s
Huishoudelijk allerlei.
Het menu van deze week
^)£VRCUWËNt1/^CHlJlS
-r
Een costuum la Lilian Harvey.
door
IRENE PARKER.
Het is nog maar kort geleden, dat de
filmregisseur tot zijn hoofdrolspeelster
zeide, als hij haar het nieuwe draai
boek overhandigde: „U heeft noodig
een avond-toilet voor den gala-avond,
twee tea-japonnen, een wandelcostuum
en wat daar verder bij hoort!"
Daarmede was de toiletkwestie afge
daan en bleef de keuze van het toilet
zelve geheel overgelaten aan den goe
den smaak en het gevoel der kunste
nares.
Kwam dan de film enkele maanden
later uit, dan gebeurde het wel eens,
dat de costuums verouderd, of ook wel
slecht gekozen waren of dat de stijl in
het geheel niet bij de te spelen rol
paste. Dan droeg misschien de jonge
filmprinses op het hofbal een toiletje,
dat door de overdreven garneering
beter in een bar of een modern dans-
lokaal thuis zou hooren!
Heel anders gaat het tegenwoordig.
De wisselwerking tusschen de verfijn
de filmtechniek en den verwenden
smaak van het publiek heeft bewerk
stelligd, dat de kwestie der mode niet
meer verwaarloosd wordt. Integendeel!
In langdurige vergaderingen van de
regie wordt levendig gedachtengewis-
seld over de kwestie der toiletten,
productieleiders en regisseurs, eischen
dat de toiletten, die gedragen zullen
worden ook nog modieus zullen zijn
in het jaar of de maand, wparin de
film door het land trekt.
De cameraman heeft ook nog een
gewichtig woordje mee te spreken bij
de keuze der toiletten, vooral waar het
betreft snit en kleur. Hij heeft im
mers, méér dan iemand anders, gezicht
en figuur van de kunstenares bestu
deerd en weet daarom precies, welke
stoffen voor haar genomen moeten
worden, of haar type een zacht vos-
bont, gladde veeren, wuivende struis
vogelschachten of glanzende zijde
vraagt, of dat zij heel eenvoudige,
slechts op de „lijn" speculeerende
kleeding moet dragen.
Ja zelfs de architect heeft zeggen
schap, want als de heldin in een hy
permoderne atelierwoning met stalen
meubelen en futuristische schilderijen
woont, moet zij natuurlijk anders en
strakker gekleed zijn, dan in een be
haaglijk kamertje met Biedermeyer-
meubelen en een kanarie in een kooi
tje
Daar nu tegenwoordig de modekwes
tie van zoo groote beteekenis is ge
worden, zijn in alle landen ter wereld
de groote filmmaatschappijen ertoe
overgegaan modedeskundigen en cos-
tuumteekenaars te hulp te roepen, die
de kunst verstaan de toiletten der fllm-
actrices volkomen aan te passen aan
alle te stellen eischen en in de eerste
plaats aan de persoonlijkheid van de
draagster.
Dat men tegenwoordig een vrouw
geen grooter compliment kan maken,
i j gelijkenis te constateeren
met de een of andere bekende filmster,
is overbekend. Maar evenzeer als de
vrouwen reeds geruimen tijd
die „opmaak" van het gezicht
van de filmsterren bestudee-
ren, om daaraan een voorbeeld
te nemen, evenzeer gaan zij
thans de in de films gecreëer
de japonmodellen meer in zich
op nemen. En steeds talrijker
worden de opmerkingen, die
men in de bioscoop hoort over
de japonnen, die de sterren dra
gen. Meer dan eens hoort men dan zeg
gen: „Zie je, zóó laat ik mijn nieuwe
japon nu maken!" En misschien zijn
wij in Europa spoedig even ver als
reeds in Amerika het geval is, waar
men knippatronen in omloop brengt,
gemaakt naar de modellen, die de be
kendste filmsterren in hun succesrol-
len dragen. Zoo kan iedere vrouw zelf
een japon a la Lilian Harvey, d la
Kathe von Nagy, of a la Greta Garbo
maken of laten maken.
De pessimist: „Hoe gaat het ermee?"
De optimist: „Nou, ik voel me eiken
dag jonger worden!"
De pessimist: „Ja, ja, dat is ook
een ouderdomsverschijnsel!"
(„Nebelspalter").
Vet varkensvleesch wordt in den
zomer niet gaarne genuttigd; men kan
het echter heel goed zóó klaarmaken,
dat er geen vet aan het vleesch blijft
zitten en snijdt al het vet van en uit
het vleesch.
Dit vet wordt in stukjes gesneden en
in de braadpan gesmolten, daarna
komt het vleesch erbij en wordt verder
op de gewone wijze gebraden en klaar
gemaakt, zonder verdere toevoeging
van vet.
Rauwe tomaten kan men zonder veel
moeite van het velletje ontdoen, wan
neer men ze gedurende twee minuten
in een zeef legt boven een pan met
kokend water.
Een aangesneden groot stuk kaas
kan men zelfs in den zomer geruimen
tijd bewaren, door er een linden doek
om te wikkelen, die gedrenkt is in
pekelwater en daarna uitgewrongen is.
Salade en bladgroenten kan men in
den zomer vaak moeilijk van luis en
andere insecten bevrijden; het zal
zeker spoedig en goed gelukken, in
dien men bij het waschwater het sap
van een halve citroen voegt.
Zondag:
Tomatensoep,
Kalfsfricandeau,
Aardbeienbavaroise.
Maandag:
Koud vleesch,
Peulen, aardappelen,
Zoete rijstsoep.
Dinsdag:
Gevulde tomaten,
Saucijsjes,
Bloemkool, aardappelen.
Woensdag:
Bloemkoolsoep,
Slakropjes met gehakt,
Aardappelen.
Donderdag:
Kalfsragout met
gestoofde komkommer,
rijst,
Rabarberschotel.
Vrijdag I:
Gebakken iong,
Sla met komkommer,
Aardappelen,
Dikke melk met
aardbeien.
Vrijdag II:
Aardappelvla met
vinaigrettesaus,
Spinazie, spiegeleieren,
Aardappelen,
Beschuitjes met kaas.
Zaterdag:
Runderlapjes,
Postelein, aardappelen,
Havermout.
Tomatensoep.
1 kg tomaten, l1/» liter water, 1 eitje,
kerry, zout, 60 gram boter, 80 gram
bloem.
De tomaten worden gewasschen, van
de kroontjes ontdaan en opgezet met
een weinig weten» aan de kook gebracht
en op een lage pit verder goed gaar
gekookt, daarna wrijven wij de toma
ten door de zeef en voegen er zóóveel
water bij, dat wij tezamen l1/» liter heb
ben.
Het uitje wordt zéér fijn gehakt en
met een gedeelte van de boter gaar ge
smoord, dus zóó dat het niet bepaald
bruin ziet; om dit te voorkomen doen
wij de deksel op de pan en zetten deze
op een kleine pit.
Zijn onze uitjes gereed, dan komt de
kerry er bij, de rest van de boter, de
bloem en als alles goed vermengd is
de tomatenpuree en het water. We
moeten echter steeds blijven roeren,
daar er gauw klontjes in de soep
komen en deze er dan minder smake
lijk uitziet. Nog een minuut of tien
laten doorkoken en de soep is klaar.
We kunnen deze opdienen met kalfs
gehakt, waartoe wij dan balletjes
maken van 100 gram gehakt, 1 sneedje
geweekt brood en zout. Heel lekker en
goedkoop tevens is, om kleine dobbel
steentjes brood zonder korst in boter
of slaolie te bakken en deze even vóór
het opdienen in de soep te doen.
Aardbelenbavaroise.
1 kg aardbeien, V* liter room, 2 ei
witten, 150 gram suiker (poeder), 10
blaadjes witte gelatine, sap van 1 ci
troen.
De aardbeien ontdoen wij van de
steeltjes, wasschen ze en wrijven ze
daarna door de paardeharen zeef en
vermengen deze puree met de citroen
sap en de poedersuiker. De gelatine
hebben we een minuut of 10 laten wee
ken in ruim water, deze knijpen we
goed uit en doen ze in een kommetje
om op te lossen met een scheut kokend
water; is alles goed opgelost, dan roe
ren wij de gelatine door de aardbeien
puree.
We moeten nu de slagroom en de
eiwitten kloppen, maar vóór we de ei
witten bij de room voegen, laten wij
het ongeklopte eiwit even door den
puddingvorm gaan.
De room en eiwitten worden met de
garde met een klein tikje zout ge
klopt en zoodra wij nu zien, dat de
aardbeienpuree stijf begint te worden,
hierbij gevoegd en in den vorm over
gebracht.
Ik mag er misschien ten overvloede
nog wel even aan herinneren, dat in
de puree van tijd tot tijd geroerd moet
worden, om het zakken der gelatine te
voorkomen, liefst met een zilveren of
een houten lepeltje. Zoo'n klein hou
ten lepeltje is heel gemakkelijk om te
gebruiken, maar dan moet het ook ab
soluut alleen voor pudding of meel
spijzen dienst doen en niet gebruikt
worden bij uien of andere sterk rie
kende spijzen.
Bij deze bavaroise presenteeren we
droge biscuits.
Zoete rijstsoep.
2 liter water, 1 citroen, 150 gram
rijst, 150 gram suiker (basterd), 150
gram sun maid rozijnen, V» flesch bes
sensap.
We brengen het water aan de kook
met het zeer dus afgesneden citroen
schilletje, waaraan geen wit meer mag
blijven zitten, daar dit een bitteren
smaak geeft, daarna komt de goed ge
wasschen rijst erbij, die we ongeyeer
een uur laten koken en het laatst de
sun maid rozijnen; wij laten dit teza
men nog zachtjes doorkoken, totdat
onze rijstsoep gebonden is. De pan
nemen wij van het vuur en de citroen
sap, suiker en bessensap worden door
de soep geroerd, waarna wij de soep
koud opdienen.
Inplaats van rozijnen kunnen wij
evengoed versche vruchten gebruiken,
b.v. kleine aardbeien, ontpitte kersen,
aalbessen, frambozen, maar dan voe
gen wij de vruchten eerst erbij, als de
soep koud is.
Ter vervanging van flesch bes
sensap kunnen wij 31/, a 4 dl sap van
versche vruchten gebruiken.
Kalfsragout met komkommer.
5 a 6 ons kalfsborst, 1 liter water,
20 gram boter, 30 gram bloem, 3 kom
kommers, peterselie.
De kalfsborst wordt aan nette stuk
jes gesneden, gewasschen, opgezet
met 1 liter water, zout, stukje foelie,
1 laurierblad, 1 klein uitje, 1 worteltje,
1 kruidnagel en een takje selderij,
aan de kook gebracht en in een goed
gesloten pan een uur op een kleine
pit heel zachtjes gaar gekookt
De komkommers worden dun ge
schild, overlangs door midden gesne
den, van het zaad ontdaan en in kleine
blokjes gesneden, ongeveer even groot
als het vleesch, dat we uit de houillon
scheppen, waarna we de bouillon
zeeven. We zullen nu zoowat driekwart
liter bouillon overgehouden hebben
en hiervan maken wij een sausje, door
boter en bloem te verwarmen, hier
roerende de bouillon bij te voegen en
in dit sausje gedurende 15 a 20 min.
de stukjes komkommer te stoven, de
laatste vijf minuten komt het vleesch
erbij om weer door en door warm te
worden.
Is ons gerecht gereed, dan brengen
wij het over op een schaal en bestrooi
en het met zeer fijn gehakte peterselie.
We kunnen hier rijst of aardappelen
bij opdienen.
Dikke melkpudding met aardbeien.
1 liter melk, citroensap, 1 eetlepel
rum (desverk.) 125 gram suiker, (poe
der), 12 bladen witte gelatine.
We zetten 1 liter ongekookte melk
op een hoekje van het fornuis of in de
zon en laten deze zuur worden, het
geen ons in de warme dagen niet
moeilijk valt.
Is de melk dik en zuur, dan wordt
ze met den klopper even opgeklopt en
vermengd met wat geraspte citroen
schil, poedersuiker en desverkiezend
een eetlepel rum of een ander smaak
je. De geweekte gelatine lossen we
met een scheut kokend water op en
roeren deze door de dikke melk, die,
als ze stijf begint te worden, in een
omgespoelden steenen vorm wordt
overgebracht en opgediend wordt met
een rand kleine aardbeien, die met
vruchtensuiker bestrooid zijn.
(Vragen betreffende deze rubriek te
richten tot de Redactrice „Onze Keu
ken", Hofzichtlaan 4, Den Haag).
Onze patronen.
Bestellingen worden het snelst uit
gevoerd na overschrijving van het bij
ieder patroon vermelde bedrag op post
rekening 191919 ten name van den
„Knippatronendienst" te 's-Graven-
hage, onder duidelijke vermelding van
gewenscht nummer en juiste maat.
Aanvragen kunnen ook per postwissel
of per brief onder bijsluiting van post
zegels gericht worden aan de Mode
redactrice van dit blad, Muzenstraat 5 B,
te Den Haag.
GOEDE RAAD.
Bij het gebruik van knippatronen.
Wij hadden den laatsten tijd zooveel
vragen van lezeressen te antwoorden,
dat wij ertoe moesten overgaan de
meest voorkomende in een korte
handleiding samen te vatten.
Deze raadgevingen bij het gebrui
ken van een patroon stellen wij voor
lezeressen van dit blad kosteloos be
schikbaar. Voortaan wordt deze be
knopte handleiding bovendien met elk
patroon meegezonden.
Wij hopen dat onze lezeressen er
veel plezier van zullen hebben!
De Moderedactrice.
Zomerjapon.
Ook voor zwaardere figuren.
(Nr. 1515).
Modern zomerjaponnetje, dat zoowel
van effen kunstzijde, crêpe de chine,
alsook van een of andere waschstof
allerliefst is; wij noemen u slechts het
mooie kleur- en zonechte zijden linnen,
met revers van linnen, dat met een
klein opengewerkt motiefje of wel
van effen shantung met revers van
bedrukte of opengewerkte shantung
aardig staat.
Het japonnetje bestaat uit het lijfje
en heupstuk, dat alleen op de zijbanen
is gestikt, daar de voor- en achterbaan
tot de taille doorloopen.
De ruimte aan de schouders wordt
weggewerkt door opgestikte plooitjes;
de revers reiken tot aan de taille en de
ruimte van het lijfje wordt zóó ver
deeld, dat zij gelijk is aan de boven
wijdte van- den rok, die een weinig
klokt en waarvan de voorbaan in een
