w
HARDDRAVERIJ
Voor de Inmaak.
Reijnvaan's Sigaren.
Stadgezichten
van Alkmaar
L. Frankenberg,
(LORJÉ's Goedkoops Boekhandsl).
flollandsche IJzeren Spoorweg Maatschappij.
OUOES. Ridderstraat, Alkmaar.
\7%
25 geheel nieuwe opnamen.
Gummi Capes (gewicht 5 ons).
Gummi Regenjassen.
Waterproof Capes.
Waterproof Regenjassen.
Oliepakken.
Oliejassen (lange).
Zuidwesters.
Langestraat hoek Houttil Alkmaar.
J*
JDE GrOTTJO^OT iBOFLIIL*.
M. KATER,
MIENT 17.
V*
op Vrijdag 5 Augustus 1910,
Kermis te
ADVERTENTIES
op Woensdag den 27 Juli 1910,
C. DEUTEKOM.
AMSINGH MESMAN,
Sigarenmagazijn „Matanzas",
Eenigst Adres voor
Manilla-Import 4 cents.
Winkeliers flink rabat. "TO®
flink Jongiftensch P. G.y
een jongnraensch9
Op de BINDERIJ
van de N.V. v.h. Herms.
COSTER ZOON kunnen een
gevorderd leerling
en een leerling
geplaatst worden.
GONO_
MAÏZENA
r>
-ö-
Nieuw
CELLOIDINPAPIE R.
SOLIOPAPIER
Papier au Citrate d argent.
GASLICHTPAPIER.
HAUFF UIUNIUMYEBSTE11KER.
Prima KLEURFIXEEBBM).
GROOTE KEUZE CARTONS.
aan den Statiomweg vanaf het
Stations-Koffiehuis van C. DEUTEKOM.
INLEGKRUIDEN, AZIJN,
AZIJNESSENCE, FLESSCHENLAK,
KURKEN, PERKAMENTPAPIER,
Langestraat 59, hoek Hoogstraat
W. SWAGER,
V I JEm x>.
Onze sorteeriüg bestaat thans uit
verschillende stadgezichten.
Wij ontvingen heden weder
is De Beste.
HET UITMUNTENDE VOEDSEL VOOR
KINDEREN, ZWAKKEN EN GEZONDEN
EEN DUEL.
Te Tarnopol is geduelleerd tusschén eeu ritmeester
en een reserveluitenant. De oorzaak moet een zuster
van den ritmeester, een jonge, mooie verschijning uit
de hooge aristocratie, hebben gevormd. De ritmeester
werd gedood, zijn zuster moet na het duel met den
luitenant zijn vertrokken, maar zioh onderweg vergif
tigd hebben.
WAT ZE IN PARIJS ETEN.
ïei- aanvulling van wat we gisteren opnamen, ont-
le-enen we het volgende aan de Arnh. Ct. van gister
avond, die het bewerkte naar een boekje van Aurielien
Scholl.
Te Parijs eet men geschilderde biefstuk, evenals ge
schilderde eierkoeken, schapenbouten enz.
Ziehier, hoe dat schildteren in zijn werk ging
Men houdt er te Parijs veel van om vleesch en visch
op een rooster tusschen vuren van houtskool te bra
den. Nu is het echter moeilijk, om zulk een laag
houtskolen te hebben, dat men tegelijkertijd biefstuk,
eieren, ribbetjes en visch kan roosteren.
Wat wordt er nu gedaan?
De „kunstenaar-schilder" neemt eene bruine
verf, smeert daar den rooster mee in, waarop het
vleesch of de visch geleg.di wordt en drukt daarna
krachtig de twee voorwerpen tegen elkaar aan; ver
volgens gaat de eetwaar den oven in.
Wanneer het vleesch gaar is, worden de verflijnen
met een penseel nog wat aangezwart en daarna komt
de biefstuk op tafel en draagt de onmiskenbare spo
ren van op den rooster gebraden te zijn.
Wat de omelette betreft, daarmede wordt anders
omgesprongen. Terwijl men vroeger vier eieren noo
dig had voor een eierkoek, neemt men nu slechts één
eierdoor en het wit van vier eieren. De andere dooi
ers worden bewaard, om room en allerlei sausjes te
maken.
Maar om nu tot de omelette terug te keeren, het
wit wordt door eene onschadelijke verfstof geel ge
kleurd; daarna bestrijkt de schilder den buitenkant
met oker; een koksjongen schroeit er even met een
warm ijzer over heen, wat de kleur nog verhoogt en
klaar is Kees, ge hebt eene heerlijke omelette' vóór
u.
Voor liet volgende geven we den heer Aurelien
Scholl zelf het woord1:
„Onlangs heb ik een schapenbout zien verven en die
operatie heeft mij bijzonder geïnteresseerd. Er mo-est
namelijk een schapenbout van gemaakt worden, die
aan het spit was gebraden.
Na hem met het spit doorstoken te hebben', dat hij
er terstond weer uittrok, nam de kok den schapenbout
en gaf dien over met de woorden „klaar voor het
schilderen". De schilder heeft een vijftiental potjes
met verf voor zich; in ieder is een penseel; daarnaast
liggen eenig-e harde kwasten.
De kunstenaar bekeek een oogenblik den schapen
bout, dien men hem bracht; hij streek met da hand
over het voorhoofd, daarna; stipte hij zijn penseel in
een potje, dat tot opschrift droeg: „Bruin gebraden"
en schilderde eenige gedeelten donkerbruin op het
«tuk vleesch, dat zoo uit den oven kwam.
Hierop nam hij een kwastje en strooide op de breede
kanten fijne borreltjes verkoold vleesch, waardoor de
schapenbout lekker croquant moest worden.
Met een penseel, gedoopt in eene kleur, die' „versch
■bloed" nabootste, schilderde hij hiér en daar kleine
openingetjes, waardoor de jus in! breede stralen naar
beneden liep. De koksjongen goot toen een paar le
pels vleeschnat over den schotel evenals een weinig
■béetwortelsap en door middel van een klein spuitje
met drie gaatjes besproeide hij toen alles met een wei
nig kokend vet.
Daarna werd de schapenbout, „zóó van het spit"
pene familie voorgezet."
Ternauwernood was deze operatie geëindigd of de
■heer Scholl -had! éen nieuwe ervaring. Door de spreek
huis kwam de bestelling:
„Vier ortolanen, vier!"
De opperkok riep:
„Ga gauw Alfred halen; hij is in den ijskelder!"
Wie is Alfred?" vroeg ik.
De schilder de chef-kok had' het te druk en gaf
au hier dan daar zijn hevelen en zijn raad de schil
der lichtte mij in.
„Alfred is de man, die de ortolanen maakt."
Alfred kwam. Men gaf hem vier pas ged'oode mus-
schen. De handige jongen zoog daarop door een rietje
,eene gröote hoeveelheid' kippevet op, prikte toen met
het rietje de eene musch na de andere even boven de
plek, waar de rug ophoudt, en vulde ze tusschen vel
en vleesch met het warme vet.
„In minder dan geen tijd waren de mu-sschen onder
deze behandeling ortolanen' geworden, zoo dik en vet
als men maar begeeren ko-n, en brachten per stuk drie
francs op."
De schilders, waar we zooeVen over spraken, zijn
ook nog voor andere dingen goed: De vruchten worden
door hunne zorgen gecorrigeerd van de gebreken, dl
de natuur ze mocht hebben gegeven. Vooral de me
loenen, die in stukken gesneden worden opgediend,
leenen zich daartoe uitstekend. Is de meloen te rijp,
dan worden tegen den' kant van' de schil een paar
mooie, groene strepen geschilderd; is hij droog' en
meelachtig, dan wordt met behulp van het sap van den
te rijpe het evenwicht hersteld, terwijl de onrijpe door
heerlijke oranje verflagen u doet watertanden.
Maar wat het moeilijkste kunststuk schijnt te zijn
in deze „werken der duisternis," dat is twee spiegel
eieren te maken met óén ei. Daartoe wordt bijna de
bekwaamheid van een chirurgijn vereischt. Het komt
ook alleen maar voor in de restauraties a prix fixe.
Het is nu eenmaal mode, om niet minder dan twee
spiegeleieren aan de klanten voor te zetten, maar om
daarvoor twee eieren te nemen, is wat duur en hun
één enkel te geven, durft men niet. Daardoor zou de
restauratie verloopen. De men-schelij'ke intelligentie
gaat echter ver; er bestaat een middeltje om de
eischen van den klant oogenschijnlijk te bevredigen
en tevens de belangen van dén restaurateur niet uit
het oog te verliezen.
Men gaat aldus te werk:
De kok neemt een bord, waarop hij een weinig bo
ter heeft laten smelten. Vervolgens trekt hij met een
instrumentje, niet ongelijk aan den diamant der gla
zenmakers, een lijn in het midden rondom den eier
dop, die daardoor zoo goed als in tweeën wordt
deeld. Met een in olie gedompeld! mes snijdt! hij
uiterst snel het ei middendoor langs de getrokken lij
„.,e^ va^ daarop in het bord en splitst zich in
gelijke deelen.
Maakt, nu de klant, die wel twee, doch twee kleine
spiegeleieren krijgt, daarop een aanmerking, dan ant
woordt- de keilner„Ja, ziet u, ik hen de kip niet" en
dat kan moeilijk tegengesproken worden,
geeft" 8 6 "°e' ecn kleine aanwijzing, die te denken
Evenals er menschen zijn, die bij voorkeur „adellij
ke hazen eten, vindt men groote liefhebbers van kaas,
die verzot zijn op de sóórten, welke in ver gevorderden
toestand verkeeren. Vooral zijn zij belust op de zooge
naamde Roquefort, die eene afgrijselijke lucht van
ëich geeft en soms zóó vér gevorderd' is, dat zij blauw
en groen te gelijk ziet. „Dan is ze juist op haar lek
kerst zeggen de kenners. Nu gebeurt het niet zel-
cen, dat er geen roquefort in dien toestand voorhan-
c,t,VO)fnde tooneel )we geven het woord
Auiehen Scholl) doet zich dan voor:
ge
nu
n.
twee
„Opnieuw liet de stem van den kellner zich hooren
Un roquefort amateur.
„Domme ezels, die klanten, 't Is altijd hetzelfde,
bromde de schilder, 't Is het seizoen der versche ro
quefort en nu vragen ze warempel oude."
-En hoe levert ge hem dat nu?
„Och, men laat langzaam de versche kaas op het
fornuis uitdrogen; ik schilder er dan groene aderen
doorheen met de geographische onzekerheid, die de
natuur zelf aangeeft, en dan „bezielt" Victor de por
tie."
Victor? Wie is dat?
„Dat is een helper in de keuken, die er eene verza
meling stukjes hollandsche kaas op na houdt in eene
vochtige kast. Dat leeft en krioelt daar in de ver
borgenheid en daar haalt Victor zijn „kolonisten" van
daan, om de roquefort te bevolken.
TE LEGRAFISCH WEERBERICHT.
Naar waarnemingen verricht in den morgen van
22 Juli.
Medegedeeld door het Koninklijk Nederlaridsch
Meteorologisch Instituut te De Bilt.
OVERZICHT.
In het gebied van de waarneming is de hoogste be
kende stand van den barometer 77i.4 te Horta.
De laagste stand van den barometer 743.2 te Ma-
linhead.
VERWACHTING.
(Geldig tot den avondi van 23 Juli.)
Meest matige zuid-westelijke tot zuidelijken wind,
zwaar bewolkt of betrokken, waarschijnlijk regen, met
kans op onweer, wanner.
NEERSLAG te Alkmaar 22 Juli 2.5 m.M.
HOOG WATER TE EGMOND AAN ZEE
EN BERGEN AAN ZEE.
23 Juli 's morgens kwart over 4 'smidd. half 6
24 half 6 6 uur
25 kwart na 6 kwart voor 7
Het is steeds laag water 6 uur vroeger en 6 uur
later dan hoog water.
IN VOORRAAD.
AMSTERDAMSCHE BEURS.
Opgave van het
NOORDHOLLANDSCH LANDBOUWCREDIET,
Voordam, O IS18, Alkmaar.
Koers van
Staatsleaningen. 21 Juli £2 Juli
NEDERLAND.
Ned. Werkel. Schuld pCt. 2V,
BUITENLAND.
Bulgarije Tabaksleening 6
Brazilië Funding 6
Mexico binnenl. 5
Japan 4
Oostenrijk Jan. Juli 4
Rusland Hope 4
Consol 4
1906 6
1894 6e Em. 4
Iwang Dombr. 4%
Finane. en Industr. ondernemingen enz.
Nationale Hypotheek Bank pCt. 4
Noordbollandsch Grondcrediet
Nederl. Handelmaatschappij resc. aand. div.
Barge en Moorman
Cultuur Vorstenlanden
Winstbew.
Westersuiker
A'dam Deli
A'dam Langkat
Idem pref.
A'dam Serdang
Bindjey
Deli Batavia
Deli-Mastschappij
Langkat tabak A
Medan
N. Asahan tabak
Rotterdam Deli
Senembab Tabak-Mij.
Amst. Rubber Cult.
Gecons. Holl. Petrol. Cert. A
Kon. Mij. t. expl. v. Petroleum
Moeara Enim
Sumatra Pa'embang
Perlak Petroleum-Mij.
Zuid-Perlak
Ketahoen Gew.
Redjang Lebong
Great Cobar
Amalgamated Copper Cy.
Amer. Hide and Leather.
Anglo Amer. Telegraph
Steels Comm.
Car Foundry Comm
Amerik. Stoomv.-Mij.
Marine Comm.
Preferent
Marinebonds pCt 41/,
Peru Comm. aand div.
Preferent
Spoorwegleeningen,
Holl. IJ. Sp.-Mij.
Mij. tot, expl. van Staatsspoorw.
Deli spoorweg
AMERIKA. Atch. Top. Cert. v.
Convert Bd. pCt. 4
Denv. en R. Gr. Cert. Aand. div.
Erie Comm.
Kansas City South. Com.,,
a pref.
Mis K. Texas C. v.
New-York Ontario
Norfolk Western C. v.
Rock Island Comm.
Southern Pacific
Southern Railway
Union Pacific cert. v.
Wabash Comm.
POLEN. Warschau Ween en
RUSLAND. Wladikawkas 1885 pCt. 4
3
3
2%
4
5
5
74
99
1031/,
4811/ds
93»%
94 Vb
88
88s/g
99
88%
95%
100%
98%
174%
135
156
118.50
140
612
269%
342%
55
088
440
38
235
85%
364
400
265
440
515
239
196
115%
145
198
325
821
107
51%
28%
25%
70
50%
159
6%
16%
62%
U%
38%
75
83
207%
99
104%
30?/,
2413%
289%
63
32
42%
95 u
31is%
113%
23%
162%
17%
171%
89%
108%
1027/g
957/8
156
173%
470
pCt.
74
97
48
88
88%
97
88%
9513%
174%
131
155
118.-
270
341%
52
435%
37%
232
83
362%
405
413
496
229
194
115
145%
817
105%
60%
27%
69
49%
16%
62%
11%
38%
74%
207%
98%
30s/8
24%
28%
63
315%
42%
307%
112
227/a
160%
173
170
aau
Premieleeningen.
NEDERLAND. Stad Amsterdam
Gemeen tc-cred.
BELGIE. Antwerpen 1887
HONGARIJE. Tbeiss
OOSTENRIJK. Staatsleening 1860
RUSLAND. 1864
Koers van het geld'. Prolongatie 51/i
Mededeelingen. Staatsfondsen in kalme stemming.
Russen op dezelfde prijzen. Tabakken met weinig va
riatie. Oliewaarden in flauwe stemming-. Culturen op
vorige koersen, Rubberwaarden met weinig handel.
Amerika opende in onregelmatige stemming, het ver
loop was kalm en het slot prijshoudend.
WELLINGTONPLATEN
CADETPLATEN.
DIA POSITIEFP L ATEN
OPALPLATEN.
C/y jL
A>> t.-i
ADMOL ICOSINE. -
rj
N
t®
V.A
S»
Marktberichten.
Voorloopig Kaasbericht.
ALKMAAR, 22 Juli. Kaas. Kleine fabriekskaas
f 32.kleine boerenkaas f 32.50, commissie f 32.50,
middelbare f 33.Aangevoerd 360 stapels, wegende
200000 K.G. Handel vlug.
ALKMAAR22 Juli. Heden werden ter graan
markt aangevoerd 132 H.L. Tarwe f 4,a 0,
gerst cheV. f 0,a f 0,haver f 3,25 a f 3,75
bruine boonen f 12,a 13,75, citroen id. f
karwijzaad (nieuw) f 14.50.
Afslagvereeniging BEEMSTER, PURMEREND en
OMSTREKEN, 21 Juli. Op de afslagmarkt werd
heden verhandeld
Tuinboonen f 0.67 a 0.75 per zak van 15 K.G.,
peulen f 4.a 5.dorperwten f 2.20 a 3.10 per
100 pond, slaboonen f 0.35 a 0.40. snijboonen f 0.90
a f 1.70 per 1000 bloemkool f 3.50 a 5.per 100,
klapbessen f 1.15 a 2.aalbessen 7 a 13 ct. augur
ken 22 a 48 ct.
MEDEMBLIK, 21 Juli. Groote muizen f 1,00 a 1.30,
kleine id. f 0.45 a 0.50, groote ronde f 0.a 0,
blauwe f 1.15 a 1.20. Aanv. 800 manden of zakken.
HOORN, 21 Juli. Groote muizen f 1.05 a 1.20,
kleine f 0.50 a 0.65, aardbeziën 0 a 0 ct, peulen 0 a
- ct., doperwten 0 a ct., slaboonen 5 a 6 cent.
per zak, Ronde aardappelen f 0.a 0.r. aalbessen
7 a 8, zw. bessen 8 a 9 cent. Tuinboonen f 0.
a f 0.per zak. Bloemkool f 0.a f 0.Snij
boonen f 0.12 a 0.14, peren f 4.50 a 5.20.
BROEK OP LANGEDIJK, 21 Juli. Heden werd
besteed voor Aardappelen gladb. f 1.25 a 1.95, ronde
f 1.15 a f 1.70, muizen f 0.95 a 1.50, kleine f 0.35 a
0.75, wortelen f 1.80 a 2.55, bloemkool le soort f8.80
a 13.2e soort f 3.50a 4,50, Roodekool f 4.60 a 5.60,
gele kool f 5.70 a 6.60, witte kool f 0.-a f 0.
zilveruien f 3.35 a 3,85, slaboonen f 0.41 a 0.63.
NOORDSCHARWOUDE, 20 Juli. Groote muizen
f 0.90 a 1.35, drielingen f 0.60 a 0.70, kleinere f0.20
a 0.30, Schotsche muizen f 1.40 a 1.70 Aanvoer 1533
zak aardappelen, zilveruien f 3.50 a 4.drielingen
f 1,90 a f 2.30 p. 50 K.G., roode kool f 0.a 0,—
per 100.
BOYENKARSPEL, 21 Juli. Heden werd besteed
voor Aardappelen blauwe f 2.40 a 2.60, ronde f 2,20
a 2,30, muizen f 2.10 a f2.40, kleine f 1.10 a f 1.25,
Aanvoer 4330 zak. Wortelen f 0.a 0.per 100
bos, bloemkool le soort f8.a 10.50, 2e f 4,50 a 6,50,
roode kool f 4.— a 5.75, witte f 3,25 a 4.per 100.
van
Den Delder, Anna-Panlowna, Behagen, Voord-
Scharwoude, Reerhngowaard, Alkmaar,
Deiloo, Castricum en Uitgeest naar Eeiden,
Den Daag', Schiedam en Rotterdam en terng.
Inlichtingen aan de Stations.
ZIE DE AANPLAKBILJETTEN.
Hiermede vervul ik den treurigen plicht u kennis
ta geven van het overlijden van onze geliefde Echt-
genoote en Moeder
M. M. G. AWOKKI E,
in den leeftijd van 47 jaar.
Uit aller naam,
J. DE BRUIN;
Zuiderhoutlaan E 11.
Alkmaar, 21 Juli 1910.
Aanbevelend.
Verkrijgbaar bij
SCDAPENSTEEO Telef 458.
- Versche aanvoer van
AANBEVELEND,
O n d e r t rouwd:
M.
C. SI UZ JE
Rotterdam,
Werkendam,
M. C. v. d. POU.
21 Juli 1910.
Ondertrouwd;
S.
Koog a d
Alkmaar
Zaan
C. E.
PAL
en
EECEN.
MENT LÖOPE vanaf de LAAT de RIDDER
STRAAT in naar het Goudmagazijn van
F. OUDE S,
daar vindt men groote keuze Juweelen voor ond.
GOUDEN OORIJZERS, GOUDEN ARMBANDEN,
KRUISEN en KETTINGEN, TROUW- en VERLO
VINGSRINGEN.
Inkoop hoog
ste waarde.
21 Juli.
Ontvangdag Zondag 31 Juli 2—4 uur Stationsweg 13.
Huwelijksvoltrekking Woensdag 3 Aug.
onze geliefde
Heden overleed te 's-Gravenhage
Zoon, Broeder en Behuwdbroeder
DIRK VAN DOORN,
op den leeftijd van 45 jaar.
Uit aller naam,
Wed. N. VAN DOORNde Heer.
20 Juli 1910.
De ondergeteekende betuigt bij dezen, mede namens
zijne Echtgenoote en Kinderen,'zijn hartelijken dank
n het EdelAchtb. Gemeentebestuur en ingezetenen
der gemeente Oudorp, alsmede aan Rijks- en Gemeente
politie, die mij zoo vele blijken van belangstelling
ebben betoond op mijn 25-jarig jubileum.
W. HOOGZAAD,
Onbez. Rijksveldw. en Gem.-Veldw.
Oudorp, 15 Juli 1910.
Een net burger persoon zoekt 1 of 2 vrienden, om
des Zondags uitstapjes te maken in de omstreken,
leeftijd 20—23 jaar. Brieven fr. letter J 571, Adver
tentie Bureau van L. FRANKENBERG.
Op een baiidelskantoor wordt gevraagd een
met kan foor werk vaam heden bekend, accu
raat en netjes werkende, voor bet bijhouden
van bet Rekening-Courantboek.
Schriftelijke aanbiedingen worden ingewacht bureau
van dit blad onder lett. K 162.
t Bij een beschaafde familie te Alkmaar bestaat ge-
f, legenheid tot opname in den familiekring' van
dat aldaar een der Inrichtingen van Onderwijs zal
l bezoeken.
Br. fr. onder lett. C 163, bureau van dit blad.
