amsterdamsche k
q brieven
„ram b.v. en maken nu een vleesch-
üuddinc, waarvoor wjj verder noodig
hebben 150 gram vet spek en 100 gram
ongesmolten kalfsvet; vleesch in stuk
jes gesneden. Spek en vet worden nu
senige malen door de vleeschmolen ge
malen of indien men deze niet heeft,
wordt alles zéér fijn gehakt, evenals
1 ui en een bosje peterselie en vermen
gen dit- alles tezamen met twee eier
dooiers, peper, zoo noodig nog met een
paar lepeltjes paneermeel en ten slotte
met het zeer stijf geklopte wit der beide
eie^n, waarna alles wordt overge
bracht in een ingevette en met paneer
meel bestrooiden warmen pudding
vorm, of anders in een hooikist pan
netje met goed sluitende deksel en ge
durende één uur in een pan met heet
water wordt gekookt. We dienen hier
bij naar verkiezing rijst op of ook wel
heerlijke luchtige aardappelpuree.
Beschuitomelet.
8 kleine beschuiten, 4 eieren, 50 gr.
suiker, 40 gram boter, 2'A dL. melk en
1 theelepel kaneel.
We kloppen de eieren met een deel
van de suiker en de kaneel en voegen
de melk er bij en leggen hierin de rondè
beschuitjes, die wij een minuut of tien
!n het vocht laten weken. De helft van
de boter wordt .arm gemaakt in de
pan, hierin worden de beschuiten ge
legd en deze worden overgoten met de
vloeistof en alles wordt nu lichtbruin
gebakken aan beide zijden. Is de eene
kant bruin, dan nemen we een deksel
waarop wii de ommelet laten gl"den,
doen de andere helft van de boter in
de pan en bakken de koek op de andere
zijde, waarna we ze flink bestrooid met
suiker opdienen.
Sinaasappel rijst.
250 gram rijst, 4 sinaasappelen, 1
citroen, 150 gram suiker. We koken de
rijst op de gewone wijze gaar en men
gen er voor het opdoen het gezeefde
vruchtensap en de suiker door, waarna
wij de massa in een glazen schaal laten
bekoelen en voor het opdienen de op
pervlakte versieren met aan reepjes
gesneden banaan, die alle naar het mid
delpunt komen, waar dan een manda
rijntje gelegd wordt, dat geschild is,
van de velletjes ontdaan en voorzichtig
open gemaakt wordt, zóódat de partjes
van onderen nog aan elkander blijven
zitten en als het ware een roos vormen.
Vragen worden gaarne beantwoord
door de
Redactie „Onze Keuken"
Hofzichtlaan 4, Den Haag.
De knippatronendienst.
Het aantal vragen voor knippatronen
wordt steeds grooter. Geen wonder, in
dezen tijd moeten vele huisvrouwen
ook op haar kleeding bezuinigen! Door
de vele aanvragen zijn wij niet meer in
staat bestellingen direct uit te voeren.
Men zal ongeveer drie dagen geduld
moeten hebben.
Mits postzegels voor antwoord zijn
bijgesloten, worden vragen van be
langstellende lezeressen door onze
mode-redactrice gaarne beantwoord.
Staat men voor een moeilijk probleem
bij de keuze van een model, wenscht
men iets anders te weten op mode
gebied, dan is onze mode-redactrice
gaarne bereid hierbij de behulpzame
hand te bieden.
Het bestellen van patronen.
Lezeressen, die gaarne een in ons
blad afgebeeld model zelf wenschen te
maken of door de naaister laten ver
vaardigen, kunnen de hiervoor be-
noodigde knippatronen aanvragen bij
de „Redactrice der Mode-rubriek,
Muzenstraat 5 B, 's Gravenhage." Aan
vragen dient men vergezeld te doen
gaan van een bedrag van 55 cent. Voor
kinderjurken is 45 cent voldoende.
Het vereischte bedrag kan men in
postzegels bijsluiten, per postwissel
voldoen, of overschrijven op postreke
ning 31628 ten name van de „Redac
trice der Mode-rubriek te 's Graven
hage,
Wij verzoeken onze lezeressen vrien
delijk, vooral niet te vergeten om de
iaat van het gewenschte model tegelijk
■"t het nummer op te geven.
De Mode-redactrice.
rö-oN
fl
Aantrekkelijke japon.
Een japon, die het zeer goed doet is
Nr. 8. Het aantrekkelijke hiervan is,
dat dit model zoowel voor huisjapon
als voor den middag geschikt. Voor
's morgens neemt men een eenvoudige
stof, voor den middag een meer ge-
kleede. Voor 's morgens eigent zich
b.v. een goed gewerkt mouliné met af
stekend wollen kraagje of wel gewerkt
fluweel.
Voor èen middagjapon is een com-
binaite van donkerbruin afgha-laine
of wollen crêpe de Ohine gegarneerd
met terra cotta kraag en manchetten
en koperen knoopen als sluiting van
het voorpand zeer nieuw, evenals een
zwart wollen stof gegarneerd met af
stekende kraag en manchetten b.v.
van witte of zachtgekleurde zijden
crêpe de Chine en straszknoopjes.
Het model is zoowel voor slanke als
meer gezette figuren zeer geschikt.
De lange taille geeft over de heupen
den indruk van een aangesloten heup
stuk, waaraan de vlugge geplooide
rok, met gladde voor- en achterbaan is
gezet.
De gepunte sluiting met knoop geeft
tenslotte iets aardigs aan het geheel,
evenals de afkleedende shawlkraag.
Wij stellen dit patroon beschikbaar
in de maten 4050 voot f 0.55.
Een degelijke schooljurk.
Nr. 36 toont ons een degelijke
schooljurk voor meisjes van 6 tot 10
jaar. Het maaksel is uiterst eenvoudig.
Het jurkje heeft een geschulpte pas
met een splitje dat van voren met een 1
smal fluweeltje wordt dichtgestrikt.
Vanuit de pas komen de raglanmou-
wen. Verder heeft het jurkje aan den
voor- zoowel als aan den achterkant
gedeeltelijk opgestikte plooien. Prijs
0.45.
Voor onze kleintjes.
Nr. 104 is een aardig speelpakje
voor onze kleintjes van 1—3 jaar. Nu
we nog zulke koude dagen hebben is
een warm wollen stofje hiervoor het
meest geschikt. Voor het komende
voorjaar en den zomer zouden we cre
tonne of de zoo b\j uitstek geschikte
Peter-Pan stoffen aanraden. De prijs
is 45 cent.
Waar is uw zoon?
Die is tegenwoordig in Australië.
Zoo, dan zal hij het daar wel koud
hebben!
Weineen, hoe komt u daarbij, het
is daar heelemaal niet koud!
Wat wilt u me nu wijsmaken? En
al het vleesch, dat er vandaar komt, is
bevroren!
Wat zou het leven zijn zonder
vrouw! riep de dichterlijke spreker
uit
Veel goedkooperschreeuwde
iemand uit de zaal.
Het geld op straat
Het is zeker geen tijd waarin men tot een
particulier, - bij
Ik, d» d„„: - doel vUy tyM;
van het springen van diverse a
instellingen, de lucht in; en een ante
«kt 1»»»™,«^a|Vav»V"lv.r»
en afschrijvingen op het kapitaal
commercieele en industrieele lichame n
„rond in, Maar voor een gemeente is dat,
tegenstelling met den particulier, anders! Voor
haar ligt er inderdaad nog geld op voor
het oprapen. Zij beschikt over een aantal braak
liggende gronden, stukken straat en pleinen,
die nog baten kunnen opleveren, die voor een
deel de gaten, welke de malaise ook in haar
kas slaat, kunnen aanaullen. Er is op dit g -
Lied nog veel met een zeer intensieve exploi
tatie te bereiken! - Waarom zou men b.v.
niet, - om nu maar bij Amsterdam te blijven.
onze Dam niet tijdelijk tegen redelijke prij
zen verpachten aan een aantal vermaaks-eta-
blissementen? Naast de twee die men er reeds
sinds jaren kent. - de poppenkast en de sne
teekenaar, - is er ruimte genoeg! - Dan s
er nog het Middendamterrein. waar immers
best. temidden van het toch ook „tijdelijke
plantsoentje, een ,.üjdehjke" pofertjeskraamof
iets diergelijks als geld-in-het-laadje-brengend
pachter zou te krijgen zijn! En zoo zijn er. m
alle deelen van de stad, nog veel meer straat
stukken en pleinen en „voorloopige plant
soenen. waar het geld op deze wijze voor de
gemeente waarlijk voor het oprapen ligt. Om
nog niet te spreken van wat men met al, -
met een zeer int^isieve exploitatie,
onze grachten zou kunnen doen! Zwembassins.
-- water-café's, water-polo-bassins, boo
verhuurderijen, prijs-visscherijen,
gelijkheden voor verpachting zijn hier talloos
en wie weet waar de Gemeente, duurt de cnsi
nog lang. nog eenmaal toe komen
loopig begint zij dan echter maar met het
rein van het Paleis voor Volksvlijt, dat nu
spoedig in behoorlijken staat zal gebracht wor
den en dat van 1-24 April e.k. alvast ver
pacht is aan het Circus Gleich, dat een poging
komt doen het succes van Sarassani van en
kele maanden geleden te overtroeven.
Tegenover deze pachtheer-winsten van dc
meente, die. zooals gezegd, op en ^midden
van de straten van de eigenlijke stad als he
ware nog voor het opscheppen liggen staa
het feit, dat die Gemeente, voor wat de ver-
pachterij aangaat van haar meer buitenaf ge-
leqen wei- en landbouwgronden, in hetzebde
schuitje kwam te zitten als zoovele pachthee-
ren in de provincie, wier pachters in vele ge
vallen ook niet meer in staat zijn dc oorspron
kelijke pachtsommen op te brengen. Het moet
overigens gezegd, dat de Gemeente zich tegen
over haar pachtboeren, in deze moeilijke oir-
-tandigheden coulant gedraagt! Reeds het vo-
rge jaar heeft zij de betreffende pacht met
ongeveer een 15% verlaagd en deze week nam
de Raad een voorstel van B. en W aaa. waar
bij toestemming werd verleend die pacht dit
jaar nogmaals, al naar gelang de omstan
digheden dit zouden vergen, een stuk te ver
lagen. Een coulante houding, die den heer
Meerveldt, de eenige vertegenwoordiger in den
Raad van Amsterdam s „landelijke bevolking,
woorden van erkentelijkheid en dank deed
spreken.
Een gemeentelijk Crisis-middelen-
parlement.
Intusschen was deze pacht-kwcstie niet de
hoofdschotel van het menu, dat deze week op
het Prinsenhof ter tafel kwam. Die hoofdscho
tel was: de instelling van een gemeentelijken
Levensmiddelen-raad, die naar het voor
beeld van de prijzencommissies voor ardappe-
len en brandstoffen, die we reeds jaren kennen,
aan den arbeid zal tijgen. Niet minder dan
tien bijbehoorende commissies zal deze Raad
omvatten; en vertegenwoordigers van de Ka
mer van Koophandel, de winkeliersverenigin
gen, de vakcentrales, de coöperaties en de
vrouwenorganisaties zullen er in zitting hebben. j
Of die Raad, gezien o. a. zijn wel wat
gecompliceerde samenstelling, in daad veel
zal kunnen berekien, staat o. i. zeer te bezien.
De diverse commissies zullen in de eerste
plaats, naar te kennen werd gegeven,
een onderzoek instellen naar den „redelijken
kleinhandelprijs voor de meest voorkomende
artikelen van dagelijksch gebruik en deze in
de dagbladen publiceeren", teneinde op deze
wijze een „betere aanpassing van de kleinhan-
delprijzen aan de groothandelprljzen" te be
werkstelligen. Om te beginnen vreezen wij, dat
men het reeds in den aanvang niet of moeilijk
eens zal worden over de vraag, wat wèl en
wat niet onder een „meest voorkomend artikel
van dagelijksch gebruik" moet gerangschikt
worden! Een klein voorproefje van deze eerste
moeilijkheid kreeg men trouwens al bij de de
batten over dit voorstel, waarbij dc een b.v.
thee en koffie tot dat soort artikelen rekende
en de ander (die hier van zuivere genotmid
delen sprak) niet! En dan: stel al dat men deze
eerste moeilijkheid wèl overwint, is die pu
blicatie in de bladen zonder meer dan een
middel dat veel uitwerking hebben zal?
Zoo zou men nog vele vragen van dit soort
kunnen stellen, die twijfel doen opkomen aan
het belang dan men aan het instellen van dit
gemeentelijk „levensmiddelen-parlement kan
hechten. Voorloopig lijken althans de woorden,
bij de geboorte van dit nieuwe gemeentelijk
lichaam gesproken door den katholieken heer
Romme, zoowel als door de S.D.A.P.sche
Mevr. Van Blitz—Bon wel wat overdreven!
De eerste sprak hier van „een eerste stap om
uit den tegenwoordigen chaos op het gebied
van productie en distributie te komen en
de tweede gewaagde zelfs van een „eerste stap
naar het socialisme". Dat het voorstel in
den Raad eigenlijk niet zoo heel veel oppositie
verwekte en dat het tenslotte met groote meer
derheid (29 tegen 7 stemmen) werd aangeno
men. is daarenboven wel een teeken, dat ook
velen in den Raad de principieele belangrijk
heid van een en ander niet zoo bijster hoog
schatten!
Veel sterker liepen in alle geval de harts
tochten en feller ook werd er gesproken naar
aanleiding van een van de bijgerechten van het
Raadsagenda-menu: de overschrijding van en
kele begrootingsposten voor 1931. Een oppo
sitie die echterin het zand van een rijmpje
verliep! Wethouder Polak eindigde n.I. zijn
korte verdediging van deze „overschrijdingen"
met de verklaring, dat B. en W. tenslotte niet
anders konden zeggen dan: „Het spijt ons
zeer...." Waarop de liberale heer Boissevain
hatelijk terugkaatste: „En het gebeurt wel
weer!" En daarmede was het uit.
Collecte-dag.
Om nog weer even terug te keeren tot het
geld-op-straatVoor het Amsterdamsche
Crisis-Comité ligt het er, in eerste instantie,
niet! Maar het komt er te liggen, aldus re
deneerde dit Comité, als we maar energiek
hèt moderne middel uitbuiten: de jazz, en
in 't algemeen de vermaaks-muziek!En
zoo zal op den dag dat deze brief onder uw
oogen komt, Amsterdam, om zoo te zeggen, aan
alle kanten „bejazzd" worden, teneinde de goe
gemeente het geld uit den zak te tooveren en
te doen deponeeren in de collecte-bussen. Mu
ziekkorpsen van de Amsterdamsche Tram
harmonie, het Amsterdamsche Politie Muziek
gezelschap en de Amsterdamsche Postharmonie,
benevens nog een aantal andere blazende en
trommelende gezelschappen, zullen door de
straten trekken, omzwermd van een leger/je
dames en heeren met offerbusjes. De „zilver-
tram' komt weer in actie onder de tonen van
een daarin méérijdende jazz-band. In de grach
ten komt een versierd een verlichte „jazzende"
water-tram te kruisen. „De Dietsche Blazers'
gaan muzikaal op reis per touring-car. Dilet
tanten-strijkjes zullen 's avonds verschillende
café's onveilig, pardon, ik bedoel: gezellig
en collecte-bereid maken. Mailcoachena met
eveneens meer of minder lawaai-makende,
studenten zullen niet achterblijven
U kut dat allemaal niet bijster waardig,
en, met het oog op het doel, een vrij naar
geestige methode achten. Heelemaal ongelijk
zou ik U niet kunnen geven! En waarschijn
lijk zullen ook wel vele leden van dat Crisis-
Comité Uw bezwaren in dezen deelen. Maa:
wat wil men?
Er moet nu eenmaal geroeid worden met
de attractie-riemen die het publiek zélf dat
Comité ter beschikking stelt! En dat zijn. i'
deze tijden, met uitsluiting van vrijwel al»i
andere, de jazz-riemen! In deze tijden moe
ten blijkbaar „dingen die willen gaan
len loopen voorspoedig willen boeren-
erbovenop ge-jazzd worden en er,
jazz-end, bovenop blijven! Zie: het Carlton-
hotel, zie verschillende café's, zie diverse
Radio-Omroep-vereenigingenEn dat W
Crisis-comité behóórt te gaan, behóórt te l°ó
pen, voorspoedig, voorspoediger dan
nu toe, behóórt te boeren, daarvan zal tocj
wel een ieder overtuigd zijn. Ook al z°u W
zich in de toekomst dan misschien een ma3''
schappijvorm droomen waarin voor dergekj*
Comité s geen plaats meer is. Het is
ook, hoe ook beschouwd, een ofldo**5
dachtheid, een nuttelooze en afkeurenswa^
dige slag in de lucht, een demonstratie te
houden tégen dezen collecte-Zaterdag,
als dat Donderdag j.1. van zekere zijde
schiedde, een demonstratie waaraan
politie, zeer terecht, tenslotte een einde mai
ak»
Gemeenschappelijk °vefT
Een nóg meer onbezonnen en nóg
rechtvaardigder demonstratie was die,
we enkele dagen geleden voor het
kantoor van de Gemeentetram aan de jJL
houderskade, bij het begin van den
toom, mochten aanschouwen. Dan-
u.t
streerden, terwijl in het gebouw het
schappelijk overleg" aan den gang
was
