iik Nieuws.
Slagers aan den
microscoop
De verkiezingsuitslagen
in Schagen
Vrouwendag der
Waarheid
Den Helder heeft
zijn drieling
Gouden echtpaar te Schagerwaard
Donderdag 27 Mei 1937
Tweede blad
Opvallende groei der commu
nisten. N.S.B. lijdt ook hier
een groot échec.
Niet zoodra begonnen wij gisteravond de
eerste verkiezingsuitslagen uit onze omge
ving te bullitinecren en om te roepen, of
van alle kanten daagden de nieuwsgierigen
op en dra pakte zich een dichte menigte
voor onze redactiebui caux samen, die gul
zig de binnenvloeiendc berichtenstroom ver
orberde en vooral als dc uitslag naar zin
was door een instemmend gemompel
soms gejuich! blijk van medeleven gaf.
Ook onze gemeente heeft op dc groote
.vraag: democratie of dictatuur? geantwoord
met een stemmencijfer dat geen twijfel over
laat.. Gelijk overal in liet land koos ook
Schagen de democratie door bet stemmen
cijfer der N.S.B. van 186 in 1!)35 terug te
brengen op 86. een verlies dus van 100
stemmen, of 51 Ook de S.D.A.P. moest een
kostelijke veer laten. Ze liep terug van 000
stemmen in 1933 tot. 190. Dit wijkt af van
den uitslag in het gehcele land en is zeker
te wijten aan de zeer onvoldoende vertegen
woordiging dezer partij in onzen gemeente
raad. Dit doet geen goed aan het prestige.
De vrijzinnig democraten zijn ook bier
in de running en wisten hun stemmencijfer
te verhoogen van 619 in 1933 tot 748 thans.
Opvallend is dc sterke groei der commu
nisten, die vail 22 stemmen in 1933 kwamen
te staan op 88. Viermaal over de kop dus!
Wel is de partij nog zwak, maar de was
is zeer groot.
Zooals overal elders liep ook te onzent het
stemmental van den Vrijheidsbond terug
en wel van 126 tot 74.
In de cijfers der andere partijen kwam
weinig verandering. Hier een paar stemmen
bij, daar weer wat af, 't bleef vrijwel bij het
oude.
Tot middernacht bleef het druk op straat,
toen kwam een inzinking en slechts een
clubje getrouwen bestond het om tot 4 uur
's nachts te wachten.
Toen was de einduitslag bekend en kon
den ze slapen gaan, de gelukkigen. Voor ons
begon toen een nieuwe arbeidsdag en spoe
dig klonk in onze zetterij weer het. harmo
nieus getik van de vallende matrijzen der
zetmachines, die in den nieuwen dag de
boodschap klaar maakten, welke onze le
zers in dit nummer onder de oogen krijgen.
*t Is vandaag, 26 Mei de vrouwendag dei-
waarheid Juffrouw Eva, die vandaag
de trappen van ons raadhuis beklimt is
verloren Voor haar is het vonnis onver
biddelijk: boven de vijf en twintig, óók
als ze met het bloedige babyjurkje, de
snoezige gele skikousjes, en het allersicrlijk-
ste permanentkrulletje nog zoo graag de il
lusie van achttien zomers wil wekken
Het nijdig-gele stembiljet schreeuwt haar
vandaag toe: vijf-en-twintig. Hier baat
geen ontkennen, hier baten geen „even
boven de 's", hier helpen geen „hijna's".
Vandaag waarheid en niets dan de
waarheid Vijf en twintig!! (Op welken
leeftijd de vrouw van thans overigens pas
begint t.e leven!!
De partijen hebben cr nog niet genoeg
van Voor het laatst waakt do leeuw
van meneer Wijnkoop nog eens over de Ne-
derlandsche zaak, voor het laatst wil de
zwaan van de 2 van meneer Al'barda het
uitschreeuwen, dat hij geen leelijk jong
eendie is, voor het laatst verplettert meneer
Mussert-op-het-biljet met arendsblik in het
linkeroog ons op de markt samengestroomd
Schager volk van slampampers en niets-
nutters en staart met het rechter welgeval
lig op meneer van Erp, die als reserve
sandwichman fungeert, neer. voor het
laatst enfin, voor het laatst bewegen
allen zich druk en doenig op het gebied
der zieltjesvangerij. De mannen van de
borden zitten op een rissie. Als onze slot
voogd een noodzakelijke boodschap is gaan
doen, worden ze ook wat pratiger. Ze pap
pen aan, dc R.K.S. met lijst 15, de C.P.IL
krijgt een antircvolutionnair vlammetje en
de V.D. kijkt, begeerig naar de koffie-met-
suiker op de reclamewagen van de S.D.
A.P. Meneer Castricum van de R.K.S. wil
zich boven de partijen verheffen, chartert
een kist uit het Groene Kruis en kijkt
glimmend van binnenpretjes naar zijn bord.
dat inderdaad nu zich een halve meter bo
ven de andere verheft. En de kiezers loooen
af en de kiezers loopen aan De Nes
doet het met den kap wagen. Zus springt,
vader stapt, moe.der hijscht zich er uit en
opoe wordt eruit geladen. Drie genera
ties Daar komt onze joviale Schager
predikant. Meneer Mussert bevriest, on
danks de hitte Vader-uit-de-kapwagen
kijkt naar het biljettenmuseum en lacht in
zich zelf. Zooals alleen een Schager boer
van do Nes in zich zelf kan lachen Hij
heeft al lang in z'n hoofd, wie liet wezen
zal, cn die zal bet wezen en géén ander
Een Amsterdamsrh zoon van 't, oude volk
heeft zichzelf dezen dag nog op Schagen
losgelaten en sjouwt mistroostig met z'n
twee koffers met handel. Geen mazzel van
daag Nee. vandaag eten we politiek,
drinken we politiek, zwemmen in de poli
tiek en alles wat daarbuiten ligt lusten we
niet. Zelfs de school doet. aan politiek,
speelt politiek en zet gekregen of stiekum
weggegriste politieke tweetjes en eentie<j en
vijfjes en zesjes voor zich on de bank. Mees
ter maakt er gauw een eind aan. Geluk
kig Geef den Kiezers wat des Kiezers
is', per hoofd eenduizendvierbonderd-drip-en-
taehtig strooibiljetten, zeshonderdeen-en-
veeriig politieke redevoeringen en vierhon
derd drie-en-zesüg-pagina's verkiezings-
nieuws in zijn lijfblad. Maar laat onze kin
deren Inderdaad onze kinderen blijven!
THEATER ROYAL.
Joseph Schmldt in „De mooiste
dag van mijn leven" en Conrad
Veidt in „De Koning der ver
doemden."
Een oi-igincele intrige moet dienen om
de prachtige stem van Joseph Schmidt weer
eens tot zijn recht te laten komen.
Beppo en Tonio zijn tweelingbroers. Bei
den lijken sprekend op elkaar, hebben een
even mooi stemorgaan, doch het ver
schil is, dat Tonio een energieken voogd
heeft, die hem als concertzanger weet te
doen slagen en Beppo een min of meer lak-
schen voogd, door wiens toedoen hij het
slechts tot zingenden clown brengt. Het is
natuurlijk niet eerlijk, dat alleen Tonio car
rière maakt en de scenarioschrijver heeft
cr dan ook voor gezorgd, dat aan Beppo's
zangtalenten aan het slot ook alle eer wordt
bewezen. Hoe dat precies geschiedt, willen
we u nog niet vertellen, maar natuurlijk
komt cr een vrouw aan te pas, de wispel
turige Gretel, (een rol die allercharmantst
vertlokt wordt). Op Gretel worden de twee
broers verliefd en de rivaliteit tusschën. bei
de artisten wordt hierdoor nog grooter.
Een concertzaal in de stemming vlak
vóór het optreden van een gevierd zanger,
heeft steeds groote waarde als bekoorlijke
filmscène. Vooral wanneer men weet, dat
achter de coulissen een concertdirectic in
nerveuse spanning verkeert, daar de be
roemdheid plotseling verdwenen isOok
in „De mooiste dag van mijn leven" mis
sen dergelijke tafreeltjes hun uitwerking
niet en alles is van een sprankelende beko
ring, niet weinig verhoogd door den mce-
slecpenden zang van Joseph Schmidt.
Als tweede hoofdfilm gaat „Dc koning der
Verdoemden". Dc verdoemden zijn de straf-
kolonïsten, die op het „Duivelseiland" Santa
Maria in de Caraïbische Zee vertoeven. Con
rad Veith is de „koning", die de zijnen
aanvoert, in een revolutie tegen den wree
daard Montez en in dien rol een prachtige
figuur geeft.
Het dramatisch gegeven is tot een boeien
de rolprent verwerkt, die men niet verzui
men mag te gaan zien.
BILJARTEN.
Dinsdagavond speelden de biljartclubs
„Kolhorn" te Kolhorn cn T.O.P. te Schagen,
in café Spoorzicht alhier de laatste ronde
hunner Bekerwedstrijden. De uitslag werd
621 car. voor T.O P. en 600 car. voor Kolhorn.
Zoodat T.O.P. thans met 21 winstpunten
definitief in het bezit van den beker kwam.
Als herinnering aan deze prettige wedstrij
den reikte de voorzitter van T.O.P. met eeni-
ge toepasselijke woorden Kolhorn nog een
lauwertak over.
GEMEENTE SCHAGEN.
Burg. Stand.
Geboren: Margaretha Gertrudis, dochter
van Hendricus Bijwaard en van Guurtje
Korver; Alida Maria, dochter van Jacobus,
Jong en van Anna Maria Baltus.
Getrouwd: Jacobus Cornelis Commandeur
en Catharina Johanna Noorrlstrand.
Overleden: Jan Kooij, oud 72 jaren, we
duwnaar van Antje Blankman.
Politie.
Gevonden: een rijwiel, een rijwielplaatje
en een kettinkje.
Verloren: een handgreep maaimachine;
4 rijwielplaatjes; oen badpak met hand
doek; een groene mantel.
Vermist: een lam.
Uit onze omgeving
DEN HELDEN
Den Helder heeft z'n drieling! 3 Peuters
niet grooter dan poppen, zijn gisterenmorgen
een klein huisje in de Bromverstraat komen
bevolken, en liggen thans met verbaasde
spleetoogjes het wondere gedoe in de huis
kamer gade te slaan.
Antje, Jansjc cn Cornelis Lambertus Gc-
orge, die wel op dc meest onverwachte wij
ze het gezin uit G personen op 9 brachten.
Een drieling in Den I-Ieldcrhet was
voor de Brouwerstraat, een der hoofdstra
ten in het visscherskwartier, zonder meer
een sensatie en dus stonden ze aan de deu
ren: de bejaarde vrouwtjes met l'rker kap
pen en dc oude kereltjes die heftig hoofd-
knikkend het wondere geval bespraken.
In de woning treffen we dokter Buchlifest
cn de vroedvrouw, mej. Klerk.
In de bedstede ligt de moeder: Wat
schuchter staat de man erbij. Hij kan bet
nog niet alles vatten, het heeft hem te in
eens overrompeld.
En we hooien hoe het gegaan is. Hoe dc
iongen om 9.20 uur geboren werd. 't tweede
meisje om 11.05 en het derde om 11.30 uur.
Hoewel een paar weken te vroeg was alles
zeer normaal verloopen en maakten de 3
spruiten het opperbest. De gewichtjes vari-
eeren tusschën even 3 en 5 pond.
Er ligt bij al deze vreugde één schaduw
over het huisje van de familie Baas. De
man is reeds langer dan 2 jaar werkloos.
Kan als chauffeur geen werk krijgen, Stem
pelt nu.
Maar dc visschcrsbevolking is een vrijge
vige. Talmt niet lang met geven, doch komt
direct aandragen met allerlei kleertjes voor
het drietal.
Behalve van particulieren heeft ook de
plaatselijke Bond van Barmhartigheid zich
met lofwaardigen ijver over het, gezin ont
fermd. Reeds voor den middag arriveerde
een pak met een groot aantal stuks baby
kleertjes, zoodat men in dit opzicht momen
teel voorzien is.
Maar er is méér in dit gezin noodig: van
alles te kort, want er zijn geen contanten.
De eerste dagen zal het nog wel losloopen,
maar dan
De geheele stad bespreekt thans het geval,
want met drielingen is Den Helder nimmer
verwend. Een jaar of 14 geleden werd er
eveneens een 3-tal ter wereld gebracht maar
hiervan bleef er niet een in leven.
Maar dokter Buchlifest en zuster Klerk
voeren met een zacht lijntje allen die niet
in het kamertje liooren naar huiten, opdat
de moeder wat kan rusten. Ze sluit de oo
gen. Dan vaart een glimlach over het ge
zicht: een glimlach van vreugde, ondanks
misère van werkloosheid, armoe en steun.
Een zomerjurk
een bleeke huiskleur, dat past niet
bij elkaar. AM1LDA ZONNEBRU1N doet
Uw huiskleur spoedig wijken.
Doos 25 en 50 ct. Tube 60 ct. Flacon 90 ct.
ALKMAAR
Meisje onder auto.
Gistermorgen ongeveer kwart voor negen
raakte een meisje op de Frieschebug te Alk
maar onder een auto, met het gevolg dat
haar fiets in elkaar gereden werd. Zelf kwam
zij er met een bloedende halswond en een
blessure aan haar arm nog bcti'ekkelijk goed
af.
KOEGRAS
JULIANADORP.
Vergadering van de School-
ieestvereeniging.
Dinsdagavond vergaderde de vereeniging
tot het organiseeren van de jaarlijksche
schoolfeesten, met slechts 12 belangstel
lenden, in de zaal van het café „Prins Hen
drik" van den heer A. Doorn.
Dc heer I. J. Schroevers opende aanvan
kelijk bij ontstentenis van den voorzitter,
met een woord van welkom, deze vergade-
rine. De heer L. Tigchelaar las de notulen
welke onveranderd werden vastgesteld.
De Rekening over het jaar 193G. die dooi
de toen reeds benoemde commissie was
nagezien, was accoord bevonden. De ont
vangsten bedroegen f 374.54, de uitgaven
f 297.03. overlatende een saldo van f 77.51
De rekening werd goedgekeurd, en pen
ningmeester en commissie dank gezegd voor
gehouden beheer en controle.
In bespreking komt vervolgens het te
houden schoolfeest. Evenals vorige jaren
zal dit weer in twee gedeelten plaats heb
ben, De laagste klassen gaan naar Schoorl
en Bergen. Hierover was men het gauw
eens. De hoogste klassen zullen een be
zoek aan Volendam en Marken brengen en
terug over Schoorl en Bergen. Hierover werd
ook niet zoo lang gediscussieerd, maar het
duurde nogal wat eer men zoover was,
met het uitstippelen van dit plan.
Nog wat dit punt niet geheel afgewerkt,
want de heer Schroevers, kwam terug
op zijp vorig jaar reeds gedane voorstel
om die leerlingen, die 1 April de school
hebben verlaten, ook niet meer aan het
schoolfeest te laten deelnemen.
De voorsteller had hiervoor een finanti-
eele maar ook een principieele reden. En
allioèwcl dit voorstel eenige bezwaren ont
moette, was het betoog van don voorsteller
toch zoo overtuigend dat zijn voorstel werd
geaccepteerd en dus diegenen, die van
school, af zijn, niet mcêr aan het schoolfeest
deelnemen. Trouwens deze leérlingen krij
gen toch hun kampeertocht naar de Ycluwe,
en komen dus niets te kort.
Het vervoer zal zoo mogelijk met Iuxp
auto's plaats hebben, welke evenals andere
jaren, gevraagd zullen worden.
Het feest dor kleinen zal gehouden worden
op Dinsdag 8 cn dat der grooten op 15 Juni
aanstaande. Tot leden van de kascommissie
worden bij acclamatie benoemd de hceren T.
Speur en H. Hoogschagen. Bij de bestuurs
verkiezing wordt in dc plaats van liet af
tredende en niet herkiesbaar zijnde lid mej.
T. Bakker gekozen de heer T. Speur, die dat
accepteert,. Dc wijken cn lijsten om de dub
beltjes bij elkaar te halen worden verdeeld.
Na de rondvraag die geen nieuws meer
opleverde, volgde sluiting door den voorzit
ter, die in den loop van dé besprekingen ter
vergadering was gekomen.
LAN GEN DIJK
NOORDSCHARWOUDE.
Pot kokend water laten vallen.
Dc vrouw van den heer P. B. alhier had
het ongeluk om een pot kokend water bij
het zetten van koffie tc laten vallen, met
het gevolg dat. zij zeer ernstige brandwonden
opliep aan het hoofd, gezicht en handen.
Door Dr. de Wit werd zij verbonden.
ZUIDSCHARWOUDE.
Het was Dinsdagmorgen al vroeg druk
vóór het café van den heer P. Kramer. Ter
viering van het 25-jarig bestaan van de ver
eeniging Onderlinge Hulp bij Ziekte, gin
gen de leden met hun vrouweh een uitstap
je maken. Met twee autobussen trokken zij
er op uit, begunstigd door het prachtigste
weer. Eerst ging 't naar de mooie omgeving
van Haarlem, om vervolgens Schiphol aan
tc doen. Onder deskundige leiding werd daar
alles bezichtigd. Van daar ging het naar
Soestdijk, waar men op een afstand het Pa
leis te zien kreeg. Jammer dat er geen mo
gelijkheid was, om het van nabij in oogen-
schouw te nemen.
Vervolgens ging het naar Valkeveen, waar
men op de meest prettige wijze een tijdje
doorbracht Toen naar Amsterdam, waar de
paar laatste uurtjes werden gesleten en om
elf uur volgde de aftocht naar huis. Het was
voor onze akkerbewerkers en hun vrouwen
een onvergetelijke dag: de zorgen konden
eens op zij worden gezet en men genoot van
veel, wat het mooiste deel van Noordholland
aan heerlijk natuurschoon te genieten
geeft.
Ongetwijfeld als een unicum kan worden
vermeld, dat, uitgezonderd de zieken, alle
kiezers op 1 na hun stemplicht op 26 Mei
hebben vervuld!
NIEUWE NIEDORP
HEROPENING ZAAK. OPENINGSBAL.
In de loop van het jaar is het café annex
kruidenierwinkel op Terdiek voorheen eig.
Booi, door verkoop in andere handen over
gegaan. Hoewel wij van meening waren,
dat deze gelegenheid in de toekomst als café
zou verdwijnen, is inmiddels het perceel
door een anderen ondernemer betrokken en
wel door den beer Jo de Weerd met zijn
ega de bij ons in den omtrek zoo goed be
kende Gymn. leidster. Martien Sepers en
meenen wij te mogen aanemen, dat cr thans
weer groote kans bestaat, dat Terdiek haar
eigen café zal behouden en „De Dorstige
Heden viert het echtpaar G. van Rozelaar-
van Dijke zijn gouden huwelijksfeest!
Rozelaar cn zijn vrouw hebben tot 1922 op
een klein bedrijfje in Rreezand gewoond,
doch toen in die gemeente de. eerste bollen-
kweckers land begonnen tc koopen, hebben
zij hun bedrijf je verkocht en vestigden zich
in de Schagerivaard op een boerderij. De
echtgcnooten, die met negen kinderen geze
gend warenwaarvan nu nog acht in leven
zijn, hebben tol hun ouden dag hard op de
Landman, na tijden van nood, wederom
een bloeiende tijd tegemoet zal gaan.
Het geheel is thans weer keurig ingericht
en tot in de uiterste puntjes goed verzorgd
zoo is ook 'n 1ste kl. Wilhelminabiljart aan
wezig en een ieder zal hier weer met groot
genoegen eenige aangename verpoozing
kunnen vinden. Voor het reizend publiek is
het. eveneens een goede gelegenheid.
Zondag 30 Mei a.s. zal een groot openings
bal worden gehouden en wij twijfelen niet
of de ons welbekende ondernemers zal het
dien dag zeker niet aan belangstelling ont
breken. Wij wcnschen de ondernemers veel
succes.
Zie verder advertentie in ons blad van
heden en Zaterdag.
WIERINGERMEER
Bouw van 46 boerderijen opgedragen.
De directie van den Wieringermeerpolder
te Alkmaar heeft, den bouw van zes en
veertig boerderijen in den Wieringermeer
polder opgedragen als volgt:
Fa. A. Kingma te Slootdorp: 15 boerderijen
voor f 233.830;
K. Ooms te Bleskensgraaf: 11 boerderijen
voor f 171.600:
J. Kingma tc Medemblik: *9 boerderijen
voor f 144.290;
J. Geusebroek te Medemblik: 11 boerde
rijen voor f 174.600.
Totaal 46 boerderijen voor f 724.320.
AUTO BOTSING.
Toen Dinsdagavond de Waco-bus van 10.10
uur bij Hotel Smit te Middenmcer, in ver
band met het opgebroken zijn van den
Schagerweg, zou draaien, kwam tijdens deze
manoeuvre achterop rijden de manufacturier
J. v. d. K. te Slootdorp met zijn luxe wagen.
Een botsing ontstond welke gelukkig geen
ernstige gevolgen met zich sleepte.
Na een kort twistgesprek tusschën de be
trokkenen, omtrent de schuldvraag stapten
de heeron weer in.
Aangifte bij de politie zou volgen. Naar
men ons verzekerde trof den Waco-chauf-
fcur geen schuld.
POLITIE
Gevonden: Nappa handschoen cn wieldop
van een Fordauto. Inl politie Kramer
Het nieuwe laboratorium voor
vleeschverwerking te Berlijn.
Proeven met koude en vochtige
lucht. Op zoek naar de meest
economische verwerkingsmetho
den.
Dezer dagen is tc Berlijn het instituut voor
onderzoek naar dc methoden van vleesch
verwerking geopend, dat beoogt het slagers-
bedrijf op wetenschappelijke basis meer eco
nomische verwerkingsmethoden van het
vleesch aan de hand tc doen.
Het zal velen misschien eenigszins eigen
aardig voorkomen, dat juist een geschoold
handwerk als dat der slagers een eigen la
boratorium opricht. En allicht zon men dan
op de gedachte komen, dat hier bijvoorbeeld
nieuwe worstsoorten worden „uitgevonden".
Doch de beteckenis van een dergelijk insti
tuut reikt veel dieper.
De Duitschc slagers verwerken jaarlijks
vloesch ter waarde van rond 5 milliard
mark dit blijkt uit dc statistieken. Doch
venverken zij deze hoeveelheid ook waarlijk?
Het antwoord op deze vraag geeft een geheel
ander beeld.
Wat er aan onverwerkt vleesch
overblijft.
Het is geenszins overdreven te beweren,
dat van deze hoeveelheid minstens voor 500
millioen mark aan vleesch onverwerkt blijft.
Toch zou het onjuist zijn. hiervan de sla
gers een verwijt te willen maken en te mee
nen dat zij hun vak niet zouden verstaan.
Ook moet men niet meenen, dat er bij het
slachten maar roekeloos met het kostbare
vleesch wordt omgesprongen, zoodat deze
geweldige hoeveelheid eenvoudig bij het af
val terecht komt.
boerderij gewerkt, doch ook zij werden niet
door de crisis gespaard.
Vandaag worden echter alle zorgen op zij
gezet en is het feest bij de familie Rozelaar.
Als bijzonderheid zij vermeld, dat de Scha
ger Courant sinds 35 jaar in het gezin Ro
zelaar, een trouxve gast is, die ook op dezen
feestdag niït ontbreekt. Zij wenscht het
echtpaar van harte een gelukkigen levens
avond toe.
Op de spits gedreven slacht-
procedé.
Integendeel, men kan tegenwoor
dig doorgaans niet eens meer zeggen,
op welke wijze deze verliezen ont
staan. Wel heeft de wetenschap zich
grondig met het slachtprocédé bezig
gehouden, zoodat hier een tot in alle
onderdeelen volmaakte werkwijze
is ontstaan. Doch het vleesch zelf
werd tot nu toe door de wetenschap
nogal stiefmoederlijk behandeld. De
oorzaak hiervan moet hoofdzakelijk
gezocht worden in de omstandigheid,
dat hier verschillende takken van
wetenschappelijk onderzoek In el
kaar grijpen.
En toch is men er tegenwoordig al lang
achter, dat het vleesch na de slachting, of
schoon levenloos, toch geenszins „doode"
stof is, doch van het oogenhlik van slachting
af tot aan het moment dat het verbruikt
wordt, een gecompliceerd omzettingsproces
in afdalende richting doormaakt, dat echter
nog geenszins met „bederf" is gelijk te stel
len.
Nauwe samenwerking met de
praktijk.
Hier hebben nu de slagersbedrijven inge
grepen, teneinde in deze bedenkelijke leem
te te voorzien cn zelf hun belangen te be
hartigen. De talloozc kookpannen alleen al,
die temidden van heele regimenten slanke
reageerbuizen en sierlijke retorten hun
taak verbeiden, bewijzen, dat men zich hier
niet uitsluitend met dorre theorie denkt op
te houden. Daarbij komt nog, dat het insti
tuut in het zelfde gebouw als de slagersvak
school is ondergebracht, daar men zoo
nauw mogelijk met de practijk wil samen
werken.
In het eigenlijke laboratorium zijn 32
werkplaatsen ingericht, waar niet alleen
wordt geëxperimenteerd, doch waar de sla
gers tevens in de wetenschappelijke grond
slagen van hun vak zullen worden onder
richt.
Een koelkamer met poreuzen
wand.
Het spreekt wel vanzelf, dat in dit insti
tuut de nieuwste systemen van bederfwe-
ring worden toegepast. Zoo is er.bijvoorbeeld
een koelkamer, waarvan do wanden van
poreus materiaal zijn vervaardigd. Door
middel van een ventilatie-systeem wil men
hier proeven nemen met het koelen van
vleesch onder voortdurende toevoer van
lucht, dit in tegenstelling met het tot nog toe
gebruikelijk# koelprocedé. Want bij het koel
bewaren van vleesch schijnt de laagte van
de temperatuur niet den doorslag te ge.ven;
ook andere factoren, zooals ventilatie en
vochtigheidstoestand van de lucht, schijnen
hierbij nog van belang te zijn. Juist op dit
gebied heeft men van het nieuwe laborato
rium groote verwachtingen.
Proeven Mn het donker.
Voor gecompliceerde chemische proeven,
waarbij het daglicht niet mag toetreden, is
er een donkere kamer ingericht, waarin te
vens fotografische opnamen kunnen wor
den ontwikkeld. Want het foto-microsco
pisch onderzoek van het vleesch in zijn ver
schillende verwerkingsstadia werd tot op
heden zeer verwaarloosd, terwijl dit juist
waardevolle gegevens belooft te zullen ver
schaffen omtrent oorzaken en verloop van
de omzettingsprocessen, die in het weefsel
van het vleesch plaats grijpen.
Ook een rookkamer volgens de nieuwste
eischen ingericht, is in het instituut aan
wezig. Een dikbuikige pekelpot moet dienen
voor vacuumexperimentcn. Voor bacterioli
gische proefnemingen is er een kleine
broedkast aanwezig.
De economische beteekenis.
Het instituut gaat niet volgens een vast
omlijnd programma aan het werk. Doch het
doel staat duidelijk voor oogen: alle thans
gebruikelijke verwerkingsmethoden van
vleesch moeten aan een grondig onderzoek
worden onderworpen. Welke wegen en
methoden hiervoor het doelmatigst zullen
blijken, zal de pracktiik eerst kunnen lee-
ren. Men hoopt op deze wijze, al is het
slechts een klein deel van de bovengenoem
de geweldige hoeveelheid vleesch ter waar
de van minstens 500 millioen mark, die
thans nog verloren gaat, voor de volkshuis
houding te kunnen bewaren een streven
dat geheel ligt in de lijn van de huidige
Duitsche economie.