TEXELSE 15 COURANT
Zangtalenten schitteren op galaconcert Rabobank
Receptenboekje wilde ganzenvlees
'Hier hoef je niet met
je stoel om te draaien'
VRIJDAG 4 NOVEMBER 2011
'Ganzenvlees heeft een exquise
smaak en weggooien is pure
voedselverspiiling. Het wordt
tijd dat meer mensen de wilde
gans weer ontdekken als een
lekker en verantwoord gerecht.'
Dat zegt Gijs Kuneman van
Stichting Centrum Landbouw en
Milieu (CLM) Onderzoek en
Advies, dat het boekje Ganzen
bord Noord-Holland met recep
ten voor wilde gans heeft uitge
bracht.
'De consument van nu heeft de
culinaire kwaliteit van de gans uit
het oog verloren', zegt Kuneman.
Want er was een tijd waarin gans
een gewaardeerd gerecht was en
in menig oud kookboek staan nog
gerechten vóórwilde gans, gerech
ten die vooral in het traditionele
wildseizoen werden geserveerd,
met seizoensgroenten van najaar
en winter. Maar ganzenvlees ver
dween gaandeweg van het menu,
zeker nadat ze in 1999 bescherm
de vogelsoort werden en niet meer
mochten worden bejaagd. Maar
alweer enige tijd is de (grauwe)
gans weer volop terug, en wel in
zodanige aantallen dat ze schade
veroorzaken aan landbouw-,
natuur- en recreatiegebieden. En
gevaar opleveren voor de vliegvei
ligheid, vooral rond Schiphol. Ze
worden verjaagd en weer afge
schoten. Veel van dit ganzenvlees
belandt in de destructie. 'Voedsel
verspiiling', zegt Kuneman. 'Het is
fantastisch scharrelvlees van een
dier dat een vrij leven heeft gehad.
Het vlees van de wilde gans is, in
vergelijking met de tamme gans,
zeer mager. Wilde gans is een bij
zonder natuur- of streekproduct
met een goede prijskwaliteitver-
houding. Een smaakexplosie op je
bord.'
Om ganzenvlees weer op de kaart
te krijgen, leverden chefkoks van
restaurants inspirerende recepten,
voor thuis en in de horeca, die zijn
opgenomen in het boekje Ganzen
bord Noord-Holland. Zoals paté
van wilde gans, rillette, saucijzen
broodje van wilde gans, wilde gans
in wijnblad, salade van gerookte
ganzenborst en andere gerechten.
Annette van Ruitenburg leverde
het recept voor Ganzenborst
gevuld met pistachenoten en abri
koos en couscous.
Wilde gans is het hele jaar door te
verkrijgen, vers of diepgevroren.
Bij poeliers en slagers of via de
jagers. Een overzicht van de poe
liers is te vinden via www.poeliers.
nl of www.nbw.nl (Nederlandse
Bond van Poeliers en Wildhande-
laren). Het receptenboekje is te
bestellen via www.clm.nl (€6,95,
inclusief verzendkosten) of de
downloaden via www.clm.nl/actu-
eel/190911.html.
Parkeren
Vorige stelling:
Het is een goed idee om betaald
parkeren in te stellen op de haven
van Oudeschild.
Nieuwe stelling:
De gemeenteraad en het college
verschillen op het moment van
mening over het aanwijzen van
trouwlocaties. Wat vindt u?
Kerkdiensten
Zondag 6 november
PROTESTANTSE KERK:
Protestantse gemeente Den Burg:
9.30 u. ds. P.A. den Braanker, viering
Heilig Avondmaal.
Protestantse gemeente Waal,
Koog, Den Hoorn:
De Waal: 10.00 u. ds. K.F. Klaassen.
De Koog: dienst in De Waal.
Den Hoorn: dienst in De Waal.
Protestantse Waddengemeente
Texel:
Oosterend: 18.00 u. dhr, M.D. Kuiper,
dankdienst met maaltijd.
De Cocksdorp: dienst in Oosterend
of Oudeschild.
Oudeschild: 18.00 u. ds. P.O. Bar
nard, dankdienst met maaltijd.
GEREFORMEERDE GEMEENTE:
in kerkgebouw Schoolstraat, Ooste
rend: 10.00 u. en 16.00 u. ds. G.
Heijkamp; woensdag 9 november,
Medische zorg
Voor spoedeisende medische hulp in
het weekend, op zon- en feestdagen
en van maandag tot en met vrijdag
van 17.00 tot 08.00 uur: Centrale
Huisartsen Post, tel. 321143.
Tandartsen: Voor spoedeisende tand
heelkundige hulp is via één van de
volgende telefoonnummers informatie
te krijgen over het pijnspreekuur op
zaterdagen, zon- en feestdagen.
Tevens wordt het ongevallennummer
vermeld. 313086; 314727; 314669;
312270 of 322008.
Verloskundigenpraktijk: Pontweg
106, Den Burg. Dag en nacht bereik
baar via tel. 313090 of 06-51404872.
Brand/Ambulance: Bij brand en
voor spoedeisend ambulancevervoer
bellen: 1-1-2. Of bel de Meldkamer
Noordholland-noord: 072- 5644444.
Politie: PHH-gebouw, Pontweg
104, Den Burg. Het bureau is op
maandag tot en met vrijdag van 9.00
tot 12.00 uur. Telefoon: 0900-8844. In
spoedeisende gevallen: 112.
Gevonden munitie: Bel de politie,
tel. 0900-8844.
Verwachte tijden van hoogwater
ter rede van Oudeschild.
Vrij.
01.4
4.10 u
Zat. 5 nov. 02.57 en 15.20 u
Zon. 6 nov. 04.17 en 17.00
Ma. 7 nov. 05.25 en 18.10
Din. 8 nov. 06.15 en 18.54
Woe. 9 nov. 06.54 en 19.34 u
Don. 10 nov. 07.45 en 20.10 u
eerder hoog water. Donderdag 10
november volle maan, zaterdag 12
november springtij. Zondag 6 november
zon op 7.47 uur, onder 17.01 uur.
texelseBcourant
Verschijnt op dinsdag en vrijdag
Spinbaan 6 1790 AA Den Burg
Postbus 11 1790 AA Den Burg
Telefoon 0222 - 36 26 20
Telefax 0222 - 32 30 00
E-mail redactie@texelsecourant.nl
Buiten werktijd:
Gerard Timmerman
Telefoon 31 46 87 of 06 - 22 14 02 75
Advertenties en abonnementen:
Spinbaan 6 1791 MC Den Burg
Telefoon 0222 - 36 26 00
Telefax 0222-31 41 11
E-mail info@lenr.nl
Per jaar €86,55 €84,15
Bij verzending naa
portokosten verschuldigd.
Beëindiging abonnement:
Uitsluitend schriftelijk en 4 weken vi
afloop van de abonnementsperiode
15.00 en 19.00 u. ds. G. Heijkamp,
dankdag voor gewas en arbeid.
DOOPSGEZINDE GEMEENTE:
Kogerstraat, Den Burg: 10.00 u. ds.
H. Marseille.
BAPTISTENGEMEENTE:
Julianastraat, Den Burg: 10.00 u. ds.
R. Meeuwsen uit Harlingen.
ROOMS-KATHOLIEKE KERK:
Den Burg: 11.00 u. pastor Granne-
man, dameskoor.
De Cocksdorp: 9.30 u. pastor Gran-
JEHOVAH'S GETUIGEN:
Noordwester 3, Den Burg: Openbare
lezing, 10.30 u.: Erkent u Jehovah's
soevereiniteit in uw persoonlijke
leven? Wachttorenstudie, 11.20 u.: Is
Jehovah jouw deel?
Alles is verleiding vt
GEZONDHEIDSZORG:
Gemini Ziekenhuis, tel. 0223-
696969, www.gemini-ziekenhuis.nl;
bezoektijden dagelijks van 15.30 tot
17.00 en van 18.00 tot 19.00 uur. Extra
bezoekuren op zaterdag, zon-
feestdagen van 10.30 tot 11.30 uur
Thuiszorg: Omring Thuiszorg Kop
van Noord-Holland. Voor alle hulp,
zorg en informatie, ook voor het bere
kenen van de eigen bijdrage: op werk
dagen, 's avonds en tijdens het week
einde: Meldpunt Thuiszorg
0223-650222. Voor hulp bij het huis
houden: Omring Thuisservice,
Schoonoordsingel 44, Den Burg, tel.
310270.
- Omring Jeugdgezondheidszorg:
Schoonoordsingel 44, Den Burg, tel.
0900-4636549.
Vermiste en gevonden huisdieren:
Dierenpension Texel, Slufterweg 216,
De Cocksdorp, tel. 311477, www.
Dierenartsenpraktijk: Keesomlaan
11, Den Burg, tel. 312527.
Scouting Texel haalt komende z:
dag geen oud papier op. Oud papier
kan wel worden gestort in de contai
ners naast het clubgebouw aan de
Bernhardlaan.
Vrijdag
18.00 u. Radio Texel Actueel
19.00 u. Waanzin Texel. Rechtstreek
se uitzending van deze puzzelexpe
ditie. Met uitslagen, achtergronden
Aansluitend Radio Noord-Holland
Zaterdag
8.00 u. Waanzin Texel (vervolg)
Aansluitend:
16.00 u. Pietelepote
17.00 u. Wegdromen met een boek
18.00 u. Marco FM
Aansluitend radio Noord-Holland
Zondag
9.00 u. Klassiek op zondag
10.00 u. Kerkdienst vanuit De Waal,
ds. Klaassen
11.00 u. Vlaswiek
12.00 u. Natuurwijzer
13.00 u. Noud draait deur
14.00 u. Wilde vaart
15.00 u. Het uur van de blues
16.00 u. Sportlokaal
Aansluitend Radio Noord-Holland
Maandag
18.00 u. Symphonica
19.00 u. Wegdromen met een boek
(H)
20.00 u. Natuurwijzer (H)
21.00 u. Reggae on the move
Aansluitend radio Noord-Holland
Dinsdag
18.00 u. Radio Texel Actueel
19.00 u. De keuze van
20.00 u. Radio Noord-Holland
Woensdag
18.00 u. Onder de toren
18.30 u. Overdenking ds. Folkers
19.00 u. Verzoekplaten
19.30 u. Raadsvergadering. Recht
streekse uitzending vanuit het
gemeentehuis.
Aansluitend Radio Noord-Holland
Donderdag
18.00 u. Country Time
19.00 u. Even bijpraten met... Van
daag: de Dag van de Mantelzorg
19.30 u. Raadsvergadering. Recht
streekse uitzending vanuit het
gemeentehuis.
Aansluitend Radio Noord-Holland
Er zit veel muzikaal talent op
Texel en in de Kop van Noord-
Holland. Dat werd bevestigd tij
dens de concertavond Bakker,
Bak Friends van Rabobank
NHN maandag in De Kampanje
in Den Helder. Begeleid door
onder andere pianist Cor Bak
ker maakten onder andere drie
Texelse zangeressen hun
opwachting. De avond inspi
reerde de Rabobank tot het
instellen van een fonds voor
ontwikkeling van jong talent.
Drie bussen met Texelse leden
van de Rabobank waren naar Den
Helder afgereisd, onder meer voor
de optredens van zangeressen
Roos Dros, Lia de Bruin en Marti-
ne de Ruijter, die elk hun eigen
fans hadden meegenomen. De
jonge Texelse Myrthe Rump (13)
moest wegens ziekte helaas ver
stek laten gaan. De Texelse zan
geressen hoorden bij de dertien
acts die de audities met succes
hadden volbracht en door de
selectie waren gekomen. In totaal
hadden zich zestig kandidaten
aangemeld. Er was vooraf gerepe
teerd met het orkest, bestaande
uit Cor Bakker en andere profes
sionele muzikanten. De entourage
van het theater en de stijlvolle
optredens en presentatie gaven
de avond een exclusief tintje. Pre
sentator Gregor Bak maakte een
lolletje met Cor Bakker, de pianist
die vooral bekend werd door de
begeleiding van Paul de Leeuw,
maar liet meer serieus ook blijken
dat hij, nu De Leeuw heeft geko
zen voor nieuwe begeleiders vindt
dat het programma er niet op
vooruit is gegaan. Om de span
ning te breken, speelde Bakker
tijdens de introductie van de zan
gers en zangeressen steeds een
ander intro. Zoals de Radetzky
Mars bij de opkomst van Martine
de Ruijter, wier achternaam hij
associeerde met de zeeheld. Voor
de microfoon van Bak vertelde de
Cocksdorpse dat ze al langer pia
no speelt en dat ze op de kunst-
week van OSG De Hogeberg
anderhalf jaar geleden tot de ont
dekking kwam dat ze ook zingen
leuk vindt. Dat ze daadwerkelijk
over talent beschikt, bleek tijdens
haar meeslepende vertolking van
Lost van Anouk. Ze maakte indruk
op de toeschouwers en na afloop
werd ze toegejuicht door haar
vriendinnen. Lia de Bruin, even
eens uit De Cocksdorp, trad op
onder haar artiestennaam Lia Ona.
Bij haar entree speelde Bakker
ook L'Oiseau et l'enfant, waarmee
Marie Myriam in 1977 het song
festival won.
Dat de muzikale avond ook voor
Rabobank NHN naar meer smaakt,
viel op te maken uit de medede
ling van directeur commerciële
zaken Mark Poldner. Hij vertelde
dat de entreegelden in een speci
ale pot worden gestopt, waarbij
de bank het bedrag aanvult tot
€30.000,-. Het geld is bestemd
om talent in de Noordkop de
mogelijkheid te geven zich verder
te ontwikkelen.
Niet alleen muzikanten, maar bij
voorbeeld ook getalenteerde spor
ters. 'Zo breed mogelijk', aldus
Poldner. De tweede ledenavond,
op maandag 29 november, even
eens georganiseerd door de Rabo
bank NHN, was binnen een halve
dag uitverkocht.
Twee reebruine ogen. Gregor Bak
introduceerde haar als een 'Brazi
liaanse grootheid' en een 'kost
baar juweel'. Ze vertelde dat ze uit
een muzikaal nest komt en over
de nodige podiumervaring
beschikt, en onder meer de namen
Hans Dulfer en Rosa King kwa-
muziekstijlen de revue passeer
den, van klassiek tot jazz en pop.
Indruk maakte ook de 16-jarige
Tess Oostwouder uit Schagen
(geschoold door dezelfde zangdo
cent als Gerard Joling), die de
musicalhit On my own zong.
Gelouterd was Richard Posthu-
men voorbij. Met haar vertolking
van My funny Valentine kreeg ze
de zaal muisstil. Muziek zit ook in
de genen van Roos Bakker, de
derde Texelse. Ze vertelde hoe het
musiceren haar als dochter van
Jaap Dros met de paplepel is
ingegoten en omschreef haar
vader als een veelzijdig muzikant.
Ze studeert aan de Hogeschool
voor Kunsten in Utrecht en blijkt
over een prachtige stem te
beschikken. In de spotlights zong
ze I'm making believe van Ella
Fitzgerald. Een glansrijk optreden
op een avond waarop allerlei
mus uit Den Helder, die als Neil
Diamond ooit in de Soundmix-
show optrad en die met gebrons
de stem nu de Jim Reeves-klas-
sieker I love you because ten
gehore bracht. Matrimony van
Gilbert O'Sullivan werd gezongen
door het Helderse trio Covers in
jeans en feest van herkenning was
