VROUW,
0/X\ODt
VERTROUWEN
OP DE NAASTE TOEKOMST.
HET MAKEN VAN GEBAK.
VERSCHILLENDE KEUKEN
TERMEN.
Kenkenbalcons en hon
bestemming.
Zelf gekweekte paddestoelen.
-3K-
Niet te weelderig leven, maar even
min geld oppottenl
Blijmoedigheid voor alles.
In de tijdsperiode, welke wij thans
door moeten maken, valt een sterken te
ruggang waar te nemen, die bijna door
een ieder onzer wordt gevoeld.
In onze tijdsperiode nu is het van het
hoogste belang, dat we onze hoofden
koel en onze harten warm houden.
Wij moeten op de werkelijkheid van
'den toestand een juisten kijk hebben.
Niet overdrijven: geen bovenmatig weel-
devertoon in onze levenswijze, doch ook
geen te angstvallige voorzorg voor de
toekomst, die ons er toe zou brengen ons
geld vast te houden en op te potten. Wij
moeten voorzichtig, eenvoudig en sober
leven, dat wil zeggen: met meer overleg
dan anders ons geld uitgeven.
Doch, wij moeten den handel niet ge
heel lam leggen door plotseling alle in-
koopen te staken. Dan zouden wij door
onze bezuiniging de geheele midden-
Standsklasse dupeeren.
Maar ook dit is uit den booze: het
weeldevertoon, en het genot zoeken, zich
uitleven, terwijl er zoo ontzettend veel
ontbeerd moet worden aan alle kanten.
Niemand kan in ernst gelooven, dat
'de armen, die vele ontberingen lijden,
gaarne zien dat de goed-gesitueerden in
.weelde baden, juist in een tijd als deze.
Neen, werkelijk, wij moeten terug
naar levensversobering en levensernst
en wie moeten naar dit ideaal het meest
intensief streven?
Wij vrouwen!
Van ons gaat veel invloed uit op bet
gezin. Zijn wij voor eenvoud en versobe
ring, allicht zal ons goede voorbeeld
door man-lief overgenomen worden en
de echte geest, die in dezen tijd zoozeer
noodig is, zal ook op onze kinderen over
gaan.
Wij hoeven werkelijk nog niet te wan
hopen. Vertrouwen doet zooveel en onze
toekomst is nog niet verloren. Het zal
veel van onzen gezamenlijken moed en
goeden wil afhangen of de naaste toe
komst, uit de huidige crisis, zal opda
gen als een gelouterde en betere tijdspe
riode of als een tijd van verwording en
degeneratie.
Laten wij vrouwen een voorbeeld ge
ven, waarbij levensvreugde, gepaard aan
levenseenvoud, zoodat wie ons blij-ge
moed en vertrouwensvol ziet verder
gaan, worde aangetrokken door onze le
vensopvatting.
Het is beter velen voor een goed in
zicht te winnen, ook al kost het ons of
fers en strijd, dan ons onder te dompe
len in zwartgallige gedachten en schrik
aanjagende toekomstbeelden.
Een futloos verworden en verarmd
yolk mogen, neen, willen jvij niet zijn!
Al is de nood nog zoo hoog, er daagt
.uitkomst, wie weet, hoe spoedig reeds!
Maar van ons moet dus de goede
grondgedachte uitgaan: meer eenvoud
en meer soberheid van levenswijze ge
paard aan blijmoedigheid.
KINDERURK.
Voor meisjes van 4 tot 8 jaar.
841.
Eenvoudig en toch zoo bijzonder aar-
clig kleedend is het model van bijgaand
jurkje. Een rech
te pas met effen
omliggend boord,
je maakt het bo
vengedeelte uit,
waaraan het in-
gerimpelde han
gertje wordt ge
zet.
Sluiting aan
de rugzijde, ter
wijl kleine zak
jes opgestikt
worden.
Patronen voor
meisjes van 4
tot 8 jaar kan
men met ver
melding van den
juisten leeftijd
bestellen onder Nr. 841,
SCHOUDERCAPE.
Het nieuwste kleedingstuk.
840.
Nu de capes meer en meer een vaste
plaats veroverd hebben, zal 't de meeste
dames wel aan
genaam zijn
zoo'n practisch
kleedingstuk in
haar bezit te
hebben. Ons mo
del geeft een ge
ruite cape aan,
met wit wollen
shawl kraag en
knoopgarnee-
ring, die op 'n
effen japonnetje
bijzonder aardig
kleedt.
Ook oudere
dames zullen
veel gemak van een cape hebben, die
met koel weer de schouders en rug zoo
heerlijk warm houdt. Velours chiffon en
duur geplet pluche, naar verkiezing met
zomerbont gegarneerd en gevoerd met
dunne zijde, voldoen aan alle eischen.
Gewoon fluweel kan ook gebruikt wor
den, maar heeft 't nadeel, zoo heel erg
stoffig te zijn.
Patronen voor deze capes zijn in alle
maten te bestellen onder Nr. 840.
Iets over ovenhitte.
Een eerste vereischte bij het maken
van groot of klein gebak, hoekjes enz.
is. dat men over een goede oven beschikt.
In de meeste gezinnen zal men thans
gasfornuizen met een goed circuleerende
oven hebben, doch veelal heeft men
slechts een gasstel, waarop een aparte
oven geplaatst wordt, die echter, wil men
geen teleurstellingen ondervinden, een
goede circulatie van de ontwikkelde
warmte moet hebben.
Electrische fornuizen treden meer en
meer op den voorgrond, doch de aan-
schaffing brengt grootere kosten met
zich, o.a. door de speciale kookpannen,
waardoor vele huisvrouwen zich bepa
len tot de aankoop van een modern gas
fornuis. Bij het bakken van groote ca
kes is onderhitte noodig, om te zorgen,
dat zij eerst gelegenheid krijgen, zoovéél
mogelijk te rijzen, vóór zij bruin worden.
We zouden de bakperiode in drie dee-
len kunnen splitsen, nl. beginnen met
matige hitte, daarna wanneer wij den
ken, dat het gebak genoeg gerezen is de
hitte vermeerderen om bet mooi bruin
te laten kleuren en gedurende de derde
periode de hitte weer verminderen op
dat het gebak ook inwendig door en
door gaar kan worden.
Om zich te overtuigen of dit laatste
het geval is, prikt men in het gebak met
een haak- of breinaald, die er dan ge
heel schoon uit moet komen, waarna
men het uit den oven neemt.
Ziet men, dat er zich deeg aan -de
naald bevindt, dan blijft het gebak nog
in den oven.
Ervaren baksters zullen wanneer zij
even op het gebak kloppen aan den
klank hooren, of het gaar is, terwijl een
cake, die uit den oven kan, tevens op
zijde losgelaten heeft van het blik.
Heeft men een cake- of taartvorm in
den oven gezet, dan mag men onder
geen voorwaarde de eerste 10 of 15 mi
nuten de overdeur open doen, maar
moet het gebak eerst ten volle gelegen
heid hebben gehad uit te rijzen.
Ziet men, dat bij vermeerderde hitte
(in de 2e periode) het gebak kans be
loopt te bruin te worden, dan legt men
over den bovenkant een vel ingevet pa
pier. Het verdient aanbeveling, vooral
bij grootere- of vruchtencakes eerst bet
blik in te vetten, liefst met ongezouten
boter of zuivere slaolie en daarna te voe
ren met drie lagen beboterd papier, bo
dem zoowel als zijkanten. Het papier
wordt verwijderd als de cake nog warm
is. anders loopt men kans het gebak te
beschadigen.
Nooit moet men verschillende soorten
gebak tegelijk in een oven bakken.
Kleine cakes moeten enkele minuten
in de vormpjes bh'jven, alvorens ze te
storten, zij hebben dan gelegenheid even
te krimpen, waardoor men ze gemakke
lijker uit den vorm krijgt.
Alle soorten gebak moeten na uit den
vorm genomen te zijn op een cakeroos-
ter of vischplaat afgekoeld worden, ter
wijl men zorg moet dragen, dat het niet
in den tocht staat.
HET AANVRAGEN VAN KNIP
PATRONEN.
Om het onze lezeressen gemakkelijk te ma
ken kunnen patronen voortaan ook per brlel
onder bysluiting van t 0.58 ln postzegels voor
japonnen en f 0.30 voor brelpatronen worden
aangevraagd bij de moderedactrice van dit
olad. Muzen straat S b. s-Gravenhage.
Patronen worden ook toegezonden na over
schrijvii.g van bet bedrag op postrekening
191919 ten name van den knlppatronendlens?
w 's-Gravenhage.
De maat en het nummer van bet patroon
met uw volledig adres vooral duidelijk ver
melden.
Binden geschiedt om een of an
dere vloeistof dikker te maken, b.v. voor
sausen, en men gebruikt er o.a. bloem,
maizena, sago en eieren voor.
B o u q n e t is een bijvoegsel aan
bet water en vleesch om de bouillon en
soep geuriger te maken. Het bestaat uit
1 wortel, 1 uitje, 1 kruidnagel, 1 stukje
foelie en een paar takjes selderij; vóór
bet bereiden der soep wordt de bouillon
gezeefd.
G r at ine er en is bestrooien van
een of ander schoteltje vóór het in den
oven komt, met paneermeel en beleggen
met klontjes boter, om den bovenkant 'n
mooi bruin korstje te doen krijgen.
Blancheeren is het opzetten
van gerechten met koud water, dat er.
indien dit op kookpunt is, wordt afge
goten. Overspoelen met koud water en
daarna tot de bereiding overgaan.
Au h ai n M ar ie is 't koken in
een dubbele pan. Vla, pudding enz.,
waarbij eieren verwerkt zijn, schiften,
wanneer zij direct met het vuur in aan
raking komen, zoodat men bij gebrek
aan een stoompan een kleine pan in een
groote plaatst met water, dat steeds om
bet kookpunt blijft. Ook gekookte pud
dingen worden op deze wijze bereid, de
gesloten vorm komt in een pan met wa
ter. die steeds zachtjes aan de kook
blijft, terwijl het water tot ongeveer 2
c M. onder den deksel komt en bij ver
koken heet water bij geschonken wordt,
Fruiten van uien; hieronder
verstaat men het bakken van de gesnip
perde uien in boter in een pan zonder
deksel, onder voortdurend roeren, totdat
ze mooi, gelijkmatig licht bruin zijn.
Frituurvet bestaat uit vet, of
olie, liefst slaolie, dat in een pannetje
heet gemaakt wordt en waarin verschil
lend gebak bereid wordt, als croquettes.
sneeuwballen, pommes frites enz. enz.
Het is aan te bevelen een ijzeren of
alluminium pan te gebruiken; ook gra
niet pannen zijn geschikt voor dit doel.
Na het gebruik wordt het frituurvet
gezeefd en door 'n trechter in een flesch
geschonken, die afgesloten bewaard
wordt.
Klaren van bouillon met eiwit
geschiedt om deze helder te krijgen.
Men klopt twee eiwitten los en voegt
deze bij de bouillon, brengt de vloeistof
zachtjes aan de kook en zeeft ze door
een doek.
Marineeren van vleesch ge
schiedt veelal om min of meer taai
vleesch zacht te maken; men doet dit
o.m. bij runderlapjes, groot rund vleesch,
wild enz. en zet het vleesch gedurende
24 uren in een oplossing van 1 deel azijn
en 2 deelen water, terwijl hierbij gesnip
perde uienkruiden gevoegd worden. Van
tijd tot tijd wordt het vleesch omgekeerd
en vóór het braden met een schoone doek
afgewreven. Het vocht en de kruiden
dienen om de jus af te maken.
lardeeïen is het doorrijgen
van vleesch, wild of gevogelte met spek.
dat in lange, dunne reepjes is gesneden
en met een lardeernaald door 't vleesch
geregen wordt.
ZOMERJAPON VAN
TWEEëRLEI STOF.
Een smaakvol model.
837.
Het verwerken van twee stoffen voor
zomerjaponnen blijft nog steeds zeer in
den smaak val
len. Hoofdzaak
is, dat de kleu
ren harmoniee
ren en b.v. bij 'n
gemoesd patroon
effen of een
moesje als gar
neering wordt
gebruikt en geen
werkje.
Het aan de
voorzijde eenigs-
zins gedrapeer
de lijfje heeft
ruime volant
mouwen, welke
den boven
arm bedekken en
naar verkiezing
ook in pofmou
wen veranderd
kunnen worden.
Op de vierbaans
rok, die de heu
pen glad om
sluit, is een klei
ne garneering
aangebracht in
den vorm van
twee opgestikte
driehoekjes, ter
wijl de ceintuur,
die twee knoopen vertoond, van het
zelfde materiaal is.
Patronen kan men bestellen in alle
gewenschte maten onder vermelding
van Nr. 837.
JONGE DAMESJAPON.
Van wollen zomerstof.
839.
Bijgaand zeer apart model kan van
zijde, maar ook van een dunne wollen
zomerstof ge
maakt worden
en is van een
effen weefsel met
garneering van
gestreepte zijde
of glasbatist.
Het geheel be
staat uit ecu
blouse en rok.
De laatste heeft
twee banen en
evenals de blou
se een plissé.
Hiervoor heeft
men driemaal
zooveel stof noo
dig als omtrek
van de onder
kant van de rok
of blouse meet.
Het bovenge
deelte van de
blouse, dat uit
een puntig op
gestikte pas be
staat, wordt op
gestikt, terwijl
de kleine pof
mouwtjes met 'n
boordje zijn af
gewerkt.
De punthals met het smalle shawl
kraagje, geeft een aardige onderbreking
aan het effen geheel.
Patronen kan men bestellen tot en
met maat 46, ook voor grootere meisjes,
dus in de zeer kleine maat, onder ver
melding van Nr. 839.
De moderne architecten hebben bij 't
ontwerpen van boven- en benedenhui
zen in de groote steden, alsmede voor de
flatwoningen het groote nut van balcon
voor bovenverdiepingen ingezien.
Terecht is dit een zeer gelukkige op
lossing, want de bewoners van beneden
huizen hebben de beschikking over een
tuin met berghok, terwijl bovenbewo
ners, indien zij geen balcon hebben, zich
behelpen, met een keukenkast, waar be
halve werkgereedschap, ook de aschbak
geborgen wordt.
Het balcon vóór de keuken is dan ook
van groot practisch nut en met mooie
dagen kan zij een groot deel harer bezig
heden, die anders in huis, n.1. in de
keuken gedaan worden, op het balcon
doen plaats vinden.
Terwijl moeder bezig is met toebe
reidselen voor het middagmaal kunnen
de kleintjes op het balcon spelen, zelfs
zonder toezicht, indien men boven de
leuning een rasterwerk laat aanbren
gen, dat men kan laten begroeien, door
in 'n bak een wingerd of bruidssluier te
laten groeien, die langs het rasterwerk
geleid kan worden.
Het groote voordeel hieraan verbon
den is tevens, dat men bij zijn bezighe
den voor eventueele nieuwsgierige blik
ken van overburen gevrijwaard wordt.
Indien het balcon.op den zonnekant
is gelegen, Iaat men een eenvoudig
scherm maken, om de felle zonnestralen
tegen te houden, waardoor de keuken
koeler blijft.
Groenten en aardappelen schoonma
ken en schillen kan op het balcon ge
schieden, evenals wasschen en strijken,
en allerlei andere werkjes.
Vooral voor huisvrouwen, die over
geen of weinig hulp beschikken en daar
om veel aan huis gebonden zijn, is een
balcon een ware uitkomst.
Paddestoelen zijn evenals truffels en
champignons voor velen een ware lek
kernij, die echter over het algemeen in
frankrijk en België nog meer gebruikt
wordt.
Met een weinig geduld kan men ze
zelf kweeken en heeft hiertoe een goed
gemest stuk grond noodig van 3 a 4
vierkante meter, voor het pooten van 6
•i 10 eetbare paddestoelen, die zeer spoe
dig hun wortels over het geheele stuk
grond verspreiden. De grond, die goed
vochtig gehouden moet worden, bedekt
men in bet najaar met een laag beuken,
kastanje of eiken bladeren, waanner
heen men dennennaalden strooit. De
grondlaag mag echter niet verharden,
deze moet echter slechts afgesloten zijn
van de buitenlucht.
Einde Maart of begin April worde de
deklaag verwijdert en moet men zorgen,
dat de grond vochtig blijft, waarna een
goede oogst de liefhebber van eetbare
paddestoelen voor zijn moeite zal loonen.
PRACTISCHE HUISJAPON.
Ook voor gezette figuren.
838.
Hoewel deze japon als huisjapon is
aangegeven, leent zich het model even
zeer om van 'n
meer gekleede
stof gemaakt te
worden, dan de
ze, die wij ons
van vlisco of 'n
andere wasch-
stof gedacht heb
ben. In dit ge
val zouden wij
ook de zakken
laten vervallen,
en het voor- en
achterpand op
de zijstukken
stikken.
Voor- en ach
terbaan loopen
over de geheele
lengte der ja
pon, terwijl ter
onderbreking
van de lijn een
kleine garnee
ring is aange
bracht in den
vorm van een
klein vlindertje
van glasbatist,'
dat door twee
inknippen wordt
gehaald. Ook de
mouwomslagen
zijn van glasbatist. Voor een meer ge
kleed moclel worden bij voorkeur lange
mouwen gekozen, zooals de afbeelding
ter zijde aangeeft.
Het model leent zich eveneens zeer
goed ojn door meer gezette figuren ge
dragen te worden.
Patronen kan men in alle gewenschte
maten bestellen onder Nr. 838.