'Voor zo 'n mooi eiland niet
op een paar tientjes kijken
Al 61 jaar Friese kruidkoek tijdens Texelvakantie
'Alles kan, al willen ze een Egyptisch menu'
oud Pap
IhXhLSh
2 COURANT"
bedrijvigheid
Tegelzetter
Medische zorg
'Broederontbijt'
voor mannen
Radio Texel 06,
Texelspelers
nemen afscheid
Acties in Gemini
de Duinpan
j Kerkdiensten
Zondag 13 mei 2001
Quilt-expositie
groot succes
'Wat jij doet is nu precies het ver
schil tussen Texelaars en Friezen.
Wij zijn stipt en jullie presteren het
om gerust een kwartier te laat te
komen', knipoogt Abe de Wilde uit
Engwierum (boven Dokkum) naar
de verslaggever van de Texelse
Courant, die bij aankomst op
recreatiepark Buitenhof eerst een
praatje maakt met beheerder
Gerard Zoetelief. Zijn gast viert al
meer dan zestig jaar achtereen va
kantie op Texel. 'Niet één keer per
jaar, nee vier keer.'
Wie meer dan 200 keer naar Texel op
vakantie is geweest, moet wel een
erg groot liefhebber zijn. 'Het is vooral
dat sfeertje hé. Dat gemoedelijke. En
het is hier zó mooi, vooral in mei. Dan
zijn we hier altijd een week. Ze heb
ben hier zulke leuke winkeltjes. We
maken altijd een praatje met slager
lepe de Boer en nemen een kijkje in
Boetiek Allerlei. En op zondagmiddag
gaan we regelmatig naar het Para
centrum. Mijn vrouw zegt altijd: De
Paracetamol.' Echtgenote Zwaantje
(57) vergezelt de Fries sedert 1975,
het jaar waarin ze trouwden, naar
Texel. 'Toen we net twee weken ver
kering hadden, ging ik op vakantie
naar Majorca. Ik was er nog maar
nauwelijks, toen Abe me zó begon te
missen, dat ook hij het vliegtuig nam.
Maar eenmaal in de lucht bleek hij
vliegangst te hebben. Hij deed het
bijna in zijn broek. In Spanje hebben
we heel wat afgelachen. We zaten op
een terras te praten, toen een ober
tegen ons zei: "Zo, jullie praten ook
goed Spaans." Maar we kennen geen
woord in die taal, we zaten gewoon
in het Fries te praten...' Die taal be
heersen ze tot in de puntjes, zo blijkt
tijdens het gesprek, waarbij de gast
vrouw echte Friese kruidkoek ser
veert.
Het was de eerste en tevens de laat
ste keer dat het stel in het zonnige
zuiden vakantie vierde. 'Abe móet
gewoon naar Texel, daar heb ik me
maar bij neergelegd. Ik hobbel ge
woon achter hem aan. Bijvoorbeeld
op onze dagelijkse wandeling hier in
de omgeving', wijst ze naar het fraaie
landschap rond de villa nummer 57
op het vakantiepark Buitenhof. 'We
Trouwe Texelgangers Zwaantje en Abe de Wilde uit Friesland trakteren op echte kruidkoek.
verbleven vele jaren op bungalow
park Hoog Koog. Dat kwam doordat
de huisjes vroeger eigendom waren
van de Rabobank. Doordat ik daar
werkte, mochten wij er vakantie vie
ren. Toen de bank ze jaren geleden
verkocht, bleven wij ze elk jaar huren.
Maar nu ik 65 ben geworden, vonden
we het tijd voor wat meer luxe en
kwamen we hier aan het Mienterglop
terecht. Het kost een paar centen,
maar je hebt er wat voor terug. Wat
een luxe. Ach, ik heb een goed pen
sioen, het kan eraf.'
De eerste kennismaking van De
Wilde dateert van 1939, toen hij als
driejarig jochie met zijn ouders mee
mocht naar de bruiloft van zijn tantje
Klas met Ben van der Knaap 'Met
mijn zusje van 5 zijn we nog op de
foto gegaan', haalt hij een portret te
voorschijn. In december 1940 nam
het gezin De Wilde opnieuw de boot
naar Texel, ditmaal voor de trouwerij
van mijn oom Lieuwe van der Zee
'Het vroor die winter dat het kraakte,
zo hard dat de boot niet meer voer.
We hebben zes weken op het eiland
overwinterd. Ik ging er zelfs naar
school. Ik weet nog dat de dominee
langs kwam en dat ik op zijn knie
mocht zitten. Later in de kerk her
kende ik hem. "Dat is de man bij wha
ik op de knibbel zitten haw"..
schreeuwde ik toen.' Gaandeweg de
oorlog werd het steeds moeilijker om
naar het eiland te komen. Toch kwam
de Friese familie elk jaar. 'In 1943
kreeg Tante Trijn, de vrouw van
Lieuwe van der Zee, een kind. Ze had
een baker nodig, maar konden zo'n
vroedvrouw niet vinden. Toen vroeg
ze mijn moeder. Die mocht wel ko
men, maar wij mochten niet mee.
Maar ome Lieuwe verzon een list. Als
wij Papa tegen hem zeiden, mochten
we wel mee.' Zo kwam het dat de
jonge De Wilde zijn oom de hele
bootreis uitbundig aansprak met
Papa, met als resultaat dat de
bezetters dachten dat het Texelse
kinderen betrof.
Ook na de oorlog sloeg De Wilde
geen jaar over. 'We logeerden bij Ome
Lieuwe. Die werkte bij een loon
bedrijf, maar had ook zelf een bedrijf.
Om drie uur stond hij op om voor
zichzelf aan het werk te gaan en
daarna ging hij naar de baas. Om de
kost te verdienen mocht ik stoppel-
ploegen. Prachtwerk. In Den Burg
gingen we op doordeweekse avon
den naar het kaatsen kijken. Allemaal
Friezen, die speelden het spel op
sokken, zoals het hoort.'
Een bezoek aan De Karseboom be
hoorde lange tijd tot hun favoriete
tijdverdrijf. 'Frans Pieterse, nou, dat
was wat. Uren hebben we daar aan
de bar gezeten. Maar tegenwoordig,
met die strenge drankcontroles, doen
we dat maar niet meer.' Zo lang als
ze op Texel komen, van het strand
hebben ze nog maar weinig gezien.
'We gaan er wel eens even kijken,
maar eigenlijk vinden we dat maar
niets. Maar er zijn zoveel andere
mooie plekjes.'
De vraag is wat andere Friezen er van
vinden dat de De Wildes op een
Noord-Hollands eiland vakantie vie
ren. 'Ach.alsikzeg dat we naar Texel
gaan, dan denken ze dat we naar
Terschelling gaan. Maar ik voel me
misschien nog wel meer Texelaar dan
Fries. We hebben een abonnement
op de Texelse Courant. Ik lees hem
helemaal en doe er langer over dan
de Telegraaf van zaterdag, waarvan
ik alleen de koppen snel. In die krant
van jullie ontdek ik steeds iets
nieuws. Toen ik laatst las dat de ro
tonde klaar was heb ik Zwaantje
meteen op haar werk gebeld
In hun lijfblad lazen ze ook over de
tariefsaanpassing bij Teso. 'We wis
ten ervan, maar toen we vrijdag in
plaats van 57,- drie tientjes meer
moesten afrekenen, was het toch
even slikken. Maar zeg nou zelf. voor
zo'n mooi eiland moet je toch niet op
een paar tientjes kijken.'
Tekst en foto: Gerard Timmerman
Particulieren en bedrijven die tegel
werk hebben te verrichten, kunnen
zich nu ook wenden tot Peter Witte
aan de Slufterweg 217, die sinds fe
bruari werkzaam is als zelfstandig
tegelzetter. Voorlopig werkt Witte
vanuit zijn woonhuis, onder de naam
Tematex (tegelmaatwerk Texel). Het
eenmansbedrijf neemt zowel grote
Artsen: Uitsluitend voor spoedgeval
len van zaterdag 8 00 tot maandag
8 00 u.:
Dokter R.A. van den Bent/F. Haas-
dijk, Kikkertstraat 12, De Cocksdorp,
telefoon 316234 Aanvragen visites
tussen 9.00 en 10.00 uur. Zaterdag
en zondag apotheek geopend van
17 00 tot 17.30 uur, Kikkertstraat 12,
De Cocksdorp. Inloopspreekuur van
12 00 tot 12.30 op Schilderend 38,
Den Burg en van 17.00 tot 17.30 uur
in de Kikkertstraat 12, De
Cocksdorp, zonder afspraak
Tandartsen: Voor spoedeisende
tandheelkundige hulp is via één van
de volgende telefoonnummers infor
matie te krijgen over het pijn-
spreekuur op zaterdagen, zon- en
feestdagen. Tevens wordt het
ongevallennummer bekend vermeld.
313086,314727:314669; 312270 of
322008.
Verloskundigenpraktijk: TM
Niehoff en A.H. Lammers, De
Ruyterstraat 86, Oudeschild. Dag en
nacht bereikbaar via tel 313090 of
06-51404872.
GEZONDHEIDSZORG:
Thuiszorg: Thuiszorg Kop van
Noord-Holland. Voor alle hulp, zorg
en informatie: op werkdagen, 's
avonds en tijdens het weekeinde:
Centraal Meldpunt 0223-650222.
- Voor alle zorg, huishoudelijke en
verzorgende hulp: Schoonoordsingel
24, Den Burg, tel. 321461. Spreek
uur elke werkdag van 9.00-10.00 u
- Jeugdgezondheidszorg: Schoon
oordsingel 24, Den Burg, tel.
313241. Spreekuur elke werkdag
van 8.30-9.30 u.
Uitleenmagazijn/servicepunt:
Schoonoordsingel 24, Den Burg, tel.
314887. Geopend elke werkdag tus
sen 13.00-14.00 u.
- Diëtiste: voor afspraken elke werk
dag van 8.30-17 00 uur, tel. 0223-
650222.
Kraamhulp: Voor directe kraam
hulp op Texel en na poliklinische
bevalling: Kraamcentrum Noordhol
lands Noorden Den Helder, tel.
0223-540088 (24 uur bereikbaar).
Indicatie: Indicatie voor thuiszorg
en voor opname in verpleeg- en
verzorgingshuis: Stichting RIOTet
Wieringen. Opvragen via tel. (022:
671552. Opname geschiedt opa;
vies van huisarts of specialist.
Buddyproject: Voor mensen
HIV of AIDS; Voor aanmelding, infor
matie of voorlichting: Humamtas De-
Helder; Binnenhaven 76-77;
0223-617422.
OVERIGE HULPVERLENING:
Brand/Ambulance: Bij brand
voor spoedeisend ambulancevet
voer bellen: 1-1-2. Of bel de Mefo
kamer Noordholland-noord: 072
5644444.
Politie: Keesomlaan 4a, Den Burj
Het bureau is dagelijks open var
9.00 tot 17 00 u. Telefoon 0900-
8844. In spoedeisende gevallen.
1-2.
Gevonden munitie: Bel de politie
tel. 0900-8844.
Dierenartsenpraktijk: Keesom
laan 11Den Burg. Alleen in spoeo
gevallen, tel. 312527
Verslavingsproblemen: Voor huif
bij problemen met alcohol, drugs
andere verslavingen: bel tijdens karv
tooruren 319413 (De Nieuwe Skuul)
Toeristenpastoraat: Brarr
Guiljam, tel. 318581, 327970.
Stichting Welzijn Ouderen Texel:
Warme maaltijdvoorziening
alarmering, klusjesdienst, huishoo
delijke dienst, versteldienst. Spreek
uur van 9 00 tot 10.00 u. en var
14.00 tot 16.00 u., De Buureton
Molenstraat 2, Den Burg. Tel
312696.
Kustwacht: Voor meldingen m
schepen en zwemmers in nood: tel
316270
Chemicaliën op het strand
de brandweer. 072- 5644444.
Kunstgebitreparatie: Tandprothe-
tische praktijk Van Kralingen (sa
menwerkend met het tandheel
kundig centrum; voor ziekenfonds
en particulier-verzekerden),
312069.
Apotheek: Weverstraat 95, Der
Burg; tel. 312112. Maandag t/m vrij
dag 8.00-18.30 u.; zaterdag 10 00-
13.00 en 15.00-17.00 u.; zondag
11.00-12 00 en 16 00-17.00 u. Bur
ten die tijden alleen voor spoeder
sende gevallen.
té
als kleine klussen aan, en verzorgt
eventueel ook de levering van de te
gels. Witte is te bereiken via telefoon
nummer 311242.
Zaterdagochtend 19 mei wordt in
'Eben Haezer' in de Julianastraat in
Den Burg een 'broederontbijt' ge
houden, georganiseerd door de
baptistengemeente. Op deze voor
mannen bedoelde bijeenkomst zal
predikant Auke van Slooten spre
ken over lijden en onoplosbaar lij
kende problemen die veel mensen
in hun leven moeten doorstaan.
Van Slooten zal vanuit zijn pasto
rale ervaring spreken over het
'waarom' van deze beproevingen
en over de wijze waarop deze in
het leven een plaats kunnen krij
gen.
Voor veel mensen is de zin van het
lijden onbegrijpelijk. Van Slooten,
vermaard spreker over deze thema
tiek op conferenties e.d., zal uitleg-
Vrijdag:
18 00 u Radio Texel actueel (nieuws)
19.00 u. Shopping (muziek)
21 00 u Radio Noordholland
Zaterdag:
12.00 u. Reggae on the move (muziek)
14.00 u. Radio Noordholland
16 00 u. Wegdromen met een boek
17.00 u. Pietelepote (kinderprogramma)
18.00 u Muziek met Marco
19.00 u. Radio Noordholland
Zondag:
9.00 u. Klassiek op zondag
9.30 u Kerkdienst vanuit Hervormde
kerk Oosterend (SOW-dienst)
11.00 u Vlaswiek (muziek en poëzie)
12.00 u. Natuurwijzer
13.00 u. Goud van Noud
(Nederlandstalig)
15.00 u Country time (herhaling van
donderdag)
16.00 u Sportlokaal (uitslagen en inter
views)
18 00 u Time travelling (muziek)
20.00 u. Proefproject (muziek)
21.00 u Radio Noordholland
Kerkdiensten De Lichtboei:
10 00 u Doopsgezinde kerk Den Burg
19.00 u. Gereformeerde kerk Den Burg
Maandag:
18 00u Symphomca (klassiek)
19.00 u Wegdromen met een boek
(herhaling van zaterdag)
20.00 u. Radio Noordholland
Dinsdag:
18.00 u. Radio Texel actueel (nieuws)
19.00 u. Bonte dinsdagavond
(verzoekplaten)
20 00 u Radio Noordholland
Woensdag:
18.00 u. Onder de toren (geestelijk pro
gramma, met vanaf 19.00 uur
verzoekplaten)
19.45 u. Gelezen (Texelse) verhalen
20.00 u. Radio Noordholland
Donderdag:
18.00 u. Country time (muziek)
19.00 u. Cabaret café (Pip Barnard en
Janien de Bruijn bespreken het
lokale nieuws).
Vandaag: Verkeer en vervoer. Over de
nieuwe verkeersmaatregelen, de nieuwe
straatnamen en de volksraadpleging over
de lokale democratie. Dwaalgast is Henk
van Atteveldt, conrector van de OSG, en
aan tafel spreken gesprekslieders Louise
van der Sluis en Frans Hopman met Jan
van Heerwaarde en Hans Zijm over kam
peren bij de boer, MKZ en agressie in De
Koog. (herhaling van 3 mei),
aansluitend, ca. 21.20 u Radio Noord
holland
gen dat een rationele benadering van
dit vraagstuk onmogelijk Is en dat het
antwoord op het 'waarom' moet wor
den gevonden in de diepere beteke
nis die God met het lijden van men
sen voorheeft. Hij doet dat aan de
hand van tot de verbeelding spre
kende voorbeelden uit de werkelijk
heid van het leven onder het motto
'Als Gods weg een omweg is'.
Aan het ontbijt kan worden deelge
nomen door mannen, ongeacht hun
religiue. Begonnen wordt om 8.00
uur. De kosten bedragen ongeveer
7,50 In verband met de organisatie
is het nodig dat men zich uiterlijk
donderdag 17 mei opgeeft bij Harry
Ellen, Lieuwstraat 20 in Den Burg te
lefoon 312598 of Bart Eveleens, Wier
straat 3 in Oosterend telefoon
318813
In de competitiewedstrijd van Texel
'94 tegen Purmersteijn, zondag om
14.30 uur, nemen enkele spelers, trai
ner en elftalbegeleider afscheid van
het eerste team van de vereniging.
Simon Brand, Erwin Koning, Maarten
Koorn, Luc Post en Doede de Vries
vervullen voor de laatste keer hun
taken. Harry Schrama, elftal
begeleider en grensrechter van het
tweede team, wordt bij aanvang van
de wedstrijd in de bloemetjes gezet.
Ook hij stopt.
In navolging van de inmiddels elders
in het land begonnen estafette-acties
in verband met het uitblijven van een
goede CAO voor medewerkers in de
gezondheidszorg heeft ook het per
soneel van het Gemim-ziekenhuis
besloten tot actie over te gaan. Zo
wordt op woensdag 16 mei zondags
dienst gedraaid op de functie-afde
ling, de röntgenafdeling, in de opera
tiekamers. de laboratoria, bij de
fysiotherapie en op alle verpleeg-
afdelingen. Een dag later - donder
dag 17 mei - wordt zondagsdienst
gedraaid op alle administratieve af
delingen, bij inkoop en magazijnen en
de automatiseringsdienst. Tenslotte
wordt op vrijdag 18 mei zondags
dienst gedraaid bij de gehele civiele
dienst (waaronder ook de keukens)
en bij de technische dienst. Een extra
actiedag is woensdag 23 mei, als alle
poliklinieken zondagsdienst draaien,
wat er in de praktijk op neerkomt dat
ze gesloten zijn. Uitgangspunt is dat
de medische behandeling van de
patiënten geen schade van de acties
ondervindt; spoedeisende behande
ling zullen te allen tijde doorgang vin
den.
Voor vragen en het eventueel melden
van onoirbare situaties, kan contact
worden opgenomen met het Informa
tie- en Klachtenbureau Gezondheids
zorg, bereikbaar van maandag tot en
met donderdag van 9.00 tot 15.00
uur, telefoon 0223-618284.
Met deelname aan wedstnjden heeft
Ronald Kroon wisselende ervarin
gen. Als jonge kok. werkzaam in res
taurant Jean Hubert, werd hij eens
uitgenodigd om als vertegenwoordi
ger van de provincie Utrecht mee te
doen aan de Nederlandse kam
pioenschappen. Een hele eer, die hij
met beschaamde, want tot zijn eigen
verrassing wist hij beslag te leggen
op de vierde plaats. Om eén reden
speelt de wedstrijd nog wel eens
door Kroons hoofd: 'Ik stond naast
een meisje te koken dat op een ge
geven moment naar de wc moest.
Terwijl ze weg was, dreigde het eten
aan te branden. Ik heb de pannen
van het vuur gehaald. Uit
collegialiteit, dat doe je zonder er bij
na te denken. Alleen: zij werd
tweede en ik greep buiten de prijzen.
Ik denk nog wel eens: als ik het nou
eens niet had gedaan.
Nog met zo lang geleden deed
Kroon, sinds ruim drie jaar chef-kok
van La Morena in De Cocksdorp,
mee aan de wedstrijd alles uit de fri
tuur. 'Dat klinkt nogal snackbar
achtig, maar het was juist heel inge
wikkeld. Je moet drie gangen
bereiden voor vier personen en die
mochten in totaal niet meer dan
veertig gulden kosten.' Kroon ont
wierp een gerecht en stuurde het in.
Samen met zeven andere koks (van
in totaal 55 inzendingen) werd hij
geselecteerd en uitgenodigd om zijn
creatie in Zwolle voor een jury te
bereiden. Kroon stak samen met
collega Dennis Bakker veel tijd in de
voorbereiding, onder meer omdat
het eten binnen een bepaalde tijd
geserveerd moest worden Het le
verde hen een derde plaats op, maar
wederom kon Kroon met helemaal
tevreden zijn. De onvrede begon al
toen de jury na vele klachten besloot
de deelnemers meer tijd te gunnen,
terwijl beide Texelaars juist hard
hadden geoefend om zich wél aan
de limiet te kunnen houden. Daarna
werd hen duidelijk dat de winnaars
van de eerste en tweede prijs kant
en-klare producten hadden ge
bruikt, terwijl zij zelf veel originaliteit
aan de dag hadden gelegd met on
der meer lamsvlees, duindoornijs
van Texelaar Willem Roeper en
groene asperges, eveneens van het
eiland. 'Maar ja, in de jury zat een
journalist van de Snackkoerier en
een ijsleverancier die spullen had
geleverd voor de andere prijs
winnaars. Ik heb me wel even afge
vraagd waar ze mee bezig waren.
Maar het is toch een goede ervaring
en je doet iets voor de naams
bekendheid van je bedrijf en Texel.'
Kroon werd 39 jaar geleden gebo
ren in Maassen. Hij volgde de oplei
ding consumptief aan een LTS in
Utrecht en daarna een primaire en
een voortgezette koksopleiding aan
de streekschool in Nieuwegein. Als
leerling werkte hij bij restaurants De
Noennerie in Utrecht, De Olifant in
Nieuwegein en het hoog aange
schreven Jean Hubert in Utrecht,
waarna hij zijn militaire dienst ver
vulde bij de marine. Die periode ver
liep met steeds even gladjes, want
tijdens de koksopleiding die hij
volgde, bleek hij steeds meer te
weten dan de majoor die voor de
klas stond. Daarna werd hij overge
plaatst naar Den Helder, om te ko
ken voor de officieren. Er brak een
leuke tijd aan en een paar maal werd
hij uitgenodigd om bij 'de hoogste
baas' thuis te koken. Maar daarna
moest hij negen maanden varen als
hofmeester. 'Ik moest opruimen,
bedden opmaken, dat soort dingen.
Als het even kon. was ik in de kom
buis te vinden. Daar stond een ser
geant met twee omgeschoolde au
tomonteurs, vreemd genoeg. Als er
gasten aan boord kwamen, werd al
gauw gevraagd: kun jij niet helpen?'
Na zijn diensttijd keerde Kroon als
Ronald Kroon, chef-kok annex bedrijfs
leider van restaurant La Morena in De
Cocksdorp: 'Als je uitstraling wilt, zul je
af en toe iets nieuws moeten kopen.'
(Foto Joop Rommots)
souschef terug bij Jean Hubert,
waar zijn chef inmiddels meesterkok
was geworden. 'Het was echt een
goed restaurant. We hadden als doel
een ster te verdienen. Eén keer heb
ben we de tiende plaats van alle res
taurants in Nederland gehaald in het
vakblad Lekker. Maar helaas wilde
de baas het restaurant met verbou
wen. Om een ster te krijgen moet je
niet alleen een goede keuken heb
ben, maar moet ook het interieur aan
allerlei eisen voldoen. Je kunt niet
zomaar ieder gordijn voor de ramen
hebben. Mijn chef adviseerde me
daarom mijn eigen gang te gaan.'
Op zijn vierentwintigste werd Kroon
chef-kok van het restaurant waar hij
zijn eerste baantje had: De
Noennerie. 'Een bi|zonder bedrijf.
Het was een oud klooster, met eten
dat helemaal in de Bourgondische
stijl werd opgediend: veel en grof.
We hadden een gerecht met een
Franse naam op de kaart dat letter
lijk vertaald de rokende hond heette.
Daar hebben we het televisiepro
gramma Ook dat nog nog mee ge
haald. Van dat soort dingen hield die
man. Daarna nam zijn zoon het over
en werd het heel anders. Hij wilde
iets moderners. Achteraf gezien had
hij het nooit moeten veranderen.'
Vervolgens kreeg Kroon de kans om
een nieuw bedrijf op te zetten in
Nieuwegein. 'Een hele ervaring',
maar toen daar nog een tweede
bedrijf bijkwam en hij na drie jaar zijn
overuren niet meer kreeg uitbetaald,
volgde een nieuwe stap. Hij werd
chef-kok bij Leenders in De Kwakel,
een bedrijf dat onder meer de
catering voor het Concertgebouw in
Amsterdam verzorgde. 'Ik heb ge
kookt voor de koningin en verschil
lende ministers. Alles mocht, op
geld werd niet gekeken.' Maar ook
hier was de werkdruk enorm. 'Ik was
dag en nacht bezig en had eigenlijk
nooit meer vrij. Ik was ondertussen
getrouwd, maar mijn kinderen zag ik
niet meer. Ik moest wel aan de nood
rem trekken.'
Na een vakantie op Texel - waar hij
al vakantie vierde toen hij net vijf
maanden oud was - stuitte hij op
een advertentie waann een kok in La
Morena in De Cocksdorp werd ge
vraagd. Hoewel hij er in zijn hart veel
voor voelde, leek het geen voor de
hand liggende optie te zijn voor ie
mand met zoveel ervaring als hij.
Maar nadat zijn vrouw bleef aandrin
gen, besloot hij te reageren. Kenne
lijk ook tot verrassing van eigenaar
Henri Kuiper, die zich onder de in
druk toonde van de koffer met diplo
ma's die de sollicitant kon tonen.
Kuiper was ook slagvaardig, waarna
Kroon met ingang van 1 oktober
1997 aan de slag ging. Aanvankelijk
als 'gewoon' kok, maar na wat
strubbelingen met collega's over de
bedrijfsvoering besloot Kuiper hem
te promoveren tot chef-kok en (later
ook) bedrijfsleider. 'Ik wilde een an
dere stijl. Soep uit een blik, zuur uit
potten en diepvriesspullen kunnen
niet, vind ik. Ik werk alleen met verse
spullen. Kijk, een schnitzel is een
schnitzel, maar je kunt er ook wat
van maken. Met steun van de fami
lie Kuiper hebben we het hier wat
omgegooid. Dat was best moeilijk,
want we moesten daardoor ook de
prijzen verhogen. Trouwe gasten
moesten daar wel aan wennen.
Want als ze binnenkomen, zien ze
eerst de prijs en weten ze niet wat
ze ervoor krijgen.'
Samen met zijn twee collega's in de
keuken en vijf in de bediening werkt
Kroon hard aan het succes van La
Morena. Hij gaat 'met de seizoenen
mee', waardoor afhankelijk van de
tijd van het jaar lekkernijen als asper
ges, wild en mosselen op de kaart
prijken, hij serveert surprisemenu's
en heeft een kritisch oog voor de
aankleding van het restaurant. 'We
hebben nu net nieuw bestek. Als je
uitstraling wilt, zul je nu eenmaal af
en toe iets nieuws moeten kopen. Je
moet niet stilstaan. Dat kan ook wat
gemakkelijker, sinds vorig |aar de
pizzeria is verkocht.'
De formule slaat aan. 'De omzet
stijgt nog steeds. We hebben de
juiste keuze gemaakt. Het mooiste
is dat je wat probeert en op een ge
geven moment steeds dezelfde ge
zichten ziet.' Ook voor bruiloften, ju
bilea, bedrijfsuitjes en andere
partijen wordt steeds vaker een be
roep gedaan op La Morena. Onlangs
genoot een klein gezelschap de
lunch in het restaurant. Na afloop
maakten de leden zich bekend als
medewerkers van een grote bank,
die erg tevreden waren over het ge-
bodene en informeerden naar de
mogelijkheid om met negentig col
lega's terug te keren. 'Met negentig
man zit de zaak vol. We hebben zo
iets hier nooit eerder aan de hand
gehad. Maar het is leuk, dat moet je
zeker proberen. Alles kan, al willen
ze een Egyptisch menu hebben. Ik
ga wel op zoek in de boeken...'
Tirandots
(gevulde champignonkoppen met
diverse kaassoorten, gegratineerd
met roomsaus en parmezaanse
kaas)
Het gerecht is ontstaan in de wat
excentrieke sfeer van De Noennerie,
één van de bedrijven waar Kroon
eerder werkte. 'Een leuk gerecht
voor wie weinig tijd heeft, maar toch
een volwaardige maaltijd wil.
4 grote champignons
zout
citroensap
diverse kaassoorten, zoals gorgon
zola, brie, camembert en eventueel
Texelse kaassoorten
1 deciliter roomsaus
parmezaanse kaas (vers is het lek
kerst)
Haal de stelen uit de champignons
en blancheer deze (de champig
nons) in ruim water met zout en ci
troensap. Doe ze in een diep bord,
verdeel de kaassoorten en stop deze
in stukjes in de champignons. Giet
daar de roomsaus overheen, dan de
parmezaanse kaas en gratineer het
geheel in de oven tot er een goud
geel korstje opkomt. De liefhebbers
kunnen er wat calvados over
sprenkelen. Serveren met salade en
stokbrood.
HERVORMDE GEMEENTEN:
Den Burg: dienst in De Waal.
De Waal: 9.30 u. ds. E.J. Vledde
De Koog: 11.00 u. dhr. M.D. Ku
per.
Den Hoorn: 9.30 u. ds
Vlasblom, Heilig Avondmaal.
Oosterend: 9.30 u. ds. C. der Ne
derlanden; 19.00 u. ds. E.
Vledder.
Oudeschild: 11.00 u. ds.
Vlasblom.
De Cocksdorp: 11.00 u. ds. C.de
Nederlanden.
GEREFORMEERDE KERKEN:
Den Burg: 10.00 u. ds. M GJ
Roepers, dienst van Schrift en Ta-
fel; 19.00 u. ds. M.G.J. Roepers
voortzetting dienst van Schrift v
Tafel.
GEREFORMEERDE
GEMEENTE:
in kerkgebouw Schoolstraat
Oosterend: 10.00 en 16.00 u. ds
T.M. van Dijk.
GEREFORMEERDE KERK
(Vrijgemaakt):
in de Doopsgezinde kerk te Dé
Burg: tot nader order geen diens
op Texel
DOOPSGEZINDE GEMEENTE:
Kogerstraat, Den Burg: 10.00u.A
de Jong.
BAPTISTENGEMEENTE:
Julianastraat, Den Burg: 10.OO u
ds. G. Sipkema.
ROOMS-KATHOLIEKE KERK:
Den Burg: zat. 19.30 u., uitz.
De Lichtboei; zon. 10.45 u.
De Cocksdorp: vrij. 19.30 u
rozenkransgebed.
Gollards: zat. 16.00 u
JEHOVAH'S GETUIGEN:
Noordwester 3, Den Burg: Opefr
bare lezing, 10.30 u.: Het konmk
rijk Gods in nabij; Wachttoren
studie, 11.20 u.: 'Het woord vé
Jehovah bleef groeien'.
Iedere zaterdag haalt Scouting Te|
oud papier op in Den Burg. Men
verzocht dit vóór 10.00 uur aan de
te zetten, in met te grote bundels of*
kartonnen doos (geen plastic zak)
papierwagen komt in de volgendes
ten 2. Bernhardlaan, Thijssela
Starkenburgh, Brouwerstraat,
sterstraat en Binsbergenstraat.
De quilttentoonstelling die di
maand in het Agrarisch- I
Wagenmuseum in De Waal oi* jj
de titel 'Oude wagens, niei
Quilts' wordt gehouden is
groot succes, zo meldt de org*
satie.
'Het is voortdurend een
drukte in het museum,
bezoekersaantal is verdubbeld
de mogelijkheid om de circa
quilts te bezichtigen. Iedere dag'l
monstreren twee dames de n*
ingewikkelde patronen', laat de
eniging weten. De tentoonstellmi
nog te bezichtigen tot 27 mei.
"zee
