RECEPTEN.
HORS D'OEUVRE.
Eieren hard koken, pellen, haal d
dooier er uit en meng die met boter, zou
gehakte pieterselie. Vul het wit hoog m<
dit mengsel op en versier het met fijn ge
hakte pieterselie.
Salade a la Russe.
25 gr. boter wordt roomig geroer^
Hierdoor geraspte Gruyère-kaas. Hierdocj
roert men een ei. Met dit mengsel bestrijj
men geroosterde broodjes.
Hors d'oeuvre wordt gegeten voor
soep. Laat de Hors d'oeuvre nooit uitsli
tend uit vischgerechten bestaan, maar e
zoo afwisselend mogelijk geheel vorme
Men presenteert er geroosterd brood b
Hieronder volgen eenige gerechten vo
hors d'oeuvre
Nieuwe Haring
Gevulde eieren
Salade a la Russe
Gruyère broodjes
Rijst met ananas
Olijven
Tomaten en komkommers met
mayonaise.
Zalmrolletjes
Radijsjes
Sardines.
Gevulde Eieren.
Dit is een macedoine van groente en ge
kookte visch (tong), die met zout, pepe
olie en azijn wordt gemengd.
Gruyère broodjes.
HITTE IN DEN TREIN.
Blazende en zich koelte toewuivende komen
de verschillende passagiers den trein binnen.
Eén meneer zat reeds veilig opgeborgen in
een 2e klas wagen. Alle ramen en deuren
hermetisch gesloten.
Ik plof neer, maar veer tegelijkertijd weer
overeind om met inspanning van alle krach
ten het raam open te schuiven. En o, zalig
heid, het is juist de windkant. Ik nestel mij
in een hoek en als de trein gaat rijden
stroomt er heerlijke frissche lucht in den
wagen.
Mijn hoed die nog al groot is uitgevallen,
wappert gezellig op en neer. Alleen het idee,
dat de wind hiervan oorzaak is, maakt me al
koeler.
De eenzame meneer kijkt met angstige
oogen in het rond. Hij voelt „tocht". Boven
zijn bol, die helaas niet dik beplant is, wor
den de raampjes geinspecteerd, nog eens
rammelen en schudden aan de handvatten,
maar ze waren en blijven potdicht.
Ik heb pret. Zou hij het wagen mijn raam
te sluiten. De warmte werkt wel verlammend,
maar ik geloof, dat ik nog de kracht zal
hebben hem iets vreeselijks te doen.
De eenzame rijst van zijn zetel overeind
en loopt naar het tweede raam aan zijn
kant. Ook dit wordt geinspecteerd en ge
sloten bevonden.
Dan richt hij zijn schreden naar de tus-
schendeur en gooit deze met een smak dicht
Hoofd fier in den nek geworpen, stevent
hij terug naar zijn plaats. Je zou neiging
krijgen op te staan een révérance te maken
en te stamelen „Majesteit
Ik blijf echter in gespannen aandacht
voor wat komen gaat, doodstil zitten.
Demonstratief wordt een groote zakdoek
uit zijn zak gehaald. Een hevig getoeter, ge
brul en gehoest volgt.
O, arme hij is verkouden
Frissche lucht lijkt mij voor deze ziekte
uitstekend en ik besluit dan ook het raam
open te houden.
De verkouden eenzame doorboort mij met
zijn blikken, waarin te lezen staat, „die dom
me vrouwen Eigenwijs en ongevoelig adde
rengebroed".
Ik doe het heusch voor zijn bestwil, maar
het lijkt me beter dit'toch niet te vertellen.
Voor zijn blikken moet ik echter mijn
oogen sluiten en ik probeer een tukje te
1 doen.
Gelukkig zijn er nog geen radio's in den
i wagen, zoodat deze jfoij niet wakker houden,
maar de stilte wordt door gekuch zoo nu en
dan verbroken.
Eindelijk gaat de deur open en de conduc
teur verschijnt om kaartjes te controleeren
De eenzame vraagt aan dezen medemensch
„Conducteur het „tocht" hier. Waar ligt dit
.- aan".
t Oncmcteur kijkt gewichtig rond en zegt:
8 „Niet mogelijk meneer, er staan geen ramen
1 tegen elkaar open".
soluut voorbij De meeste modemagazijnen
'obbcn thans steeds de laatste Parijsche
snufjes voorhanden en dar hoeveel 'rou
wen zijn er niet. die zoo nu en dan even
naar Parijs wippen om haar garderobe
naar de laatste wenschen van Vrouwe
Mode aan te vullen
Om echter op de avondmod" terug te
komen deze maakt dit jaar een zeldzaam
statigen en feestelijken indruk.
De rokken zijn zonder uitzondering zeer
lang, voor den dans reikt de rokzoom tot
aan den enkel, voor officieele gelegen
heden geheel rondom tot op den grond.
Vele modellen hebben iets klassieks en
doen onwillekeurig denken aan de gewa
den der Grieksche godinnen.
Gezien de vele drapé's, genieten soepele
stoffen, zooals crêpe georgette, crêpe ro-
main, satijn, tulle, kant chiffon en zijden
•mousseline de voorkeur. Vaak worden twee
materialen gecombineerd, hetgeen tot al-
lereharmantste resultaten leidt.
Wat de kleuren betreft, domineeren de
licht pasteltinten en verder wit en zwart
Vooral wit is zeer in trek.
De meeste avondtoiletten worden verge
zeld van crêpe de chine schoentjes in de
zelfde tint en bijpassende lange glacé
handschoenen.
Van deze laatsten welke jaren achter
een totaal uit de mode waren, doch thans
weer ir eere zijn hersteld, wordt zeldzaam
veel werk gemaakt. Men gebruikt er de
Zalmrolletjes
Neem plakjes gerookte zalm. Haal he
ve! van de paling en ontdoe ze vaj
de graat. Doe bij 2 ons zalm en 2J4 on]
rtaling, y ons boter, wat cayennepeper e\
een lepel room. Wrijf alles door'een fijne!
ef en smeer het op de plakjes zalm. Rd
deze op en zet ze op ijs.
AARDAPPELSLA.
Heerlijk in deze warme dagen is eei
aardappelsla.
Benoodigdheden koude gekookte aardap;
pelen, 1 ons ham, komkommer, koude
gekojkte princesse-boonen, olie,
azijn, gesnipperde ui, zout,
peper.
Bereiding
De koude gekookte aiappelen snijd:
men in kleine stukjes. De ham eveneeni
fijnsnijden. De plakjes komkommer, dii
tevoren een halfuurtje in wat zout hebbel
gestaan, uitknijpen, met de koude ge
kookte princesse-boonen bij de aardar^i'
\en er ham voegen en dit geheel als sli
met olie en azijn aanmaken. Naar eigei
smaak wat zout en peper toevoegen. Ove
geheel wat fijn gehakte pieterselie.
ORANJE MARMELADE.
Ber.oodigd 9 groote sinaasappelen,
3 sappige citroenen, 8 pond suiker.
Bereiding
Rov de vruchten goed. Snijd de schil
len er in vierde parten af. Ontdoe deze
zooveel mogelijk van het wit en snijd ze
in zoo dun mogelijke reepjes. Doe de hil-
len in een geëmailleerde pan.
Open de vruchten, verwijder de pitten
en snijd ze in stukjes. Doe de vruchten bij
de schillen en laat ze met zooveel watei
bedekt, dat ze juist onderstaan, 24 uui
staan. Zet dit geheel op het vuur en breng
het aan de kook tot de schillen zacht zijn
Voeg er dan de in den oven of au bain-
Marie gewarmde suiker bij. Laat dit
enkele minuten doorkoken om te zien oi
de jam stijf genoeg wordt. Neme men een
weinig op een schoteltje en laat 2 of 2
minuten Koud staan. Is dit na afgekoeld t€
zijn nog niet stijf genoeg, dat late men de
jam nog even inkoken.
Sluit de potjes pas af als de marme
lade stijf is
hetgeen een aardig contrast vormt met de
nauwsluitende mouwen van het manteltje
Deze handschoenen kieze men uit wasch-
baar gazellen- of antilopeleder, eveneens ir
lichte kleuren, zandkleurig of licht beige.
Bij blouses zonder mouwen of bij japon-
nen met trois-quart mouwen draagt mer
handschoenen wier lengte aangegeven word.;.
met ongeveer 8 knoopjes.
Ten slotte nog een aardige vinding va
een groot modehuis Bij effen blauwe ja
ponnen als garneering lange zijden hand
schoenen in dezelfde kleur blauw, wit ge
streept of met witte moezen.
OVERSCHOTJES.
Als de schoonmaak voorbij is zijn meest
al uit doozen en laden allerhande lapjes;
kanter en lint te voorschijn gekomen. Wat
hiermee te doen Opnieuw opbergen ol
weggooien. Geen van deze 2 oplossingen
heeft zin.
Zijden lapjes, al zijn ze nog zoo klein
zijn geschikt materiaal voor bedelkussens
Overschotjes fluweel, satijn en zijde kan
men speldekussentjes van maken of stoot-
blokjes voor het pianodeks^i mee beklee -
den.
Wit 'Innen of batist. Met een aardi;?
linnen entre-deux kunnen hier kleedjes o
loopertjes voor toilet- en waschtafel va
gemaakt worden.
DE AVONDMODE IN AMSTERDAM
Na verschillende keeren achtereen over
de mode te Parijs geschrever te hebben,
thans eens iets over de mode in onze eigen
hoofdstad. Niet uit chauvinisme, doch om
de eenvoudige reden dat de mode in 't va
derland heusch niet altijd onderdoet voor
die, welke in het buitenland wordt ge
dragen.
Zij die onlangs het grootsch opgezette
Strawinsky festival te Amsterdam hebben
meegemaakt, kunnen dit getuigen. Zelden
zagen wij in Holland zooveel elegante
yrouwen en „Dernier -cri" modellen bijeen.
De tijd waarin de mode bij ons ten
achter was, soms van eenige jaren, is ab-
NIEUWE MODE-SNUFJES
WAAIERS
Op het gebied der waaiers heeft men
reeds van alles verwezenlijkt kanten
waaiers, veeren van paradijsvogels, moderne
schilderkunst enz. Maar nu komt er weer iets
nieuws op dit gebied, namelijk dat de waaier
bespannen wordt met een stof welke pre
cies de borduursels en de bedrukte dessins
der japonnen herhalen Ziethier dus alweer
een nieuw detail dat geheel passend gekozen
moet zijn bij onze kleeding. Wat blijft er
nu nog over
ZOMERBONT.
Dezen zomer zullen we vooral lichtgrijs en
blond bont dragen, terwijl ook de witte her
melijn zeer in den gunst is Maar men mom
pelt eveneens dat het zeer goed mogelijk
zou zijn dat we het zilvergekleurde zeehon
denbont zullen terugzien, waaraan wij een
zoo goede herinnering behouden hebben Dit
bont zal dan hoofdzakelijk gebruikt worden
om er kragen en mouwgarneeringen van
te maken welke zoo uitstekend zullen har
monieeren met de zijden tweeds en de crêpe
satins, welke op het oogenblik de meest ge
bruikte stoffen voor mantels zijn.
HANDSCHOENEN.
De mode die ons de lange rokken, de vrou
welijkheid der slepen, volants en kleine capes
teruggegeven heeft verdraagt geen onbedek
te handen meer. We moeten dus wederom
gelooven aan de handschoenen en de korte
mouwen vinden als tegenstelling handschoe
nen welke tot over den elleboog reiken
De mqde wil dus handschoenen en dit
heeft ten gevolge dat men een menigte tot
nu toe ongeziene en onbekende modellen ge
schapen heeft. Voor den avond zien we o a
handschoenen van zwart peau de suède met
maar eventjes 18 knoopjes. Gelukkig de man
die zijn vrouw helpen mag deze dicht te
maken, vooral wanneer zij zooals gewoonlijk
veel te laat is Zwart peau de suède is niet
verplichtend, men kan ook een kleur nemen
die passend bij den avondjapon gekozen is.
Daarnaast heeft men handschoenen van
bedrukt moussefine, die als het ware een
vervolg van den japon vormen tot in de
uiterste puntjes der vingertoppen. Kanten
handschoenen, die de rozige vleeschkleur
laten doorschemeren, ziet men ook weder
verschijnen. De overgang van deze laatste
tot de u nog welbekende nutaines is niet
groot, en de bekende kleermaker Paul Poiret
heeft deze schrede gedaan.
Bij de gekleede tailleurs draagt men een
voudige, maar onberispelijk gesneden korte
handschoenen Deze worden met één knoop
gesleten en gemaakt van wit of lichtbeige
waschbaar glacéleder Bij sporttailleurs ver
vangt men deze door de handschoenen zon
der sluiting, die van boven wijd uitstaan,
Jurk met klokrok.
R. HAGEDOORN
Juni 1930
Een wanhopige blik verschijnt op het ge
laat van den doodzieken man.
„Maar conducteur, zouzou het niet
mogelijk zijn, dat dat (wijst op mijn raam)
gesloten wordt".
„Nee meneer, ik mag uw medepassagiers
geen frissche lucht weigeren".
De conducteur wil vertrekken, maar ten
einde raad pakt de verkouden snip hem bij
z'n arm en dondert door den wagen „Dat
raam moet dicht, want daar staat de wind
op. Ik zal dan het raam aan mijn .kant
wel open doen".
De conducteur is schijnbaar onder den
indruk en doet wat hem bevolen wordt.
Het raam aan den kant van de eenzame
wordt 10 c.M. geopend.
L. B.
reekening jurk met klokrok
•trooi op een stuk papier na te stippe
len. Geeft een punt waar de punt begint.
waar de punt eindigt en op de geheele
leegte van de jurk. Meet op de bovenste
waterpaslijn y hw 1 af en teeken de
punt volgens teekening. De plooitjes en
hals kunt ook volgens teekening tee' e-
nen. De berekening var. de plootjes hebben
we reeds in de vorige rubrieken beschre
ven. Achter kunt U geheel volgens tecke-»
ni teekenen. Denk er echter om ount
ev lvng als voor en zijlijnen gelijk
en m~-* op de bovenste waterpaslijn yK hw
1 af.
Trek de lijn van hw -f 1 en yK hw
1 door tot hij stuit op de lijn der jurk-
lengt"
D*> volgende week zullen wij leeren
hoe U de klokrok in den vorm van de
pu-f kunt teekenen.
soepelste leersoorten voor en garneert ze
met loovertjes of kantincrustaties.
Op *t gobied van byoux overheerschen
die, welke van geslepen kristal zijn ver
vaardigd Zij zijn een vroolijken noot op
de overigens vrij sobere toiletten.
De avondmantels zijn dit jaar, in tegen
stelling met de japonnen tamelijk kort en
'an onderen nauwsluitend. Dikwijls zijn
zij va- dezelfde stof als de japon en rijk
met vossenbont gegarneerd. Andere mo
dellen zijn van velours, brocaat. hermelijn
of zomerbont en vormen in combinatie
met de lange japon een vorstelijk geheel.
Hoe moet men een patroon zelf
knippen
In de komende weken zullen we bij
gaande jurk teekenen.
U begint op bekende wijze het grond-
