1 %Jr
M?
r
BEKENDMAKTNO.^
De Directeur van den Gemeenteljjkea
Dienst der Werkloosheidsverzekering en Ar-
beidsbemiddeling maakt bekend, dat op» he-
den de navolgende werkzoekenden zijn inge-
schreven: 1 bakker, 1 bankwerker, 1 befon-
werker, 2 boerenarbeiders, 1 bouwk- opzichter,
2 chauffeurs, 1 deksorteerder, 2 electriciens,
1 fundeeringwerker, 16 grondwerkers, 4 kan-
toorbedienden, 3 kleermakers, 1 koetsier, 1
kok, 1 raach. houtbewerker, 1 mach-stoker, 3
magazijnbedienden, 6 metselaars, 9 opperlie-
den, 4 pakhuisknechts, 1 plaatwerker, 17 si-
garenmakers, 1 sig. sorteerder, 1 sig. kisten-
plakker, 3 smeden, 2 steenbikkers, 1 straat-
maker, 23 timmerlieden, 2 voegers, 1 wissel-
looper, 1 zadelmaker, 1 winkelbediende (con-
fectie) en 53 losse arbeiders.
Plaatsingen gedurende de afgeioopen
week: 1 betonwerker, 1 grondwcrker, 3 tim
merlieden en 10 losse arbeiders.
Alkmaar, 22 Augustus 1925.
De Directeur voomoemd,
C. DEKKER, wnd. Directeur.
EEN BOKSPARTIJ OM E'EN MAN.
Twee Londensche jonge meisjes betwistten
elkaar hart en'hand1 van een jongen man uit
Clerkenwell. Hij van zijin kant wist niet,
we Ike van de beide schoooen te kiczcn, de
eene leek hem zeer wel, maar dc anderc was
hem ook lang niet onverschillig. D<us werd
een vriendenraad bijeen geroepen, waar de
zaak lang en breed werd bcsproken. tot dat
men eimMij'k tot het resultaat kwam, dat een
,,godsoordeel" zou beslissem.
De twee rivalen moesten elkaar in besloten
gezelschap ontmoeten en de hand en het hart
van den door beiden geliefde zou de inzet van
den strijd wezen. A Is wapen kozam de com-
battanten een paar bokshandschocnen.
Er werd eenige dagen van beide kanten
naarsitig geoefend en nu is dezer dagen in
de zaal vain een restaurant in Clerkenwell de
beslissende strijd in zes ronden van een mi
ll urrt gevoerd.
De eerste ronde veriliep zonder incidenten.
Wederzijdsch verkennen, zooals de termen
luidt. Iini de tweede ronde kreeg een der
strijdsters een uppercut, die haar even buiten
gevecht stelde. Zij herstelde zich echter
weer en was aan die winnende hand tot aan
de vierde ronde, toen zij een hevige directo
rechtsche op de kaak ontving, die haar in
snikken deed uitbarstan. Haar broer, die als
secondant fungeerde, verklaarde toen den
strijd1 voor geeindigd.
DE OPSTAND DER DRUSEN.
De correspondent van de „Vossische Zei-
tung" heeft een interview gebad met Sultan
Atrash Pasha in diens hoofdkwartier te
Nodjel.
Over de onde.handelingen met de Fran-
schen ter beeindiging van den opstand ver
klaarde de sultan:
„Indien de Franschen de Drusen durven
aar.vallen, zal geheel Syrie in opstand konien.
Wij hebben slechts een devies: „B'eter vrij te
sterven dan te leven als tot nu toe." Wij ei-
schen een eigen vrij parlement, een eigen na-
tionaal leger, een eigen nationale regeering
en een eigen koning of president als hoofd
van den Staat. De Franschen moeten tevreden
zijn met hun functie als adviseurs, zooals de
Engelschen in Irak."
De sultan verklaarde verder nog, dat hij
de voorwaarden, welke de Fransche gedele
geerden hebben medegedeeld, volgens welke
o.a. vijfduizend pond sterling schadeloosstel-
ling moet worden betaald, zal afwijzen.
De correspondent van de „Vossische Ztg."
zegt dat de toestand ernstig is, daar het
schijnt dat de sultan de macht in handen
heeft.
HET AMNESTIE-ONTWERP IN
PRUISEN.'
De permanente commissie van den Pruisi-
schen Landdag heeft zich Masndag bezig
gehouden met het Pruisische Amnestic-on't-
werp. Dit ontwerp wil amnestie verleenen
voor handelingen, die in strijd zijn met een
reeks van bepalingen der wet tot besclierming
van de republiek, misdaden en overtredingen
betreffende uitoefening van staatsburgerhjke
rechten, hoog-en landverraad, handelingen in
striid met de voorschriften betreffende het
onbevoegd drager. van wapenen, ooenbare
demonstrates in den polifieken stoijdren het
verbod van politieke partijen en vereenigin-
gen. Van Duitsch-Nationale zijde werd voor-
gesteld, ook amnestie te verleenen voor straf-
bare feiten, waarvan vast staat, dat zij uit
economische nood werden begaan. Dc Eco-
nomische Vereeniging stelde voor, amnestie
voor inflatievergrijpen te verleenen, terwijl
de sociaal-democraten wenschen, dat ook alle
overtredingen fcij stakingen in het ontwerp
zullen worden opgenomen.
^let ontwerp werd ter verdere bespreking
m handen gesteld van een sub-commissie.
ERANKRIJKS BETALINGSCAPACITEIT.
Naar aanleiding van de verklaring van
Bradbury betreffende de betalingscapaciteit
van Frankrijk, merkt de „Petit Parisien Pari
sien op, dat het argument, dat Frankrijk
door zijn herstel te betalen, zijn capaciteit
duidelijk bewezen heeft, niet opgaat, aan-
gezien Frankrijk juist tot dit resultaat ge-
raakt is na een krachtsinspanning, welke het
land en zijn credfet geheel en al heeft uitge-
put. In dit opzicht is de stand van den wis-
selkoers veelzeggend.
De vergelijking door Bradburv van Frank
rijk met Daitschland, vervolgt het blad, is
eveneens onjuist; kierbij wordt vergeten' dat
Duitschland zijn buiten landsche schuld ver-
loochend heeft en geen binnenlandsche schuld
bad. Wanneer Frankrijk zonder binnenland
sche schuld was, zou zijn begrooting cen
aanzienlijk overschot aanwijzen.
Voigeas Bradbury zou Frankrijk jaarlijks
1666 millioen goudmark moeten overmaken.
De schuld van Engeland aan de V. S. be-
draagt 700 millioen en Engeland beklaagt
rich over dezen last. Hoe zou nu Frankrijk;
met zijn gedeprecieerde munt, billijkerwijze
tweemaal zooveel kunnen betalen dan Enge
land?
De „Petit Parisien" besluit, dat het weinig
practiseh schijnt, de betalingscapaciteit van
een schuldenaar to overschatten, die ernstig
beslcten is, zijn verplichtingen tot het uiter-
ste van zijn vermogen na tc komen.
_De Parijsche correspondent van de „Mor-
nmg Post", meldt, dat men in officieuze krin-
gen te Parijs van oordeel is. dat, wanneer
Engeland zijn belofte nakorat envan zijn
Europeeschc schuldenaren niet meer eischt
dan het zclf aan Amerika te betalen heeft, de
Fransche schuld automatisch van 620 mil
lioen pond sterling tot 150 millioen zal moe
ten worden verminderd.
MAG EEN MINISTER GEiNTERES-
SEERD ZIJN BH EEN
INDUSTRIE?
Zooals men weet, schrijft de Londensche
correspondent van de Tel., heeft de minister
van Handel, Sir Philip Cunliffe-Lister (voor
zijn naamsverandering bekend als Sir Philip
Lloyd-Greame), zijn ontslag aangevraagd,
omdat zijn vrouw belangrijke kapitaal-inte-
sen bij de mijnindustric heeft. Deze omstan-
digheid maakt dc positie van den minister
uiterst precair, tei~wijl oyer het lot van deze
mdustrie beslist moet worden, te meer omdat
het departement van Handel er zich in het
bijzonder mee bemoeien moet. Terwijl mr.
Stanley Baldwin ongetwijfeld de algenieene
waardecring voor Sir Philip's nobel stand-
punt deelde, weigerde hij eveiiwel om de ont-
slag-aanvrage tc aanvaarden. Blijkbaar zou
hij er het meest voor voelen, om hem een an-
deren post in zijn kabinet aan te bieden, maar
dat zou de moeilijkheid alleen maar vermin-
dcren, want in laatste instantie moet de gan-
sche regeering besluiten nemen, die voor het
mijnbedrijf beslissend zijn. Zoodat de zaak
hangende blijft.
Oppervlakkig redeneerend zou men zoo zeg
gen, dat de premier het zich gemakkelijk kan
maken met die ontslag-aanvrage maar to ac-
cepteeren, en Sir Philip onder dankbetuiging
voor de bewezen diensten te laten vertrekken.
Dat zou een verlies wezen, want de man In
kwestie is, ofschoon een der jongste ministers,
tevens een der knapste leden van het huidige
bewind, en men verwacht groote dingen van
hem in de toekomst. Maar het onmiddellijke
verlies zou overkomelijk zijn, al ware het al
leen omdat niemand onvervangbaar is.
Mr. Stanley Baldwin zou evenwel door
aanvaarding van net ontslag in nog moeilij-
ker problemen verzeild raken. Want er zou
een precedent geschapen worden. Het vertrek
van dezen minister zou nu of later leiden tot
critiek op de positie van andere regeerders,
die in dezelfde of althans dergeliike omsfan-
digheden verkeerden. Ten alien tijde zijn er
ministers, die direct of indirect in bepaalde
takken van industrie zijn gei'nteresseerd. Be-
gint men hen eenmaal om die reden als onge-
schikt voor hun taak to erkennen, dan is er
vrijwel geen eind meer aan. Men zou dan
wel meteen kunnen bepalen, dat aan geen ,en-
kel lid eener regeering meer veroorloofd wordt
om eenigerlei kapitaal-belegging in het bin-
nenland te hebben. Waarmee men er nog niet
zou komen, want buitenlandsch bezit zou kun
nen leiden tot bijzondere actie in des regeer
ders politiek jegens het buitenland. De eenige
afdoende manier zou wezen om \an minis
ters te eischen, dat zij volstrekt geen kapitaal
bezit hadden, hetgeen practiseh natuurlijk
totaal onuitvoerbaar is.
Zoo staan thans de zaken in het geval-
Cunliffe-I.ister. Aan den premier is in den
laatsten tijd veel lof toegezwaaid. Hij zal on
getwijfeld een extra-tiosis oogsten, als hij er
in slaagt om zich uit deze moeilijkheid te
werken met een formule, die iedereen bevre-
digt. Zonder formule, voortvloeiend uit het
precedent dat geschapen zal worden, schijnt
het niet mogelijk.
MOTORJACHT UITGEBRAND.
Nadat zij gedurende twee maanden de Ne-
derlandsche waterwegen in hun 16-tons mo-
torboot hadden doorkruist, zijn de heer en me-
vrouw Maitland en een bediende mte de boot
de Noordzee weder overgestoken. Het had
echter slechts zeer weinig gescheeld, of zij
zouden hun vaderiand niet meer hebben tc-
ruggezien. In het Kauaal, nabij Newhaven,
sloeg plotseling een vlam uit den* motor,
waardoor het bootje in een oogwenk in lichte
laaie stond. De drie menschen, die zich er op
bevonden, vluchtten half geklccd, in de red-
dingsboot en konden nog maar juist intijds
door een jacht, dat zich op een mijl .afstand
bevond, worden overgenomen. Dc motorfcoot
branddc geheel en al uit en werd een volko-
men \vrak, terwijl de drie opvarenden al hun
bezittingen in den steek hebben moeten laten.
Sport
DRAVERIJEN KENNEMER SPORTCLUB
OP 30 AUGUSTUS.
Een zeer interessanf programma wacht den
liefhebbers van de paardensport op den
laatsten Zondag van Alkmaarsche kermis.
Reeds zijn vele paarden ingeschreven. Ge-
opend wordt met een vicrdeklas-dravei'ij en
daarna een 2e en 3e klas draverij. Als derde
nummer was oorspronkelijk vastgesteld een
le klas hcat-draverij, doch dit is vcranderd in
een eerste klas Engelsche heat. Een
nicuwe en interessante afwisseling, die mis-
schien eenige toelichting behoeft.
Het aaptal paarden, dat voor dit nummer
opkomt, wordt verdeeld in twee zoo mogelijk
gelijke groepen.
De winnaar van de eerste groep en num
mer twee worden met den winnaar en tweede
aankomende van de 2e groep geplaatst in dc
derde heat, die cfus geloopen wordt door vicr
paarden. Dc winnaar hiervan is de defini-
tievc winnaar der Engelsche hc*at. De moge-
lijkheid is dus niet uitgesloten, dat ten slottc
een dei* tweede aankomenden in de beslissing
dc eerste plaats bezet.
Wij twijfelen niet of dit nieuwe nummer
zal groote belangstelling trekken.
De kortebaandraverij met vele inschrijvin-
gen zal deze coursedag besluiten.
Uit enze Staatsraachine.
„De Terbeschikkingstelling van de Regeering
van een Strafrechterlijk Minderjarige".
In den tweeden Titel van het Eerste Boek
van ons Wetboek van Strafrecht worden de
straffen bepaald, staande op het plegen van
feiten, die strafbaar zijn uit kracht van een
daaraan voorafgegane wettelijke bepaling.
Die straffen zijn: hoofdstraifen (gevange-
nisstraf, hechtenis en geldboete) en bijkomen-
de straffen (ontzettmg van bepaalde rech
ten, plaatsing in een werkinrichting, open-
'baarmaking van de rechterlijke uitspraak).
't Bovenstaande geldt voor personen bo-
ven 18 jaar. Voor jongeren werden andere
bepalingen getroffen. Artikel 9 (2) toch van
bedoelden titel luidt: Bij veroordeeling van
een minderjarigen persoon, die tijdens de uit
spraak van het eindvonnis in eersten aanleg
den leeftijd van achttien jaren nog.niet heeft
bereikt, eenc der volgende hoofdstraffeir op-
gelegd: lo. plaatsing in een tuchtschool; 2o.
geldboete; 3o. berisping. Natuurlijk ont-
breekt ook aan dit artikel het gebruikelijke;
behoudens het bepaalde bij het Art. zooveel
en de noodige onderscheidingen niet.
Toch, wie meent, dat met dit drietal de
heele voorraad van maatregelen, die de rech
terlijke macht nemen kan, ter verbetering van
een jeugdig deliquent, uitgeput is, vergist
zich. Er is nog een andere straf, die geen
straf heet en toch door het meerendeel der-
genen, op wie zc wordt toegepast als een
zeer zware straf moet worden gevocld, die
ze gaarnc zouden inruilen voor bjjv. een jaar
tuchtschoolstraf. Wat we bedoelen is de ter
beschikkingvvan dc regeering stelling van een
minderjarige tot zijn 21c jaar. Met andere
woorden: de dwangopvoeding. Zij is vast-
gelegd in Art. 39 van den derden Titel van
ons Wetboek van Strafrecht, dat in zijn eerste
lid aldus luidt: „Bij strafrechterlijke vervol-
ging van een minderjarigen persoon, die tij
dens de uitspraak van het eindvonnis in eer
sten aanleg den leeftijd van 18 jaren nog
niet heeft bereikt, wegens een feit, vallende
in de bepaling van een misdrijf, kan de rech-
ter bevelen, dat de schuldige ter beschikking
van de regeering zal worden gesteld, zonder
toepassing van eenige straf". Datzelfde kan
ook geschieden met een minderjarige, die den
leeftijd van 14 jaar nog niet heeft bereikt,
wanneer deze in de laatste twee jaren twee
maal onherrcepelijk werd schuldig verklaard
aan een der volgende feitenovertreding van
de algemeene veiligheid van personen of
goederen; brandstichtinghet aannemen in
welken vorm dan ook van iets, wat behoort
tot de kleeding, uitrusting of bewapening
van een militair beneden den rang van offi-
cier; 't maken, in voorraad hebben of ver-
spreiden van valsch geld; 't onleesbaar be-
schadigen van een bekendmaking van het be-
voegde gezag; overtredingen betreffende
hulpbehoevenden, of de goede zeden; open-
bare dronkenschap en mishandeling van die-
ren of eenig misdrijf. Men ziet, 't is een aar-
dig lijstje. Maar datzelfde geldt nog in ster-
kere mate voor personen tusschen veertien en
achttien jaar. Als er nog geen twee jaren
verloopen zijn, sedert een vroegere schuldig-
verklaring aan een dezer overtredingen of
eenig misdrijf, kan ter beschikkingstelling
volgen. Ook in de twee laatste gevallen
wordt geen straf toegepast.
Wat bedoelt nu het eerste lid van Artikel
39. Dat is zeer algemeen genomen. Er is een
strafrechterlijke vervolging ingesteld tegen
iemand beneden 17 jaar. De kinderrechter
heeft te overwegen: Wat zal ik tot het best-
wil van deze(n) beklaagde beslissen? Om tot
het antwoord op die vraag te komen zal hij.
nauwkeurig zich op de hoogte dienen te
stellen van allerlei het kind betreffende bijv.
het verleden van het kind; het karakter; de
omstandigheden, waaronder het werd op-
gevoed en leeft; den aard en de levenswijze
van vader en moeder enz. Dan kan hij tot de
conclusie komen, dat een bepaalde strafmaat-
regel absoluut onvoldoende is. Dat een be
risping niet geeft; een geldboete niet helpt;
tuchtschoolstraf niet baten zal hem blijft
dan over de te beschikkingstelling van cle
regeering, m.a.w. de dwangopvoeding zal
worden toegepast en die duurt perse tot aan
het een-en-twintigste lCvensjaar. Dit lijkt ons
een zwak punt, doch daarover straks. Nu
kan die dwangopvoeding worden toegepast
in een Rijksopvoedingsgesticht, maar ook in
een particulier opvoedingsgesticht. De Rijks-
opvoedingsgcstichten zijn gevestigd te
Amersfoort, Avereest, Doetichem en (tijde-
lijk) te Leiden voor jongens en te Zeist voor
meisjes. Particuliere gestichten zijn er meer,
met of zonder kerkelijke kleur. Voor verple-
ging van deze regeeringskinderen komen
particuliere instellingen in aanmerking, die
rechtspersoonlijkheid hebben en in hun statu-
ten of stichtingsbrieven of reglemcnten duur-
zarne verzorging van minderjarigen in of
buiten gestichten hebben vastgelegd als doel.
Zij kunnen daarvoor in het genot van subsi-
die worden gesteld,-maar staan dan ook on
der toezicht van den Minister van Justitic,
die daarin wordt bijgestaan door het Alge
meen College van Toezicht, Bijstand en Ad-
vies. In die gestichten worden de kinderen
dan opgevoed en behalve dat men veronder-
stellen mag, dat voldoende gelet wordt op
hun lichamelijke ontwikkeling en op de vor-
ming van hun karakter, ontvangen zij het
gewone Lager Onderwijs en vakonderricht,
waardoor zij zoo worden uifgerust, dat ze
in staat zullen zijn als fatsoenlijke en eerlijke
menschen met gocd gevolg den strijd voor't
dagelijksch brood te kunnen vocren. Ook
voor hun godsdienstige vorming wordt vol
doende zorg gedragen, omdat aan de Rijks-
gestichten verbonden zijn een Protestansch,
een Roomsch-Katholiek en, zoo noodig, een
Israelietisch godsdienstleeraar die hun het
noodige godsdienstonderwijs verstrekt en
voor hen godsdienstoefeningen houdt. Zoo
dat men inderdaad zeggen kan, dat, op de
keper beschouwd, de ter beschikking van de
regeering-stelliug voor menig kind een zegen
kan worden, ook al zal door den betrokkene
zelf niet steeds dit verblijf in een opvoedings
gesticht als een zegen, veel meer als een straf
worden beschouwd en gevoeld, vooral, wan
neer die plaatsing niet het gevolg was van
een niet-doel-treffen van reeds ondergane
straffen.
Dc ter beschikbaarstelling van de regee
ring duurt tot het bereiken van den een-en-
twintigsten verjaardag, wanneer niet de re
geering zelf, 't zij voorwaardclijk of onvoor-
waardelijk, daaraan een einde maakt. Tot 21
jaar is een lange tijd en de omstandigheden,
die indertijd tot het vonnis Ieidden, kunnen
geheel en al zijn veranderd. Een voorbeeld.
De vader is zeeman, veel van huis; dc moeder
aan den drank verslaafd of op een andere
wijze totaal ongeschikt voor haar taak. Een
jongen pleegt een of meerdcre malen misdrij-
ven, die heenwijzen naar een maatschappe-
lijken en geestelijken ondergang. Veroordee
ling tot ter beschikkingstelling volgt. 't Kind
is 14 jaar. Na een jaar sterft de moeder; de
vader is door zijn emplooi wel genoodzaakt
spoedig te hertroifwen, vindt een keurige ge-
zellin voor zijn verder levenspad, die een on-
eindig betere moeder voor haar man's kin
deren is, dan de eigen moeder was. Kan nu
de jongen niet gerust teruggegeven worden?
Of ook, de afwijkingen van den knaap blij-
ken van tijdelijken aard te zijn geweest, zoo
als. zoo vaak in oorlogstijd het geval was.
En de jongen kan best aan het eigen gezin
teruggegeven worden. Voor die gevallen,
waarin de ter beschikkingstelling kan wor
den opgeheven, bestaat dc onvoorwaarde-
lijke en de voorwaardelijke vorm. Vaak ech
ter komt dat onvoorwaardelijk niet voor. Lie-
ver, om hem aan den band te kunnen houden,
kiest men dan nog den voorwaardelijken,
waardoor hij dus onder toezicht blijft. Blijkt
het eventueel, dat men zich in een of ander
heeft vergist, dan heeft men 't recht op een
verdere dwangopvoeding toch niet verloren.
Doch niet alleen in gestichten, ook door
gezinsverpleging kan de ter beschikking van
de regeering stelling worden ten uitvoer ge-
legd. Merkwaardig, dat de regeering zelf dat
nooit doet; maar de particuliere vereenigin-
gen of gestichten zich vaak van dit middcl
bedienen. In de Rijksgestichten ontvangen de
verpleegden loon voor den arbeid, dien zij
verrichten, waardoor zij zich een uitgangs-
kas kunnen vormen en daar ze ook in het
bezit gelqjen kunnen worden van hun rijks-
kleeding en uitrustingstukken, kan men niet
zeggen, dat zc op hun 21e jaar maar op de
maatschappij worden losgelaten. Dat ook het
strafstelsel in de R. O. G. geregeld werd, be
hoeft geen betoog.
De bedoeling dezer ter beschikkingstelling
is inderdaad goed. De mogelijkheid openeu
om een kind, dat, om welke reden dan ook,1
dreigt onder te gaan, door een langdurigci
dwangopvoeding te behouden. Toch wordt)
o. i. te weinig rekening gehouden met de ge-|
gcven mogelijkheid van een voorwaardelijk'
of onvoorwaardelijk vervroegd ontslag. De)
oorzaak daarvan zal wel wezen, dat Let von-,
nis perse strekt tot het 21e jaar toe. Het zou j
goed wezen. waardoor de duur der ter be-,!
schikkingstelling teruggebracht kOn wordenc;
tot een geringer aantal jaren. Tegen derge-j
lijke maatregelen met langen termijn is men!)
immers ook bij de behandeling der Psychopa-(
tenwet in dc Tweede Kamer opgekomen. In
die \^et is dan ook de ter beschikkingstelling 1
teruggebracht van 10 jaar zooals wasi
voorgesteld tot 2 jaar. i
Hierdoor zou ook een aanmerkelijkc bezui-'j
niging worden verkregen, want de rijksop-)
voedelingen kosten veel, te veel aan den lan-.
de. In het gesticht te Leiden bijv. zijn del
kosten per hoofd hooger dan het kostgeld?
>op de duurste particuliere kostschool en on-;
geveer gelijk aan de som die te Nieuwediep]
noodig is voor de opleiding van een adel-
borst.
En dan Er heeft zich een geval voorge-,
daan, dat het boven vporgcstelde wettigt. In
oorlogstijd werden de ter beschikking van de
regeering gestelden zoo talrijk, dat de opvoe-l
delingen niet opgenomen konden worden.
Er kwam achterstand in de opname. Toen
deed Minister Heemskerk een onderzock in-)
stellen, in 1919, hoe het gegaan was met al
die kinderen, die men nog niet had kunnen
opnemen en 't onderzoek wees uit, dat hon-
derdtallen allang zichzelf gereclasseerd had
den. Uit een en ander moge gebleken zijn,
dat de bepaling van art. 39 Wetboek van
Strafrecht inderdaad goed is, maar wel eeni
ge herziening behoeft, welke zal wezen in 't
voodreel en van menig ter beschikking ge-
stelde en van's Rijks schatkist.
In langen tijd heb ik u geen recepten ge
geven. Zijt gjj nu uitgehongerd of au bout
de votrc latin, als u weer nieuwe gasten
Ik zal U gauw een paar lekkere hapjes
leeren.
Eerst een vischgerecht:
Snoek a la Clermont: Als de snoek is
schoongcmaakt, moet u hcnl aan mooten
snijden en marineeren in olie, citroensap, ge-
snippcrde uien en petersclie. Een half uur
voor u hem wilt opdoen, tfaalt u de mooten
hieruit, cp braadt zc in olie, telkens keerend
en bedruipend. Zijn ze klaar, dan moet u ze
zoo op den schotel schikken, alsof de visch
nog een geheel is. De kop moet afzonderlijk
gekookt worden; op de schotel legt u om
dien kop wat karperhom. U maakt een sma-
kelijk sausje van een flink stuk boter, wat
peper, nootmuskaat, peterselie, meel en een
beetje water van dat, waar de visch in ge
kookt is. Blijf de saus roeren tot zij kookt en
dien haar afzonderlijk op bij de visch.
Konijnen-filets met komkommers. Snjjd 2
groote komkommers aan dunne schijfjes en
laat ze 2 uur marineeren in zout en 2 lepels
azijn; keer ze nu en dan'om, zoodat ze van
alle kanten doortrokken zijn; druk ze daar
na uit door er b.v. een belast schoteltje op te
zetten, en doe er een stukje boter, wat thijm,
een paar laurierblaren eft wat peterselie bij.
Zet ze zoo op het vuur en roer ze tot ze
lichtbruin worden; laat ze vervolgens in
bouillon met wat meel een half uur zaclit
doorkoken; als de saus nu goed -gebonden
is, moet u er een paar filets van gebracten
konijnen in warm laten worden en h?t ge-
recht met zout en peper kruiden. 't Is cen
heel smakelijke tractatie.
Hambroodjes. Hak het vleesch en een
stukje vet van koude ham zeer fijn door el
kaar. Tegen cen soepbord vol ham gaan 3
eieren, een paar gestampte beschuifen en wat
peper. Dit mcngsci smeert men aan alle
zijden op sneden wittebrood, die In melk en
eieren zijn geweekt. Daarna wentelt men ze
door gestooter. beschuit of geraspt oud brood
en bakt ze in boter.
Een frisch tomatenslaatje bereidt u zoo:
Neem 6 tomaten, een beetje mayonaise-saus
en 3/4 d.L. room. Dc tomaten moeten gedu
rende enkcle minuten geblancheerd worden,
d.w.z. ze moeten even opkoken zonder gaar
te worden. Daarna plaatst u ze op een ver-
giet en snijdt ze in vieren. Schik ze nu met de
mayonnaise, waar de room doorheen is ge-
draaid, gevuld op een schaal met takjes pie-
terselie.
Gemalen rijst met kersen. Hiervoor
heeft u noodig 3/4 L. melk, 60 gr. gemalen
rijst, 60 gr. suiker, 2 eieren, een stokje va-
mlle of een stuk citroenschil, 500 gr. kersen
(van de ingemaakte van dit jaar!) 40 gr.
suiker en 5 gr. sago. De kersen zachtjes 10
minuten opkoken met de suiker. Daarna het
sap met de sago binden. De melk met de
suiker, vanille en rijst 10 minuten laten ko-
ken tot het een gebonden massa is. Haal nu
dc vani'le (of citroen) er uit en voeg er de
eierdooier en de helft- van het geklopte eiwit
bij. Doe de gestoofde kersen en de gekookte
rijst laag on) laag in cen vuurvaste schotel;
strijk er de rest van het stijf geklopte eiwit
en de suiker overheen en laat het even licht
bruin worden. U kunt iiet zoowel koud als
warm eten. Het is allebei even lekker!
De Engelschen, die altijcl goed op dc,
hoogte zijn van gerechten met gezond voed-
sel, bereiden altijd allerlei lekkernijen met
diverse vruchten.
Het is het recept van cen echt Engelsche
„vruchtenpie". Noodig is: 150 gr. tarwe-
meel, 75 gr. boter, 25 gr. suiker, 1 ei, het
sap van 1 citroen. Voor vulling: abrikozen,
pruimen, appelen, kruisbessen, rabarber, ge
stoofde vruchten of vruchten op water zijn
ook voor te gebruiken, maar niet zoo lekker.
natuurlijk als versch fruit.
Nadat u het meel gezeefd heeft, doet u> er
de boter bij en hakt dit. mengsel fijn tot het
er als broodkruim uitziet. Kiop nu het ei met
de suiker en het citroensap en voeg dit bij
het deeg. Klop alles te samen luchtig en doe1
er net zooveel water bij tot er een sievige bat
van is te maken. Rol dit deeg op dc gewone
manier uit tot een ronden lap', die k«fs groo-
ter is dan het vuurvdste scbotetlje. Schik in
dat schoteltje de rauwe vruchten :net suiker,
er tusschen en stape! deze vruchten in het
midden hoog op. Maak vervolgens den rand'j
van den schotel vochtig, leg er den lap deeg,
ruim over heen en druk dit deeg met eeni
vork op den rand vast; snij het er overheen:
stekendc af, maak hiervan figure*! met uw
mes en piak die, bij wijze van garceering,
met wat water op het gjadde dseg vaait. Be-
strijk't geheel met den eierdooier, dHe vac te
voren met water'geklopt is; prik hter en daari
in het deeg en laat de pie getfarende 3 kwar-
tier a 1 uur in een matig warrnen oven gaar
worden.
Mokka-koekjes. Laat nkf alle dames we-
ten, dat men deze debaHesse ooi, Irest zcH
kan maken. Ze zien er dikwiiV: iegen op ze
te bestellen, omdat ze vrij &./nr rij«. m dus
ontzeggen zij zich en cie kinderen een tracta
tie, die zij met befrekkelijk weinig mociie,
maar wei met eenige vairdigheid ze?i toe
kunnen bereiden. U moet eerst mokka ma
ken van 1 ons ongezouten boter, 60 gram
poedersuiker, X d.L. kohie-exiract en een
blaadje gelatine, dat te voren in htei water
is opgetost. Als de mokka tnooi glad is,
neemt u een aantal zeer losse en dunne ztad-
koekjes; een gedeelte hiervan bestrijkt u
heel gelijk met een laagje mokka en beplakt
ieder koekje met een tweede koekje. Het
bovenste bespuit u nu difc met mokka; daar
na garneert u dit met gepelde antandel of
hazelnoot, die u in stukjes snijdt. Het is ook
heerlijk als u een paar amandeien fjisi stamp!
in een vijzel en met de mokka vermengt. Wftt
u het heel mooi maken, dar. versiert a de
mokka op het taartjc met een gesaii^xd viocl-
tje of een rozenblad. j
Cefrie BtaeivS
