam bleek, de buik opgezetde stuit rood
of blaauw, dan is het dier ziek en doet men
wel het vleesch niet te nuttigen.
Gevogelte dat haar natuurlijken dood gestor
ven is, moet onvoorwaardelijk verworpen wor
den.
Wild. Bij het aankoopen van wild lette
men vooral op dat de wonden helder bloederig
zijn, dat niet het geval is wanneer de wonden
eerst na den dood zijn toegebracht. Verder
dat het vleesch gezond van reuk en kleur is.
Het gebruik Van wild dat sterk gejaagd is,
kan nadeelige gevolgen hebben, dat men toe
schrijft aan eene omzetting van het bloed bij
een dier dat door- het jagen langen tijd in
doodsangst heeft verkeerd.
Visch. Daar vissollen vergiftige -of voor de
gezondheid nadeelige bestanddeelen kunnen be
vatten, zoo is het raadzaam, alle verdachte of
onbekende visschen te weren.
Goede visch moet zoo mogelijk nog levend
of eerst kort geleden gestorven zijn,- eene na
tuurlijke kleur hebben enniet onaangenaam
nekeu. Is men genoodzaakt -doode visch te
koopen, dan zie men vooral toe dat de kieu
wen nog helder rood zijn en het vleesch nog
hard is. Heeft zich een week slijm op den huid
afgezet, zijn de kiewen bleek groenachtig, het
vleesch- zacht, zoodat eene drukking met den
vinger kuilen nalaat, dan moet zij vooral ver
worpen worden daar zich in dusdanige visch
gemakkelijk een gif kan ontwikkelen, dat de
noodlottigste gevolgen kan veroorzaken.
Gezouten visch. Gezouten visch, als ook
haring en ansjovisch enz. moet blank en vast
zijn cn zich nog niet van de graat hebben
losgelaten. De gewone gezouten visch die ook
wel onder den naam van labberdaan in den
handel voorkomt, moet nog zoo vast zijn alsof
het nog van versche visch ware, en na het
koken zich schil verachtig 'voordoenis zij zacht
en papperig dan heeft zij reeds veel van hare
deugdelijkheid en voedingswaarde verloren en
is alzoo voor het gebruik minder meer ge-
j schikt.
Stokvisch. Gedroogde visch in het alge
meen, moet vast en droog zijn in liet aanvoe-
I len en eene heldere licht gele kleur hebben
is zij week, vochtig, donkergekleurd, riekt zij
muf dat reeds ontbinding aankondigt, dan be-
hoort zij niet meer te worden genuttigd.
Niet onbelangrijk is het te weten dat deze
i vischsoort stokvisch eene voedingswaarde
bezit welke die van het vleesch ver over
treft.
Garnalen. Goede garnalen moeten levend,
van middelbare grootte zijn, een donker grijs
groene kleur bezitten die bij eene temperatuur
van 10° C. rood wordt. Weeke garnalen
die bij koking niet rood worden en wier staart
niet omkrult, moeten niet genuttigd worden.
Deze diersoort kan ook vergiftigd zijn afhan
kelijk van de plaats waar zij gevangen is,
b.v. in havens of aan mondingen van rivieren
alwaar veel gekoperde schepen liggen. Men
zal steeds weldoen ze te koken in water met)
azijn vermengd, na vooraf in met zout verza
digd water te zijn afgespoeld.
Een en ander is ook geldig voor kreeften.
Oesters. Goede oesters belmoren de volgende
eigenschappen te bezittenzij moeten versch,
van middelbare grootte, blank, malsch, sappig,
welsmakende, geheel gevuld en een weinig
doorschijnend zijn.
Oesters wier schaal zich te ver' heeft geo-
j pend, die een blaauwe teint vertoonen, mager
I en klein zijn en waar van het schelpnat is
I weggevloeid, doet men beter niet te gebruiken.
Een en ander is oók geldig voor mosselen.
Daarna hadden nog eenige besprekingen plaats
omtrent het wenschelijke om een kie.svereenigmg
/.amen te stellen bepaaldelijk om ''werkzaam te
zijn bij het stemmen van Leden vjor den
Gemeenteraad.
De anino hiervoor was echter niet groot.
Meer scheen het voorstel van den lieer Ge
zellen d^ goedkeuring weg te dragen dat
bij een volgende vergadering (Zoo noodig)
liet bestaand comité op nieuw een vergadering'
inogt beleggen, als dan een ander comité te
benoemen, met het oog om niet altijd de
werkzaamheden aan het leiden der vergadering
verbonden als andersints, steeds op de zeilde
personen te doen drukken..
In de staats courant is het Kon. besluit ver
meld waarbij, de invoering v.au de Postpakket,
dienst cp t5 Maart a. s. wordt bepaald.
De Heer M. E. Jongsma sedert i5 jaren,
voorzitter der 1 afd van de Friesche; Maat-,
sciiappij yag Land bouw heeft die betrekking
neergelegd
's Gravenhage. Op het thé damant ten
Hove op II. Donderdag waren 6oo genoodigden
De koopvaardijvloot in ons land bestond
op 3i Dec. 1881 uit 74 zeilschepen, i8 stoom-
schepen metende 73z34 last-
Hoe men goed Augurkenzand wint Om in
het winnen van augurkenzaad goed te slagen
neme men niet de eerste vruchten, daar deze
zelden goed ontwikkeld zijn, en evenmin neme
men de laatste vruchten wijl in den regel de
plant dan te veel is verzwakt, om do vrucht
tot volkomenheid en rijpheid te brengen Men
bediene zich biertoe van de beste vruchten eir
wel van de zoodanige, die niet dicht hij de
Wortels of het uiteinde der ranken gevonden
worden. Men late nooit meer dan één vruchl
aan één plant hangen voor zaadwimiing. wijl
de plant anders te veel verzwakt.
SCHAGEN, 3o Jan 1882.
Laastleden Zaterdag had alhier een verga-j
dering plaats ten einde een candidaat te benoe-
men voor de op Dingsdag a. s. plaats te hebben
verkiezing van een lid voor den Gemeente
raad
Het comité dat bij de vorige verkiezing gecon
stitueerd was had op nieuw de Kiezers opgeroepen
tot eene vergadering bij den Heer C. Kos. Pz.,
Het -comité bestond uit de -Heeren Ph. de
Heer, C. Timmers, Hazeu en|J van der Maaten,
en er waren 37 kiezers opgekomen.
In aanmerking tot candidaten, als gesteund
wordende door drie of meer kiezers kwamen de
Heeren.
G. LANGENBERG.
Jb. GROOT,
en J. VAN DER MAATEN.
En bij de daarop plaats hebbende stemming
verkregen.
J. VAN DER MAATEN a3
Jb. GROOT 8
G. LANGENBERG 3
verder was een stem op den Heer Timmers en
3 blanco briefjes.
»Xj ijourgüs"
met welwillende medewerking van
op ZONDAG 12 FEBRUARIJ 1882,
des avonds ten 8 ure,
in de zaal van den Heer C. KOS Pz.
'Entree 49 cents.
Plaatsen zijn aan 't bureau te bespreken a
10 cents exstra.
De ondergeteekende maakt
'aan zijn geachte burgers en
klanten bekend dat hij met zijn
schuins tegenover het- Stations Koffijhuis van
den heer A. VISSER.
Hopende in de zelfde gunst te deelendat
hij hier ruimschoots heeft genoten.
Alle bestellingen worden spoedig en net
uitgevoerd en door mij aau huis hezorgd.
SCHAGEN, 1 FEBRUARIJ 1SS2.