Henk van der Star geniet dagelijks van 'gouden stekkie'
'De Slufter is
mijn achtertuin'
Café (Restaurant De
TEXELSE 8 COURANT
'Waag betrekken bij exploitatie Karseboom'
DINSDAG 25 OKTOBER 2011
Als gastheer helpt Henk van der Star volop mee in de bediening. Ik hou niet van rangen en standen.
Er zijn van die plekjes die iede
re Texelaar wel kent. Café-res
taurant 'De Slufter', in de volks
mond 't Sluftercafeetje, is er zo
eentje. Een vertrouwd stekkie
aan de voet van Texels bekend
ste natuurgebied. Henk van der
Star, al 35 jaar de uitbater,
groeide op in de nabijheid en
woont ernaast. 'De Slufter is
mijn achtertuin.'
'Als jochie was ik er vaak aan het
donderjagen. Oorlogje spelen
met vriendjes. Nog steeds ga ik
er regelmatig een rondje. Bij har
de noordwestenwind ben ik op
m'n hoede. Als ik maar half denk
dat De Slufter vol staat, ga ik
even kijken', vertelt Van der Star
(51). Bescheiden doet hij zijn ver
haal. 'Ik ben niet zo'n prater,
hoor.' Zijn jeugd bracht hij door
op bungalowpark 'Slufteroord',
waarvan vader Gerard beheer
der/eigenaar was. In 1976 kocht
pa het cafeetje, dat jarenlang in
handen was geweest van de ver
maarde Kees van der Werff.
Een markant figuur, bekend als
de Texelse weerman. Smakelijk
haalt Van der Star herinneringen
op. 'Van der Werff was onze buur
man. Bijzonder was ie zeker.
Hij had nooit iets aan het pandje
veranderd; het was nog precies
hetzelfde als in 1936. Hij had wel
een van de eerste afwasmachi
nes, een enorm bakbeest. Die
had maar zes keer gedraaid, hij
vrat zo allemachtig veel stroom...
Op het laatst werd er geen koffie
meer geschonken, je kon alleen
nog maar bier, fris en ijs krijgen.
De mensen kwamen om te genie
ten hoe het allemaal ging.'
De verkoop van het pand verliep
merkwaardig. 'Van der Werff had
al een verkoopcontract gesloten,
maar hij wilde er niet uit. Zelfs
een dwangsom van 500 gulden
per dag nam hij voor lief. Toen
kwam het tot een openbare vei
ling. Er was een ton bovenop
gezet. Mijn vader vond die prijs
wel meevallen; hij zag in dat het
plekje heel bijzonder was. Bij het
noemen van het hoogste bedrag
riep hij meteen 'mijn' en daarmee
was hij de nieuwe eigenaar.' Van
af het begin nam Henk, die zijn
vader op het park al hielp, de
exploitatie op zich. In de loop der
jaren bouwde hij de zaak uit van
'een veredelde
patattent' tot het
gemoedelijke
café-restaurant
van nu. 'In totaal
is het drie, vier
keer verbouwd, in
fases. Eerst
mochten we niet
wat we wilden, omdat het bestem
mingsplan dat niet toeliet. Pas
toen de strandpaviljoens wel een
bepaalde grootte mochten heb
ben, kregen wij ook toestem
ming.' Acht jaar geleden kwam er
een serre bij en werd het terras
danig vergroot. 'In totaal hebben
we 250 zitplaatsen, waarvan 125
op het terras. Binnen staan de
tafels ruim. Ik hou er zelf ook niet
van wanneer ik wat krap zit.'
Strategisch
Wat is er in 35 jaar zoal veran
derd? 'Het seizoen is veel langer
geworden en de barfunctie was
voorheen veel belangrijker. In mijn
beginjaren duurde het seizoen
maar zes weken en hadden de
bungalowparken ook campings
erbij. Met gezinnen, maar ook
jongeren, motorrijders en para's.
Als je in een tentje zit, wil je er 's
avonds wel op uit. Zodoende zat
de bar in de zomer altijd vol.' Een
legendarische tijd, met kwajon
gensstreken en typische kroeghu
mor. Die tijden zijn veranderd,
want de zaak is nu vooral een
restaurant. 'Met terras, dat zou ik
niet graag willen missen. Bij zon
nig weer is het daar altijd druk.
De ligging is heel strategisch,
langs het fietspad tussen De
Koog en De Cocksdorp. Door de
grote vakantieparken in het noor
den heb je nu veel meer fietsver-
keer. Wij liggen mooi in het mid
den van de route. De mensen zijn
dan net aan een terras toe.'
De Slufter is een zodanige trek
pleister, dat het weinig zin heeft
om veel reclame te maken. 'Vroe
ger kwamen er al veel mensen
naar De Slufter en dat is nog
steeds zo. Je bent er geweest of
je komt er een keer.' Daarin schuilt
ook een gevaar, erkent Van der
Star. 'Je mag niet denken dat de
mensen toch wel komen. We
moeten kwaliteit bieden en scherp
blijven.'
Vaste gezichten
'We hebben een heel breed
publiek. De prijs-kwaliteit verhou
ding is goed, al heb ik liever dat
de mensen dat zelf zeggen dan
dat ik het zeg. Ze krijgen gewoon
een lekkere maaltijd voor een
redelijke prijs. Niet culinair, wel
betaalbaar en de porties zijn vol
doende. Beter veel voor weinig
dan weinig voor veel. Veel gasten
van de parken in de omgeving,
maar eigenlijk van het hele eiland.
Zowel overdag als 's avonds. We
hoeven het niet in een paar uur te
verdienen.'
Na het seizoen is het bedrijf nog
in de weekenden open. Voor het
personeel is dat wel lastig, maar
zo kunnen de gemaakte extra
uren in het seizoen worden ver
rekend. Opvallend is dat er wei
nig verloop is, er zijn veel vaste
gezichten. 'Verschillende mede-
Texelaars op koers
werkers zijn al twintig jaar of lan
ger in dienst.' Van der Star is er
blij mee: 'Het is hier gelukkig
geen duiventil.' Zelf is hij mee
werkend gastheer. 'Ik help mee in
de bediening en hou de boel wat
in de gaten. Maar ik ben niet de
manager. Ik hou niet van rangen
en standen. We doen het met
elkaar.'
Toekomst
Het bedrijf heeft ook een buurt
functie. 'Bedrijven in de polder
verwijzen hun gasten vaak door
naar ons. En in de zaak zijn al
vaak feestjes
van bewoners
gehouden.'
Het is geen
startpuntvoor
excursies,
zoals toeris
ten vaak den
ken. 'Elk jaar
staan er honderden bij ons op de
stoep, maar de excursies begin
nen bij het uitkijkpunt tegenover
de Oorsprongweg. Voor de mees
te mensen is dat niet De Slufter,
maar hier, bij de trap.' Ouderen
en slecht ter been zijnden kunnen
een terreinrolstoel gebruiken die
door Staatbosbeheer beschik
baar is gesteld.
Via een hellingbaan over het duin
kunnen zij zo toch van het natuur
gebied genieten. Verder zijn bij
het terras stopcontacten aange
bracht waar elektrische fietsen
kunnen worden opgeladen.
Over zijn eigen opvolging maakt
Van der Star zich nog weinig zor
gen. Van zijn drie kinderen, die
tijdens weekenden en vakantie's
meewerken, heeft de jongste, zijn
zoon Geert-Jan alvast interesse
getoond om het later over te
nemen. Zover is het nog niet en
er kan nog veel gebeuren. Maar
het zou wel leuk zijn.'
Tekst en foto:
Frans Hopman HopText
Veronica tegen betaald parkeren
Dirk van Liere van Veronica: 'De
gemeente wilde ons weg hebben
van onze oude plek. We hebben
veel geïnvesteerd om hier een
nieuw bedrijf neer te zetten. Bij de
overname van de haven van het
Rijk is beloofd dat er geen betaald
parkeren op de haven zou worden
ingevoerd. Is die toezegging nu
ineens niets meer waard? We
betalen pacht voor onze nieuw
stek en hebben de helft betaald
voor de aanleg van parkeerplaat
sen op onze oude plek. En straks
gaat de gemeente daarvoor par-
keergeld innen. Dat klopt natuur
lijk niet.'
Van Liere: 'Ik weet geen haven in
Nederland waar parkeergeld wordt
geïnd. Havens zijn een toeristi
sche attractie, op Texel is dat niet
anders. Het draagt bij aan de aan
trekkingskracht van het eiland.
Met betaald parkeren werpt de
gemeente een drempel op. Het is
toerist onvriendelijk. Maar ook
voor mensen die een bootje te
water laten. Als het bootje in het
water ligt, zetten ze hun auto op
de parkeerplaats en gaan een paar
uurtjes varen. Als ze straks een
fors bedrag in de meter moeten
gooien, is de lol er snel af. En hoe
gaat dat als de kotters binnen
lopen. Dan zetten die jongens ook
hun auto's voor de visserijcoöpe
ratie neer. Moeten die dan straks
ook betalen?'
Ook de Havencoalitie, bestaande
uit vertegenwoordigers van ver
schillende belangenorganisaties,
is niet betrokken bij het voorstel
voor betaald parkeren. Volgens
Jook Nauta heeft de coalitie nog
geen standpunt ingenomen, maar
ligt het voor de hand dat de onder
nemers bezwaar zullen aanteke
nen.
Enorm opbrengst
kerkelijke bazaar
De bazaar die de protestantse
gemeente van Den Burg vrijdag in
kerkgebouw De Burght hield, is
een groot succes geworden.
De oliebollen en koffie met cake
lieten zich goed smaken, de sfeer
was goed en de opbrengst was
ronduit enorm: €4200,- netto.
Bezoekers konden meedoen aan
een paar raadspelletjes. Deze wer
den gewonnen door Jannie Maat
en Anita Duyzer.
De bingo, die 's avonds in De
Schakel werd gehouden, trok veel
meer belangstellenden dan de
laatste jaren gebruikelijk. Na afloop
was er een verloting met mooie
prijzen, waaronder een diner voor
twee, een fiets, een printer en een
friteuse. De hoofdprijs, een dekbed
met hoezen, ging naar de familie
Drijver.
Wat is de mens, dat gij zijner gedenkt
Wat ik zeggen wou
Daniël kreeg als balling bezoek van
de engel Gabriël
Deze zei: Gij Godsman verstaat
dingen zeer wel
Van Israël en heil, verbannen naar
Babel, afgodenland
Maar juist daar werkte God met
zijn heilrijke rechterhand
Nebukadnezar dacht dat hij als
mens God mocht wezen
En dat hij, gouden hoofd, voor nie
mand hoefde vrezen
Ja, na zijn droom van dat beeld,
men leze Gods woord
Heeft Nebukadnezer de uitleg zij
ner droom gehoord
Na gouden hoofd kwamen de Per
zen en Meden
Op het wereldtoneel van machtge
delegeerden getreden
Met koning Kores als bijzonder
gezalfde en dus exponent
Van het feit dat God de geschiede
nis ten goed wendt
Zeventig jaren bestraft om het niet
naleven van sabbatten
Kon Israël thuisgekomen de ere
dienst aan God hervatten
En vooral de Godsstad Jeruzalem
herbouwen gaan
Waar veel later Simeon met Gods
Zoon zou staan
Mijn ogen hebben Gods Heiland
gezien, heden
Laat nu Uw dienstknecht gaan in
vrede
Intussen was het beeld, het koper
rijk verleden tijd
Griekenland zijn macht over de
aardbreedte gespreid
Toen het zaadje van Godsrijk aan
ving met Jezus Gods zoon
Zat het ijzerrijk, Rome, met wrede
keizers op de troon
Het ijzerrijk is eigenlijk niet ten
gronde gegaan
En kwam nu geestelijk terug, in
Rome meer Vaticaan
De pontifex maximus, het paus
dom, duivels leep
Kreeg op alle landen in Europa en
Noord-Afrika greep
Egypte en dus nu Libië hoorden in
de lange rij
De NATO als arm van het beeld en
het beest in vergaring
Brachten in beeld wat stond in
hoofdstuk 13 van Openbaring
Het laatste bijbelboek, Buskes
schreef erover in de laatste strijd
Nu de waarheidsgetrouwheid
steeds meer tentoongespreid
Wie kan oorlog voeren tegen dit
beeld en blijven leven
Zelfs aan het Beest, grootste waan,
wordt een geest gegeven
Toch zal zoals verwoord in Daniël
het beest vergaan tot as
De steen is hoeksteen geworden,
zomaar, niet snel en rad
Maar wel zakarja, God getrouw,
Zijn woord gedenkt
De geschiedenis naar Zijn heilig
voornemen lenkt
Israël en Jeruzalem, steen des
aanstoots, opmerkzaamheid gebo
den
Het staat toch zwart op wit: het
heil, heiland is uit de Joden
Nico Drenth,
Den Burg.
(naar aanleiding van de dood van
Khaddafi)
Frits Langeveld heeft de
gemeente toestemming
gevraagd om de Waag op de
Vismarkt te mogen exploiteren
als overdekt terras. Hij wil dit
gebruik koppelen aan een
exploitatie van De Karseboom,
die dan na een periode van ver
val zal worden gerenoveerd.
Langeveld bracht al eerder plan
nen naar buiten voor vernieuwing
van De Karseboom. Die plannen
zijn volgens hem nu niet meer
haalbaar. Enerzijds door de eco
nomische vooruitzichten en
anderzijds door de komst van De
Hollebol. Ook de onzekerheid
over de toekomst van de Groene-
plaats, is volgens Langeveld
reden dat ook de plannen met De
Karseboom op de lange baan
raakten. Het plan dat hij nu pre
senteert, in combinatie met het
verzoek de Waag in gebruik te
nemen, omvat een deel van Lan-
gevelds visie op de Groene-
plaats.
'Een gerenoveerde Karseboom is
niet meer denkbaar zonder een
groot, gezellig terras mét profes
sionele uitstraling. Het aantal ter
rasplaatsen in Den Burg is sowie
so beperkt in verhouding tot het
aantal bezoekers.
Het zou een logische invulling zijn
tussen De Zwaan, De Lindeboom,
de bedrijven in de Kantoorstraat,
de Pofferglob en de nabijheid van
de Smulpot. De voorgestelde ont
wikkeling kan niet zonder een
gedeeltelijke verwarming van het
overdekte gedeelte van de Waag.
'Het zal uw doelstelling bevorde
ren en zorgt voor een gezellige
structuur op de Groeneplaats en
de directe omgeving', richt Lan
geveld zich tot het college van b
en w. Andere voordelen voor de
gemeente zijn volgens hem de
besparing op onderhouds-,
beheers- en schoonmaakkosten
van de openbare toiletten.
'Die zijn door de gastvrijheid in de
horeca niet meer nodig en dus
overbodig.'
Langeveld zegt dat zijn plan aan
sluit op de mogelijkheid van uit
gifte van nieuwe bouwkavels aan
de Groeneplaats.
Artistieke impressie
Vismarkt, met de aangepaste Waag en de gerenoveerde Karseboom.
