SCHOONE ZIELEN
CARNAVAL
WAT ZULLEN WE KOKEN?
HANSSOP
4m
OP VERZOEK
VOOR JONGENS VA N 5 TOT 7 JAAR
Zoete en zoute krakelingen
a te
ver-
dvfcRNEMING UIT DEZE RUBRIEK ZONDXR TOESTEMMING VERBODEN
en andere lekkernijen
„De man heeft den Staal gesticht, maar de vrouw
het huisgezr" (Selma Lagerlöf)
t>
XIV.
echt
UiK
«n-
Alkmaar.
Bene
POLA.
i
dicht gevouwen kant
M.
ANEMOON,
uil
MT
IVtM
irult
c. VTR,
Hector.
»er-
wers
mte.
x>uw
ellen
“•M
ter
Iers
rte-
in
la
tend
-dlo-
dit
nlng
non,
eno-
uln-
svr-n
>ude
1 de
dot
ter
ren
jo-
oet
'Oh
er-
de
de
erd
lat
de
an
aet
lat
an
in.
lat
d-
t
noe-
Na
iUn«
a de
niet
luwe
te
llet:
i en
Ivor.
ien.
de
ten
een
ken
ital
oeg
Be
ad
U»
m.
van
hier
'Ujke
teld.
i be
roet
aan
laar.
p te
dat
I de
*4»
toe
tam
IO>1
an
tina
Bnr.
de»
ran
ar-
ra-
tee
nd-
aan
ren.
«e-
1 tn
leze
««-
ror-
Het
nan.
te
ret-
toch
dat
tear
iBar
soft.
le
ver-
not;
ver
bet
te
ler».
10'1-
ruch». van donkergroen aattfn-lint, on
geveer 5 e.M breed
Da geheete ontrek krijgt eveneens een
ruche van deaelfde kleur lint.
In plaats dal de bovenkant open blijft,
kan done ook met drukkere gnlntan woe
den Het motiefje van lelietje» van daten
tn den cirkel la aaar eenvoudig te maken,
doeh staat btsonder Itef De blaadjes aUn
gevorkt In oen platten steek. even don
kerder dan de kilden ondergrond. De tak-
Jaa In een gewonen kettlngateek bobben
bioem»not>)e» van witte pareltjes. welke
met een groen draadje doorregen, op den
aak vaatgemaakt worden.
De bovenste paroMJea >«n heel Uetei on
naar anderen tee worden ee steeds toto
■en goedkoop paretenoertje kan Mor-
voor dtenet Man. Da JatteUaa ambaat oen
aardig etfoot,
ren toe 15 e.M. lang ingeknipt, aooala de
teekening u laat sten, waarna ge voor
elk split 2 splttreepen knipt, van IS c M.
lang en 7 cJd. breed. Deae worden aan-
en overgestikt en IK e.M vanaf den
Inknip. De sluiting midden voor, welke
te aangeknipt, wordt na afwerking
1 cJd breed, terwijl ae de laatste c_M.
aan den onderkant op 3 e M uitloopt De
pijpen werkt ge onderaan af met een
bies, welke ge M tM lang en 10 cM.
breed knipt en welke aan en op wordt
gestikt. Op deaelfde manter wordt ook
de onderkant der mouw afgewerkt. BU
het Inaetten der mouwen neemt ge den
Bovenstaand patroon maakt ge op de
aangegeven maten; de rug en do mouw
sl)n eenvoudig: wanneer ge voor bet
voorpand met het aangeknipte broek -
patroon een rechthoek opeet. welke 61
cM lang en 55 cM breed te, dan kunt
Benoodlgd 215 M flanel van 70 cM
breed. 40 cM flanel voer kraag, om
slagen, enz., 7 knoopen.
Amhemsche meisjes worden van het
zelfde bladerdeeg gemaakt - Bonder
Bout natuurlijk. Men heeft daar boven
dien nog wat suiker voor noodlg. Het
deeg wordt namelijk, na de laatste rust
poos. uitgerold tot een aeer dunnen lap,
waar met een glas of een rond gekarteld
vormpje koekjes worden uitgestoken,
die dan op een met suiker bestrooide
plank nog een beetje worden uitgeroid
tot ae langwerpig van vorm sgn. Dan
worden ae. met den besuikerden kant
naar boven, op een met meel bestoven
bakblik gelegd en in ongeveer tten mi
nuten gaar en bruin gebakken.
Appelbollen. Van de hierboven aan
gegeven hoeveelheid bladerdeeg kan men
g appelbollen maken Men neemt er dus
6 goudrrlnetten voor of bellefleuren an
bovendien nog 1 ons suiker, 1 theelepel
kaneel en gr. boter en "n el voor het
bestrijken. Voor deae appelbollen «rordt
deeg weer, na de laatste rustpoos,
oen dunnen lap uitgeroid, die tn
vierkanten
worden
maar man kan bet ook self bereiden, wat
allicht voordeeliger te. Op 1 ons amande
len neemt men evenveel boter, K one
bruine suiker, ons witte suiker en een
weinig bloem. De amandelen worden ge
peld, gedroogd, fljn gemalen en met de
overige Ingrediënten vermengd tot alles
een goed geheel ie geworden. Van de
witte suiker houdt man een gedeelte
■en* worden se getrekend op het tin
nen. men knipt ee nu niet precies uM.
doch laat er rondom minstens Mn C-M.
linnen aan. Berst als ae heetomaal op dom
aak kitten gefestonneerd, wordt bat ove
rige linnen rondom weggeknipt.
De blaadjes syn neet een gewonen plat
ten steek geborduurd in groen.
Ben ncht Hla crocus wordt met mauvw
lUa-sUda omwerkt en afgeteekend. een
geel linnen croeus krijgt oen omrendtaw
on afteekentng in oranje.
Even achter elk crocus-groepje loopt da
bermotreep; deze te ook gefestonneerd.
De aak kan oen strook hebben van Mln
sijde. van crème of witte kant, doch deae
kan ook van heteelfde materiaal ate da
aak gemaakt worden
naad 3 O.M. meer naar voren dan don
synaad; de mouw wordt later op den
hanssop overgestikt De achterkant van
de broek wordt Ingerimpeld. 4 cM. vanaf
net split te beginnen en te eindigen De
ceintuur, welke ge 7® cM lang en 10
e.M. brood knipt, wordt aan den binnen
kant op de broek gestikt en op de goede
sude overgeetlkt. Midden ceintuur op t
midden van de broek; de afstand van
net midden van do broek tot den sQnaad
moet It c-M. syn Dan kunt ge de cein
tuur dubbel etlkken. waarna ge midden
achter een on In do linkerhelft van de
ceintuur op o.M afstand van elkaar
3 knoopsgaten maakt. Het kraagje knipt
ge 3 r M lang en 14 eM breed, waarna
ge bet dubbel stikt. Dan kunt ge het
op- en overetikkon tot precies midden
voor van den hanssop De 1H cM welke
overblyven. slaat ge naar binnen Dan
kunt ge In de linkerhelft de knoopsga
ten inmaken op I e M. afstand van el
kaar. Da sakken knipt ge 11 e.M. lang
en broed. terwijl go ae na afwerking
op da daarvoor booleanrte plaatsen op-
sUkt.
DIMT.
oen eoompje inslikken, dat H c-M.
breed te. Bt) den band geeft ge even ren
knipje van ten e.M. Den kunt ge sfj-.
schouder- en mouwnaden stikken en
ptatsllkken; daarpa ook den behternaad
van de broek en 7 o-M. van den voor
naad, hierna don kruisnaad Het
aan de broek wordt IK cJM. naar achto-
Naar aanleiding van een vraag om re
cepten voor soete en aoute krakelingen,
zal Ik het nu ook oen» hebben over der-
geiyke lekkernijen, die van bladerdeeg
worden
bewerkelijk.
AI la het earneval hier in 1 noorden
niet soo n openbaar en algemeen ver
maak als In 't lulden, een gemaskerd
bal heeft toch ook hier een groote aan
trekkelijkheid.
We voelen ons achter aoo’n maskertje
en in soo'n vreemde coetumecring vrijer
en we verlieaen de stijfheid en reserve,
die de stemming dp menig feestje be
derven.
Onze eerste vraag te natuurlijk' boe
sullen we ons kleedenf De pierrots en
pterrettee, de boerinnetjes on selfs de
Carmens hebben we al in soo'n mama
gesien. dak we die dit jaar kunnen voor
bijgaan.
We kunnen het voor variatie eena
gaan zoeken b(j de bewoners van Rus
land, Polen en de Balkanstaten Dit is
een prachtige, helkleurige en tevens seer
fijne kleedlng.
Ik las ergens deae treffende geschiede
nis, die k hier ate Inleiding laat volgen
over „de huiselijke" deugden in achoone
vrouwen-zielen.:
In een ongelukkig huwelijk was de
jongste dochter de eenlge steun der be
jaarde moeder en de eenlge vredestich
tende macht, voor wie de belde echtge-
nooten zich steeds in acht namen eo
alch over hun oneenigheden schaamden
Doch naar gelang het meisje opgroeide
en de eene na de andere van haar vrien
dinnen het bedrijvig en winstgevend be
roepsleven zag ingaan, viel het huiselijk
werk bij die twistende ouders haar boe
langer hoe zwadder Z|j werd met den
dag nerveuzer en ontevredener, aoodat
ten slotte ook tiaar verzoeningsmacht
scheen weg te slinken, die steeds van
haar was uitgegaan over heel het fami
lieleven. De huiselijke omgeving begon
hoe langer hoe meer op haar te drukken
Daarenboven was zy er van overtuigd,
dat zjj op den duur haar eigen brood
moest verdienen en dat sulks met beer
dagelUksch sloven onmogelyk werd.
Daarom verliet zy op zekeren dag het
ouderiyk huls en liet haar familie aan
baar droevig lot over.
Haar moeder kon haar daar geen ver
wijt van maken, daar ae altyd deeelfde
moderne ideten had gehuldigd en er
trotach op was geweest, dat haar doch
ters SCO modern on vooruitstrevend we
ren.
toen ae nu in haar eenzaam huls moe-*
derziel alleen zat. en al dit „moderne
opnieuw overpeinsde tot nadenken ge
stemd door haar eigen vereenzaming
viel haar blik op twee portretten van
haar Jongste dochter, die op de schrijf
tafel van haar man stonden op het
eerste telde ze zeventien jaar; het andere
was eerst kort voor haar heengaan ge
maakt. Thans bemerkte ee opeens, dat er
In de getaateultdrukking van de twee
photo's twee geheel verschillende werel
den weerspiegeld stonden. Op de photo
der zeventienjarige zweefde een onge
meen gelaten lieftalligheid om den fynen,
bfyden mond, sprak diepe oprechtheid uit
de klare, reine oogen, terwyi over heel
het wezen de merkwaardige, kalme be
rusting lag van den innerlyken menach
En de moeder herinnerde zich, hoe Juist
in die jaren dit kind plotseling het droe
vig lot van haar beide ouders had be
grepen en geheel en al opging In haar
streven om door liefde en huiselijke ge-
aelllgheld haar moeder te vergoeden, wit
de vader haar door zyn rusteloosheid,
ontevredenheid en zijn telkens nieuwe
plannen niet kon geven.
Wat een geheel andere wereld daaren
tegen lag er ta bet tweede portret. De
gelaatstrekken vertoonden een stroeve
spanning; de mond waa styf toegekne
pen; uit de oogen was de teere wyding
verdwenen; geen diepe, klare Innertyk-
kjaar gemaakt; het ia wel heel
maar als men er eenmaal
den slag van beet heeft, dan kan men er
ook eer moe Inleggen
Eerst nu maar even *n recept voor
Zoete krakelingen. Op 125 gram bloem
neemt men 1 ons suiker, 2 eieren en h
mespuntje dubbelkoolzure soda De eier
dooiers worden geklopt met de suiker,
waarvan men een weinig achter houdt,
daarbij voegt mesi de bloem en de dub
belkoolzure soda en ten slotte het stijf
geklopte wit van de eieren. Hot deeg
wordt dun uitgeroid, wsmrna men er
smalle reepjes van snydt. die In den
vorm van een I gelegd worden. Men be
strijkt ze met los geklopt el. bestrooit ze
met suiker en laat ae op een met boter
bestreken bakblik gaar en bruin worden,
tn 10 k 15 minuten ongeveer.
Zoete krakelingen worden op deaelfde
manier klaar gemaakt In plaats van
suiker neemt men dan echter 10 gram
zout en de krakelingen worden later,
natuurlijk ook niet met suiker bestrooid,
doch enkel met loc geklopt eiwit beetro
ken.
PUner dan aoute krakelingen zyn aoute
stengels of aoute bolletjes, maar daar
voor moet men bladerdeeg maken en.
aooala ik al zet, dat ia nogal bewerkgiyk
Voor wie UJd en lust hebben om bet eena
te probeeren. aal ik hieronder het recept
geven, want kun .Je goed bladerdeeg ma
ken. nou, dan kun je allerlei lekkere
dingen klaar maken, die meestal van
den banketbakker worden genomen
Bladerdeeg Op 1 ons fijne bloem
heeft men evenveel harde boter noodig
en ongeveer H d_L. water Da boter
wordt, met twee messen, door de bloeo»
gesneden, dan roert men luchtig, terwijl
men tengsautm het koude water er bil
giet Men kneedt het deeg vlug, tot boter
en bloem goed aan elkaar blUven kleven
Dat deeg wordt dan op een met bloei»
bestoven plank tol een langen, dunnen
lap uitgeroid Die lap wordt in vieren
gevouwen, nog eena goed uitgeroid en
oreer in vieren gevouwen. Dan borstelt
men de overtollige bloem weg en laat
het deeg oen kwartier lang rusten op een
koele plaats. Na dat kwartier wordt het
deeg weer precise eender bewerkt als
hierboven is aangegeven, waarna man
het weer een kwartier laat rusten, oen
dan de bewerking nog ren» te herhalen
Bn als het deeg dan weer een kwartier
gelegen heeft, kan men beginnen met
de sIlerlaalMe br werking
Wilton we aoeie steasgeio of eewte bel
letjes maken, dan doen we bil het bla
derdeeg nog 10 gram soul. Na do laatste
nut ven het deeg rollen «re dat uit ux
een langen, aeer dunnen lap van 10 e.M.
breedte Daar enilden we dan smalte
reepjes van hoogstens 1 c M broed
leggen die op een met meel bestoven
bakblik bestrijken ee met los geklopt
eiwit en bakken ae In ongeveer 10 minu
ten in een heeten oven bruin en gaar
Voor aswte belletjes wordt het deeg in
piaate van In reevjae psaMdan. tot ktotm
bolletjes gevonnd.
heid, maar enkel onverschillige praal- an
pronkzucht, de houding van bet hoofd
was uitdagend; het geheel bad ieta mau-
nelyks.
Deze moderne moeder, die door ha«r
moderne leuzen zelf bet besef van ech
ten ievens-adel had verloren, zag nu
plotseling in. hoezeer zy in haar opvoe
ding had gefaald. De twee photo's had
den ploueluig haar oogen geopend! Twee
ver&cAllende werelden stonden hier zon
neklaar voor haar oogen uitgebeeld, soo-
dat zy in haar keuze niet meer kon
aarzelen. Nooit had de eenzame, verlaten
moeder de tegenstelling tusacben de we
reld der „seUverleecbemag" en oer *aeit-
iuindhaving” scherper belicht gezien dan
juut op deze twee photo's in naar ver
laten kamer.
In de kringen van de moderne geëman
cipeerde vrouw heeft men geen oog moer
voor hetgeen de ziel uitmaakte van ie
Oodvreezende huUvrouw uit vroegeren
tyd, nX: het stille, nederige werk van de
liefdevolle voorkomendheid, van de offer
vaardige gedienstigheid, van *t duizend
voudig dienstbetoon, van het waakzaam
oog. bet meevoelend hart, het troostend
woord en de hulpvaardige hand.
Hoe waar is hier bet woord van Rus
kin: „Op het haardvaar in de ziel kamt
i het aan. niet op den aiteriyken baard*.
Aan de tempels der oude Orleken ziet
men vaak de zoogenaamde .JCaryaUeden*
uitgebeeld: statige vrouwengestalten, die,
me^ fier opgeheven hoofd, bet dak van
het heiligdom sefiragen.
Een wonderbare adel en innerlijke
waardigheid spreken uit deae gestalten:
hst is also! de last van het tempeldak
op hun hoofd heel hun weern doordringt
niet het fier bewust zyn van oen heiligen
dienst te vervullen, die haar aan het
aardsche ontrukt.
De tempeldraagster of karyattede be
lichaamt de echte beteekenis van de ge
heimzinnige levensvoorwaarden van teder
echt-chrlsteiyke vrouw: de aanbidding
van Ood. de ingetogenheid, het offer, le
verantwoorde lykheid
By het aanschouwen dezer verheven
gestalten voelt men terstond wat er ont
breekt aan de meeste onzer moderne
vrouwen, hetgeen heel hun voorkomen
kenmerkt en uit hun woorden en geba
ren. kleedlng en houding spreekt: ZU
dragen geen tempel-dak boven hun
hoofd. Zy dragen den last van de ijdel
heid. van hun sociale plichten en hun oe-
roep, maar ae missen den zin voor de
hoogere levenstaak der vrouw, de teere
hmseiykheid. de diepste natuur van oe
moeder, die alle andere plichten heiligt
en al de donkere gevaren kan besweren
De man heeft den Staat gesticht, de
vrouw het huisgezin I
over, waardoor ten slotte het vulsel ge
rold wordt tot alles is opgebrulkt. Tot
verhooging van den smaak kan men er
nog een paar druppels cltroehoile Mj
voegen of wat afgeraspte citroenschil
Deae amandelpers kan. in een goed
gesloten trommeltje, gerulmen Wd be-
waard worden.
ADRIANA KNUIBT—FOIXBPBt
het
tot
gelijke vierkanten wordt verdeeld. Do
appelen worden al dan niet geschild,
doch In elk geval uitgeboord De kaneel
wordt goed vermengd met de suiker Men
legt midden op teder lapje deeg een
appel, vult de opening van hot klokhuis
met het suiker- en kaneelmengsel. legt
Mar een klantje boter boven op en
vouwt het deeg aorgvuldig cm den appel
heen. Met den
worden de appelbollen op het met boter
bestreken bakblik gelegd, met toe geklopt
ei bestreken en in een heeten oven, in
30 A 35 minuten tijde, gaar en mooi
bruin gebakken.
SaarUsbreedjeo. Voor een stuk of acht
broodjes maakt own. op de hiervoor
aangegeven manier, een bladerdeeg van
136 v«m fljne bloem. 136 gram boter on
rwim M d L. water. Voor het vulsel heeft
men noodig: n V- kalfsgehakt. 60 gr
varkensgehakt. 36 gr. oud brood, peper,
aout en nootmuecaat.
Het gehakt wordt goed vermengd aast
het in melk geweekte oude brood en
tamelyk veel peper, aout en noot; ieder
kan dit natuurlijk het beet naar eigen
■maak ulizoeken. maar men sal merken,
dat aaucyebroodjee tamelyk «oei krui
derij verdragen.
Het bladerdeeg wordt, na M laatste
rustpoos, weer dun uitgeroid. maar ntot
aóó dun als voor do koekjes bijvoorbeeld
Men snijdt er stukjes uit ren ongeveer
10 oJA. breedte en 14 c M. lengte Het
gehakt wordt dan verdeeld In evenveel
rolletjes als er plak jee deeg tUn. Op leder
stukje deeg wordt een rolletje gehakt ge
legd. dan wordt bot dichtgevouwen en.
met n beetje water, aan de kanten vast
geplakt Met den botten kant van een
mrs worden er ondiepe inkervingen in
den bovenkant van de broodjes gemaakt
Dan worden ae m»t geklapt ei bestreken
en in ongeveer 30 minuten mooi bram
en gaar gebakken In een heeten oven.
AmandelbfWwdUaB wordwn behandeld ale
eaucUsbroodjm. In piaate van bet
vieeeehvutoel neemt men dan echter
amende ipem
AmeaMlpere wordt ook gebruikt voor
het vullen van boterletters en gevulde
benlreftMiirirartjen kant an klaar koopeiie
ge alle aangegeven maten hierin aftee-
kenen Ge knipt de patronen op de
vaste lynen uit. waarna ge ae op de
stol legt en met een naad uitknip!
Wanneer ge kraag, ceintuur, enz.
We kunnen allee zelf maken, maar we
moeten er wat moeite voor over hebben.
Het vest b v. van de Roemeenache is van
kwart fluweel, ryk versierd met goud
draad en kleurige wol
Het echoctje van de Pooisctte van
gwart aatjjn met groene en roode bloem
guirlandes Natuurlijk kan allee met
een graven steek geborduurd worden en
wie handig Is kan er ook hier en date
wat op ochabloneeren.
De kleuren moeten aeer sprekend ztjn'
licht karmtjn-rood met geel en groen
vormen met het zwart en het wit van
blouse of mouwen een prachtig effect.
Oh» gezicht poederen we een beetje
bruin; dit staat beter by de fel uitge
sproken tinton van het geheel.
Wanneer ge kraag, ceintuur, enz van
dezelfde stof wilt hebben, hoeft ge hier
voor geen extra stof te koopen. deze
houdt ge gernskkeiyk naast de broek
over ook la hol aardig en tevens voor
deeliger. wanneer ge twee hanssoppen
maakt, voor één effen en voor den an
deren gestreepte stof te nemen, dan kunt
ge den eersten met gestreept, den ander
met effen afwerken. Wanneer ge allee
hebt geknipt, stikt ge aan den rug. op
cM vanaf den onderkant, aan de ver
keerde syde een band tegen welke na
afwerking 3 cM breed ia Dan kunt
ge aan den onderkant en aan de »U-
kantjes tot aan den band <plm. 7 cM
ipje Uutlkkon. dat H
By den band geert ge even een
crocusaen welke op verachlUende plaateen
„uit den grond" komen, zijn in appliqué-
werk. Sommige tn zacht lila, andere in
geel linnen.
De geteekende bloemen naast Mn
nachtzak geven den te knippen omtrek
aan. de stlppeliynen, de afteekenlng der
blaadjes, worden met den festonsteek be
werkt.
Onder ziet u een duidelijk beeld, van
de te werken bloemen.
De eerste nachtzak ia 35 e.M. in 1 vier
kant. We knippen 4 vierkanten, twee van
aatyn In een licht groene kleur en twee
van linnen in wit of groen voor binnen-
bekleedlng.
Tegen elk der zijden vierkanten wordt
een linnen kant gestikt, de voor- en ach
terzijde van den aak worden vervolgena
tegen elkaar gestikt, zoo, dat bet linnen
naar binnen komt. Den bovenkant van
dan nachtzak laten we open.
Op den bovenkant van den zak komt,
prectee in t midden, een cirkelvormige
