Eén-enhetzijn
er
Wintersport voor de vrouw.
Hoe zullen we onze
koffie zetten?
MET EI EN KARNEMELK OF HET EEN
WEINIG ZOUT?
Ieder land zijn eigen trant
Dat koffiezetten een kunst is, die, mits
goed beoefend, niet weinig ertoe bijdraagt
ons leven te veraangenamen, wie zal het
willen tegenspreken. Minder bekend is het
misschien, dat deze kunst in de verschil
lende landen op zoo uiteenloopende wijze
beoefend wordt Wij geven hieronder en
kele recepten voor de bereiding van koffie,
die naar onze Hollandsche smaak wel
eenigszins zonderling aandoen, maar die
daartegenover ook weer de bekoring van
het uitheemsche hebben, hetgeen voor ons
Hollanders altijd nog een groote attractie
is!
Vooropgesteld moet echter worden, dat
veel afhangt van de juiste keuze der kof-
fiesoorten. Bijna alle koffie, zooals wij die
koopen, is een menging van verschillende
soorten, samengesteld door ervaren vaklie
den, die de meest kenmerkende eigen
schappen van elke afzonderlijke koffie- va
riëteit weten samen te voegen tot één vol
komen geheel: bij het fijne zuur van een
koffiesoort uit Costarica wordt de volheid
van de Columbische koffie gevoegd en
het krachtige aroma van die uit Guatema
la. Dit kan met recht een wetenschap wor
den genoemd. Reeds meer dan 100 jaar is
het geleden, dat de koffie voor de eerste
maal chemisch werd onderzocht, en men
de cafeïne en zijn schadelijke uitwerking
ontdekte. Doch hoe lang heeft het nog niet
geduurd, eer het gelukte, de volwaardige
cafeïnevrije koffie Hag samen te stellen,
die in smaak van andere koffie niet meer
te onderscheiden is.
Van het grootste belang is het verder,
dat de boonen fijn gemalen worden. Hoe
fijner de koffie gemalen is, hoe beter zij
haar aroma afstaat.
Terwijl wij onze koffie met zorg filtree-
ren, om haar zoo helder mogelijk te krij-
De mode in
een
practische
luim.
Elk Jong meisje koe
stert het verlangen om
onder alle omstandig
heden aardig en pas
send gekleed te zijn.
Waar haar jeugd
meestal gepaard gaat
met een slank figuur,
kan zij ten volle profi-
teeren van de eenvou
dige, practische dracht,
die een rok en blouse
opleveren. Voor over
dag is deze kleeding
zeer geschikt en boven
dien bijzonder flatteus
en jeugdig. Onze afbeel
ding laat een jumper
van wollen jersey zien
met een heel eenvou
dig omslagkraagje en
groote knoopen. De
stof staat modern en
interessant door de in
geweven draden van
cellophaan. Om de hals
kan voor de afwisse
ling ook een kraagje
van gesteven flanel
worden gedragen.
gen, is de Turk juist gesteld op koffie met
„dik", ja hij schommelt zelfs bij de laatste
slok zijn kop nog eens goed in de rondte,
om zich toch vooral niets van het lekkere
bezinksel te laten ontgaan!
Veel verbreid is oo? de gewoonte om ter
verhooging van de smaak nog het een of
ander kruid aan de koffie toe te voegen.-
Zoo voegt men bijv. in Karlsbad, dat om
het bijzondere aroma van zijn koffie be
roemd is, op elke zes koppen een bittere
amandel toe, die met de koffieboonen ver
malen wordt.
De Engelschen gebruiken bij voorkeur
een weinig zout in hun koffie. Voor elke
persoon rekenen zij een eetlepel gemalen
koffie, die in een verwarmde porseleinen
kan wordt gedaan. Op de geheele kan
wordt een mespunt zout toegevoegd. Oo
elke eetlepel koffie giet men *4 L. kokend
water en roert dan met een eetlepel om. Nu
neemt men een andere verwarmde porse
leinen kan, bedekt deze met een vierdub
bel gevouwen gaas en giet hier de koffie
doorheen. Deze doek wordt telkens in zui
ver water uitgewasschen en mag nooit met
zeep of soda in aanraking komen.
Een ander Engelsch recept voor het zet
ten van koffie luidt als volgt: Neem op
elke kop een theelepel gemalen koffie en
doe dit met een mespunt zout in een pot
Giet hierop kokend water, en wel voor el
ke persoon één kop en één kop voor de
kan.
Zet de pot op het vuur en laat de koffie
GOEDE KNIPPATRONEN.
Ten gerieve van onze lezeressen stelt on
ze Moderedactrice uitstekende patronen
met fraaien pasvorm beschikbaar, die te
gen den kostenden prijs van f 0.58 worden
toegezonden, na overschrijving van dit
bedrag op Giro-rekening 191919 t.n.v. den
knippatronendienst te 's-Gravenhage. Pa
tronen kunnen ook per brief aangevraagd
worden met bijsluiting van f 058 in post
zegels aan de Moderedactie van dit blad.
Muzenstraat 5 B. te 's-Gravenhage. De
patronen worden U tegelijk met een num
mer van ons nieuwe Modeblad, waar on
gevecr 50 modellen zijn afgehebceld, toege
zonden. Denkt U er vódral aan de juiste
maat en het nummer op te geven?
opkoken, Laat ze vervolgens afstaan tot ze
bezonken is en herhaal dezelfde bewerking
nog twee maal. Zet haar, nadat ze voor de
derde maal bezonken is, weer op het vuur
en laat haar koken tot ze volkomen helder
is. Schenk de koffie in een kop en giet ze
tot drie maal toe weer in de pot terug.
Schenk de koffie nu in een verwarmde kan
over en zet deze op een warme plaats.
Tot slot nog een Amerikaansch recept:
Men doet vier theelepels gemalen koffie in
een aluminium pan en verhit deze totdat
hij volkomen droog is, echter zonder te la
ten aanbranden. Hierbij wordt een rauw ei
gedaan en ook de eierschaal wordt in de
pan gelegd, daar deze het klaren va* de
koffie bevordert. Nu giet men er L. ko
kend water met ongeveer 60 gr. suiker bij
en een scheutje karnemelk. Wie van heel
zoete koffie houdt, moet iets meer suiker
nemen. De vloeistof wordt nu drie maal tot
kookpunt verhit, doch mag volstrekt niet
koken, daar er anders van het aroma ver
loren gaat.
En nu maar aan den sla^! Probeert alle
dingen en behoudt het goede. Maar zou dat
misschien toch niet onze Hollandsche kof
fie zijn?...
Droge gelaatshuid, die neiging vertoont
tot springen of afschilferen, moet men zoo
weinig mogelijk met water reinigen, doch
hiervoor steeds zuivere olie gebruiken.
EN TOCH NIET NAAR HET BUITEN
LAND!
Wintersport zonder op reis te gaan? Zon
der sneeuw? Zonder geld? Zeker, winter
sport heeft de vrouw noodig en ze kan het
zich verschaffen, zonder al die bezwaarlij
ke en kostbare attributen die de „offici-
eele" wintersport nu eenmaal vereischt
De vrouw met haar doorloopend gebrek
aan lichaamsbeweging de juiste bewe
ging wel te verslaan heeft ontegenzeg
gelijk ook 's winters behoefte aan gezonde
sport, waarbij zij volop frissche, stofvrije
lucht kan inademen. Ze heeft een tegen
wicht noodig tegen het zittende leven,
waartoe zij door naaien en verstellen of wel
door kantoorwerkzaamheden gedwongen
is. En wat haar overige, niet-zittende be
zigheden betreft het haastige boodschap
pen doen, het jachten door drukke winkel
straten, en het dringen in overvolle maga
zijnen dat alles kar. men moeilijk als
gezonde lichaamsbeweging aanmerken!
Onze „wintersport" begint, juist zooals
de „zomersport", met 10 minuten gymna
stiek voor het open raam. Door krachtige
ademhalingsoefeningen wordt de droge,
warme kamerlucht grondig uit de longen
opgepompt het doeltreffendste voorbe
hoedmiddel tegen kouvatten.
Hierop volgt een snelle afwassching van
het lichaam met koud water, waartoe een
handbreed water in de badkuip al vol
doende is. Ook dit vergt al heel weinig tijd
en het bevordert de krachtige bloedsom
loop door het lichaam. Als wij daarna aan
den arbeid gaan, dan voelen we ons niet
loom en slap, maar opgewekt en vol lust
tot aanpakken.
De gymnastiek, een „verplicht leervak"
voor de huisvrouw, begint gelukkig in
steeds ruimer kring beoefenaars te vinden.
Bij een eenigszins oordeelkundige dagin-
deeling kan iedere vrouw op een morgen
of middag in de week hiervoor wel een
uur den tijd vinden. In den winter kan men
van dit wekelijksche gymnastiekuur een
yvaar genot maken, door clubjes te vormen,
waarvan één als leidster optreedt, die dan
een bosch- of veldloop organiseert. In trai
ningspak op stap gegaan, nu eens in snel,
dan weer in matig marschtempo met
ademhalingsoefeningen en rustpoozen als
onderbreking, krijgt het lichaam een gron
dige, algeheele oefening, terwijl de klare,
gezonde winterlucht de longen zuivert. De
heilzame uitwerking van dit marcheeren
in de frissche buitenlucht doet zich al spoe
dig gevoelen ook ons uithoudingsver
mogen stijgt met den dag. Bracht een kor
te wandeling in het begin ons al buiten
adem of bezorgde ze ons hartkloppingen,
weinige weken later lijkt een stevige
marsch ons al kinderspel.
En dan zwem- en rijwielsport niet te ver
geten. In de meeste, grootere plaatsen kun
nen we het zwemmen door de overdekte
badinrichtingen ook 's winters blijven vol
houden. En wat het fietsen in den winter
betreft, met handkappen bewapend en van
warme beenbekleeding voorzien, bestaat er
niets heerlijkers dan op zonnige dagep
door de ijle, zuivere lucht langs de wijde
velden te rijden, de steeds wijkende verten
tegemoet
WAAROM BONT VERWARMT.
Als men eens een enquête zou houden
over de vraag: Waarom verwarmt bont?",
dan zouden er wel heel wat antwoorden
binnenkomen, die de vele sympathieke
eigenschappen van het bont aan' zijn dikte
toeschrijven. En toch is 't eigenlijk slechts
de lucht, die het bont bevat, welke hier
voor aansprakelijk is.
Het is namelijk een vaststaand feit, dat
een kleedingstuk beter tegen koude be
schermt, naarmate het meer lucht bevat.
Daarom zijn niet alleen dikke stoffen ver
warmend, maar ook dunne, lichte stoffen,
mits deze zeer veel lucht bevatten.
En om op het bont terug te komen: een
kubieke centimeter bont bestaat uit slechts
20 kubieke milimeter bontsubstantie en
980 kubieke milimeter lucht! Met flanel
gaan we gekleed in 10 pet. vaste wolstof en
90 pet. lucht. Tricot- en lakenstoffen bevat
ten 25 pet. weefselsubstantie en driekwart
lucht en bij glad linnen en katoenen stoffen
is de verhouding van weefsel en lucht vijf
tig tot vijftig.
De lucht wordt in de mazen tusschen de
vezels van het weefsel vastgehouden, in
bont tusschen de gelooide huid en de fijne
bontharen.
Onderstaande tabel geeft een overzicht
van het luchtgehalte en het soortelijk ge
wicht van een reeks der meest voorkomen
de stoffen.
Luchtgehalte soortelijk
in
gewicht
Wolflanel
92.3
0.101
Katoen-flanel
88.8
0.146
Winterjassen
88.8
0.146
Wol-tricot
86.3
0.179
Katoen-tricot
84.7
0.199
Lichte zomerstoffen
81.8
0.237
Winter-kamgaren
81.7
0.238
Demi-saisons
81.3.
0.243
Linnen-tricot
73.3
0.348
Zomer-kamgaren
72.5
0.358
Glad geweven katoen
52.0
0.638
Glad geweven linnen
48.9
0.638
Hieruit blijkt, dat hoe grooter het lucht
gehalte is, hoe lager het soortelijk gewicht
der stoffen is. Een laag soortelijk gewicht
is dus een bewijs voor een hoog luchtge
halte.
Verder moeten we er bij de keuze van
onze kleeding nog rekening mee houden,
dat het warmtegeleidingsvermogen voor de
verschillende stoffen ook niet gelijk is (be
kend is bijv. het slechte geleidingsvermo
gen, dus de groote verwarmingskracht van
wol) en dat over het algemeen donkere
stoffen warmer zijn dan lichte.
SCHOONHEIDSWENKEN.
Een goed hnidverzorgingsmiddel, dat de
strakheid van de huid opheft en een ge
voelige huid bestand maakt tegen de in
vloeden van buiten, is toilet-azijn. Dit mid
del wordt als volgt samengesteld: 175 gr.
rozenwater, 10 gr. fijne wijnazijn, 30 gr.
wijngeest en 4 gr. boorzuur.
Het middel wordt na het wasschen on
verdund in de huid gewreven.
Tegen roode huid bestaat er een aantal
onschadelijke bleekmiddelen. Een der bc
kendste hiervan is bijv. de bleekende aman
delklei. Deze bestaat uit 100 gr. amandel-
meel, 100 gr. havermeel, 50 gr. natrium
boraat en 5 gr. bittere amandelolie. Het
mengsel moet in goed gesloten flesschen
worden bewaard.
Ook de honlngamandeïpasta is een zeer
aanbevelenswaardig middel. Men bereid'
deze als volgt: 6 eierdooiers worden ver
mengd met 400 gr. honing en 400 gr. aman
delolie. Hierbij voegt men 200 gepelde, tot
poeder vermalen bittere amandelen en ver
volgens 6 gr. bergamotolie, 4 gr. citroen
en 4 gr. kruidnagelolie.
Ja, zeker, het is- maar
één enkele japón! Een
donkere slankkleedende
japon van donkere,
gladde wollen of fanla-
siestof en met een uit
stekende coupe. De to
taal verschillende in
druk, die de vier mo
dellen maken, is uit
sluitend verkregen door
er telkens een ander
garnituur op aan te
brengen.
Voor het werk, in
huis of op kantoor, een
leeren kraagje en man
chetten, sober en spor
tief, opgevroolijkt door
een kleurig stiksel en
een leeren ceintuur om
het middel.
Voor den middag 'n
geplisseerd zijden befje,
crèmekleurig of in lichte tinten gehouden
met een ceintuur in dezelfde lichte kleur.
Voor wat meer feestelijke gelegenheden
een sierlijke kanten jabot met bijpassende
manchetten en een elegante koordgordel
om het middel.
Ten slotte voor den schouwburg of andere
avonduitgang een hoogstaande, ronde
kraag, van matte zilver- of grondstof, die
in een rijk jabot uitloopt en met een mooie
gesp bijeen gehouden wordt.
Prins Carnaval, de
vroolijke snaak, houdt
spoedig weer zijn in
tocht en doet ons bij
dans en feestgewoel on
ze zorgen en de dage-
lijksche sleur vergeten.
Eenmaal per jaar mo
gen wij uit onze gewo
ne huid kruipen, een
maal per jaar mogen
wij ons verkleeden en
zijn, wat wij willen zijn.
Het maskeradepak
moet met dien gehei
men wensch in over
eenstemming zijn. Daar
om hebben niet de
duurste costumes het
meeste succes, doch
die, welke de fantasieën
en het verlangen van
de draagster belicha
men.
Wie niet opziet tegen
een bewerkelijk cos-
tuum, voelt misschien
voor het Chineesche
pakje of het cactus^
costuum, die wij op de
eerste afbeelding zien
staan. Wie minder werk
eraan kan besteden, vol
staat met een hoofd
versiering. Vooral bij
de eerste bals masqué's
in het begin van het
seizoen kan dit heel
goed en zooals u wel
al zult hebben uitgere
kend, valt Carnaval dit
jaar op een laten da
tum. Voor zulk een re
doute kan men nol-
slaan met papier, doch soms worden er
ook kostbare materialen in verwerkt. Op
onze tweede afbeelding ziet men bijv.
rechts bovenaan een empirekap van ge
plooide kant met groene strikken met een
takje oranjebloesem boven de ooren. Links
daarnaast ziet men een hoed uit. den Direc
toire-tijd, gemaakt van gele zijde, smal
groen lint, een bont toefje bloemen en e n
groote struisveer. Daaronder is een Tria-
non-hoed afgebeeld, die eenigszins aan een
hooge hoed doet denken met een mooi ge
welfden, breeden rand. De binnenzijde hier
van is van een afstekende kleur, evenals
de lussen van lint. Zulk een hoed staat
heel mooi, als hij gemaakt is van rose at
las, terwijl het lint lichtblauw met zilver
is. De hooge Tiroler hoed is van kant en
versierd met groen lint en een groene veer.
Zeer eenvoudig is tenslotte het kanten
kapje met een geplooide ruche van dezelf
de kant en een toefje bloemen aan één
zijde.