K
Voor onze Lezeressen
mi
Voor Verstrooiing en Verpoozing
De Vrouw en de Mode
ïsor de
Tuiniefhebbers
HET WEEKPRAATJE VAN OOM MAARTEN.
ONZE KEUKEN.
WAT ETEN WIJ?
VermiceUisoep - biefstuk - snijboonen -blanc
manger. J
HaAchéD-Gb;ieten - aardappelen - rijst met kerry- j
saus.
Rollade^— schorseneeren -.aardappelen - citroen
pudding.
Ko°udNvSi - gestoofde prei - aardappelen -
havermout^
Cornedbeef ^net tomatensaus groene kool
aardappelen chocolade creme.
GestooMe kabeljauw gesnipperde peen aardap
pelen watergruwel.
Magere erwtensoep rijst schotel met eieren
sinaasappel.
7 ATERDAG
Karbonade knolraap aardappelpuree cus
tard vla.
a.
Blanc Manger.
7 dl melk, 3 dl. room, 150 gram suiker 1 fleschje
marsquin essence (oetker)10 bladen witte gelatine.
Wij brengen de melk aan de kook, voegen de suiker
bij en de gelatine, die in koud water geweekt en
daarna flink uitgeknepen is, terwijl wij blijven roe
ren totdat suiker en gelatine geheel opgelost zijn.
Daarna wordt het kleine fleschje marasquin toe
gevoegd of indien men dit liever wil een half
glas Marasquin likeur. De puddingmassa laten wij
bekoelen, terwijl we er voortdurend in roeren, om
te voorkomen, dat de gelatine zakt. Begint de mas
sa nu drillerig te worden, dan kloppen wij de room
stijf en mengen deze door de pudding, waarna alles
wordt overgebracht in een vorm die met eiwit ot
slaolie bestreken is en op een koele plaats wordt ge
zet om geheel en al stijf te worden. Het beste is,
de pudding daags te voren te maken
Ik gaf in mijn recept aan om een fleschje Oet-
kers essence te gebruiken, omdat deze het billijkst in
prijs zijn (7.5 en 10 cent.) en een fleschje juist ge
noeg is om 1 liter melk voldoende de smaak te geven
terwijl uw kruidenier u diverse smaken als citroen,
arak, amandel, enz. zal kunnen leveren.
De haché voor Maandag maken wij van het soep
vleesch dat voor de soep van Maandag diende, wij
maken een flinke hoeveelheid uien schoon snippe-
ren deze en bakken ze in boter of delfrite gelijkmatig
bruin. Door er voortdurend in te roeren, daarna
komt het soepvleesch er bij, dat dan ook nog even
mee bakt en vervolgens een paar opgehoopte lepels
bloem, wat kokskruiden (drogist) en drie kwart li
ter water, waarin 3 maggiblokjes zijn opgelost en
een a twee eetlepels azijn, daarna laten wij alles
even goed doorkoken en verder nog op een kleine
pit 1.5 tot 2 uur zachtjes smoren.
Cornedbeef met tomatensaus.
Een stukje cornedbeef of wel de inhoud van een
klein blikje wordt aan nette vierkante stukjes gs*-
sneden, waarna wij tomatensaus maken van drie
kwart liter water, waarin 3 maggi blokjes zijn op
gelost, 1 klein busje tomatenpuree, 75 gram bloem,
75 gram boter of delfrite,1 ui, 1 laurierblad, 1 kruid
nagel, 1 worteltje, een paar takken seldery.
Het water laten wij gedurende een half uurtje
"met de wortel, ui, seldery, en kruiden trekken, daar
na smelten wij de boter, vermengen er roerende
de bloem mede, daarna de tomaten puree, en ten
slotte het gezeefde vocht, waarin de kruiden geU>slf
ken hebben en de maggi blokjes zijn opgelost. Het
gesneden vleesch wordt erbij gevoegd en alles te
zamen blijft op een lage pit nog ongeveer 10 minu
ten doorkoken.
Rijstschotel met eieren.
500 gram rijst, 6 hard gekookte eieren, 5 dl. melk,
40 gram bloem, 40 gram boter, zout, 1 uitje, 1 flinke
lepel kerry.
We koken de rijst op gewone wijze met water
gaar. De eieren worden gedurende 8 minuten gekookt
waarna wij een sausje maken van de boter waarin
het zeer fijn gesnipperde uitje is gaar gesmoord,
de bloem en kerry en vervolgens melk bijvoegen en
alles tezamen nog even laten doorkoken.
De rijst wordt opgedaan op een verwarmden scho
tel, waaerna de gehalveerde eieren er tegen aange
legd worden en de saus over het geheel gegoten
wordt.
OP VERZOEK.
Zoute bollen.
250 gram bloem, 250 gram boter, plat theelepeltje
zout, 1 ei en half pakje Oetkers bakpoeder.
De bloem zeven wij met de bakpoeder en vermen
gen deze daarna met zout, en en boter, waarna wij
alles tot een soepele deegbal kneden en er een lan-
ge rol van maken, waarvan wij gelijke plakjes af-
snijden, die tot balletjes gevormd worden.
Op een met boter ingevet bakblik dat met bloem
bestoven wordt, worden? deze balletjes in den oven
gedurende 10—15 minuten licht bruin gebakken.
Vragen worden gaarne beantwoord door de re
dactrice „Onze Keuken" Hofzichtlaan 4, den Haag.
(Nadruk verboden.)
DRAISItIAvanVALKEMBURG'S
e A .'iLEVERTR
r LEEUWARDEN
HET KLEINE TOOVERTHEATER.
Van een stuk carton knippen wij een klem too-
neeltje zooals de afbeeldinzg aangeeft. Dit tooneel-
tje beschilderen wij met waterverf, zoodat het er
aardig uitiziet. Wi lje het heel mooi maken, dan koop
je een potje watergoud en maakt het voorgedeelte
heelemaal goud. Uit een ander stuk carton knippen
wij een achtergrond die men met behulp van enkele
kurken en spelden eventueel met wat lak op eeni-
gen afstand van den voorgevel bevestigd. Boven de
vierhoekige ruimte van het tooneel bevestigt men
onzichtbaar voor de toeschouwers een of twee
gewone hoefijzermagneten en dwars over de tooneel
ruimte, op eenige centimeters van den onderkant,
spant men een ijzerdraad of een touw. De afstand
van draad tot magneet moet precies zoo groot zijn
dat een naainaald, die men met de punt op de draad
zet, door de magneet zoo sterk wordt aangetrokken
dat zij rechtop blijft staan, zonder tegen de mag-
scheef. Daarna neemt men twee pennemessen van
dezelfde grootte en hetzelfde gewicht en steekt de
ze scheef in de zijden van de kuru waarin de speld
zit zie afbeelding. Door de messen meer of
minder te openen kan men het geheel uitbalancee
ren op een vingertop bv. Nu zet men de speld voor
zichtig op de punt van de naald. En nu kunnen
wij beginnen met het doorboren.
Door voorzichtig te blazen tegen de heften der
pennemessen eet het toestel zich in beweging. Daar
na kan men langzamerhand iets sterker blazen. Zet
men dit draaien nog eenigen tijd voort, dan boort
de naald zich tenslotte door de schacht van de
speld.
EEN KETTING VAN HAZELNOOTEN.
Als jullie eens nauwkeurig een hazelnoot bekijkt
zul je zien, dat deze aan ieder einde een krans van
neet op te vliegen. Met het nemen van enkele proe- heel kleine gaatjes heeft. Deze gaatjes zijn de uit-
ven kan men gemakkelijk dezen afstand vinden, einden van kleine kanalen, die door de geheele noot
Nu knipt men van dun papier een acrobaat of een loopen. Men kan deze kanalen duidelijk zien, als
danseres zie teekening die juist zoolang is, men een noot'over de geheele lengte in tweeën splijt
als de naald en met lijm, was, e.d. bevestigt men de Om de openingen beter te kunnen zien, is het aan
naald nu tegen dit figuurtje met de punt naar be- te bevelen, de oppervlakte van de noot, met een
neden. Zet men dit poppetje nu op de naald mes licht af te schaven,
neden. Zet men dit popetje nu op de draad de
naald van de toeschouwers afgekeerd dan zal
het rechtop blijven staan en dp den draad allerlei
draaiende bewegingen uitvoeren, die veel overeen
komen met de bewegingen van een koorddanser en
heel grappig zijn om te zien. Daar onze magneet
twee polen heeft kunnen wij twee poppetjes tegelijk
op de draad zetten. Nog aardiger is het als men
inplaats van den gespannen draad een soort trape
ze bouwt, een stokje dus, dat aan twee draden is
opgehangen. Men kan dan het poppetje erop plaat
sen en het geheel aan het schommelen brengen.
Dan zal het poppetje eveneens, ondanks de bewe
gingen van de schommelende trapeze blijven staan.
HOE DOORBOOR IK EEN SPELD?
Men neemt twee goede, niet-poreuze kurken,
steekt in de eene een naainaald, zoodanig, dat het i Een ketting van hazelnooten kan men gemakkelijk
stompe einde met het oog in de kurk gaat, terwijl i maken, door een lange haar, een vrouwenhaar,
KINDEREN,
De uitslag van de opstellen geef ik de volgende
keer, daar ik eerst om eerlijk te kujyien oordeelen
alles nog eens goed moet overlezen. Wat de raad
sels betreft, kan ik meer tevreden zijn over de deel
name. Hier volgen de oplossingen en de nieuwe
men in de andere een zoo groot en dik mogelijke
spel boort, met de punt vooruit, ditmaal, maar het
moet een speld van messing eventueel koper
zijn. Beide, speld, en naald, moeten goed stevig
in de kurk zitten, precies in het midden en niet
hoewel ook dat tegenwoordig een toer is om te vin
den of beter no gtwee haren door de kanaaltjes
steekt, zooals de afbeelding aangeeft. Het is aan te
bevelen, da haren eerst met het worteleinde, dat
steviger is, in de kanaaltjes te steken.
OPLOSSINGEN RAADSLS AT:
1. Noodrem: meer, door, ren.
2. Salomo: mos, lam, mol.
3. Kameel: kam, meel.
4. Vent, Gent, Gertr, hert, hart, hars, haas, kaas
klas, Poort, hoort, hoopt, koopt, koost, korst dorst
Maan, haan, haak, hark, hard, bard, bord, bood
dood. a
NIEUWE OPGAVEN AU:
1. Van 62—73 maakt men schoenen.
Een 6—7—5—8 is een spreuk waar men zich
steeds aan tracht te houden.
Een 124 vormt de afsluiting van een terrein
Mijn geheel is een Grieksche Godheid die beroemd
was om zijn kracht.
2. Ik loop en ik loop toch niet. Rara wat ben ik?
3. Eerst kruip ik, dan lig ik doodstil en dan vlieg
ik. Wat kan dat zijn?
4. Ik' ben een Oosterling met donkere huidskleur.
Ik besta uit zeven letters.
De eerste twee zijn de naam van een soort slede.
De derde is een klinker, die veel gebruikt wordt,
de vierde t. m. de zevende is de naam van een drank
Wie ben ik?
(Nadruk verboden.)
NIPPATRONEN VERKRIJGBAAR.
Van alle modellen, die wij in deze rubriek afdruk
ken, stellen wij tegen kostprijs voor onze lezeressen
knippatronen beschikbaar. Wenscht men een pa
troon van een beschreven model te ontvangen, dan
gelieve men het bedrag, dat bij ieder plaatje vermeld
staat in postzegels te zenden aan de Moderedactrice
van dit blad, Muzenstraat 5 B, den Haage, waarna
voor franco toezending wordt zorg gedragen.
VOOR DE ZUINIGE HUISVROUW.
Nr. 7341 is een aardige huisjapon, die speciaal
voor gezette figuren zeer geëigend is. Noodig is on
geveer 4.5 meter stof van 100 cm. breedte en drie
kwart meter van een andere kleur. Van deze japon
die gemaakt kan worden van wollen stof, mous
seline of iets dergelijks, stellen wij patronen be
schikbaar in de mataen 48 en 50.
aanvragen bij de Moderedactrice van dit blad, Mu
zenstraat 5 B., den Haag, waarna het onmiddellijk
franco wordt toegezonden.
EENVOUDIGE EN PRACTISCHE MANTELS.
Nr. 721021: Regenmantel van donkerbruin gebar
dine met hoogsluitende kraag en dubbel rug- en
voorpand. Het laatste met 2 rijen hoornen knoopen.
Nr. 7347 geeft een practische japon, die wij in de
maten 42—46 verkrijgbaar stellen. Hiervoor is noo
dig meter stof van 100 cm. breed en halve meter
voor garneering.
Lezeressen die het patroon gaarne spoedig in hun
bezit willen hebben, kunnen het onder bijsluiting
van een bedrag van vijf en vijftig cent in postzegels
Nr. 721022: Zeer practische tweed mantel met
dubbele pas over de schouders, en laag vallende
revers, dubbele knoopsluiting en schuine opgestikte
zakken.
Van beide, zeer gemakkelijk te maken mantels
zijn de patronen te verkrijgen tegen f 1.in de
maten 44 tot 48.
(Nadruk* verboden.)
BLOEMEN IN DEN WINTER.
Een praatje over Kerstrozen.
De natuur schijnt in den winter verzonken in een
starre rust, doch in werkelijkheid voltrekken zich
voortdurend geheimzinnige veranderingen in hanr
wezen. Wanneer het nieuwe jaar pas is begonnen
en wij menschen slechts hopen op de toekomst,
wanneer met de lente alles weer zal herleven, zijn
de planten niet dood. Zelfs onder de sneeuw gaan
hun levensprocessen door, al zijn ze voor ons ook
verborgen. En als in de lente de sprietjes uit de
aarde te voorschijn schieten en de kale takken
uitloopen, is dat geen ploseling zich ontvouwende
lenteweelde, doch de voortzetting van een levenspro
ces, dat reeds in den herfst begonnen is, toen de
laatste bloesems verdwenen en de bladeren begon
nen te vallen. In den winter is het plantenleven
slechts minder gemakkelijk door ons waar te ne
men. Leeft men met de natuur mee, dan zal men
echter ook in den winter nog veel zien en opmerken
dat van het leven en die ontwikkeling der planten
getuigt. Er zijn zelfs planten voor het mëerendeel
uitheemsch, van oorsprong die bij de lage wa
tertemperatuur nog kunnen bloeien. Zij komen voor
al uiti Japan en Chna, van de Aziatische gebergten
en van den Kaukasus. Eenige Japansche chrysan
themumsoorten en Amerikaansche struikasters bloei
en nog in November, doch deze worden tot de herfst
flora gerekend. Echte winterbloeiers zijn echter de
krestrozen die tot de paardebloemachtige behooren.
Wel bloeit een der variëteiten, de helleborus prae-
cox reeds in October, terwijl de bij ons ook in het
wild groeiende helleborus niger dikwijls reeds in de
tweede helft van November bloeit, doch tegen het
einde van December begint de groote bloeitijd voor
de groote witte tuinvarieteit helleborus niger maxi-
mus, de helleborus inodorus en nog andere aan
trekkelijke variëteiten.
Geheel in het wild vindt men de krestrozen in
Europa slechts in de Alpen. Daar bloeien zij dikwijls
in November lang voor den eersten sneeuwval, onder
de dennen. Doch meer en meer dringt het besef
door. dat de krestrozen ook in onze lage landen
en in onze tuinen vreugde kunnen verspreiden. Zij
groeien hier het beste op licht beschaduwde, dan
wel op het noorden gelegen plekken, waar zij niet
door de wortels van boomen of struiken in hun
ontwikkeling belemmerd worden. De volle zon verdra
gen zij slechts, wanneer zij in verschen grond staan,
die niet spoedig uitdroogt. Lichten grond kan men
in elk geval verbeteren door er kalk, klei of een
mengsel van halfvergane plantenresten en mest aan
toe te voegen. De struikjes hebben gewoonlijk twee
jaar noodig om ten volle tot ontwikkeling te ko
men. Daarna blijven zij echter jaren lang onvermin
derd vreugde verspreiden door hun schoonheid.
De eigenlijke krestrozen die in den winter bloeien
zijn wit. In geheel midden en Zuid-Europa zijrï ech
ter de van eind Februari tot April bloeiende varie
teiten verspreid, de groote, gekleurde krestrozen,
zooals de witgroene helleborus olympus, de donker -
roode helleborus antiquorum en de zwart-roode hel
leborus purpurascens. Door kruising heeft men tal
van hybriden verkregen. De bij ons inheëmsche hel
leborus niger wordt voor deze kruisingen echter niet
gebruikt. De voor den tuin gekweekte helleborus ni
ger maximus wordt gekenmerkt door mooi gebla-1
derte, dat de sturik uit de verte op een rhododen
dron doet gelijken. In vruchtbaren, vochtigen grond
levert deze soort talrijke bloemen, die op soms 70
cm. langen bloeistengel staan. In armeren grond
wordt de bloeistengel slechts ruim half zoo lang.
De bladeren blijven ook in den winter mooi en
bloemen zijn zoo eigenaardig van kleur, dat me
onder de bloeemn der andere jaargetijden niet liclfct|
iets dergelijks zal vinden. Zij gedijen in dezelfdt
gedeelten van den tuin als de witte kerstroos, doc|
kunnen meer zon en droogte verdragen.
