ALGEMEEN
ADVERTENTIE-EN
NIEUWS-,
LANDBOUWBLAD,
VOOlt 1IET
SCHAGEN
KANTON
EN OMSTREKEN.
DoRderdag 26 November.
UITGEVER P. J. G. DIDERICH.
15 L I T E N L A I).
ENGELAND.
No. 9.
SCHAGER (OIRAI
A3iinBaai'jai,j3J,'jj'jj3 riw nu BüBua:
Voor Schagenf 1.00-
Franco per post door het gcheele Rijk. 1.15.
Afzonderlijke Couranten0.10.
Verschijnt iederen Donderdagmorgen.
Ilrleren Franco.
531138 1331 A3)T33l!I3BÏ3aB:
Vaneen tot vijf regels behalve
de 35 cents zegelregt0.75.
Iedere regel meerder0.15.
Groote Letters naar de ruimte die zij beslaan.
Dc Melk.
II. HET BEWAKEN DER MELK.
De Lignaceen franscli landeigenaar, welke door de afgele
genheid zijner bouwhoeve, zijne melk slechts voor een' gerin
gen prijs konde verkoopen. trachtte een middel te vinden, de
melk zoodanig te behandelen, dat zijzonder te bederven,
verder vervoerd of langer bewaard konde worden, en hij
schijnt dat doel tamelijk wel te hebben bereikt. De versche,
zuivere melk moet, naar zijn voorschrift, per kan met 75 tot
80 wigtjes suiker worden vermengd, en dan in eene tobbe
van weinig diepte, ouder bestendig omroeren, ten einde de
vlies der oppervlakte te vernietigen, zoo snel mogelijk tot op
een derde liarer hoeveelheid uitdampen. De tobbe wordt daar
toe door water of stoom verwarmd. Na de uitdamping giet
men de melk in blikken doozen van eene kan inhoud, zoo
goed mogelijk gevuld, en sluit deze luchtdigt met een deksel
en soldeert de voegen naauwkeurig digt. Deze doozen worden
dan nog eenigen tijd in kokend water gehouden. In deze doo
zen blijft de melk geheel onbedorven en is vooral geschikt
om zeeschepen te provianderen, zoo als dan ook de Engelsche
en Frausche marine daarvan reeds gebruik maakt. Wil men
ze gebruiken dan wordt het soldeersel losgemaakt, waarna
men er gemakkelijk het deksel afneemt.
De aldus bewaarde melk vormt eene half doorschijnende
stoffe van eene deegachtige zelfstandigheid, welke den geur
van gekookte melk heeft. In laauw water wordt zij ligtelijk
ontbonden en vormt dan eene melkachtige vloeistof, welke
door vermenging met viermalen het gewigt aan water, de
eigenschappen der gewone melk verkrijgt, en zich even goed
laat koken, als deze.
Anderen laten de melk tot op de helft verdampen, en hou
den dit voor beter.
In Rusland heeft men beproefd de uitdamping tot droog-
wordens toe voort te zetten, doch het op die wijze verkregen
poeder wordt spoedig rans.
Nog heeft men bedacht, om de melk tot een droog deeg te
maken door middel van een' kouden luchtstroom, waardoor
zij al haar water verliest, en de melk op van haar volume
gebragt wordt. Dit extract werd vroeger verkocht voor 6 gul
den het N. B.waarvan 120 kannen melk konden worden
aangelengd. Ook deze werd echter spoedig rans.
Braconuet brengt de melk onder eene zeer verdigte gedaan
te door de kaasachtige zelfstandigheid op te lossen. Bij 3 kan
melk tot 45 graden verwarmd, voegt hij allengs zeer slap
chloorwaterstofznur, om ze te doen stremmen. Het stremsel
wordt vergaderd, uitgedrukt en verwarmd met 5 wigtjes ge
kristalliseerde koolzure soda en een weinig water, waardoor
eene soort van dikke room ontstaat. Deze room, vermengd
met hetzelfde gewigt aan suiker, en behoedzaam verwarmd,
geeft eene zeer smakelijke siroop. Door de verdikking van
deze siroop verkrijgt men een deeg, dat men in koekjes snijdt
en geheel kan uitdroogen. De siroop en de melkkoetjes kun
nen goed bewaard worden. Als mende siroop met eene groote
hoeveelheid water verdunt, verkrijgt men een' witten drank,
in alles gelijk aan de gewone melk, die bijna als gekookte
melk smaakt, en in de koffij en verschillende spijzen even
aangenaam is als de versche melk. De koekjes zijn vooral
zeer geschikt om de koffij aan te zoeten.
Alen heeft ook middelen bedacht om te beletten, dat de
melk bij het koken ineenloop!hetwelk bij zomerhitte
of onweder ligtelijk gebeurt. Dit kan voorgekomen worden
door een weinig dubbel koolzure soda daarin te doen, het
welk de melk belet te stremmen, en den smaak niet bederft,
noch de gezondheid benadeelt. Althans is dit middel verre te
verkiezen boven het gebruik der Amerikanen, welke de melk
in vaten van zink laten staan. Zink toch is, even als koper en
lood, gevaarlijk voor de gezondheid, dewijl sommige soorten
arsenicum bevatten. Gegoten ijzer en ijzerblik hebben dat-
nadeelig gevolg niet. Beter is het echter, niet dan steenen
vaatwerk te gebruiken.
Londen, 22 Nov. In de vorige week zijn 12 menschen
in eene kolenmijn te Staviley bij Chesterfield gestikt, terwijl
zij pogingen aanwendden, om een uitgebroken brand te blus-
schen.
De tweede proef, om de Leviathan te water te laten, is mis
lukt.
Om een denkbeeld van de reusachtige afmetingen van de Le
viathan te geven, zal het voldoende zijn te weten, dat de be
roemde kok Soyer, na eene naauwkeurige bezichtiging van het
schip heeft berekend, dat in elke der vijf schoorsteenbuizen
honderd personen en in elke der beide raderkasten vijf hon
derd personen het middagmaal zonden kunnen gebruiken
zoodat in de beide gedeelten, vijftienhonderd personen een
monsterbanket van eene nieuwe soort konden houden. Daartoe
bood hij onvergolden zijne dienst aan. De opbrengst zou ten
voordeele van eene maritieme instelling strekken.
Men schrijft dat aan gene zijde van Cawnpore alles rus-
is.
Dagelijks komen er troepen bij detachementen van 100
aan, welke op wagens, door ossen getrokken, worden vervoerd.
Men berigt tevens van daar, dat op de muren der kamers,
waar de vrouwen en kinderen op gesloten zijn geweest, alvo
rens vermoord te worden, onderscheidene met de nagels ge-