KEFIR „Je kunt er oud mee worden"
IHIRMIWhM
Texelse Cocker-Spaniel werd
wereldkampioen
Kaukasische
drank nu ook
op Texel
„WAT IK ZEGGEN WOU.."
Zon, maan en hoog water
Burgerlijke stand
Geslaagd
Bijeenkomst NVSH
Puik stukje werk
Aanvraag zaaluren
99
„Men neme een glazen pot, die stevig afgesloten kan worden,
vervolgens warmt men een half litertje melk een beetje op. Als dit
ongeveer 20 graden warm is, doet men de nu lauwe melk in de pot
en voegt er de plantjes aan toe. Dan laat men het 24 uur staan, er
gens op een niet te koude plaats. Dan is het grote moment daar
Nee, nee, u behoeft geen moeilijke spreuken te prevelen.
„We openen de pot, waarbij we zullen bemerken, dat er een
hogere druk in is ontstaan. De vloeistof, die we eerst melk noem
den, heeft een andere vorm gekregen. Het heeft iets van karnemelk
en ook iets van slappe yoghurt.
Het heet KEFIR".
Het is niet iets nieuws, deze drank.
In de Kaukasus kent men het al jaren.
Misschien kunnen we beter stellen dat
het er al eeuwenlang bekend is, èn met
gevolgen.
Er wordt zelfs gesuggereerd dat de
werking van de kefir er een van de
oorzaken van is dat de Kaukasiërs ge
middeld zulke hoge leeftijden berei
ken. Dat is echter geen bewijsbare
zaak omdat in de gebieden waar dez^
superbejaarden (150 tot 175 jaar oud)
wonen het bar slecht met de burger-
jke stand en met de kalenders gesteld
Maar toch, kefir heeft een heilzame
werking op het gestel. Het vermijdt en
kele ziektes. Dat staat wel vast en ver
schillende medici hebben dat aange
toond.
Het is hier niet in de handel, dus
mocht u enkele plantjes in uw bezit heb
ben dan heeft u veel geluk gehad.
Op Texel zijn inmiddels zo'n 25 van
dergelijke geluksvogels geteld.
De Dikke van Dale zegt op bladzijde
937 het volgende:
Kefir (m) een zuurachtige mousseren
de melkvvijn, die (oorspronkelijk uit
de Kaukasus) uit koe-, geite- en
schapemelk wordt verkregen, een
aftreksel van melk op kefirkorrels.
Kefirkorrels (m) bloemkoolachtige
witte korrels die bestaan uit een
symbiose van verschillende soorten
bacteriën en gisten, die samen de
omzetting van melk in kefir bewer
ken
Tartaren
Er wordt gezegd dat kefir (ook wel
kvppe) oorspronkelijk van de Tartaren
afkomstig is. De werking schijnt onder
hen spontaan ontdekt te zijn, eeuwen
geleden. Men bereidde het in combinatie
met alcoholische bestanddelen en kreeg
een drank die zoetzuur van smaak was
en is.
De gisting van de melk die door de
kefirkorrels wordt bewerkstelligd ont
staat door erwtgrote klompjes die uit
een splijtzwam (bacterium caucasium)
en melkzuurbacteriën bestaan.
Het rijpingsproces gebeurt, zoals ge
zegd in een luchtdicht afgesloten fles.
Men legt het kefirplantje er in en vult
de fles met gekookte of opgewarmde
melk die een temperatuur van circa 20
graden Celsius heeft. Temperaturen ho
ger dan 30 graden Celsius treden ver
nietigend op. De hals van de fles mag
niet gevuld zijn met de melk, omdat an
ders tijdens het rijpingsproces de fles
uit elkaar ploft. Deze fles met het kefir
plantje en de melk van 20 graden sluit
men nu luchtdicht af en laat men 24 uur
bij kamertemperatuur staan. Dan is de
drank klaar. Men verwijdert dan het
plantje uit de fles. De drank wordt goed
geroerd en kan nu gedronken worden.
Het plantje stopt men weer in de fles
en het produktieproces kan van voren af
aan beginnen.
Na een dag of 14 zijn de plantjes zo
gegroeid dat het gehalveerd moet wor
den. Men kan nu een andere belang
stellende er van voorzien, of kan een
tweede fles installeren of zelf dubbel op
telen. Door eigen teelt kan er dus door
zorgvuldig met het kefirplantje om te
gaan een steeds grotere produktie ont
staan.
Andere werkingen
Andere geschirtfen geven aan dat de
kefir bij het drinken, onmiddellijk in het
bloed wordt opgenomen terwijl
andere spijzen eerst verteerd
moeten worden. Men kan de ke
fir ook 36 of 48 uur laten rij
pen. Door de verschillen in rijpheid ont
staat er ook een andere werking. Het
De pot met kefir kunt u desnoods kwijt op een hoekje van het aanrecht
kan al naar gelang het gestaan heeft
van laxerend tot verstoppend werken.
Ook kan het exceem onderdrukken door
de betreffende huid ermee in te smeren.
De medische wereld is het er nog niet
helemaal over eens wat men met de
kefir aan moet. Er zijn stemmen contra
gehoord. Over het algemeen is het niet
aan te bevelen dat men iets als kefir als
huismiddeltje overal voor gaat gebrui
ken. Je kunt dan de situatie krijgen dat
men het net als de vroeger erg in zwang
zijnde „Haarlemmerolie" voor allerlei
mogelijke kwaaltjes „de" uitkomst gaat
vinden. Dat is natuurlijk niet de bedoe
ling. Bij ziekte dient de dokter gewaar
schuwd te worden. Toch zijn er dokto
ren die er uiterst positief tegenover
staan.
De twijfel hieromtrent is dus aan de
leek overgelaten.
Levenswerk
Omdat het de Russische professor Sa-
niskow intrigeerde is hij aan het begin
van deze eeuw eens op onderzoek uitge
gaan in de Kaukasus waar de kefir het
populairst is Hij heeft er zijn levens
werk van gemaakt en kwam tot bijvoor
beeld de conclusie dat in families waar
de kefir reeds honderden jaren in zwang
was geen kanker en tuberculose optrad.
Nu zijn de conclusies van één enkele
professor natuurlijk niet zaligmakend
maar het wijst wel in een positieve rich
ting
In Duitsland was het ene dr. Dradek
die de werking van kefir-voor de Twee
de Wereldoorlog vaststelde. Hij wist met
deze drank diverse ontstekingen binnen
de perken te houden. Dat waren bijvoor
beeld galaataandoeningen, leveraandoe
ningen en blaasaandoeningen. Ook ver
kalkingen zouden stopgezet kunnen
worden, alhoewel dr. Dradek omtrent
dit laatste geen exacte gegevens heeft
geproduceerd.
Niet overdrijven
Bij onze oosterburen wordt kefir in
winkels verkocht. Het is daar erg in
zwang en wie daar een brochure over
kefir in handen krijgt, kan nauwelijks
geloven wat er staat geschreven.
Het produkt zou werkzaam zijn tegen:
ontstekingen aan luchtwegen, blaas, gal,
nieren, lever, maag cn ingewanden, te
gen allerlei bloedziektes, huidaandoe
ningen en ziektes van het zenuwgestel.
Kefir lijkt dus een wondermiddel te
zijn met een ongekende geneeskrachtige
werking.
Het beste en het gezondste is het de
werking maar niet te overdrijven. Het is
leuk om te hebben en voor zover we
hebben kunnen vaststellen; gevaarlijk is
het niet.
Laten we tot slot aanhalen wat een
nuchtere Hollandse medicus over kefir
opmerkte:
„Inderdaad, je kunt er oud mee wor
den, maar er zijn zó verschrikkelijk veel
dingen waar je óók oud mee kunt wor
den H
BREVEN WN LEZERS-BUTEN VERANTWOORDELIJKHEID VAN OE REEWKT1E
De Amerikaanse cocker spaniel, reu,
„Silver Amigo van Texalmore" is op
de wereldhondententoonstelling in
Innsbrück wereldkampioen van zijn
ras geworden.
Nadat deze hond met Pinksteren zijn
definitieve Nederlandse kampioenschap
behaalde in Arnhem, werd hij een week
later definitief internationaal kampioen
in Osnabrück (Duitsland). Dit wordt men
nadat de hond vier kampioenschappen
behaald heeft in 3 verschillende landen
onder tenminste 3 verschillende keur
meesters en waarbij het laatste kam
pioenschap na de leeftijd van 27 maan
den is behaald.
Migo" haalde zijn eerste titel in
Brussel, vervolgens in Den Haag en
Leeuwarden en nu, 2Vz jaar oud, de laat
ste in Osnabrück.
De laatste tentoonstelling van dit voor
seizoen was de belangrijke wereldhon
dententoonstelling in Innsbruck (Oosten
rijk). Deze wordt eens in de twee jaar
gehouden, gelijk met de grote vergade
ring van gedelegeerden van de FCI. Dit
is het wereldoverkoepelend orgaan,
waarvan nu mensen uit 33 landen verte
genwoordigd waren.
De show duurde in totaal 4 dagen,
waarbij 4460 honden de keurmeesters
passeerden. Zaterdag was het de dag
van de jachthonden, onder welke groep
de Amerikaanse cocker spaniels vallen.
De keurmeester was de heer Hinkeldeym
uit West-Duitsland. Totaal waren 30
Amerikaanse cocker spaniels ingeschre
ven, waaronder verschillende import
Amerikanen. Na lang wikken en wegen
bleven er bij de reuen uiteindelijk 6
honden over. Vier uit de kampioens
klas en twee uit de openklas. Deze moes
ten onderling tegen elkaar lopen, waar
bij „Silver Amigo" uiteindelijk triom
feerde Groot feest voor de 6 aanwezige
Nederlanders. Het is bij dit ras dan ook
de eerste keer dat een zelfgefokte hond
wereldkampioen is geworden. Deze uit
slag was de lange reis zeker waard.
De zon komt 27 juni op om 4.21 uur
en gaat onder om 21.04 uur; 30 juni op
om 4.23 uur en onder om 21.03 uur
Maan: 27 juni N.M.; 4 juli E.K.
Hoog water ter rede van Oudeschild:
Vrijdag 25 juni 6.36 en 19.03
Zaterdag 26 juni 7.30 en 19.54
Zondag 27 juni 8.20 en 20.43
Maandag 28 juni 9.06 en 21 30
Dinsdag 29 juni 9 47 en 22.17
Woensdag 30 juni 10.28 en 23.00
Donderdag 1 juli 11.07 en 23.41
Vrijdag 2 juli 11.43 en
Zaterdag 3 juli 0.20 en 12.19
Aan het strand is het ongeveer een
uur eerder hoog water.
Laag water valt gemiddeld 6.15 uur
na hoog water.
van 16 tot en met 22 juni 1976
Geboren: Robert, zv. Harry Wit en
Froukje Koning.
Overleden: Hendrik Wessels, oud 47
jaar, wonende te Amsterdam; Theodora
H Maas, wv. Bakker, oud 90 jaar, wo
nende te Den Burg
Aan de Frederik Muller-academie te
Amsterdam deed Marijke Jonker uit
Den Burg met gunstig gevolg examen
voor het diploma Bibliothecaresse-docu-
mentaliste.
In het sinds kort weer in gebruik
zijnde etablissement „De Oranjeboom"
aan de Groeneplaats houdt de NVSII op
woensdag 30 juni een ledenvergadering.
De bedoeling is hierbij het program
ma voor de komende winter te presen
teren.
Na de pauze zal kunstschilder Ad Blok
van der Velden vertellen over zijn Ita
liaanse werk.
De avond begint om kwart over acht
en een ieder wordt verzocht op tijd aan
wezig te zijn.
Hallo Niro. Vele luisteraars waaron
der ook ik luisterden iedere zondag van
half twaalf tot vier uur naar jullie po
pulaire programma's. Dit was een puik
stukje werk.
Wij vinden het dan ook ontzettend
jammer dat de Noordhollandse Illegale
Radio Omroep de dood gevonden heeft
door het optreden van de Radio Controle
Dienst van de PTT Temeer omdat er
niemand benadeeld werd, en zij velen
alleen maar plezier bezorgden. Maar
als je populair wordt, word je opgepakt
want het blijft illegaal
Alle luisteraars van de Niro wil ik
hierbij oproepen om een sympatiebe-
tuiging aan de Niro te sturen. Verder
hoop ik dat er nog meer mensen het aan
durven om een goed illegaal radiostation
in de lucht te krijgen (ik vraag bijv. om
medewerking van de ex-Niro medewer
kers). Zij maakten programma's afge
stemd op de luisteraars. En dat kom je
bij andere radiostations niet gauw tegen.
Ik als Niro-luisteraar nodig alle Niro-
fans en medewerkers uit om een feest
avond te organiseren bij voldoende be
langstelling Vergeet dan niet adres of
eventueel telefoonnummer erbij te ver
melden plus het aantal personen. Dit
kan men dan naar het Niro-correspon-
dentie-adres sturen: K de Boer, Kerk
straat 69 te Wognum. Vragen en reak-
ties van dit ingezonden stuk kunt u daar
ook kwijt.
Alle ex-Niro medewerkers: Telstar,
Apollo 813, Calypso en de Vrijbuiter wil
ik (namens vele luisteraars) hartelijk
danken. Jongens jullie hebben er wat
moois van gemaakt. Nog veel sterkte
bij de rechtzaak. Tot ziens, helaas niet tot
wederhoren.
A. Timmer,
Wilhelminalaan 114, Den Burg
u pro-
i en 17
n tech-
jdelen,
MEDEDELINGEN
Texelse Boys
Zaterdagvoetbal senioren. Verschillen
de leden hebben tekenen gegeven graag
op zaterdag te willen voetballen. De
groep is echter nog te klein om al aan
dit verzoek te kunnen voldoen. Mochten
r meer voetballiefhebbers zijn die bij
de Boys op zaterdag willen gaan voet
ballen dan direkt even opgeven bij de
secretaris, telefoon 2988 of wedstrijd
secretaris, telefoon 2918.
Damesvoetbal. Bij de toernooien van
Ie meisjes van het voortgezet onderwijs
lebben we verschillende goede speel-
ters aan het werk gezien Bij de Boys
^an je het hele jaar voetballen en goed
frainen. We kunnen best wat aanvulling
ïebruiken. Opgave bij mevrouw Bak-
Jer-Zijm, telefoon 2113, Keesomlaan 20.
Jeugd. Er gaat steeds meer jeugd voet-
'allen. Er zijn dan ook steeds meer
cugdleiders nodig. Alleen de A-junio-
en spelen op zondag. B- en C-junioren
n alle pupillen op zaterdag. Er zijn vast
'1 mensen die zich op dit gebied ver
dienstelijk zouden willen maken. Meldt
u aan bij de secretaris, telefoon 2988 die
u graag weer doorgeeft aar de jeugd
commissie.
Training. De trainingsavonden zijn het
komende seizoen op dinsdag en vrijdag
De bedoeling is half juli te beginnen
Waar en op welke tijden worden nog
nader bekend gemaakt. A.W.
De urenverdeling van de binnensport-
akkommodaties heeft plaats gevonden.
Een en ander heeft geresulteerd in een
urenverdeling waarin nog enige ruimte
voor verenigingen en groeperingen zit
en wel op de volgende uren:
Sporthal „Ons Genoegen":
Maandag 16.00 - 16.50 uur (2/3 zaal)
16.50 - 18 00 uur
dinsdag 16.00 - 18.00 uur
woensdag 16.00 - 18.30 uur
donderdag 16.00 - 17.30 uur
17.30 - 19.30 uur (2/3 zaal)
vrijdag 16.00 - 19.00 uur
21.00 - 22.00 uur (2/3 zaal)
22 00 - 22.30 uur
Burgemeester De Koninghal:
maandag 18.00 - 19.30 uur
Verenigingen en groeperingen die be
langstelling hebben voor één of meer
uren kunnen zich wenden tot de afdeling
Culturele Zaken kamer 304 raadhuis,
telefoon (02220) 3041.
Vrijdag (23.30 uur) in de nachtvoor-
stelling „Easy rider" geregisseerd door
Dennis Hopper en geproduceerd door
Peter Fonda, die ook de hoofdrollen voor
hun rekening namen. Op hun wonderlijk
opgetuigde motoren beginnen zij een
tocht door de zuidelijke staten van de
V S Ze worden goed ontvangen bij een
half-Mexicaans boerengezin en het lijkt
hun een mooi ding, zo met je gezin van
je eigen grond en vee te kunnen leven.
Bij een kolonie jonge mensen, waar ze
wat later mee in aanraking komen, leeft
dezelfde gedachte. Er wordt gezaaid om
in eigen behoefte te kunnen voorzien.
Tot zover gaat alles lekker. Dan echter
leren ze het andere Amerika kennen. In
een dorp krijgen ze te voelen dat de be
volking niets moet hebben van „langha
rig schorum" dat er toch maar op uit is
hun dochters op de motoren mee te krij
gen. In een cel leren zij een plaatselijk
advocaat kennen, die daar zijn roes ligt
uit te slapen. Deze erg toffe vogel (een
rol waarvoor Jack Nicholson een oscar
nominatie kreeg) ziet het vrije leven wel
zitten „weetjewei" en stapt achterop bij
de twee. Terloops geeft hij hun de ver
klaring voor de haat van de doorsnee
Amerikaan. Deze heeft de mond vol van
de vrijheid van het individu, maar
schrikt als er mensen opdagen, die zich
werkelijk hebben vrijgemaakt van plich
ten en taboes, die dingen doen welke
zij zouden willen, maar niet durven. Het
drietal wordt kort daarop in de nacht
overvallen en de advocaat wordt daarbij
doodgeslagen. Ook het einde van de film
geeft een dergelijk staaltje te zien. Hoe
wel de waarheid wel wat meer naar het
midden ligt, dan Hopper en Fonda hier
stellen, zij het hun graag vergeven.
„Easy rider" toont schitterende beel
den in een prima eenheid met de ge
luidsband De zogenaamde „zwijgende
meerderheid" komt wat karikaturaal op
je af, evenals het taalgebruik van de
hippe figuren. (Bijna alle zinnen begin
nen met „hé man. en eindigen dan
met „you know?".) De film ontving bij
de vertoning in Cannes (1969) de prijs
voor de beste film van een debuterende
regisseur. Dat was echter voornamelijk
te danken aan de man die het scenario
schreef: Terry Southern. (Toegang 18
jaar).
Zondagmiddag 3 uur: „Sneeuwwitje en de zeven dwergen"
Zondagmiddag 3 uur draait Walt Dis-
neys „Sneeuwwitje en de zeven dwer
gen". Zonder twijfel de beste van alle
tekenfilms die de meester vervaardigde
Vier jaar lang werd er caan gewerkt,
voordat ze in 1937 werd geboren. In
1944, 1952, 1958 en 1967 werd de film
opnieuw uitgebracht en steeds kwamen
er meer mensen naar kijken. Vierhon
derd Disney-medewerkers, vervaardig
den ruim een miljoen tekeningen, waar
van er een kwart voor de film werden
gebruikt. Bijzonder is vooral, dat in te
genstelling tot zijn latere films, Disney
van Sneeuwwitje een soort musical
maakte. Ook de bij-figuren, zorgen voor
verhalen apart. Na zoveel jaren, is de
Nederlandse tekst (ingesproken door de
voor-oorlogse hoorspelkern) wat braaf
en sentimenteel, maar te verkiezen bo
ven de originele versie, waarin voor het
jonge publiek veel verloren zou gaan.
Ook de geluidskwaliteit is de maatsta
ven van onze verwende oren niet hele
maal je dat. Het zijn echter allemaal
kleinigheden, die de bewondering voor
dit razendknappe stuk werk nauwelijks
doet verminderen.
Woensdagavond start van de alweer
traditioneel wordende westerncyclus
met de eerste grote succesfilm van Ser
gio Leone „The good, the bad, the ugly".
De man die later o.a. ,One upon a time
in the West" zou maken, weet van het
Westen meer dan menig Amerikaan Hij
vertelt in een interview dat hij altijd
hartelijk moet lachen, als hij iemand in
een Amerikaanse Western, getroffen
door een kogel uit een Colt 45 in elkaar
zag zakken. „Iemand die door een 'slug'
van een 45er wordt getroffen zakt niet
in elkaar; hij vliegt achteruit zegt
Leone grimmig. Behalve dit soort zaken,
is er in „The good, the bad, the ugly"
natuurlijk weer de typische Leonesfeer,
door lange close ups van toegeknepen
ogen (o.a. Clint Eastwood, Lee van Cleef
en Eli Wallach) en de zeer speciale mu
ziek van Ennio Morricone, (ditmaal met
een occorino) die het hoofdthema speelt.
„De goede, de slechte, de gemene" is een
echte spaghettiwestern, maar dan wel
een van het betere soort. (Toegang 18
jaar, aanvang 20.00 uur en de hoofdfilm
begint al vroeg).
