Paddenstoelen kelder
EENHEID IS MACHT!
Adverteert in dit blad
In den
yi»
Waar is het
Fransche goud
HET LICHT 1
mm -
-
NEDERLANDSCH VERBOND VAN VAKVEREENIGINGEN
PAARDENMEST VOEDT HET
KOSTBAAR BROED.
(Van een specialen medewerker).
De vruchtbare aarde ligt toeeevro
ren. Het levende water is ijs.
Sneeuwbouquetten draeen de boo-
men, riet pluimt met witte franje
over de stijve plassen en de Gooi-
sche hei bloeit met millioenen fijne
rijpbloemetjes.
In deze winterwereld kan niets gedijen.
Wie de wonderen van kiem. en proeikraeht
ook in het barre jaargetijde zien wil. moet
naar de kassen en laboratoria, kortom naar
die plaatsen, waar lanes kunstmatisren weg
een zomersche of tropische atmospheer ont
staan kan. Waar de lucht trilt van de
warmte, maar óók daar. waar een benau
wende. vochtipe broeisfeer heerscht. dóór
vepeteert menip plantenleven, rijk en gul-
zip, dap in dap uit. zonder zich te bekom
meren om den stand van den thermometer
buiten, ten spijt van de strengste vorst.
Paddenstoel tiert in de duisternis.
Als er één pewas is. dat speciaal de broei
ende duisternis tot levensvoorwaarde non-
dip heeft, dan is het wel de paddenstoel. Tn
afval voelt de zwam zich in haar plemen'
tusschen dorre bladeren, dennenaalden en
moésen. De meest verachtelijke plekjes ver
siert ze met haar exotischen kleurenplopd
of verleent ze een peheimzinnipen luister
door haar lupubere tinten. Kennen wij
haar niet in koperproen, violet, oranje,
prauw en vermiljoen, bruin, peel pn spier
wit? Grillig zijn haar vormen: schoteltje*
parapluutjes, bollen, kelken, wieltjes, waai
ers en sterren ontmoet men in de schaduw
der hoornen en de brozp. vleezipe hoed ver
leidt tot plukken Slechts de kenner
vermap de eetbare van de piftipe zwam te
onderscheiden.
Noardhollandsche kweekers doen
geheimzinnig.
LImbure is de bakermat van de
Hollandsche champignonteelt; de
mijnpanpen bieden poed-besehutte
kweekplaatsen. Maar ook in het
Noorden des lands Raat men lanp-
zamerhand het belanp van deze teelt
inzien, vooral sinds de champipnon
tot mode-consumptie verheven werd.
Het Westland toont helanpstellinp. petui-
pe o.a. de popineen van Naaldwijk zelf het
z.p. „broed" te kweeken. waarover straks
meer.
Het heeft ons waarom zouden we het
niet bekennen veel moeite pekost, een
champipnon-kweekerii te mopen „verslaan".
De weinipe champipnon-telers in Noordhol
land doen erp peheimzinnip; zij vreezen
van een krantenartikel blijkbaar concur-
rentiepevaar. Met veel moeite, kosten, ein
deloos experimenteeren wordt de poede eer
bare paddenstoel verkrepen en wie eenmaal
de knepen van het vak kent. schuwt de
journalistieke nieuwspieripheid. Wij waren
dus blij, den heer van Klooster te Hilversum
bereid te vinden, ons iets van de cultuur
te vertellen en nop méér. ons er iets van
te laten zien.
De „ondergrondsche"
Onder een dikke sneeuwlaap lippen de
betonnen kweekkelders. enkele, meters dien
ln den prond. De ..-ondergrondsche" voldoe
aan de twee hoofdvoorwaarden voor e?"
poede teelt: duisternis en warmte. 'Nu. een
warm bed werd bet „broed" in deze kelder*
wél pespreid. n.1 bestaande uit naardenmrs'
van tarwe- of ropeestroo. welke eerst b"-
hoorliik pebroeid beeft Tn hoonnn wo'-dt
de mest op 't land uitpezet. pekeerd. be
sproeid en pop eens pekeerd. totdat hii de
verelschte kwaliteiten bezit: gemakkelijk
breekbaar en niet te vochtip.
Het was moeilijk, zoo vertelt ons de heer
van Klooster, om van den zomer aan vol
doende paardenmest te komen, daar het
meeste stroo voor 't leper pevorderd was
De Octobermaanden bracht eindelijk den
mest, hoewel duur, aan de markt
De kelders zijn speciaal voor de ctiampip-
nons pebouwd. Lanqs de plafonds loopen
warmwaterbuizen, terwijl de bedden, net
als in een kampeerhuis of scheephut, boven
elkaar lippen. Een flinke laap stroo vormt
de „matras", daarop drukt de kweeker dê
compost aan en wanneer de „kassen" op
de juiste temperatuur zijn pebracht, map het
zpn. „broed worden peënt. Het op tempera
tuur houden en de besproeiing vereischen
proote zorpvuldipheid en routine; kleine
nalatipheden kunnen het zaaisel reeds be
den-en en eerst na jarenlang oefenen weet
de kweeker alle fouten, zoowel in kelder-
bouw als behandelinp van het gevoelige
mycelium, te voorkomen.
Wat is broed?
Als we in een dennenbosch de naalden op
den prond wat omwoelen of een hoop atpe-
vallen bladeren uit elkaar wroeten, ontdek
ken we vaak ontelbare zilverachtipe dra
den, die den indruk maken van spinrap. Dit
nu zijn de tot ontwikkelinp pekomen „spo
ren" van den paddenstoel. Men noemt de
dradenmassa „zwamvlok" of „mvcelinm".
in kweekers-termen „broed". Broedkweeketi
is een kostbare peschiedenis. Tot den oor-
lop leverden Frankrijk en Enpeland ons het
broed, thans importeert Duitschland dit
kostbarP materiaal, terwijl de proeftuin
Z. H. Glasdistrict te Naaldwijk sinds eeni-
pe jaren aan de voorzieninp meewerkt. De
broedkweekerijen bren-pen bet mycelium
Ceeds op den voedinpsbodem. den oaarden-
mest. over; dus ziet zoon klomp broed er
bruinachtig uit.
f Schimmelt.
Wij praven met de hand den hovenprond
wat wep, zie er komen nlekken schimmel
te zien: bet tot ontwikkelinp pekomen
broed. Verderop steken een paar witte bol
letjes boven de oppervlakte uit: de groeien-
v -
'lik; fel*
-- i
ny, i'
piX ps H
4 V -v i r>.: 'i L'v, t'
j- -N -' ,4**
f' -^ÊÊÊÊês. r' -
- J - Vk - - ïük c
1 r- WÈSÈmm?4 .V.
f*'
- ^,'.1 HP
V- - V 5
V'-f" y\- -
"N f: «l t t
- -tf -ts
Tv
V
'..t
vM t
- ii
De roep om „eenheid" gaal door ons land,
gaat óók door de rijen van de werkers met hoofd
en hand. „Eenheid" zal het middel moeten
zijn om de gebreken en nalatigheden van den
ouden tijd te vervangen door een socialisme,
dat daden voortbrengl en door zijn macht
voortbrengen kan. Eenheid is Macht! Niet
om deze macht te misbruiken voor het
scheppen van nieuwe tegenstellingen en het
loespitsen van klasseverschillen. Maar macht
om, gedragen door den gelijkgerichten wensch
van alle werkers, daden te stellen die vruchten
afwerpen voor ieder persoonlijk! De nieuwe
tijd dient zich aanDe grondslag is reeds gelegd.
De eerste bouwsteenen: Sociale beschermingen
en rechtvaardiger verdeeling van lasten liggen
er reeds als overtuigend bewijs! Het N.V.V.
bouwt verderDraagt steenen aanBouwt mee
ONDERGETEEKENDE wenscht nadere inlichtingen over het N.V.V.
NAAM:
BEROEP;
ADRES:
Te teoden oan N.V.V., P. C. Hooftstroot f78-180, Atnsterdbm 2.
de hoed van den champipnon! Jammer da<t
de heer van Klooster juist peoopst heeft;
over een paar weken echter kan reeds met
den nieuwen pluk worden beponnen, want
de zwam doet niet te lanp over haar levens
reis! Vóór ze in keuripe doosjes verpakt
gaat, krijgt ze een beurt met den plumeau,
opdat ze blank en stofvrij op de keukentafel
van onze huisvrouwen terechtkomt. Onze
gastheer geeft zelf het poede voorbeeld: hij
lust den champipnon het liefst gebraden in
guldens-dikke plakken op de boterham.
Larven dol op zwammen!
Wij vragen naar de moeilijkheden die zich
zooals in het bedrijf voordoen. Een van de
ernstigste bedreigingen blijkt wel het on
gedierte. Insecten-larven doen zich maar
al te graag aan de groeiende zwammen te
goed. We begrijpen nu ook waar de blaas
balg voor dient, die we aan den muur had
den zien hagen, n.1. om van tijd tot tijd in
sectenpoeder rond te stuiven. De kelders
kregen weliswaar vóór de ingebruikname
een flinke zwavelbeurt, maar ongedierte
leidt een even taai leven als onkruid...
Men ziet het, champignon kweeken is
niet gemakkelijk-, zooals elke kweek, waar
bij de techniek de natuur gedeeltelijk moet
vervangen, zorg en inspanning eischt.
Het mag zeker een verheugend
verschijnsel genoemd worden, dat
onze Hollandsche kweekers de moei
lijkheden niet uit den weg gaan,
doch zich meer en meer toeleggen
op de winning van den door het
publiek zoozeer begeerden eetbaren
paddenstoel, welke zich bovendien
als vervangingsmiddel voor vleesch
bijzonder nuttig maakt.
\ls we weer aan de oppervlakte van do-
Ui Iversumschen bodem verschijnen, blinkt
de wereld nog witter dan te voren. De
champignonkelders liggen a.h.w. inge
sneeuwd. Geen buitenstaander zou vermoe
den, dat dit blanke dek duizenden schim
mels koestert, totdat ze hun ronde sprook-
jeshoeden boven de aarde steken...
WENKEN VOOR HET GEBRUIK VAN
TAPTE MELK.
Tapte melk is aanzienlijk goedkooper dan
zoete melk en bevat behalve het vetgehal
te, dat er aan onttrokken is veel voeden
de bestanddeelen. Men kan tapte melk voor
het maken van pap en toespijzen gebrui
ken, alleen heeft het de eigenschap gauw
aan te branden en dit is met eenige oplet
tendheid te voorkomen. Wanneer men den
bodem van de pan bestrijkt met wat boter
of enkele druppels slaolie, brandt tapte
melk niet aan. Men kan ook eerst een klein
scheutje water aan den kook brengen en
dit gedeeltelijk laten verdampen, daarna
tapte melk toevoegen en vlug koken.
Het persbureau Interfrance zegt in een be
spreking o\er de verdwijning van meer dan
honderd milliard francs goud, dat al dit goud
gedeeltelijk is overgebracht naar de Vereen.
Staten en de rest waarschijnlijk naar Dakar,
hetgeen een nieuwe verklaring zou geven
van den aanval van de Britsche vloot op die
Fransche basis. Maar het is ook mogelijk,
dat krachtens de overeenkomst van Mei 1940
tusschen de Fransche en de Engelsche re
geering in zake het wederkeerig gebruik van
de economische middelen der beide landen,
er een overeenkomst geslo.ten is betreffende'
het gebruik van het Fransche goud dat naar
de Ver. Staten gezonden is, om daarvoor oor
logsmateriaal te knopen, dat bestemd is om
het conflict te verlengen.
Laat ons tevreden zijn,
De dagen lengen,
Straks zal het. nieuwe licht
Nieuw leven brengen,
En of het nu en dan
Nog mag gaan vriezen,
Tórh zal de brandstofkaart
Haar kracht verliezen!
Dit alles lijkt misschien
Wel wat voorbarig.
Maar heel de wereld kijkt
Vaak te meewarig!
Ons is torh altijd nog
De hoop gegeven.
En dat is wijs gezien,
Want hoop doet leven!
Eens komt het morgenlicht,
Na donk're droomen.
Als gouden zonneschijn
Weer binnenstroomen.
We hooren. blij verrast.
Een vogel fluiten,
Dan staat als welkomstgroet
De lente buiten!
Straks bloeit de crocus weer
Tn de plantsoenen.
Langs alle wegen gaan
De hoornen groenen,
En in ons hart ontwaakt
Een leutig wijsje,
Dat zich naar buiten dringt.
Na 't winterreisje!
?oek dus opnieuw de zon,
De dagen lengen.
Wat ons de toekomst pok
Nog moge brengen!
En hebt ge zóó geleerd
Onnieuw te bonen.
DOF. DAN UW KUNSTLICHT UIT'
GORDIJNEN OPEN!!
•r, 1941.
(Nadruk verboden).
KROES
DE NEDERLANDSCHE BANK
N.V.
Inlevering van goud.
Ingezetenen, wier namen be
ginnen met een der letters T,
V, W, X, IJ, Z, worden op
geroepen goud in den zin van
art. 9 der Deviezenverordening
1944), vóór 8 Februari 1941 aan
De Nederlandsche Bank te ver-
koopen en over te dragen.
De inlevering kan, behalve
des Zaterdags aan de Hoofd-
bank geschieden tusschen 10 en
12 uur, desgewenscht door tus-
schenkomst van een particu
liere bank of commissionnair
die hiervoor een kleine provi
sie in rekening brengt. Bij de
Bijbank en de Agentschappen
worden uitsluitend gangbare
Nederlandsche gouden munten
aangekocht. Omtrent de inle
vering van verzamelingen en
verzamelstukken worden aan
de Hoofdbank inlichtingen ver
strekt. Op grond van het en
kele feit dat aan bepaalde
munten voor de eigenaars per
soonlijke herinneringen zijn
verbonden, kan geen onthef
fing van de verplichting tot
verkoop worden verleend.
