'Alleen al voor die manier van
eten zou je naar Georgië gaan'
tey eltouyls
TEXELSE 11 COURANT
Heeft u al een idee voor Ouwe Sunderklaas?
Cinema Texel
TAXTEXEL
www.taxitexel.nl onze voordeelpas
DINSDAG 6 DECEMBER 2011
Verslag Georgië 4
Marjan Boontjes reisde af naar
Georgië en deed voor de Texel
se Courant verslag van haar
belevenissen. In aflevering 4
laat ze ons kennis maken met
de Georgische keuken.
Op de dag dat God het land ver
deelde onder de volkeren waren
de Georgiërs er niet bij. Ze kwa
men een dag later om hun stuk in
ontvangst te nemen. 'Waarom
zijn jullie een dag te laat?', vroeg
God. Ik ben jullie helemaal verge
ten. Al het land is al verdeeld. Ik
wist niet dat jullie nog zouden
komen.' 'We hadden een feest
maal bereid ter ere van u en het
land dat u verdeelde. We hebben
de hele avond op u getoast.'
Geroerd sprak God: 'Ik zal jullie
het beste stuk geven. Dat had ik
eigenlijk voor mijzelf bestemd.'
En zo komen de Georgiërs aan
zo'n prachtig land.
Georgië is in het noorden afge
schermd door de hoge bergen
van de Kaukasus. Vanuit het wes
ten en oosten moet je de Zwarte
en de Kaspische Zee oversteken
om er te komen. Zo ingesloten
tussen natuurlijke grenzen heeft
het zijn eigen cultuur en tradities
kunnen bewaren. Een van die tra
dities is de Supra, een feestmaal
tijd waar alles voor uit de kast
wordt gehaald. Heerlijke gerech
ten worden bereid met groenten
uit eigen tuin. Brood wordt gebak
ken op een houtvuur in een ste
nen ton. Vlees geroosterd op
pennen en bij iedere maaltijd
wordt het warme kaasbrood 'kad-
japuri' geserveerd. De Tamadan,
de ceremoniemeester, opent het
maal met een speech waarbij hij
de gasten welkom heet. Aan hem
moet je het woord vragen om een
toast uit te brengen. Tot in de late
uurtjes wordt er getafeld, gezon
gen en muziek gemaakt. Gast
vrouw Dali de Graaf-Ubilava
neemt ons mee naar de beste
Fruitsalade als kunstwerk.
restaurants van Tiblisi met leven
de muziek. Ze laat ons de eerste
keer op zijn Hollands een eigen
gerecht van de kaart bestellen.
Niemand van ons weet precies
wat hij heeft besteld. Ook de kok
heeft niet begrepen dat er indivi
dueel een keuze is gemaakt. De
gerechten worden hier midden op
tafel gezet en iedereen mag uit
alle schalen opscheppen. De
salades komen binnen enkele
minuten en de gebraden kip pas
na twee uur. Zo moet de degene
die de kip heeft besteld het lang
ste wachten. Als die eindelijk
komt kijkt hij beteuterd naar al die
gebraden kippenpoten zonder
aardappelen en groente zoals wij
dat in Nederland gewend zijn.
Dali geeft het op en opgelucht
gaan we voortaan alles samen
delen. Alleen al voor die manier
van eten zou je naar Georgië
gaan! Het doet me denken aan
een vakantie op Texel. Ooit aten
we onbeperkt in de boter gebak
ken sliptongetjes in de schuur
van jutter Maarten Boon. In een
kring rond het vuur met bier en
witbrood en luisteren naar verha
len. Een andere traditie is dat
kinderen van jongs af aan leren
volksdansen, zingen en musice
ren. Op zondagen wordt op plei
nen door jong en oud gedanst. Ik
word daar spontaan aangespro
ken door een mooie Georgische
vrouw. Ze vertelt enthousiast dat
de beste dansgroep van het land
in de schouwburg van Tiblisi op
zal treden. Daar ga ik heen en het
is een fantastische belevenis.
Dansers die vanuit hurkzit hoog
opspringen en in spagaat door de
lucht zweven. En tedere dansen
van vrouwen in beeldschone kos
tuums. Opzwepende live muziek
met liederen die de liefde, het
land en de strijd bezingen. De
zaal zit stampvol families. Ik zie
baby's en peuters op schoot die
als ze moe worden gewoon in
slaap vallen. Een half uur voor
aanvang begint het applaus. 'Om
de spelers aan te moedigen om
te beginnen', vertelt onze gids
Nini. 'PR is hier niet nodig. De
zaal is zo uitverkocht. Het bericht
zoemt de stad rond.' Dat klopt,
Maandag 12 december wordt
op heel Texel op straat, in huis
kamers, cafés en dorpshuizen
Ouwe Sunderklaas gevierd.
Menig voorstelling staat al in
de steigers, anderen moeten
nog beginnen. Voor wie nog
geen idee heeft, hierbij ter
inspiratie een greep uit het
nieuws van het afgelopen jaar.
Knooppuntenroute fietsen in
gebruik genomen Landbouw
serveert senioren gratis maal
Oude gemeentehuis gesloopt
Schapen op/van de rotonde
Kapper Henk Prins 50 jaar in het
vak Luchtvaart- en Oorlogsmu
seum breidt uit Zo Texels wint
Rob de Bes Award Napoleon
bezoekt Texel Buitendorpen
winnen Energie Bespaarstrijd
Beperkte actie radius elektrische
auto gemeente Hoofd- en team
leiders Gemeentewerken op non-
actief Nieuwe chalets op Loods
mansduin Scholen Oosterend
bespreken samengaan In 1988
verstuurde kerstkaart na 23 jaar
bezorgd Bruintje Beer wordt
Kastanjeboom Oesterman vindt
parel Bakker Bos verder als Bi-
Janti Piet Rodenburg schaatst
vier keer alternatieve Elfsteden
tocht €5 miljoen voor duurzame
ontwikkelingen Insigne strand
vonder duikt op in oude kluis
Rabobank waarschuwde toch
niet voor Landsbanki Mede
werkster Gemeente presenteert
spel over WABO Spokentocht
Cocksdorper jeugd Plannen
voor klimbossen bij De Koog
Bedrijfsleven presenteert econo
mische beleidsvisie Jongeren-
raad van start Erfpachters ver
sus Staatsbosbeheer Terras
Hollebol moet vroeger sluiten
IJzeren Kaap gerestaureerd
Brandweer zaagt boom om voor
kat Verzet in Oudeschild tegen
plannen Gouden Driehoek Boe
ren slapen tijdens lammerij bij de
schapen Drugsgebruik onder
Texelse jeugd 'bovengemiddeld'
Ventilatieproblemen in OSG Bui
tenterrein Ecomare vernieuwd
Strijd om banen OSG Texeltruck
houdt op te bestaan Uittocht
dominees op Texel Strijd over
statafels Visspecialist Nieuwe ijs-
salon Willem Parel Recepten
boekje voor ganzenvlees Voet
balclubs jagen op vrijwilligers
Artex voert Tovenaar van Oz op
Pastor Granneman terug Erebur
ger Cees de Jager loopt op 90e
mee in Halve Marathon Zwarte
Kas bij Gemeentewerken Utopia
Natuurgebied Dorpshuizen in de
knel door bezuinigingen Plan tij
delijke huisvesting clubs in LTS
strandt Trouwen op héél Texel
Johan Hutjes verder als ijscoman
Met recreanten verdwijnt naam
Texelse Boys Restaurants krijgen
keurmerk Waddengoud Maïs-
doolhof mag wel aan de Postweg,
niet bij Den Hoorn Pofferglob op
Groeneplaats Dorpsplein De
Waal Plan Adrie Mantje en Peter
Hin voor Texel Spa Resort Nieu
we beheerders Eierlandsche Huis
Surfer Dorian van Rijsselberghe
kwalificeert zich voor Spelen
vn/dag 23 december (try out),
Zaterdag 24 december,
Zondag 25 december,
Maandag 26 december
Donderdag 29 december
2010 KINDERTHEATER DINER CABARET
zo ben ik het ook aan de weet
gekomen. Misschien komt zo'n
academisch ensemble voor dans
en zang in maart 2012 met Festi
val Iberia naar Texel
Marjanboontjes@gmail.com
Recept Chatsjapoeri:
Voor het deeg: 2,5 deciliter matsoni of
bulgaarse yoghurt, 1 ei, 1 pond zelfrij
zend bakmeel, zout. Voor de vulling:
500 gram soelgoeni of 250 gram buf-
felmozzarella 200 gram verse kaas of
kwark, 1 ei, 50 gram boter, zout, boter
om in te bakken. Alle ingrediënten op
kamertemperatuur.
Kneed de ingrediënten tot een soepel
deeg. Gebruik zoveel bloem dat het
deeg luchtig blijft en niet meer aan de
handen blijft plakken. Zet het 30 minu
ten weg. Maak ondertussen de vul
ling. Rasp de soelgoenikaas of de
mozzarella. Voeg de verse kaas of
kwark aan de mozzarella toe en meng
dit goed door elkaar. Voeg het ei en de
boter toe en roer of klop met de
tot een gladde massa. Voeg zo nodig
zout toe en rol 4 ballen van het meng
sel. Rol van het deeg ook 4 ballen. Rol
de deegballen uit tot rondjes van 20
cm doorsnee. Leg midden op elk
rondje een bal van het kaasmengsel.
Sla het deegplakje om de kaasbal en
druk de randen stevig aan. Plat de
buideltjes af, tot ze in een koekenpan
passen. Bak de kaasbroden
een in de hete boter in de koekenpan,
aan de ene kant met het deksel en aan
de andere kant zonder deksel op de
pan. Snijd elk kaasbrood tot slot in 4
punten en dien ze heet op.
Eet smakelijk!
Met TEXELTOURS naar concert of musical!
08-12-2011 Kerstshoppen bij 'De Boet'
11-12-2011 Holiday on Ice
08-01-2012 musical Wicked
Compleet verzorgd arrangement met
entreeticket, comfortabel busvervoer
en overtocht!
;l of mail voor meer informatie of boekingen: 0222-315555 of info®texeltours.nl
PROGRAMMA 8 T/M 14 DECEMBER: ia SBfcgcSBSia
PROGRAMMA PER DAG:
BEKIJK ONLINE
ONZE VERNIEUWDE
MENUKAART!
AlVIN
WMO/ziekenvervoer
Rolstoelvervoer
Tel. 0222-315555
10% korting met
Plan Wubbo Ockels voor elektrifi
catie veerboot Ronde van Ooste
rend in ere hersteld Tweede
ambulance vertrekt toch Power-
bootrace Marsdiep afgeblazen
Oplaadpalen voor auto's en fiet
sen Folklore dreigt ter ziele te
gaan Dienst Koninklijke Diploma
tieke Beveiliging oefent op Texel
Flashmob in de HEMA Verhalen
vertellen op Dag van het Schaap
Stokoude gele Dodge Wum Koorn
rijdt ererondes autocross Zilte
aardappels smaken goed Dak
boet Kotex stort in Nieuwe Eagles
Ranch geopend De Blauwvinger
moet dicht Nieuwe tuunwallen,
kolken en hekken 40 jaar Bonte
koe Nieuwbouw Groeneplaats
op lange baan Aankoop
Brakestein komt stil te liggen
Boeren ondervinden overlast van
kauwen en kraaien Wampex
wordt Waanzin Texel Dames
voetballers van Koos Texel Ener
gie wint landelijke titel Duurzame
Topper 2011 Gemeenteraad zet
Aaf van der Kooi op non-actief
Nieuwe Rioolwaterzuivering
Replica buitrug in Ecomare SBB
verwijderd Schelpenpad Wuis en
Zoetelief Emile Roemers geeft
startschot Halve Marathon Clubs
en organisaties grijpen naast sub
sidies 'Evenementenvergunning
tijdrovende papierwinkel' Cor
Ellen hakt stiekels Jozefraam
terug in RK kerk Dialect in 'Echt
op sien Tessels' 'Veerlicht' kunst
werk bij gemeentehuis Slimme
energiemeters op Texel Bij Jef in
Top 100 Lekker TVL en TVO
fuseren tot TOP Parkeervignet
ondanks kritiek toch ingevoerd
Texels bock beste bockbier
Ambtenarenbestand moet kwart
kleiner Rotary wil meerkosten
tweede ambulance betalen Raad:
geef beheer sporthal en Molenk
oog aan derden Stolp-Award
voor Wilma Eelman Binnen- of
buitendijkse versterking zeewe
ring? D66 wil zwemlesstrippen
kaart Geen intocht Sinterklaas in
Den Burg Straatnaamborden
afgeplakt Nationaal Park op de
tocht Callcenter TESO zet reizi
gers op verkeerde been SBB
slingert mountainbikers op de bon
Boogschutter Gert Jan Schoorl
superkeizer Nieuwe Skuul moet
dicht
Stukje Vlieland Texels
