1
4
Het Priesnitz-verband
Kinderen
van een
Schortje voor jongens
van
pl.m. 3 jaar
^Recepten
Hoe voorzien we onze matrassen
nieuwe tijk
Kindervisite
voor de keuken
De strijd tegen de koude voeten
1
1 2
r
s U
ui
)3
DEK.
BLAD
BLADZIJDE
f
M'
4
A ^4*
mmr
-
p
P
1'
)l
ill
OVERNEMING UIT DEZE RUBBIEK
ZONDE* TOESTEMMING VERBODEN
\o»
een
I
O
en
i
POLA.
A
J
kleine
vent
MARJOLUN.
Dé jewner-schotel)
GESTOOFDE KALFS BOLLETJES
/j
Bereiding:
Bereiding:
4
dat
van
OAWIMWI.
-4
k
r^r:
GETRUFFEEBD GEHAKT MET
HABDE EIEREN
man-
10 c-M.
den
••'WA
A.-
.aa.>ni4s «ZacAAi
500 gr. kalfsgehakt
1 rauw el
één eetlepel gehakte peterselie
1 fleechje truffel»
K theelepel peper
10 gr. eout
50 gram broodkruim
K geraspte noot
'3 hard gekookte eieren
70 gram boter
met uitgetande citroenschUfJes en
geterselletakjee.
1 KG dunne kalfslapjes van gelijke
grootte
50 gram lardeerspek
250 gram gehakt
1 uitje
«out - peper
nootmuskaat
1 theelepeltje gehakte peterselie
1 rauw el
1 hardgekookt ei
100 gram boter
K L bouillon
gat gemaakt evenals boven In de rechter,
helft van het stuk, op de plaats, welke de
teekenlng u daarvoor aangeeft Daarna
kunt ge op de daarvoor be'temde plaat
sen de knoopje» aansetten. waarna ge
middenachter de ceintuur even vaat
stikt.
f
daarna de achterkant, ook
met 5 c.M. zoom, hieronder de belde
mouwtjes, naast elkaar, en bet laatst de
bovenstukken naast elkaar weggeknipt
kunnen worden. Aan den kant houdt
man dan een 10 c.M breeds strook over,
welke men voor ceintuur en manchetjes
houdt. Is het schortje geknipt, dan stikt
men eerst de zijnaden en de naden van
de mouwtjes met een platten naad dicht
Onder aan t schortje maakt ge den 5 e.M
broeden soom. Hierna speldt ge vóór en
achter de plooien in; het gearceerde ge
deelte valt dan weg. zoodat middenvoor
precies op bet midden van bet stuk valt.
Hetbovenstuk B van dubbels stofMsn
stikt Gr echoadhrnaadjes van snor- en
■egt
wil alles
We kunnen er dikwijls heel lang mee
doen, maar op t eind slen we toch, dat
onze matrassen noodig vernieuwd moe
ten worden. Ze worden slapper, gaan uit
den vorm en de tijk zit vol gleetjes en
gaten, de kapok stuift er uit, ja we slen
het, ae gaan niet langer mee. Een nieuw
bedstel echter is duur, willen we ten
minste weer een goed hebben, wat jaren
mee kan. Maar wij. ondernemende huis
vrouwen, zouden we het niet self kun
nen opknappen? De kapok is nog goed,
er moet misschien een paar pond bij
gevuld worden. We sullen samen eens de
eenvoudigste manier bespreken, om self
ons bedstel te vernieuwen. Het is een
heel werkje, maar ook al weer zóó ver
diend.
We kunnen mooi stevig tijk voordeellg
koopen. We nemen de maten van bet te
vernieuwen bedstel en rekenen uit hoe
veel bekleedsel we noodig hebben. En we
koopen zooveel el matras-Unt als we
noodig hebben om alle naden, op tee
kenlng aangegeven, om te boren; verder
hebben we noodig hetzelfde aantal loe
ren knoopen of kwastjes welke op onze
oude matras zaten, misschien kunt u_
nog deselfde gebruiken, een matras-"
naald en matrasgaren, sterk in elkaar
gedraald garen, speciaal voor dit doel
bestemd en verkrijgbaar in beddenma
kerijen. enz
Voor elke matras knippen we oen
boven- en een ondervlak, twee lange on
twee kortere sljreepen; voor tusscben-
stukken zie teekenlng.
Verpenig de smalle tusschenstukken tot
Mn lange baan, eerst een lang, dan een
kort stuk, weer een lang, weer een kort
stuk. De naden maken we alle aan den
goeden kant, door omborlng met bet ma-
trasllnt. Dtt juist geeft een mooien vier
kanten vorm. Zie figuur bovenaan.
Nu spelden we hoek aan boek het bo
venstuk op de vast, de naden
alweer, door bet boorlint omwerkt, aan
den goeden kant; vervolgens spelden en
naaien we den anderen kant evenaoo,
een opening latend voor de vulling.
Begin altijd te spelden bU een boek en
ga vervolgens steeds tn de rondte, de
hoeken precies op bun plaats en mooi
vierkant houdend. De matrassen zijn van
pompoentjes, knoopen of kwastjes voor
den. om het kluiten van de kapok te
voorkomen. Deze kunnen ongeveer op
dertig centimeter van elkaar komen.
We geven met een gekleurd steekje de
plaatsen aan waar de pluimpjes komen
te zitten. We leggen daarom den boven
en den onderkant van het tijk precies op
elkaar, hoek op hoek, desnoods vastge
speld en steken met een naald door en
door em ds plaats aan te geven. Precies
Velen van ons zullen zich nog den tijd
herinneren, dat ze naar een verjaarpar-
tlJtje gingen met een stijf gestreken wit
schortje in bruin papier gewikkeld onder
den arm en de moederlijke vermaningen
in het hoofd: netjes op je Jurk zijn met
twee woorden spreken en bjj 't weggaan
mevrouw bedanken voor den gezelllgen
middag. Die laatste wenken geven we
onae dochtertjes natuurlijk nog mee,
maar het stjjfgestreken boezelaartje
wordt thulsgelaten. Onze kleine meisjes
pronken o. zoo graag met hun mooie
jurkje als ze op een kinderpartijtje zijn.
We laten u hier enkele van die nufjes
zien.
Vlctorientje draagt een jurkje van rose
tafzljde, waarvan het rokje bestaat uit
bloembladeren. In tegenstelling met deze
lentegedachte heeft de kraag van witte
organdlne een smal randje bruin bont
als versiering (5451).
De Jurk van Loulsette Is ook heel
feestelijk. Als stof hiervoor kiezen we
crêpe de chine Inprimé. De bethe-kraag
middel tegen koude voeten en
eigen gebreide slaapkousen. Men
ae van zachte krznpvrUe witte
err wel tamelijk u>lm. zoodat de
voeten er zich nog gemakkelUk in kun
nen bewegen. En als men voor dit doel
lange kousen breit, die tot over de knie
reiken, dan kan men zonder vrees voor
Benoodigd 3K sl
James van 70 A 80 c.M.
breedte. 3 knoopen. Dit
schortje rruakt ge van
rood James, Bra
bantsen bont, of
aephlr Men maakt
eerst bet patroon op
de aangegeven maten,
waarna men hst bo
venstuk op de dubbele
HJn afknipt. Dit wordt
apart op hst schortje
geset. Het patroon wordt sóó op de stof
gelegd, dat eerst bet voorpand pL B eJA.
voor soom, C--- -
met
zonder
mag nemen, doch onthoud I
ook niet de goedgevulde meccano- I
doos, waarvan heusch geen wieltje mag
verloren gaan en de blokken, die straks
weer netjes in de doos worden geborgen
en het groote hobbelpaard, dat bU het
verlaten der kinderkamer weer op
dezelfde plaats moet staan.
Denk er ook om. dat broer wel mag
timmeren en zagen naar hartelust, maar
daarvoor niet de poppenkamer van Ma-
rletje of t winkeltje van zus mag ge
bruiken. Ieder het zijne en misschien
heeft vader nog wel leege sigarenkistjes
voor den kleinen vent.
Kleuren en teekenen. wel een doos vol
met Hoeksema's platen. Doch geen kras
sen over en weer, zonder eenlg kleuren-
motlef en de muren mogen geen sporen
achterlaten van broers teekenlust.
Zoo blijft de kinderkamer een ordelijk,
net vertrek voor de kleine kabouters, die
met al hun wildheid en wanordelijkheid
toch smaak krijgen voor vroolljkheld
kleur en gezelligheid.
En nu nog het spreek woerd: „Kleine
potjes hebben groote ooren".
Lieve lezeressen, als ge eens wist, wat
zulke hoofdjes kunnen comblneeren en
fantaseeren. ge aoudt zeker nooit anders
dan kindertaal spreken in de tegen
woordigheid uwer kleinen.
Natuurlijk wilt ge «aan tafel met vader
eens een ventandlg woordje wisselen en
toch zou ik u raden: laat dan de klei
nen vooraf eten of bepraat alles later
Ja, uw grootere jongens van veeitlen
vijftien Jaren. zij mogen wel eens weten,
welke zorgen vader heeft, om allen zulk
een goede opvoeding te geven, dat sal
hen spaarzaamheid leeren. maar de
kleintjes1 gaat heusch niet alle
maal over hen heen en menig kinder
hartje heeft angstig zich af gevraagd:
waarom vader toch zoo ernstig sprak en
moeders oog bezorgd keek.
Laat toch op zulke zwakke klnder-
schouders niet reeds de levenszorgen
drukken I Waar kinderen zijn moet vroo-
lijkheid wezen, een zonnig taaltje moet
daar gesproken worden en zeker elke
dubbelzinnigheid vei zwegen.
Veelal zijn het genoodigden onge
trouwde ooms, of verloofde tantes, welke
nog niet de verantwoordelijkheid van
ouderpllchten kennen, die zich in woord
of daad te groote vrijheid veroorloven
ten opzichte van de jeugd. Laat de jon
geren gepaste vroolljkheld genieten,
doch niet ten koste van een onschuldige,
nletswetende kinderziel.
Lieve lezeressen, wij allen, gehuwd en
ongehuwd we willen samen weaken
tot hooger opbloei van het reine kin
derleven.
Vooral In onze dagen, nu de jeugd van
vele kanten bedreigd wordt ten bederve,
moeten wjj tn de kleinen een hooger
zleleleven opkweeken. Laten we dit be
trachten zoowel door voorbeeld en woord
als door gebed en omgeving. We vormen
dan een toeaomstig geslacht, dat sterk
zal staan tn het Roomsche geloof en dat
in zijn aangename, heilige jeugdherin
nering een waarborg zal vinden voor
den komenden strijd.
HORTENSE SCHRETLEN.
waar het gaatje komt van de nazM
geven we met gekleurd garen ven
onderen en van boven een paar steekjes,
zoodat we straks den onder en den bo
venkant precies recht onder elkaar
krijgen met bet doornaaien en aansetten
der pluimpjes.
Nu gaan we eerst de tijk opvullen. WO
gebruiken de kapok, welke uit de oude
matras komt, na deze eerst wat te bob»
ben loegewoeld, bulten tn den tuin, op
do waranda of voor het open raam, want
het stuift nogal.
Is het te weinig, dan koopen wa er
wat kapok bU. BU het opvullen spijkeren
we den onderkant van de tijk, door het
boorlint, vast op een vlakken grond, op
een zolder of iets dergelUka We nemen
heel dunne spijkertje» daarvoor.
We krijgen zoodoende een goed model
In de matras. Nu duwen we de capok
er stevig in. zorgende dat bet goed ge
lijkmatig en goed in de hoeken komt. Is
alles heelemaal goed gevuld, dan naaien
we de opening dicht, zooals we de an
dere deelen deden met het matraslmt.
Om de kwastjes er op te maken hebben
we de matrasnaald noodig, welke, van
onder en van boven gepunt, aldus op en
neer gehaald kan worden. We nemen
ook weer het speciale garen. We steken
van onderen, waar het merkteekentje
staat, naar boven door bet daar gemaak
te merkteekentje het pompoentje aan
dan onderkant al aan den draad geregen.
Aan den onderkant van den draad een
flinken knoop. Als de naald er van boven
geheel door is. daaien we haar niet om.
maar steken haar IK of 1 c.M. opzij pre
cies zoo terug, 1 pompoentje van boven
onder de lus van IK cJA. of 1 eAA. du
wend. Dit kunnen we nog een keer doen,
op dezelfde plaatsen instekend en uit
komend. het geheel stevig aantrekkend.
Het uiteinde van den draad wordt voor
afwerking een paar maal door bet
pluimpje gestoken.
Zoo verbinden we vervolgens alle aan
gegeven merkteekentje» van ouder- en
bovenkant Om de matras goed vierkant
te houden kunnen we haar met een bin-
nenwaartschen schuinen steek van garen
bewerken, v-vormlg. zooals de teekenlng
aangeeft waarvan men echter van bui
ten weinig te zien krijgt.
We kunnen de matras ook op de vol
gende manier maken. We hebben dan
jgetn matras-Unt noodig om te boren.
We naaien dan gewoon aUe deelen te
zamen met den naad naar binnen.
Om den vierkanten vorm er in M
houden, worden ze volgens de teekenlng
met een grooten rUgzteek naar binnen
bewerkt langs alle kanten, zoodat sr
dikke randen ontstaan. ANEMOON.
Kr zUn onnoemelijk veel menschen die
last hebben van koude voeten. En de
winkeliers die. als de winter in aantocht
is, allerlei soorten van warmwaterkrul-
ken uitstallen, weten het wel.
Nu is de beste remedie tegen koude
voeten: loopen. Na een flksche wande
ling zullen, in de allermeeste gevallen,
de voeten heerlijk warm zijn geworden
en dat ook gerulmen tjjd blijven. Maar
er zijn enkelingen bU wie ook dit niet
helpt, er zUn menschen. die voor wan
delen geen tijd hebben, of er om andere
redenen niet toe komen en er zijn er, btj
wie ds bloedsomloop zoo slecht is. dat,
zelfs in bed. de voeten niet warm blij
ven. Dan wordt de warme kruik te hulp
geroepen.
Maar er is ook nog een ander ouder-
wetsch
wel:
breidt
wol
heeft zeer smalle zijden biesjes, die elk
in een klein strikje eindlggi. Drie stepo-
ken, die op deze\"de wijze versierd zUo.
vormen het rokje. Een snoezig uitgaans-
toilet voor zoo'n slank negen-jarig
meisje (5453).
Kleine Emtlietje te tn t lichtblauw
toile de sole. Voor zoo'n meisje onder de
5 jaar te het altUd aardig om de jurk
uit één stuk te nemen. Al die kleine
pllssée-strookjes gever* een aardige en
kinderlijke versiering (5448J.
Ook voor de jongeheeren wordt bU
zoo'n gelegenheid .grand toilet" geêtscht.
Adelbertje beeft 'n leuke, wit en grijs
geruite broek en vestje met daaronder
'n wit zijden blouse (5404).
De smoking van Theodoor kunnen ws,
om niet al te officieel te zUn. nemen in
't bruin. Jasje effen en pantalon ge
streept. De slappe kraag en groote das
geven aan dit plechtige oostuum toch
nog even iets kinderlijks (5403).
Wie in huls wel eens met steken en
ziekten te maken heeft gehad, en welke
vrouw beeft dat niet, kent bet waterver-
band. dat eenvoudigweg meestal enkel
„Priessnitz" of „Priessnitz-verband"
wordt genoemd.
Deze waterbehandeling dankt haar
naam aan Vincent Priessnitz, die op 4
October 17W op den Orkfenberg in Oce-
tenrUksch Sflezie geboren werd. ZUn
naam te voorgoed verbonden aan de
water-geneesmethode en de therapie.
De wUze, waarop Priessnitz op het
denkbeeld van de waterkuur te geko
men. is even natuurlUk als origineel. Als
boerenjongen hielp hu zUn blinden va
der op de kleine boerderij in de bergen
en hoedde nu en dan in den zomer de
koelen aan een bron, welke door de
menschen in die streek de Piiesznitz-
bron genoemd werd. Op een goeden dag
lag Vincent achter een struik en zag,
hoe een kort te voren bU de jacht aan
geschoten hert naar de bron hinkte om
de wond uit te spoelen. De volgende dagen
werd dit herhaald, tot het dier, genezen,
wegbleef. Eenigen tijd daarna kneusde
de jonge Priessnitz zich bU het bout
sleepen een vinger HU genas deze door
handbaden en waterverbanden. In 1818
werd hU door een zwaar geladen wagen
zoo ongelukkig overreden, dat de Uüngs
geroepen geneesheer hem ten doods op-
sohreef. of in het gunstigste geval hem
daarmee wordt vanzelf alles kapot ge
maakt". Goed bewaar voor zulke
kleine Ingenieurs een oude locomotief,
klok, die niet meer gaat, een paar
bromtollen zonder geluld, die hU alle
uit elkaar
hem
achterkant aan elkaar,
van belde stukaen
apart, jan legt ge ze
met de goede kanten
op elkaar, dus de rafels
naar boven, na eerst
de hoekjes tot op den
stlknaad ingeknipt te
hebben. Hierna wordt
bet stuk op t schortje
gestikt, waarna men
den achtei kant over-
soomt. Aan het mouw-
tje set gv een
chetje, dat ge 30 c.M. lang en
breed knipt en wat aan en op
goeden kant over wordt gestikt. Nu
set men bet mouwtje zóó in,
de naad 3 cM. meer nasu voren
komt dan de zUnaad van het schortje.
Het mouwtje wordt op het schortje over
gestikt. Het ceintuurtje, dat ge 75 c_M
lang en 10 cJd. breed knipt, wordt dubbel
koude voeten den winter ingasm. Deze
kousen worden los gebreid dus op tame-
lUk dikke naalden en als men 03 steken
in de rondte neemt bU het opzetten, aal
men voor de meesten onzer de goede
maat hebben. Dam zou ik nog willen
aanraden, den voet in twee helften te
breien, dus na den hiel niet de steken
van de wreef mee te breien, doch de
zool eerst geheel af te werken en dan
ook de wreef apart te breien, waarna
belde deelen aan elkaar genaaid worden.
Het is dan heel gemakkeljjk om later,
wanneer dat noodig is, een nieuwe zool
te breien.
Nu is het breien van zoo'n paar kousen
wel tUdroovend, maar het is een werkje,
dat in allerlei verloren oosenblikken
even ter hand kan worden genomen. En
heeft men eenmaal zoo'n paar slaap
kousen klaar, dan kunnen we er verder
ook den heelen winter door sparen aan
tijd en kosten, die we anders voor bet
vullen van de warme kruik noodig had
den.
beschouwde als een. die voor de reet van
zUn leven Invalide sou MJ». Prteeanlta
hielp zichzelf en genas de ribben door
wateromslagen Zoo werd hU door erva
ringen bU tichzelf opgedaan langzamer
hand heelmeester voor mensch, en nok
voor vee en moest op aandringen van
de vele zieken, die hem hulp kwamen
vragen eveneens tot behandelAg van
inwendige ziekten overgaan.
In 1838 werd hu door de kei en in»
moeder naar Weenen ontboden. Aan
vankelijk hield men hem voor een hek
senmeester en zoowel het water als do
spons, waarmee hU patiënten waacbte.
werden onderzocht. Priesmits moert
zich met zeer geringe hulpmiddelen be
helpen. daar hem bijv, het gebruik van
badkuipen verboden was.
m 1833 werd de OostenrUkzche ge
neesheer dr. von TUrekhelm naar den
OrAfenberg gezonden om een onderzoek
in te stellen. Na diens uitvoerig en
enthousiast rapport werd aan Priesaiite
vrijheid gegeven te genezen. Zoo word
Grkfenberg voor talloos velen een Her
stellingsoord. In 1830 bevonden tick
honderd en twintig geneesheeren btj
Priesznite om de waterkuur te bestudeo-
ren. De eenvoudige man. die het karak
ter had van een edel mensch. stierf op
38 November 1851. ZUn naam ie aan art
heilzame Prieaanltz-verbaad verbonden
gebleven. K. W.
Onder dezen titel schrijn Ina Boudler-
Bakker een geheel boekje en zjj schetst
op zeer natuurlUke wijze enkele tafe
reeltjes utt het kinderleven.
Ze geeft ons weer vroolljkheld en
spel-plezler en leed van onze lieve klei
nen en alwie dit boekje gelezen heeft,
krUgt onwillekeurig een frlsschen kUk op
1 kinderleven.
Ja. frisch en vroolljk moet onae jeugd
opgroelen en daarom zou Ik zoo graag
met denzelfden titel van die Ueve
■chrUfster beginnen, om zoo mogelUk
nog meer over dit onderwerp uit te
weiden.
t Is een heel verschil arm of rUk
stads- of dorpsjeugd vroegrUp of
naïef, doeh allen bezitten een ontvanke
lijk kinderleven, een ziel, nog kneedbaar
als was voor alle indrukken
OpmerkelUk Is "t, hoe juist het my
stieke en godsdienstige een kind aan
trekt. Zou 't de verwantschap kunnen
zijn van zUn reinen, onbedorven geest
met alles wat heilig en mooi is?
En nu ben ik daar met het antwoord:
-Ja" ongetwijfeld „ja”. Alles wat mooi
en goed en rein is trekt een kind aan.
alles wat daarmee in strUd is. stoot t
aft
Dit uit zich zoo sterk bU kinderen, dat
de Jeugd onbarmhartig onder de groote
menschen onderscheid maakt en zich t
meest aangetrokken gevoelt tot hem of
haar, die met het liefste gezicht en den
vrlendelUksten glimlach bescheiden na
dert.
Daarom willen we een opvoedende
kracht op de kinderziel uitoefenen, om
ringen we haar dan met alles, wat mooi
en go*d is en laten we vooral in die
ontvankelijke Jaren niet na. den grond
slag te leggen voor een later godsdien
stig lev-n.
Ouders, niet zil. dfs in de jeugd
vroegrUpe kinderen waren en op 8 A 10-
larWen leeftüd wisten te vertellen over
bioscopen en kinderbals, zullen op late-
ren leeftUd u zoo dankbaar zUn roor uw
BUke gaven, als zU. die aan uw knieën
met gevouwen handjes het avondgebed
le-ni-rn nrevelen. met wie gij het stal-
•eke van Beuuenem glngt bezoeken en
in de Meimaand Maria met bloemen
versierde.
Onthoudt uw kinderen ook niet did
Ueve legenden uit het kinderleven en dé
sprookjes van feeën en kabouters.
De kleintjes leven zoo graag in een
wonderschoone tooverwereld. Immers,
alles om hen heen, het geheele leven is
voor hen nog raadsel en fantasie.
En nu nog de schoonheid hunner om
geving en de omzichtigheid van het ge
sproken woord. Dg kinderkamer moet
voor de kleintjes zUn een wereldje voor
hen alleen. Sommige ouders richten bet
zóó tn. dat, volgens hen. het vertrek
niets bevatten mag, wat docc kinder
handen vernield kan worden. Dat is wel
practtsch, doeh niet opvoedkundig.
Het kindervertrek moet er op de eer
ste plaats aantrekkelUk uitzien.
Gezellig behangen of beschilderd rijn
met vroolUke kleuren. Het behoeft geen
kostbaarheden te bevatten, als vazen en
schilderijen, doch wel klndermeubeltjes
en onbeschadigd speelgoed, waaraan het
kind zeker niets vernielen mag.
„Ónmogelijk." zegt ge reeds: „MUn
en
Week het wlttebrocdkrulm in wat ko
kende melk, wrijf het goed fUn en druk
er vervolgens tusschen twee lepels net
overtollige vocht uit. Voeg er het ei tU.
de peper, het zout, de nootmuskaat, de
fUngehakte peterselie en de In kleine
stukjes gesneden truffels. Roer dB
mengsel door het kalfsgehakt, tot alles
zoo goed mogelük gemengd is. Spreid
dit toeberelde gehakt uit op een schotel
of plankje ter dikte van één vinger.
Leg in het midden als een aan elkaar
sluitende rU de drie hardgekookte eie
ren. waarvan de kopjes zijn weggesne
den om ze goed aan elkaar sluitend te
krijgen.
Wikkel er aan alle kanten het gehakt
als een gelUke laag om heen en zorg,
dat ook de uiteinden goed met gehakt
worden omhuld, zoodat het geheel den
Indruk maakt van een reusachtlgen cro-
Q Wentél de rol door eiwit en vervol
gens door paneermeel.
Smelt de boter in een j braadslee,
maar zorg dat ze niet bruin wordt, leg
het gehakt er in. bedruip dit en braad
gestikt, waarna ge één einde in een puntje het in een niet te warmen oven mooi
toe laat loopen Hierin wordt het knoops- goudbruin en gaar gedurende pl.m. s
--j-«-•—uur. Maak de jus met water af. Laat
1 het gebraden gehakt tot den volgenden
dag staan, snijd het dan met een zeer
scherp mes in plakken en leg die dak-
pansgewUs over elkaar, zoodat telkens
ssb stukje van hst in 't midden liggends
etechUfj» te «ten koost. Garneer deewr-
Heasede den srtKMel zzrt gztiaMe aapte
Klop het rauwe hak het hardge
kookte ei fUn. meng ae door elkaar,
voeg zout, peper, noot toe. Neem met
een zilveren lepeltje het uiensap uit den
ui en doe dit bU de ei-massa, voeg
vervolgens het gehakt toe en vermeng
alles heel goed met elkaar.
Wil men de hoeveelheid vermeerdereh
voeg dan twee sneetjes brood, tn melk
geweekt, toe. Maak van dit mengsel zóó
veel gelUke langwerpige rolletjes als men
lapjes heeft. Wasch. klap en zout de
lapjes. RUg met een lardeernaald dunne
reepjes spek in de lapjes en keer het
om. leg er een rolletje vulsel op (het
lardeerspek bevindt zich dus aan den
buitenkant). BJskI de rolletjes met een
draad breikatoen dicht.
jbaat in een stopfpan de boter warm
maar niet bruin worden; leg de rolletjes
et in en braad ae mooi bruin. Keer ae
vaak, omdat het spek licht van kleur
4oet blUven.
,,O!et vervolgens den bouillon toe. sluit
4r pan en laat de rolletjes ongeveer
uur stoven. Neem vóór het opdoen de
draadjes van de rolletjes
Breng in het vulsel variaties door in
plaats van een haidgekookt el. champg-
pops of gehakte ingemaakte sjalotjes of
BtUkjte truflel te nemen.
i
d
u