AGENDA
ÉL® t
Cine>mc3 Texel
TAXI
Strijdlustig ZDH komt te kort voor punt
TEXELSE 73cOURANT
Jureren gerookte vis serieuze zaak Bollenteelt in Waalder museum
Magirus Deutz Club met oldtimers op De Krim
j o.a. Mark Vtahlberg. Mlla
McFarlane Is de schrl|ver
serle Family Guy en slaat
grensverleggende humoi
De Verbouwing
The Bourne Legacy
C© \©rbouwhg ©$05"®
Mystery Movia©
WMO/ziekenvervoer
Rolstoelvervoer
Korting met
onze voordeelpas
www.taxitexel.nl
Juryleden Jan Bloem, Rob Manse, Jaap Verhoeven, Lyda Vlaming en Ada de Wolf
keuren de poon. (Foto Gerard Timmerman)
Achter de schermen
COLUMN
Texel Culinair is komend weekend,
maar afgelopen zaterdag beleefde
ik al een bijzondere smaaksensatie:
gerookte poontjes en slippies. Ik zat
in de jury die de poontjes en slip
pies voor het Texels kampioen
schap visroken beoordeelde op
smaak, uiterlijk en andere eigen
schappen. Nooit geweten dat er
zóveel verschil kon zitten tussen de
rooksels uit het ene of het andere
vat. In kleur, smaak en wat al niet
meer. Gelukkig hing de uitslag niet
alleen van mij af, ook Lyda Vlaming,
Ada de Wolf, Jan Bloem, Jaap Ver
hoeven en Rob Manse proefden en
keurden de vissies met veel enthou
siasme.
Of een gerookte vis lekker weg hapt
hang af van veel factoren. In de
eerste plaats van de vis zelf. Zo
legde Cor Trap van de organisatie
van het kampioenschap uit dat de
kleur onder meer samen hangt met
de herkomst van de vis, die deze
dag beschikbaar was gesteld door
Texelse kotters. Zoals ook de smaak
door allerlei zaken wordt beïnvloed.
Bijvoorbeeld van welke soort hout
mot er wordt gebruikt. Zaterdag zag
ik rokers eiken, vuren, beuk en ber
ken en mengsels daarvan in het vat
scheppen. Ze hadden de vis
schoongemaakt en in het zout
gezet, waarmee de één royaler
rondstrooide dan de ander. En
daarna de vis gedroogd, maar ook
weer niet te droog. Bij visroken
steekt het allemaal nauw.
Groot waren de verschillen tussen
de rookvaten. Ik zag ze heel een
voudig, een verroeste oude olie
drum met daar over heen een juten
zak om het vat op temperatuur te
houden. Maar ook glimmende vaten
met daar bovenop een kist die open
kon. En de meest imposante, de
geavanceerde rookkast van Piet
Beuving en Marcel Honingh.
Sommigen hadden een thermome
ter in het vat, anderen deden het op
gevoel door hun hand bij het vat te
houden. Hoe lang de vis ongeveer
moet worden gerookt, weten de
rokers wel uit ervaring. Maar om de
vis er precies op het juiste moment
uit te halen, blijkt vooral een kwestie
van gevoel. Beuving deed het bijna
op de minuut precies. Op het eind
haalde hij een slippie uit het vat om
te kijken of het gaar was en het vel
letje er makkelijk af gleed. Om ze er
vervolgens nog een tikkie langer in
te laten hangen. Grappig was dat
deze ouwe rot in het vak zijn kast
had neergezet pal onder het raam
van zijn geboortehuis aan de Oes-
ZDH is er zondag in Waarland
ondanks stevig weerwerk niet in
geslaagd punten te pakken.
Thuisploeg Con Zelo kwam vroeg
in de wedstrijd op voorsprong en
counterde een minuut voor tijd
naar 2-0.
De Zwaluwen beleefden een slech
te start. Binnen drie minuten werd
het 1 -O, toen een middenvelder van
Con Zelo veel ruimte kreeg, zich
met de nodige moeite langs vrije
verdediger Remco Boogaard wor
stelde en keeper Daniël Bakker ver
raste met een stiftje van buiten het
strafschopgebied.
Het bleek geen toevalstreffer, want
Con Zelo had ook daarna het beste
van het spel en drong ZDH ver
terug. De gasten kweten zich overi
gens goed van hun taak. Ze verde
digden gegroepeerd en hadden in
Daniël Bakker een keeper die een
paar keer uitstekend optrad. Een
paar keer zette ZDH een tegenaan
val op. De beste kans was voor
Edib Muric, die in de zesde minuut
naast schoot. Het was één van zijn
laatste wapenfeiten, want de niet
fitte spits moest zich al na twaalf
minuten laten vervangen door Bas
Bakker. Een kansje was er ook voor
Mike de Bruijn, die na een combina
tie met de invaller door de verdedi
ging glipte. De keeper kon echter
redding brengen.
Na een peptalk van coach Gerard
Boogaard trok ZDH in de tweede
helft het initiatief naar zich toe. Dat
kwam mede door een tactische
ingreep, waarbij Jonas Leenhouts
naar het middenveld werd doorge
schoven om de centrale middenvel
der van de tegenstander het spelen
onmogelijk te maken. Daarnaast
schoof De Bruijn door naar de voor
hoede om spits Jelmer Bomas bij te
staan. Ten slotte werd de zieke
Hidde Struick vervangen door Gui-
do Boogaard.
Het meeste gevaar kwam uit de
spelhervattingen van Daan Wes-
sels, die de bal uit vrije trappen
steeds met veel effect met zijn lin
kerbeen in het strafschopgebied
plaatste. Eenmaal ging het speel
tuig rechtstreeks op doel, maar kon
de keeper met een ultieme redding
de gelijkmaker voorkomen. Ondanks
twee drinkpauzes, door de scheids
rechter ingelast wegens het warme
weer, vloeiden de krachten bij de
Zwaluwen daarna langzaam weg.
Met Gijs de Graaf als invaller voor
Pieter Plaatsman zette ZDH in de
slotfase alles om alles om alsnog
een punt in de wacht te slepen. Ook
aanvoerder Remco Boogaard werd
naar het front gestuurd. Dat leverde
ook risico's op, want Con Zelo
kreeg steeds meer ruimte voor
snelle tegenaanvallen. Een minuut
voor tijd viel het doek, toen de
rechtsbuiten van de thuisploeg te
snel was voor Guido Boogaard,
doelman Bakker omzeilde en raak
schoot.
Ondanks het teleurstellende resul
taat waren de Zwaluwen blij met de
tweede helft, waarin de ploeg liet
zien goed te kunnen meekomen
met het sterke Con Zelo. Zondag
kunnen ze zien wat dit waard was,
wanneer Schagen naar Den Hoorn
komt.
terstraat. Een mooi stukje folklore
daar bij die eeuwen oude Maartens
kerk. Met op straat de bijna even
monumentale Frans Pieterse, spe
lend op zijn accordeon, op het ter
ras de zingende en gitaar spelende
Gerrit Terwindt. Verderop de Dans
groep Oude Dansen, die opende
met de Tante Doortje Wals, een
eerbetoon aan de oprichtster.
Voor de jury was het wachten op
het moment tot Cor Trap en Ko
Vinke van het organisatiecomité
met de schalen vis kwamen aanzet
ten. Meteen aanvallen was er niet
bij, gerookte vis jureren is een seri
euze zaak. Eerst de kleur van de vis
vergelijken, gleed het velletje er wel
goed af, was ie wel goed schoon
gemaakt, lekker mals en niet te
zout, maar ook niet te flauw. Ik ver
geet te melden dat we vooraf al een
inspectieronde langs de rookvaten
hadden gemaakt, waarbij we moes
ten letten op hygiëne en uitstraling.
Uiteindelijk was daar dan toch de
beloning, in de vorm van heerlijke
gerookte poon en slippies. Nog
nooit proefde ik zóveel vis op één
dag. De één nog lekkerder, malser
of pittiger dan de ander. Smaken
verschillen, ook binnen deze jury.
Laat het een troost zijn voor de
rokers die niet hebben gewonnen.
Uit welk vat de vis afkomstig was,
wisten wij niet. Op de schalen geen
namen, maar letters. Er was natuur
lijk veel meer vis dan wij op konden,
ook voor de vele bezoekers was
meer dan genoeg gerookt.
Als jury kregen we ongevraagd ver
sterking van Nic Dros, die er al
proevend zijn eigen criteria op
nahield en zijn vingers er letterlijk bij
aflikte. Om in het voorbijgaan nog
wat anekdotes rond te strooien over
zijn belevenissen. Ééntje was hij mij
vergeten te vertellen. Dat hij ten tij
de van de Koude Oorlog zijn tante
en achternichtjes vanuit Oost-Duits-
land via een rivier, uit het zicht van
de wachttorens, naar het vrije wes
ten had gesmokkeld.
Het had maar weinig gescheeld of
deze handelaar pur sang had zater
dag zijn scootmobiel waarop hij
langs vaten ging ter plekke van de
hand gedaan.
Gerard Timmerman
Texel is al sinds jaar en dag ver
bonden met de bollenteelt. Van
daag de dag telt het eiland nog
zo'n 300 hectare bollenvelden.
Het Cultuurhistorisch museum in
De Waal besteedt daar aandacht
aan in een speciale expositie die
tot november te bezichtigen is.
Daarop is te zien hoe de kweek
in de loop der jaren veranderde.
'Het is prachtig om te zien hoe ook
de manier van denken op het
gebied van de bollen is veranderd.
Vroeger werd er vooral gelet op de
grootte van de bollen, tegenwoor
dig gaat het om het aantal bloe
men per kilo bollen', vertelt Hank
Witte van het museum. Naast de
gedachtegang is ook de manier
van werken veranderd. Ging vroe
ger alles met de hand, tegenwoor
dig gaat een hoop met machines.
'Texel is altijd vooruitstrevend
geweest op het gebied van auto
matisering in de landbouw en dat
is niet anders op het gebied van de
bollenteelt', vervolgt Witte. De
geschiedenis van de bollen op
Texel is treffend in beeld gebracht
in één van de zalen. Overal staan
voorwerpen die met het onderwerp
te maken hebben. 'Al deze spullen
worden ons geschonken door
mensen die er niets meer mee
doen. En voor het museum zijn ze
een aanwinst.' Zo staat er bijvoor
beeld één van de eerste bollensor-
teermachines. Uit de speakers
schalt een lied: 'Naar de bollen,
naar die prachtige bollen. Waar je
sprakeloos geniet, van de kleuren
die je ziet.'
Het museum wil meer bezoekers
aantrekken. 'We zitten toch een
beetje weggestopt in het dorp.
Mensen weten het niet altijd te
vinden en dat is zonde van zo'n
prachtig museum.' Alle spullen in
het museum zijn afkomstig van
Texelaars. 'Ik ben van een genera
tie die de ontwikkeling van hand
werk tot machines heeft gezien en
ik vertel daar graag over tijdens
rondleidingen. Behalve de bollen-
tentoonstelling is er in het museum
ook aandacht voor de Texelse
landbouw en het Texelse vakman
schap in het algemeen. Het muse
um is op maandag en zondagoch
tend gesloten, de rest van de week
In de hoogtijdagen van de Koude
Oorlog hield Nederland rekening met
een nucleaire aanval. Om de steden
bij brand blank te zetten, hield de
overheid vrachtauto's paraat, die
voor en achter waren uitgerust met
zware pompen. Gelukkig hoefden ze
als zodanig nooit in actie te komen.
Veel van deze Magirus Deutz-voer-
tuigen zijn omgebouwd tot camper.
Dit weekend stonden ze op De
Krim.
Het weekend was georganiseerd
door Hans en Mabel Zuidema uit De
Cocksdorp. Ruim drie jaar geleden
kochten ze een omgebouwde Magi
rus Deutz. Met een gewicht van vie-
reneenhalve ton, een zwaar voertuig,
uitgerust met een vier cilinder 5,2 liter
motor. Ze reden er mee tot Bordeaux
aan toe. 'Het zijn geen racewagens
en tegen de berg op zakt de snelheid
flink terug. Maar het is een feest om
er in te rijden, je hebt veel bekijks.'
Dat komt vooral door de vorm,
typisch jaren vijftig, wat dit type zo
gewild bij maakt bij de liefhebbers.
Ze hebben zich verenigd in de Magi
rus Deutz Club, waarvan 45 leden
naar Texel kwamen. Onder hen één
familie die er zelfs drie heeft.
family guy
0222
315555
is iedereen van harte uitgenodigd
om eens een keer te komen kijken.
Na oktober sluit het museum de
deuren voor de winterperiode,
maar gaat twee weken voor Pasen
weer open. De bollententoonstel-
ling wordt ingeruild voor een expo
sitie met het thema 'Wielen'.
Zaterdag 15 september, zaterdag 22 september
DinerCabaret-19.00 uur uitgebreid
^.-gangendiner, afgewisseld met een superleuk
cabaretprogramma. Inci de show €49,50 (evt. kindermenu
«34,75) Diner vooraf mogelijk, reserveren gewenst.
Donderdag 13 september
Ca ba ret Vrouw Holland met
"Brave meisjes komen in de hemel"
Muzikaal cabaret met hemelse muziek en helse herrie! Entree
f16,00 (try-out), diner voomf mogetijk, reserveren.
Donderdag 20 september -Theater
Nederlands Komedie Theater
"MaxTailleur, ik lach om niette huilen"
Grotetegenstellingen en ontroerende
i, afge-
wisseldmetliedjesenhetrepertoirevandezekamiek.
Entree u£,oc, diner vooraf mogelijk, reserveren gewenst.
Ook voor lunch en la carte!
