middelbeek
I
AKERSLOOT AKERSLOOT AKERSLOOT
DE VRIENDSCHAP'
FORD
AMERIKANEN
OPEL
DIVERSE MERKEN
Salade met kaas in 100 recepten
Akersloot trots op nieuwe bibliotheek
Ta'e Music zaterdagavond in de
Storey Club
RUILO FT-diner/ receptie
DUUR???
Jazeker!
Jaapje
Kousemaker,
Drukkery
Uitkijkpost b.v.
„BOOGIE WOOGIE PIANIST"
JAAP DEKKER IN AKERSLOOT!!!!
TONEELVERENIGING
„R0SSENBACKER" brengt
„ANTJE MIKMAK"
INTOCHT SINT NIC0LAAS
MEERV0GELS VOETBAL
VERGADERING C.O.A.
AKERSLOOT EN ZUID-SCHERMER
MEERVOGELS HANDBAL
voor uw reservering telefoon 02513-10949
maandags gesloten
in Akersloot
Equipe Coiffures
GEEF EEN
KAPPERSBON
VOOR ST. NIC0LAAS
KAD0!
nul jaar oud, wil inspraak
en per sé een geboorte
kaartje uit de Kennemer
Kaarten Kollektie.
Een echte Kousemaker,
aldus zijn moeder.
t}l KtkWtfTW kotot&O kóüfkiu
ICUM,t U -ijOdHlU LViltdkbr) 4*1
Sterk in elk merk
ANWB-gekeurd
MIDDELBEEK LIMMEN B.V
W>J
24 NOVEMBER 1981 UITKIJK
Wethouder Veldt opent de nieuwe bibliotheek, hij wordt lid en leent zijn eerste
boek.
boek.
Afgelopen vrijdag was het feest in
Akersloot. Toen namelijk werd door
wethouder Veldt het nieuwe onderdak
voor de Openbare Bibliotheek officieel
geopend en ter beschikking gesteld aan
de Provinciale bibliotheek Centrale,
Noord-EIolland. In zijn redevoering
ging wethouder Veldt in op de historie
van het Openbare bibliotheekwerk in
Akersloot.
Dat werk begon allemaal al voor de
oorlog, toen zondag na de mis boeken
konden worden geleend in de Sint
Jacobusschool. Na de oorlog verhuisde
men naar de voormalige kaasfabriek
waar men over nog geen 100 banden
kon beschikken. De uitlening van
boeken vond toen alleen plaats in de
winter. Tot het midden van de iaren
vijftig draaide de bibliotheek nog
zonder financiële steun van de gemeen
te.
Katholieke Openbare bibliotheek, in
1965 in Openbare Bibliotheek. Kort na
de tweede naamswijziging kreeg men
een nieuw gebouw, dat aan alle eisen
en normen voldeed. Tot 1976 was de
bibliotheek van Akersloot een geliefde
excursie voor mensen uit de bibliotheek
wereld: Akersloot was het voorbeeld
van een goed funktionerende biblio
theek in een kleine gemeente.
Maar in 1976 was het mis. De
bibliotheek (het gebouw) voldeed niet
langer aan de landelijke normen en men
stond in Akersloot voor een moeilijke
keuze: uitbreiding van het oude gebouw
of nieuwbouw, al dan niet gekombi-
neerd met een multi-funktioneel ge
bouw in de gemeente. Uiteindelijk werd
gekozen voor de bouw van een nieuwe,
zelfstandige Openbare bibliotheek.
De eerste paal werd 29 april 1982
geslagen en onder leiding van de
architekt, de heer Swinkels, werd het
gehele karwei geklaard in 4'A maand.
De totale kosten bedragen 720.000
gulden, welk bedrag de gemeente
Akersloot uit eigen reserves betaald.
Na zijn redevoering opende wethouder
Veldt de bibliotheek door lid te worden
van de bibliotheek, wat hij - tot zijn
eigen schande!- nog niet was. Deze
handeling liet de wethouder vergezeld
gaan van een schenking van 12.500
gulden aan de bibliotheek te besteden
voor het uitbreiden van de kollektie.
Hierna voerden nog het woord de heer
Swinkels en de heer Mozes, welke
laatste direkteur van de Provinciale
Bibliotheek Centrale. De heer Mozes
sprak zijn bezorgdheid uit over het te
verwachten overheidsbeleid inzake het
bibliotheekwerk. Voor al het werk, ook
buiten de diensturen, van het personeel
overhandigde de heer Mozes het
personeel een bloemetje.
De medewerkers van de bibliotheek zijn
de-heer Kaandorp en de dames Stam,
Snijder, De Boer, Buur, Visser, Holle-
berg en Zaal.
$edert maart 1982 timmert Ta'e Music
de naam staat voor Thin Air Experi
ments, hard aan de muzikale weg.
Na diverse studioprojecten en anders
zins zoals T.V.-sessies, is zojuist een
jingle opgenomen die begin volgend
jaar uitgebracht gaat worden.
Door de drukte die hiermee samengaat,
ziet de bassist, Jan Schmidt, zich helaas
genoodzaakt om zijn bas aan de wilgen
te hangen.
^Aanstaande zaterdag zal zijn laatste
optreden met Ta'e Music in deze
jjregionen betekenen;
jtóm het Akersloter publiek te bedanken
Svoor hun enthousiaste reacties en de
bassist voor zijn niet geringe verdien
sten, wordt bij de Storey-club gebruik
gemaakt van een compleet P.A.-sys
teem en uitgebreide lichtshow, zodat het
eigen werk volledig tot zijn recht zal
komen.
Ta'e Music speelt zaterdag in de
volgende bezetting:
Nico Brandsen Keyboards en leadzang
Marika Lansen zang en percussie
Cees Swart gitaar en zang
Jan Schmidt. bas en dans
Jeroen v.d.Veer drums.
Dit alles is reden genoeg om zaterdag de
rit naar de Storeyclub te maken.
Aanvang 10 uur.
bondag 28 november zal deze bekende
boogie pianist naar De Vriendschap in
Akersloot komen om aldaar te laten
zien wat hij zoal op een piano kann
presteren, en dat is niet gering. Wie
herinnert zich niet de grandioze vertol
king van het oer Nederlandse nummer
„In een groen groen knollenland" en
ook andere nummers werden door hem
op de plaat gezet. Zo is en blijft Jaap
Dekker een van de aller beste Jazz -
boogie en bluepianisten die er in ons
land rond lopen, en het zal zondag dan
ook wel een gezellige avond worden in
de bar van de Vriendschap.
Het optreden van Jaap Dekker begint al
om acht uur en natuurlijk komt hij niet
alleen, maar wordt hij deze avond
bijgestaan door Appie Dekker op de
drums en ook nog door een basgitarist.
De mensen die graag mee willen spelen,
die zijn van harte welkom en vooral de
saxofonisten zijn welkom. Verder kun
nen wij nog meedelen dat de entree
geheel gratis is. maar kom wel op tijd
want vol is vol.
De zeer aktieve toneelvereniging „Ros-
senbacker" brengt vrijdag 26 novem
ber het blijspel „Antje Mikmak" ten
tonele. Dit blijspel dat zeker de moeite
waard zal zijn telt drie bedrijven en
Afgelopen zondag verblijdde Sint Nico-
laas Akersloot met een bezoek. De
Bisschop van Myra bezorgde menig
kind een heerlijke middag.
Na aankomst in de haven van de
A.R.Z.V. begaf de Sint zich met zijn
gevolg richting Katholieke kerk alwaar
hij de kinderen toesprak. De kinderen
brachten op hun beurt een aantal
bekende Sinterklaas liederen ten geho
re, wat de goed heiligman zeer waar
deerde. Na dit alles maakte De Sint die
vergezeld werd door een tientel pieter
bazen en de plaatselijke drumband een
ronde door het dorp.
Het gehele gebeuren werd georganiseerd
door de Akersloter middenstand.
Zondag 1 verloor door een frommelgoal
die net na rust tot stand kwam.
Meervogels startte zeer voortvarend en
was in de persoon van John van der
Brink zeer gevaarlijk. Naarmate de
wedstrijd vorderde kreeg G.V.O. steeds
meer grip op de wedstrijd en greep
uiteindelijk de verdiende overwinning.
Het programma voor komend weekend
ziet er als volgt uit:
Zaterdag:
Zaterdag 1-S.C. Castricum 1 14.30
Blauw Wit 3 - Zaterdag 2 14.30
Zaterdag 3 - Blauw Wit 5 14.30
Jun. Cl - Reiger Boys Cl 13.00
Zondag:
Meervogels 1 - Berdos 1 14.00
H.S.V. 3 - Meerv. 2 11.00
Meerv. 3-S.V.W.'27 5 12.00
St. Adelbert Al - Jun. Al 10.00
Waard'75 BI-Jun. B. 1 10.00
Meerv. dames 1 - H.S.V. dames 1 12.00
J Geachte C.D.A.-leden en aanhangers.
Het plaatselijk C.D.A. bestuur roept u
bij deze op om een C.D.A. vergadering
te bezoeken. Binnen het bestuur en de
fraktie van uw plaatselijk C.D.A. leeft
namelijk de sterke behoefte om de
binding met en tussen de leden te
verstevigen.
Het doet ons genoegen u met dit
schrijven uit te nodigen voor een
(hernieuwde) kennismaking met alle
C.D.A.-leden binnen onze gemeente.
Wij hebben op maandag 29 november
gastvrijheid gevonden bij Café Bar 't
Achterom aan de Kerklaan.
Onder het genot van een kopje koffie
willen wij daarom ca. 20.00 uur
beginnen met een (statutair voorge
schreven) vergadering, waarin wij ruim
schoots ruimte willen geven aan aller
hande zaken die betrekking hebben op
de plaatselijke politiek, die voor u van
belang zijn.
Wij hebben de bijeenkomst als volgt
gedacht:
1. Woord van welkom door Bert de
Jong.
2. Werkverslag van de laatste twee jaar
door Theo Wullings.
3. Financiële stand van zaken.
4. Uitbreiding van het bestuur en
verkiezing van de nieuwe voorzitter.
Door het bestuur wordt Han van Andel
kandidaat gesteld.
5. Blik op de begroting van 1983 van
onze gemeente. Enige in het oog
lopende punten zullen worden toege
licht door Jan Terluin, Gerrit Groot en
Kick Ruyter.
6. Pauze, waarin volop gelegenheid om
vragen te stellen, die direkt ria de pauze
besproken zullen worden.
7. Behandeling van de gemaakte op
merkingen en gestelde vragen.
8. Huidige stand van zaken met betrek
king tot de herindeling en de gedachte
van uw C.D.A.-fraktie hierover.
9. Rondvraag en sluiting.
Ogenschijnlijk een dorre en formele
agenda. Wij hopen echter dat u zich niet
laat weerhouden om deze avond te
bezoeken.
V- ij rekenen in ieder geval op uw komst,
nieuwe leden en belangstellenden zijn
uiteraard ook van harte welkom.
Uitbreiding (en verjonging) van onze
gelederen is namelijk dringend gewenst.
Tot maandag 29 november 20.00 uur
Tijs Groot (tel. 239), Bert de Jong (tel.
11331), Theo Wullings (tel. (13768).
H: Sen 1 Meerv. 1 - Zandvoortmeeuwen
1 13-14.
Opnieuw heeft onervarenheid en nervo
siteit Meervogels de das omgedaan.
Zandvoortmeeuwen kon de gehle twee
de helft een voorsprong van tenminste 2
punten behouden.
Zandvoortmeeuwen wist onder andere
door goede individuele acties de rust in
te gaan met een 3-5 voorsprong.
Na de hervatting had een iets sterker
Zandvoortmeeuwen een 7-11 voor
sprong genomen. Maar Meervogels
weigerde om zich bij voorbaat bij een
nederlaag neer te leggen. Verbeten
vocht men terug en vooral via snelle
break-outs kwam men bijna langszij.
Maar op het cruciale moment werd
keeper A. Krom voor 2 minuten uit het
veld gestuurd wegens commentaar op
de leiding. Dit buitenkansje werd door
Zandvoortmeeuwen goed uitgebuit.
Nog gaf Meervogels zich niet gewon
nen, deze eindsprint resulteerde in een
13-14 stand. In deze laatste seconden
had Meervogels middels een goed
uitgevoerde break-out het verdiende
punt kunnen pakken, maar de uitste
kende keeper van Zandvoortmeeuwen
redde op schitterende wijze.
Na twee nederlagen en een gelijkspel
dan nu eindelijk een eerste weliswaar
zwaarbevochten maar goede overwin
ning. Kr./Tornado opende de score met
een lage schuiver door het centrum
waarna Meervogels driemaal op rij
scoorde vanuit de hoek van de cirkel en
door middel van een strafworp. Weder
om lukte het Meervogels niet deze
voorsprong te behouden. Een strafworp
en een break-out bracht tornado naast
de Akerslootse dames.
werd geschreven door R. Feenstra.
De molenaar van het dorp is ongeveer
een jaar geleden vermoord en deze
moord is nog steeds niet opgehelderd.
In de molen is inmiddels een vreemde
ling-komen wonen, een kunstschilder
Slim Jannie komt terug uit de gevange
nis, waar hij heeft gezeten wegéns
messetrekkerij, en ogenblikkelijk pro
beren vier vrouwen beslag op hem te
leggen.
De douariére (adellijke weduwe) zit
stevig in de schuld, maar bezit wel een
mooi kasteeltje.
Al deze zaken komen uitgebreid aan de
orde in het café van antje^ikmak, die
zelf vrij onverwacht uitgroeit tot de
hoofdpersoon van het verhaal. Hoewel
vlak ook Truus niet uit.
In feite weet u nu nog niets, maar de
oplossingen van alle problemen liggen
1 voor u klaar op het toneel van
bar-dancing „De Vriendschap" waar de
voorstelling plaats vindt.
Aanvang is 20.30 uur, zorg dat u op
tijd aanwezig bent.
De entreeprijs bedraagt 5,-.
Na afloop is er zoals gebruikelijk de
mogelijkheid tot het maken van een
dansje. Dit keer is de formatie Quash'
aangetrokken, een groep die garant
staat voor een goed stukje muziek.
De rollen worden gespeeld door: Vera
d'Haens, Joke de Koning, Lida Copini,
Jopie Koning, Gerda Velzeboer, Loek
van Wees, Theo Baar, Leo Herkes,
Kees Kuyper.
Regie: Wim Kraayeveld,
Grime: Wim Kraayeveld,
Souffleuse: Will Hartendorp,
Licht: Hans Velzeboer,
Decor: Jan Heyenga en Kees van Marle.
Tot ziens en veel genoegen.
Chinees Specialiteiten Restaurant
DE CRIMPEN 2 - AKERSLOOT
Het enige exclusieve Chinese Restaurant
in de omgeving.
H,
rr
I"
Ga daarom eens informeren bij:
Daar heeft u al voor 30,p.p. een geheel
verzorgde avondbruiloft
incl. koffie en gebak.
Belt u ons eens geheel vrijblijvend
of komt u eens langs.
Ons telefoonnummer is: 02513-12866
w
Rijksweg 77
1906 BE Limmen
tel. 02205 - 2953
R. Hondsbosschelaan 22, Heiloo
Telefoon 072-330175
TT
Boven
5.000.- met
volledige
garantie!
Technorapport aanwezig,
vraag inzage.
Geadviseerde reparaties
worden vóór aflevering
uitgevoerd.
Coupon voor ANWB-controle
bijgevoegd.
Granada 2.3 L LPG
Transit personenbus
Ford Fiësta 1.1 L Bravo
Taunus 1.6 L Combi LPG
Taunus 1.6 L4-drs. Royal
Taunus 1.6 L LPG
Taunus 2.0 GL LPG, aut.
1977
1978
1981
1979
1979
1978
1976
4.950,-
8.500,-
11.900,-
11.950,-
9.500,-
5.950,-
4.950,-
LTD Landau V8 aut. 1980
43.000 km airconditioning17.950,-
Thunderbird LPG V8 1980
zeer speciale uitvoering, 36.000 km
inkl. alle opties21.500,-
200 D o.m.1976 7 950
200 D Nieuw model 1980 29.500'-
Opel Kadett1982 14.950 -
Ascona 2.0 N LPG1979 10.500.-
Rekord 2.0 4-drs. LPG 1981 16.450,-
Opei 2.3 D Caravan197g 10.950-
Ascona 1.9 4-drs1979 9.500 -
Ascona 1.9 aut. LPG1950 11.950!-
Renault 14 Lz.g.a.n1979 9.500 -
Renault 14 TS met LPG1981 13.900 -
Renault 18 TS1980 lO.SOoi-
Renault 18 TL Combi1980 9 750 -
Mitsubishi Galant 2300 Turbo
diesel1981 17.500,-
Volvo 343 DL aut. LPG1978 7 250 -
Peugeot 305 SR
Grand Comfortig7g 10.500 -
Peugeot 504 SR Diesel1980 14.500,'-
Peugeot 304 diesel Bestel.1977 3.000 -
Honda Prelude LPG1979 10.950,-
Honda Accord 5-speed1978 5.95o!-
Ford kampeerauto1978 17.900,'-
Citroën Reflex break wit 1980 15.500,'-
Rijksweg 51-53 - 1906 BD Limmen
Telefoon 02205-1445
In de tweede helft opende Meervogels
de score. Tot 5-5 ging het gelijk op. Nu
nam Meervogels wederom een voor
sprong, maar deze werd weer teniet
gedaan door Kr/Tornado. Een minuut
voor tijd wist Meervogels de bevrijden
de winnende treffer te scoren en was de
eerste overwinning een feit.
Al met al een veelbelovende wedstrijd
met het oog op de toekomst.
Afgelopen weekend een zwaar pro
gramma voor de damesjunioren. Zij
moesten namelijk aantreden tegen de
twee koplopers uit de jeugddivisie.
Vrijdagavond de uitwedstrijd tegen
A.M.C./Niloc, een team dat men
brutaal en agressief moet bestrijden.
Meervogels was echter te lief voor ze en
leed veel balverlies. Niloc daarentegen
wierp zich vooral met fysieke kracht in
de cirkel wat 5 strafworpen opleverde,
waarvan er twee door Annemiek Buur
werden gestopt. In de tweede helft wist
Meervogles nog tot 8-6 terug te komen,
maar daarna maakte Niloc het karwei
af en won met 11-6.
Zondag de thuiswedstrijd tegen Attila.
In de eerste helft was doelvrouwe
Annemiek Buur een duidelijke uitblin
ker, zij stopte wederom twee strafwor
pen. ruststand 5-2. Na rust een sterk
aanvallend Attila dat vooral in de
persoon van Jong Oranje speelster
Marga Hendriks zeer gevaarlijk was. Zo
wist Attila zelfs een voorsprong te
nemen. Bibi Stolk stelde in de laatste
minuut de zege veilig. Eindstand 9-8.
Een prima resultaat.
PAT EN PUNK IN ISRAËL
[Monique Mast en Nellie Bijvoet
Hallo Heiloo I
Een vorige keer hebben wij beloofd
een indruk te geven van ons eten. Wij
hebben dat eens een paar dagen bij
gehouden toen wij in de dishes werk
ten en geven daarbij gelijk onze on
gezouten mening.
Woensdag 1 september:
Ontbijt: 2 bakjes yogurt IV2 be
ker melk 1 bak thee.
Keuze uit 2 soorten yogurt, hard
of zachte gekookte eieren. Sardientjes
("niet te vreten" volgens Punk),
olijven, tomaten, paprika's, komkom
mers, stukjes ui en citroen en een soort
sla, verpakte kaas (bah), brood en dro
ge crackers (erg droog).
Op tafel staat altijd (behalve vrijdag-
middag- en avond) zout, peper, olijf
olie, suiker, marmelade (geen jam).
Vrijdagmiddag avond geen marme
lade, suiker en olijfolie.
Tussen ontbijt en middageten hebben
we nog een tweede bak koffie ge
nomen en wat grapefruits, omdat we in
de dishes werken op dit moment én
omdat de mensen ons wel mogen had
den wij gister de gelegenheid om 4
grapefruits en 9 zakken chips te pik
ken, normaal is dat niét mogelijk.
Middageten: 2 gevulde paprika's
handje patat (was eigenlijk niet voor
.ons bestemd), keuze uit kip gekookt,
kip gebraden (stukjes overblijfselen
van gister) gevulde fenkel (raar spul),
vieze aardappelen, rare dikke aange
brande rijst, soep (7 servetjes nodig
om het vet eraf te halen), allerlei
aangebrande soepgroenten (kun je zelf
je soep mee vullen), augurken (zoet
zuur), gesneden paprika's, gele, rose,
bruine vla (een soort moes). Al het
gekookte, gebraden, of liever gezegd
al het warme spul is overgoten met veel
olijfolie. En dit probeer je naar binnen
te krijgen met soda- of gewoon water.
Avondeten: keuze uit: puntjes (al
leen op woensdagavond) en gewoon
brood met stukjes kaas, 2 soorten
yogurt, en verder olijven, tomaten,
sla, komkommers, vieze vis, vieze
saus-smurrie salade van overge
bleven paprika's van de middag, je
kan er koffie of turkisch koffie, thee,
melk (heet of koud) bij drinken.
Donderdag 2 september:
Ontbijt: zelfde als gisteren, i.p.v. sar
dientjes salade (volgens de kleur zalm)
en overgebleven saus-smurrie van de
vorige avond.
Middageten: (voor ons pannekoek,
gepikt in de keuken).
Keuze: gebakken aubergines ge
bruikelijke soepen ingooitroep,
vieze gehaktballen, gevulde papri
ka's (van gister) natuurlijk kip,
vieze aardappelen, spaghetti, rose
vla. perensap (veel te zoet), en rare
groene dingen, naam ons nog niet
bekend.
Avondeten: pannekoeken, gevuld
met een of andere zoete smurrie en
marmelade, zou best lekker kunnen
zijn als ze warm waren, maar ze wa
ren koud, dus aten we maar weer
yogurt.
Verder keuze uit 2 soorten yogurt,
2 soorten - voor ons - erg rare kaas
en dan de gebruikelijke tomaten, enz.
die salade.
Vrjjdag 3 september:
Ontbijt: keuze uit 2 soorten yogurt,
overgebleven pannekoeken en vieze
salade, de welbekende eieren, toma
ten. enz., geen paprika's.
In de loop van de ochtend arriveerde
het sabbathbrood, heerlijk, hebben wij
af en toe iets van gegeten.
Middageten:L keuze uit gehaktballen
van gister, worstjes (volgens ons plant
aardig, bla, bla), gebakken bloem
kool, de soepen, aardappelen, (schaal
met) gesneden komkommers en pap
rika's, watermeloen. Voor ons, keuken
werksters. 3 boterhammen met jam
(echte) en 2 stukjes gebakken
bloemkool.
Gepikt uit de ijskast 2 perziken (Jteer-
lijk).
Avondeten: heerlijke rijst met gevulde
paprika's, doperwten met ketchup,
'augurken, gesneden paprika's, vieze
soep en dito aardappen, soortement
van chips (oppervlakte 3X3 mm, erg
onhandig) perensap (weer veel te zoet)
en gebakken lever.
Zaterdag 4 september:
8 Weken van huis, een feestdag
voor ons, omdat we uitgenodigd waren
voor een barbeque van varkensvlees.
Twee jongens, soldaten, hebben na
melijk vrijdagmiddag een wild zwijn
geschoten.
Ons ontbijt vanmorgen hebben we ge
mist. Die twee jongens waren gis
teravond bij ons op de koffie en gingen
pas om 3 uur weg, zodat wij eerst om
11.00 uur ons bed uitrolden. Eén van de
twee stond om half twaalf al wëer op
de stoep met 2 army-shirts, sjiek
mensen, die groene overhemden.
Om twaalf uur zijn we gaan eten.
Er was kippeschnitzel de gebruikelij
ke troep, niet bijzonders. Maar om
15.00 uur begon de barbeque. Het was
verrukkelijk, delicious.
Dit was dan ons eetverhaal. Jullie
hebt er nu een idee van gekregen wat
wij dagelijks kunnen verorberen. Mis
schien zitten er nog tips in om in Hei
loo voor wat afwisseling te zorgen.
Eén ding echter, als wij terug zijn,
nodig ons dan a.u.b. niet voor een der
gelijke maaltijd uit.
Lekker Hollands eten, dat zouden wij
best weer eens willen.
Shalom.
Pat en Punk.
De salade, ofwel het slaatje, heeft in de
laatste twintig jaar Nederland ver
overd. Acht op de tien consumenten
eet wel eens, twee op de tien zelfs
regelmatig een slaatje.
Inhakend op die trend bedacht Het
Nederlands Zuivelbureau de salade
met kaas. Dat gerecht werd in 1981
op grote schaal geïntroduceerd. Het
aantal mensen dat wel eens een blokje
Goudse, Edammer, Leidse of Friese
nagelkaas in de salade verwerkt, is
sindsdien verdubbeld.
EEN STUKJE HISTORIE
De geschiedenis van de salade begint
bij de Romeinen. Zij aten groene sla
rauw met olie en azijn of gepekeld
samen met bonen, dille, venkel en
puree. Dit gerecht werd insalata ge
noemd, een naam die in Italië nog
wordt gebruikt voor groene kropsla.
In de achttiende eeuw was de salade
een verfijnd gerecht aan het Franse
hof. Er werden bijzondere creaties
van gemaakt. Later gingen de grote
Franse keukenmeesters onderscheid
aanbrengen tussen enkelvoudige, ge
mengde en samengestelde salades.
De enkelvoudige salade bestaat uit
één groentesoort, bijv. kropsla, kom
kommer of bieten, aangemaakt met een
slasaus of dressing (dat laatste
woord komt uit het Engels en be
tekent de saus waarmee de salade
wordt aangekleed).
Een gemengde salade bestaat uit
meerdere groenten, zoals sla, geraspte
wortelen, knolselderij en tomaten.
In de Verenigde Staten wordt zo'n
gfemengde salade meestal aan het
begin van de maaltijd gegeven. In
veel restaurants is er een salad-bar,
waar de gasten zichzelf bedienen.
SLAATJE
Als we "slaatje" zeggen bedoelen
we meestal wat in culinaire termen de
"samengestelde salade" heet.
Voor zo'n salade kan een grote va
riatie aan ingrediënten worden ge
bruikt: zoals vlees, vis, groenten of
vruchten, aardappelen of rijst.
Kaas in allerlei soorten kan aan deze
salades vrijwel altijd worden toege
voegd. Daarvoor kunnen de oude
vertrouwde kaassoorten als Goudse
en Edammer worden gebruikt, maar
ook de pittige Leidse en Friese nagel
kaas. Het Nederlands Zuivelbureau
heeft recepten ontwikkeld waarin
deze nieuwere kaassoorten als Maas
dam, Kernhem en Subenhara zijn
verwerkt. Het bindende element bij
samengestelde salades kan mayonaise
zijn maar minder calorierijke mogelijk
heden, zoals yoghurt of Bulgaarse
yoghurt, sour cream of kwark Worden
steeds populairder.
Honderd recepten van dressing en sa
lades met kaas, staan in een boekje
dat Het Nederlands Zuivelbureau heeft
uitgegeven. Het wordt te koop aan
geboden in veel kaaswinkels en kaas
afdelingen van supermarkten.
