OSTENRIJK, EEN IDEAAL WINTERSPORTLAND
en
EEN NIEUW VOLKSLIEDJE
R
B1ST W
D
fbrarlóerg; Tirol
Salzburg
D
gr"
Uk.
Koningin Mode eischt
HO
ERTELLINGEN van
SIBOTAK
1
Overal ligt het eene
ski-terrein naast
het andere
^>4
W 1
Overweldigende natuurpracht
d
Haar dienaressen gehoorzamen
VERDI’S RIGOLETTO
EEN PRAATJE OVER
AARDAPPELEN
r
n
Verdwaald in het Oerbosch
Lv
t,
Schillen - Koken - Bakken -
Stoven - Bewaren
L
I
Sneeuwlandschap in de Oostenrijksche Alpen
m
k
-
de bergen
Het kruis in
TER EERE VAN HET
VORSTELIJK PAAR
Een sprookje.... en geen sprookje
A
f
f
T
i
T
J.
Aria waarvan de muziek
wegbleef
1
1
4
f
J
4
i
Ij
L
1
4^>
i
/A—X..-V4
-fc
.w**. 'fF f
cX lal
i» r
4 jy-
lp
Z
t
t»
I: t
0
I»
e
Hj
Is#»
■r
groote hoeveelheden
Ichtige
4
Ook
1
T
O
I
l
V
t
3
stijve stof, anders blijft
2
4
zoo
r.
MARIJS.
m
P-
i
j. .ss»*
in den
hij ook
n
beoefening der wintersport heeft de Laatste Jaren
een geweldige vlocht genomen en dit behoeft ook
geen verwondering te wekken, want welk een groote
he
de
si-
!T-
Het winterseizoen staat voor de deur en
Oostenrijk is thans gereed om zijn gasten,
die van de schoonheid van het bergland wil
len genieten, te ontvangen. De keuze is bui
tengewoon groot en omstreeks dezen tijd
van het Jaar behoeft men practisch geen
rekening te houden met de hoogte van de
plaatsen, want de sneeuw biedt nu overal
gelegenheid om op de ski's de hellingen af
te dalen of zich in de eerste beginselen van
deze mooie sport te laten onderrichten.
Dit merkwaardige land te doorkruisen is,
aooals men begrijpt, een buitengewoon ge
noegen, vodral als men zich niet voorname
lijk tot de speciale toeristenplaatsen bepaalt
at zich uitsluitend met soort bezighoudt,
maar ook kennis neemt van de rijke kunst
schatten, die vooral in de prachtige verza
melingen in de groote steden bijeengebracht
Mjn of eens een praatje maakt met een
eenvoudigen bergboer, die u met gerecht-
vaardigden trots zijn hoeve toont, waar
zijn familie reeds sinds eeuwen gevestigd is.
panorama’s te zien geeft, te reeds een ge
noegen op zich zelf.
Kn toen de Prins ging skieën
In ’t Beiersch Alpenland,
Toen zag HU het Prinsesje
Van ‘t lage Noordzeestrand.
HU groette Haar en zag al ras
Hoe goed en lie} ‘t Prinsesje was.
Ze waren ’t spoedig samen eens, ja
samen Jteei erg" eensl
-j
te
at
is
les
®-
rtt
ra
de
r-
cb
it
e
i
k
R
Ik
K
i
e
e
e
n
!t
e eerste opvoering van Verdi’s Rigoletto
had in Venetië plaats.
Toen de zeer bekende en liefelijke aria
repetitie gezongen moest worden, vond de
Mlrate dat gedeelte niet in de muziek ge
schreven. Ontstemd riep hij uit:
„Maestro, ml manea un pezze (een gedeelte is
weggelaten) I”
Zeer tevreden en voldaan antwoordde Verdl:
„Cè tempo (dat heeft den tijd nog wel)
lederen dag herhaalde de ongerust wordende
Mlrate dezelfde vraag maar steeds weer gaf
Verdl hem het stereotiepe antwoord.
If
K
At
n
sr
•er 20 Het aard-
:euken zoo dikwijls
wil
een
Dat
?sn
en-
r is
ner
Che
Ie-
M>-
een:
een
sart
Eu
vele
i nu
*De
n in
thet
toch
i na
Rat-
hoe
hun
sten
r de
Dit
Iden
land
aten
neer
hun
bie-
laar
van
'I
iter
de
id-
ÜL-
BOU
len
OP
het
n-
jen
lat,
«n
te-
op de
tenor
het
Wij
de
de
S«-
er-
üet
dat
al
m-
X - 4«
Ook de regeering heeft heel goed begrepen,
dat de welvaart van het land ten nauwste sa
menhangt met het welzijn van dezen aan zijn
bodem gehechten boerenstand, dien men dan
ook, zoover het mogelijk is, steunt. -
bekoring gaat er niet uit van het zwerven door de ijle berg
lucht over de door de zon beschenen besneeuwde berghel-
Toen ’t was gedaan met skieën
In 't Beiersch Alpenland,
Toen brachten ZU hun vreugde
In t kleine, lage land.
Bn Holland was in vlaggentooi,
*t Oranje was wel ééns too mooi,
Omdat aan d’Oude Oranjestam weer
nieuwe bloesem kwaml
-C.
Ze gingen samen skieën
In t Beiersch Alpenland,
Bn spoedig was de Duitsche Prins
De Prins van Nederland.
In Holland zou in *t nieuwe jaar
Gaan huwen 't jonge Vorst’lijk Paar.
Maar ‘t bleef een
4'
de gftootere plaatsen is men in een
bij de prachtige skl-terreinen op de
hellingen van de bergen in de omgeving, waar
toe de talrijke kabelbanen leiden. In Bregenz
h.v. naar den 1000 meter hoogen PfAndsr, waar
van men een prachtig uitzicht heeft op het
Bodenmeer in de diepte en de Zwltsersche ber
gen en het Bregfenzer woud kan de andere zijde
bü Innsbruck naar den 1945 meter hoogen Pat-
scherkofel met in zijn nabijheid o.a. het dorpje
Igls, waar onze koninklijke familie nog onlangs
geruimen tijd doorbracht; in Zell am See naar
de 1968 meter hooge Schmlttenhöbe met het
berghotel, waarin keizer Frans Jozef eenmaal
verblijf hield en de ter nagedachtenis van kel-
zerin Elisabeth opgerichte kapel; tenslotte kan
Oostenrijk ook bogen op de hoogste kabelbaan
ter wereld, nJ. die naar de 2805 meter hooge
Zugspitze.
Niet alleen voor de skisport, maar ook voor
schaatsenrijden, ijsschleten enz. bieden talrijke
plaatsen gelegenheid, zooals b.v. in Seefeld, een
van Innsbruck uit langs de Zirlerstrasse of met
den spoorweg te bereiken plaats, die vooral ook
bi) Nederlanders buitengewoon bekend is. Het
vorig jaar vertoefden er b.v. niet minder dan
2000 Ismdgenooten.
De bergmeren verhoogen nog in vele gevallen
op buitengewone wijze de aantrekkelijkheid van
j sommige- wintersportplaatsen, waarvan b.v. Zeil
am See met zijn 1000 Jaar ouden Romaanschen
toren, de plaats, waar In Februari as. de Aca
demische wereldwinterspelen worden gehouden,
een markant voorbeeld is. -
Een zonsondergang In de bergen te aanschou
wen is een schouwspel, dat men niet licht ver
geet en dat een grooten indruk achterlaat, maar
nog schooner is bet de laatste stralen van de
vuurroode zonneschijf, die achter de bergen
verdwijnt, in den helderen waterspiegel van een
bergmeer weerkaatst te zien.
Oostenrijk is een arm land, maar de
Schepper beeft het rijk met natuurschoon
gezegend, een rijkdom, die den trots uit
maakt van de bevolking, die men om dit
prachtige bezit slechts kan benijden.
Als in een snrookje liggen de winter
sportplaatsen In hun witte dalen temidden
der bergreuzen, die van hun gigantische
hoogten neerblikken op de besneeuwde da
ken. Langs kunstig aangelegde bergwegen,
zooals b.v. de Flexen-strasse, die van Stu-
ben naar Lürs en Langen voert, bereikt
men de hooger gelegen plaatsen, en een
dergelijke tocht, die elk oogenbllk andere
v.
Mi.» I^.j4
Het leven is hard voor de boerenbevolking, die
moeizaam de schrale bergakkers bebouwt, welke
over het algemeen slechts een eenvoudig be
staan vermogen te verzekeren. Maar men is
buitengewoon gehecht aan den grond. De groote
gemeenschapszin helpt elkaar steunen
strijd om het bestaan, die hoe moellifk
Eenvoudige cursussen kan men overal volgen
onder leiding van bevoegde leeraren, die met
de ski’s zijn opgegroeid en als geen ander in
staat zijn de vreemdelingen In te wijden In de
geheimen van de skisport, die zooals wij het
boven reeds hebben gezegd, veel vergt van de
lichamelijke vaardigheid, moed en doorzettings
vermogen, maar juist daarom ook zoon groote
voldoening geeft. In de stralende son en in de
^zuivere berglucht, die de longen vult, kan men
nieuwe krachten opdoen voor den dageljjk-
seben arbeid, die na de vacantle weer wacht
Overal biedt het Oostenrijksche berg
landschap de variatie, die juist deze streek
ook zoo bij uitstek geschikt maakt om een
wlntervacantie door te brengen en de win
tersport te beoefenen. Het ia een land met
een zeer specifiek karakter en met een ge
moedelijke bevolking, die alle vreemdelingen
van harte welkom heet Van een wlnter
vacantie in het Oostenrijksche bergland zal
men niet licht spijt hebben.
De heer Theo Bosman te Hoogmade heeft
niet het oog op de komende nationale fees-
slist vorstvrije plaats. Dat vocht veel schade
kan doen, spreekt vanaelf. Het ia daarom heel
goed de aardappelkisten op een paar turven tc
zetten, zoodat de lucht er onder kan circu-
leeren. 4
Dat bevroren aardappelen zoet worden ia een
bekend feit. Dit komt, doordat een deel van het
zetmeel dan in suiker wordt omgezet. Veel van
deren zoeten smaak kan worden weggenomen,
door de aardappelen een paar dagen voor het
gebruik in een warm vertrek te brengen en as
bovendien nog een nacht geschild in het water
te laten staan. Maar toch zal het wel het beate
zjjn, re alleen in stamppot te gebruiken, bijv in
hutspot, dat door de wortels toch al zoet is. Of
In zuurkool, waar de zoete smaak door den
smaak van de kool wordt overheeracht.
dan staat 1 ook gekleed maar korte halzen
worden nóg korter en dan staat het leelijk.
De Japon er naast is origineel veranderd. Op
het gespikkelde goed Is in den vorm van een
vest een zwarten band opgestikt. Hiervoor moet
de japon zich wel heel beslist leenen: zij moet
getailleerd zijn. Misschien is het ook mogelijk
haar soo in te nemen, dat ze getailleerd wordt,
dan wordt ze wel radicaal veranderd, maar
geestig.
De -revers zijn van dezelfde stof als waarvan
de band Is gemaakt: tafzjjde of fluweel al
naar den aard van dwjaponstof.
Ook de middelste is verbazend aardig. Daar
is grondig de schaar ingezet: langs de naden
van de mouw en dan van den schoudemaad af
pim 18 cM. naar beneden, zoodat er een flinke
moge zijn, nooit in staat is geweest om de blij
moedigheid te verstoren, welke den vreemdeling
direct opvalt. Een blijmoedigheid, die ook
spreekt uit het „grüss Gott", dat den toerist
overal in de ooren klinkt. De gemoedelijkheid
In dit katholieke land, dat zijn katholiciteit
overal toont, niet alleen in de prachtige barok
kerken, die men tot In de kleinste plaatsen
vindt, maar ook in de tallooee bedevaartkapel-
letjes, die de berghellingen sieren en de kruis
beelden, die men zelfs tot op de hoogste toppen
der bergen heeft opgericht.
Het is ondoenlijk om hier een opsomming te
gevt-n van de plaatsen, waar men de winter
sport kan beoefenen. Dit is bijkans overal hef
geval. Wie sport en gezelligheid wenscht, zal
wellicht de voorkeur geven aan plaatsen als b.v.
Zell am See, KltzbUhel, St. Anton am Arlberg
of Lürs, maar de ski-terrelnen liggen overal
naast elkaar en in de onmlddellljke omgeving
van de hotels, die er op berekend zijn den wln-
tersportliefhebbers tijdens hun verblijf al het
comfort te t|leden, dat men maar wenschen kan.
In kleine plaatsen, waar het leven rustiger zlJ0
gang gaat, iets wat juist voor, velen misschien
nog wel zoo aardig is. bieden eveneens hotels en
„Gasthöfe" onderdak aan den vreemdeling, die
in deze plaatsen in vriéndelijke dalen ver
scholen op dezelfde wijze kunnen genieten van
de natuur in al haar ongerepte pracht, die
steeds nog weer onontdekte schoonheden biedt.
Men kan er van verzekerd zijn overal op hart§-
lijke wijze te worden ontvangen, want men is
zich in Oostenrijk wel degelijk bewust van het
groote belang van het vreemdMlngenverkeer,
waarvoor men propaganda voert op een wijze,
die voorbeeldig mag warden genoemd.
teUJkheden een liedeke vervaardigd, waar
van een exemplaar In handschrift -onder
..bijzondere erkentelijkheid” aanvaard is
door H. K. H. Prinses Juliana en Z. D. H.
Prins Bemhard.
Het liedje wordt gezongen op de klnder-
iiulde van den KRO. voor de microfoon,
terwijl het geplaatst wordt op het program-
van het bekende Haagsche Matrozenkoor.
Hieronder laten wij den tekst en de
muziek volgen:
poosje nog geheim,
een sta en lief geheim.
an haar, die konin-
gin mode gehoarza-
^men willen, worden
hooge eischen gesteld: zjj
moeten handig zijn, prac
tisch ,en vindingrijk. Zij
moeten over phantasie be
schikken èn en dat is
een voorname eigenschap
over den wil om altijd
een trouwe dienares van
Hare Majesteit de mode
te zijn. 6
Neen, dat alles valt niet
mee, maar gelukkig zijn
er hulpvaardige geesten,
die wel eens helpen met
een kleinen wenk, zoo in
“den tijd, waarin we dien
best gebruiken kunnen.
De winterjurken, die we
»1 een paar Jaar hebben,
moeten hoog noodig in
öeaen tyd eens onder han-
den genomen worden. Er
staan feestdagen voor de
oeur en het is zoo leuk,
I'- J® iutet in die dagen iets
dragen, wat we er speciaal voor klaar ge
haakt hebben. Ze krijgen er iets extra feeste-
*Uka door.
Iets ouds weer frisch en modieus maken, als
~are het nieuw, daar is vindingrijkheid voor
°°di8: daarom volgen hier een paar schets-
*«®e u een klein beetje op weg kunnen helpen.
08 Japon links, boven in het hoekje, was van
®en roode, wollige stof, met een v-hals en een
~a*«Je Maar zoo’n kraagje verveelt op den
nu is de hals uitgeknipt volgens het
"“OMletje en weer opgevuld met als het ware
n Ueln Vestje van zwart fluweel, overgaand
rechtopstaand boordje langs den hals.
voordat u echter besluit dit ook te gaan doen,
^”t u rich even CTftizch bekijken, want
by lange halzen past goed een boordje
Een bij uitstek geronde sport, dte den be
oefenaars, geoefend of niet, groote voldoening
«brokt en hoe kan bet ook anders. Naast
groote lichamelijke vaardigheid wordt van de
wintersportbeoefenaars heel wat moed, doorzet
tingsvermogen en zelfbeheerschlng gevorderd.
Alle begin ia moeilijk en reker ook bij de ski
sport, maar moeilijkheden zUn er nu eenmaal
om overwonnen te worden en degenen, die een-
maal hun hart aan deze mooie sport verpand
hebben, schrikken over het algemeen niet voor
moeilijkheden terug. Integendeel worden zij
hierdoor juist aangespoord «m nog meer
van hun krachten te vergen en niet stil te zit
ten voor zij ook de nieuwe moeilijkheden onder
de knie hebben.
De skisport telt een steeds stijgend aan
tal aanhangers en niet alleen in de streken,
waar de natuur de- menschen wel dwingt
deze sport te beoefenen en waar zij haar
als het ware In hun prille Jeugd reeds spe
lenderwijs leeren en zoo vanzelf mat alle
moeilijkheden vertrouwd raken. Ook uit
onze lage landen trekken ieder jaar steeds
meer sportieve toeristen nadr het land van
de bergen, de sneeuw en de zon om hier hun
wlntervacantie te benutten met bet beoefe
nen der wintersport.
de kraag nooit
mooi recht op staan als de teekehing u
voorspiegelt. De verandering is niet
grijpend, hoewel charmant.
Het doekje er voor is een dubbel geslagen
shawltje, waarvan bet begin en het eind aan
den binnenkant is vastgehecht. Misschien vindt
u bet van bet goede te veel?' Dan maakt u
alleen den pierrot-kraag, die een«klein gezichtje
aller-bekoorlijkst omlijst en opXzich zelf vol
genoeg maakt.
stil gehoor, de beroemde aria voor het eerst ge.
tongen.
In beer korten tijd had Mlrate de wijs reeds in
zijn hoofd. Verdl wist heel goed, dat, als de me
lodie op iedere repetitie gezongen werd, zij Wel.
dra oo» op straat geboord sou worden en dan
zou den avond zelf het effect geheel verloren
Toen de aria gezongen werd, volgde een da
verend applaus. De roem, dien hij er mee be-
liaalde. was ongekend groot.
Verdl bad juist gezien: toen het publiek
*s avonds den schouwburgverliet, neuriede en
floot iedereen de beroemde aria.
Daarnaast is het vreemdelingenverkeer voor
Oostenrijk van uitzonderlijk belang en vooral
is dit het geval in de bergstreken, welke wij
dezer dagen als gast der Oostenrijksche bonds-
spoorwegen mochten doortrekken. Voor de lan
den Vorarlberg, Tirol en Salzburg b.v. Is het
toerisme in het algemeen en in het bijzonder
de wintersport, die men hier overal kim beoefe
nen, een groot belang. Sinds jaren is dit deel
van Oostenrijk reeds jwer. in trek en vooral by
onze landgenooten heeft er ook steeds een groo
te voorliefde bestaan om daar zijn zomer- of
wlntervacantie door te brengen.
onder de landen, die zich in den loop der
jaren hebben ontwikkeld als centrum voor de
beoefening der wintersport, moet in de eerste
plaats Oostenrijk worden genoemd. De uitne
mende aardrijkskundige ligging, waardoor dit
land uit alle deelen van Europa gemakkeiyk te
bereiken is en zijn geweldige rijkdom aan na
tuurschoon en kunstschatten hebben dit katho
lieke land, dat in de na-oorlogsjaren door zoo
veel tegenroqpd getroffen werd, gemaakt tot een
toeristisch land van groote beteekenis. De Alpen
in hun majestueuze pracht met hun geweldige
afwisseling op allerlei geMed, hebben altijd op
lederen reiziger, zoowel in zomer als winter en
kortom in elk jaargetijde een groote aantrek
kingskracht uitgeoefend. En Beker Is dit het
geval in een land als Oostenrijk mfet zijn on
gerepte natuurpracht. De berglandschappen
zien er pik oogenbllk van den dag anders uit in
de schaduw of in de zon, in den nevel of in
de sneeuw.
Het smettelooee kleed, waarin bet bergland in
den winter is gehuld, verhoogt nog de pracht
fan het geheel op een wijze, die zich met geen
pen laat beschrijven. Men moet deze natuur
self aanschouwd hebben om te beseffen, welk
een onvergetelijken indruk deze natuurpracht
maakt op den mensch, die zich in deze over
weldigende omgeving slechts een heel klein
nietig wezen voelt. Voor degenen, die aan onze
lage vlakke landen gewoon zijn, een schouwspel
om nooit te vergeten en wie eenmaal deze ber-
genpracht heeft gezien verlangt er steeds naar
terug.
- 9
vierkante kap is uitgenomen. En weer opgevuld
met een andere stof, alweer afhankelijk aan de
japonstof. Hier is het japonnetje effen en het
ingezette stuk bewerkt omgekeerd is het even
goed mogelük allerlei variaties kunnen trou
wens toegepast worden, zooals een geborduurd
stukje bijv., alles juist zooals een eigen smaak
dat uitzoekt.
Vlot en jeugdig staat de gewatteerde en met
stof omwoelde, dikke rand, die op de naden
wordt bevestigd en de afwerking van den hals
vormt. Ik hoor u vragen, hoe er ,Jn te komen”.
Zóó: in het Ingezette stukje zit een sjdltje, van
boven sluitend met een haakje. En de rand om
den hals, die natuurlijk is vastgemaakt tot aan
het splltje, eindigt in een vasten strik, met 'n
drukknoopje er achter. Maar om het bU den
hals af te sluiten wordt het geheel tweemaal
omgedraald, zoodat de strik een heelen slag in
de rondte maakt en om hem niet meer terug
te laten schieten, wordt hy vastgehouden met
een drukknoopje. Eenvoudig genoeg als t
maar weet.
Daaronder ziet u de teekening van een ver
andering, die niet zoo veel scheelt van die er
boven. Het stuk, dat er uitgeknipt is, is min
der groot niet tot aan de schoudemaden, hoe
wel ongeveer even' diep. In er in is een zijden
doekje gedrapeerd. De sluiting wordt door de
teekening niet aangegeven, het ziet er uit
alsof bet heelemaal is dichtgenaaid, maar
dat is niet soo, slechts gedeeltelijk.- Uw hoofd
moet er door kunnen, dus wordt het bovenste
gedeelte los gelaten en later met een speld
dicht gemaakt.
En dan tot slot een pierrot-kraag op een
ronden hals, vervaardigd van een eenigstans
zoo
wel
in-
-g-v e aardappels, die wy gebruiken, zijn de
I knollen van een plant, die eenige eeuwen
geleden door Francis Drake uit Amerika
naar Europa werd overgebracht. De groote
voedingswaarde ontleent de aardappel aan het
hooge Setmeelgehalte. enge’
appelmeei, dat wij in de
gebruiken, voor het binden van sausen, vruch-
'tnaappen. enz. wordt dan ook uit aardappe-
'en gewonnen Behalve het zetmeel bevat de
aardappel hoofdzakelijk water, want het gehalte
aan vetten en eiwitten is zeer gering. Toch zou
het niet gemakkeiyk zijn den aardappel by ons
voedsel te mlsxen
Het gebruiken
■a w et een aantal koelies waren we het oer-
vj woud ingetrokken, om er boschproduc-
Av*. verzamelen. Op een plaats, die
ons het geschiktst voorkwam, hadden we een
kamp doen opdaan Zoodra dit gereed was kon
bet werk aanvangen.
In den namiddag van den dag. voor we hier
toe overgingen, was mijn metgezel, landmeter
van beroep, op jacht gegaan, om in de nabij
heid een hert te schieten, maar bij het ver
volgen van het wild, kwam hij tot zyn ontstel
tenis tot het besef, dat hij verchraald was. En
hij had zelfs geen zakkompas meegenomen. Wel
hadden wy In het kamp op een tamelijk ver
wijderden afstand een schot hooren lossen, en,
daar het in het bosch nu al donker was, kreeg
ik de overtuiging dat hy verdwaald was.
Er zat niets anders op dan hem ter hulp
te snellen, daar zijn toestand met het oog op
tygers. slangen en ander ongedierte, verre van
ben ydenswaardig was.
Drie groepjes vormende, sloot ik my by het
middelste aan, zooveel mogelyk in de richting
loopend. vanwaar Ik het schot had gehoord De
andere groepen zochten, links en reghts daar
van het terrein at.
De duisternis was thans volkomen, doch fak
kels hielpen een weinig de omgeving te ver
kennen. Dat onze koelies een menigte hartgron
dige verwenschlngen aan het adres van den
onvoorzichtige slaakten, laat zich begrypen. Na
een moeizame dagtaak wederom genoodzaakt te
zijn, meermalen tot aan den nek in het kille
modderwater te plonsen, maakte hen niet wei
nig wrevelig.
Het plotseling hooren vallen van een geweer
schot veranderde onmlddeliyk deze stemming;
dit moest ongetwyfeld een hulpkreet van mijn
vriend zyn. Ten teeken, dat wij op weg waren
hem ter hulp te komen, vuurden ook wij onze
geweren af en na ongeveer een kwartier In alle
richtingen gezocht te hebben, vonden wij hem
eindeiyk. geheel verkleumd en uitgeput, niet
In staat te spreken, aan den voet van een
boom zitten.
Spoedig nadat hy eenige teugen brandy had
gedronken, was hy bij machte ons de toedracht
van het geval medé te deelen.
By het achtervolgen van het hert (dat hy
nog had kunnen neerleggen!) was hy plot
seling te midden van een troep mawa’s (roode
langharige menschapen) terecht gekomen, die
hem vanuit de toppen der boomen met afge
nikte takken, dood hout en steenvruchten be
kogeld en hem zoo opgejaagd hadden, dat hy
het pad geheel bijster geraakt was.
Alhoewel hy tildens de vlucht zyn enkel ver
stuikt had. was het hém toch gelukt ten voor
sprong te krijgen en na zyn laatsten kogel
als noodsein voor ons te hebben verschoten
had hy zich ten einde raad ty den boom ver
dekt opgesteld.
Wel mocht hy dankbaar zyn. dat enae red
dingspogingen met succes bekroond werden
daar hy dien nacht zeker het bivak niet had
kunnen terugvinden en wanneer de mawa’s
monsters van meer dan menscheiyke grootte
hem met hun vreeseiyk gebit en fal
spierkracht bewerkt hadden, zou hy seker voor
't laatst het daglicht aanschouwd hebben.
van groote hoeveelheden
aardappelen daarentegen zou ons voedsel veel
te eenzydlg maken en dus moeten wy deze
zooveel mogelyk gecombineerd met andere voe
dingsmiddelen, zooals groenten, gebruiken.
Ieder weet wel het verschil tusschen zand
en klelaardappelen. maar niet iedereen vindt
belde soorten even smakelijk Over smaken valt
nu eenmaal niet te twisten, daarom zullen wy
hierop niet dieper Ingaan. Zoo zijn er meer
punten. Sommigen hebben de aardappelen
graag tot kruim gekookt, terwyi anderen weer
liever een stevigen vasten aardappel hebben.
Over het algemeen blijven de op zandgrond
geteelde aardappelen by het koken vaster. Door
ze ongeschild te koken beeft men veel minder
kans, dat de aardappels uit elkaar vallen en
zoo toebereid zullen ze dus aan liefhebbers van
de laatste soort het beste bevallen. Bovendien
Is deze manier van koken gezonder en voor-
deellger. Gezonder, omdat er van de voedlngs-
zouten niets verloren gaat, en juist vlak onder
de schil komen deze het meest voor, zoodat
deze by het schillen grootendeels mee wegge
sneden worden. Dat het voordeelIger is spreekt
wel vanzelf, immers er wordt niets, maar dan
ook niets veel Afgesneden. Als de ongeschilde
aardappels gaar zyn, kan men ze heel gemak
keiyk van het fytie schilletje ontdoen. Dit doet
men óf op zyn bord en eet ze dan met eeu
stukje boter en wat fijn zout, of het gebeurt in
de keuken. Owk voor het bereiden van aardap-
pelsla is deze manier verreweg te verkiezen
boven de gewooniyk gevolgde schilmethode
Een ander geval is het als de aardappels oud
worden. Dan vormt zich n.l vlak onder de
schil een vergiftige stof, de solan Ine en dan is
het natuuriyk beter ze dun te schillen. Ook de
putten worden dan dieper en die kan men op
deze manier beter verwyderen.
Stoven en bakken zyn twee bereldlngswyzen
die meestal worden toegepast om een restje
aardappels op een smakeiyke manier weer te
gebruiken.
wy kunnen aardappels natuuriyk ook rauw
bakken, alleen moeten wij er dan terdege op
letten, dat ze niet alleen bruin, maar ook gaar
worden. Dit kunnen wfj in de hand werken,
door de schijfjes dun te snyden en ze. eenmaal
bruin, nog een tijd op een klein pitje te laten
staan, waarbij de koekepan met een deksel
toegedekt wordt.
De beste tyd om aardappels als winterpro
visie op te slaan is October. Men rekent per
persoon ongeveer M mud van October tot Mei.
De winteraardappels moeten stevig aanvoelen,
niet te diepe putten en voor# geen uitloopers
hebben.
De eenige goede manier van bewaren la in
houten kisten op een donkere, koele, maar be-
i
