Tesselse Oesterman bundelt recepten
Delicatessen plaveien
pad naar rauwe oester
Pronkstukken op Texelse Schapenfokdag
TEXELSE 13 COURANT -
Plan bungalow
verdeelt raad
Gemeente vergoedt planschade
'Behoud het park'
praat met politiek
Sch ietoef en i ngen
LANGEVELD
DE R00Y
Oesters verse zalm
Kerkdiensten
Medische zorg
Hulpverlening
TEXELSE^COURANT
Denkertje
Werk aan de weg
Radio Texel
Bescherm de natuur
in Noord-Holland!
VRIJDAG 3 SEPTEMBER 2010
Sander Moens en de Tesselse Oesterman Martin Zeeman bereiden een oestermaal.
'Lekker die oesters, wat kun je
er nog meer mee?' Een vraag die
de Tesselse Oesterman steeds
vaker kreeg. Zo kwamen Martin
en Karina Zeeman op het idee
om proeverijen en workshops en
houden en uiteindelijk hun recep
ten te bundelen. Zaterdag 4 sep
tember presenteren ze vanaf
15.30 uur bij Nauta Boek hun
boek Oesters Meer.
binnen.' Oesters kun je eten, maar
je kunt er ook over vertellen. Zee
man zit vol met verhalen, die via
Jan Heemskerk hun weg hebben
gevonden naar het boekje. Hij
omschrijft de Oesterman als een
vrolijke, enthousiaste kerel die met
speels gemak de meest weerbar
stige oester openwrikt en gelijktij
dig ontspannen keuvelt over Casa
nova, die zijn dag met 48 oestertjes
Met oesters kun
je veel meer dan
ze alleen rauw
opeten. Juist dat
laatste roept bij
veel mensen
weerstand op. 'Ten onrechte', zegt
liefhebber Henk van Wijk, die
samen met partner Erna Dam de
foto's voor bij de recepten heeft
gemaakt. 'Iemand die vis lust, lust
ook oesters.' Maar menigeen moet
ze wel leren eten en daarvoor zijn
ze bij Martin Zeeman aan het juiste
adres. 'Met mijn recepten bereid ik
de mensen voor op het eten van
pure oesters. Op een gegeven
moment gaan ze als vanzelf naar
begon om zijn reputatie van ontem
bare minnaar hoog te houden. Met
aansluitend een anekdote over de
'melktijd' van oesters als hij/zij
zich, overigens op zeer on-Casa-
novaanse wijze, voortplant.
Zeeman heeft met zijn op oester
beleving geënte bedrijf al heel wat
twijfelaars over de streep getrok
ken. Hij serveert de delicatesse
rauw, gegratineerd, gebakken,
gefrituurd of anders.
(Foto Henk van Wijk)
De recepten die hij en Karina in de
loop der jaren hadden bedacht of
verzameld, onderwierpen ze, al
dan niet met vrienden, aan een
smaaktest. Met allerlei ingrediën
ten, zoals verse zalm, Parmezaan
se kaas, tomaat, knoflook, spina
zie, geitenkaas, kappertjes en
noem maar op. De recepten wer
den zo nodig aangepast, net zo
lang tot het helemaal naar wens
was. Zo kon het
gebeuren dat aan
de Rozendijk bij
liefhebber Henk
van Wijk, waar de
oestergerechten
vers werden
bereid voor op de foto, op het laat
ste moment nog een verfijning
werd doorgevoerd. Maar niet te
ingewikkeld of hoogdravend, want
iedereen moet er mee aan de slag
kunnen en de ingrediënten moet je
bij wijze van spreken om de hoek
kunnen halen. Omdat het openen
van zo'n oester een hele klus is,
staat in vier stappen beschreven
en uitgebeeld hoe je dat het beste
kunt doen. En dan de vraag: waar
haal je die oesters: wie van mak
kelijk houdt gaat naar de viswinkel,
maar je kunt ook het Wad op, waar
de Creuze of Japanse oester voor
het oprapen ligt.
De oesterman weet veel, maar je
kunt niet verwachten dat hij een
boek vol pakkende teksten schrijft,
vandaar dat Erna Dam daarmee
een handje heeft geholpen. René
Pop verrichtte als foto-editor hand-
en-spandiensten, Mediabureau
Langeveld de Rooy verzorgde de
druk. Oesters Meer is te koop
voor €19,95 bij Nauta Boek en in
De Koog bij De Boutique.
12 oesters
150 gr. Verse zalm
10 sprieten bieslook
Sap van halve citroen
125 ml. crème fraiche
vers gemalen zwarte peper
Open de oesters. Snijd de zalm in
12 dunne plakjes en snijd de bies
look fijn. Leg de zalmplakjes op een
werkblad. Druppel het citroensap
erover en strooi er wat vers gema
len zwarte peper over. Rol een
oester in een plakje zalm. Roer de
bieslook door het crème fraiche/
bieslook mengsel.
Oesters met zalm.
Tip: de verse zalm kun je het beste
een beetje aanvriezen om er mak
kelijker mooie dunne plakken van
te snijden. Voor het verwerken weer
op kamertemperatuur laten
komen.
Coalitie en oppositiepartijen
CDA en TB staan tegenover
elkaar in de kwestie over de
zesde bungalow voor Ries
Swanink aan de Postweg. B en
w werken hier niet aan mee.
Maar wat betreft coalitiepartij
en VVD, PvdA, Texel 2010 en
D66 mag er wel worden
gebouwd, terwijl TB, CDA en
GL tegen zijn.
'De raad heeft het twee keer
behandeld, twee keer aangege
ven dat de zesde bungalow moet
worden vergeven, maar het is
nooit tot een raadsbesluit geko
men', verklaarde Jur Schuiringa
de titel van het initiatiefvoorstel
'Ja, ja, nee, nee'. Maar tijdens de
raadscommissie Grondgebied
maandag bleek dat het huidige
college van b en w had besloten
de benodigde projectprocedure
niet te starten. Reden is volgens
b en w dat het plan slechts vol
doet aan twee van de zes criteria
die nodig zijn om in aanmerking
te komen voor uitbreiding op
basis van de 25-procents rege
ling. Medewerking aan het plan
brengt volgens het college het
risico met zich mee dat ook ande
ren die niet aan de criteria vol
doen een claim neerleggen.
Reden voor oppositiepartijen
CDA en Texels Belang zich tegen
de motie van de coalitie te keren.
Ook tot verbazing van GL, dat bij
monde van Rikus Kieft hierover
een kritisch opmerking maakte.
Wethouder Edo Kooiman, lid van
het college dat aangaf geen zes
de bungalow toe te staan, wekte
de indruk toch mee te willen mee
werken. Hij vroeg CDA en TB
namelijk waarom ze nu tegen
waren, terwijl ze eerder twee keer
vóór hadden gestemd. De kwes
tie keert terug in de raadsverga
dering van dinsdag 21 septem
ber.
De gemeente zal €14.485,- over
maken aan Jan Roeper van
Limietweg 16. Het is de vergoe
ding voor de schade die hij lijdt
als gevolg van de uitbreiding van
de naburige camping De Drie
hoek waardoor zijn eigendom in
waarde is gedaald.
Voor de uitbreiding van De Drie
hoek was wijziging van het bestem
mingsplan nodig. In zo'n geval kan
iemand die van de verandering
nadeel ondervindt om planschade
vergoeding vragen, dit op basis
van artikel 49 van de Wet op de
Ruimtelijke Ordening.
De gang van zaken is dat de
gemeente zich bij het behandelen
van een claim laat adviseren door
een extern bureau, gewoonlijk
Adviesbureau Van Montfoort. Dit
stelde vast dat Roeper inderdaad
schade heeft geleden en bepaalde
deze op €13.000,- Dit bedrag
krijgt hij vergoed, plus de rente
1.485,-) gerekend vanaf 9 april
2008. Omdat de gemeente ook het
adviesbureau moet betalen, kost
de totale vergoedingsoperatie
€18.000,-, wat betaald wordt uit de
pot algemene reserve.
Actiecomité Behoud het Park
heeft het college van b en w,
raadsleden en vertegenwoordi
gers van de politieke partijen
uitgenodigd voor een bijeen
komst in het park 'om in een
ontspannen sfeer een kennis
making te creëren'.
De bijeenkomst, op zaterdag 11
september vanaf 15.00 uur, is ook
toegankelijk voor andere belang
stellenden. 'Het is niet onze bedoe
ling alleen over het park te spreken,
maar zullen wel op verschillende
ludieke manieren onze standpun
ten proberen duidelijk te maken',
stelt Marga Lakwijk van het actie
comité in een brief aan het college
en de raadsleden. Ook de dorps
commissie van Den Burg en de
pers zijn voor de bijeenkomst uit
genodigd. Voor meer informatie,
tel. 06-5327578 of e-mailadres
etalagelakwijk@texel.com.
Vanaf Marinekazerne Erfprins wor
den van woensdag 8 tot en met
vrijdag 10 september schietoefe
ningen gehouden. Afhankelijk van
de weersomstandigheden vinden
deze dagelijks plaats tussen 9.00
en 16.00 uur.
De Groeneplaats in Den Burg is
maandag het toneel van de Texelse
Schapenfokdag. Topfokkers van het
eiland zenden hun pronkstukken in,
in de hoop dat de jury uit de vele
dieren hun ram, ooi of ramlam als
kampioen selecteert. Aan toeschou
wers geen gebrek. Van heinde en
verre komen professionals en hob
byisten naar het eiland om te kijken
waarmee de Texelse fokkers dit jaar
voor de dag komen. Het aantal
inzendingen is nagenoeg gelijk aan
dat van vorig jaar, de kwaliteit van de
dieren veelbelovend. De vraag is ook
dit jaar wie er met de meeste prijzen
naar huis gaat en of Kees Kikkert,
vorig jaar winnaar van de Bronzen
Texelaar voor de beste eenjarige
ram, de trofee mag behouden.
(Foto Archief Texelse Courant)
Zondag 5 september 2010
PROTESTANTSE KERK IN
NEDERLAND:
Hervormde gemeente Den
Burg:
9.30 u. mw. K.M. Dijkerman,
dienst in De Burght, Binnenburg.
Gereformeerde kerk Den
Burg:
Hervormde gemeente Waal,
Koog, Den Hoorn:
De Waal:
De Koog: 11.00 u. drs. H.J. Boon
uit Zelhem.
Den Hoorn: 9.30 u. drs. H.J.
Boon uit Zelhem.
PROTESTANTSE WADDENGE
MEENTE TEXEL:
Oosterend: 9.30 u. ds. C. der
Nederlanden, viering Heilig
Avondmaal; 19.00 u. ds. F. van
Helden.
De Cocksdorp: 11.00 u. ds. F.
van Helden, viering Heilig Avond
maal.
Oudeschild: 11.00 u. ds. C. der
Nederlanden, viering Heilig
Avondmaal.
GEREFORMEERDE GEMEEN
TE:
Artsen:
Voor spoedeisende medische hulp in
het weekend, op zon- en feestdagen
en van maandag tot en met vrijdag
van 17.00 tot 08.00 uur: Centrale
Huisartsen Post, tel. 321143.
Tandartsen: Voor spoedeisende
tandheelkundige hulp is via één van
de volgende telefoonnummers infor
matie te krijgen over het pijnspreek-
uur op zaterdagen, zon- en feestda
gen. Tevens wordt het
ongevallennummer vermeld. 313086;
314727; 314669; 312270 of 322008.
OVERIGE HULPVERLENING:
Brand/Ambulance: Bij brand en
voor spoedeisend ambulancevervoer
bellen: 1-1-2. Of bel de Meldkamer
Noordholland-noord: 072- 5644444.
Politie: PHH-gebouw, Pontweg
Zon, maan
hoog water
Verwachte tijden van hoogwater
ter rede van Oudeschild.
Vrij. 3 september 01.40 en 14.40 u.
Zat. 4 september 03.10 en 16.40 u.
Zon. 5 september 05.30 en 18.25 u.
Ma. 6 september 06.55 en 19.25 u.
Din. 7 september 08.06 en 20.56 u.
Woe. 8 september 09.06 en 22.01 u.
Don. 9 september 09.55 en 22.56 u.
Aan het strand is het ongeveer een uur
eerder hoog water. Woensdag 1 sep
tember laatste kwartier, vrijdag 3 sep
tember doodtij. Woensdag 8 september
volle maan, vrijdag 10 september
springtij. Zondag 5 september zon op
6.57 uur, onder 20.21 uur.
(jmn TwarLrJixtls in het hart*
Uitgave van
nedia bureau L_
Verschijnt op dinsdag en vrijdag
Spinbaan 6 1790 AA Den Burg
Postbus 11 1790 AA Den Burg
Telefoon 0222 - 36 26 20
Telefax 0222 - 32 30 00
E-mail redactie@texelsecourant.nl
Gerard Timmerman (hoofdredacteur)
Joop Rommets
Jeroen van Hattum
Pip Barnhard
Imme Bakker
Buiten werktijd:
Joop Rommets
Telefoon 31 94 05 of 06 - 20 31 59 89
Advertenties en abonnementen:
Spinbaan 6 1791 MC Den Burg
Telefoon 0222 - 36 26 00
Telefax 0222 - 31 41 11
E-mail info@lenr.nl
Op al onze advertentiecontracten en aanbiedingen
daartoe zijn van toepassing de Regelen voor het Ad
vertentiewezen van de Stichting ROTA, gevestigd
te Amsterdam, zoals gedeponeerd bij de Kamer van
Koophandel en Fabrieken te Amsterdam onder num
mer 41198699. Een exemplaar van de Regelen voor
het Advertentiewezen wordt op uw verzoek kosteloos
toegezonden.
Abonnementsprijzen 2010:
Per half jaar 41,70 39,95
(automatisch)
Per jaar €81,55 €79,15
(automatisch))
Bij verzending naar het buitenland zijn
portokosten verschuldigd.
Beëindiging abonnement:
Uitsluitend schriftelijk en 4 weken voor
afloop van de abonnementsperiode.
in kerkgebouw Schoolstraat,
Oosterend: 10.00 u. en 16.00 u.
leesdienst.
GEREFORMEERDE KERK (Vrij
gemaakt):
in de Doopsgezinde kerk te Den
Burg: 11.30 en 17.15 u. ds. P.
Niemeijer.
DOOPSGEZINDE GEMEENTE:
Kogerstraat, Den Burg: 10.00 u.
ds. H. Marseille.
BAPTISTENGEMEENTE:
Julianastraat, Den Burg: 10.00 u.
ev. M. Vos uit Vroomshoop, vie
ring Heilig Avondmaal.
ROOMS-KATHOLIEKE KERK:
Den Burg: 10.45 u. dameskoor.
De Cocksdorp: 9.30 u.
DEUTSCHE H. MESSE:
De Koog: woe. 19.30 u.; vrij.
19.30 u.; zon. 11.00 u.
De Cocksdorp: zat. 19.30 u.
JEHOVAH'S GETUIGEN:
Noordwester 3, Den Burg: Open
bare lezing, 10.30 u.: Kijk niet
naar de waardeloze dingen!;
Wachttorenstudie, 11.20 u.: Wat
Jehovah's dag zal onthullen.
Zoals het klokje thuis tikt, tikt het niet
in de nieuwe raadszaal.
Verloskundigenpraktijk: Waalder-
straat 53A, Den Burg. Dag en nacht
bereikbaar via tel. 313090 of 06-
51404872.
GEZONDHEIDSZORG:
Gemini Ziekenhuis, tel. 0223-
696969, www.gemini-ziekenhuis.nl;
bezoektijden dagelijks van 15.30 tot
17.00 en van 18.00 tot 19.00 uur.
Extra bezoekuren op zaterdag, zon
en feestdagen van 10.30 tot 11.30
uur.
Thuiszorg: Omring Thuiszorg Kop
van Noord-Holland. Voor alle hulp,
zorg en informatie, ook voor het bere
kenen van de eigen bijdrage: op
104, Den Burg. Het bureau is op
maandag tot en met vrijdag van 9.00
tot 12.00 uur. Telefoon: 0900-8844.
In spoedeisende gevallen: 112.
Gevonden munitie: Bel de politie,
tel. 0900-8844.
Van 15 tot 21 december zijn de vol
gende straten en wegen afgesloten in
verband met werkzaamheden: Den
Burg: dinsdag, woensdag en donder
dag geen doorgaand verkeer mogelijk
in de voetgangerszone in Waalder-
straat en Kogerstraat. Tussen De Waal
en De Koog: fietspad Waalenburger-
dijkje. De Koog: Ruijslaan, tussen Epe-
laan en kombord van De Koog. Nabij
De Koog: Randweg tussen Californi-
eweg en Ploegelanderweg.
Vrijdag:
18.00 u. Radio Texel Actueel
19.00 u. Wilde Vaart (H)
20.00 u. Music Machine
21.00 u. Radio Noord-Holland
Zaterdag:
16.00 u. Wegdromen met een boek
17.00 u. Pietelepote
18.00 u. Radio Noord-Holland
Zondag:
09.00 u. Klassiek op zondag
09.30 u. Kerkdienst vanuit De Burght
11.00 u. Vlaswiek
12.00 u. Natuurwijzer
13.00 u. Goud van Noud
14.00 u. Wilde vaart
15.00 u. continu muziek
17.00 u. Sport Lokaal
18.00 u. Radio Noord-Holland
Maandag:
18.00 u. Symphonica
19.00 u. Wegdromen met een boek
(H)
20.00 u. Natuurwijzer (H)
21.00 u. Reagge on the move
22.00 u. Radio Noord-Holland
Dinsdag:
18.00 u. Radio Texel Actueel
18.45 u. De keuze van...
20.00 u. Radio Noord-Holland
Woensdag:
18.00 u. Onder de Toren
18.30 u. Overdenking
19.00 u. Verzoekplaten
20.00 u. Radio Noord-Holland
Donderdag:
18.00 u. Country Time
19.00 u. Even bijpraten met...
20.00 u. Radio Noord-Holland
Kom voor meer informatie langs
bij de InformatieWinkel
Dorpsstraat 72c, 1901 EM Castricum
LANOfCHAP
nooad-RollAnd
Natuur dichtbij!
MIMI
