AlkmaarscheConfant
Da Fabrieksrook.
II 1
J
Inschrijving van niauwe leerlingen.
Inschrijving van nleuwa leerlingen.
Modepraatjes van een Parisienne.
De Brandstotfencommlssls te Alkmaar
De Brandstoftancommissla ts Alkmaar
1
S
RBiM ton in Twtattgste Jaargang.
Woensdag 14 Juli.
Opleidingvoorhettoelatlngsexamen
der Middelbare Technlsohe Scbolen.
Gem. Avondschool voor Am-
bachtslleden met 5-Jarlgen
cursus envoortgezetteklassen.
tmI'iUHiniMiii
FEUILLETON.
ProTlnciaal Nieuws
Mil
*980.
SCHOOL YOOR VOORBEREIDEND
IliODELBAAR TECHNISCH ONDERWUS.
De INSCHRIJVING is opengesteld van 23
tot en met 27 AUGUSTUS a.&, in het ge-
bouw. der Ambachtsschool, gedurende de
schooluren.
de aangifte moet het geboortebewij® of
trouwboekje worden medegebracht.
Zie aanplakbiljetten.
De Directeur,
J. VAN REIJENDAM Cz.
•De INSCHRIJVING is opengcsteM van 23
tot en met 27 AUGUSTUS a.#., in het ge-
bouw der Ambachtsschool gedurende de
schooluren. -
Bij de aangifte moet het geboortebewija
of trouwboekje worden medegebracht.
Voor verdere inlichtingen wordt verwezea
naar de aanplakbiljetten en den Directeur.
De Directeur,
J. VAN REIJENDAM Cz.
Oascokea
bezorgd 2
zorgd 2.35 per halve eenheid van 1 H. L.
Bruinkool Briketten afgehaald 3.60, be
zorgd 3.80 per eenheid van 100 K.G.
Branastoffencommisie Alkmaar,
J. H. JACOBSE,
Directeur Admmistrateur.
VIX.
Parijs, eind Juni.
V66rtfat ik begin met mijtni raadgevingen
van „een Parijsche tante", wil ik je eerst even
een paar toiletten beschrijven, die ik op den
- - wedrennen van Long-
Ze waren 6f te wijs 6f te
„Grand Prix", de
champ, heb gezien.
deelfc mede, dad het voraendon der minimum-
rantsoenkaartea vaa 10 eenhedon, voor het
•tooktijd'vak 1 April 1920 tot 1 April 1921
fklour licht groan) eon eaavang lieattt e»-
nomen.
iEon gedeelto vrcxrdt beaorgdi en eea g«
deelta per poet vorzoadaa.
Inmiddele beataat er gelegenheidl dat nog
niet oatvnagaa kaarten worden. afgehaald.
Tot nadoro aankondiging vrordt van hot
naiaimumrantaooa boschikbaar geefcoldil
Op de beide Bona No. 1 eon eenheid AN-
TEIhAOXETl, BRUTNtKOiLEN BRIEDET-
I TEN, EIEMKGLEN, GASOOKE3 of
fiTEENKlOlflSN naar varkieziag.
Ojp die beido boas No. 0 bntaal fdo.
Op de beide Boas No. 0 MB eenheid
BRUINKOLEN BRdXETXTEN.
Op iodera Bon No. 4i een TI.L. GAS-
00KE3.
deelt mede, dat voor (to groep particuliere
kantoren, magazijnen, werkplaatsen en win-
kels, nu reeds kan worden beschikbaar ge-
steld 25jpCt. van het verbruik aan BRAND-
STOFFEN, op basis van het 6tooktijdvak
April 1919—April 1920 en voor hotels, re
staurants, pensions, algemeene keukens, een
grootere hoeveelheia naar seizoenbehoefte.
De hiervoor bestemde kolensoorten bestaan
uit Qascok.es, bruirtkolen, briketten en steen-
iolen.
De tot den 28sten dezer maand gedane be-
atellingen, kosten f 2 m&r per eenheid, dan
de gewone huisbrandprijs. Na 31 JUL! a.s.
is het prijsverschil 3 per eenheid.
Het prijsverschil ddent tegelijk met de be-
stelling aan het kantoor Waagplein no. 1 te
worden betaald.
Anthraciet 3.95,bezorgd J 4.15 per een
heid 75 K.G.
Eierkolen afgehaald 3.30, bezorgd 3.50
per eenheid 75 K.G.
Stukkolen afgehaald 3.25, bezorgd
3.45 per eenheid 80 K.G.
Mijncokes (grof), afgehaald 5.20, be
zorgd 5.40 per eenheid 75 K.G.
Roman ntu hat Eogftkeh
vaa Booth Terkiagtoa.
45)
„Neen", viel zijn vader hem nog altijd ver-
onrustend bedaard in de rede. „Je hebt nooit
ie kost behoeven te verdienen-. ledereen, die je
iworde spreken, zou dat terstond merken.
Maar laat ik er je nu eens aan herinneren,
dat je in een behoorlijk goed bed slaapt, be-
hoorlijk goed voedsel krijgt en vrije mooie
kleeren draagt. En stel je nu eens voor dat
een van die rumoerige huishoudsters ik bij-
voorbeeld besloot om jou je eigen huishou-
ding te laten doen. Mag ik vragen hoe jij je
Yoorstelt het dan aan te leggen?"
„Ik verdien negen dollars per week", zei
Bibbs flink. ,,Dat is genoeg. Ik zou er niets
tegen hebben.
„Wto betaalt je die negen dollars per
week?"
„Mijn werk!" antwoordde Bibbs. „En ik
heb het zoo goed met die knipmachine ge-
daan, dat ik naar mijn idee, wel bij een an-
der karwei tot vijftien of zelfs tot twintig per
week zou kunnen opklimmen. Ik weet zeker,
dat ik in een paar weken een goed loodgieter
zou wezen. 'k Zou liever een ambacht beoefe-
nen, dan in zaken zijn, oneindig liever!"
„Dan moet je er maar verduiveld gauw een
leeren." Sheridan streed weer met zijn drift
en nogmaals gdlukte het hem, die gedeelte-
lijk te bedwingen. „Je moet zoo'n ambacht
dan maar Zondags leeren want je gaat Maan
dagmorgen af met mij naar mijn kantoor
of je kunt gaan loodgieten."
„Heel goed," zei Bibbs vriendelijk. „Ik zal
wel vooruitkomen."
Sheridan hief bitter gninzend zijn handwi
omhoog ato in gebed. „0 God", zef hij, die
voyant voor een Hollandsch jong meisje om
zelf te dragen, maar je zult er je toch wel
voor intei-esseeren, geloof ik.
E)e Koningin van Roemenife, elegante ver-
schijhing in de Presidentsloge, was gekleed in
een allerliefst toilet van' witte mouseline de
soie met een rok van geplisseerde fijne kant;
een groote witte strooien hoed met rose rozen
en groen, werd gevoileerd door een sluier van
witte mousaeline de soie, om (ton hals ge-
strikt.
Prinses Marie droeg een toilet van blauw-
groene crdpe de soie en een hoedje met zwarte
i aigrette. Prinses Itone was in't blauw, mot
■een zilvcrgaren toque (tulband-model).
En dan zal ik je nog een paar toiletten
trachten te beschrijven, die me t meest frap-
peerden, maar weet je, ik ben niet zoo gauw
gefrappeerd. want sedert ik op de „Jour des
(Drags" te Auteuil mannequins in bad-cos-
tuum zag paradeeren, vina ik alles hdel alle-
daagsch.
Op den Grand Prix waren meer „resulia-
,ten" van de vindingsrijkheid der Parijsche en
Londensche couturiers te zien, dan reclame-
,artikelen, in den vorm van toiletten door
mannequins voorgesteld. De Engelschen dra-
•gen veel langere rokkeii dan de rrangaises en
vertoonen meer de verticale lijn in hun klee-
dlj.
iHeel veel capes die eigenlijjc geen vaa alile
ala beschutting tegen de kou dienden. De dik-
i ste waren van zwarte liberty (een soepele sa
tijnachtige zijdc) gevoerd met chiffon of cr&pe
i Georgette in lichte effen tint of gebloemd
.i fii /.warte kanten cape zag ik. in drie sta
ges" en een van zwarte Chantiily met dof-
.zilverkanten kraag, waaraan een rand van
zwarte struisveeren zonder krul. Struisveeren
worden weer overal als garneering gebruikt,
behalve op de hoeden. Een witte cr&pe Geor
gette japon had een breede rand struisveeren
onder langs een korte tuniek en een groote
cascade van die veeren links vanaf het middel
tot onderaan de rok vallend. E>e Engelschen
droegen veel zijlden jersey, lieel dikke zrijlde met
groote mazeneen terra cotta japon met open-
gebreide randen, hoed met kleinc terra cotta
aigrettes in touffes rondom de rand; een wit-
ijersey rok met lange mantd, corsage van
grove kant; een wit tullen toilet met zwarte
tullen toque, heel luchtig en teer met fijne
vlerkjes witte tullen „keelbanden", die cen
fcharpe vormden; een toilet van licht lila Ge-
:e, lila hoed met zachte gele paradis.
on
,AlTe paradij'sveeren zijn van achteren
vorcn op de hoeden gelegd.
Er was heel veel rwart met wit op Lomg-
diamp. Oewoonlijk was het bovensite ded van
de robes zwart, de rok wit. Een lang lijfje
van witte organdi md fijne horizontale plooi-
tjes, dat zich voortzette in een zwarte rok,
was hed pittig, h^l Fransch
Organdi is de stof van dezen zomer4 men
maakt er ook hoeden van en zelfs gamituien
voor hoeden, bijy. een drap^ van organdi of
zlji
Katoenen voile doet de organdi een serieu-
se concurrentie aan; zelfs katoen voile is
zoo'n kostbaar materiaal gewordoi, dat het
tot een zekere hoogte „gekleed" mag heeten
Deze voile is ook alweer „veredeld" en hed
dan Voile de Ceylon. Hd is nooit zoo ge-
makkelijk, er md een eenvoudig
aardig uit te zien als in den zomerj'de dunrie
stoffen worden wijd gemaakt met ruime rok-
jes en een breede soepele ceinture, meestal op
de heup gestrikt, hierbij een groote hoed met
een paar bloemen of een strik van organdi als
dat ook het materiaal van de japon vonnt:
bijv. een japonndje van witte organdi met
korte ballonmouwtjes, onderaan ae rok en
de mouwtjes fijne plisjes ,een kort over-pakje
van witte organdi, geheel geborduurd md
blauwe koordjes, breede witte hoed met blau-
we bloemen van organdi's; een robe van wit-
jongen was reeds in zijn verstand gekrenkt,
toeu hij negen dollars per week begon te ver
dienen en nu is zijn geld hem naar het hoofd
gestegen! Kunt Gij niets voor hem doen?"
Toen spreidde hij zijn handen uiteen md de
palmen naar buiten in een woedend gebaar,
waarmee hij Bibbs wegzond. „Verlaat deze
kamer! Jou schedd is dikker dan die van een
walvisch en wat er onder zit is van treurig
allooi 1 Je hadt zoo'n hekel aan de fabriek toen
ik je er heen zond en je ging er weg en bleef
meer dan twee jaren ziek en nu, nu ik je
aanbied je er weg te ncmen en je een handvol
geld te geven, bier je om de fabriek als een
kalf om zijn moederJe bent niet goed bij't
hoofd! O maar ik krijg'hier een mooien toe-
stand! Edn zoom deed een ander weg en een
is een gek! En ik houd alleen den gek over.
H. P. Ellesly's vrouw had een krankzinnigen
breeder dien zij beslbten bij zich in huis te ne-
men. Den eersten morgen dat hij bij hen was,
liep hij regelrecht door een ruit van spiegel-
glas van tien dollars naar de binnenplaats!
Hij zei„0, kijk y*is wat een mooie paarde-
bloemZoo doe jij ookJe wenscht je leven
door te brengen met te zeggen: ,,0, kijk eens
wat een mooie paardebloemZoo doe jij
ookJe wenscht je leven door te brengen met
te zeggen„0, kijk eens wat een mooie paar
debloem en je geeft er vervloekt geen zier
dm wat je daarbij breekt. Wel mijaheer, gek
of geen gek, verbijsterd of gekrenkt in het
verstand of wat je ook moogt wezen, ik wil
je Maandagmorgen meenemen en ik zal je
ranselen als het moet totdat ik iets van je ge
maakt heb dat een zakenman genoemd kan
w(jrden. Ik zal de hand aan je houdbn zoo-
lang ik nog op de been ben en als ik moet
gaan liggen om te sterven zal ik tegen je
rluisteren totdat ze mij den balsem ingieten.
Ga nu weg en laat mij niet weer van je hoo-
ren, totdat je mij kunt komen vertellen, dat je
ontwaakt bent, jij" erbarmelijkB, paantobloem-
plukkeruto slaapwandelaar
te geborduurde tulle ia leepta, afgewisseld
,door effen organdi onderlangs een effen rand,
groote blauwe strik met drie over elkaar val-
lende lussen links opzij het lange lint, slaat
naar binnen om onder in de rok; organdi
hoed met blauwe druifjes, aan elken kant een
Iuchtige tros.
De cape is de mantel voor dezen zomer;
voor's morgens, op reis of auto is een cape
van Schotsche wollen stof met klein piqud
kraagje heel pittig, 'smiddags een cape van
blauw serge of zwarte satijn, geheel geplis-
seerd of vanaf de ellebogen tot onderaan; het
model krijgt hoe langer hoe meer den klok-
vorm en is lang niet altijd zoo lang alsde
robe. Bij teere gekleede toiletjes kanten ca
pes van dezelfde stof als die robe: CrSpe de
Chine Georgette.
Den volgenden keer rertel ik je van stevige
•portjurken, die ik op de Intenrationale ten-
nismatch zag en waarin ik jou in mijn ver-
beelding hefi goed zien kon.
OOLINE.
JAARjVERSLAG VAN DiEJN RIJKS-
ZUIVELOONSULE NTT.
(Vervolg).
■Een veehouder, die sinds 1 Mei voor het
eerst de kaasbereiding op de boerderij! uit
voerde, riep begin Juli mij|n hulp in, omdat
hij taaie kaas maakte met wat geluid. Wan-
neer men in zoo'n gevial' de kazerij; bijwoout,
kan men die aantiacht vestigen op allerlei fou
ten, die onwetendi gemaakti wordein, b.v. het
vtxkazen der schapenmelk, toevoeging van te
veel kleursel (7 k 8 gram per 100 L. melik),
te hoog aanwijzen van den thermometer
2 'graden r.), bewaring van de lange wei
in een rood' aarden pot met hier en daar af-
gebrokkeld' glazuur, te vlug en te lang door-
halen, te veel wed afscheppen en het kruime-
len van de wrongel bij het opmaken.
'De kazen weraen na het pekelen in dien koe-
stal op bomton gelegdl, waar het wat tochtte,
zoodat de kazen snel nijpten en ruw van korst
waren; met een Meed werd dit euvel verhol-
pen. Die boenplaata was al zeer onpractisch
gckozen, n.l. in de onmiddellijke nabijheid
Van mesthoop ein ierfcudl, waar ook het vaat-
werk en het gereedBchap op een rek te drogen
gelegdi werden. De melk van een paar ver-
dachte koeion Week normaal te zijln het put
water voldeed njrt aan den eisch en werd
later alleen in gekook'ten toestaind bij het boe-
nen an- het afspoelen van het igereedschap
g('bruikt. Verder werd op mijn advies een weu
nig salpeter aan de kaasmelk toegevoegdde
slechte houiten kam, waarin men de melk
vexvoerde, werd) vervangeni dloor een metalen
bus, en van den kliener werden de moLmige
handlvateo afgenomen.
'Het resultaat was gunstig.
Een zellkazenide boer kon niet in de lange
wei blajlven. Telkens haalde hij: goedfe lange
wei van een1 andere boerderii doch spoed'i.-
rakte zij af en bleef na enkele dagen kor
de wei in het vat werd Idont, hetgieen er
op wees, dat de oorzaak niet gezodit moest
worden in te snelle afkoeling der kleine hoe-
veelheid wei, welke voor het volgende kaasma-
ken bestemd! was. 'Het omderzaek der melk van
ziijni 16 koeien bracht aan het lidhiD, d'at fei
dezer verkeerdJe melk gaf. 'Het katalasegetal
van de melk uit den geheelen uier was 5, het
ettergetal 0,6; het sediment was vol vieretter-
de leu'oocyten. Toen de melk dezer koe afzon-
derlijk gehiouden werd, was de kwaal direct
geheel over. Zondler veel moeite kon men in' de
lange wei blijVen. t
De veeboudler deelde mij mede, dat de koe
vaak zeer bngelijk gaf, 'smiorgens soms hed
vveinig 2 A 3' kan en 'savond 13 h 14 kan.
De ikoe werd veikocht. Al verkoopt de eige-
naar ze nu ah voor -niet eerlijlk", d'an is er
itoch kans, dat een voligende kooper onbekend
blijft met het gebrek zulke melk aan' een fa
briek gaat ileveren. 'Het zou een nuttige maat-
regel vanwege de zuiivelfabiek zijn, de leve-
ranriers te verplichten, van elke bijgekochte
koe eerst een monster rnielk ter onderzoek op
te zendert.
'Een meLkslijter kwam met de klacht, dat de
melk's avondls gewonnen), den volgenden mor
gen al niet goed meer was om uitgeven't te
worden.
IHSjl bracht mij twee monsters avondmelk
ieder uit ^6ne bus, waarin1 de melk van be-
paaldie koeien1 was verzameld. Deze melk
meek mij' zeer goed te zijo, wat de duurzaam-
htid betrof.
IDien morgen had de slijter ook 'geen last;
de oorzaak was Wijkbaar weggenomen. Bij1
,,zakl
Ook
6ibbs wierp hem een eigenaardigen blik
toe. Die had voor het eerst iets verwijtends
er lag daarin nog meer Bibhs scheen ont-
hutst te zijn door zijn vaders laatste woorden.
HOOFDSTUK XXV.
Het sneeuwde en hagelde dien avond,en de
wind gierde, maar zoovfel deze stonn als die
andere, die zoo dreigend boven zijn hoofd
hing, was uit Bibbs Sheridan's bewustzijn
verdwenen, toen hij zich weer eens voor de
zooveelste maal in Mary's gezelschap bevond.
Alles was goed in zijn wereld als hij naast
haar zat en haar voorlas uit Alladine en Pa-
lomides van Maurice Maeterlinck. Het droe-
vige licht van de gaspit had wel <to zonne-
schijn op een Meimorgen kunnen zijn, die am
ber- en rooskleurig straalde door de als in
gloed staande ramen van de Sainte-Chapelle
zoo schitterend was het voor Bibbs. En daar
de zinkvreter volhield hem zulke gouden
avonden te bezorgen, vermochten al's konings
paarden en krijgers de betoovering niet te ver-
breken.
Bibbs las langzaam maar op een begrijpe-
lijke manier, alsof hij sprak; en Mary, die
hem voortdurend van onder haar genogen
vingers aankeek, scheen geen fout te ontdek-
ken. Het was een gewoonte van haar gewor-
den hem aan te kijken, wanneer zich maar
een gelegenheid daartoe voordeed. Eerlijk ge-
zegd, keek zij hem als zij samen waren en net
was licht, steeds door aan.
Toen hij Alladine en Palomides had uitge-
lezen, bewaarden ze een oogenblik het stil-
zwijgen, als in gepeins verzonken; daarna
sloeg hij een paar bladzijden terug en zei
Hier is iets, dat ik nog graag eens wil over-
lezen. Dit:
Men zou denken, dat ik een raam opmwieip
bij het aanbreken van den dagZij heeft
een ziel, die om haar heen zichtbaar is die
je als een ziekelfjk kind in haar armen neemt
navraag vennam ik, dat er met meer rorg
werd geboenid en dat een vervuilde houten em-
mer buiten gebruik was gesteld.
Een zeer kleine kaas. en boterfabriek riep
mdden Sept. mijn hulp in, nadat men geduren
de dent gieheelen zomer last had gen ad van
knijpers. In plaats van direct te komen, ging
men de melk van die leveranciers 6en voor
apart verkazen om de oorzaak te vinden.
EmideHjk meende men een boerctorif,gevon-
den te 'hebben, die slechte melk leverde, doch
het door mij mgesteld onderzoek op de pro-
ductieplaats en van de melk deed mij de ge-
indheJd der gevolgtrekking in twijjfel trek-
Na mdjla bezoek ging het al gauiw weer
goed met die kazeriji; net najaarsweer werkte
ook mee. De verdachte melk werd weer met de
andere verwerkt. In dit fabriekje zou men
door de aanschafing van een electrisch gedre-
ven waterpompje om de avondmelk te koeien
en beter bedrijfswater te krijgen een groote
verbetering in net betilrdjf brengen; mijn voor-
stel vond geen bijval, omidat men vreest, dat
de fabriek eerlang zal verdwijneni, doordat
het weiland meer en meer in bouwlamd wordt
ooigezet. Waarschijnlijk was de verandlering
nog wel de kosten waard.
Een1 veehouder ondervond bezwaren bij de
verwerking van ton'gblaannelk. De wrongel
wilde niet vast worden. Ik raadde aan, de
melk wat sterker te roomen, (er kwam toch
heel wat vet in de wei terecht). Verder om aan
de melk per kaasje 5 c.c. eener cfaloorcalciuim-
oplossing (bevatende in 100 c.c. ongeveer 43
gram chloorcalcium) toe te voegen. H!et re
sultaat was goed.
'Een zelfkazer maakte kaas, die kort was.
Hij igebruikte te weinig stremsel', na een1 half
■uur was de melk nog zacht giestremd. Door
meer stremsel te gebruiken, en de strem-tem-
peratuur van 80 op 82 gr. Fahr. te brengen,
kon hij in een normalen tijid goed bewerkte
wrongel verkrijgen, die goede kaas opleverde.
Het schijnt, dat sioms de een of andere bac
terid plotsding de overhand' krijgt op de ge
wone melkbacterien en het bedrijf in die war
sruurt. In het midden van Sept. deed zich
een geval voor in een kaas- en boterfabriek,
dat mij direct deed' denken aan de bed raj fs-
storing in een kaasfabriek in den zomer van
1910.
't Was juist in die zeer heete September da-
igen met maximum temperaturen van onge
veer 31 gr. C.. toen de avondmelk, die
's nachits in de fabriek staat te roomen1, 'b mor
gens „taai" Week te zijn, terwijl er .blauwe
strepen" doorheen liepen. De smaak was
slecnt, ze was ondlrinkbaar. Aldus werd mij
modegedeeldeen' monster van die melk Jieb
ik tot mijln spijt niet ontvangen. Ook op 20
Juli (eveneens groote hitte) had men hetzelf-
de verschijhsel waargenomen. De kazen kleef-
den erg aan de doeken een/ mij toegezonden
kaasje was heeli kort.
Uitgaanide van de veronderatelling, dat de
melk op een1 of meeidere boerderijen besmet
werd door sledht boenwater, gaf ik het be-
stuur als gewoonl'ijk den raad, om de melkle-
veranciers dadelijk te verplichten, met extra
zorg het gereedschap te boenen en vooral met
kokendl heet water na te spoelen zonder daar
na met een doekje na te drogen. In hoeverre
het voorschrift op de bloeiderijien is nageko-
men, is niet vast te stellen. Wel' het feit, dat
het gebrek ini de melk verdiwenen was en niet
weer optrad. De plotselinge, sterke daling
der temperatuur, die gelijktijldig intrad, kan
eveneens een grooten invloed gmad' hebben.
Wanneer de melikprodueenten er eens toe
konden komen, altijd met de moodige zorg het
gereedschap te boenen en even met koiend
heet water na te spoelen, (het koude bedirij fa-
water voldoet in den regd niet aan den
eisch!)1, wat zou er dan een schade worden
voOrkomen en een kwaliteitsverbetering in het
algemeeni zou het gevolg zijn
Begin Dec. zond) de directeur eener kaasfa
briek een Edammer, die een paar millimeter
order de korst eeni week laagje had, ongeveer
1 C.M. d'ilk; meer naar het hart was het zuivel
weer giewoon, doch bres. Aan een boorsel was
het gebrek goed' te zien; het weeke gedeelte
trek zich samen en werd1 dimmer. De kazen
verdien rimplig van korst. Het vochtgehalte
was vriji hoog, 50,7 pet., teen de kaas 5 weken
oudl was. De kaas maalcte den indruk, dat er
gestreefd werd naar een hooge opbrengst.
Ik gaf den raad een' betere kaas te bereiden,
door die wrongel drioger af te werkeu en dix
heeft blijfcbaar geholpen'.
'In Januari klaagde een' veehouder er over,
dat hij1 eerst na zeer lang karnen boteraf-
scheiding kieeg, en dat de boterdeeltjes zich
dan uiierst moeilijk lieteni 'bewerken.* Het
en in alles troost geeftIk zal er nooit iets
van begrijpen. Ik weet niet hoe dat alles kan
wezen, qiaar mijn knieen buigen ondanks mij-
zelf als ik er over spreek
Hij hield op en keek haar aan.
.,Jij, jongen," zei Mary, niet heel duide-
lijk.
„0 ja," antwoordde hij. „Maar het ia^waar
voornamelijk mijn knieen!"
„Jij jongen 1" mompelde zij weer met een
bekoorlijken bios. „Lees ook nog een anderen
regel over. Den eersten keer, dat ik je zag,
Bibbs, keek je in een Spiegel. Doe dat weer.
Maar je behoeft dien regel niet te lezen ik
kan je dien wel zeggen: Een kleine Griek-
sche slaaf, die uit het hart van Arcadig
kwam."
„Ik! Ik ben een van de handen van de
Pump Works en zal dat blijven, tenzij ik zal
moeten besluiten mij voor het loodgieten te
bekwamen."
„Need". Zij sdhudde haar hoofd. Jij houdt
van alles wat mooi, fijn en rein is en hebt
gn a
daar behoefte aanjij hebt werkelijk kunst in
ie leven noodig en hebt dat altijd gehad. Jij
kwam mij-van het begin als de emstigste per-
soon voor, die ik oolt in mijn leven had ont-
moet. en dat was't wat je emstig stemde."
Biobs keek weifelend en emstiger dan ooit;
maar na eenige oogenblikken scheen hem de
zahk helder te woraen. „Wel neen." zei hij,
„ik had iets anders meet noodig aan dat. Ik
had jou noodig."
„En hier ben ik," zei ze lachend volkomen
begrijpend. ;,Wij zijn, dunkt me, als die twee
in „The Qoister and the Hearth." Ik ben pre-
cies die ruwe Bourgondische boogschutter De-
nys, die dien vriendelijken Gerard volgde en
aan iedereen vertelde, dat de duivel dood
was."
„Dat is hij echter niet," zei Bibbs, toen een
Bcnor klein uurwerk in de aangrenzende ka
mer een serie tikjes liet hooren, die bij optel-
ling tien bleken ia ojn. „Hij ait altijd in da
voedsel der koeien bestend uit voldloende best
hood en 25 K'jG. voederbiefen. Kamen bij* een
hooge temperatuur baatte niet, evenxnin wijzL
ging van het voederrantsoen, zelfs door de
aiereni geen' bieten meer te geven. De oorzaak
der kwaal ia onbekerid gebleven, want al spoe-
dig werd1 de avonctaelk vol1 naar de fabriek
gebracht, omidat zij regeeringsmelk moest le-
veren.
Toen op die boerderij in het voorjaar weer
met de botennakerij begonnen werd, werden
er volstrelot geen moeilijjdheden ondervonden.
MisschSen is de melk eener koe wel die oor
zaak geweest.
Een kaasbereider kwam om hulp in het vol
gende geval.
Hij! moest de wrongel heel lang bewerken
en had ze dan nog niet naar zijn zin. De ge
wone middelen ter verbetering had hij toege-
past; verhooging van de stremtemperatuur
van 81,5 gr. r. op 84 gr., van de nawar-
mingstemp. van 90 op 91 gr., van de hoeveel-
heJdi stremsel van 5 op 7 gram per Edammer-
kaas doch blijikbaar Icon de wrongel nog niet
voldoende van de wei ontdaan worden. De
gevolgen waren* lo. verlies van wrongel
door de langdurige beweridng2o. de kaas
werd kort en rimpelig van korst.
Blijkbaar lag de oor
oen van tie
dit.
oorzaak in de eigensdhap
der 19 koeien. Het onderzoek
Zooals ik de strempnoef uitvoer, heeft de
nonmale melk via de koeien atzonderlijk
4 A 5 minuten nood'ig om te stremmen.
Bij' deze 19 koeien waren er 4, waarvan de
melk ma Vt uur nog niet gestremd was; de
melk van 5 koeien stremtie resp. na 2X',
14 1/3, 132/3, 121/3 en 121/4 minuut; die
der overiige koeien had 48 minuten noodig.
Behalve de onvoldoende strembaaiheid kwa-
gen geen' abnormale eigenschappen der melk
aan den ti'ag.
De toestand veranderde onmiddellijk, toen
er aan de melk wat chloorcalciumoplossing
wehd1 toegevoegd (stericte 43 gram oloorcald-
um in 100 c.c.). Op 1 kaas werd 5 c.c. ge
bruikt. IDe stremitemperatuur en tie hoeveel-
heid stremsel werden weer verlaagd en toch
was die stramtijd) normaal en ook was de
wrongel eeni uur gauwer goel bewerkt. In
plaats van 10 kazen kreeg men er nu 11 en
de kwaliteit liet niet te wenschen over.
Door 9 zuivelf abrieken werden 6dn of meer-
malen, en' door 2 zuivelf abrieken en 1 melk-
mricbting geregeld iedere week monsters melk
ingezonden ter onderzoek op vetgehalte en
5 O., om die uitkomsten te veiTgeldjken met de
cijlfers door den controleur gevonden. Verder
zond' een fabriek een monster wei en een an
dere een monster kamemelk voor vergelijikend
onderzoek op vetgehalte.
In het algemeeni liet de overeenkomst der
tr; 'joao noipsmiA o; kjotu jo SmiOM
cen paar geval len waren de versdillen te
groat en werd ter plaatse, n.l. aan de zuivel-
fabriek, een onderzoek ingesteld naar de oor
zaak.
Tot leering en wiaarschuwing van andere
nielkcontroleurs en ter overweging door be-
sluren van zuiveifabrieken vermeld ik hierom-
trenit het volgende:
Eleni controleur werkte met een' ongeconitro-
leerdiefl melkweger met eeni dildcen steel, waar-
het S.O. niet in tierade deelen kon worden
ok de melkpipet en de butyrome-
ters waren niet geconitroleerd, evenmin het
gerberzuur en de amylalcohol. Verachillende
der gieconserveerde monsters mdk waren ge-
schift; allerlei kleine fouten werden gemaalct,
doord'at de controleur zich niet hidd aan ver-
sch'illende voonschriften; b v.: hij mengtie de
melk onvoldoende, <te butyrometers pkaitste
hij na het schudden dadehjk in de niet ver-
warmde centrifuge; er wend £6ntmaal gecen-
trifugeerd; tijdens het aflezen van het vetge
halte was er gevaar van te vlugge fefkoeling
der butyrometers, terwdjl het vet niiet v66r hex
centrifugeeren in de meetbuis was gebracht;
temperatuur van het waterbadi 59aC. Boven-
dien was de inventaris sledht onderfiouden,
b.v. de stoppen waren ruw en dus voor het ge
bruik niet meer geschikt, het schudtoestel
was defect en niet brui'kbaar, en de centrifuge
schudde bij voile snelheid! in erge mate door
onvoldoende bevestigiing aan de werktafel.
Het gevolg van een en ander was, dat de con
troleur 0.2 pet. vet te weinig vond.
Een1 andere zuiivelfabriek verzocht mdjn me-
dewerking, om de oorzaak na te gaan van een
vtrschil van 0,10 pet. vet tuschen haar uit
komsten en die van een' anderen melkonder-
zoeker; het Meek, dat aan de fabriek bij het
aflezen steeds naar beneden werd afgerond,
tcrwijil de andere controleur wat aan den hoo-
on
afg'
klok, wanneer ik bij je ben." En met een
diepen zucht stond hij op om heen te gaan.
„Je bent er altijd zeer stipt in mij op tijd
te verlaten."
„Ik ik probeer dat te wezen," zei hij.
„Het is niet gemakkelijk op te passen niet al
les te riskeeren door op edn keer iets te veel
te nemen. Als ik ooit merkte, dat je er ver-
moeid uitzag
„Hoe?"
„Onbezorgd. Dat is't. Behalve wanneer
jij je ter wille van mij over iets bedroefd voelt,
heb je altijd dien opgewekten blik. Het zien
daarvan geeft iemand moed. Als ik met 'n
moeilijkheid had te strijden zou ik mij dien
blik herinneren en ik zou den strijd nooit
opgeven. Het is ook een dappere blik, alsof
je vroolijkheid een soort van uiterlijk vertoon
is en toch begrijp ik niet goed, waarom het
een van beide zou zijn." Hij keek snaaks,
glimlachend op haar neer. „Je hebt toch geen
geheim verdriet, Mary, he?
Tot antwoord lachte zij slechts.
„Neen," zei hij. „Ik kan mij jou niet door
zorg gearukt voorstellen. Ik denk, dat je
daarom zoo vriendelijk tegen mij was je
hebt niets dan geluk in je eigen leven en al-
dus kon je er den tijd voor nemen ook mijn
verdrietelijkheden in geluk te veranderen.
Maar er is een korte tijd in de vier en twin-
tig uur, dat ik niet gelukkig ben. Die begint
nu, nu ik je goeden nacht moet zeggen. Ik
voel mij telkens, als die aanbreekt, somber ge-
stemd en als ik dan het huis uit ben, is er een
akelige verlatenheid in mij, een dbnkere leeg-
te, alsof ik tijdelijk dood was en dat duurt
totdat ik weer tot het besef kom een nieuwen
dag begonnen te zijn, die weer met jou zal
eindigen. Dan vroolijk ik op. Maar nu is het
de kwade tijd en ik moet er doorheen en du»
goeden nacht." En hij vogde er met heftig-
heid bij, waarvan hij zich weinig bewuat was
„Ik haat dienl"
„W«ricelqk?" mda
ite.
eld.
rige
kon
den,
oeat
over
van
aag
.ring
yen-
van
wat
waa
;ing
dier
"ga-
xmit
ver-
xao.
dea
den
m je
tot
nde
Tel.
gen
aids
dea
alto
ont-
aog
van
Wg
een
een
de
slijk
van
den
J
?W
Ihr.
van
de
nel-
W.
den
ren
uit
ster
het
I in
12
8
van
lo-
gen
aar
»li-
ver-
nis,
wen
ren,
g to
ekt
ofdr
L.
irar
ats-
x.
eeft
ten
die
opt
(are
.us-
der
uit-
:ich
van
rte-
schi-
vr^
iter
ieb-
In
aar
re-
2gt-
Het
ail-
w-
ten.
3
ik
19.
Gascokes aigsuaam j
=r=
n^iar
X)dr
100-
i
I
