OP EN OM l
De mode van het tweede
keizerrijk herleeft.
JW I
HET BHWE^HOFj
J
Te Vincennes. - Prachtige woorden.
,Pan-Europa". - Een vraag.
De kusautomaat.
We weeken het brood in de warme
melk en wrijven het goed fijn, voegen
de suiker bij, de geraspte citroenschil,
de eierdooiers en een deel van de boter,
die we gesmolten hebben, daarna het
zeer stijf geklopte eiwit.
Een koekepan wordt warm gemaakt
en een stuk boter gesmolten, waarna
de helft van de broodmassa aan beide
kanten lichtbruin gebakken wordt en
op een verwarmde schotel wordt ge
legd, hierop komt een laagje pruimen
compote en daarna wordt de andere
helft lichtbruin gebakken en komt op
de vruchten. De bovenkant wordt daar
na met poedersuiker of fijne vruchten
suiker bestrooid.
Vleeschschotel met rijst en tomaten.
400 gram koude rosbeef, 150 gram
rjjst, 8 tomaten, 50 gram boter, 1 ui,
zout, peper, 1 theelepel kerrv, gehakte
peterselie, paneermeel, 1 d.L. jus met
water.
De ui wordt fijn gesneden en in een
deel van de boter gaar gefruit met de
kerry, hierbij komt de jus met water,
zout en peper en de aan plakken ge
sneden rosbeef; we laten dit nog een
kwartiertje doorstoven op een zeer laag
pitje. De rijst koken wij op de gewone
wijze gaar met 8 maal zooveel water en
zout. Een vuurvaste schotel wordt nu
met boter ingewreven en met paneer
meel bestrooid, hierin leggen we een
laag rijst, daarna een laag aan plakken
gesneden tomaten, dan vleesch en gaan
zoo verder tot alles is verwerkt en de
laatste laag uit rijst bestaat, die we
flink met paneermeel bestrooien en de
de rest van de boter in klontjes boven
op leggen, daarna wordt de schotel in
den oven geplaatst om een bruin korst
je op te laten komen.
Tenslotte geven wij op verzoek nog:
Komkommers in mosterdsaus.
4 a 5 groote komkommers, 2 Spaan-
sche pepers, 10 gram mosterdpoeder,
1 flesch inmaakazijn, zout.
Wü schillen de komkommers, snij
den ze middendoor en halen met een
zilveren lepeltje het zaad er uit, snijden
ze daarna aan kleine blokjes, die wü
net zout bestrooid tot den volgenden
dag wegzetten, waarna wij de kom
kommers op een vergiet uit laten
lekken.
De ozijn brengen we op 1 d.L. na
aan de kook met de Spaansche pepers
en mengen de mosterdpoeder met de
rest van de azijn aan, waarna wij dit
mengsel bij de azijn voegen en alles
een minuut of 10 laten doorkoken, tot
dat het gebonden is, daarna koud laten
worden.
De komkommers hebben we in een
glazen flesch of pot gedaan en hierop
wordt de mosterdsaus gegoten, waarna
we het afsluiten met perkamentpapier.
Paling in gelei.
1 K.G. paling, 8 d.L. wijnazijn, 2 d.L.
water, 1 groote ui, 2 Spaansche pepers,
eenige laurierbladeren, 1 kruidnagel,
10 bladen witte gelatine.
De schoongemaakte paling snijden
wij in vette stukken en verwijderen uit
de bovenste stukken het darmkanaal,
waarna ze goed gewasschen wordt.
Azijn en water met de kruiden en de
aan plakken gesneden ui aan de kook
brengen en gedurende een minuut of
10 zachtjes laten trekken, zoodat de
Kruidensmaak aan de azijn komt en
daarna de paling nog pl.minus 5 minu
ten medekoken, zorgen, dat de visch
niet te gaar wordt, daar deze dan gauw
stuk zou gaan.
De stukjes paling scheppen wij nu
met een schuimspaan uit en schikken
deze met de kruiden in een stopflesch.
De geweekte en goed uitgeknepen
gelatine wordt in de warme azijn op
gelost en door een zeef op de paling
gegoten, waarna de stopflesch met
perkamentpapier wordt afgesloten.
Strookjes, veeren en bont.
De Grande Semaine heeft ons een
pracht doen zien, die de tegenwoordige
generatie voorgoed naar het verleden
verbannen dacht. Heerlijk warm zomer
weer werkte mee om de doorzichtige
creaties der beroemde couturiers tot
hun recht te laten komen en deed de
dames waardeeren, dat katoen zoo op
den voorgrond wordt gebracht voor alle
mogelijke gelegenheden, in alle moge
lijke vormen. Doch de sensatie van de
„gekleede katoenen japon" werd verre
overtroffen door de sensatie, dat de
mode van het Tweede Keizerrijk, zoo
onafscheidelijk in onze gedachten ver
bonden aan de bekoorlijke Keizerin
Eugenie, was herleefd. Het was een
revolutie, een ongevaarlijke revolutie,
zelfs een decoratieve. De mode staat op
het punt, zich volkomen te veranderen;
de wintercollecties, die tot nu toe angst
vallig geheim worden gehouden, zullen
heel wat sensatie geven op het gebied
van japonnen, maar de hoeden zien
wij nu al dragen. De hoeden hebben
op het oogenblik de volle belangstelling.
In deze weken doet Parijs denken
aan den tijd, dat men juist begonnen
was, de lange rokken te lanceeren. Zou
iemand dat willen dragen? Maar aan
den anderen kant: als men een korte
japon kocht, zou die dan niet na korten
tijd hopeloos uit de mode zijn? Hoe-
velen aarzelden te koopen; hoevelen j
deden inkoopen, die zii later weer moes
ten betreuren? Daarom is het van veel
belang, wanneer men bü een groote sa
menkomst van het mondaine publiek
eens kan zien, welke dingen door het
publiek worden geaccepteerd en welke
tevergeefs door de couturiers worden
gelanceerd. Er ontstaat geen mode, die
niet door de couturiers is ontworpen,
doch niet de helft van de ontwerpen
bréngt het zoo ver, dat ze in de mode
komen. De mode staat nu weer voor
een verandering; men moet dus zeker
van zijn zaak zijn. Anders is afwachten
de boodschap en welke elegante vrouw
wil er nu afwachten, wat een ander
vóór haar zal dragen?
Nu, hoeden kunnen wij alvast zonder
eenige aarzeling koopen. Ze werden
steeds meer achterover ei) opzij gezet,
totdat het ndet meer verder kon. Ze
moesten terug, voorover! En geen klein
beetje ook; de mode houdt niet van
langzame veranderingen. Maar zijwaarts
bleven ze staan, soms zelfs zoo ver, dat
het rechteroog er bijna door wordt be
dekt. En deze hoeden, hoe vreemd ze
ons lijken, worden gedragen, zullen al
gemeen gedragen worden. U kunt er
gerust nu reeds een koopen, u zult er
geen spijt van hebben. Met het oog op
de groote wintersche bontkragen had
men u kleine hoedjes voorspeld? Hier
zijn ze, alleen een beetje anders, dan u
gedacht had. De bol bedekt weinig meer
dan de helft van het hoofd; de linker
helft van het haar kan vrij bewonderd
worden. Alleen moet het zeer goed
verzorgd worden. Soms wordt het ge
deeltelijk bedekt en meteen op zijn
plaats gehouden door een band of lint.
Een groote, witte capeline (zelfs groote
hoeden zijn mogelijk bij deze mode!)
werd zoo op zijn plaats gehouden door
een zwart satijnen lint, dat aan den
rechterkant onder den rand uit kwam
kijken met twee breede einden met
stijve randen (er zat ijzerdraad in die
randen). En een klein hoedje van wit
vilt met een ongeslagen rand had over
den geheelen bol spleten, waardoor het
haar te zien kwam. Hoeveel zorg zal
het kapsel gaan eischen, om van het
voorzichtig opzetten van den hoed maar
niet te spreken. En dan was er nog een
heldergroen hoedje van velours, uit de
collectie van Fernande Leon. Het be
stond slechts uit den rand van een tri-
corne; een bol ontbrak geheel. Inplaats
daarvan rustte een groote struisveer op
1 hoofd, om vervolgens af te hangen
in een sierlijke krul, die bijna den
schouder der draagster raakte.
Over het onbedekte gedeelte van het
hoofd wordt soms een lint aangebracht
of een band van hetzelfde materiaal als j
de hoed. Dat is een vondst van Agnes,
om de hoeden op hun plaats te houden.
Anderen geven de voorkeur aan een
band onder langs de kin. Wij zagen een
model van lichtgroen stroo, met bloe
men in twee kleuren rose, waarmee ook
de kinband was bezet. Een nieuwe
methode, om accessoires bij elkaar te
doen passen; naarmate het seizoen vor
dert, zullen wij er nog wel meer van
hooren. Nogmaals, deze mode wordt
gedragen, en algemeen gedragen ook.
Als men een elegant gezelschap bij el
kaar ziet, is het open voorhoofd van
slechts enkele weken geleden even on
bekend als een bloem of een veer op
een hoed van een jaar terug. Bij de
races droeg zelfs Madame Doumer een
van de nieuwe hoeden met veeren bij
haar purperen japon en de vrouw van
den Franschen president behoort dank
zij haar positie altijd eenigszins conser
vatief te zijn wat haar kleeding betreft.
Wij noemen nog even een zwart vil
ten hoed van Talbot, gedrapeerd! en
bijna vlak opzij op het hoofd gezet. Over
het hoofd zwierde een zwarte struis
veer en een miniatuur boa, bijna een
halsketting, eveneens van zwarte struis
veertjes, werd erbij gedragen. Ook an
dere onderdeelen van het toilet herin
neren aan het Tweede Keizerrijk; de
hoeden zijn slechts een voorlooper ge
weest, al het andere zei volgen. Het is
ongelooflijk, zooveel strooken, ruches,
bont, veeren, poffen, kant, plooitjes en
volants er gezien worden. De minia
tuur-parasolletjes uit den t«d van Kei
zerin Eugenie zjjn weer in de mode, al
ziin ze nog wel een ietsje grooter dan
die van onze grootmoeders. Zii moeten
n.1. de teint tegen de zon beschermen;
bii de nieuwe mode past -een bruin
verbrand gezicht en menige vrouw zal
door deze plotselinge koersverandering
der mode even van haar stuk gebracht
worden. Geborduurde mousseline en
organdi wijd uitstaande gesteven rok
ken, manteltjes tot aan het middel met
hooge kragen, die aan den tijd der
Medicis doen denken, kortom vrouwe
lijke kleeding, met alle kleine bijzon
derheden, die men vijftig jaar geleden
by die uitdrukking in de gedachten
had. Schrikt niet, verbaast u over niets,
maar bestudeert een oud modejournaal
zonder om de plaatjes te lachen. Daar
uit hebben de Parijsche couturiers hun
laatste inspiratie gehaald, de nieuwe
mode, als zij en hun getrouwe volgelin
gen op de races tenminste niet geheel
en al de plank hebben misgeslagen.
Nog steeds lijkt het een droom
Maar toch een mooie droom.
Gordijnen spannen.
Een eenvoudig middel om gordijnen
te spannen, wanneer men geen span-
raam bezit, is, een laken op het kleed
te leggen en de nog vochtige gordijnen
met spelden natuurlijk roestvrije
daarop te spannen. Zoo noodig wan
neer zy droog zijn vóór het w egnemen
der spelden opstrijken. De gordijnen
zien er dan keurig uit.
Practisch ensemble van beige wol
met blauwe ruiten met een beige zijden
shawl en een blauw leeren ceintuur
Ensemble van licht beige en amandel'
groene stof met een beige leeren cein
tuur en groene knoopen.
Japon van roode crêpe de chine met
gen ceintuur in dezelfde kleur; de kraag
maakt mouwen overbodig. Japon van
witte crêpe met zwarte stippels met een
kraag van effen wit. Het lijfje wordt
dichtgeknoopt en eindigt onder de wif-
leeren ceintuur in een eenigszins ko
kenden schoot. De ruskes zijn van \'&-
lencienneskant.
P WEEK-
KRONIEK
Den Haag, 20 Augustus.
Er is wederom een „historische dag"
geweest op den 18en Augustus j.L,
toen daar te Vincennes werd ingewijd
het uit zijn asch herrezen Nederland
sche Paviljoen van de Internationale
Koloniale Tentoonstelling.
Onze Minister van BuitenJandsche
Zaken, jhr. mr. Beelaerts van Blokland,
heeft daar geredevoerd. En ook: mr.
Fock, de oud-Landvoogd. Den heer
Beelaerts is het Grootkruis van het Le
gioen van Eer aangeboden namens de
Fransche regeering, G.-G. jhr. mr.
De Jonge het groot-officierskruis van
deze hoogste Fransche Orde. Maar
schalk Lyautey heeft op zijn beurt
warm-bewonderende woorden gespro
ken ter eere van de stalen energie,
waarmeê het Nederlandsche Paviljoen',
door brand vernield, in fantastisch-
snel tempo is herbouwd. Indische prin
sen woonden de plechtigheid bij.
't Is prachtig.
Ik schrijf dit neer zonder de allerge-
nngst-ironiische bedoeling.
Onze lieve Landsmoeder en de Kroon
prinses der Nederlanden hebben het
hare, door kostbare giften en het
beschikbaar stellen van mooie voor
werpen uit de Indische collectie ten Pa-
leize, bijgedragen tot het welslagen
van het herboren Nederlandsche Pa
viljoen te Vincennes. V
Door maarschalk Lyautey is dek
18en Augustus gezinspeeld op de on
afwendbare noodzakelijkheid van soli"
dariteit, van aaneensluiting en samen
werking, tusschen de Staten van
Europa.
Dat was een goed en verstandig
woord.
Hetwelk weerklank vindt, geluk
kig, ook in ons. oude Patria.
In Den Haag kwamen personen M"
een, die van plan zijn: propaganda
maken voor de beweging, &11
Pan-Europa. „«Jaag
Wat allereerst beteekent: "kok
halen van de steeds-hooger op*
ken Tarief-muren. mieivde
Het toenemen van de beschot"
rechten. $0
Waartussclien zeker kleine, tot "-e.
freetrade handhavende Staten ais
derland dreigen te worden doodg®01
Het arme Europa staat nu voor
heel-harde en -gewichtige keuze. ig
Trekken wij de Tarief-muren
hooger op, en 't lijkt er zeer
op, dat we die richting uitgaan
kortzichtig en egoïstisch voor
oogeniblik wat geldwinst trachten
halen, dan opent zich het ft®
('t heel ernstige!), dat het co
nisme zich via economische sin*1™
