MG EISEN» KIIOWS- AD YERTENTO- UNDBQOWBMö
1>II\GSDA
23 MEI.
IN DEN STRIJD BEPROEFD.
Ao 1SS2
2G-.lo Jaargang
No 536
Bekendmaking.
Iets over de waren kennis
Dit Wad verschijnt drie ro;»l por week - iïlaunüag
W'pensdag- en Zalurdagavmd. Bij inzending lot
middags ]2 nre wortlen Adoei Uod/ên in het
ecrstuitkomendc nummer geWaaUt Ingezonden
stuiken een dag vroege*.
Prijs per jaar f 3Franco per post ƒ3,60.
Afzonderlijke ïmnnners f 0.05.
Aiicerteuliën van een tot vijf regels f 0,7 5.
iedere regel meer f 0.15. Groote lettors worden
naar plaatsniimte berekend.
c»'i?
- - -
Burgemeester en W.tlioudprs van ilp gemeente fr'i ng"", ma
ken hiermede hekend, «lat naar aanlei'ling \an Art 181 én vol
genden van het jilaat-selijk l'olitie reglement tie. ei g-nn-entp, I-
tieffendt de «lienstjiligtiglieiil bij de Brandspuiten nlhier, alle
geemploijeerden l>ij die spuiten den oudordom wuiJSGj iren Bereikt
hebbende en verlangen uithoofde vancbnamsgbreken of «wakke
gezondheid hun ontslag te bekomen, worden opgeroepen, om
zich tot dat einde, viWr of uiferlijk op den 2T dezer, van
's morgens 9 tot 12 ure, ter Seoretarie der gemeelde aan te ge j
ven en hunne herkenningsteekenen terug te brengen, «nllepilp
na dien tijd, de zich niet aangemeld hebbende personen, nog voor
een jaar worden gecontinueerd.
Schagen dfn '20 Mei 1882 I
Burgemeester en Wethopders •voornoemd,
8. LANGEXJtERG-j tourgmücesler.
DENIJS, Secretaris.
j
wenken bij het aanschaften van benoodigdhe- j
den voor huiselijk gebruik eb#.
XI.
Groenten dragon weinig bij tot de voeding
van den mensch en kunnen daarom maar al
leen als toespijs aangemerkt wordentoch
oefenen zij door haar groot gehalte aan orga
nische zurenbij het gebruik een weldttdigen
invloed uit op de gezondheid.
Versche groenten, waarbij men vooral moet
toezien dat zij nog frisch en niet verlept zijn,
niet vermengd met andere planten (onkruid)
die schadelijke bestanddeel en kunnen bevatten,
verdienen het behoeft hier niet te worden
gezegd ver de voorkeur lioven de geconser-
veerden; echter moet de huismoeder gedurende
den wintertijd daar vaak haar toevlucht toe
nemen.
In de eerste plaats komt dan in aanmerking
de ingelegde groentendat is de groenten die
met zout eenigen tijd aan zich zelf zijn over
gelaten. Bij deze bewerking treedt dan een
eigenaardige gisting in, die eindelijk top een
z.g. melkzuurvorming uitloopt Hierdoor ver
krijgt zij dan eene'zuurachtige omzetting die
haar echter veel van de oorspronkelijke «maak
doet verliezen. Het kunstmatig aanbrengen van
eene helder groene kleur door middel van een
of ander metaalzuur, moet, als nadeelig voor
de gezondheid teu strengste worden geweerd.
Dat die groenten tot de zwaar verteerbare
vocdsels zouden behoorenzooals wel eens wordt
beweerdis minder juist; de vorming van liet
melkzuur, dat ook in het maagsap voorkomt
en de spijsverteering zoo zeer bevordert, maakt
baar juist zeer licht verteerbaar, en moet men
dat vooroordeel meer toeschrijven aan de ge-j
woonte om die groenten niet veel vet eu var-
kensvlecscb toetebereiden en te nuttigen.
Verder heeft men de al meer en meer in zwang
komende groenten in blikken bussen. De groen-
ten worden daartoe in bussen gedaandie, op
eene kleine opening na, worden dicht gesoldeerd
en daarna in een ketel met water gezetdat
ongeveer een half uur of langer op het kook- J
punt gehouden wordt, waardoor allo, damp-
kringslucht ontsnapt <lie, hoe weinig daarin
achterblijvende, bederf zou doen intreden,
Hierna wordt de opengebleven plaats door sol
deering gesloten en de bussenvooral die voor
verzending bestemd zijn, uitwendig met eene
huig verf bestreken oin ze tegen invloeden van
de buitenlucht te vrijwaren.
Deze methode, die. reeds in 1809 te Parijs
werd uitgevonden', Wordt met eenige kleine
wijzigingen nog steeds als de beste beschouwd
en kunnen die groenten zelfs nog na jaren
met de versche wedijveren.
De handel in dat artikel, zoowel voor de
scheepvaart als tot verzending naar andere
werelddeelen, heeft dan ook in de laatste jaren
een enorme vlucht genomen.
Bij het aanwenden van dusdanige groenten
lette men op dat de bodem of deksels der j
bussen nog zijn ingebogen, niet naar buiten
zijn uitgezet, dat inwendig bederf aanduidt.
Noch dö ingelegde; noch de op deze wijze
geconserveerde groenten, mogen week of pap
perig zijn en vooral geen onaangenaam rieken
de gassen ontwikkelen.
Eindelijk heeft men nog de gedroogde groen
ten die volgens de methode van Masson aan
vankelijk zoo een verbazende» opgang maak
ten dat aan de fabriekvau de heeren
Chollet en Co., dagelijks meer dan 5000 kilo
groenten verwerkt werden.
Die groenten worden door droging en daarna j
i door persing tot eene vaste stof gebracht, die
ongeveer het 1/1 van het oorspronkelijk ge-1
i wicht bedraagt en evenredig in uitgebreidheid l
vermindert. Verder wordt zij tot koekjes van
een a twee rationa gevormd welke dan bij
I -KT
I
1
Novelle 8
V IV F. JFSTFS.
»IIet was den kinderen reeds langen tijd
belooJd, een uitstapje te zullen maken naar
eene boerenhoeve, ongeveer een unr vanhier"
zride Eveüne, omdat zij zag dat liet onmogelijk
was om langer te ontwijken. «Nu lindt gij opdien
dag, waarop dat plan ten uitvoer zou worden
gebracht, aan den president uw bezoek toege
zegd en zoo moest natuurlijk dat uitstapje ach
terwege blijven."
Westheim knikte heel bedaard: »\Yell, ik zal
de kinderen schadeloos stellen. Mag ik hopen,
dat gij morgen middag allen mijne gasten wilt
zijn Ik denk dat wij zullen tijden want van
wandelen in de namiddagzon ben ik geen groot
vriend naar die hoeve, die gij zoo even noem
det, of beter nog een weinig verder, bij voor
beeld naar bet rotskasteelt|e."
Dat zal den kinderen ontza helijk veel ge
norgtn doen! nep Evclnie levendig en veiheugd
«Het rotskasteeltje is bun altijd voorgekomen
als een nn bei eik baar ideaal
*E» gij weet dat mijn vriend morgen vrijen
I tijd heelt informeerde Westheim verder- Eveline
bevestigde bet; de president bad juist dezen
j middag nog van bet op morgen vastgestelde
j plan gesproken,
«Nu, dan zal ik juist om twee unr voorrijden
en het gezelschap maar ik reken er op.
[dat niemand zich onttrekt afhalen," besloot
I Westheim, terwijl hij opstond en zijn hoed kreeg
«Tot weerzien, miss!'1
i De president, aan wien Eveline 's avonds de
zaak mededeelde, gaf gaarne zijne toestemming;
hij de kinderen verwekte de niededeeling van
datgene, wat hun ep den dag van morgen te
wachten slon d. natuurlijk een stormachtig ge
juich. Hobei t vatte zijn zusje met de beide
banden en damte met bet kleintje wild door
de kamer, terwijl Paul zijne armen om Eveli
ne's hals rloeg en riep: «O, tante Eveline dat
hebben wij u alleen te danken!" De president
vroeg naar «Ie rrden waardoor jde knaap tot
die voeioni'ristelling kwam en Eveline, die hem
nooit iets verborg, dat oji de kinderen betrek
het gebruik ongeveer anderhalf uur in koud
water of driekwartier in lauw water worden
geweckt, waardoor het bij het drogen verlo
ren watér weder daarin wordt opgenomen en
de groenten de oorspronkelijke kleur en vorm'
terug krijgt. Op boonen, erwten en zelfs op
aardappelen is deze methode aanwendbaar, en
beveelt zich aan door de langdurige bruikbaar
heid van liet geconserveerde, de vermindering
in volume en gewicht, dat vooral van groot
belang is aan Ixxtrd van schepen eu bij troe
pen tevelde, en verder door hare mindere
kostbaarheid. Ook voor huislijk gebruik ver
dient deze methode, met terzijde stelling van
het persen, om hare eenvoudigheid aanbeveling.
Aardappelen. Zijn de knollen van de aard
appel plant, behoorende tot de soort der
Nachtschaden die oorspronkelijk in Amerika
telmisbehoort en van thvar in 1565 naar Eu
ropa werd overgebracht. Aanvankelijk weinige
ingang vindende, heeft zij zich tooh allengs
een weg gebaand tot hoofdvoedsel van ons volk,
zoo dat tegenwoordig ongeveer 16 percent
van het bouwland in Nederland door de aard
appelen, cultuur is ingenomen.
Tal van soorten komen dan ook van die
aardvrucht voor, die hun naam ontleenen aan
den tijd van rijpworden als ook aan hun vorm
en de grond waarop geteeldzoo heeft men
Zecuwsche, Friesche, Westlanders, Muisjes,
Jammen, Wolkammers, Negemvekers, Zand
en Kleiaardappelen en hoevele soorten al niet
meer, doch komen allen op één punt overeen
namelijk dat het een voedsel is dat zeer wei
nig voedingswaarde bezit en ten onrechte do
plaats als hcofdvpedsel hij ons volk inneemt,
Moeielijk, ja onmogelijk is het, om op het
oog de goede van de minder goede cf slechto
kwaliteit wanneer de aardappelen overigens
gaaf zijn, te onderkennen, en moet zulks bij het
koken blijkentoch lette men bij het aankoo-
pen op, dat zij vrij van klei, zooveel mogelijk
van gelijke vorm en grootte, niet aangestoken
en van den zelfden soort en teelt zijn. Verder
moeten zij een op het gevoel fijne schil heb
ben en bij het schillen een knarsend geluid
geven.
Bij het opbewaren zorge men ze niet aan
het daglicht bloot te leggen, ter voorkoming
zij groene plekken krijgen, dat aan de aardap
pel een onooglijk aanzien geeft.
Wordt Vervolgd.
king had, zag zich genoodzaakt hem de kleine
episode mede te deelen. Hij liet zich verder
daarover niet uit} alleen toen de kinderen - de
kamer hadden verlaten, reide hij schertsend;
«Het schijnt mij toch in de hoogste male
vreemd, dat Westheim, wien de kinderen in
het begin niet het miqste belang schenen in te
boezemen hen op eens eene dergelijke attentie
betoont' bij slot van rekening, juffrouw Eveline,
zijt gij de magneet voor den droogen Amert
kif
aan. c
«Mijnheer! zeide zij verwijtend, hare kalme
Lruine oogeu op hem richtend.
«Neem m\j niet kwalijk hernam hij baas
tig, «ik wilde u in bet minst niet krenken
ik hoop dat gij daarvan overtuigd zijn!" Hij
reikte baar vriendelijk de hand en zij nam die
zonder aarzelen aan maar toen hij was heen
gegaan, speelde er lichtelijk een smartelijken
trek om bare Iij>pen.
Wordt rervogld.
