onze Jaarlljksctae
Reclameprijzen
B. WILLERS - Langeslraat 29
Het zijn belangrijte factoren, welke
„Gritzner Extra"*
fSt Cinema Americain.
„De IJzeren Divisie"
Vanaf Zaterdag a.s. noteeren wij
P. ZUIKER,
PlusmweeteeEt
Sterk verlaa^lc prfjzen in
Verdronkenoord 84.
Kerk en school
Vanaf hedenavond de eerste vertooning in Alk
maar van de gloednieuwe Super-Paramountsfilm
Laken§, Sloopen. Handdoekeii,
Theedoefeen. Tafel#oederen.
ZUden en Wollen Stoflen. Knusen
en Handsc-hoenen, Flanellen
maehttieinden. Heeren Pyama's,
Camisoles, Pullovers, en Vesten.
er toe leiden, dat bij ket koopen van een
naaimackine de kens veelvuldig vait op
Deze in modernen stijl gebouwde en seer
fraai afgewer kte naaimachines
sijn killijk geprijsd. De koofd factoren
sijn kortweg vervat in drie kegrippen
Eenvoud, Smaak en Kwaliteit.
Voor Alkmaar en omstreken
ten in bepaalde gevallen, in verband met het
aanvangsuur der morgendienstoefening,
daarvan bezwaren worden ondervonden, dan
is de minister be re id) daarin te doen voor-
zien.
VAKVEREENIGINGSKAS IN DE WAR.
De trekkertde werkloozen gedupeerd
.Uit een onderzoek, ingesteld door het ge-
meentebestuur van Hengelo, is gebleken dat
de administratie van de afd. Hengelo der
Landelijke Federatie van Bouwvakarbeiders,
een janboel is.
Reeds is een justitioneel onderzoek aanhan-
gig gemaakt.
Een bedrag van f 1600 zou onreglementair
door het hoofdbestuur zijn uitgek.erd, daar
voor tal van leden de eontributiezegels niet
geregeld zijn ingeplakt, waardoor ze geen
recht op uitkeering hadden uit de werkloos-
heidskas der organisatie, welke door het rijk
en gemeente wordt gesubsidieerd.
Het gevolg is nu, dat het gemeentebestuur
door bemidceling van deze organisatie geen
gelden wenschte uit te keeren. Dientengevol-
ge zijn de werklooze leden thans genood-
zaakt persoonlijk bij de Vereeniging „Ai-
menzorg" hun steun in ontvangst te nemen.
DE GRIEP-
Te Arnhem.
Het aantal griepgevallen te Arnhem neemt
nog steeds toe. Vrle particuliere bedrijven
hebben te kampen met gebrek aan personeel.
Bij sommige bedrijven zijn 2025 pCt. van
de personeelen ziek.
Er zijn een aantal gevallen van griep met
doodelijken afloop voorgekomen, maar het
kwaadaardig karakter, dat de ziekte in 1918
kenmerkte, toen zeer veel slachtoffers vielen,
ontbreekt gelukkig in het algemeen nog.
Te Houtigehage (Er.).
Door de griep is de o.l. school te Houtige
hage (Fr.f tijdelijk gesloten. Nog geen vier-
de deel van de leerlingen kwam op school,
en van de drie leerkrachten zijn er twee onge-
tteld.
Lim-
10.15
Zon
de
KORTE GERICHTEN.
Te Rijswijk is, 53-jaar oud, overleden
t.r. L. G. N. Bouricius, sedert 16 Oct. 1907
gemeentearchivaris en directair van het Ge-
meentemuseum te Delft.
Teneinde het brandgevaar te verminde-
ren zullen voortaan op het siadhuis te Delft
de kachels 's nachts niet meer blijven bran-
den.
Gisternacht is te Delft ingebroken in
de fabriek der Delftsche Melkinrichting van
de firma Veth Co. Ongeveer zestig gulden
am contanten worden vermist.
De Raad voor de Scheepvaart heeft
gisier een onderzoek ingesteld naar de oor-
zaak van het vergaan van het Italiaansche
stoomschip „Salento" op 26 November bij
Zandvoort. Men herinnert zich dat bij deze
ramp alle opvarenden om het leven zijn ge-
komen.
Gisterochtend is een acht-en-twintigja-
rige werkman in de martinietfabriek aan den
Crucquiusweg te Amsterdam tusschen een
stapel cementplaten bekneld geraakt. Deman
heeft vermoedelijk een ruggewervelfractuur.
PREDIKBEURTEN.
24 Februari.
Groote Kerk, voorm. 10X- uur, Ds. Bdar
3ij koud weer in de consistoriekamer.
Woensdagavond 7 uur, de heer K. H
Kammeijer, zendeling onder Israel in Am
sterdam.
Kapel, voorm. 10 uur, Ds. Hak. Avond 6
\wf' ^S' ^erwaal. 7-30 uur n.m Ds. G. J
Waardenburg, van Haarlem. Jeugddienst.
Fvangelisch-Luthersche Kerk. Voorm
10'A uur, geen dienst wegens ongesteldheid
Dccpsgezinde Kerk, voorm. 10H uur, Mej
Haumersen, van Koedijk.
Remonstrantsch-Gereformeerde Kerk, vm
10'A uur, Ds'. Houigast.
Gereformeerde Kerk, voom. 10 uur,
Preeklezen. Avond 6 uur, Ds. Dragt van
Noordscharwoude.
Collecte hulpbeh. kerken in de classis.
Hersteld Apostolische Gemeente, Tous-
saintstraat. Voormiddag 10 uur en nam. 5
uur en Woensdagavond 8 uur dienst.
LEGER DES HEILS.
Zaterdag 23 Febr. 8 u. n.m. Openluchtsa-
menkomst.
Zondag 24 Febr. 7 uur v.m. Bidstond.
10 uur vm. Heiligingsdienst.
3.30 uur n.m. Verbiijdingssamenkomst (in
de zaal).
8 uur n./n. Grootsclie Heilsmeeting.
Dinsdag 26 Febr. 8 u. n.m. Soldatensa-
menkomst.
Donderdag 28 Febr. 8 u. n.m. Vertel
avond door de Ensigns over Indie en het
werk van het. Leger des Heils aldaar.
UIT DE OMGEVING.
Hervormde Gemeenten.
AKERSLOOT, geen dienst (vac.
men).
BERGEN, avond 7 uur, Ds. Baar.
Rechtz. Herv. E. V. „Maranatha",
v.m. Ds. Weener, van Haarlem. 2 uur
dagsschool, enz.
Geref. Kerk, 10 uur, Leeadicnst, nanf. 5 u
de heer R. Bronkema, Docterandus i. c
Theologie.
DIRKSHORN, avond 7 uur, Ds.
Leeuw.
EGMONDBINNEN (wegens de koude
wederom dienst. in Egmond-Binnen), 10 uur,
Ds. Spelberg.
EGMOND AAN DEN HOEF, wegens
koude dienst in Egmond-Binnen.
GRQOTSCHERMER, geen dienst.
GROET, zie Schoorl.
HEER-HUCOWAARD, zie Veenhuizen.
HEILOO, 10 uur, Ds. Eilerts de Haan.
Evangelisatidekaal, 10 uur, Ds. G. A. den
Hertog, van Amsterdam.
KOEDIJK, geen dienst.
OUDORP, 10 uur, Ds. Groot.
OTERLEEK, geen dienst.
SCHOORL, 10 uur, Ds. Boeke, 1.30 uur,
Zondagsschool.
SCHERMERHORN, 10 uur, Ds. Boeren-
donk.
STOMPETOREN, 10 uur, Ds Heep.
Evangelisatie, 10 uur, de heer van Nieuw
straten, van Amsterdam.
VEENHUIZEN, voorm. 10 uur, Ds. de
Leeuw.
StadsiiieMWS
MAATSCHAPPIJ TOT
NUT VAN HET ALGEMEEN.
Woensdag een zeer goed geslaagde avond
in de Dancing van de Harmonie; uitgeschre-
ven door de afdeeling Alkmaar van „Het
Nut" met „Het Nederlandsche lied in ver
schillende eeuwen" als programma.
De voorzitter, Ds H. Westra, opende dezen
voordrachtavond met een kort woord van
welkom tot de aanwezigen wier aantal
helaas. veel te gering was en gaf daarna
met een kleine introductie het woord aan
mevrouw Marguerite Couperus ui, Haarlem
en haar begeleider op de piano, den heer
Henk Valkenier uit Den Haag.
De zangeres, in costuum uit de Middel-
eeuwen. op het podium verschenen, gaf als
inleiding een kort overzicht van de geschie-
denis van het Nederlandsche lied in de op-
eenvolgende eeuwen, hierbij den nadruk leg-
gende op het kenmerkende, de belangrijkheid
in de schoonheid dezer liedeven, zoowel uit
vroeger als uit latere tijden.
Om de "aanwezigen toehoorders hiervan
eenig denkbeeld te geven, had de zangeres uit
de groote verscheidenheid der bestaande lie-
deren enkele grepen gedaan, deze in vijf
groepen verdeeld en naar tijdsvolgorde ge-
rangschikt.
Het programma vermeldde achtereenvol-
gens: lo. Geestelijke liederen uit de Middel-
eeuwen; 2o Zestiende Eeuwsche liederen;
3e. Liederen, gezongen midden 17e eeuw; 4o
Liederen uit de eerste helft der 19e eeuw en
5o Hedendaagsche Liederen.
A1 deze liederen het waren er ongeveer
twintig werden op zeer verdienstelijke
wijze door mevrouw Couperus, met piano-
begeieiding door den heer Valkenier, met
voordracht en uitdrukking gezongen en op
typeerende wijze gedramatiseerd.
De tijden, waartoe elk dezer groepen van
liederen behoorde, werden door de zangeres
gedemonstreerd en uitgebeeld met een keurig
en smaakvol costuum, dat met elegance ge-
dragen werd, hetgeen in groote mate het
succes van zang en voordracht verhoogde.
De verschillende costuums waren untwor-
pen naar vrouwenfiguren uit schilderijen van
beroemde Museums.
De uitvoering van alle liederen op den voet
te volgen, zou voor dit verslag te veel ruitn-
te vragen; moge het daarom voldoende zijn,
enkele ervan in het bijzonder aa.i te strepen.
En dan moet in de alleeerste plaats gencemd
worden het Geuzenlied van Bergen op Zoom:
..Merck toch hoe Sterck", het eerste nummer
uit de 2e afdeeling; met deze voordracht ver-
wierf mevr. C. en zeer terecht een dave-
rend applaus. Het was misschien wel het
mooiste van het geheele programma; nog
nimmer hadden wij dit overigens bekende
lied (het staat thans op het carillon van de
Groote Kerk alhier) met zooveel gloed en
k'eur. met zooveel zeggingskracht hooren
voordragen.
Uit de eerste afdeeling (Middeleeuwen)
voldeed het „Dry Coningen Liet" bijzonder
goed, niettegenstaande de hooge eischen.
waaraan een goede uitvoering hiervan o.i
moet voldoen; eveneens viel nummer 2:
„Van Jesuken en Sint Janneken" (Johannes
<Je Dooper) zeer in den smaak van het publiek
Uit de 2e afdeejinp' moeter hoc senoemd
worden: „Van twee Ccnincskindeien en ,,De
Naclitegaal sane een Liet"; terwijl uit de 3e
groep (omstreeks 1650) genoemd worden:
„Ik sag Cecilia comen" en „Schoon Lieveken,
waer waer det gij welke met veel humor,
op geestige wijze voorgedragen werden.
De liederen van de le groep tijd om
streeks 1830 ademden een zekere hoffe-
lijkheid, welke dien tijd kenmerkte; dit kwam
vooral uit in het lied: „Trommelaar met
rooden mond dat met een zekere deftigheid
en toch dok weer met gemakkelijke losheid
voorgedragen werd, als ook in nummer 2:
,,Vensterliedeken'' Mocht ic sijn in den
maneschijn, enz. Het bekende „Als de ziele
luistert" van C. v. Rennes en „Voor de
School" van Mama de Wijs—Monton, wer
den gegeven als een paar typeerende liederen
voor de 5e groep: „Hedendaagsche liederen"
De kleine pauzen, noodig voor verwisse-
ling van costuum, werden op zeer verdienste
lijke wijze gevuld met de voordracht van
enkele piano-nummers door den heer Valke
nier, waarvoor ook deze artist met een dank-
baar applaus beloond werd.
Resumeerende: een programma met een
groote verscheidenheid en een mooie afwisse-
ling in de liederen, die prachtig uitgevoerd
werden; een groot succes voor mevrouw
Couperus en een woord van erkentelijkheid
aan het bestuur der afdeeling van het Nut
voor het organiseeren van dezen genotvollen
avond.
N. V. NOORDER BANK.
In de gisteren gehouden jaarlijksche Alge-
meene Vergadering van Aandeelhouders
werd het dividend over het boekjaar 1928
vastgesteld op 9 pCt. (Dividendbewijs no 32)
De heer J. Valkering Tzn. te Limmen, di-
recteur van de N.V. ..Bloembollenkweekerij-
en Handel J Valkering en Zonen", aldaar,
werd tot Commissaris benoemd
Klein is de mug, maar groot tut leed,
Veroorzaakt door een muggebeet.
Vragen, deze rubriek betreffende, kun-
nen door onze abonn6's worden gezon-
den aan Dr te Hennepe, Diergaardesin-
gel 96a, Rotterdam. Postzegel van 7K>
cent voor antwoord insluiten en blad
vermelden.
Voortzetting van een en ander over
Eieren. De leeftijd van eieren en
vrouwen is meestal onbekend.
Aan het slot van mijn voorgaand ar-
tikel heb ik er reeds op ge\\ ezen, dat er
in Engeland pogingen worden onderno-
men, ten doel hebbende buitanlandsche
eieren te doen stempelen en dat hierte-
gen ook stemmen opgaan, vvijl deze
laatsten vreezen, dat dit wel eens nadeel
inplaats van voordeel voor de Engelsche
pluimveehouders kan opleveren.
Een zeer machtige stroom in Enge
land eischt echter stempelen en daar
draait het ook wel op uit. En zoo zal het
in andere landen ook gaan. Steeds stren-
ger zal men de eischen moeten stellen
voor Nederlandsche exporteieren om
te kunnen concurreeren op -fde werelcl-
markt en inmiddels zullen onze buur-
landen hun eigen pluimveehouderij en
eierhandel ook enorm verbeteren en ons
beter kunnen beconcurreeren met hun
eigen product. Ik voor mij zie dan ook
de toekomst van ons land op dit gebietl
niet zoo hoopvol in en geloof althans dat
de snelle opbloei niet zal blijven volhou-
den. Vandaar dat ik in tegenstelling
van vele andere deskundigen, dat moet
ik er direct bij zeggen, geen groot en-
ihousiasme heb voor z.g. ejer-farms,
zooals dat zoo heel mooi klinkt. De
meest gezonde basis is voor mij pluim
veehouderij als bijbedrijf op de boerderij
en als men daar zijn best doet, legdie-
ren, huisvesting, voed.ing goed te ma-
ken, clan zal men met succes kunnm
blijven concurreeren.
Verder wordt <er eveneens getracht te
voorkomen dat bijv. ouclere eieren, koel-
huiseieren, voor versch verkocht wor
den. De Duitsche bladen wijzen er in den
laatsten tijd op dat in de buurt der
Duitsche grenzen in Italie, Holland en
andere landen groote koelhuizen zijn
opgericht, en zelfs in Duitschland zelf
ook, die ten doel hebben, enorme hoe-
veelheden versche eieren .op te nemen
en te bewaren totdat de prijzen opgeloo-
pen zijn en ze dan op de markt te wer-
pen, zoncler duidelijke aangifte dat het
koelhuiseieren zijn. Meestal worden ze
dan ook tusschen versche eieren ge-
mengd en als versch verkocht.
.Wie gewend is 's winters in de ste-
Telefoon 412.
in 10 acten.
Een driedubbele geschieaenis van een jongen, van een regiment,
van een naiie! Romantiek comedie historie allesgedomineerd
door het karakier en de persoonlljkheid van Theodore Roosevelt.
Amerika 1898. Cuba worstelt om de vrijheid. Spaansche onder
dtukking Ametikaansche protesten. De Maine" gaat naar de haven
van Havana. Plotseling, op een nacht wordt de .Maine" zonder waar-
schuwing opgeblazen.
Ontzettende opwinding. Slechts een man heeft den moed tot handelen.
In een middag heeft Roosevelt, als Secretaris van de vioot, deze ge-
mobiliseerd.
Er komt oorlog. Vrljwilligers worden opgeroepen. Met de hulp van
zijn viiend Leonard Wood, or^aniseert Koosevelt de „IJzeren Divisie".
Uit alle deelen van de Vereenigde Staten worden de reciuten ver-
zameld in het kainp van San Antonio. Van Oost en West, Noord en
Zuid cowboys, Indianen, millionnairs, studenten, politieagenten en
ontvluchte misdadigers. Om van deze ontzaglijke menigte individuen
een regiment te maken is een taak waaraan zelis beroepsofficieren twij
felen of zij ooit volbracht zal worden maar Roosevelt maakt het in
orde, omdat hlj menschelljk is en niet vergeten heeft te lachen
Tocgang boren I4janr. - Heerh'k verwarmde zaal. HBH
Schitterende inuzikale illus'ratie.
er bloed aan de oppervlakte van den
dooier en ziet het ei er dus later bij ope
ning onsmakelijk uit. Zelfs kan de bloe-
ding zoo sterk zijn dat de kip inwendig
verbloedt en sterft. De dooier wordt nu
door den eileider geschroefd als het wa
re en daar worden verschillende lagen
eiwit om afgezet. Het publiek denkt. wel
dat het eiwit een massa is docli dit is
niet het geval. De lagen zijn zelfs ge-
scheiclen door lieele teere bijna onzlcht-
bare vliesjes, die echter aan de polen
van den dooier door de wentelende bewe
ging ineen gedraaid worden als een
touw en als de z.g. hagelsnoeren zlcht-
baar zijn. De laatstgevormde vliezen
zijn veel dikker en liggen aan den bin-
nenkant der schaal, die zich in de z.g.
kalkklier rondom het buitenste vlies
afzet.
Nu kan er op den langen weg die het
ei in den eileider die ongeveer een hal
ve meter lang is, af te leggen heeft, heel
wat gebenren. Ten eerste kunnen in den
eileiderwand ook boeclvaten sprlngen
en komt er dus bloed in het eiwit. Soms
stolt dit bloed tot stukjes en als het ei
dan gekookt wordt, denken de men-
schen dat er stukjes lever (omdat de
kleur daarop gelijkt) in het ei zitten.
Sommige kippen doen dat geregeld en
claar dergelijke eieren zeer onsmakelijk
er uit zien kan men ze beter slachten.
Gekker wordt het als zich in den
eileider vreemde voorwerpen bevinden,
Dit kan gebeurendoordat van uit den
darm wormen in de cloaka komen en
vandaar weer in den eileider of door
dat door allerlei onbekende oorzaken
stukjes stroo, insecten (sums meike-
vers) in den eileider dringen. Bij ope
ning vindt men dan in het ei tot zijn
verbazing wormen, stukjes hout enz.
Dit alles is natuurlijk ook nog zeer
onschuldig, maar als we nu eens gaan
denken over wat ik in het voorjaar
schreef over de witte diarrhee der kui-
kens en hoe bij deze ziekte de bacillen
in den dooier zitten en zoodoende de
broedeieren de ziekte overbrengen, dan
komen we op een heel wat gevaarlijker
terreln, n.l. dat van bacterien in eieren.
In normale gevallen bevatten dooier en
eiwit geen bacterien. Wel kunnen bacte
rien vanuit de cloaka, net ah de straks
genoemde vreemde voonverpen in den
eileider dringen, doch dit is bij kippen
waar geen haan bij loopt, zelden het ge
val. De gezonde eileider heeft evenals
de gezonde slijmvliezen van onze neus
en keel het vermcgen bacterien onscha-
delijk te maken. Bij kippen w.aar hanen
bij loopen is de leans veel grooter dat
vanuit de cloaka bacterien naar binnen
dringen, vandaar dat dergelijke eieren
's zomers niet zoo lang goed blijven.
Normaal gezonde eieren bevatten dus
als ze gelegd worden van binnen geen
bacterien. Wel d ingen bacterien voor
al bij vuile eieren gemakkelijk door de
schaal naar binnen en doen daardoor de
eieren bederven. Ook schimmels drin
gen gemakkelijk naar binnen en bij
doorlichting der eieren ziet men dan aan
den tinnenkant der schaal de zwarte
scnimmelplekken. Vooral gewasschen
eieren laten gemakkelijk deze kiemen
door en bederven dus sneller. Een ty-
pisch voorbeeld zag ik daa;van dezen
winter. Een Deensche firma had een
nieuw middel uitgevonden om eieren te
conserveeren en verzocht mij daarmede
proeven te doen. Het poeder moest opge-
lost orden in water, de eieren 24 uur
er in en dan er uitgenomen en gewoon
weggelegd worden. Als voorbeeld hoe
men met al dergelijke middeltjes op
moet passen vermeld ik terloops even
dat dii geheime poeder dertig verschil
lende stoffen heette te bevatten, waar-
van het geheim op allerlei geheimzintii-
ge rr anieren tot den uitvinller was ge*
komen. Allerprachtigst dus. Bij onder
zoek bevatte het poeder bijna 50 kalk
en 50 keukenzout! dus voor die 28
geheimzinnigheden was niet veel
plaats overgeblevan! Het gevolg was
echter dat van de paar honderd proef-
eieren de behandelde eieren binnen
eenige maanden allemaal rot waren
(vooral de eendeneieren) en dat de on-
behandelde eieren maandenlang later
nog prachtig waren. Van uitvindingen
gesproken!
Ik wil dus maar zeggen dat een nor
maal ei van een gezonde kip in een
schoon nest gelegd, niet gauw in bederf
overgaat, omdat het van b'nnen geen
bacterien bevat. En nu eieren van zieke
kippen?
Daarmee zullen we een volgende keer
wat anders beleven.
Dr. TE HEN NIiPfi.
den, ook in ons land, z.g. versche eieren
te koopen tegen hoogen prijs, weet wel
aan wat voor verrassingen hij van tijd
tot tijd bloot staat. Indertijd heeft men
aangegeven dat men door middel van
het soortelijk gewicht den ouderdom
van een ei kan vaststellen. Doordat bij
bewaren uit de eieren vocht verdampt
zal dus wat er in over blijft naar yer-
houding zwaarder worden. Dit klinkt
heel mooi maar als men nu weet dat bij
versche eieren het soortgelijk gewicht
al heel sterk verschillen kan (bijv. van
1.0784 tot 1.0914) dan ziet men wel dat
men al heel voorzichtig moet zijn uit het
soortelijk gewicht conclusies te trekken.
Ook de omgeving waarin het ei be-
waard is (vochtige of droge ruimte) is
natuurlijk van enormen invloed. Verder
dikte en dichtheid der schaal en zelfs
het jaargetijde waarin de eieren gelegd
zijn schijnt invloed te hebben. Mogelijk
zijn er nog veel meer invloeden die het
soortgelijk gewicht bepalen (voedering,
ras, gezondheidstoestand der kippen).
Vandaar dus dat de methode om door
middel van het soortelijk gewicht den
leeftijd der eieren te bepalen niet inge-
burgerd is.
Daar de z.g. drijfinethode in zoutop-
lossingen van verschillende concentra
te op hetzelfde idee berust, n.l het
soortelijk gewicht aan te wijzen, is ook
deze methode mislukt.
Verder heefc men het geprobeerd met
de z.g. percussiemethode, het beklop-
pen der eieren met den riagel van een
vinger om daaruit naar gelang van de
klank den ouderdom te bepalen. Ook is
wel aangegeven door middel van de
punt der tong de temperatuur der eie
ren aan beide uiteinden te bepalen, wat
naast hoogst onbetrouwbag.r, hoogst
vies en onh.vgienisch is.
De beste methode is dan ook altijd
nog gebleken te zijn, het z.g. schouwen,
d.w.z. dat men de eieren voor een ope
ning houdt, waarachter of waaronder
een sterke lichtbron is aangebracht.
Deze methode past men ook toe bij de
broedeieren om te zien hoever het kui-
ken ontwikkeld is en als men over een
goede lamp beschikt staat men vaak
verbaasd hoeveel men door de schaal
heen kan zien.
Wat er in kan zitten.
Over eieren en bacterien.
Nu ik toch over eieren bezig hen wil
ik eens een korte beschouwlng wijden
aan een vraagstuk dat al heel wat pen-
nen in beweging gebracht heeft en dat
blijkens de vragen, die mij herhaalde-
lijk op lezingen gesteld worden heel
wat menschen interesseert. Bovendien
is dit vraagstuk werkelijk van heel
groot be lang uit een oogpunt van eier-
consumptie, volksgezondheid en econo-
mische pluimveehouderij. Om dat di
rect maar duidelijk te maken formuleer
ik de meest voorkomende vraag even
heel kort. Gebleken is dat een aan tu
berculosa lijdende kip eieren kan leg
gen die van binnen tubercelbacillen be
vatten. Zijn zulk.e eieren gevaarlijk om
op te eten? (eierenconsumptie, volksge-
zondheid) Pluimveetuberculose komt
nog al vrij veel voor, is dit een schade-
lijke ziekte van den pluimveestapel?
(economische pluimveehouderij).
Nu zie ik meer kans om over een
dergelijk probleem twintig artikelen te
schrijven dan een paar, cToch onze le-
zers, die zoo eens in de week wel eens
wat over kippetjes willen lczen in een
gemakkelijk opneembaren vorm, zou-
den er toch smakelijk voor bedanken,
week in, week uit over eieren en bacte
rien doorgezaagd te worden. Dus moet
ik mij beperken tot slechts heel enkele
punten.
We moeten dan weten dat een nor
maal ei van biniien bevat een dooier,
eiwit en scliaalvliezen. Over elk dezer
deelen laat zich weer heel wat zeggen,
om echter zoo kort mogelijk te zijn ver
meld ik all een dat de dooier gevormd
wordt in den eierstok. Zoodra zij haar
volleclige ontwikkeling gekregen heeft
in een soort blaasje dat veel bloedvaten
bevat, barst dit blaasje en wordt de
dooier geduwd in de trechfervormige
opening waarmede de eileider begint.
Als men een kip die aan den leg is
opent ziet men deze dooierblaasjes als
druiven aan een tros hangen en ziet
men ook duidelijk op elk blaasje een
witte streep van ongeveer 15 m.m. lang
en 2 m.m. breed. Hier zitten geen bloed
vaten en hier scheurt het blaasje open
om den dooier uit te laten. Fclieurt het
vljesie niet op de goede plek, dan komt
