De Vrouw en de Mode
[Met het overschot van de rosbeef maken we
Dinsdag Souffl'ée; we houden daartoe over: 400
koud vleescb, 100 gr. oud brood, 3 eieren, één
ui, peper en zout, 50 gr. boter, 1 eetlepel gehak
te peterselie.
Het vleesch wordt gemalen of zeer fijn ge
hakt en het brood weeken we in water en druk
ken het daarna uit, doch zóó, dat het nog een
weinig vochtig blijft; de ui wordt heel fijn ge
hakt, waarna we alles met elkander vermengen
en de eierdooiers eveneens bijvoegen; tefnslotte
roeren we de gesmolten boter en de gehakte
peterselie er nog doorheen en het laatste met zeer
stijf geklopte eiwit. Mocht het geheel erg droog
zijn, dan voegen we er nog een beetje jus en
water of een bouillonblokje bij en dan daarna
pas het eiwit. Elen vuurvaste schotel wordt met
boter ingewreven en hier brengen we de vleeseh-
massa in over, bestrooien alles flink met paneer
meel en leggen hier en daar een kluitje boter,
waarna de schotel ongeveer drie 'kwartier in den
oven gaat.
Vanille vla met bitterkoekjes. 3/4 L. melk,
30 gr. maizena of puddingmeel, 50 gr. suiker,
1 pakje vanille suiker, 1 ei en H/2 ons bitterkoek
jes.
De melk met de vanillesuiker wordt aan de
kook gebracht en daarin worden éen voor éen'
de bitterkoekjes even onder gedompeld, waarna
ze op een platte schotel gelegd worden; de sui
ker en de met het ei en een weinig melk aange
mengde maizena worden door de melk geroerd
en alles nog even doorgekookt; ten slotte komt
het stij fgeklopte eiwit door de vla; om het vor
men van een vel op de vla te voorkomen, zullein
we deze van tijd tot tijd even kloppen en daarna
de afgekoelde vla over de bitterkoekjes gieten.
Voor de rabarbertaart is noodig 250 gr. bloem,
125 gr. boter, 75 gr. suiker, basterd, 1 ei, ra
barber compote.
De boter en bloem worden gehakt tot het
kruimelig is en daarna met de suiker en het ei
verwerkt tot een goed samenhangend deeg, waar
van we een bal vormen. Ziet het deeg er wat
slap uit, dan zullen we goed doen door het een
hal fuurtje op een koele plants weg te zetten.
iWfi smeren een springvorm met boter in, rollen
daarna het deeg op een met bloem bestoven
tafel, aanrecht of deegplank met de rol uit, tot
we een deeglap hebben die ongeveer V2 cM. dik
is en bedekken hiermede de bodem en de op
staande kant van den vorm, terwijl we in den
deegbodem hier en daar met een vork prikken
geven, om te voorkomen dat het deeg te veel
rijst; verder vullen we de vorm aan met prop
jes papier of wel met bruine boonen, die we na
het gebruik niet weggooien, maar in een busje
bewaren voor een vólgende keer. We vullen het
taartdeeg op, om te voorkomen, dat de deegrand
inzakt; met taarten, zooals b.v. apepltaart, waar
we de appels tegelijk met het deeg in den oven
plaatsen, is dit natuurlijk niet noodig. De vorm
wordt nu in den over geplaatst en bij matige
warmte ongeveer 1 uur gebakken, daarna wor
den dc proppen papier verwijderd en even voor
het opdienen wordt de taart met de rabarber ge
vuld.
Vragen dezer rubriek worden gaarne beant
woord, nadat naam en adres duidelijk in de brie
ven zijn opgegeven.
Redactie Onze Keuken", Theresia-
straat 424, Den Haag.
Be herdenking van onzen trouwdag.
Het aantal echtscheidingen neemt helaas steeds
toe en zelfs onder de paren, '0ie niet tot diara
stap overgaan, neemt het aantal gelukkige en
harmonische huwelijken af. Daarom lijkt het
ons op het eerste gezicht vreemd, dat daartegen-
oven het herdenken van den trouwdag een veel
grootere plaats inneemt dan in vroeger jaren.
Meer en meer wordt het gewoonte, dien dag
elk jaar te herdenken, evenals wij dit met ver-
jairdagen doen. En dikwijls is de wijze van
herdenking niet zoo, dat men daardoor tot na
volgen zou worden bewogen. Voor zoovelen is
die dag niets meer dan een aanleiding om weer
eens een dinertje of feestavondje te kunnen geven.
'En toch is juist het jaarlijks herdenken van den
trouwdag zoo'n goede gewoonte voor de be
trokkenen zelf.
Wij kunnen het betreuren, doch het feit blijft
bestaan, dat zeer dikwijls de goede verstandhou
ding van den verlovingstijd reeds kort na de z.g.
wittebroodsweken plaats maakt voor een zekere
verkoeling. Ein dan worden van jaar tot jaai
de attenties, de liefdebetuigingen zeldzamer. En-
zijn huwelijken, waarin slechts vier of vijf maal
per jaar een. kus gewisseld wordt! De onverschil
ligheid heeft daar alles verstikt.
Dit is een droevig verschijnsel. Em de sleur,
waardoor het langzamerhand ontstaat, kan door
een jaarlijks herdenken in vele gevallen verbro
ken worden. Zooals zich op een verjaardag onze
gedachten richten op een geliefd persoon, zoo
kunnen op den jaarlijks terugkeerenden, de echt-
genooten zich bezig houden met de herinnering
aan hun gevoelens en hun voornemens bij het
begin van hun huwelijk. Em evenals bij het be
ëindigen van éen ander levensjaar is ér ook' na
afloop van een huwelijksjaar alle aanleiding om
eens de balans op te maken en zich af te vra
gen, door welke tekortkomingen of door welke
omstandigheden van buitenaf die balans zoo'n
nadeelig saldo aanwijst. Dan alleen komt men
er ook toe, de eenmaal bewust geworden fouten
in de toekomst te vermijden.
Hieruit blijkt wel, dat de geregelde herden
king van den trouwdag alleen eem zaak is van
de beide echtgenooten en geen aanleiding is voor
het geven van een gezellig avondje. Het komt er
alleen op aan, dat zij tot zichzelf inkeeren en
dan ook tot een ernstig besluit komen om in
den bestaanden toestand verbetering te brengen.
Zulke uren van inkeer en overleg zijtn in het ge-
heele leven van groot belang, dus ook in het
huwelijk. Em in dit speciale geval zijn er nog
zulke oneindig schoone herinneringen aan ver
bonden.
Toch is er voor zoo'n herdenking ook moed
noodig. Moreele moed, om onder het oog te kun
nen zien, dat er een achteruitgang is geweest
en zichzelf te onderzoeken, in welke opzichten
de eigen tekortkomingen dien achteruitgang heb
ben vercorzakat. De wederzijdsche aangename
stemming en goede bedoelingen kunnen op dezen
dag natuurlijk ook tastbaren vorm aannemen;,
hoewel (Jat niet altijd mogelijk zal zijn. Het is
ook niet noodig, want de hoofdzaak ligt in het
herzien van de eigen geesteshouding, en als de
menschen daartoe elk jaar een dag wilden wij
den, zou het huwelijk beter wezen dan het nu is.
Volksgeloof rondom den zuigeling.
-*"-W
Van de pasgeboren kindertjes in de wieg hangt
de toekomst van een volk af. Het is dan ook
verklaarbaar, dat de meest verschillende gebrui
ken en opvattingen over de eerste levensdagen
in omloop zijn en dat wij daarin bij alle schoone
symbolen toch steeds weer de ernst ontmoeten
en niet- de vroolijkheid en zorgeloosheid, die in
de andere volksgebruiken zoo'n groote plaats
innemen. Aan de wieg wordt een rekening met
het lot opgesteld, waarvan de voornaamste pos
ten leven en dood heeten.
Be kinderlijke, maar daarom niet minder be
sliste wensch om de toekomst te leeren ken
nen, treedt hier wel zeer sterk naar voren. Ce
baker voorspelt nog in vele streken het lot van
den nieuwen wereldburger en als zijn kansen
niet te best staan, haalt men het kind tussc'uen
de spaken va neen wagenrad door. Het rad is
n.l. het oude symbool van de warmte en zegen
verspreidende zon en verdrijft alle booze machten,
die misschien boven het kleine hoofdje zweven.
En als de baker te veel goeds voorspelt, wikkelt
de moeder haar kind in een donker keukenschort
en legt het in een schemerigen hoek om het
te bewaren voor hoogmoed.
De meer ontwikkelde menschen en de bewo
ners de rgroote steden zien op deze gebruiken
neer als bijgeloof. Toch hebben vele van die
gebruiken een goede reden van bestaan, want
door zich daaraan te houden, wordt vanzelf het
voornaamste in acht genomen wat bij de verzor
ging van den zuigeling van belang is. Wij denken
b.v. aan de waarschuwing om een kind van nog
geen jaar nooit na middernacht en een onge
doopt kind zelfs in het geheel niet alleen te la
ten, omdat het anders de zeer onaangename gave
va nhet tweede gezicht kan krijgen. Is dit geen
verstandige manier om een jong moedertje, dat
anders misschien haar plichten aan de wieg zou
vergeten en een dorpsfeest tot het einde toe mee
te maken, daarvan terug te houden.
Zob is ongetwijfeld voorzichtigheid ook de
drijfveer geweest bij het bedenken van de waar
schuwing, dat men niet over een klein kind
heen moet loopen, omdat het dan niet meer
groeit. Hoe licht kan immers een volwassene
ove rde spelende en krioelende kinderen struike
len en ee ugroót ongeluk veroorzaken, waardoor
misschien inderdaad de verdere groei van het
kind wordt belemmerd. Öok de waarschuwing,
dat kinderen niet door vreemde personen mo
gen worden aangeraakt, heeft een zeer eénvou-
digen, hygiënischen ondergrond, al kan men dan
niet verklaren aan een eenvoudige vrouw op het
platteland, die er eenvoudig haar schouders over
zou ophalen met de opmerking dat zijzelf en
haar moeder en haar grootmoeder ook wel groot
geworden zijn zonder al dien onzin. Dezelfde
reden heeft geleid tot het voorschrift, dat het
goed van zuigelingen en volwassenen niet door
elkaa rgewasschen mag worden, omdat dan het
kind pas laat of in het geheel niet leert spreken
en zijn verstand leert gebruiken.
Een paedagogische overweging gaf aanleiding
tot het voorschrift om een kind niet te prijzen,
waar het zelf bij is, omdat het dan juist de
tegengestelde eigenschappen zal gaan ontwikke
len. Zoo zien wij, dat volksgeloof nog niet al
tijd gelijk is te stellen met bijgeloof. Wij, die
zoo trotsch zijn op onze ontwikkeling, zouden-
goed doen, eens een oogenblik bij die overge
bleven resten van oude volksgebruiken te blijven
stilstaan en de korreltjes wijsheid er uit te ver-
zmelen, die ons kunnen helpen en ons zelf en
onze kinderen te beschermen.
AANTREKKELIJK HUISLINNEN.
Pastelkleuren zijn in de mode.
Elke degelijke huisvrouw weet-wat het betee-
kent om een welvoorziene linnenkast te bezit
ten. Om voo reen mooie linnenkast met zijn
sneeuwwitte stapeltjes witte lakens, handdoeken,
servetten, mooie sloopen en ander linnengoed, te
staan heeft voor de meeste vrouwen een onweer-
staanoare bekoring, 'nGoed voorziene linnenkast
geeft ook het veilige gevoel, dat alles in orde
is. Mét trots kan men aan zijn vriendinnen de
linnenkast laten zien.
Vroeger heeft de bruid zulk een hoeveelheid
degelijk 'linnen aangebracht, dat zij gedurende
vele, vele jaren geen nieuw linnengoed behoefde
aan te schaffen. Maar deze gewoonte is in de
latste tientallen jaren veranderd sinds de mode
zich ook ging bemoeien met het tafellinnen.
Zooals de nieuwe mode in hoedjes en toiletes
haajr verschijning maakt, zo ozien wij tegen
woordig zacht gekleurde beddelakens en sloopen,
handdoeken met helder gekleurde strepen en
randen tafellakens met bijpassende servetjes in
de fraaiste kleuren overal de plaats innemen vara
het degelijke witte linnen.
Pastelkleuren voor de slaapkamer.
Zachtgetinfe pastelkleuren zooals lichtrose,
blauw, zachtgroen en geel linnen worden nu alge-
meen gekozen voor lakens en sloopen. Het bed
linnen kan ook in overeenstemming zijn met
de kleur van de slaapkamer. Het gekleurde lin
nengoed is absoluut tegen langdurig wasschen
bestand en verschiet niet. De bedsprei is ook
van bijpassend gekleurd linnen met fraai hand-
wwerk in een afstekende kleur geborduurd of
met opgelegde steken versierd. Ook de dekens
hebben andere kleuren en moderne patronen ge
kregen.
De badkamer kan tegenwoordig absoluut oor
spronkelijk en vroolijk zijn. Daar is nu zoo'n
groote verscheidenheid in gekleurde handdoeken,
badmatten en waschhandschoentjes, dat dit met
elk 'kleurenplan in overeenstemming kan worden
gebracht.
De wit linnen handdoeken hebben gekleurde
randjes met een kruissteek of ander borduur
werk. Blauw kruissteekborduurwerk heeft 'n bij
zonder goed effect op wit linnen handdoeken.
Let op het weefsel bij het koopen van hand
doeken. Echt linnen handdoeken zijn nogal kost
baar, maar zullen steeds even mooi uit de wasch
komen. Linnen met katoen is echter ook vol
doende voor handdoeken voo rdagelijksch ge
bruik. De zachte z.g. Turksche badhanddoek,
die het wate rgemakkelijk opzuigt, is het beste
weefsel voor badhanddoeken en "badlakens.
«wwtajfl8a&.<ala +&ÊÊSÊKÊm6M>:
Voor de eetkamer.
D:e helderwitte damast tafellakens hebben in
vele huishoudingen al plaats gemaakt voor de
kleine ronde kleedjes van gekleurd linnen ver
sierd met borduurwerk in een afstekende kleur.
Zoo'n tafelstel bestaat meestal uit een groot
rond kleed in het midden van de tafel, twee
kleinere kleedjes en een aantal ronde kleedjes
om onder de borden en glazen te leggen.
Kruissteek borduurwerk is op dit oogenblik
zeer in de mode en aantrekkelijke patronen ver
sieren de kleedjes. Ook worden veel geappli-
q leerde bloemen op linnen gewerkt.
Zeer origineel en gemakkelijk om te maken is
een stel kleedjes van ongebleekte katoen, ver
sierd met artistiek wolborduurwerk. De kleedjes
worden rondom mét een festonneerstéek omge
werkt. Binnen in de cirkel van de festonneer-
steek worden een paar rijen van kleine rijgsteek-
jes van grijsblauwe wol gewerkt in tegenstelling
met de blauwgroene wwol van de festonneersteek.
Vele dames houden echter meer van wit linnen
voor hun tafel. De echt linnen stellen zijn met de
hand geborduurd en mét fijn kantwerk rondom
afgewerkt. In dergelijk bewerkt linnen komen
zilver en kristal altijd buitengewoon mooi tot
hun recht.
Voor de ontbijttafel zijn de linnen of katoenen
tafellakens met een gestreepte of gebloemde rand
in een heldere kleur en bijpassende kleine ser
vetjes zeer aantrekkelijk en billijk in prijs. Voor
meer feestelijke gelegenheden wordt nu veel ge
kleurd zijden damast in mooie patronen geno
men. Fijne witte linnen servetten worden nog
altijd met een fraai monogram versierd.
Bij het koopen van linnén moet altijd op
kwaliteit gelet worden. Het is niet-altijd even
gemakkelijk om goed van slecht linnen te onder
sheiden. Het beste is uw linnen in een betrouw-
oare zaak te koopen. De meeste winkels organi-
seeren zoo nu en dan een zoogenaamde witte
week, wanneer zij linnén tegen bijzonder billijke
prijzen aanbieden. Dit is dan een goede gelegen
heid om de linnen kast aan te vullen. Geregeld
oehoort de linnenkast nagezien te worden. Groo
te lakens, welke gescheurd of in het middens
versleten zijn kunnen in kleine lakentjes voor
het kinderbedje veranderd worden. Versleten bad
handdoeken kunnen behalve voor kleine hand
doeken ook voor waschlapjes gebruikt worden.
Oude tafellakens kan men tot servetten verma
ken.
Doordat de bolero de lijn van het figuur tamelijk
hoog onderbreekt, staat hij hét beste bij een
jeugdige verschijning. De mouwen worden naar
onderen iets wijder, een kraag ontbreekt ge-
wwoonlijk geheel en al. Biaarom wordt dikwijls
de kraag van de daaronder gedragen zomerja
ponnetjes er overheen gehaald. Ook op de luch-
tigste zomerjaponnetjes worden deze bolero's om
korte jasjes gedragen, wat ook practiscch is,
want daardoor behoeft men geen mantel mee
te nemen.
Het mantelpak.
Het mantelpak is een bijna klassiek geworden
dracht, die zich in alle jaargetijden weet te
handhaven, en telkens opnieuw in den smaak
valt. De moderne mantelpakken kenmerken zich
dan cok alleen door een kleine verandering van
snit, een draperie bij wijze van revers en soms
een wit vest inplaats van een blouse. De nieuwste
modellen zijn dikwijls van crêpe romain en ver
der van mat en glanzend satijn of van brokaat
satijn. Iets nieuws is ook, dat de mouwen soms
slechts half lang zijn; dikwijls ziet men daar:
onder dan de ondermouwen van een lichte zijden
De herboren parasol.
Het vorige jaar zagen wij een enkele parasol
vn zwarte kant met een fluweelen rand en ver
der parasols van shantungzijde met rose bloe
men beschilderd. Dit jaar worden het meest pa
rasols met zeer verschillend gekleurde bloemen
gekozeih met een iets langere strook, dan wij
tot dusver zagen, en met een omgebogen hand
vat. Zoo mogelijk laat men een der kleuren met
eht toilet overeenkomen.
Moderne huishoudSchorten.
Er worden de meest flatteuse en vroolijke
schorten gedragen om de lichte zomerkleeren
te beschermen bij het huiswerk. Dikwijls zijn
ze van wit katoen, in een levendige kleur bedrukt
en met wat kant langs de vierkante halsuitsnij
ding. Zij worden echter ook gemaakt van shan
tung met tusschenzetsels, van batist en zelfs
van waschbare crepe de Qhine. Allerlei bedrukte
stoffen met een klein patroon zij'n" gewild. Voor
het werken in den tuin zijn de stevigere weefsels
aan te raden, zooals cretonne; zij hebben dikwijls
een grooten zak van voren. Ook de kinderschor-
ten zijn bijzonder vroolijk van kleur en altijd van
bijna onverslijtbare stóffen gemaakt.
Handwerk op kinderkleertjes.
Op licht gekleurde linnen jurkjes staat een
bont patroon in de kruissteek bijzonder aardig.
Voor de allerkleinsten kiest men een doorloopend
patroon, dat het heele jurkje bedekt. Lichtgroen
en lichtgeel zijn de meest gewilde grondkleuren
voor deze jurkjes.
Als de meisjes ouder worden, is borduurwerk
in den platten steek meer geëigend dan kruissteek
borduursel. Gewoonlijk herhaalt zich eenzelfde
motief op rok, lijfje en kraag of manchetten*
Zee.- veel wordt ook Madeira-borduursel aan
gebracht, uitsluitend op kraag en manchetten,
vooral wanneer het jurkje van voile of batist is.
Gespikkelde stoffen.
Eir bestaat plotseling een groote voorliefde
voor gespikkelde stoffen, vooral lichtgekleurde
zijde of shantung met donkerder spikkels. Daar
van worden zeer eenvoudige japonnetjes gemaakt
met een matig langen klokrok en een tamelijk
breede verlakte ceintuur in de kleur der spik
kels.
Voor de Weekend.
Hel; wordt steeds meer gebruik om met de
weekend uit te gaan en dan vraagt menige vtouw
zich af, wat zij voor zoo'n uitstapje zal meene
men. Meestal zal zij haar keus laten vallen op
eën ensemble, en wel, op een fantasiecostuum,
dat elegantep en meer gekleed is dan het klas
sieke mantelpak van strenge snit. En voor dat
fantasiecostuum is wollen velours wel het meest
geschikte materiaal. Men weet het tegenwoordig
zoo te fahriceeren, dat het niet veel meer weegt.
Elen rok met diepe plooien, een kort manteltje
met schuin opgezette zakken als versiering en
een lichte zijden blouse.
Eien meer gekleed ensemble kunnen wij ons
denken van zwarte crepe marocain met een licht
gekleurde garneering en manchetten. Eten klok
kende volant, die onder de knie begint, is op
het oogenblik zeer modern. Men kan ook het
geheele ensemble in -een lichte kleur nemen, doch
dan moet men een mantel meenemen. Deze is
wijd, voorzien van ceintuur en zakken, en ge
sloten met fantasieknoopen.
Nog steeds bolero's.
Bolero's en korte manteltjes vestigen de aan
dacht op een slank en jeugdig figuur. Men ziet
ze dan ook overal, dragen als voltooiing van
ochtendensemb.les en eenvoudige japonnetjes van
wollen crepe met plooien en ingezette deelen.
Flatteuse cloche van zwart Blakoestroö met
grosgrain lint in verschillende tinten groen.
Groote hoed van linnen met witte geappli-
queerde bloemen en een krans van veldbloemen.
Ohapeline van ajour gewerkt wit Bakoestroo
met een zwart verlakt lint, dat van voren door
een zwart en witte gesp bijeen wordt gehouden.
Tricorne van soepel zwart stroo 'met een pa*'
telblauw satijnen lint over het voorhoofd, dat
van achteren eindigt in een strik.
