T JUTTERTJE
ZATERDAG
2 MEI 1936
PAG. 3
Eenige kinderen
Hoeveel zout mag men
gebruiken.
Hulpmiddelen in de keuken,
die vereenvoudiging
brengen.
Speelgenootjes van eigen leeftijd rijn
betere opvoeders dan Vader of Moeder
door
Mevr. G. C. MeyerSchwenke.
Wfl hebben ze allen wel eens ontmoet,
die eenige kinderen, die zich niet hebben
ieeren aanpassen aan speelgenootjes van
gelijken leeftijd en te vroeg oud en wijs
zijn, waardoor zg hun heerlijke jeugd niet
volop kunnen genieten. Indien wij ze eens
gadeslaan in gezelschap van andere
kinderen, dan zien wij, dat ze meermalen
teruggetrokken zijn en eerst de kat eens
uit den boom kijken vóór zij meespelen.
Dikwijls gevoelen zjj zich achtergesteld en
niet begrepen, als ze met andere kinderen
zijn, die hen allerminst ontzien. Kinderen
zijn dikwijls hard tegenover elkaar en
voeden elkaar ongetwijfeld op. Het eenige
kind mist hierdoor veel, temeer waar vele
ouders meenen in hun belang te handelen,
door al hun aandacht op hen te concen-
ireeren. Moeder houdt zich steeds met hem
(haar) bezig, en is bezorgd tot in het
overclrevene toe. Het kind, dal steeds met
groote menschen omgaat, voelt zich als net
middelpunt, waaromheen alles draait,
vraagt, doch leert niet te geven, zooals
zulks in gezinnen met meer kinderen van
zelfsprekend is. Zelfs al doen moeders nog
zoo haar best om in het spel van het kind
op te gaan en zich in zijn gedaohtensfeer
te verplaatsen is de omgang geheel anders,
dan tusschen kinderen onderling.
De gedachtensfeer en de gesprekken van
kinderen, die in hoofdzaak op ouders zijn
aangewezen, blijven niet kinderlijk; ze zijn
te wijs en passen zich niet aan den leeftijd
aan.
Heel begrijpelijk mengen deze kinderen,
die steeds in de gesprekken der ouders
worden betrokken, zich ook in die van
andere volwassenen. Het kind. dat onge
vraagd zijn meening in gezelschap te ken
nen geeft, zich met alles bemoeit, wordt
a's vervelend beschouwd, doch de schuld
ligt niet bij hem, doch is bij de ouders te
zoeken, die dit alles in de hand gewerkt
hebben.
"Brj het spel leert men de kinderen ken
nen" is een waar gezegde en ook hier
vinden wij steeds het kind terug, die niet
gewend is geweest met vriendjes te spelen.
Moeder deed allerlei spelletjes met hem,
schikte zich vaak naar zijn wenschen, liet
hem misschien ongemerkt wel eens winnen,
etgeen niet gebeurt als broertjes en zusjes
onderling spelen. Bemerken zij, dat de een
of ander wel eens „smokkelt", dan zijn zij
j* dadelijk bij om elkander de fout onder
at oog te brengen. Een kind, dat alleen
13 beeft meermalen de beschikking over
^eeI speelgoed, alles om hem afleiding te
ezorgen. Dikwijls kijkt hr' er weinig naar
W, als hij alleen speelt, maar heeft hij
derbezoek, dan s*1 hij zijn eigendoms-
achten doen gelden en weet hij niet met
huil k'nderen te deelen. Gevolg een
ten en wanneer de tjlmgs toegescho-
t ®oeder niet verstandig en met tact
P taedt, zal zijn egoïsme aangroeien en
htmmer als een prettige speelgenoot
0nb°°llt wordei1, ^c11 achter gesteld en
f!. e£repen gevoelen. Waar meerdere kin
heren
zijn, wordt ook wel eens gekibbeld,
j. x -i "viuu UVJ\ w bi 1/V.iio gvniuuoiu,
burlijk, maar zij leeren wel begrijpen,
j3 van ..alleenrecht" geen sprake is, alles
gemeenschappelijk eigendom. In de laacst
Vo °^Rlde gezinnen zal het ook wel minder
dat een kind zich verveelt en
Ig Weet wat te doen.
ajUleen kind gewend, dat zijn moeder
aUch me' 116111 h>ezig is, dan zullen zijn
(jtyj611 steeds grooter worden en wordt hij
h £eriS aIs zy geen tijd voor hem over
gesch °f 11161 £en°eg aandacht aan hem
w 6l*en wordt als er bezoek is. Geen
lijk er' dat vreemden zoo'n kind onmoge-
'tllstn omdat zij er niet bij blijven
de ^an' 1106 zielig het bestaan, ook in
(U- oekomst is voor dergelijke kinderen,
Verkeerd zijn opgevoed,
zijn ,erriaad niissen kinderen, die alleen
tracht66*' ondanks alles wat ouders hen
gotio u 16 ^even- Kinderen hebben speel-
eer)s° jS van eigen leeftijd noodig, niet
trioetj111 en dan' zooals het uitvalt, doch
Ügf n met broertjes en zusjes opgroeien,
leed onderling deelen.
Ouders, die om meer matereelen wel
stand te verkrijgen zich slechts één kind
wenschen doen dit tekort. Zij smaken het
geluk een kind te hebben, doch denken
zich zijn toekomst in hun egoïsme niet in.
De taak, die in hoofdzaak op de schouders
der moeder gelegd wordt, n.1. de opvoeding
van één kind is veel zwaarder, dan die van
meerder kinderen en de wellicht Iets
grootere materieels welstand weegt niet
op tegen het gemis van broertjes of zusjes.
De gezellige sfeer, die van een grooter
gezin kan uitgaan, treft men niet aan in
gezinnen met één kind, dat als middelpunt
beschouwd wordt, waarom heen alles
draait; waardoor het ouder zijnde zooveel
teleurstellingen ondervindt. De herinnering
aan een gelukkige jeugd, aan guitenstre
ken uitgehaald met broertjes of zusjes,
blijft ook volwassenen, zelfs op ouderen
leeftijd bij en doet hen vaak dankbaar
terug denken aan het ouderlijk huis.
Eenige kinderen zijn vaak als kasplanten
die een bijzondere zorg vereischen om te
gedijen en die gaan kwijnen als zij aan
weer en wind worden blootgesteld.
Wat wij in de toekomst noodig hebben,
zijn mannen en vrouwen, die bestand zijn
tegen stormen weerstand te bieden en er
krachtig tegen in gaan, om ten slotte te
overwinnen.
Zondag.
Crèmesoep.
Biefstuk.
Doperwten.
Aardappelen.
Griesmeelpudding met vruchtensaus.
Maandag
Vleeschpannekoek.
Spinazie.
Aardappelenpurée.
Hangop.
Dinsdag
Runderrollade.
Gestoofde prei.
Aardappelen.
Jam Roly-Poly.
Woensdag
Koud vleesch.
Andijvie.
Aardappelen.
Broodschoteltje.
Donderdag
Tomatensoep.
Schotel van spinazie en
Aardappelen.
Vrijdag
Gebakken schelvisch.
Schotel van gemengde rauwe sla.
Aardappelen.
Vruchten.
Paté voor de koffietafel.
Zaterdag
Gehakt
Gedroogde appeltjes.
Aardappelen.
Bessensappudding.
Gevulde vleeschpannekoek.
75 gr. zelfrijzend bakmeel, 2 eieren, 2
kl.a theekopjes melk, zout, 30 gr. boter,
vleeschresten, 1 uitje, 1 lepel bloem, 1
flinke lepel boter, 1 kopje half water,
half jus.
Het fijngesnipperde uitje gaar smoren
in de boter en kerry, daarna de lepel
bloem er door roeren en het kopje water
en jus of 1 kopje heet water, waarin 1
bouillonblokje is opgelost, het sausje even
laten doorkoken en het zeer fijn gesneden
vleesch er door roeren en dit door en door
warm laten worden.
De belde eieren worden geklopt met de
melk en 'n tikje zout. De gezeefde bloem
wordt In een kom gedaan, in het midden
een kuiltje gemaakt en hierin een weinig
van de eiermelk gegoten, roerende met de
bloem vermengen, daarna telkens een wei
nig melk bij het beslag, totdat alles ver
bruikt is en een mooie gelijke massa is
verkregen, zonder klontjes.
De helft van de boter wordt in de koe-
kepan gesmolten en met de helft van net
beslag (met een deksel op de pan) een
pannekoek gebakken, die als hij mooi
goudgeel is op een verwarmde schaal
wordt gebracht en belegd met de vleescn-
farce, daarna wordt met de rest van het
beslag een tweede koek gebakken, die
over het vleesch komt.
Goed warm opdienen.
Jam Roly-Poly,
(Opgerolde pudding.)
Bovenstaande toespijs zal zeker wel in
den smaak van de kleintjes vallen en
evenmin door de ouderen versmaad wor
den. Zij is smakelijk, voedzaam en goed
koop, drie voorname dingen.
We hebben noodig:
200 gram bloem, 100 gram boter, 2
eieren, 1 theelepel gistpoeder, zout, jam.
De bloem en de gistpoeder worden ge
zeefd en met het zout vermengd. Daarna
snijden we de boter door de bloem en kne
den daarna het deeg tot een samenhan-
genden bal, zoo noodig met een eetlepel
water.
De tafel wordt met bloem bestoven,
evenals de rol en het deeg zoo dun moge
lijk uitgerold, liefst langwerpig. De opper
vlakte wordt bestreken met jam en het
deeg opgerold, de buitenkanten goed vast
gedrukt.
Een schoon servet wordt in heet water
gedompeld, met bloem bestrooid en hierin
rollen we het deeg, waarna wij de einden
met een touwtje vastbinden en de pudding
twee uur in water koken.
Warm opdienen en presenteeren met
bruine suiker.
Schotel van spinazie en aardappelen.
1% kg spinazie, 1(4 kg aardappelen, 2
uien, 2 tomaten, 1 dl jus en 1 dl water of
2 dl water en 1 bouillonblokje, wat vleesch
resten b.v. runderlapjes, 100 gr boter,
zout, 2% dl melk, paneermeel, klontje
boter.
De spinazie uitzoeken en wasschen,
zonder water laten gaar koken, niet lan
ger dan 15 minuten en daarna hakken.
Aardappelen gaarkoken en fijnmalen of
stampen, vermengen met de melk en 50
gr. gesmolten boter, daarna met de garde
flink luchtig opuloppen, waardoor de
smaak veel fijner wordt. De uien snippe
ren en lichtbruin fruiten in de andere 50
gr. boter, tomaten aan plakjes snijden <tn
mee laten smoren, evenals het fijngesne
den vleesch, wat eventueel door ham ver
vangen kan worden, of door blokjes ma
ger spek.
Een ingevette vuurvaste schotel wordt
gevuld met het uienmengsel, hierop komt
de spinazie en tenslotte de puree, afgedekt
met paneermeel en belegd met klontjes
boter. Ongeveer een half uur in de oven
plaatsen, zoo mogelijk eerst onder, daarna
bovenhitte geven.
Paté voor de boterham.
1 blikje tomatenpurée, 1 ui, peper, ker
ry, 30 gram havermout, 1 maggiblokje op
gelost in 2(4 hl water, 50 gram boter, 50
gram geraspte kaas, I ei.
De uit wordt zeer fijn gehakt en in de
boter gaar gesmoord (niet bruin), daarna
kerry bijvoegen, en de bouillon en als alles
meekookt de 30 gr. havermout er in
strooien, de purée met het papje vermen
gen, peper en zout naar smaak en alles
een minuut of 10 heel zachtjes doorkoken,
daarna de pan van het vuur nemen en de
kaas en het geklopte ei er door roeren.
Deze belegging kan koud of warm ge
geten worden maakt boter overbodig»
De moderne, medische wetenschap heeft
als resultaat van haar onderzoekingen be
vonden, dat zout zéér slecht is voor de
gezondheid, althans een te overmatig ge
bruik schaadt het organisme in hooge
mate. Hoe vaak bemerkt men niet, wan
neer men de aanzitter.den aan den disch
gadeslaat, dat zij wellicht gedachteloos
naar den zoutstrooler grijpen en hun spij
zen nogmaals met zout bestrooien.
Meer dan 6 k 7 gram mag men per dag
niet gebruiken? per persoon en de huis
vrouw zal goed doen deze hoeveelheid te
vermenigvuldigen met het aantal perso
nen, waaruit haar gezin bestaat en dit
voor dagelijks gebruik voor de bereiding
der spijzen af te zonderen. Vele huisvrou
wen, die steeds hartige spijzen hebben be
reid, zullen versteld staan hoe veel meer
de tot dusverre gebruikte hoeveelheid be
droeg.
Het gebruik van vee! zout prikkelt de
nieren onnoodig en geeft stoornissen in
de funcionneerlng van de stofwisseling en
bloedsomloop, bevordert den dorst en zet
aan tot veel drinken, hetgeen vooral ver
keerd is voor hen, die neiging hebben tot
dik worden:
Het zal daarom tot de taak der huls
vrouw behooren om het gebruik van zout
in haar gezin aanmerkelijk te verminderen
en onschuldige keukenkruiden, vooral de
versche groene soorten, rijkelijk toe te
voegen, o.a. peterselie. Langzamerhand zal
men zich geheel aanpassen aan een gelei
delijke overgang van een te groot tot
het gewenschte zoutverbruik noodig zal
zijn om de huisgenooten er min of meer
aan te doen gewennen.
De keuken is het vertrek, waar de
meeste huisvrouwen een groot deel van
den dag haar bezigheden verrichten. Steeds
worden allerlei hulpmiddelen uitgedacht
om het haar zoo aangenaam en gemakke
lijk mogelijk te maken en zoo mogelijk tijd
en lichaamsinspanning te sparen of te
voorkomen. Twee belangrijke factoren, die
inderdaad medewerken om alleen zoo vlot
mogelijk te doen verloopen. Vanzelfspre
kend zullen niet alle nieuwe hulpmiddelen
even zeer voldoen, doch dan verdwijnen ze
even vlug uit den handel als zij zich daar
vóór een plaats trachten te veroveren.
Trouwens er zijn bepaalde machines of
artikelen, die zich niet aan iedere huis
houding aanpassen of noodig zijn. In
groote gezinnen zal men b.v. veel gemak
hebben van de handige broodsnij- of aard
appelschilmachines, dié in een gezin van
twee of drie personen geen zin hebben. De
moderne draaistoel echter is buitengewoon
practisch voor iedere huisvrouw, en maakt
het mogelijk, dat veel werk thans zittende
gedaan kan worden, waarbij men vroeger
steeds stond. Deze stoel kan naar ver
kiezing hoog of laag gesteld worden en
geeft zoowel de juiste hoogte aan tafel als
aanrecht. Er is tevens een plank aange
bracht, die de voeten steun geeft, terwijl
de rugleuning de armen volkomen vrij
laat. Men kan zittende zoowel groenten
schoonmaken als strijken, afwasschen,
poetsen, enz.; terwijl men er tevens draai
bare wielen onder kan plaatsen, zoodat
men zich in alle richtingen kan voort
bewegen. Tenslotte willen wfl nog eens
wijzen op het groote gemak, dat een af-
druipbak geeft. Men vindt deze zoowel in
houten uitvoering als in metaaldraad en de
practijk heeft ons bewezen, dat de laatste
het meest verkieselijk is. Men kan ze ver
krijgen met een bak er onder, waarin de
pooten juist passen en die het water op
vangt. Veel tijd wordt hierdoor gespraad,
want de in warm water afgewasschen
vaten worden tusschen de draad opgezet
en drogen vanzelf op. Een enkele druppel
zal men wellicht aan de onderkant van
bordjes, schoteltjes, e.d. even moeten af
drogen. Inderdaad is hier van besparing
van tijd sprake, want na ontbijt en koffie,
heeft men de afgewasschen vaten slechts
in den bak te deponeeren en ze drogen, ter
wijl men zijn anderè bezigheden verricht,
hetgeen ook voor vaten geldt Voor het
afwasschen der laatste gebruikt men meer
zeep, dus hier is het noodig, zooals trou
wens de meeste huisvrouwen, reeds doen,
ze na te spoelen in warm water.
Het werkt tevens in de hand, dat zich
geen afwasch opstapelt, aangezien men
gebruikte kopjes onder de kraan afspoelt
en in het rek plaatst
Tenslotte willen wij nog een buitenge
woon gemakkelijk apparaat noemen, dat
de hulsvrouw steeds van warm water voor
ziet n.1. een gasgeyser, die boven de goot
steen aangebracht kan worden en water
geeft, dat warm genoeg is om vaten ad-
te wasschen. In verschillende steden wor
den ze in huur verstrekt door de gas
fabrieken, terwijl de aanleg uiterst een
voudig is en slechts bestaat uit het leggen
van een buis vanaf gasfornuis of kookstel
Vereenvoudiging in de hulshouding, te be
ginnen in de keuken, geeft de hulsvrouwen
veel gemak en spaart tijd, die zeker op
aangenamer wijze benut kan worden das
voor het verrichten van onnoodig werk.
