No 1578
Ao 1882
26ste Jaargang
4LG1REBN- NIEUWS- ADYERTUSTÏK- LMQBOÜW0MD.
DIftSD
Au
Advertentièn van een tot vijf regels f 0.75.
iedere regel meer f 0.15. Groote letters worden
naar plaatsruimte berekend.
SI) AUGUSTUS.
Iets over de waren kennis
R OZENBRANDEWIJN. Reeds voor on
geveer drie eeuwen wist men in Duitschland
die drank uit graan te verkrijgen, en wordt/
die ook thans nog daaruit bereid, waartoe
meestal rogge wordt gebezigd, alhoewel ook
andere graansoorten daartoe geschikt zijn. Het
graan wordt, even als bij het bierbrouwen,
geweekt, gemout, gemalen enz. en daaruit de
wort getrokken, die dan, door toevoeging van
biergist, tot eene bovengisting wordt gebracht.
Is die gisting geheel afgeloopen, dan wordt i
de alkohol houdende vloeistof in koperen of
metalen retorten gedestilleerd; hetgeen na de
destilatie terugb'lijft is de tot veevoeder uit
muntend geschikte spoeling.
AARDAPPELEN-BRANDEWIJNis
een alkoholischen drank uit aardappelen ver
kregen, op welk fabrikaat, foezel genaamd,
men zich in Duitschland sterk toelegt en van
daar dan ook veel wordt uitgevoerd. Hij is
kenbaar aan de hoogst onaangenamen smaak
als gevolg van de wauriekende foezel die hij
houdt, die echter door eene behandeling met
beenzwart eenigzius is weg te nemen.
RUM. Deze drank wordt voornamelijk
ARAK, die vooral in Oost-Indië wordt
gestookt, behoort uit rijst te worden bereid,
die daartoe, na zacht gekookt en ruim met
water te zijn aangemengd, door toevoeging van
een giststof in gisting wordt gebracht en
daarna gedestilleerd.
JENEVER wordt verkregen uit de hier
voren bij den korenbrandewijn genoemden
moutwijn, die gewoonlijk slechts 40°/0 bevat.
Daar die moutwijn om zijnen onaangenamen
reuk en branderigen smaak minder drinkbaar
is, zoo wordt hij drinkbaar gemaakt door des
tillatie over jeneverbessen, waarbij dan de
01» SYLT.
TABAK noemt men de gedroogde en toe
bereide bladeren van de tabaksplantdie
.oorspronkelijk in Amerika te huis behoortmaar
tegenwoordig in alle werelddeelen verbouwd
wordt. Naarmate de plant volwassen is, worden
de bladeren van onderen af het eerst geplukt,
tot kleine bossen vereenigd en op hopen ge
legd, waardoor zij eene kleine gisting, dat
men zweeten noemt, ondergaan. Hierna wor
den zij in loodsen opgehangen en langzaam
gedroogd. Na die drooging, tot grootere bos-
Wordt vervolgd.
SCHAGER COURANT
Dit blad verschijnt drie maal per weekMaandag
Woensdag- en Zaturdagavond. Bij inzending tot
's middasrs 12 ure worden Advertentièn in het
O
eerstuitkomende nummer geplaatst. Ingezonden
stukken, een dag vroeger.
A
Prijs per jaar f 3Franco per post ƒ3.60
Afzonderlijke nummers f 0.05.
.1
wenken bij het beoordeelen van benoodigd-
heden voor huislijk gebruik enz.
XXÏII.
Bij het destillceren, dat alleen berust opj
het verschil in kookpunt van alkohol en
water 78° C en 100° C verkrijgt men
nu wel geen zuivere alkohol, maar toch een
mengsel van water en alkohol, dat aan het
laatste veel rijker is dan de oorspronkelijke)
vloeistof. Dat mengsel nu, moutwijn genaamd,
wordt zoo aan de jeneverstokerijen afgeleverd
of wel nog eens gedestilleerd om de genoemde
korenbrandewijn te verkrijgen.
In de laatste tijden wordt van de destillatie
veelal gebruik gemaakt van de Dephlcgma-1
toren, zijnde toestellen die door stoom verhit,
in eens alkohol van hooger gehalte leveren
dan den moutwijn. Bij een niet zeer nauwlet
tend toezicht op de destillatie zal het product
onaangenaam van reuk en smaak zijn.
West-Indië, vooral op het aan Engeland be-
hoorende eiland Jamaica bereid uit melasse,
zijnde het afval der suikerfabrieken, of wel uit
versch suikerrietsap, hetwelk eerst aan gisting
en daarna aan destillatie wordt onderworpen.
Tegenwoordig houdt men zich ook in Eu
ropa aan de suikerraffinaderijen, als de grond
stof daartoe bezittende, met stoken van rum
bezig.
Een mengsel van goed gezuiverden aard
appelenbrandewijn, gebrande suiker en rumes-
sence, wordt tegenwoordig ook wel als rum
in den handel gebracht.
Tegenwoordig wordt ook in Indië bij de
arakbereiding veel gebruik gemaakt van de
melasse der suikerfabrieken, die dan met rijst
vermengd of wel geheel afzonderlijk gebezigd
wordt. Hoe rijker aan suiker de tot arak
te verwerken stroopen zijn, des te hooger in
waarde zal het product wezen. Zoo levert Ba
tavia en omstreken, alwaar de suikerfabrieken
meestal nog op den ouden voet zijn ingericht,
arak die de dubbele waarde heeft van die,
afkomstig uit Oostelijk Java, alwaar, door de
nieuwere inrichting der suikerfabrieken, minder
suiker in de melasse of het afval achter blijft,
gevolgelijk de te verwerken stroopen zeer arm
aan suiker zijn.
Goede arak die van 50°/0 tot 80°/0 alkohol
kan bevatten, moet helder, lichtgeel of geheel
kleurloos wezen, tusschen de handen verdam
pende een minder aangenainen, zoetachtigen
geur verspreiden.
NOVELLE
vV2Q) VAN
IR VOÏ P\*CIIKO\V*aiY
Dit is toch waarlijk een al te korte
vreugd geweest. Wij hoopten dat gij ditmaal
recht lang bij ons zoudt blijven. Maar uw
vader en mijn vader deden niet anders: als
we meenden hen nog lang te huis te zullen
houden, dan kozen zij onverwacht opnieuw
het ruime sop, en mochten wij hun nazien.
Meili zeide geen woord, maar zij was
doodsbleek geworden. Zij alleen las in Edlëfs
hart. Zij alleen wist wat het was dat hem
zoo plotseling deed vertrekken. Zij wist, als
had hij zelf het haar gezegd, dat hij met
het tegenwoordige brak, omdat hij het verle
den wilde vergeten, dat hem geen toekomst
beloofde.
Terwijl de moeder haastig aan het inpakken
ging, wachtte het meisje hem op, om hem
een woord van troost, of misschien van hoop
toe te fluisteren. Onbekend als zij was met
hetgeen er voorgevallen was, meende zij, dat
hij wellicht door een voorbijgaande vlaag van
ijverzucht werd gekweld. Misschien zou zij
hem kunnen overhalen niet overhaastte werk
te gaan, maar hier te blijven, te wachten om
eerst met Hélène zelve te spreken.
In den gang trad zij hem te gernoet, be
schroomd, verlegen, blozende. Zichzelve ver
gat zij, om den geliefde te troosten. Maar
zijn donkere blik deed de woorden op haar
lippen verstommen. Zij stotterde en kon niets
zamenhangends uitbrengen.
Edlet bleef staan, haar verwarring werd
door hem opgemerkt.
Wat wilt ge, Meili? vroeg hij. //Hebt
ge iets op het hart, spreek dan! Nog is het
tijd.
Ga heden nog niet heen, bracht zij met
moeite uit. //Wacht, spreek eerst met haar
MeiliHoe weet ge
O, ik wist het al lang, zoo lang.
Wie heeft het u gezegdspreek meisje
Niemand! maar toch weet ik het, Edlef
En nu vloeiden de lang ingehouden tranen
onaangenaam riekende foezelolie terugblijft en
het nog meê overgaande gedeelte door de
geur der jenever-bessen-olie geneutraliseerd
wordt.
Goede jenever moet helder en kleurloos
wezen, bij het inschenken paarlen, op een
horologiegias verdampt, slechts een gering
overschot achter laten, dat noch zuren bevat,
noch onaangenaam riekt, en moet het ver-
eischte aantal graden, gewoonlijk elf, op de
bij de apothecars in gebruik zijnde vochtwe-
ger houden.
Vervalschingen hebben plaats, door bijvoer
ging van water, waarvan het troebel worden
weder door toevoeging van aluin wordt weg
genomen door laurierkers ter bevordering
van een aangenamen smaakdoor bijvoeging
van scherpe middelen, als zwavelzuur, om aan
jenever van mindere kwaliteit een meer
sterken smaak, en den schijn van ouden
krachtigen jenever te geven.
Het eenvoudig in brand steken der ver
dachte drank, doet die vervalschingen al spoe
dig ontdekken, daar het achterblijvende
vocht flaauw, noch scherp noch aromatisch
mag smaken.
Wien de eer toekomt het eerst op het denk
beeld van jeneverbereiding te zijn gekomen
is niet met zekerheid op te geven, dat echter
niet te bejammeren is, daar men hem toch
wel geen standbeeld zal oprichten, tenzij
Schiedam hem zou willen vereeuwigen.
Likeuren bestaan uit een gestookt mengsel
van brandewijn, een of andere vluchtige olie
en suiker.
zooveel te rijkelijker en het meisje verborg
haar gloeiend gelaat in beide handen, vree-
.zende dat hij haar geheim zou doorzien, zoo
als zij het zijne had gedaan.
Edlef was geen menschenkenner en vooral
het vrouwelijk hart vermocht hij niet te door
gronden. In gewone omstandigheden had hij
jarenlang met Meili kunnen omgaan, zonder
op de gedachte te komen dat zij niet broe
der en zuster waren. Maar in oogenblikken
van diepe ontroering wordt het oog der ziel
dikwijls scherpziende en wordt menig geheim
ontsluierd. Het was Edlef, als vielen hem de
schellen plotseling van de oogen. Hapr
hartstochtelijke uitbarsting van smart verried
hem, wat reeds zoo lang in het hart van het
eenvoudige, onschuldige meisje was omgegaan.
Langzaam trok hij haar de handen van het
gelaat en zeide, haar met innig broederlijk
medelijden aanziende:
Ajme MeiliArm, arm kinden voegde
er toen, met geweld zijn eigen smart be
dwingende, bij:
