RAED-PRAET
IN
Geheimzinnige
kaas-microbe
Klink achteruitgeschoven
Ingezonden
-N,
rijdag 12 Augustus 1938
Tweede blad
VGEN.
7,
eer-
het!
spani
gee,
f 0.10,
Klink
iloen-
Ifen.
tirijf.
ech-
N.
V.
'AS*
pot'
VREEMDE DINGEN IN ST. MAARTEN.
Aan het einde Uwer dagen zult gij vreem-
Rp dingen aanschouwen", dus sprak burge-
Xeester Klerk van Si. Maarten, toen hij
I Sooirsteigenhandig uit de hloeingchuikte
«uttelketel, waarin de koffie op 't steltje
rpicllig had staan af te trekken, een kop
je intapte voor zijn raadsleden en persgas-
L Och, waarom vreemd.' Het past heeie-
rnaai hij al het andere, dat knus is in het
hooco huis bij den Westfrieschen dijk... De
Jatten stoeltjes in de wachtkamer, de
schouw met de tegels en de mooie balkon-
zoldering in de raadszaal, de landelijke
Luren die door het open raam naar binnen
waaien' en de kinderstemmen uit de verte,
i ye het Klokje tot bede en tot dank laten
l yvn Het zou zonde zijn als het anders
Óns dunkt, dat burgemeester Klerk
I met zijn dorpje is vergroeid en dat als vol-
eend jaar de nieuwe Heer zijn intrede zal
doen. lie( v001, 'iem £rootstc moeite zal
zijn ziel' de gemoedelijke eenvoud, die. ge
heel in 'lCt kader van de omgeving burge
meester Klerk siert, zich eigen te maken.
Gemoedelijke eenvoud, die als hij oprecht
is aan liet prestige nimmer schade doet!
f Er klonk oen nuchtere opmerking van
Ij gen micliler man, van meneer Brak in deze,
i overigens van alle sensatiesmetten vrije
li raadszitting, namelijk dat het den hond van
Jcof/ieiftiishouders in Nederland, welke met
veel omhaal van woorden een beroep op
de vaderlandsliefde van de gemeenteraads-
[leden doet, teneinde vrijstelling van verma
kelijkheidsbelasting in verhand met dc a.s.
feesten te krijgen, alleen om de dubbeltjes te
doen is. Meneer Brak heeft gelijk ook. Na
tuurlijk wie zal het den nijveren midden
standers-kasteleins kwalijk nemen, dat zij
de gelegenheid van de a.s. feesten aangrij
pen wat extra's in het laatje te krijgen...
Het is begrijpelijk, dat als de entreeprijzen
voor de diverse vermakelijkheden verlaagd
Worden, er meer bezoekers komen. Echter,
om deze zuiver zakelijke motieven tc zet
ten in een Oranjeaureool, lijkt ons mis
plaatst en evenals zooveel weeë gebeurtenis
sen bij do geboorte van Prinses Beatrix min
of meer zelfs een beleediging voor bet Ko
ninklijk Huis, dat op deze wijze wordt mis
bruikt als een reclame voor alles en nog
wat. Laten de hoeren van dc grootc Pils
en de kleine donker, ook al is het leven
voor hen thans geen hier met suiker, vóór
alles klare wijn schenken.
BE KLEINE COR, EN DE GROOTE BORST
VAN OUDKARSPEL.
Klare wijn schenkenDat zei ook me
neer Wijn veld, de Watcrlandsche burger
vader van Oudkarspcl tegen meneer Borst,
den Oudkarspelschcn vertegenwoordiger
van MoskouEen merkwaardig man,
die meneer Borst. Wie dc loopbaan der ster-
n en dwalende sterren aan den rommunis-
ichen hemel clc laatsfc jaren heeft ge-
h'olgtf, cn speciaal bet sterrenbeeld Luizon-
iknip en liet Huis de Brederode in den kij
ker heeft gehouden, heeft, liet nauwelijks
[zichtbare sterretje, „clc kleine Cor", zich tot
de groote Borst" zien ontwikkelen. Dc groote
Horst, wiens licht uitstraalt, over de gren-
zcloozo duisternissen, waarin de „Colijnver-
thvijnregeering" ons arme landje heeft om
gevenVijf jaar geleden nog dc kleine
Cor, lid van liet vermaarde sextet Veltrop
uit de Becmster. Kenncdy, Groet van War-
menhuizen. Bakker van Oude Niedorp, Piet
'met de krullen van Oudkarspel civ kleine
Cor zelf. Het sextet dat afwisseling bracht
op de vergaderingen van don inmiddels over
Joden neutralen bond v. boeren en tuinders
en wiens optreden een groot succes was...
Het sextet heeft als dc oude Domela Nicu-
vvenhuis voor cle latere sociaaldemocrati
sche beweging, veel gedaan voor clc ontwik
keling van den N.T.B., maartoen dc
N.T.B. werd opgeslokt, door de Zuidelijke
jbroeders met hun meer bezarligclen aard,
werden zij evenals Domela Nicuwcnliuis er
in zekeren zin uitgeknikkerd, althans hun
samenzang door solo's, duo's en trio's afge
wisseld werd weinig meer gehoord
Maar... kleine Cor heeft andere wegen ge
zocht ,of liever de wegen, die liij bewandel
de waren clc cenige die bij bewandelen kon.
omdat, die naar de Moskousche heilstaat
leiden. Voor zijn gevoel waren alle andere
afgesloten. En zoo is bij nu Groote Borst
geworden, erkend tuinbouwspecialis't in cle
Communistische beweging, zooicts van
Inndbouwredactcur van liet Volksdagblad,
candidaat voor de Tweede Kamer (er
zitten er wat algemeenc ontwikkeling aan
gaat intusschen zeker minder) lid_ van
don raad enz. enz. Echter zooals voor ieder
selfmade-man is ook voor meneer Borst de
wandeling van Kleine Cor tot Grootc Borst
een martelgang en... af en toe komt als
Groote Borst aan het woord is kleine Cor
nog wel eens om een hoekje gluren... Het
ontbreekt Groote Borst nu eenmaal nog
aan de politieke gehaaidheid van zijn
"vrienden Lou cle Visser en David Wijnkoop
en daar maakt dan iemand als meneer
Wijnveld, die bet tegen Groote-Borst-op
volle—toeren misschien niet zou bolwerken
natuurlijk gebruik van, want tenslotte
heeft diens naam. zooals bij zegt ook al
veertig jaar met eerc in Waterland geklon
ken. en is hij dus ook niet voor de poes. Als
nu groote Borst niet politiek groot genoeg
is, om ruiterlijk te erkennen dat bij de pé
gezien heeft aan Mevrouw Meoklenburg en
Mevrouw von Lippc Bicstcrfcld, zooals zijn
lijfblad onze Koningin en onze Prinses bij
voorkeur aanduiden, misschien niet in per
soon maar dan toch in kwaliteit, clan komt
kleine Cor met een al te doorzichtig smoes
je, dat bij geen overleg kon plegen met zijn
partijgenoot en over een verzoek van bet
Oranjecomité dat eenvoudigheidslialve den
burgemeester gevraatrd had om een gemeen
telijke bijdrage en niet een „geeft eerbiedig
te kennen" aan den raad had gezonden...
Ons dacht dat over cle eigenlijk alleen over
gebleven eigen leuze (we zijn vóór democra
tie, vóór legale organisaties, voor liet leger)
j.gcen man en geen cent voor het Konink
lijk buis", de leden van de C..P.H. waaren-
«g geen overleg hadden te plegen. Dat we
ten ze zóó wel... Meneer Wijnveld bad
schoon gelijk, als hij beweert dat meneer
BorSt elke gelegenheid aangrijpt om zijn
bitterheid over de aanstaande feesten te
piten.
Maar... de bewering van den voorzitter"
dat hij volgende keer een discussie, volgens
ons raadsverslag geheel vallende buiten ge
meentepolitieke aangelegenheden en boven
dien op een peil, zooals wij in geen jaren
op een raadsvergadering hebben gehoord,
zal verbieden nemen wij ook niet ernstig...
Meneer Wijnveld vond het véél te lonk.
Het gaf hem schitterend gelegenheid zijn
trouw aan Oranje te betuigen de „verschrik
kclijke mentaliteit" van meneer Borst c.s.
ten voeten uit te teeltenen en op ouderwet-
sche manier met de zweep in bot ijle te
klappen. Het werd nu' een relletje, niemand
tot oordeel en belachelijk voor degenen
die cle plezierige taak hebben dergelijke
waanzin in de kranten op te moeten ne
men.
MENEER KROONENBURG VAN SINT
PANCRAS GAAT VERHUIZEN.
Hoera, Suntebankeris krijgt een nieuwe
raadhuis... Althans zoo goed als nieuw.
Een knap stukje werk van Ir. Keesman,
het ontwerp, Ir. Keesman een groot man
uit het land waar alle groote mannen van
daan komen, uit Schagen. Hmm. 't Werd
méér clan tijcl. Meneer Krooncnburg, die
inderdaad zijn gemeentelijke zaakjes tip-
to" voor elkaar beeft, verdient betere meu
belen dan een krakende stoel, een ouwe
tafel en een gerafelde mat voor cle deur,
en cle latcststyle overhemden van meneer
Molenaar, den assistent-burgemeester, zul
len in passende omgeving veel meer tot
hun recht kennen... En nu zullen cle hecrcn
tijdelijk zetelen in liet voormalisrc kantoor
van de Gcbr. Kloosterboer. Daar hing
vroeger een mooie spreuk. In het Duitsch,
maar boe bet precies was, weten we niet
beer. Het kwam liicrop neer:
„Zeg kort, dat wat gij zeggen wilt,
Gebruik geen f razen ciie vervelen,
Hij stoelt, die ons clen tijcl ontneemt,
Gij weet toch wel: „Gij zult niet stelen?"
Een wijs woord... Laten wc hopen, dat dit
woord zal gelden, straks als clc nieuwe tent
klaar is. 't Is te lang in Pancras wat de
raadszittingen betreft geweest:
Voor 't liail van Suntebankeris doen we
allegaar ons best,
En wie et niet gelouvc wul, die slaan
we op zen t-st.
Maar dat is weer een ander hoofdstuk,
gelukkig uit den ouden lijd, want het gaat
de laatste jaren veel beter in het schoone
land van het witte kerkje...
EEN WAARDIG SLOT: ZIJPE.
Schoone f razen Hoe vaak worden
ze in vergaderingen gebruikt en mis
bruikt? Dikke woorden ook... Tjonge het
is geen kleinigheid, „crcdeputeerdc staten
zijn gewone lui, met- een stumperige hou
ding!..." Nu krijgen de Zijper raadsleden
vast geen opslag en blijven ze vast aan clc
„vergoeding" van een daalder per dag
voor een conrmissiezitting hangen... Er is
lief gekeuveld Woensdagmiddag, meneer
Nannis en meneer Doorn waren dikke
vrinden, en meneer Brcebaart babbelde
met wééke stem over de verdiensten van
zijn voorganger, wiens beeltenis, fraai
olieverfgekleurd op de scharen welgevallig
neerblikte. Woorden... En meer is er van
deze bijeenkomst werkelijk niet te vertel
len, althans... nu nog niet.
Een grove onbillijkheid.
Zeer geachte Redactie,
Wij hebben in Noordholland met name
op Wielingen, een uiterst bescheiden wiel
renner. Hij woont bij zijn ouders in een
woonwagen en is op zijn zachtst uitgedrukt
een arme jongen. Niet alleen dat hij be
scheiden is, doch buitendien een buitenge
woon goecl renner. Er zijn dan ook gelukkig
op Wieringen menschen, die zich het lot
van dezen sportman aangetrokken hebben
en hem trachten te steunen op allerlei wij
zen.
De naam van dit jongmcnsch?? Detme
Klink.
Zooals U bekend zal zijn, bestaan er o.a.
achtervolgings wedstrijden (cle z.g. pour-
suite). Iéder jaar wordt dit uiterst zware
nummer in de kampioenschapswedstrijden
opgenomen. Er wordt dan met zijn tweeën
gereden. De een start op 0 Meter, de tegen
stander op dc helft van de baan b.v. op
230 M. Tegelijkertijd gaan ze van start en
rijden nu 5 K.M. lang op maximum-snelheid
Het kan gebeuren dat. de een den ander
geheel passeert, doch dit, is bij first-class-
renners zeldzaam; cle uitslag bestaat clan
ook in een verschil met zooveel meters.
Het ligt voor cle band dat een dergelijk
nummer veel van de zenuwen en krachten
van den renner eischt. Pijnenburg heeft
driemaal de kampioenstrui gewonnen.
Toen kwam Slaats in 1937. Van alle Ne-
derlandsche achtervolgers bleven er 4 in
cle finale: Pijnenburg, Slaats, Pellenaars en
cle Wieringer Klink. Toen werd Klink no.
4, hetgeen op zich zelf al een goede pres
tatie is, wanneer men alleen maar eens
kijkt, wat voor prima materiaal (uiterst
licht) deze beroepsrenners bezitten. Dc pers
schrok er even van vorig jaar, maar verder
hield men hem op den achtergrond. Klink
ging door, doch kreeg geen contracten... om
tegen voornoemde groote renners te star
ten. Waarom niet?? De manager der groo-
tcn, meinier zakenman als hij is, wilde de
risico niet loopen dat zijn handelsobjecten
een waardevermindering zouden ondergaan,
door eens van Klink te moeten verliezen.
Want de namen Pijnenburg, Slaats en
Pellenaars staan immers te goed aange
schreven.
1938 kwam en wederom schreef Klink in
als Prof., deelnemer aan cle poursuite. Hij
reed zijn series geweldig goed; en wie ble
ven er over in de finale? Niet Frans Slaats,
kamniocn 1937, neen: Gerrit Schulle, Groc-
newegen, Den Pijn en Klink. Gerrit
Schulte, waar cle groote pers enthousiast
van was. De Telegraaf voorspelde hem een
overwinning in „wereldrecord-tijd". Weg
Pijnenburg, Grocnewegcn en Klink.
Maar bij de finale hoorde men afroepen:
Klink togen Schulte. Een ieder en ook wij
dachten: nu Klink, daar ga je. En wat ge
schiedde er: Klink reed met gemak cle
groote Tour-de-France-renner eraf. Groene-
CRÈME
Waar de Limburgsche kaas haar „geur'
en haar roem aan te danken heeft
Het stinkvermogen van overrijpe
Hervesche is onbegrensd
Wanneer men Limburgers, zoowel
Nederlanders als Belgen, over de
wereldberoemde Limburgsche kaas
begint tc spreken, wasschen dc moes
ten hun handen terstond in onschuld.
Ze beweren aan dit gewrocht niet
medeplichtig te wezen.
In het algemeen genomen is dit ook wel
waar. Het Limburg dat door dezen kaas in
opspraak wordt gebracht is het oude hertog
dom, 't oer-Limburg in cle iniddclncdcrlnnd-
schc literatuur bekend door den roman van
Margrctc en Hcinrie van Limborch. Tot het
oude hertogdom hebben maar kleine gedeel
ten van Nederlanclsch-Limburg behoord cn
van Belgisch Limburg stonden maar enke
le plaatsen indirect in verband ermee. Toch
heette men reeds voor eeuwen nagenoeg heel
Zuid-Limburg, landen van Overniazc: Lim
burg. En om tot ons geurige onderwerp te
rug 1c koeren: de Limburgsche kaas wordt
ook in ons Limburg gebrouwen, aldus liet
Hsb. In liet land van Gulpen cn sinds kort
zelfs onder den rook van Maastricht. Men
vreeze in bot Noorden intusschen niet, dat
deze geduchte Limburger een offensief naar
het Noorden beraamt. Het verbreidingsge
bied ervan is tot zekere landstreken beperkt.
De Limburgsche kaas verkrijgt zijn
merkwaardig aroma, zoo verzekerde
ons een allereerste deskundige, door
een geheimzinnige microbe, waarte
gen men op 30 meter -f- N. A. P. en
daar beneden immuun schijnt te we
zen. Fabrikanten van gasmaskers en
contra-odeurs mogen zich geen illu
sies maken.
Kan men de hoogvlakte van Herve
ruiken?
In Limburg zelf spreekt men overigens
niet van Limburgsche kaas, doch wel van
Hervesche (Herrensche kies) of van Roume-
doux. Terecht, want behoudens een klein ge
bied dat. zich aan vervaardiging dezer deli
catesse bezondigt, tc buiten gaat of overgeeft
zijn onze heuvelen cn dalen toch nog onbe
smet. Den haard van dit geduchte product
zoeke men op het „plateau cle Herve", de
groene hoogvlakte die zich uitstrekt ten Zui
den van onze grens van Dalem tot Mores
net, met de gemeenten Herve, Battice, Lirn-
bourg-Dolhain als centra. Wanneer men op
den Gulpcner berg of op den Wilhclminato-
ren tc Vaals staat, kan men dit welige heu
velland, zeer rijk cn zeer groen, wel zien.
Ook ruiken? Men beweert dat dit bij Zuide
lijke windrichtingen ook liet geval zou zijn..
Met heldenmoed.
Met den heldenmoed waarmee vroeger be
woners van Verviers zich waagden in het
Hohc Vcnn, nu Hautcs Fagncs, zijn wc on
langs doorgedrongen tot het hart van dit be
faamde gebied. Eerlijk bekend, leerden we
den weg van cle verkeersborden, want ons
reukorgaan reageerde niet. Te Battice was
cle eigenaar van een kaasfabriek zoo vrien
delijk ons de wording van het fameuze pro
duct te laten aanschouwen. Het gebeurde
heel gemoedelijk en zonder medische voor
zorgen, testamentaire beschikkingen of ver
klaringen \an niet-aansprakelijkheid.
Bereiding
Hervesche of Limburgsche kaas wordt ver
vaardigd uit zuivere koemelk. Het „plateau
cle Ilerve", dat weinig akkerbouw heeft, ken
merkt zich door uitgebreide veeteelt. Ware
het landschap niet zoo geaccidenteerd, zoo
heuvelachtig cn al een beetje Zwitserscb,
men zou zich in Friesland kunnen wanen,
zooveel zwart-bont liep er te herkauwen.
wegen verloor van Pijnenburg. In den eind-
wedstrijd moest Klink dus tegen den groo-
ten Pijn. Was dit een schande, dat Klink
met een 70 meter verschil van een derge
lijk renner met wereldreputatic verloor
en dus evengoed nog no. 2 van Nederland
werd? Neen. Nu zou men zeggen: Zie zoo
Klink: je kunt met clen Pijn meedoen aan
cle wereldkampioenschappen, welke dit jaar
in óns lancl verreden worden. Maar wat
lezen wij in de Telegraaf: Schulte, Slaats,
Pellenaars en den Pijn gaan naar de we
reldkampioenschappen poursuite. De we
gen zijn voor Klink nog onbereikbaar; is
liet wonder dat hem clc tranen in de oogen
schoten bij zoo'n bericht?
Klink versloeg Pijnenburg immers met
glans Maandagavond j.1. op cle baan te
Zwolle tijdens de revanche? En er zal een
tijd komen, dat Klink altijd zal winnen,
want wie heeft cle Pijn na zoo'n rit van
zijn fiets zien slappen? Die zal gedacht
hebben, die man gaat vallen: hij is schoon
op. Maar de hecrcn van cle N.W.U. stonden
zelf in het Stadion paf, dat Klink „van de
fiets afstapte zooals hij erop geklommen
was". Een gezonde Hollandsclie jongen,
normale kost, en geen „snelheidsmiddel
tjes" gebruikende, hetgeen voor een renner
zeer slecht is. Han Hollander zei voor cle
microfoon; dat Klink z.i. cle cenigste ver
rassing van dezen Zondagmiddag was.
Geachte lieer Redacteur, deze grove on
billijkheid, Klink met opzet op den achter
grond te schuiven, zult U als groot dag
blad waarschijnlijk ook niet kunnen toe
staan. U behoeft, mij niet te gelooven, maar
wat schreef George Hogemkamp in cle
Sportecho van 10 Aug. 1938: „Gisteravond
zaten we midden in het kampioensgesprek
We prezen het rijden van clen Wieringer
Klink, die in zijn serie van Schijndel
klopte cn Zondag in cle halve finale van
bet kampioenschap-achtervolging ook
Schulte. Jan Pijnenburg klopte hem in de
finale en toonde daarbij weer in grooten
vorm te zijn, ook door zijn tijd, die 6.30.6
bedroeg. Maar Klink is weer fraai naar
voren gekomen bij de kampioenschappen."
Ik hoop van harte, dat men betreffende
Klink eens op de bres wil springen. Niet
alleen Detme Klink, maar vooral wieier
Noordholland zou men daarmee verplich
ten.
Bij voorbaat mijn welgemeendcn dank.
Hoogachtend,
Wieringen. p. de GRAAF.
Uit onze omgeving
WIERINGER WAARD
DE OUDEN VAN DAGENTOCHT.
Het zag zwart van de menschen
toen zij vroolijk terugkeerden!
Begunstigd door prachtig zomerweer heb
ben Woensdag ongeveer 60 ouden van da
gen wederom hun jaarlijksche uitgangs
dag gehad, aangeboden door het bestuur
van clen Bond voor Staatspensionncering en
daartoe in staat gesteld door ruime bijdra
gen van clc ingezetenen. De eere-voorzitter,
oud-Burgemeester Haringbuizen, Burgemees
ter Kaan, de lieer Korndörffer met hunne
dames hebben cle reis meegemaakt.
Ongeveer 8 uur werd cle reis aanvaard met
twee touringcars van de firma Naastepad
cn 3 luxe auto's. De reis werd gemaakt via
Bergen en de Egmonden naar Bloemendaal,
alwaar voor cle Ie maal halt werd gehou
den om een kop koffie met een gebakje te
gebruiken. Vandaar via Haarlem naar Am
sterdam, waar in cle Beursbengel werd ge
geten. Toen was de beurt aan Artis, Onge
veer 3 uur hebben cle oudjes daar buiten
gewoon genoten. Vanaf Amsterdam ging de
tocht via Purmerend en dc Becmster naar
Hoorn alwaar bij den heer Geel voor de laat
ste maal werd gepauzeerd. De laatste étappe
ging over Lambertschaag door de Wierin-
genneer.
Om ruim 9 uur werd de stoet aan de
Kleine Buurt opgewacht door onze wakkere
muziekvereeniging. Alle huizen stroomden
leeg. De weg zag
zwart van de menschen.
In marschtempo ging men cle Groote Buurt
op ,om in de versierde zaal van den heer
Schenk nog een poos gezellig bijeen te zijn.
Na een paar populaire nummers muziek
werd door Burgemeester Kaan het woord
gevraagd, om na dezen goed geslaagden dag
uiting te geven van grootc dank en waar-
deering. Z.Ed. bracht dank aan het wak:
kere bestuur van de B. v. S. voor alle
moeite die aan zulk een tocht is verbon
den.
Opgemerkt werd dat er o.a. een
moeder en zoon, beiden boven 65
jaar, de tocht hebben meegemaakt.
Ook dank aan de burgerij voor den finan-
cieelen steun en aan de muziekvereeniging
voor bun sympathieke geste. Ook werd het
woord gevoerd door den heer Korndörffer,
die als stadsmensch nooit had gevoeld het
gemeenschapsgevoel dat in een dorp als Wie-
ringerwaarcl bestond. Alle blijde gezichten
die hij vandaag had gezien, spraken van
dank cn waardeering. Spreker brak ook nog
een lans voor den Bond voor Staatspension-
neering.
De heer Harder bracht speciaal woorden
van dank aan cle muziekvereeniging en als
blijk van waardeering werd door hem na
mens dc ouden van dagen een enveloppe
met inhoud aan den directeur overhandigd,
met als voorwaarde dat voor dat geld de
muziek voor een mooie marsch gekocht
moet worden om deze 'n volgend jaar voor
ons te spelen.
De directeur, de heer Glabbeek vond dit
zeer aardig en bedankte in mooi gekozen
woorden voor deze aardige attentie.
Tenslotte werd het sluitingswoord gespro-
kon door clen voorzitter den lieer Limpers,
die dank bracht aan allen die het mogelijk
hadden gemaakt om dezen dag te doen sla
gen en vooral aan „Ons Genoegen" voor de
mooie ontvangst. Ook noemde hij het een
mooi verschijnsel dat zich dit jaar zooveel
nieuwe leden hadden opgegeven voor den
Bond voor Staatspensionncering.
Om half negen was het feest afgeloopen en
werden de oudjes huistoe gebracht.
Zeer dankbaar en hoogst voldaan.
OUDE NIEDORP
Loop der bevolking.
Ingekomen personen: Afra Maria Dekker
van Amsterdam. J. J. Evertsenstraat 118;
Johannes Swinkels van Heerhugowaarü,
Middenweg C 28.
Vertrokken personen: Gerrit Duinmeijer
naar Alkmaar, Kennemerstraatweg 9: Nies-
jc de Wever naar Heerhugo waard xC 55.
Burgerl. Stand over de mnd. Juli.
Geboren: Gecne.
Gehuwd: Willem Cornelisse, oud 29 jaar,
landbouwer Ie I-Ieerhugowaard en Niesje de
Wever, oud 20 jaar, wonende te Oude Nie
dorp. Cornelis Zethof, oud 30 jaare grond
werker Ie Aalsmeer cn Cornelia Catharina
Kamper, oud 24 jaren, wonende te Oude Nie
dorp.
Goedgekeurd.
Door Ged. Staten werd goedgekeurd de
suppletoire begrooting, vastgesteld in de
raadsvergadering van 17 Juli j.1.
Wanneer dan de melk aangevoerd
wordt laat men deze door gisting of
anderszins omgaan. Uit de stijve
massa drupt nog wat ondcrmelk, die
voor varkensvoer dient. Het stijve
product drukt men in lange vormen.
Wanneer het nog wat vaster is ge
worden, snijdt men het, aan dc hand
van een maatstok, in kleine kubus
sen, in kaasjes die 100, 200 of 400
gram wegen. In 24 uren worden deze
kaasjes vijf tot zes malen gekeerd.
Dit hangt eenigermate van de weers
omstandigheden af.
Binnen een week consumeeren.
Vervolgens brengt men ze naar de kelders,
die in den zomer op een constante tempe
ratuur van omstreeks 10 graden gehouden
worden. Hier geschiedt liet zouten cn ook
het rijpen, door de ontwikkeling der micro
be. Twee maal per weck wascht en keert
men clc kaasjes. Al naar gelang van de soort
verblijven ze 6 weken tot 6 maanden in den
kelder.
Dc kaasjes met laag zoutgehalte
moeten, eenmaal buiten de kelder-
koelte snel, binnen een week, gecon
sumeerd worden, andersDe pi
kantere soorten houden het in de
winkels, goed verpakt, 6 maanden
cn meer uit. Laat men clc Limburg
sche of Hervesche kaas overrijp wor
den, danWaarheid en sage zijn,
in beschrijvingen der gevolgen, door
gaans innig door elkaar geweven.
Onze Hervesche of Limburgsche kaas is in
tusschen ook, zij het behoedzaam, weten
schappelijk te benaderen. Er bestaan analy
ses van, als deze: caseïne 52,103. zout 3.051
minerale deelcn 0.729, vetgehalte 21.660, stik
stof houdende stoffen 19,434. Wat deze ont
leding niet weergeeft is, ten eerste de ge
heimzinnige microbe, eigen aan dc streek cn
karakterbepalend, vervolgens den reuk, het
aroma.
Aan de straat te drogen.
In dit lancl worden nog enkele andere
kaassoorten vervaardigd, als „potchèse" (pol
kaas), mackay of fluitert. Deze woorden in
vormpjes gegoten en op zolders of zelfs aan
clc straat te drogen gezet. Dit product, niet
typisch voor de streek, verkoopt men per
kilo. Aangezien het ook elders gemaakt
wordt en geen zintuiglijke romantiek lieeft,
laten we liet. in zijn metalen vormen maar
langs de straten van Herve staan.
We sluipen nog even terug naar de éch
te Hervesche. Deze wordt vervaardigd in de
meeste hofsteden en een enkele fabriek van
liet Lancl van Herve. Dc productie bedraagt
ongeveer drie milliocn kilo. Tegenwoordig
wordt dit kwantum vriiwel geheel door de
Belgen verwerkt, voordien ging er veel naar
Nederland (zelf meer en meer producent ge
worden), cn naar Duitschland, Frankrijk,
Polen, Oostenrijk, enz. Transport geschiedt
in zilveren verpakking en in bouten (geen
looden) kisten. Men beweert dat de interna
tionale douane al liet mogelijke gedaan heeft
om deze kaassoort zoo sterk mogelijk tc con
tingenteeren.
De kaas gaat wandelen
Ilier verlaten we evenwel het terrein van
het wetenschappelijke en objectieve, duiken
de in de schemering der sage, die hier een
vrijwel anccdotisch karakter beeft. Van die
anecdoten beweert men op het „plateau de
Herve" niets te weten; men is daar aan...
het gevaar of de rijpe kaasjes gewoon, gelijk
diepzeeduikers aan haaien en inktvisschcn.
Er bestaat evenwel een Limburgsche-kaas-
literatuur of folklore. Daartoe is te rekenen
cle bewering, dat overrijpe kaas neiging heeft
om te gaan wandelen en dat hij, wanneer
men fluit, zelfs uit eigen beweging de trap
pen omhoog stijgt. Deze anecdoten hebben
de Limburgsche kaas... wereldbekend ge
maakt. Memoreert Jules Vernc zijn bestaan
niet in het hart van Siberië? Werd er in
Frankrijk niet een tcckenfilmpje vertoond,
waarin een legermacht die, haar vinnigste
granaten ziende falen, den tegenstander met
Limburgsche kaas-bommen verslaat, met een
gasaanval dus?
In Rijnland hoort men vaak, als men zich
als Limburger bekend maakt, opmerken:
..Limburger? Nein, ich rieche noch niks!"
Tn Limburg zelf, waar veel anecdoten over
dc Limburgsche. lees Hervesche kaas cle ron
de doen, haalt men vaak grapjes er mee uit,
die we bewonderen noch prijzen kunnen.
Dat is het spelen niet het gevaar, niet dc
gemoedsrust en het levensgeluk van zijn mc-
dcmcnschen. Want liet stinkvermogen van
onrijpe Hervesche is onbegrensd. Of dit voor
oorlogsdoeleinden te bezigen is, voor cle ver
deeling der Belgische Ardennen? Men schat
te. overrijpe Hervesche niet gering. Verscli
ruiken clc kubusjes echter ternauwernood.
Maar onze vriendelijke gastheer te Battice
hoeft. ons geen benauwde momenten'doen
doorstaan