AlScamaarscl^e Courant
as
M&flslSf
iSï
^|S
BONNEN-NIEUWS. (Week van 3 Haart tot ein met tO Haart).
ARTIKEL
BON No.
GELDIG
RANTSOEN
06 AD
17 Febr, t, en m, 16 Maart
1 kilogram
02 A D
3 Febr. t. en m. 16 Maart
125 gr. koffie of 50 gr. thee
Brood of gebak
05 BB
06 BB
Geldig tot en met 9 Maart
3 Maart t. en m. 9 Maart
100 gram of
100 gram roggebrood
of 1 rantsoen gebak
Bloem, brood of gebak
5 Bik.
24 Febr. f. en m. 23 Maart
50 gram brood
half rantsoen gebak
35 gram meel of bloem
(geen boekweitmeel).
ioter
05 BK
06 BK
Geldig tot en met 9 Maart
3 Maart t. en m. 9 Maart
half pond holer of margarine
of 2 ons vet
(voorzoover voorradig)
half pond boter
of een half pond margarine
Vet
05 Vetk.
06 Vetk.
Geldig tot en met 9 Maart
3 Maart t. en m. 9 Maart
half pond boter oi een half pond
margarine of 2 ons vet
half pond margarine
of boter
05 VK
27 Febr. t. en m. 9 Maart
xxxx) 1 ons vleesch of
1 rantsoen vleeschwaren
05 Worst e. d.
27 Febr. t. en m. 9 Maart
xxxx) 1 rantsoen vleeschw.
Ri-'st, rijstebloem, rijstemeel,
rijstgries of grufterimeel
11 AD
24 Febr. t. en m. 23 Maart
half pond
Gort, gortmout of grutten
08 AD
24 Febr. t. en m. 20 April
half pond
Havermout, havervlokken, haver-
bloem, aard.meelvlokken, gort,
gortmout of grutten.
07 AD
24 Febr. t. en m. 20 April
half pond
Vermicelli, Macaroni of Spaghetti
09 AD
24 Febr, t, en m. 20 April
1 ons
Maizena, griesmeel, sago, aard
appelmeel of puddingpoeder
of puddingsauspoeder of rïjst-
stijfsel of glansstijfsel
10 AD
24 Febr. t. en m. 20 April
1 ons
13 en 14
24 Febr. t. en m. 9 Maart
1 ons per bon
12 AD
81 AD
Geldig t. en m. 9 Maart
3 Maart t. en m. 9 Maart
1 ei
Peulvruchten
15 AD
24 Febr. t. en m. 30 Maart
een pond
16 AD
117 xxx)
1 Maart t, en m. 30 Maart
1 Jan. t. en m. 30 April
xx) zie noot
XXX) zie noot
P Z periode 9
PZ E
24 Febr. t. en m.20 April
24 Febr. t, en m. 31 Maart
daarna geen petroleum meer v. verlicht.
2 liter
2 liter
15, 16 en 17
(haarden en kachels)
35, 36, 37, 38, 39,
40, 41
(centrale verwarming)
één eenheid brandstoffen
vijfde periode
één eenheid cokes v ijtde periode
Bonnen 11, 12 en 13 zijn geldig
l.e.m. 14 Maart
1 Maart t. en m, 31 Maart
Bonnen 25 t. e. m. 32 zijn nog
geldig I. e. m. 14 Maart
1 Maori t. en m. 31 Maart
4e periode nog geldig t. en m. 14 Maart
één eenheid vaste
brandstoffen
(anthraciel, sieenkolen, briketien oi turf)
één eenheid vaste
brandstoffen
?3 II
a3§»^
llSssI^E=s§'-B3
&I«i I Ië*?° g s
O. 32. (VERSCHIJNT ELKEN MAANDAG). 3 Maart 1941.
N
DE HUISVROUW VRAAGT
V EN GEEFT ZELF RAAD l J
Vï liter kooknat van boonen, ver
mengd met een mogelijk restje jus
of overgebleven groentennat, zout
naar smaak. 1 gróóte ui, 25 gram
boter, margarine of vet, 25 gram
bloem, één lepel geurige azijn (of
iets meer naar smaak).
<D 2
SÏÏ.3K'
<S 3
0 £L w 0
0 tJ
H?g3
JD a
II 0
0 0
o 0 ej 3
j. ra
2? 3
0> CT
2.
3
tr 3
0
0
3 <1 H
03 (D
F 3 H
a 8 2. g
2, 3 era <3
a^Bt^SScp
ra rae:«a: S (rag
S 0 td 3
0 erg HB^
o0-2. rc^aStrao)*0
ggcbO-gt^graSs
SöitifliPiïifti iS
o 0
o 2
3
0 cl 0
0
o §<g wS Q g
TO g'g'g
a 3 -a 3 o
t*r >3. - pr" fD - (J.
0 - er
0 3 A CTw n
3 - gij O jïï
pj - pr. 0 o ra
5 s 3 a fe|
2 o &aJt> o tö
g 4 w
a g. e 3 2 t?
OT 3 0 0 l 3
g>S*
Êd
■o
§11
§S&
g O, ff
•f4- 3
N rt:
O PJ
O O 0
Pi{3
JU 60
ra
Qj to
(3 3 3
H H
pf £5 M
w a H
3
3 fi CA
,•0
8 S'53
o^H'
m N KtD U M
ëI a s!
3- w 3 w
rt u pj
s &r w c 2
l&S
gsgg.g,gg 3
f». £5. B 5 p 3 tj S»
J 0. ora
o, ra
W ra
s-3
o
Oi 3
®o co
e-t-
0
o M 0
0
3 -
0
0
ra S g
0
3 O-
t
TO 3' R-1 a-0,
d" 3 sa
(3 Ci O '3. 3
3<S°S'5
»(»ft
3* Q o*1?? ra g
s§"ï:a§?
ra
o*
3.
0
S*
0
3
O-
0
(16 Maart)
(16 Maart)
(16 Maart)
(12 Maart)
(12 Maart)
(23 Maart)
(16 Maart)
A D: Al gem. distributiebonboekje
B B: Broodbonboekje.
B X: Boterkaart.
Bik.: Bloemkaart.
X. K.: Vleeschkaart.
Vetk.: Vetkaart.
xx) 150 gram toiletzeep (nieuwe
samenstelling) of 120 gram
huishoudzeep of 150 gram
zachte zeep, of 300 gram zachte
zeeppasta of 250 gram zeep
poeder of 600 gram wasch-
poeder.
xxx) Voor mannel. pers. boven 15
jaar 50 gr. scheerzeep, of één
tube dan wel een pot scheer-
crême.
Op aparte scheerzeepbon!
xxxx) Het rantsoen vleeschwaren.
dat per bon kan worden ge
kocht, bedraagt 75 gram voor
gerookt of gekookt var.
rund- of kalfsvleescb er r
gerookte worstsoorten. 110
gram voor gekookte worst
soorten, rolpens en knakworst,
125 gram voor lever artikelen,
tongenworst en nierbrood en
150 gram voor bloedworst.
K-ï
l 0
s.
«-h
ora
0
T
0
®'e.| 8
r- ff 01 JE, g1 3 to g
ra 0 rt- pj ju 0
Pj 5 ö2i2o2^Mo'
H tn
i 3 5 O 0
a.S
era o
e: pa
£2
3. 0
to 0
0 0 ra pj
0 c o 5. cr o H
O»-jp^0 0c>03
1 w 4 i «-j i 3
<3
ra tb (Z
3 3-
o to S-tra g- 3-
3 h d 3 G
3 M 1 2
3 S. S1 <i <3
•8 ®l§ E
h- C/3
3" R
0 0
0
2 -
3
3 g
ra o
(ra cd
3 S
W ff En 2
s a: 8 1 S'
O 0 ra 0 -4
2
w
fi
H
f3
N
t3 a
ifJHM3c^p5(ra«-j
0 -
rt-TJ ra p ja
3 3 B.
s
m' ,2
3m^^0* 2- 3 0 m1? ra
53 2 o^a S« 2 3* 0 3i
- ÏJ O»j03wm
SST??8SS'8si?{ift?
-
Distributie-Nieuws
HUISHOUDELIJKE PROBLEMEN
IN OORLOGSTIJD.
Boonen en erwten.
Over dit onderwerp spraken we de
Vorige week reeds, maar voor van
daag werd de praktische kant van de
zaak bewaard.
Peulvruchten verwerkt en dan
zóó verwerkt, dat ze goed gebruikt
kunnen worden genoemd reke
ning houdende met alles wat de
nieuwe tijd ons leerde.
Dat boonen en erwten eiwit le
verden en dat zij, samen met aard
appelen een uitstekend voedsel kun
nen vormen, ook op vleescharme
dagen, dat was de quintersense van
het betoog van de vorige week.
Hoè dat moet gebeuren behoort
vandaag in recepten en voorschrif
ten te worden vastgelegd.
Bent U in het bezit van groene
erwten, dan zult U zéker op een
kouden dag nog graag eens erwten
soep eten.
Hebt U daarvoor de erwten wel
eens geweekt en gekookt (desnoods
in de hooikist) met weinig water?
Probeert U het eens en stamp de
erwten, zoodra ze gaar zijn, fijn. Het
is dan niet noodig om de soep nog
zoo heel lang te laten doorkoken,
want ze wordt gebonden ook zonder
een langen kooktijd.
De erwtenbrij moet nu n.l. al roe
rende worden verdund met water of
wat U er aan vloistof bij wilt doen.
(Een beetje melkpoeder smaakt er
uitstekend in). Daarin kunnen de in
blokjes gesneden aardappelen wor
den gedaan en hoogstens een
kwartier vóór de soep klaar is de
schoongemaakte, gewasschen groen
ten. Het is niet erg, dat groenten in
soep niet zoo „boter gaar" zijn; het
is zelfs beter als ze dat niet zijn.
Kookt U dus de groenten in Uw
erwtensoep kort, bewaar hun geur en
hun voedingswaarde en geniet er
van in een eenvoudige maar goede
soep.
Een recept hiervan geven wij
niet ieder kan de erwtensoep
koken volgens eigen recept, maar er
zal weinig of geen vleesch en vet in
kunnen worden gedaan en er
moeten aardappelen, benevens een
niet te zuinige portie groenten in
worden verwerkt.
Als U zich de voorschriften voor
het koken in de hooikist uit het
vorige artikel ten nutte maakt en
de soep kookt, zooals nu is aange
geven, dan kan „de pot erwtensoep
schaften" zonder dat de brandstof
rekening ernstig wordt bezwaard.
De groene erwten kunnen ook als
groenten worden gegeten.
Zij smaken met peterseliesaus
héél goed.
Als recept kan het volgende voor
schrift dienst doen:
Groene erwten met peterselie
saus.
400 gram groene erwten, 5 gram
zout voor de saus, y2 liter kooknat
van de erwten (aangevuld met mo
gelijk overgebleven groentenat), een
flinke bos peterselie, 25 gram boter
of vet, sago of maizena naar be
hoefte.
Een paar droppels citroensap of
een klein beetje azijn naar smaak.
Wasch de groene erwten, week ze
minstens 24 uur in ruim water.
Kook ze 15 minuten zachtjes door
en zet ze zoo vlug mogelijk in de
hooikist of in kranten. Laat ze
daarin 3 uur staan. Voeg dan zout
toe, laat de erwtjes nog even
zachtjes doorkoken en giet het kook
nat af om er de saus van te maken.
Houdt de erwten intusschen ver
der warm in de hooikist of de
kranten.
Trek in een klein beetje water
vooruit de stelen van de peterselie
af. Snijdt het groen op het laatste
oogenblik goed fijn.
Voeg het peterselievocht bij het
erwtenkooknat tot ex liter is.
Breng het vocht aan de kook, bindt
het met sago of maizena. Roer er
véél fijngesneden peterselie door en
klop de beschikbare boter in klontjes
door de saus. Maak de peterseliesaus
naar smaak af met zout, een paar
droppels citroen of azijn enz. Laat
ze niet meer doorkoken en houdt ze
óók niet meer warm als de peter
selie er reeds doorgeroerd is. Gebruik
ze zoo vlug mogelijk.
Geef bij deze groente gekookte
aardappelen en maak wat meer saus
als er veel aardappelen worden ge
geten.
Doe een kleine portie saus door de
erwtjes en dien de rest afzonderlijk
op.
In ons vorig artikel was sprake
van zure uiensaus, preisaus, enz.
Deze sauzen smaken beter bij
witte en bruine boonen dan bij
erwten.
Zoodra er dus gekookte bruine
boonen worden gegeven past een
zure uiensaus, bij de witte boonen
een preisaus.
Recepten van beide sauzen vol
gen hieronder.
Zure uiensaus liter).
Maak de ui schoon en snijdt hem
in dunne schijfjes. Fruit de ui met de
bloem zachtjes in boter of vet, tot
de ui bijna gaar is en licht gekleurd.
Voeg het boonenkooknat toe en laat
de saus even doorkoken tot ze goed
gebonden is. Proef de saus en voeg
zoo noodig saus en, indien voor
radig, wat kruiden toe. Maak ze ten
slotte op smaak af met wat geurige
azijn tot ze goed van smaak en licht
zuur is.
In deze saus kan allerlei variatie
worden gebracht als er wat kerrie
mee gefruit kan worden of als een
restje tomatenpuree opgemaakt moet
worden.
Voor hen, die niet zóó van uien
houden dat ze de stukken in de saus
terug willen vinden, kan de saus
worden gezeefd en gevuld worden
met in stukjes gesneden augurk.
Er is op het punt van sauzen nog
veel afwisseling te bedenken door
onze Hollandsche huisvrouwen, want
wij hebben er ons nooit zoo héél erg
op toegelegd.
Deze bruine boonen met uiensaus
vormen te samen met aardappelen
en met aangelengd gehakt een uit
stekende maaltijd. Zelfs zonder dat
gehakt smaken ze goed.
Aangelengd gehakt bestaat uit ge
hakt en een even groote portie ge
kookte aardappelen, alles te samen
dooréén gewerkt en aangemaakt als
of het uitsluitend vleesch was.
Dit tusschen haakjes en als ver
duidelijking van dit peulvruchten-
maal.
Het tweede menu zou kunnen be
staan uit witte boonen met een prei
saus en aardappelen.
Die preisaus kan met of zonder
tomaat worden gemaakt. Mocht er
nog een blikje tomatenpurée ter
beschikking zijn, dan verdient zoo'n
tomatensaus met prei de voorkeur,
om de aardige kleur, die ze heeft.
De roode saus met groen en gele
vulling staat goed en smaakt goed
bij witte boontjes en bij geel-witte
aardappelen.
Preisaus.
y, liter kooknat van witte boonen
met zout en zoo mogelijk een lau
rierblaadje, 2 mooie preien, 25 gram
boter, margarine of vet, 15 gram
maizena, sago of aardappelmeel, een
paar lepels tomatenpurée, azijn of
citroensap naar smaak.
Maak de prei schoon en snijdt ze
tot lange dunne snippers.
Smoor ze in boter of vet tot ze
bijna gaar zijn. Voeg het boonen
kooknat toe en laat de saus even
door koken. Bindt de saus met de
aangemaakte sago, maizena of aard
appelmeel. Maak ze op smaak af
met tomatenpurée, azijn of citroen
sap en roer er nog een paar stukjes
rauwe prei door.
Kook de prei in deze saus vooral
niet lang mee, ze verliest dan de
mooie kleur en het smakelijk knap
perige. Het is niet noodig om deze
ingrediënten voor een maaltijd alle
apart op te dienen, een smakelijke
gestoofde schotel van witte boontjes
met saus voldoet even goed en mis
schien worden de boontjes er wel
lekkerder door.
Gestoofde witte boonen.
kg. witte boonen, 1 ui, 3 preien,
5 gram zout, 75 gram ham (1 rant
soen) bij voorkeur met een vet
randje, 10 gram boter, tomatenpurée,
sago en een paar zure augurkjes.
Wasch, week en kook de witte
fcoonen op de gewone wijze.
Snijdt intusschen de ham fijn, laat
VERZOEK AAN
DISTRIBUTIE-DIENSTEN.
Distributie-diensten van omlig
gende gemeenten worden ver
zocht, ten behoeve van hun eigen
plaatsgenooten, speciale mededee-
lingen zoo spoedig mogelijk aan
ons bureau in te zenden, opdat ze
in het eerstvolgend nummer van
dit
„DISTRIBUTIE-NIEUWS"
kunnen worden opgenomen.
ze uitsmelten in de vleeschpan, voeg
de boter er aan toe en smoor daarin
de gesnipperde uien en de gesnip
perde prei.
Laat de uitgelekte witte boonen
even meebakken in dit vet en voeg
er vervolgens zooveel boonennat bij,
dat er voldoende saus op wordt ge
vormd. Voeg hierbij de tomatenpurée,
maak de saus op smaak af en laat
het geheel even stoven.
Bindt de saus op het laatste oogen
blik en strooi de zeer klein gesneden
augurkjes over de boonen, zoodra ze
in een groote schotel zijn opgedaan.
Geef gekookte aardappelen bij dit
gerecht en zorg dat er voldoende
saus op is om de aardappelen smake
lijk te kunnen eten.
Zoodra de eerste raberber tegen
een billijken prijs te krijgen is, loont
het de moeite om eens te probeeren,
hoe witte en bruine boonen met ra-
barbermoes smaken. „Boonen zoet
en zuur" noemt men in sommige
deelen van ons land de boonen, die
met stroop en azijn (en liefst met
spekvet) worden opgediend.
Wél, boonen met appelmoes of
met rabarber zijn óók zoet en zuur
en goed smaken doen ze óók.
De boonen kunnen het allerbeste
afzonderlijk worden klaargemaakt.
Het rabarbermoes kan licht gezoet
worden met het een of andere zoet-
middel, als de zure rabarber U een te
grooten aanslag op de suikerpot doet.
Deze kunstmatige zoetmiddelen zijn
niet ongeschikt als er maar niet te
veel van wordt gebruikt en als ze
maar niet worden meegekookt.
Enkele soorten kunnen koken ver
dragen, anderen niet. Het is nn maar
't beste om 't zekere voor 't onzekere
te nemen en zoetmiddelen niet mee
te koken.
Neemt U verder nooit meer dan
1 tabletje voor 7 a 8 gram suiker, dan
zal de zoete smaak niet hinderlijk
zijn, mits U natuurlijk niet gewend
was om een héél groote portie suiker
in zure dingen als rabarber te ver
werken.
Een beetje matiging is in dit geval
zéér noodzakelijk.
Als boonen en rabarber beiden af
zonderlijk zijn gekookt, dan roert
men de rabarber door de droge
boonen en dient de boontjes als
groente op.
Dank zij het zoetzure en het voch
tige van dit gerecht worden de boo
nen veel gemakkelijker gegeten dan
wanneer ze droog en melig op tafel
komen.
Zonder te vervallen in buitenissige
gerechten van boonen en erwten,
zooals boonengehakt, linzenplakjes,
filosoof e.d. is het mogelijk ons rant
soenen peulvruchten mèt variatie op
te maken, zooals uit bovenstaande
voorbeelden blijkt. H. L.H.
