Huishoudelijke wenken.
II AMSTERDAMSCHE li
BRIEVE
Noot en zout naar smaak.
We hakken het vleesch in kleine
stukjes, fruiten de gesnipperde ui tl)
een deel van de boter lichtbruin, ter
wijl wij de aardappelen fijn malen en
de appelen aan dunne plakjes snijden.
Hebben wij de ui gefruit, dan wordt
ook het vleesch erbij gevoegd, de
kokskruiden en de 2 dl. warm water,
waarin een bouillon-blokje is opgelost.
De gemalen aardappelen worden met
de melk en gemalen noot vermengd,
zout naar smaak en nu vetten we een
vuurvaste schotel in, bestrooien bo
dem en zijkanten met paneermeel en
beginnen met de helft van de aard-
appelpurée hierin te doen, daarna de
zeer dunne plakjes appelen, vervol
gens gebakken uien en vleesch, appe
len en de laatste laag weer purée; op
den bovenkant strooien we dik pa
neermeel en leggen hier en daar een
klontje boter. Tenslotte wordt de
schotel in een oven geplaatst om een
mooi bruin korstje te krijgen.
Marshiallows.
15 gram gelatine.
225 gram poedersuiker.
100 gram Arabische gom.
Wit van drie eieren.
Een paar druppels essence.
De Engelsche snoeperij is bijzonder
smakelijk om bij de thee gepresen
teerd te worden, terwijl zij tevens zeer
in den smaak valt bij kinderen.
De Arabische gom is bij een drogist
te krijgen, evenals de essence, die men
in velerlei smaakjes heeft.
Wil men variatie in den kleur, dan
maken we een deel met roode en een
deel met witte gelatine, hetgeen vooral
zoo'n aardig effect geeft, indien wij
de snoeperij maken om een doos te
vullen, die als geschenk moet dienen.
We bedekken den bovenkant dan met
een stukje cellophaan papier, waarin
wij ook de doos plakken.
We lossen de Arabische gom op in
27- dl water, voegen hierbij de gela
tine, waarna wij dit alles zachtjes aan
den kook brengen, en door een netel-
doeksch lapje zeeven. De poedersui
ker en het smaakje worden bijgevoegd
evenals de eiwitten, waarna het meng
sel geklopt wordt totdat het stijf is.
Een niet te groot bakblik wordt nat
gemaakt met koud water en hierop
gieten we het mengsel uit om het ge
heel en al te bekoelen. Den volgenden
dag snijden we er nette vierkante
stukjes van, die om en om in poeder
suiker worden gewenteld.
Geconfijte vruchten.
Stukjes ananas (uit 'n blik b.v.).
Partjes mandarijn, schijfjes peer en
andere vruchten.
1 theelepel citroensap.
450 gram suiker.
Verschillende soorten vruchten
kunnen we confijten, een voorwaarde
is echter, dat we rijpe, doch geen
overrijpe vruchten gebruiken, terwijl
ananas b.v. eerst even afgedroogd
moet worden. Kersen moeten even
tueel ontsteend worden en partjes
mandarijn en sinaasappel van de vel
letjes ontdaan, doch niet beschadigd
zijn. 2V, dl water wordt in een panne
tje gedaan, waarbij wij roeren totdat
het kookten de suiker geheel is opge
lost; dit mengsel laten wij 10 min.
doorkoken en moet zóó dik worden,
dat een druppel, die we in koud water
laten vallen, tot een zacht balletje ge
vormd kan worden, daarna wordt de
pan van het vuur genomen en de ci
troensap door de suikerstroop ge
roerd. We plaatsen de oplossing nu in
een pan met kokend water om te voor
komen, dat deze door afkoeling koud-
wordt. We prikken de stukjes vruchten
voorzichtig aar. een vork of beter neg
aan een vleeschpen of naaknaald en
dompelen ze één voor één in de stroop,
l'ggen ze daa-na op beboterde blikl en
op borden, doch zóó, dat de stukjes el
kander niet raken en laten ze op een
warme plaats drogen.
Gaarne zal ik belangstellende leze
ressen, indien postzegel wordt inge
sloten, op hare „keukenvragen" ant
woorden.
Redactie „Onze Keuken",
Hofzichtlaan 4, Den Haag.
(Nadruk verboden).
Warmen van gebak.
Verschillende soorten gebak zijn
veel smakelijker als ze warm worden
opgediend, denken wij slechts om
enkele dingen te noemen, croquetjes,
pasteitjes, rappelbeignets, appelbollen.
Hieraan kunnen wij tegemoet komen
door het gebak stuk voor stuk in pa-
pierer zakjes te doen. of met boter
hampapier te ontwikkelen en dt
in de warme oven te leggen,
dan warm en croquant, zon
kans bestaat, dat het brandt of te biuin
wordt.
Koeken versch houden.
We kunnen koekjes of biscuit lang
versch houden door ze in papleren zak-
ies in een trommel te bewaren. Een
andere mogelijkheid is om in dentrom-
mel de bovenste laag met een stuk pa
pier af te sluiten, dat drie of viermaal
opgevouwen is, zoodat geen lucht kan
toetreden.
Prepareeren van konijnenvelletjes.
Het mooiste bont krijgt men van
konijnen die tusschen December en
Januari geslacht worden, terwijl de
dieren minstens 9 maanden oud moeten
zijn, voor dien tijd is het vel niet ge
schikt om te bereiden.
Vertoonen zich nog donkere plekken
aan de binnenzijde van de huid, dan is
het niet geschikt om geprepareerd te
worden, daar hij bij het drogen uitvalt,
hetgeen zeer onaangenaam is.
Hoofdzaak is, dat het onmiddellijk
na het villen op een spanraam gespan
nen wordt, waarop het moet drogen.
Stelt men dit uit en hangt men het vel
achteloos hier of daar neer, dan is het
in korten tijd ineengeschrompeld en
onbruikbaar.
(Nadruk verboden).
Onze goedkoope patronen.
Patronen worden toegezonden na
overschrijving van 58 cent op Giro
rekening 191919, ten name van den
„Knippatronendienst" te Den Haag. of
na inzending van het bedrag per post
wissel aan de Moderedactrice, Muzen-
straat 5 B, den Haag.
Indien per brief besteld wordt, n.et
büsluiting van postzegels, kosten onze
patronen 68 cent. Steeds maat en num
mer duidelijk vermelden! Ons practisch
Modeblad wordt met de patronen koste
loos medegezonden.
Het practisch modeblad.
Het doet ons pleizier, dat „Het Prac
tisch Modeblad", dat wij ten behoeve
van onze lezeressen beschikbaar stel
den, in zulk een groote behoefte blijkt
te voorzien. De vele dames, die ons
hiermede haar groote ingenomenheid
betuigen, kunnen wij niet allen per
soonlijk beantwoorden, doch zeggen wij
bü deze hartelijk dank. Het aantal aan
vragen voor „Het Practisch Modeblad"
is zoo groot geweest, dat de geheete op
laag thans bijna is uitgeput en wij het
blad voorloopig uitsluitend bij bestel
ling van een knippatroon kunnen
aenden.
Japon voor gezette figuren.
Deze zeer goed kleedend? middag
japon lijkt ons het meest geschikt om
van wol met zijden crêpe weefsel ge
maakt te worden Een andere combina
tie is echter eveneens mogelijk, n.1. een
wollen rok en fluweelen bovenstuk, dat
apart als blouse gemaakt wordt. Voor
een geheel van fluweel leent het model
zich niet dooi de opgestikte en uitval
lende plooiengroepen.
Het blouse-gedeelte reikt tot even
onder de taille en heeft een apart aan
gezette, niet ruime volant; de naad
wordt bedekt door een smal peau de
suède ceintuurt je.
De breede witte revers zijn van wit
zijden crêpe of van geplet peluche, dat
speciaal voor garneering gebruikt
wordt. In het eerste geval, indien crêpe
gebruikt wordt, kunnen als afw?zking
langs de buitenkant enkele rytjes smal
zwart tres opgewerkt worden, evenals
voor de bovenkant van het vestje, dat
in de halsuitsnijding wordt gemaakt;
ook kant staat hierbij heel goed.
De mouw is glad aangesloten, met
een kleine garneering aan de onder
zijde.
De rok bestaat uit stolpplooien, die
opgestikt worden en op kniehoogte uit
springen.
Patronen verkrijgbaar tot en met
maat 52, prijs 0.58.
dtóiddagjapon.
(No. 7714).
Zeer aparte middagjapon van effen
of fantasiestof met shawlkraag en cein
tuur van afstekende stof en knoopgar-
neering.
Het patroon bestaat uit rug- en voor
panden, raglan mouw, shawlkraag en
driebaans-rok.
De raglan mouwen zijn aan den bo
venarm tamelijk ruim, om vanaf de
elleboog nauw om den arm te sluiten;
garneering van kleine fantasieknoopjes.
De voorpanden sluiten in schuine
lijn, die vanaf het midden der halsuit
snijding tot aan den zijnaad loopt. De
rok heeft een achterbaan en een voor
baan, die uit twee deelen bestaat, waar
van de linker baan met een scherpe
punt op de rechter voorbaan gestikt
wordt. De rok is slechts weinig klok
kend.
Patronen verkrijgbaar tot en met
maat 48, prijs 0.58.
Jongenspakje 24 jaar.
(No. 7466).
Flan°l of geribd fluweel leent zich
bij uitstek voor dit aardige jongens
pakje, waarvan het broekje op de
blouse wordt geknoopt.
Midden voor is een opgestikte plooi
in de blouse, waarin aan de halszijde
Tffob
een klein split wordt gemaakt, dat af
gebiesd of tegengenaaid wordt met een
smal stofreepje, naar gelang van de
stof, die verwerkt wordt; rond kraagje,
waaronder een das gestrikt kan worden.
Prijs van het patroon 0.58.
mi
Museum-gedachten en Musea.
De week tusschen Kerstmis en Nieuwjaar
is voor velen even stilstaan, even rusten om
op adem en op krachten te komen, teneinde
met een nieuwen aanloop het dagelijksch werk
in den nieuwen jaarkring weer op te nemen.
Men maakt de balans op van zijn geestelijk en
stoffelijk bezit, men overziet even den oogst,
die men uit het verleden heeft binnengehaald,
rangschikt en catalogiseert als 't ware in het
museum van zijn geheugen de dingen, die men
waard acht blijvend te kunnen gedenken.
Is het daarom misschien, vanwege het
museumkarakter, dat deze laatste dagen van
het jaar mededragen, dat ook in het open
bare leven de aandacht voor een groot deel bij
musea en museumkwesties bepaald werd? We
hadden dan om te beginnen de opening van
de Kunstnijverheidstentoonstelling van de
V.A.N.K. (Ver. van Ambachts- en Nijver
heidskunst) in het Sted. Museum, een tentoon
stelling, die een permanent karakter zal dragen
en waar men steeds afwisselende collecties zal
exposeeren van de beste producten van de Hol-
landsche kunstnijverheid. De bedoeling van de
V.A.N.K. is, op den duur te geraken tot een
eigen Kunstnijverheidsmuseum. De moderne
vaderlandsche kunstnijverheid, wier producten
inderdaad „gezien mogen worden", verdient
zulk een Museum ten volle. Een centrum waar
het publiek en adspirant binnen- zoowel als
buitenlandsche opdrachtgevers steeds een over
zicht kunnen krijgen, wat de Nederlandsche
glas-, aardewerk-, weef-, meubel- en andere
industrieën zooal aan goede „gebruikskunst"
kunnen leveren, komt haar ten volle toe, nu
zij de laatste dertig jaar op een peil kwam dat,
waar ook in het butienland, niet of ternauwer
nood bereikt wordt. Zulk een centrum is er
een tijd lang geweest in Haarlem; mfcn heeft
daar een aantal jaren in het gebouw in den
Hout, waar thans het Provinciaal Bestuur zetelt,
een onderwijsinstelling op Kunstnijverheids- en
Bouwkundig gebied gehad, waaraan een Mu
seum verbonden was, dat onder het kundig be
heer van Otto van Tussenbroek bezig was te
groeien tot een voorbeeldig iets op dit gebied.
Helaas heeft die instelling het op den duur
financieel niet kunnen bolwerken. Helaas,
omdat men, binnen zoowel als buiten onze
grenzen, nog veel te weinig bekend is met de
veelzins voortreffelijke prestaties hier te lande
door een goede samenwerking tusschen kun
stenaar en industrieel geleverd kunnen worden.
De V.A.N.K. zal nu pogen in deze behoefte
op Museum-gebied, die vooral na de mis
lukking te Haarlem in vele kringen pijnlijk ge
voeld werd, te voorzien. Moge die poging
slagen. Op de medewerking van de stad Am
sterdam, die zich bij gelegenheid van de
opening dezer tentoonstelling door wethouder
Boekman liet vertegenwoordigen, kan zij ver
zekerd zijn. Als is het er de tijd niet naar om
scheutig te zijn met nieuwe subsidies, er
is de hoofdstad toch veel aan gelegen het
komende nieuwe Kunstnijverheidsmuseum bin- t
nen haar muren te houden en het zal, gelooven
wij, wel blijken dat zij, als het eenmaal zoover
is, daarvoor ook financieel nog wel iets over
heeft
Er is nóg een museum in de maak: een
sportmuseum namelijk. De voorbereidingen ver-
keeren hier echter nog in een zeer voorloopig
stadium. Toch ziet het er naar uit, in aan
merking genomen de vele organisaties op het
gebied van sport- en lichamelijke opvoeding,
die zich al reeds bij de eerste besprekingen
voor deze zaak bleken te interesseeren, dat
we binnen afzienbaren tijd ook dit nieuwe
museum binnen onze stadswallen te herbergen
krijgen.
Behalve met de plannen voor nieuwe musea,
kregen en krijgen we deze dagen ook meer dan
gewoonlijk te maken met plannen en pogingen
om de bestaande musea en hun bezit op een
behoorlijk peil te handhaven. Daar hebben we
b.v. het Veiligheidsmuseum, dat zich in deze
moeilijke tijden extra moet inspannen om zijn
eigen bestaanveilig te stellen! In de eerste
dagen van Januari viert dit museum zijn veer
tigjarig jubileum. Het werd indertijd gesticht
op initiatief van de Ver. tot bevordering van
Fabrieks- en Handwerksnijverheid, die reeds
in 1890 in het Paleis voor Volksvlijt een .'.Ex
positie tot bevordering van de veiligheid en
gezondheid in fabrieken" (men deed destijds
nog niet aan korte, schlagende namen, naar
men ziet!) georganiseerd had, wat een eerste
stap was tot het permanente museum, dat drie
jaar later tot stand kwam en in 1914 onder
werd gebracht in het doelmatige eigen gebouw
achter het Rijksmuseum, waarin het thans ge
huisvest is. Het Museum heeft zich steeds,
onder leiding van ir. Gorter, op de hoogte van
den tijd weten te houden, wat heel wat zeggen
wil, als men alleen maar bedenkt, welk een
evolutie de techniek in de afgeloopen veertig
jaar doormaakte, welk een groot aantal
nieuwe werktuigen en proccedé's in die jaren
in gebruik werden genomen, die weer even-
zoovele nieuwe gevaren opleveren voor hen,
die met ze te maken krijgen, gevaren die dit
Museum zich tot taak stelt zoo duidelijk cn
aanschouwelijk mogelijk den volke te toonen,
met en benevens de daartegen te nemen ge
ëigende en afdoende afweer- en beveiligings
maatregelen. Wat het bezoek betreft, heeft hei
Veiligheidsmuseum niet te klagen gehad; het
aantal bezoekers steeg met het jaar. Aan steun
van de, in de eerste plaats bij den hier ver
richten arbeid naast betrokkenen kreeg het
echter, al werd die hier en daar geboden,
niet altijd het volle pond, dat het verdiende te
krijgen. Speciaal van de zijde der werknemers
organisaties mag men, naar de Ji-ecteur
dezer dagen in een persconferentie opmerkte,
eigenlijk met recht méér verwachten! Men zal
nu dit jubileum aangrijpen om door raiddel van
een reizende tentoonstelling, die overal tn den
lande het inderdaad belangrijke werk van het
Veilgheidsmuseum aanschouwelijk gaat ma
ken, een propaganda-actie te voeren, waarvan
men hoopt, dat zij ook de eigen bestaansveilig
heid van dit Instituut zal bevorderen.
Tenslotte wierp ook een museumkwestie in
