li AIV3 STER DAM SC HE
iH
BRIEVEN II
zooveel water tot ze bedekt zijn en ko
ken ze gedurende Wi uur heel zachtjes,
roeren dan van tijd tot tijd over den
bodem der pan. We gieten dit moes nu
in een paardeharen zeef, die in een
groote kom of schaal gezet wordt en
laten het uitlekken tot den volgenden
dag. We gebruiken 3 dL. (is gelijk aan
3 kleine kopjes water of schraal de in
houd van een jampotje) van het
lekte sap op 1 kg pruimen en koken dit
in met 2Vi pond suiker, totdat de ver-
eischte dikte is verkregen, hetgeen on
geveer een half uur zal duren.
De hoeveelheid appelen, dde noodig
is om 3 öL. sap te verkrijgen, is niet
precies aan te geven, daar dit afhangt
van de soort, die men ervoor neemt. Het
is beter iets meer te nemen, want het
achtergebleven moes kan nog gezeefd
en met suiker vermengd als compote
gebruikt worden.
Meloenjam.
Op elk pond aan stukjes gesneden
nieloenvleesch één pond suiker; sap en
geraspte schil van Vz citroen, 15 gram
gemberwortel.
De in stukjes gesneden gember, over-
strooid met suiker, worden daags tevo
ren in een pan klaar gezet; even vóór
het koken worden citroenrasp, sap en
het stukje gemberwortel er bii gevoegd.
Het laatste wordt in een klein stuk goed
uitgewasschen voile of neteldoek ge
naaid, om bü het vullen der otten ge
makkelijk teruggevonden te worden.
De jam moet eerst zachtjes aan de
kook gebracht worden, om daarna op
een flinke vlam (doch niet te fel) onder
voortdurend roeren op de vereischte
dikte in te koken.
De jam is gereed', indien de stukjes
doorschijnend zijn en het geheel ge
bonden is, hoewel zii niet zóó stijf wordt
als andere jamsoorten.
Frambozen en bessenjam.
Op één pond frambozen wordt 1 pond
suiker genomen en 1 Yi dL bessensap.
De bessen worden afgerisd. gewas-
schen en stukgekneusd, daarna gezeefd,
zoodat het sap in een kom of schaal op
gevangen kan worden. Suiker en sap
worden gedurende 10 minuten gekookt,
frambozen erbij gevoegd en nu laten
wü de jam doorkoken, totdat zij de ver
eischte dikte heeft.
Om :dë wurmpjes uit frambozen te
verwijderen; spreiden wij ze cp een
platte schaal uit en strooien er wat sui
ker overheen; de diertjes zullen de sui
ker, die zoeter is dan de vruchten, ver
kiezen en naar boven komen.
De lezeressen, die mij geschreven
hebben om recepten voor zoetzuur,
augurkjes, enz., komen over eenige we
ken aan de beurt. Gaarne zie ik even-
tueele vragen over inmaak, enz. nog
tegemoet.
Redactrice „Onze Keuken",
Hofzichtlaan 4, Den Haag.
SVIODEPR AATJE
een aardige
heel af.
Patronen
40, 42 en 44
fantasiegesp maakt het ge-
verkriigbaar in de maten
a 0.58.
ruim met een smalle manchet, terwijl de
ceintuur een afstekende galalith «e. j
heeft. c
Patronen verkrijgbaar voor J 0.58.
737Z
GOEDKOOPE PATRONEN.
Hoe te bestellen?
Patronen worden binnen 36 dagen
toegezonden na overschrijving van het
bij ieder patroon vermelde bedrag op
postrekening 191919 ten name van den
„Knippatronendienst" te 's-Graven-
hage, onder duidelijke vermelding van
gewenscht nummer en juiste maat.
Aanvragen kunnen ook per postwissel
en indien niet anders mogelijk per
brief onder bijsluiting van postzegels
gericht worden aan de Moderedactrice
van dit blad, Muzenstraat 5 B, te
's-Gravenhage.
Een beknopte handleiding voor het
gebruik wordt met de patronen mede-
gezonden.
Jongedames japon.
(Nr. 1518).
Eenvoudig, doch lief middagjapon
netje, bestaande uit taille en rok. De
- taille heeft ingezette en opgestike dee-
len; deze lijn ze zich in de voorbaan van
den rok voort en eindigt aan beide kan
ten hiervan in een groep waaierplooien,
waardoor het overigens aansluitende
rokje de noodige onderwijdte krijgt; de
mouw is glad en loopt iets wijder uit,
terwijl hot kraagje, dat van oud rosé
crêpe de -ohine is gemaakt, in eenigs-
zins afgeronde punten valt, waarom
heen een plissé is gezet van dezelfde
zijde. Een ceintuur op taillehoogte met
Practische huisjapon.
Voor gezette f'guren.
(Nr. 77).
Deze buitengewoon practische japon
is heel eenvoudig te maken en leent
zich buitengewoon goed voor gezette
figuren, waarom wü de patronen dan
ook beschikbaar stellen tot en met
maat 52.
De japon kan van gewerkte stof ge
maakt worden met een effen halsafwer
king of van effen stof met een zijden
bies in afstekende kleur. De schuine
punthals kleedt zeer af en is daarom
zoo geschikt voor meer gezette figuren.
Het patroon bestaat uit vóór- en ach
terbaan, die uit één stuk geknipt wor
den, terwpi op zijde een kleine geplooi
de baan wordt ingezet. De mouw is
Zee-slang. Hartjes-dag.
Er is wel, deze zomermaanden, voor den
dagbladschijver meer stof dan in andere jaren
-tijdens de Augustusweken meestal het geval is,
dit dan door toedoen van de nog altijd min
of meer bewogen tijden, die we beleven: Wel-
ter-rapport, opening nieuwe „luxe" bad in
Zuid, plaatsing van de nieuwe gemeente
lijke vijf millioen-leening, enz. komen dezen
keer wel een handje helpen om hem door den
komkommertijd heen te brengen, nochtans
kan hij het blijkbaar ook nu nog niet heelemaal
doen buiten dezee-slang, die men dan toch
weer hier en daar in sommige bladen den klas
sieken kop ziet opsteken. Het heet dan. bijwijze
van variatie, ditmaal wel „beslist géén zee
slang", maar een mysterieus bewegend rif dat
op geen enkele kaart staat aangegeven, maar
dat is alleen een nieuw sausje, hetwelk over
deze oude, in de hondsdagen sinds overoude
tijden gebruikelijke „copij" word: heengegoten.
Sinds overoude tijden, dat beteekent dan voor
de Amsterdamsche journalistiek vanaf het begin
der zeventiende eeuw, tijdstip waarop de
geboorte van het hoofdstedelijk krantenwezen
te stellen valt. Dit laatste valt op te maken uit
een blaadje gewijd aan de terechtstelling van
Oldenbarnevelt, op Maandag 13 Mei 1619, dat
ons bewaard is gebleven en waarop de vol
gende slotzin voorkomt: „wat voorder s pas
seert sal ic U.E. toecomende Vrijdagh» in de
Courante mededeelen". Hooft en Brederode
spreken in hun werken van 1617 cn 16!S inede
van „nouvelles", die tweemaal p>- week ver
schijnen. En Broer Janszoon was in 1607 al
courantier, gaf reeds nieuwstijdingen uit op
vaste en gezette dagen. Zij besloeyc-n e.-n half
vel klein folio-formaat en zijn in twee kolom
men gedrukt. De inhoud bestaat voornamelijk
uit tijdingen en brieven van buitenlandsche cor
respondenten en ook daarin treft men reeds
zee-slang-verhalen aan... Vandaar dat ik even
deze historische bijzonderheden oprakelde.
Een dankbare aanleiding tot het oprakelen
%an deraelijke bijzonderheden biedt ook altijd
weer de Hartjesdag, waarvan we de viering
j.1. Maandag wederom te aanschouwen kregen,
beter dan van oprakelen van, ware hier
evenwel van nissen „„r, te spreken. De
oorsprong van dit volksfeest ligt vrijwel in het
duister zoo wordt dan telken jare aan den
door den komkommertijd geplaagden journalist
de gelegenheid geboden met weer een nieuwe
veronderstelling voor den dag te komen. De
laatste jaren was het veelal te doen gebruike
lijk het ontstaan van deze oude volkstraditie
te zoeken in de festiviteiten waarmede eertijds
de opening van de herten-jacht (hartjesdag is:
hertjes-dag!) geprd ging: dit jaar trad men,
nu die hertjes-copij lichtelijk was uitge
put, nog een stapje verder terug in den
nacht der tijden en ging men spreken van een,
reeds in de Germaansche oudheid gevierd
oogstfeestGezien het feit, dat men, wat
de vaderlandsche historie betreft, niet veel ver
der meer terug kan gaan, is het maar goed,
dat die Hartjes-dag-viering snel begint te tanen
van het, in den letterlijken zin des woords vurig
enthousiasme (dat de brandweer in vroeger
jaren op den betreffenden avond altijd handen
vol werk gaf) is niet veel meer over en zoo
bepaalde het feest zich dit jaar, zelfs in de
in dit verband meest beruchte buurten als de
Jordaan en de Dapperbuurt, dan ook in
hoofdzaak tot het vanaf de balconnetjes of
vanuit de openstaande ramen afsteken van
Bengaalsch en Chineesch vuur door het aller
jongste geslacht, dat hiermede een vrij on
schuldige afscheidsgroet bracht aan de, voor
hen deze week geëindigde vacantie. Het zal dus
spoedig wel heelemaal uit zijn met Hartjes-dag
en dat is niet alleen een rust voor politie en
brandweer, die nu niet meer met gummistok
en spuit tegen ergerlijke baldadigheden zullen
behoeven op te treden, maar ook voor de
genen, die met hun historische veronderstellin
gen, zooals gezegd, leelijk aan hun eind be
gonnen te raken!
Tram-electrificatie boven het IJ.
We zijn niet altijd in alle opzichten, zooals
inzake Hartjesdag, verheugd als we van histo
rische resten af raken! We zien ze dikwijls
zelfs gaarne behouden, vooral als ze nog
steeds heel wat geld in het laadje weten te
brengen! Ik behoef daar niet lang over uit te
wijden maar kan aanstonds mijn bedoelinq
verduidelijken met het eenvoudig noemen van
Jongedamesjapon.
(Nr. 7372).
Deze japon is van gewerkte zijde ge
maakt en heeft een effen gedrapeerde
kraag, die voor diep naar beneden valt
en aan de rugzijde slechts smal is. Het
lijfje is op heuphoogte aan een plooirok
gezet, waarvan de plooien gedeeltelijk
opgestikt worden.
De ruimte op taillehoogte wordt ver
werkt door smalle opstaande plooitjes,
die aan de binnenzijde als kleine plooi
tjes gestikt worden; een smal peau de
suède ceintuur dient als afwerking van
het geheel. De mouw is geheel glad en
slechts afgebiesd met de zijde van den
kraag.
Patronen verkrijgbaar in de maten
42, 44 en 46 voor 0.58.
twee namen: Volendam en Marken! Zekér,
we gunnen de bevolking daar eenerzijds gaarne
alle voordeden en het gemak, dat de moderne
techniek kan schenken, maar anderzijds zijn
we dan toch wel iet of wat bevreesd, dat zij
komen ze te nauw met die moderne
techniek in aanraking, zoo snel en volkomen
zal moderniseeren, dat zij hun historie (in de
eerste plaats hun kleederdracht!) geheel on
trouw worden, wat een leclljke streep door de
rekening zou beteekenen van onze.... vreem
delingen-exploitatie! Zoo verheugen we ons
dan wel in het feit. dat het met de electrificatie
van de stoomtramlijnen daar bovrti het IJ ia
snel tempo verder gaat, maar nu de
„clectrische", die in Juni j.1. reeds zegevierend
j Buiksloot en Purmerend binnenreed, deze week
I ook het baanvak naar Monnikendam veroverde
en vermoedelijk al in November a.s. tot Edam
en Volendam zal zijn doorgedrongen. maken
we ons toch ook wel wat zorgen Die kwa
men zelfs reeds tot uiting bij de feestelijkheden
waarmede de inwijding van het electrisch baan-
vak naar Monnikendam J.1. Dinsdag gepaard
gingen. Sprak daarbij de Tramdirecteur Bur-
gersdijk ten overstaan van den burgemeester
van Marken niet déze woorden: dat hij tóch
hoopte, dat deze veel betere tram er niét toe
zal leiden, dat de bewoners van het wereld
bekende eiland zoo wereldsch zullen gaan
worden, dat heel veel, ja, het meest aantrekke
lijke, dit dan vooral met het oog op de oude
typische kleederdracht, verloren zal gaan"?! j
Wijnand Fockink.
\Vat dicht bij huis is wordt zelden boven
matig gewaardeerd. Het wereldbekende eiland
Marken laat, eerlijk gezegd, den gemiddelden
Amsterdammer vrij koud en ik ken tallooze
stadgenooten. die er nooit geweest zijn of het
slechts even aandeden op een schaatsentocht
over de dichtgevroren Gouwzee. In hun her
innering is dan niet het merkwaardige Marken
hoofdzaak, maar de merkwaardige kra
nigheid van hun wintersport-prestatie..-. (j
Zoo zijn er ook tallooze stad- en landgenoo-
ten, die .Wijnand Fockink", het oude ge
bouwtje in de Pijlsteeg, terzijde van de Dam
straat, slechts kennen als een „drank-tentje"
waar zij in hun jonge, vroolijke jaren wel 'eens
een merkwaardige borrel-prestatie geleverd
hebben, maar die niets beseffen van hét
historisch merkwaardige, dat hier op voortreffe
lijke wijze geconserveerd werd en waarheen
ook in deze dagen weer (nu het vreemdelingen
verkeer in de hoofdstad dan toch nog ziender-
oogen vrij druk-geworden is!) drommen buiten
landsche toeristen ter bedevaart tijgen. Dit huis,
dat door de Staatscommissie op de lijst van
Rijksmonumenten is geplaatst, is echter toch
wél waard eens, rr- ook door stazf- en land-.::.-
genoot. bekeken- tó« worden- met een vctv,
der openstaand oog dan hetwelk uitsluitend op
den inhoud van een glaasje gericht is! Het huis,
dat op den gevel het jaartal 1689 draagt, werd
door de in J679 opgerichte distilleerderij Wij
nand Fockink gebouwd op de plaats waar eer
tijds „De gekroonde Wildeman, voorheen de
rode clock" gestaan had. Die naam roept ge
dachten aan min of meer wilde tafereelen op
en dergelijke tafereelen heeft die Pijlsteeg dan
waarschijnlijk ook heel wat aanschouwd! Zij
was namelijk in vroeger jaren een „steeg van
vermaak". Zoo was er in het perceel ..De Her
schepping" vroeger een danshuis. „De Pijl"
genaamd, waar, gelijk het in een officieele gids
heet, „den bezoekers gelegenheid werd gegeven
te dansen met de in dit huis vertoevende
vrouwen".
Er is waarschijnlijk in het geheel huidige
Amsterdam geen interieur waar alles zoo nauw
keurig in den ouden toestand gehandhaafd werd
en waar we zoo ten volle verplaatst worden
in het volledig milieu van de vroeg -18e eeuw.
Nu vinden we soms wel de beeltenissen van
diverse stads- en Rijksbestuurderen op de dek
sels van sigarenkistjes. toen verschenen deze
officieele hoofden blijkbaar bij voorkeur op
drankflesschen. Zoo vindt men hier op een
aantal zeer oude groote platte flesschen. op
een plank tegen den muur achter de toonbank
geplaatst de portretten van een reeks Amster
damsche burgemeesters, als daar zijn: Cornelis
Hop, mr. Van Beuningen, P. C. Hooft, Johan
Huidekoper, G. A. Hasselaar en dr. A. Bicker.
Dat is maar één van de merkwaardigheden,
die u, a'„ u in de hoofdstad nog eens een ver
loren kwartiertje heeft, zeker daar bij Wijnand
Fockink nog eens moet gaan bekijken ook al
heeft de daar geschonken beroemde half-om-
half voor u weinig of geen attractie meerj
De Rotterdamschc tn de
Amsterdamsche ooievaar.
Keeren wij, ten besluite, vanuit het gemoede
lijk verleden, waarin men de stedelijke regen
ten, zonder dat dit hun prestige kwaad deed,
bij wijze van Animier-madel, op drankflesschen
boven een kroegtoonbank liet tronen, terug
tot het in vele opzichten lang niet gemoedelijke
heden
Zoo stemt het voornemen, dat men in Den
Haag koestert om de Amsterdamsche Rijks
kweekschool voor Vroedvrouwen aan de Cam
perstraat, uit bezuinigingsoverwegingen te slui
ten, lang niet gemoedelijk, maar stemt het
tot ergernis. In breede kringen der bevolking
inderdaad en werkelijk niet alleen in die krin
gen, die zich tot een felle hetze tegen alles wat
ook maar in het Weiter-rapport staat, hebben
laten opzwepen! De Vroedvrouwenschool is in
Amsterdam een uiterst populaire instelling en
