Schotsche eieren.
3 hard gekookte eieren,
200 gram koude aardappelen,
75 gram geraspte kaas,
Zout, peper. 1 geklopt ei, paneermeel
en frituurvet.
De aardappelen worden gemalen of
gezeefd, daarna peper en zout bijge
voegd, de geraspte kaas en zooveel van
het ei, totdat we een zacht geheel heb
ben verkregen, dat we gedurende eeni-
ge minuten flink kloppen, daarna in
drieën verdeelen.
De eieren worden gepeld, en even
door de bloem gerold, en elk ei bedekt
met het derde gedeelte van het aard
appelmengsel, dat hen geheel en al
moet omhullen, daarna eerst in ge
klopt ei gewenteld en vervolgens in
paneermeel.
Het pannetje met frituurvet hebben
we opgezet en zoodra hiervan een
blauwe damp opstijgt, laten we de
eieren erin glijden, en bakken totdat
zij mooi licht bruin van keur zijn.
Koud of warm opdienen.
Eier-sla.
2 aardappelen.
1 gekookte biet.
6 augurkjes.
2 hard gekookte eieren.
1 ui.
Olie, azijn.
1 krop sla.
De sla wordt geplukt, gewasschen en
droog geslagen in slamand of doek en
op een schotel uitgespreid.
We snijden de aardappelen aan
kleine blokjes, doen er een lepel warm
water, olie, azijn, zout en gehakte ui
bij, daarna zetten wij beide slaatjes een
uurtje weg, opdat de smaak van de
azijn er goed intrekt.
In het midden van het slabedje
komen afwisselend aardappelsla en
bietsla, met een rand van gehakte
augurkjes.
De eieren worden gepeld, en in de
lengte doorgesneden, daarna het
dooier eruit gehaald en .de eiwitten
(in de lengte) in vieren gesneden; deze
partjes worden in den vorm van een
bloem op de aardappel- en bietensla
gelegd, terwijl het hart van fijnge
maakte eierdooiers wordt gevormd.
Volgende week hopen wij nog meer
dere eierrecepten te laten volgen.
(Nadruk verboden).
Smakelijke Crèmes.
Koffie crème,
Men zorgt voor 1 dl zeer sterke kof-
fie-extract, dat men ten overvloede
nog even door een neteldoeksch lapje
laat loopen, om liet zaksel te houden.
3 eierdooiers worden schuimig geklopt,
1 dl melk en 1 pakje vanille suiker en
de vloeistof vermengd met 10 gram
maizena (1 afgestr. eetlepel). Het pan
netje komt met de verschillende ingre
diënten op het vuur, natuurlijk op een
lage pit om schiften der eieren te voor
komen; en wordt met de eierklopper
voortdurend flink geklopt, totdat de
massa mooi gebonden is, daarna wordt
de pan van het vuur genomen en bij
den inhoud 3 bladen geweekt en daar
na In 1/'2 dl warm water opgeloste witte
gelatine gevoegd. Het eiwit wordt zeer
stijf geklopt en eveneens door crème
geroerd, die overgegoten wordt in een
glazen schaal en naar verkiezing in
dien geheel en al afgekoeld, gegar
neerd met witte schuimpjes.
„Hoe lang moet ik nog op de halve
eend wachten, die ik besteld heb?"
„Tot iemand de andere helft besteld'
heeft, mijnheer. U kunt toch geen halve
eend schieten!"
Dc huishoudjas.
(No. 457.)
Model Nr. 457 is een huishoudjas
van keizerslinnen, dat men tegen
woordig in allerlei aardige kleuren kan
krijgen. Het maaksel is bijna als een
gewone mantel. Het rechtervoorpand,
dat evenals de andere panden in het
middel aansluitend is geknipt, sluit
ver over het linkervoorpand heen, ter
wijl een kleine binnensluiting ervoor
zorgt dat het linkervoorpand goed op
zijn plaats blijft zitten. De rug is ge
heel recht terwijl rechts een flinke
zak is aangebracht en links bovenaan
een kleiner van hetzelfde model. De
^oi-Von np.hhp.n ppp afzonderlijk opge
stikt boordje als afwerking. De kraag
mag wel wat ruim zijn en eindigt in
een paar revers waarvan de rechter-
rever tot juist in het middel reikt. Van
uit den rechterzijnaad is een ceintuur
aangebracht en eveneens een aan het
rechtervoorpand; de ceinturen worden
opgestrikt.
Patronen verkrijgbaar a 0.85.
Geklcedc middagjapon voor dames.
(No. 745.)
Tot de zeer nieuwe stoffen blijven
wij de verschillende cyêpe weefsels
rangschikken, o.a. wol met zijde blijft
in trek.
De meer gezette vrouw kan dit mo
del het best van een effen donkere
stof maken, b.v. zwart met ivoorkleu
rige of witte garneering, ook bruin
met beig -, groen of blauw met heel
zacht rose of zalm komen in aanmer
king, terwijl de slankere figuren ge
werkte crêpe de chine of een klein
ruitje eveneens goed kleeden. niet
effen garneering.
Het lijfje heeft een punthals met
vrij breede revers, terwijl de sluiting
links in het puntig overslaande voor
pand is.
Twee knoopen dienen als garnee
ring van de taille en zijn eveneens op
de ceintuur aangebracht, terwijl de
rok uit twee banen bestaat. De lijn
van het voorpand zet zich voort in het
uit twee punten bestaande heupstuk,
dat op de boorbaan gestikt wordt. De
achterbaan heeft geen garneering.
De rok is aangesloten om de heupen
en loopt naar onder toe slechts weinig
klokkend uit.
Patronen kunnen aangevraagd wor
den in alle maten (ook in maat 52) on
der vermelding van No. 745. De prijs
bedraagt 0.58.
Mantel voor meisjes,
niet of zonder pellerine.
(No. 739.)
Dezen zomer zullen wij buitenge
woon veel pasteltinten voor k'inder-
mantels zien en inderdaad is het effect
ervan bijzonder flatteus. Stelt ge u een
klein blondje voor met zacht bleu of
<rroen. terwiil de donkere types ho-
ningkleur uitstekend kleedt. Kameel
haar is een weefsel, dat bij voorkeur
gekozen wordt, en juist ook in de
zachte tinten gefabriceerd.
De mantel is geschikt voor heeie
kleintjes, die pas loopen, maar even
eens voor grooten van67 jaar en
kan naar verkiezing met of zondei
pellerine gedragen worden. Willen wij
de laatste los maken, dan worden er
knoopsgaten in gemaakt, terwijl onder
de kraag en revers kleine knoopjes,
liefst in de tint der stof, geplaatst wor
den.
Een klein cloche hoedje van stroo
met een strik midden vóór of gegar
neerd met kleine bloempjes, staat hier
bijzonder lief bij.
Patronen kan men aanvragen onder
No. 739 en met opgave van den juisten
leeftijd.
De prijs bedraagt 0.58.
Zomerpakje voor kleine jongens.
(738.)
Een pakje voor kleine jongens, b v.
van rood flanel of tricot stof met een
wollen truitje of flanellen blouse er
onder staat, allerliefst.
Het broekje heeft wijde pijpjes, en
het model is aan vóór- en achterzijde
hetzelfde, alleen met dit kleine ver
schil, dat de hals achter rond is en
twee kleine bretels aangeknipt zijn,
die op de voorzijde geknoopt worden.
De blouse heeft een smal kraagje en
een stolplooi midden vóór, terwijl de
mouwen met een smal boordje worden
afgewerkt.
Patronen verkrijgbaar voor 13
jaar onder vermelding Nr. 738. De prijs
bedraagt 0.58.
VLEKKENWATER.
Een uitstekend vlekkenwater ver
krijgt men door in een flesch 60 gram
waschbenzine, 20 gram zeepspiritus en
20 gram geest van salmiak met elkan
der te vermengen.
Aangezien benzine lang niet onge
vaarlijk is, moet de flesch goed gesloten
bewaard worden en de reiniging niet
in de onmiddellijke omgeving van vuur
geschieden, liefst vóór een open deur
of venster.
Zelfs het gedachteloos rocken van
een sigaar of sigarette kan bü het ge
bruik van benzine gevaar opleveren.
PERSOONLIJKHEIDS VORM.
Men kan op drie manieren
„denken".
Om uw persoonlijkheid te kunnen
ontplooien, zult u veel moeten aflee-
ren. Veel van uw moeilijkheden zijn te
wijten aan 't feit, dat u dingen geleerd
heeft, die u beter niet had kunnen
leeren.
In deze rubriek zullen wij u laten
zien, wat u als ballast overboord moet
gooien, en hoe u dit het beste doen
kunt. Misschien zullen er jaren mee ge
moeid zijn. Waarschijnlijk leerde u
verkeerde dingen, nog voor u leerde
praten, of anders kort daarna. U kunt
niet verwachten erin te zullen slagen,
dit alles ineens ai' te schudden. Maar
hoe lang het ook duurt, het is de tijd
en de moeite die het zal kosten dubbel
en dwars waard. U bent waarschijnlijk,
wat uw manier-van-denken betreft!
een eind op den verkeerden weg. Wit
willen u terug brengen naar den 'twee
sprong en u op weg helpen op den goe
den weg, dien u indertijd dadelijk bad
moeten inslaan.
Eerst moet u nu iets weten over de
manier waarop en het middel waardoor
u denkt. De meeste menschen v
ren in het idee, dat ze met hun i,p t(-
denken. Dit is onjuist. Zij denkp
de cellen van hun lichaam r>it ""i
i zal
vreemd toelijken
wikkeling van de psychologie
vooral als de
physiologie van dc laatste twintig -
niet gevolgd heeft maar toch i '?ar
zoo. l!> ha
Dokter Loei) van de universiteit -
(Jhicago vond vóór 1900 uit, dat r
wegnemen van de hersenen iiet dPJlet
niet volkomen uitsluit. Dr. John m
Watson heeft nog dieper-gaan.n
derzoekingen gedaan en een nip,,0""
kijk op de psychologie geopend v
wie er belang in stelt, bevelen nii?
boeken van deze mannen var, de'V
tenschap aan, maar wij zullen in (i'e"
rubriek het onderwerp voldoende dr'
delijk en uitvoerig behandelen om u
de gelegenheid te stellen, het
practijk te brengen.
BH U denkt mij
cellen. Een ééncellig dier denkt op
zeer primitieve manier. Het heefu
noeg instinct om zich te verwjjdl"
van hetgeen, waar het niet a an houdt
en om hetgeen waar het wel van hond'
óp te zoeken. Toen het één-cellig dje
zich ontwikkelde tot een ingewikkel
der organisme van 50 tot 100 cellen
was er nog geen sprake van hersens'
Het bestond geheel uit protoplasma en
cellen was het eenige. wat het had voor
deuken of welke functie dan ook.
Langzamerhand werden de cellen
onderling verdeeld in groepen, die
elk hun eigen functie hadden, verwar
men, bewegen, spijsverteren etc. Bij
iets verdere ontwikkeling vinden wij
één enkele zenuw, waardoor bood
schappen naar de verschillende cel-
groepen worden overgebracht. De
electro-chemische overbrenging ge
schiedt vlugger dan alleen door mid
del van protoplasma mogelijk zou zijn.
Het denken geschiedt nog steeds in de
cellen, de zenuw is alleen maar de weg
waarlangs de impulsie, de gedachte,
zich voortbeweegt. Toen die zenuw tot
ontwikkeling kwam, werd de oude ma
nier van prikkels overbrengen te lang
zaam. Eerst gedurende den wereldoor
log ontdekten de medici, dat het oude
protoplastisehe systeem nog bestond
en bruikbaar was. in gevallen van be
schadiging van den ruggegraat. Die
eene zenuw ontwikkelde zich, via ring-
zenuw tot zenuwknoop. Dat is een
soort electriseh schakelbord dat werkt
als een telefooncentrale en vanwaar de
prikkels over de betrokken celgvoepe»
verdeeld worden. Dit, is een eenvoudig
hersenstelsel, maar de prikkel, die bet
overbrengt, komt nog steeds uit de
cellen.
Er zijn drie soorten van cellen,
waarmee u kunt denken.
Ie. De inwendige organen, gladde
spieren. Deze verrichten al uw gevoels-
denken, en al uw gemoedsaandoenin
gen komen uit deze cellen voort.
Dan zijn er: 1
2e. De gestreepte spieren, waarin
gedachten gevormd worden, die tot
een handeling voeren. *9
3e. Zijn er de spiercellen en spraak
organen, waardoor gedachten onder
woorden worden gebracht.
Door middel van deze cellen rede
neert. vergelijkt en oordeelt u, n
de woorden uitspreken of ze alleen
maar denken.
Wij hebben dus drieërlei denkver
mogen. Dat heeft iedereen. Maar ieder
mensch kiest een van de drie als zyn
voornaamste manier om te denken-
welk, hangt, grootendeels af van ztl
opvoeding. Gevoelsmenschen verlatei
zich meestal op hun gladde spieren a-
denkvermogen. Verstandsmensen®
laten zich minder door hun gevoel n-
heerschen en denken meestal in w
den. Weer andere menschen 'b
hoofdzakelijk afhankelijk van 'n,nJjn
streepte spieren en maken van_ n
gevoelens en verstand maar weinig g
bruik. Dit type is meestal bard en
aangenaam in den omgang, en z
vasthoudend, hoewel men onder
drie typen goede, hoogstaande
schen vindt. Tot op een zekere mj°S
denken wij allen in woorden, da't
derscheidt ons van de dieren. t>n
wij allemaal over alle drie de sy
men beschikken, ontstaan er s
complexen, dat zijn conflicten
sohen bet gevoelsdenken en bpt
ken-in-woorden.
Het is van belang, dat iedereen
zwakke zoowel als de sterke P'1
van zijn eigen type kent. De drie t)
reageeren heel verschillend np j!v0p
wat één van de drie bevat, zal de
anderen heelemaal niet bevallen-
is een voordeel als men weet hoe
drie typen te onderscheiden. z°ow - s
zaken als elders in de maatscnapr
en het is gemakkelijk te leeren.
Dr. Jos. de Cock-
