Kaasbereiding.
Beurs- en Marktberichten.
Btadsberichten.
Ingezonden stukken.
m
T"»: rSbÏÏ',. Breda hooft doo 15 O.rn.U.
Oomes nit Oosterhout, die haar kmd van zos maanden
door verdrinking van het leven had beroofd, veioordeeld
t0'_4 M="«d«h15"tihff-s™-1»»
h
dito, I
dito, idf
78
77#
78
36#
50#
63f
91f
91A
95t£
68 f
98-rè-
984#
65f
?7i
81J
17f
95
86
53i
451
674
13#
57 J
102 J
92f
100
31#
S?i
10
174
27Ar
18-nr
100
78#
17
7 7 TB
304
29#
112#
112
115
116J
156
129#
151
141
15tj
9
784.
94#k
101#
1014
85A
364#
50
63
914
914
981
76 j
17V#
53|
45#
67
92#
100
87 A
81
514
564
1234
121!
98A
76
624
69!
88#
17
18#
784
17tk
774
30#
112rsr
Hl!
157
15
91
Benoemd tot onderwijzer aan de bijzondere school
te Spakenbrug de heer D. Koelewijn, thans te Melder.
Door de rechercheurs bij de politie te Utrecht is
bij twee goudsmeden eene belangrijke hoeveelheid tafel
zilver in beslag genomen blijkens de merken afkomstig
van den diefstal met braak in den nacht van den 1 op
den 2 bij een bewoner van de Vondelstraat te Amsterdam.
Beroepen naar Harlingen bij de herst. ev. luth.
gemeente ds. C. Th. Scharten te Medemblik.
Tot tijdelijk hoofd der bewaarschool te Koog aan
de Ziaan is benoemd mej. de Bruin te Amsterdam.
De kiesvereeniging »De Grondwet" te Amster
dam heeft mede candidaat gesteld voor de prov. Staten
van Noordholland den heer jhr. mr, 0. J. den Tex en
voor den gemeenteraad, den heer W. J. Geertsema.
Tot heemraad van den polder de Egmonder-
meer is in plaats van de heer M. Swaan (overleden),
benoemd de heer C. Swaam.
In de algemeene vergadering van de afdeeling
Noordholland der vereeniging „het Aederlanclsch
Paardenstamboek", maandag 26 October 1891,
des namiddags half twee, in het café Krasnapolsky te
Amsterdam te houden, zal o. a. rekening worden ge
daan over 1890de benoeming plaats hebben le van
drie leden van het bestuur, wegens periodieke aftreding
van de heeren C. Swager, D. Schoen en Herman F. Bult
man, 2e van een lid van het bestuur, wegens bedanken
van den heer jhr. J. B. van Merlen, 3e van een com
missaris de punten van beschrijving van de algemeene
vergadering der Vereeniging behandeld en de plaats be
paald worden waar de volgende algemeene vergadering
der afdeeling zal worden gehouden.
Jean Geger, die den 11 uit 's Rijks-krankzinnigen-
gesticht te Medemblik ontvluchtte, is den 14 gevan
kelijk aldaar teruggebracht.
Bene boerenplaats met 18 bunders land te Ben-
ningbroek heeft in openbare veiling ruim 42,WU
opgebracht, ongerekend de onkosten.
Tot lid van het bestuur van den Grebpolder on
der Warmenhuizen is den 14 met algemeene stem
men zijnde die van de 3 loden van het stembureau, ge
kozen de heer IJ. Bruin te Koedijk.
Den 15 zijn te Amsterdam voor de vrije- en
orde-oefeningen der gymnastiek acht van de 11 mannege
candidaten geslaagd, waaronder de heeren W Dorsma
hoofd der school te loordscharwoude, A. J. Vosvan
Zon van Oudkarspel, G. D. Hagenaar van Melder
H C Meewis van Watergang, K. Quernen van
Beemster, en J. de Jongh van Texel; en vier van de
zes vrouwelijke candidaten, namelijk de dames G. M. Vis
Dienerink' E. Visser en S. E. Waldemaier te Helder
S. A. Endt van Zaandam den 16 de zes vrouwe
lijke, namelijk, behalve twee uit Alkmaar de dames L.
Maai M C Jung en M. C. Olthuis van Hoorn en C.
Paber van Opmeer en 8 van de 10 mannelijke waar
onder M. Visser van Schagen, H. van Heerikhuizen
van liutjewinkel en K. Butter van IJrsem.
Het departement Koedijk der Maatschappij tot
nut van het Algemeen had den 15 eene belangrijke vei-
o-aderin» Een zeer gewichtig voorstel was toch ter be
handeling voorgesteld. De opkomst der leden het den
laatsten tijd wel wat te wenschen over. Gaame zag men
die beter. Doch hoe die te verbeteren? Het eenige voor
stel dat we daan werd in eene vorige vergadering, was.
teruokeer °tot een vroeger wetsartikeldat eene
bntie van f 6 voorschreef, waarvoor de bezoekers dan
vriie verterincr hadden. Nu betalen de leden 3. Na heel
d.S"d! een joch »g nUJ. d„ cht, oon^ndor
volkomen duisterniseen derde halflich
een dor leden er aan dat het toch mot aanging mid
den in een voreenigingsjaar verandering te brengen in
bestaande toestanden en het dus boter was worste1
aan te houden tot eene latere bijeenkomst tegen Juli 92
waarin dan het geheele regloment kon worden herzien.
Alzoo werd besloten. Verschillende leden zorgden verder
16 aan den heer dr. P. G. Buekers, pp zgn verzoek,
eervol ontslag verleend als onderwijzer in plant-, diei
tuinbouw- en landbouwkunde aan de Rijkskweekschool
voor onderwijzers te Haarlem. Tr t oq
Den 15 is de schippersknecht Pieter Heistra, 23 jare
ond, varende op het beurtschip tusschen Amsterdam en
Dokknm, over boord gevallen tusschen Hailingen en b
voren en verdronken. -
De gemeenteraad van Zaandam heeft den 15 op
voorstel van het burgerlijk armbestuur besloten tot het
bonwen van een lokaal in een afgelegen gedeelte dei-
gemeente, bevattende 12 woningen tot het onder-dak
brengen van armenwaarvan de kosten op ongeveei
f 5000 geraamd waren. R
- De arr. rechtbank te Zutfen heeft den 15 J. B.
Dericks, oud-notaris, gewoond hebbende te Winterswijk,
op eigen verzoek in staat van kennelijk onvermogen ver
klaard; voor een paar weken, toen deze ™rklanng
een schnldeischer gevraagd washad dezo zich daar
De Staatscourant van den 16 bevat de bij kon.
beslnit van den 5 Augustus l891 No- 35
statuten der Maatschappij Beemster Bank te Heem
ster voor de volgende 15 jaren, waarvan het doel is,
te gemoet te komen aan tijdelijke behoefte van geld aan
den eenen en het rentegevend maken van geld aan den
anderen kant, voornamelijk in de Beemster en vooral
voor den landbouwenden stand. Hoewel de deelneming
als vennoot niet tot. Noordholland wordt beperkt mogen
de selduitleeningen daar niet buiten gaan. Het kapitaal
is bepaald op 130,000, verdeeld in 261 aandeelen a
500 die alle genomen zijn. Het bestuur bestaat uit
vijf v'ennooten die ieder deelgenoot moeten zijn voor
minstens één aandeel, zijnde thans de hoeren D. van der
Molen, 11. de Goede, J. Schmidt, W. Schoo Hzn. en
hierin geene veranderingzoolang niet theoretisch en
praktisch is aangetoond dat de nieuwe voorgeslagen
methode eene werkelijke verbetering is. Niet alzoo han
delt de kaasmaker, zou men mogen beweren als- men
dag aan dag leest hoeveel tegenstrijdigs hier verkondigd
en door de goe gemeente geloovig aangenomen wordt.
Mag ik in uw blad dat alle belangen, maar ook in het
bijzonder die der landlieden behartigtin grove trokken
eene methode ontwikkelendie aan zulk een dreevigen
stand van zaken een einde kan maken Zie hier wat ik
zon verlangen dat men deed om tot het bepalen der
beste methode van kaasmaken te gerakenmoet' men
eerstens de proeven naar een vast te stellen regel nemen,
waarvan nimmer afgeweken mag worden. Bij zulk een
regel kan men natuurlijk eenige orde in acht nemen
bijv. aldus (wij rekenen bekend en aangenomen dat men
altijd de grootst mogelijke mate van zindelijkheid in aeht
moet nemen)men vergewisse zich van de gezondheid
der koeien die de melk leveren zorge dat het aan te
wenden zont onberispelijk zij en geene bittere magnesia-
verbinding bevatdat het stremsel uit gezonde lebben
(liefst versche van- het pas geslachte dier) en zuivere
pekelzonder eenige andere bijvoeging, bestavoorts
zij de pers zoo samengesteld dat men ten allen tijde de
drukking, op den vierkanten duim uitgeoefend, aflezen
kan. Thermometers en roommeter mogen natuurlijk niet
ontbreken. Met behulp van het laatstgenoemd werk
tuigje bepale men het roomgehalteen zorge dat dit
gedurende al de te nemen proeven hetzelfde blijft, wat
niet moeielijk kan vallen. Met een eentrifugaal-apparaatje,
zoo men dat heeft, loopt de bewerking nog sneller af.
Nn make men gedurende eenige dagen aehter elkander
kaaszooals men gewoon was dit te doenmet het
eenig verschil dat inen de hoeveelheid stremsel van den
eenen dag tot den anderen verandertom zoodoende
nauwkeurig te weten hoeveel dezer stof volstrekt noodig
is. Te veel toch is schadelijk te weinig eveneens. Heeft
men eenmaal deze proef tot zijn genoegen zien aflöopen,
dan moet deze juist bevonden hoeveelheid in het vervolg
altijd behouden blijven.
Hoe vet moet de kaas zijn Men make wederom kaas
op de wijze zooals men gewoon was te doen mot de pas
gevonden hoeveelheid stremsel, en dit eenig verschil dat
men van den eenen dag tot den anderen de boeveelheid
room verandertom te vinden hoeveel de beste smaak
opleverthoeveelmet het oog op het verzanden, kan
geëischt worden. Heeft men hier het juiste cijfer dat
naar den smaak der personen nog al afwisselen kan
gevondendan houde men zich daaraan bh de verdere
te nemen proeven. Deze bepalen zich nu in de eerste
plaats tot het zoeken van den warmtegraadwaarbij
men het gunstigst werkt. Men make derhalve nu kaas
met de gevonden hoeveelheden stremsel en- roomen
verandere telkenmale alleen den warmtegraad, dien men
voor elke kaas opteekent. Heeft men zoo de meest ge
schikte temperatuur opgespoorddan zoeke men door
verdere proefnemingen onder welke drukking der pers de
beste samenhang voor de kaas verkregen wordt. Ook
hier geve men elke kaas een nommer en teekene elke
wetenswaardige bijzonderheid op.
Het zouten zal weinig moeielijkheden opleveren men
kan nalezen hoe elk in het bijzonder het deed en dan
wederom door de proef uitmaken welke de beste methode is.
Heeft men het zoover gebracht, dan eerst is er gele
genheid om de vraag te doen of men nietvan deze of
geene handgreep gebruik makendhet zont rechtstreeks
bij het kaasdeeg zon kunnen voegen.
Maar laat ons niet vooruitloopen. Heeft men op de
genoemde wijze de voordeelrgste voorwaaiden elk afzon
derlijk gevonden dan is het tijd na te gaan of zij te
zamen genomen nog dezelfde goede uitwerking hebben,
dan of het noodig is nog hier en daar iets te veranderen.
Op zulk eene wijze moet men zijn doel bereiken
wanneer men althans gelieft te denken te overleggen
te wikken en te wegen. Is er iemanddie dien weg
bewandelen wil, en aoht hij het noodig met anderen te
overleggen dan biedt de schrijver dezer regelen die in
het kaasmaken zijne sporen verdiend heeft, aan, hem be
hulpzaam te wezen om door vereende krachten iets goeds
te stichten.
U geachte heer redacteur, wien ik mijnen dank bied
voor' de verleende plaatsruin tezult wel zoo goed zijn
zulken belangstellende mijn adres te geven. H.
prlx d'lionnriir gewonnen in een wedstrijd in het
teekenen, uitgeschreven door de Académie Lamartine
dept. Nièvres, (Frankrijk).
Het plan bestaat, dat de heer Henri Wilden, die
o. a. in de bekende haarlemsche sociëteit »Trou moet
Blijcken", tot groot genoegen der leder, optrad, een der
dagen van deze maand ook hier ter stede, voor de leden
der Sociëteit „Hereeniging" zijne buitengewone
vaardigheid op het biljart zal komen vertoonen en proe-
ven afleggen van zijn merkwaardig geheugen.
In oene den 16 op de bovenzaal van het Café
Central alhier gebonden algemeene leden-vergadering
van de Alkmaarsche IJsclub werden na het uit
brengen van het verslag over de werkzaamheden der
vereeniging in den laatsten winter, door den secretaris,
den heer mr. A. M. de Lange, o. a.de rekening over
het dienstjaar 1890/91 en do begroofing voor 1891 92 goed
gekeurd de contributie voor het ingetreden voreenigings
jaar weder bepaalds op f 1,—na verwerping van een
voorstelom die op 1,50 te bepalen en werden her
kozen de aftredende bestuursleden, de heeren J.F. Wig-
man en G. Bossert 3z.
^BURGERLIJKE STAND.
ONDERTROUWD.
15 Oct. Theodoras de-Winter en Aafje Beenders. Jan
Mosselman en Grietje Kaijwed. Pieter Helder»
Petrus Blom en Maria Noordstrand.
GEBOREN.
16 Oct. Maria Catharina Geertje D. van Johannes Engt
en Maria Petronella Stoppels teen.
17 Evert Dirk Z. van Jacob Asjes an Grietje de
Jong.
OVERLEDEN.
15 Oct. Anna Cornelia, D. van Jacob Medendorp en
Marijke Lukkien5 m. wonende te Usquertin
Groningen.
3
,J. de Graaf Hzn.
Geachte heer redacteur, Bij de meeste_ gevestigde in-
•dnstriën werkt men naar bepaalde voorschriften, en brengt
Bij de den 15 te Bergen gehouden schietwed
strijd door het kader der d.d. schutterij alhier, op
150 ellen, met 10 schoten zijn de prijzen behaald le
door den sergeant H. Essen 2e door den sergeant F.
Rike 3e door den sergeant J. P. Querelle; 4e door den
korporaal G. S. Groenewoud 5e door den sergeant F.
F. de Munk en 6e door den sergeant-majoor D. M. Har-
teveld, allen met 10 treffers 7e door den korporaal A.
Jansen Manenschijn 8e door den fouriei C. Slegtkamp
en 9e door den sergeant C. J. W. Maas, allen met 8 treffers.
Den 16 zijn te Amsterdam voor de orde- en vrije
oefeningen der gymnastiek geslaagd de dames J. C.
Vermeer en P. van der Molen, onderwijzeressen
aan de openbare school voor on vermogenden alhier.
Bij genoegzame deelneming zal mejuffrouw Marie
Wijbrandi (piano) op maandag 9 November, in het lokaal
Harmonie, alhier een concert geven met medewer
king van mejuffrouw Sophie Spoor (zang) en den heer
H. W. Hofmeester (viool), allen van Amsterdam. Goed
bekende namen als deze hier ter stede laatstgenoemde
wel het meest mogen vöor het kunstminnend deel
der ingezetenen eene opwekking zijn, om te teekenen op
de voor dat doel rondgaande lijst, en te verzekeren, dat
ons deze schoone avond niet ontgaat.
Dezelfde commissie, die twee jaren geleden op zu1k
een prachtig geldelijken uitslag wijzen mocht, toen zij
zich tot taak stelde den armen eene gave te boreiden
en door eene uitvoering van »de Schepping de ingeze
tenen gereedelijk tot offeren bewogen, heeft nu opnieuw
een dergelijk plan opgevat. Het is namelijk haar voor
nemen, om nu ten voordeele van de diaconie der ned.
herv. gemeente, de Fins-stichting en de Algemeene Spijs-
commissie in het begin van 1892 een concert te
geven, waarop werken van Mendelssohn, Niels W. Gade,
en Richard Wagner zullen worden ten gehoore gebracht
en waartoe men zich zal trachten te verzekeren van de
medewerking van de beste krachten.
Opnieuw heeft de hoer R. E. J» Roeterinkeen
A III SAR I» A M.
Nederland Cert. N. W. Schuld
dito, dito
ditodito
dito, Oblig...
Italië, Inschrijving. 1862/81
Oostenrijk, Obl. in pap. tl. 1000 Mei-Nov. 5
dito, dito Febr.-Aug. o
dito zilver Jan.-Juli, 5
dito, dito April Octi 5
Portugal, Obl. Buit. 1853/84- 3
dito, 1888>89'
Rusland, Oostersche Leening, 2e serie 5
dito, 1880 gecons. Z.R. 125-625 13 Mei-Nov. 4
dito, 1889 leen,2e ser. 1 Jan. lAp.l Juli/lGct. 4
dito, 1867/69 20-100 Mei-Nov4
dito, in goud 1883. Juni. Dec....6
dito, dito 1884. 13 Jan. 13 Juli,»,.... 6
Spanje, O'oh Buit. Perpetuele4
Turkije, gepriv. Conv.leening4
dito Douane Obl5
dito, Geconverteerde Ser. DenG
Egypte, Obl. leening 18764
Mexico» Obligatiën geconvert. 1890.6
dito, Subsidiebonds
Venezuela, Obligatiën 18814
Nederland, Cult. Maatsch. d. Vorstel. Aand.
dito, dito Winst-Aandselen
dito, Koloniale Bank Aandeelen
dito, dito Oblig5
dito, Ned. Ind. Handelsb. Aand....
Amerika, N. W. Pac. Hyp, Pdbr5
Nederland, N.Centr. Spoorw. Aand. f250..
dito, dito gestemp. Obligatiën f 280
Nederl.-Zuid-Afr. Spw4
Italië. Spoorwegleening 1887/893
dito, Zuid-Ital. Spoorweg Obl3
Polen, Wars.-Weenen Aandeel
Rusland, Gr. Sp.-Maatsch.-Aand5
dito, Hypoth. Obligatiën.H
dito, Balt.ische Spoorw. Aand
dito. Fastowo Spw. Mij., dito5
dito. Iwaug. Dombr. Oblig.-.4j
dito. Orel.-Vitebsk, Obl.5
dito, Poti-Tiflis üölig. f 1000..5
dito, Trauscivus. Spoorweg Oblig3
dito, Z.-W. Spoorw. Aand. 1001000.. 5
dito, dito Oblig4
Zweedscb—Noorweegsohe Spoorwegen5
Amerika, Cleveland, Akron Shares
dito, Denv, Rio Grande dito
dito, Illinois Centr. Cert. v. Aand
dito, Louisv. eu Nashv. Cert. v. Aand..
dito, Miss. Kans. Texas Adn. ex 2e. Ilyp.
dito, dito, le Hyp4
dito, N.-York. Erie West. Sp. Aand
dito. Wabash St. L. en Pac. Ct. v. Aand.
Nederland, Stad Amsterdam f 1003
Hongarije, Theiss Loten4
Oostenrijk, Staats!. 18544
pCt„..16 Oct. 17 Oct,.
78fi?
91 fa-
10 lf
102
85A
77|
8
51 TB-
56'A
122|
12lra
93#
75#
63#
684
924
102
102#
764#
69 J
88-tb-
1014
dito, dito 1860
dito, dito 1864
dito, Stad Weenen 1874
Rusland, Staatsleening 1864 Loten5
dito, dito 1866. Dito5
Turkije, Spoorwegleening
Transvaal le. Ned. Tr. Goudm. Mij. Aand.
ALKMAAR 16 Oct. Kleine kaas f 29,50, Commissie
f 33,—, Middelb. f 33,— Aangevoerd 490 stapels
wegende 141513 K.G.
Op de graanmarkt werden aangevoerd 4697 mudden.
Tarwe f 8,— a 10,75, Rogge f7,50 a 8,10 Gerst
f 5>_ a ,-,- id. chev. f 5,50 a 6,25, Haver f 3.50 a
4, paardenboonen f 6,25 a 6,50, bruine dito 11,50 a 14,
duiven dito f 7,25 a 7,50, rood Mosterdzaad f 14 a 16,
geel idem f 9 a 11,50, Koolzaad f Karweizaad
f 9,50 a 10,25, blanwmaanzaad f 13 a 13,25.
Erwten groene f 10 a 18,50, grauwe dito f 14,50 a
19,vale f 11,a 14,50.
17 Oct. Aangevoerd 6 paarden f 70 a 150, 20 koeien
en ossen f 140 a 200 14 nucht. kalveren f 8 a 14
344 magere schapen 10 a 18, lammeren 1 - a
119 magere varkens f 9 a 14, 284 biggen 1 o a
5,50 10 Bokken en Geiten f 3,— a 10, 0 kleine Bokjes,
a ets. Boter per P. ('s middags 12 uur) 0,65
a 0,75, eieren f4,50 a 5,— per 100 stuks.
AMSTERDAM 16 Oct. AardappelenFnesche uoK-
kummer jammen f 2,10 a 8,25 dito Fraueker f 2,o0 a
3,30, dito Zaaiors f 2,50 a 2.70 Geld. blauwe f 3.10a
3,25 Zeeuwsche spuischo jammen 4,— a 4,50 dito
