die de lieflijke koki klaarmaakte voor de ïuan belanda het
zou onvergefelijk zijn geweest dan te denken aan de holandse
pannekoeken, die in het genre meespij zen toch heus niet de
laagste plaats innemen» üa,!k zou zo zeggen er bestaat
toch wel verband tussen klimaat en menu en tussen land
schap en samenstelling van de spijzen» ons koude weer doet
als vanzelf denke aan snert en stamppotbroeder en gemeu
bileerde boterhammen. maar een lady en gentleman in enge
land eten natuurlijk m I n t h - p o t a t o e s en andere Ml nth-spec a-
liteiten en plumpudding. en een boer in de een of andere
dalketel van de harz eet natuurlijk zuur boord, pezig vlees,
zoete aardappelen en drinkt er lauw bier bij. men moet het
landschap en de bevolking,waar men vertoeft,beleven. dan
trekt men zijn neus niet op voor het franse eten en eet men
met de -Fransen knokloo-f» Ik voor mij vindt het een reis
naar Frankrijk waard om er wijn te kunnen drinken en mijn
brood te kruimelen bij de maaltijd en persoonlijk prefereer
ik dit boven een beschuitje met muisjes,al is d|t een ge
paste snoeperij bij de o e b 0'jst e van een nieuwe wereldburger.
üa, landschap en menu, volk en voedsel horen bij elkaar, staan
in verband met elkaar; klimaat en voedsel werken op elkaar
in» -|n ons land heeft zich na de tweede wereldoorlog een
grote verbreiding van het indisch en chinees eten voltrok
ken. Veel Indische en chinese restaurants hebben een goed
bestaan gekregen. Ma ar toch zullen de meeste mensen dit
soort eten als een specialiteit blijven beschouwen. -het is
niet voldoende alleen met een gezonde trek aan tafel te-
gaan. Ook bij het eten dient men het aangename met het nut
tige te verenigen; d 1 ,s is een kwestie van geestelijke volks
gezondheid. Eten is. niet alleen een kwestie van opbouw en
onderhoud van ons lichaam; het is ook een aangename onder
breking van het da grytmehet |s ook een ontmoeting van de
g e z i ns le de-n en de. vrienden. daarom. moet men er naar streven
zoveel mogelijk met alle gezinsleden samen te eten. öenken
we aan het gezegde "men eet met v r .1 e n d e n of om vrienden te
maken". Daarom vind- ik,dat we met onze snackbarsautomatie-
k e n en broodjeswinkels de verkeerde weg zijn ingeslagen,
Daar immers eten we te haastigstaande of lopendezonder
samenzijn. En dat heeft ook nadelige gevolgen wat betreft
de opbouwende waarde van het zo' genuttigde voedsel» MET
alle waardering voor het broodje van Kootjemo eten we toch
proberen het eten binnenshuis en gezamenlijk te bevorderen,
Goed eten stimuleert.de gezelligheid; gezelligheid stimu
leert de smakelijkheid. ook emoties hebben invloed op het
eten. Na dit alles: smakelijk eten! W.V.
