AM STER DAM SC HE k.
III.
BRIEVEN |l
waarna de andere helft er op komt en
beide helften flink op elkander worden
gedrukt. Op deze wijze kan men ook
sandwiches met tomaten maken.
VIcesch Balletjes.
Deze zullen zeer zeker wel in den
smaak van de heeren vallen, zoowel by
een kopje thee als by een apperatief en
ik geloof, dat ik u verzekeren kan, dat
een schaaltje met deze balletjes, wan
neer het onbeheerd in hum nabijheid
staat, in minder dan geen tijd verdwe
nen zal zijn.
We hebben noodig: 250 gram magere
vleeschresten, b.v. soepvleesch, 1 flinke
ui, 3 theelepels kerry, zout, peper, 1
eetlepel fijngehakte peterselie, 1 ei, pa
neermeel en frituurvet, 1 eetlepel sla
olie.
We malen of hakken het vleesch zeer
fijn evenals de ui en vermengen
vleesch, ui, zout, peper, kerry, peter
selie en eierdooier met elkander tot een
goed samenhangend geheel, waarna we
er kleine balletjes van maken. Het ei
wit kloppen we los met de slaolie en 1
eetlepel water. We rollen nu de halletjes
eerst door bet eiwit, daarna door het
paneermeel en daarna nogmaals door
eiwit en paneermeel, zoodat ze dubbel
gepaneerd zijn. We zetten zé nu een
poosje weg om weer wat op te stijven
en bakken ze even vóór wy ze uitlek
ken op grauw papier en dienen ze op
een glazen schoteltje met een papieren
servetje op.
Voor frituurvet zou ik u raden een
goede soort slaolie te nemen, daar men
hierdoor geen omaangenamen bijsmaak
krijgt en deze zeer voordeelig is in het
gebruik.
Gaarne zal ik een® van mijn lezeres
sen vernemen of deze tractatie in den
smaak der heeren is gevallen.
Vriendelijk dank ik de verschillende
dames, die mij zoo waardeerend schre
ven naar aanleiding der "egeven re- 1
cepten en ben gaarne bereid de vragen
te beantwoorden betreffende deze ru
briek.
Redactrice „Onze Keuken",
Tberesiiastraat 424, Den Haag.
MODEPLAATJE
Hoeden.
Uit de mozaik van ditjes en datjes,
die mevrouw Mode ons altijd opnieuw
weer schept, vormt zich een interessant
beeld, waarnaar men in het begin van
ieder seizoen met verlangen uitziet en
die onwillekeurig steeds weer onze
belangstelling wekt. We vragen ons
dan af: „Wat zullen we nu weer krij
gen?" En altijd weer is er iets niuews!
Heel vaak natuurlijk iets, wat nu juist
niet iedereen kan dragen, maar jonge,
aardige gezichtjes staat veel goed.
Denken wy eens aan de zoo bijzonder
in den smaak vallende kaphoedjes, die
men eigenylk geen hod meer kan noe
men en die men op een bijzondere ma
nier moet dragen. Er behoort zelfs een
zekere virtuositeit toe om deze bijzon
dere kleine dopjes, die men nog met
den naam van hoed bestempelt, zoo op
te zetten, dat men zich niet verwon
derd afvraagt: Waarom zoo'n heel
klein stukje hoed, waaromheen een
krans van haar prijkt? Is het wel mooi
en flatteert het iedereen wel?
Heel veel jonge meisjes staat het
coquet en aardig omdat er mooi ge-
onduleerd of ook wei van natura gol
vend haar uit komt kijken, maar toch
moet men zich afvragen voor men zich
een dergelijk „achterhoofddekseltjew
aanschaft: „Past het by mijn gezicht,
figuur en. haar? Is dit niet het ge
val lieve lezeres, zoekt U dan maar een
aardig hoedie; er zijn buitengewoon
veel verschillende flatteerende hoeden,
groote zoowel als kleine te kust en te
keur te vinden en van allerlei mate
riaal vervaardigd.
We kunnen dus op ons gemak de
collecties bekijken en niet het eerste
het beste model nemen, waarvan de
verkoopster u zegt: ..O. dame, deze
hoed flatteert u bepaald!" Zoo ooit, dan
is bij het koopen van een hoed noodig
om eigen smaak te volgen; men voelt
als het ware zelf, welk soort van hoed
men moet hebben.
Kousen.
Bij de veelzijdigheid der kleuren van
de heerschende mode spreekt als het
ware van zelf, dat ook de modekleur
der kousen zich veranderd heeft en er
stemmige kleuren gedragen worden;
de vleeschkleurige kousen ziet men
evenmin meer als wit of heel licht
grijze en beige kousen; grijze en brui
ne kousen ziet men in allerlei nuances
evenals zwarte kousen van zijde of fil
d'écosse.
Blouses.
Blouses in zachte tinten op een don
keren rok, geplooid of als klok, wor
den nog gaarne gedragen, terwijl men
een bijzondere voorkeur ziet voor En-
gelsch borduursel in batist of crêpe
georgette. Men draagt zoowel het over
hemd-model als de meer gekleede blou
ses en eveneens ziet men de blouse met
een ceintuur op taille-hoogte, waaraan
een z.g. schootje of klokkende strook,
die vooral voor slanke figuurtjes zeer
elegant en gekleed staat. Heel vaak
wordt de blouse gewoon onder den rok
gedragen en is de volant aan een cein
tuur gezet, zoodat men naar verkiezing
de blouse met of zonder volant kan
dragen, hetgeen zeer practisch is, wan
neer de blouse onder een mantel ge
dragen wordt en men het kreukelen
wil voorkomen. Jumpers zullen ook
nog veel gedragen worden, meest in
pasteltinten, evenals de mouwlooze jak
jes, van fluweel, stof of breiwerk. In
ieder geval spelen blouses in allerlei
soort op dit oogenblik een groote rol.
Korte en lange mouwen, in den 'rok
gedragen met een breeden lakriem er
overheen en eenigszins overblousend
of afgewerkt met een ceintuur en vo
lant, overhemd blouses, hoog gesloten
en met een heerendas.
Parasols.
Parasols worden meer en meer ge
bruikt, niet alleen op het strand, maar
ook by gekleede japonnen. Men ziet
parasols in allerlei soorten, bij de een
voudige cretonne japonnen ziet men
ze dragen van hetzelfde cretonne als
de japon en bij de gekleede japonnen
worden in bijpassende tinten zijden of
kanten gedragen. Onlangs zag ik een
beeldige zijden japon in de tint van het
costuum met voiants versierd.
Halskctt'ngen.
Halskettingen zullen nog een zeer
geliefd iets blijven; in Parijs ziet men
men weer veel paarlenmoeren dragen,
wat zeer practisch is, daar zij bij ver
schillende japonnen passen, wat niet
altijd het geval is bij de gekleurde kra
len kettingen. Zullen de parelen ten
slotte zegevieren in den bonten wed
ren?
Parfum In vasten vorm.
Sedert-eenigen tyd zyn er z.g. droge
parfums in den handel, in den vorm
van zeer kleine doosjes met een soort j
geurende was, die de dames in haar
handtasch kunnen bewaren. Men
strijkt met een vinertop over de was
strijkt hiermede b.v. achter het oor of
over het haar. Men gaat hiermede zelfs
zoo ver, dat in Parijs als laatste snufje
een geparfumerde ketting wordt ge
dragen. Deze barnsteenen, ivoren of
paarlen kettingen hebben dan een
hanger, die van binnen hol is en die
gevuld is met de geparfumeerde was;
zelfs heeft men kettingen met enkele
holle parels, gevuld met parfum, die
dan absoluut niet in het oog vallen.
spelden, oorknoppen enz. verwerkt.
We kunnen dus nu de oude sieraden
van onze moeders en grootmoeders
eens nazien en zeer zeker zyn daar
bloedkoralen en granaten onder te vin-
den, die gij nu als het nieuwste n
gebied van kettingen, armbanden
kunt dragen. Zijn er broches kf6??1
gij wat ouderwetsch van vorm
dan zal de goudsmid deze wel
moderniseeren. 00r u
Japon van groene wollen jersey met
een geplisseerden rok, korte mouwen
en open zoomen als garneering.
Ensemble bestaande uit een plooirok
en een recht, met kralen bestikt jasje
van witte wollen jersey en een groene
jersey sweater met witte strepen. Ook
de ceintuur is groen met witte randen
en gesp.
Japon van witte flamenga met zwarte
stippels en een lijfje van effen witte
j flamenga, terwy'1 kraagje en manchet
ten van wit piqué zijn. De bolero vormt
met de japon één geheel; over de bo
lero kan nog een mouwloos jasje wor
den gedragen.
De laatste Begrooting
wethouder Wibaut.
van
VERMOEIDHEID BIJ FIETSEN
OF WANDELEN.
Misschien is het nog niet algemeen
bekend, dat het eten van een paar
klontjes suiker vaak zoo verkwikkend
werkt, indien men een eind gefietst of
gewandeld heeft. Het is daarom aan te i
raden, wanneer men op marsch raat
een klein trommeltje klontjes suiker
mede te nemen.
BLOEDKORALEN EN GRANAAT, j
Twee oude sieraden, die men de
laatste jaren bijna niet meer zag dra
gen, komen nu meer en meer in de
mode, n.1. bloedkoraal en granaat.
Men ziet voornamelijk bloedkoralen
kettingen, die uit meerdere snoeren
bestaan met groote donker- en licht-
rose gekleurde kralen en die buiten
gewoon aardig staan bij lichte zomer
japonnetjes. De rose kralen zyn aan- I
merkelijk duurder dan de kleine don
kere 'bloedkoralen, die gemaakt wor
den van splinters, die ontstaan zyn by
het afslijpen der groote rose kralen en
veel door kinderen gedragen werden.
Men ziet deze moo'^ liehtroode bloed
koraal ook veel in r i' anden en rin-
gen dragen en vaak worden ze dan om-
reeven door een rand van briljantjes.
Een eenvoudige smal gouden armband,
ingezet met enkele rose bloedkoralen
is bijzonder mooi.
Granaten zyn door hun lichtend rood
altijd bijzonder mooie sieraden, die
niet alleen voor halskettingen, maar
ook voor broches, armbanden en das-
Voor de laatste maal heeft dr. Wibaut
Amsterdam nog eens getoond, welk
een benijdenswaardig talent hij bezit
om de 'gemeentelijke millioenen zoo te
groepeeren, zoodanig in begrootings-
slagorde te stellen, ja, dat men er
een zeker optimisme uit putten kan.
Het reserve-fonds voor bijzondere doel
einden, oftewel het roemruchtige
reservepotje, is nu dan wel, ten lange
leste, volledig uitgeput en 's Heeren
Wibaut's opvolger zal er niet meer het
handige en welkome gebruik van kun
nen maken als de Machtige door jaren
heen gewoon was te doen, maar déze
keer heeft het dap toch nog dienst
kunnen doen met, en benevens den
„meevaller" van de rekening 1930, om
te bereiken dat onze goêgemeent niet
te lijden zou krijgen van het nog verder
aandraaien der belasting-schroef. Oók
is dat bereikt mede met. behulp van
een leening op korte termijn, ter dek
king der z.g. crisis-uitgaven. Door deze,
door de meerderheid van B. en W.
voorgestelde wijze van financieren kan
tevens de afschaffing van de zakelijke
belasting op het bedrijf afgeschaft blij
ven. Tenslotte zal worden voorgesteld
een speciaal crisisfonds in te stellen.
Een minderheid van het College, die
in een bijgevoegde nota haar inzichten
doet kennen, komt tegen deze begroo-
tings-politiek op. Dekking der crisis-
uitgaven mag volgens haar, niet uit
buitengewone middelen, zooals dan
een speciale leening op korten termijn,
plaats hebben. „Van het (tot nu toe)
gevolgde leeningsbeleid", schrijft zy,
„mag slechts dan worden afgeweken,
door het dekken van crisisuitgaven uit
geldleeningen, mits op korten termijn,
indien de dekking uit gewone inkom
sten in een bepaald jaar de te heffen
belastingen tot een buitensporig peil
zou doen stijgen. Dit geval doet zich
hier geenszins voor. „We hadden bést,"
vindt zij, „voor 1932 een 80 opcenten
de gemeentefonds-belasting kunnen
verdragen. De heffing van 80 opcenten
blijft, redeneert zij, tóch nog beneden
de tot en met 1930/'31 geldende heffing
van gemeente-inkomstenbelasting hij
een vermenigvuldigingsfactor van 0.6.
Het gunstige verschil beweegt zich
voor de groepen van 6000 en daar
beneden tusschen 9.9 en 30
Zii acht derhalve, dat met de 68 op
centen die de meerdenheid voorstelt,
ons een onverantwoordelijk douceurtje
in den schoot wordt geworpen. Wij zul
len het intusschen voorloopig maar ii
dank aanvaarden en ons niet al te drul
maken over hoe-het-'t-volgend-jaar-dan-
moet.... In een wereld als de tegen
woordige, d'ie van den eenen dag op
den anderen zoo snel verandert en ieder
oogenblik zulke andere toestanden te
weeg brengt, doet men nu eenmaal
maar 't beste uitsluitend met de aller
naaste toekomst rekening te honden.
En die naaste tcekomst is dan voorden
Amsterdamschen belasting-betaler niet
al te zwart.
Hoewel eigonlyk reeds vele malen
in de laatste weken, op man of ",eer
officieuee wijze van dr. Wibaut als i et-
houder afscheid is genomen men
vele zijden dank heeft gebracht vo°r
hem, óók op officieuse wijze, reeds van
het vele wat door hem in den. loop der
jaren voor de hoofdstad gedaan is, ~~j
een officieel afscheids- en dankwoorfl
uitgesproken door het hoofd der g<*
meente, had tot nu toe nog ontbroken.
Dit werd dan nu, dezen Vrijdag, door
burgemeester De Vlugt gedaan tijde"®
een avord-receptie in de burgervader-
lijke ambtswoning, waar den modernen
Wiba"l
populairen Regent, die de heer
was, de gouden medaille der stad Anp
sterdam werd aangeboden, een onder
scheiding, die uiterst zelden wordt
gereiikt. En dezen Zaterdag heeft me®
ook nog, op het Prinsenhof, gdefE"'
heid gehad van deze figuur-van-fltava..,
persoonlijk afscheid te nemen, trr^
]f)ni!TS dRn Achterzijde'0™;
burgwal en op de binnenplaats van 1
-r-n verecnirdngen eva
poraties meer collectief met optocht
vaandels hun afscheidsgroet bracht®
Het sociaal economisch fontf®4
Dat dr. Wibaut overigens, 1®^
'Hi dan het wethouderschap neer,
geenszins van plan is de publieke za*J
in 't geheel niet meer te dienen er ft
voorgoed in heit particuliere leven
gaan terugtrekken, bleek o. m. wel M
hef, aandeel, dat hij nam in het In*®
nationaal Sociaal Economisch Gong"®6'
