Geestes-Sport en Uersen-GymnasM
Hl
s
m
us
18
lÉSj
in
18
i
B
Hl
i
:S
i
UK
fjj
H
|gg
gg
r
H
Ui
S
zd
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
m
VOOR ONZE DAMMERS
n
SR
in
3
s
VOOR ONZE SCHAKERS
EVENTJES DENKEN
Vraagstuk No. 767.
ff
ff
ff
ff
ff
ff
ff
ff
ff
ff
ffi
ff
Vraagstuk No. -768.
Vraagstuk No. 765.
Vraagstuk No. 766.
De noodlottige Smaragd
der Romanoffs.
Hoe oud is onze aarde?
WARE WOORDEN.
Wat er van aardbeien
gemaakt kan worden.
onder leiding van GEO VAN DAM.
OPLOSSING VRAAGSTUK No. 788,
van Joh. de Bree, Amsterdam.
De diagramstand in cijfers luidde: Zw. 10 sch. op 4.
7. 10, 13. 14 ,16, 24, 30, 34, 40 en 1 dam op 24. Wit 12
sch. op 15, 22, 26, 27, 31. 38, 41—43, 45, 49, 50. Wit wint
met 2218! (zw. 23:12 gedw.) 49—44, 38—33!' (ad. llb.)
4540!!, 26:19! en 40:9, 15:4. Het verdwijnen der dam
van 24, om daarna wederom op dit veld terug te keeren,
!s schitterend.
van D KI een, Winkel.
Zw. 17 sch.
SK
ÜSE
P
1
gf
ÜS/.
|j|
''W'.
Wit 14 sch. en 1 dam.
De diagramstand in cijfers ia: Zw. 17 sch. op 4, 5, 7, 8,
fe-14, 16, 17, 19. 21—23, 25, 26, 28. 45. Wit 14 sch. op
35, 24, 30—32, 34—37, 42, 44, 47—49 en 1 dam op 50. Wit
speelt en wint.
OPLOSSING VRAAGSTUK No. 764,
van Dr. E. Palkoska.
De diagramstand was: Wit Kfl, pion fS, Df5, Pa3.
Pbl; Zw. Kd4. pion f4, Pa2. Wit geeft in drie zetten
mat door Kg2. Indien zw. nu Pb4, dan wit Pb5; op zw.
Pc3 speelt wit Pc2 en op Pel wit Db5. Een probleem
op het Horseblock-thema.
van Dr. J. Dobrusky.
Zw. 4 stukken.
WfM
"êWfy,
abcdefgh
Wit 6 stukken.
Diagramstand: Wit Kb7. Dg4, Th2, plons a2, d4. Pf4
Zw. Ke3, plons d5, d6. d7. Mat in drie zetten. Een fijn
kunststukje.
OPLOSSINGEN DER PUZZLES
nit ons vorig nummer.
No. 761. „KEN EIGENAARDIGE VEBDEELING".
Nemen wij aan. dat de tweede zoon A jaar oud is,
dan ia de vader 3A jaren oud. De oudste zoon Is dan
A 4 Jaar oud. de oudste dochter A -f- 2 jaar. de
Jongste dochter A—2 Jaar. de Jongste zoon A—4 Jaar
en de Moeder 4 (AI). Ieders aandeel in den gewonnen
prijs is nu In guldens het aantal Jaren, dat zij telden,
in het kwadraat, plus nog zooveel guldens als zy Jaren
oud waren.
Vader krUgt 9A* -f- 3A gulden, moeder 16A* 124A
240 gld., Oudste zoon A* 4- 9A -f 20 gld., Oudste
Dochter A' 5A 4 6 gld.. Jongste zoon A' - 7A 12
gld.. Jongste dochter A* SA 4- 2 gld.. tweede zoon
A» 4- A gld. Nu is A* 4- A 240 of A (A 4 1) 240.
Dus moet 240 uit twee factoren bestaan, waarvan het
verschil 1 ls. Hiervoor vindt met gemakkeiyk de fao-
toren 15 en 16. Waaruit volgt: Vader 3 X 15 45 Jaar;
moeder 4 X 11 Jaar: oudste zoon 19 Jaar; oudste
dochter 17 Jaar; tweede zoon 15 Jaar; Jongste dochter
13 Jaar en Jongste zoon 11 Jaar oud. Vader ontvangt
dus 45* 4- 45 f 2070; Moeder 44* 4- 44 f 1980;
oudste zoon 19* 4- 19 f 380; oudste dochter 17* 4- 17
f 306: tweede zoon 15* 4- 15 f 240; jongste dochter
13* 4- 13 f 182; Jongste zoon 11* 11 f 132; te
zamen f 5290 4- f 22.50 overschot, maakt f 5312.50. Met
hun achten 8 X f 5312.50 f 42500.—, hetwelk de prUs
ls van een half lot, waarop de honderdduizend is ge
vallen, na aftrek der belasting. Een ingewikkelde, maar
fraaie opgave.
No. 762. „DE OOREN JENEVER".
Er waren in den aanvang van het transport slechts 11
ooren In den kelder, wsnt de herbergier bracht wel
telkens drie ooren naar boven, maar twee daarvan wa
ren zijn eigen ooren. Hij deed dit negen maal. dus
waren er negen ooren jenever. Toen hy ermede begon,
was hy echter ook zelf in den kelder (anders kon hy
niet ermede beginnen) dus waren er toen in totaal 11
ooren. Een leuk trucvraagje, waarvan menigeen de
dupe is geworden.
NIEUWE OPGAVEN.
„EEN EIGENAARDIGE BREUK".
Welke geiyknamlge breuken van een pond, een shil
ling en een penny, zullen, indien by elkaar opgeteld,
tezamen juist één pond uitmaken? Als toelichting moge
dienen, dat een pond 20 shilling en 1 shilling
12 pennles.
„EEN BEDRIEGELIJKE OPGAVE".
Een kapitein vaart met zijn boot van A naar B
stroomafwaarts en doet daarover 6 uur. Van B naar A
heeft 8 uur noodig. Hoeveel tyd zqu hy noodlg hebben
om denzelfden afstand in stilstaand water af te leggen?
Onder de door de bolsjewiki vervreemde voorwerpen
van het Russische keizerlijk huls bevond zich ook een
door grootte, kleur en pracht opvallende smaragd, die
aan het Russische van bijgeloof niet geheel vrije hof
voor betooverd gold. Een fceele legende heeft zich in den
loop der eeuwen om dezen steen geweven en authentiek
is in alle geval wat in dc laatste decenniën heeft plaats
gegrepen. Van den steen wordt 't eerst melding gemaakt
tydens de regeering van Boris Gudonoff. 'n Mohame-
daansch „toovemaar" gaf hem aan een Tartaarsch edel
man. zekeren Baluckkan. die zich op zynen schoonzoon,
een der troonpretendenten. Nikta genaamd, wilde wre
ken. Toen do Mohammedaan hem don steen overhandig
de. zeide hy: „verzoen u oogenschynlijk met uw schoon
zoon; schenk hem als biyk van uw vriendschap den sma
ragd, en ik sta er u borg voor. dat ieder, die ooit den
smaragd draagt, door het ongeluk zal worden achter
volgd."
Baluck-kan deed gelijk hem gezegd was en geen drie
dagen later werd Niklta door de soldaten van den tsaar
gevangen genomen en naar Siberië getransporteerd. Al
les had men hem afgenomen, alleen den smaragd had
men niet bemerkt Drie jaar lang leidde Nikta in een
hut een ellendig leven, tot hy van honger stierf.
Intusschen was zijn zuster Sofia tsarin geworden; zij
zond een expeditie naar Siberië om het graf van haar
broeder op te sporen en zyn stoffelijk overschot naar
Moskou over te brengen. De expeditie had succes; zy
vond de kist. waarin Nikita begraven was cn daarin te
vens den steen, die aan de tsarin werd gegeven. Deze
liet den smaragd zetten, en droeg hem aan een gouden
ketting om den hals. Reeds toen gingen er geruchten
over den steen en de Boljaren verzochten Sofia, toen
regentes, den smaragd niet te dragen. Zc lachte evenwel
om hun bijgeloof. Maar ook haar bracht de steen geen
geluk: ze werd in een klooster opgesloten, waar ze tot
haar dood verbleef.
Alvorens het Kremlin te verlaten schonk zy den steen
aan de gemalin van Tsaar Peter, Eudokia en al spoedig
zag ook deze het lot zich tegen haar keeren; ze werd
weggejaagd en sleet haar laatste Jaren In ballingschap.
Voor haar vertrek had zij den steen haar zoon Alexis
vereerd en het duurde niet lang of deze eindigde zyn
leven In de vreesciyke onderaardsche kerkers van de
Petrus- en Paulusvesting in de haven van Kroonstad.
Op bevel van Peter den Grooten werd de smaragd daar
op tn de schatkamer van het paleis van Sint Petersburg
weggesloten. Zoo groot was dc angst der hovelingen voor
den steen, dat niemand hem dorst aan te raken.
Toen tsaar Paul de Eerste den troon beklom, zochten
zyn vrienden hem te bewegen den smaragd van de hand
te doen. maar hy Het hem in het gevest zetten van
den degen, dien hy slechts by bijzondere gelegenheden
droeg. Op den eersten avond dat zulks weer het geval
was, drongen samenzweerders zyn slaapkamer binnen
en eischten dat hU afstand zou doen van den troon. De
tsaar trok zyn degen; deze brak in den strijd doormid
den. de steen rolde op den grond en doodeiyk gewond
zeeg de tsaar terneer.
Zijn zoon. Alexander 1. weigerde volstrekt den smaragd
ook maar te zien en hU Het hem hl een koffer weg
bergen. Toen tsarin Dolgorukaja, de gemalin van zijn
opvolger, Alexander II, de geschiedenis van den steen
vernam, verzocht zy haar gemaal, haar dien eens te la
ten zien.
Alexander II zag toen ook den smaragd voor den
eersten keer, en hy nam zich voor hem weer te laten
zetten. Eerst wilde hij hem echter aan zijn nicht, groot
vorstin Jek&terine Michailofna, tconen. Hy stak den
steen in den zak cn begaf zich naar haar palels. Op den
teruggang vond hy door een bomaanslag den dood. Den
volgenden dag bracht een officier den steen in het kei
zerlijk paleis terug.
Was het wonder, dat tsaar Alexander III en tsarin
Maria Feodorofna aan de legende geloofden, dat er een
vloek op den steen rustte? De tsarin verbood zelfs, dat
ln haar bijzyn van den smaragd gewag werd gemaakt.
Alexandra Feodorofna evenwel, de ongelukkige ge
malin van den laatsten tsaar was een Hessische prinses
en voor bijgeloovige overwegingen weinig vatbaar; of
liever zy beschouwde den smaragd als een soort talis
man en droeg hem dag en nacht aan een gouden ket
tinkje.
Zoo had zy hem ook by zich op haar gedwongen reis
naar Slbeirö en droeg zy hem in den schrikkelijken
moord nacht, toen zy byna met alle leden der dynastie
ten offer viel aan de bolsjewistische moordenaars.
Wie van dezen in het bezit is geraakt van den steen, is
tot dusver niet bekend, evenmin alzoo of thans ook de
geschiedenis van den noodiottigen smaragd is afgesloten
door
Prof. F. L. DUNBAR VAN KALCKREUTH.
Op de vraag „Hoe oud ls deze wereld?" zy'n door ge
leerden van verschillende takken der wetenschap ver
schillende antwoorden gegeven.
Tegenwoordig hebben de scheikundige en de minera
loog het laatste woord. Ook de onderzoekingen en con
clusies van oudere geleerden, die op dit probleem een
afdoend antwoord trachtten te geven, verdienen onze
aandacht.
Prof. Haeckel, die geloofde alle wereld-raadsels te
hebben opgelost, heeft de periode der ontwikkelings
geschiedenis op de wyzerplaat van een klok als volgt
geregistreerd.
Om 12 uur 's nachts was uit een nevelvlek een wit
gloeiende ster ontstaan, die zich vier uur 's morgens
(circa 246 millioen Jaar) tot een gele ster gelijkend
op de zon afgekoeld had.
Reeds om 7 uur vervloeiden de kleuren tot rood
gloeiend en om 12 uur 's middags had zich de vorming
van de aardkorst voltrokken en nam de vorming der
oceaan een aanvang, die om achttien uur dertig een
einde nam. Tot tien minuten voor 22 uur duurde de
tjjd van het oerleven (het z.g. Archaïcum) dat ongeveer
197 millioen jaren omvat, op welk tijdstip de eigenlijke
ouderdom, men kan elgeniyk beter zeggen de jeugd, der
aarde begon, die ongeveer 100 millioen Jaren duurde en
23 uur 42 minuten in zoogenaamde „middeleeuwen des
levens", die nog ongeveer 13 millioen jaar duurden,
overging.
Van nu af moet reeds met seconden gerekend worden,
want 23 uur 42 minuten 27 seconden begon de nieuwe
tyd, kort voor middernacht, dus 55 seconden voor
0 ur betreedt de mensch het aardtooneel.
De geleerden, die zich aan de studie van het steenen
tydperk hebben gewyd, hebben de ouderdom der aarde
in het algemeen op ongeveer een milliard jaren ge
schat. eenige natuurkundigen weer op 20 millioen jaren.
De vorming der aardkorst hebben de Geologen als
uitgangspunt voor hun berekeningen genomen en zy
gaan hiervan uit dat het z.g. Alllvlum het beeld der
aarde is en iedere aardlaag door bemiddeling van het
water in den loop der laatste duizend jaren tot neer
slag geraakte.
Tot deze categorie behooren dc aanslibbing, duinen,
zandbanken en delta's. Men heeft nu geprobeerd de
tijdens de wording van deze vormingen vervlogen tyd
door meting van de jaarlijksche neerslag van bepaalde
rivieren te berekenen, zonder stellig tot geloofwaardige
resultaten te komen. z
Zoo wordt door vnr.«cheidene Geologen de ouderdom
van de Nyidelta op 6000, 15000 en zelfs op 70000 jaren
geschat; by de Missisippi-delta zweven de „resultaten"
zelfs tusschen 4400 en 120000 jaren. Een andere geolo
gische berekening ziet op den zouttoevoer der rivier in
het eenmaal zoutvrije wereidmeer, als gevolg waarvan
de aarde 300 millioen jaar oud moet zijn.
Er is echter nog een ander, eenvoudiger middel om
de ouderdom van de aarde te berekenen en wel wan
neer men de niet onveranderlyke neiging van de aard
as tegen de zonne-equator te hulp roept Want deze
neiging ls aan een periodiek wisselen onderworpen,
omdat de aardas in 25800 jaren een cirkelvormige
draaiing maakt. Deze periode noemt men het „plato
nische jaar" en evenals onze normale jaren brengt ook
het platonische jaar onze planeten koude en warme
perloden In veel langeren duur. Tot aan het midden
van het z.g. tertiaire tijdperk telt men 35 verschillende
gesteente-perioden, waarvan ieder haar eigen organisch
karakter draagt. Deze omvatten een tijdruimte van
platonische jaren, die geiyk is aan 1.150.000 gewone
Jaren.
Van het midden der tertiaire periode tot thans kan
men volgens de onderzoekingen van verschillende ge
leerden 1.150.000 jaren tellen
Sedert het begin der eerste geologische vormingen op
aarde, waren er reeds 2.053.000 jaren voorbijgegaan,
zoodat, wanneer men de voorgegane tijdruimte waarin
zich de vorming van den aardbol voltrok ongeveer drie
en oen half maal zoo groot neemt, de aarde thans
9.108900 jaar oud zou zijn.
Deze berekeningen stemmen echter met de resultaten
der laatste onderzoekingen niet meer volkomen over
een, daar Professor Hahn kort geleden de ouderdom
der aarde op twee milliard jaren heeft geschat. Deze
berekening wordt sterk beïnvloed door de radio
actieve waarnemingen van den laatsten tyd; ln dit ver
zamelbegrip nemen het radium en de aanverwante
elementen een specifieke plaats ln. Het radium zelf
is slechts een schakel ln die keten van elementen, die
zonder Invloeden van buiten van de eene stof ln de
andere over kunnen gaan. Om een voorbeeld te noe
men: Als nummer een staat urania, hieruit vormt zich
radium, daaruit radium^emanatie en zoo gaat de om
wenteling maar steeds door totdat wij tenslotte by den
sluitschakel het lood stranden.
Nu heeft men tamelijk precies na kunnen gaan hoe
lang het duurt tot zich uit urania radium, uit radium
radium-emanatle enz. heeft gevormd. Het duurt b.v. lf
millioen jaren tot uit het radio-actieve verval van ra
dlum een kubieke centimeter helium is ontstaan.
Uit deze onderzoekingen zijn dus wel factoren tc
putten, die op de ouderdomsberekening der aarde irv
invloed uit kunnen oefenen cn wanneer wy aannemen
dat al het lood op aarde eerst na radioactieve processen
ontstaan kan zyn, moet men hiernaar de ouderdom der
aarde op 2 a 3 millioen jaren stellen.
By de vraag, wat wy beleven, geldt niet zoozeer, wat
er om ons, als wel wat er in. ons gebeurt.
Het is een groote zonde tegenover onze kinderen,
wanneer we hun onredeiyke verlangens inwilligen.
o
Het leven ls schoon, al zeggen de ontevredenen ook,
dat het bitter is: Men vergeet de smart zoo spoedig,
want er zyn zooveel rozen naast de doornen.
o
Het zijn de groote mystieken, de vroomsten van alle
lyden geweest, die moedig en bly de wijde verlatenheid
en eenzaamheid als heilige gemeenzaamheid met God
hebben gewild en gevonden.
o
Onthoudt, wat goeds u is geschied, wat goeds ge
deedt, onthoudt dat niet
o
Niets is ooit af. Alle werk ontleent zyn rechtvaar
diging en den moed tot volharden aan de bereidheid
om door ervaring te leeren.
o
Breek nooit een vriendschapsband op 't eerste woord,
Dat wrevel of verkoeling wekt;
Want al uw vreugd wordt straks-door rouw verbitterd.
Als dat ééne hart ontbreekt,
Waar gij heel 't uwe voor ontsluiten kondt
Poeder en schmink ook in de vogelwereld.
Als zoo menig middeltje is ook schmink en poeder
geen uitvinding van menschen. Moeder natuur heeft
by haar schoonste schepsels en dit zijn de vogels, van
deze beide schoonheidsmiddelen een kwistig gebruik
gemaakt Wie wel eens in de gelegenheid geweest is,
een duif, een reiger of een papegaai stevig in de vee-
ren te gfypen, zal gemerkt hebben, dat zijn handen,
wanneer hij den vogel losliet overdekt waren door een
meelachtige poeder. Bij sommige vogels komt deze poe
derlaag zoo dik voor, en dit is het geval vooral by den
zeldzamen Kagu in Noord-Caledonië, dat, wanneer de
vogel zijn veerenpak schudt, het poeder er ln een wolk
afstuift Echter brengen weer niet alle vogels dit poeder
voort, de meeste hebben het maar zeer weinig, maar
het meest hebben die vogels de poederlaag, die voor
zien zyn van fyne, wollige veeren. In zulk een geval
wordt niet de geheele vederklem door de vorming van
veerharen in beslag genomen en de ruimte die over-
blyft, wordt gevuld met een substantie die uiteenvalt
in kruimeltjes van een duizendste milimeter dikte. Bij
de ontplooiing van de veeren stuiven deze korreltjes
uit en bedekken de veeren geheel. By sommige vogels
is zelfs sprake van poederveeren, die geheel belast zijn.
met poederproductie. In de meeste gevallen onderbre
ken deze poederveeren de productie of heel kort of in
het geheel niet meer, zoodat de vogel voortdurend door
een poederlaag bedekt is Welke taak heeft het poeder
nu wel? In de eerste plaats ls het een schoonheids
middel. Aan aschgrauwe vogels verleent het een zeld
zaam fyne glans en tint. En dan en dit is wel het
voornaamste, vervult het dezelfde taak als het vet van
de wortelklieren Het poeder neemt geen water aan en
zorgt er du3 voor. dat de vogels, die aan weer en wind
blootstaan, niet doornat worden. Een merkwaardige,
v/aarschijniyk door het ijzerrijke vet van de wortel-
klier geleverde „schmink" verleent aan den baardgier
zijn prachtige levendige roestkleur. Maar hierover ia
men het nog niet eens. De natuur heeft op haar beurt
ook nog zeer vele „Fabrieksgeheimen".
Gestoofde aardbeien. 1 pond aard
beien, 2 d.L. water, 1 ons suiker, paar druppels citroen
sap, wat aardappelmeel.
Bereiding: Laat de suiker met het water Inkoken
tot een dun stroopje; doe hierin de schoongemaakte
aardbeien, laat het vocht weer aan de kook komen en
neem er dan met een schuimspaan de vruchten uit en
leg ze ln een compóteschaal. Voeg zooveel citroensap
by het vocht tot het niet te zoet meer ls en bind het
met wat aangemengd aardappelmeel. Giet het vervol
gens over de aardbeien. Niet alleen als compote kupnen
gestoofde aardbeien dienst doen doch ook als saus by
een maizena-, griesmeel, sneeupudding enz. zyn ze
heeriyk.
Vanlllevla met aardbeien. Vt Liter
vanillevla gestoofde aardbeien.
Bereiding: Stoot de aardbeien zooals in 't voor
gaande recept is beschreven, doch bind ze niet te dun.
Leg ze in een vlaschaaltje en bedek ze voorzichtig met
de vanillevla. Garneer de vla met enkele achtergehou
den, doormidden gesneden aardbeien.
Eenvoudige aardbelenpudding.
pond geurige aardbeien, ons suiker, L. melk,
150 gr. rijst 60 gr. suiker, vanille.
Bereiding: Wasch de aardbeien, bestrooi ze met
suiker, zet ze eenige uren weg en laat ze vervolgens
op een zeef of vergiet uitlekken. Breng de melk aan de
kook. strooi hierin de gewasschen rijst cn laat de rUste-
bry Sn 1H uur gaar en dik worden. Voeg dan de sQlker
toe en de vanille (by gebruik van een vanillestokje
moet dit met de melk meetrekken). Giet wat van de
rijst in een puddingvorm, die met koud water is om
gespoeld, leg hierop een laagje aardbeien (zorg dat
deze den vorm nergens raken), bedek ze met rijstebry.
leg hierop weer een laagje aardbeien en ga zoo voort
tot de geheele vorm gevuld ls. waarby de laatste laag
uit ryst moet bestaan. Stort de pudding, als ze volko
men koud is, garneer ze desverklezend met wat ach
tergehouden aardbeien en geef er als saus by het aard-
beiennat, waaraan wat citroensap is toegevoegd en ge
bonden is met wat aardappelmeel. Inplaats van een
rijstebrypudding. kunnen ook maïzena-, griesmeel
puddingen enz. gebruik worden.
Aardbelenroompuddlng. (bavaroise
aux fraisea). 1 pond aardbeien, 1 ons suiker, sap van
een kwart citroen, M L. room, 1 eiwit, 20 gr. gelatine,
H pond kleine geurige aardbeien (Bredasche).
Bereidng: Wasch de groote aardbeien en wrijf ze
door een zeef (geen metalen) waarbij men ongeveer
3 a 34 d.L. purée moet verkrijgen. Voeg hierby het
citroensap. Los de gelatine, die in koud water heeft
geweekt, op in 'n klein beetje water, laat hierin de
suiker smelten. En voeg het dan by de aardbeien-
purée. Klop de room stijf en het eiwit en voeg beide bij
de purée. Meng cr <nin de heele gewasschen en uitge
lekte Bredasche aardbeien door. Laat de massa iets
stijf worden, zoodat de vruchten niet meer zakken. Doe
het dan oVer in den puddingvorm, die met sla-olie ia
omgespoeld.
Aardbelensohoteltja 1 pond aard
beien. 6 groote beschuiten, ons boter, 2 ons basterd
suiker. L. slagroom, poedersuiker.
Bereiding: Wasch de aardbeien en laat ze met het
grootste gedeelte van de suiker tot moes koken op een
zacht vuur. Giet dit in een vuurvasten schotel. Stamp
de beschuiten, vermenfe ze met de rest van de suiker,
strooi dit mengsel over de aardbeien. Verdeel de boter
er in klontjes bovenop en zet het een uur in den
oven. tot cr een knappend korstje op is gekomen.
Laat het schoteltje koud worden en bedek het met
den styfgeslagen room, die met poedersuiker ls ver
mengd.
Broodschotoltje mot aardbeien.
Aardbeien-purée (zie vorig recept) van 1 pond aardbei
en. 200 gr. oud brood, 3 eieren, 3 d.L. melk, 1 ons sui
ker, ons boter.
Bereiding: Klop de eidooiers*" met 75 gr. suiker,
voeg de melk toe, het gekruimelde brood, de helft van
de boter (gesmolten) en het styfgeslagen eiwit
Leg laag om laag In 'n vuurvasten schotel wat aard
beienpuree en broodmengsel. Bedek de bovenste laag
broodmengsel met wat suiker en klontjes boter. Laat
het zoo een half uurtje in den oven staan.
Aardbeienmerlngue. 1 pond aardbeien,
1 ons witte suiker.
Bereiding: Kook purée van de aardbeien met de
basterdsuiker, doe dit in een vuurvasten schotel, nadat
't vermengd is met de dooiers. Klop de eiwitten zeer
stijf en vermeng ze met de suiker. Leg dit onregelmatig
over de purée en bestrooi het met nog Iets suiker. Laat
het schotelje in een zeer lauwen oven bros en licht
bruin worden (wordt het bruin, doe dan de ovendeur
open).
Flensjes met aardbeienpuree. Leg
op elk gebakken flensje een streep purée en rol het op
of wel. sla eerst het flensje dubbel, doe er dan wat
purée op en rol het op ln den vorm van een horentje.
A a r d b e I e n s o e p. 75 gr. havermout, sap van 4 si
naasappelen en 1 citroen, 400 gr aardbeien. 1 ons sui
ker, sinaasappelschil. 1% L water.
B e re I d i ng: Strooi de havermout In het kokends
water met sinaasappelschil (dun afgesneden zonder wit)
Laat het onder af en toe roeren. 40 minuten doorkoken.
Voeg dan suiker en de aardbeien toe en laat die niet
langer dan 5 min. meekoken. Voeg van het vuur af het
vruchtensap toe. Verwijder tenslotte de schil. Dezs
soep kan koud of warm gegeten worden.
