Texel promoten als
'culinair schateilancT
2
EERST
Iongezouten
Kampeerboer in schij'nwerpers
www.texelsecourant.nl
DINSDAG 9 APRIL 2013
'MENSEN ZIJN BEREID TE REIZEN VOOR GOED RESTAURANT'
'Texel is een culinair schateiland. Maar jullie dragen dat te weinig uit. Die identiteit
past bij een bepaalde groep toeristen, met name senioren die wat meer te besteden
hebben. Pak die groep!'
Dat advies gaf Hans Steenbergen, ooit
ijsverkoper op Texel, maar tegenwoordig
gerespecteerd trendwatcher, journalist
en kenner op het gebied van gastvrijheid
en buitenshuis eten tijdens de Promotie
avond van de WV vorige week in Cinema
Texel. Hij benadrukte het belang om loka
le producten en restaurants met elkaar te
verbinden. 'Boeren zijn de nieuwe helden.
Het is toch geweldig dat op Texel asper
ges worden geteeld. Dat er iemand is die
durft. Zet hem op een voetstuk.'
Voor succes is durf nodig, luidde zijn stel
ling. Geen gemakkelijk weg, erkende hij
zelf. 'Als je iets anders wilt, ontmoet je
weerstand. Zonder weerstand geen ver
andering.' In zijn, soms hilarische, presen
tatie manifesteerde hij zich als de ogen en
oren van de restauranthouder. 'Deze on
dernemers werken zich drie slagen in het
rond en zien niets van de buitenwereld.
Maar die verandert snel. Nieuwe spelre
gels, nieuwe speelvelden.'Een bezoek aan
een eetgelegenheid draait volgens hem
niet om het product, maar om de erva
ring. Uit eten als 'experience'. Hij signa
leerde tal van trends: van formeel naar in
formeel (kleding, inrichting en sfeer), het
belang van goede communicatie en het
maken van duidelijke keuzes. 'Je moet op
de menukaart tenminste één ding heb
ben waarme je wereldberoemd wordt.'
Nog een trend: live cooking. 'Laat zien
watje doet, haal de chefkok naar voren.'
Tijdens een virtuele wereldreis liet hij de
laatste ontwikkelingen in zijn vakgebied
de revue passeren. Zoals dat restaurant in
Kopenhagen, waar hij onder andere een
bos rauwe prei op zijn bord kreeg en een
hapje gefrituurd rendierenmos het enige
eetbare in een gerecht was. Wel de zaak
die al voor de derde keer tot beste res
taurant van de wereld was gekozen. 'Die
chefs zijn kunstenaars, ze spelen met ver
wachtingen.'
Het restaurant stond aan de basis van
een culinaire hausse in Denemarken,
niet zonder gevolgen voor het toerisme.
'Eten wordt een doel, mensen zijn bereid
te reizen voor een goed restaurant.' Een
groeiende groep stadsmensen kiest voor
gezond eten. 'Flexitariërs', noemde hij
de groep die periodiek vlees laat staan.
En wil dat ook calorieën en vetten in de
producten op de menukaart worden ver
meld. Het tegenovergestelde kan ook,
zoals restaurant Hartattack Grill, dat de
draak steekt met de gezondheidstrend.
Serveersters lopen erbij als verpleegsters
en de gast draagt een operatiehemd. Op
de kaart onder meer bypassburgers en
iedereen boven de 350 pond eet er gra
tis. 'Heel erg fout.' Maar wel veel klandi
zie. Echter, lichtere gerechten zijn aan de
winnende hand. Want het zijn volgens
Steenbergen steeds vaker vrouwen die de
keuzes maken. 'De tijd van de she-cono-
mie, ze bepalen zelfs in welke auto wordt
gereden.'
Voeding is ook mode, zoals een salade in
de vorm van een dribbelende voetballe
gende. Dat crisis kansen biedt, bewijst het
restaurant met als specialiteit gevulde
ballen gehakt. 'Je kunt ook hamburgers
bakken. Maar heb dan wel de ambitie om
de beste van het eiland te maken.'
Een stortvloed aan informatie, waar de
ondernemer zelf het goeie uit moet pik
ken. 'Want jullie zijn deTexelkenners.'
Alert
In zuidelijke landen hoefje voor gebou
wen die nog niet af zijn, geen WOZ-be-
lasting te betalen. Wat is het gevolg? le
dereen laat zijn pand in de steigers staan.
Het ziet er niet uit, maar bespaart een
hoop geld. Af en toe heeft Annie het idee
dat een dergelijke regeling ook op Texel
van toepassing is. Op de mooiste toeris
tische routes springen je de tranen in de
ogen bij het zien van de troep die je op
menig boerenerf aantreft. En dan vraagt
de gemeente om suggesties voor locaties
waar de Meierblis kan worden aangesto
ken? Kijk maar eens om je heen. Sommi
ge plekken vragen er gewoon om. Maar
goed, Annie is zeer verheugd over deze
mogelijkheid tot inspraak. En trouwens
ook over de invulling van de Saildagen in
juni. Wat een prachtig programma. Daar
hoeven we niet voor naar Den Helder
toe. Dat mag ook wel eens gezegd wor
den. Alleen jammer dat die burgemeester
van 020 hier de Rede van Texel komt af
steken. Die moet zich vooral niet te veel
bemoeien met ons eiland, anders krijgen
wij ook allemaal van die hoofdstedelijke
wanordelijkheden. Bespaar ons. Dan
wordt ons netnummer net zo besmet
als dat van Amsterdam. 'Oh, moeten jul
lie uit tegen 0222? Nou dat zal wel een
enkele reis worden.' Nee, dat moeten we
niet hebben. Ons eiland is trouwens, zo
vlak na 1 april, ineens een drijvend gou
den eiland geworden. Ecomare nam dat
Ambert Alert wel erg letterlijk, met de
mededeling dat de gestrande potvis maar
liefst 83 kilo in zijn endeldarmpje had. Is
het vreemd dat het beest is overleden?
De grootste brok woog 52 kilo en is ver
gelijkbaar met een skippybal. Probeer
het maar eens. Dat wordt puzzelen voor
de PR-afdeling hoe ze nu in de komende
strenge winter moeten gaan bedelen om
dekentjes voor die bibberende zeehond
jes. Voor pakweg een half miljoen euro
kun je aardig wat kou uit de lucht halen,
lijkt me. Maar het is ze gegund, alhoewel,
er zit wel een luchtje aan hoor. En wie zal
meeprofiteren van dit wereldnieuws?
Wellicht een Texels amberbiertje? Verhip,
dat is er al. Onze bierbrouwerij heeft alert
gereageerd. Proost dus, op onze Texelse
ambergris! En nu maar wachten op het
eerste geboortekaartje van Amber.
Annie@texelsecourant.nl
Geen koning
Het was al een beetje te verwachten,
maar Willem-Alexander en Maxima ko
men niet naar Texel wanneer zij op vrij
dag 14 juni als koning en koningin een
kennismakingsbezoek aan Noord-Hol
land brengen. De twee gaan die dag naar
Enkhuizen, Hoorn, Zaanstad en Haarlem.
Ballenvanger voor
pannaveld De Koog
Er komen binnenkort basketbalpalen bij
de Burgemeester De Koninghai in Den
Burg en een ballenvanger bij het panna
veld aan de Nikadel in De Koog.
Dat heeft de gemeente laten weten. De
plaatsing komt voort uit bijeenkomsten
die burgemeester Francine Giskes en
wethouder Hennie Huisman vorig jaar
met jongeren hadden. Die bijeenkom
sten werden gehouden als extra naast
de dorpenronde van B en W. Het leverde
diverse verzoeken van de jeugd op die de
gemeente vervolgens met de dorpscom
missies besprak.
Naast de basketbalpalen en de ballenvan
ger heeft de gemeente bijgedragen aan
de inrichting van het heropende jeugd
honk van De Cocksdorp bij het Eierland-
sche Huis. De gemeente bekijkt ook of in
Oosterend een pannaveldje kan komen, al
is het volgens wethouder Huisman lastig
een plek te vinden die geen protest op
roept.
Er wordt eveneens bekeken of in Den
Burg, Oosterend en De Koog mobiele 'jop-
pies' (jongerenopvangplekken) kunnen
komen, maar daarvoor zijn nog geen lo
caties gevonden. De gemeente honoreert
niet alle wensen, volgens Huisman wor
den veel verzoeken door jeugdvrijwilli-
gers in de dorpen zelf en jongerenwerkers
van Young 4 Ever opgepakt.
Stad Amsterdam in
haven Oudschild
De Stad Amsterdam meert woensdag 19
juni af in de haven van Oudeschild. Dat
gebeurt vooruitlopend op Sail Den Helder
(donderdag 20 - zondag 23 juni).
Dat liet Jeannette BI ij dorp-Jonker, direc
teur van het evenement, weten tijdens
een presentatie aan raadsleden. De Stad
Amsterdam is een 76 meter lange klipper
die vooral bekend is van de TV-serie van
de VPRO waarin een reis van Charles Dar
win werd nagedaan. Aan dat programma
werkten diverse Texelaars mee. Het 26
meter lange Russische schip de Shtandart
meert eveneens af in de haven. De sche
pen kunnen bezocht worden. 'Al zal dat
alleen op de dekken zijn', aldus Blijdorp.
Inmiddels hebben 34 schepen bevestigd
dat ze komen. Daaronder bevinden zich
de 117 meter lange Sedov uit Rusland
(het grootste traditionele zeilschip ter
wereld), de 52 meter lange Sabab Oman
(was in 2008 ook bij Sail Den Helder), de
38 meter lange Etoile du Roy uit Frank
rijk (bekend van de TV-serie Hornblower)
en de 113 meter lange Juan Sebastian de
Elcano uit Spanje. De laatste twee zijn
volgens Blijdorp een primeur voor Neder
land, evenals de Kaskelot uit Engeland en
de Santa Maria Manuela uit Portugal.
De tallships liggen donderdag 20 juni de
hele dag voor anker bij de Rede van Texel,
voordat ze haven van Den Helder invaren.
Gasten die meehelpen bij het melken van
de koeien of het bijvoeren van de kalfjes.
Het zijn zo van die dingen die voorkomen
op boerderijcamping De Vrije Vogel van
Klaas en Riet Tjepkema aan de Laagwaal-
derweg nabij Oudeschild. Het blad Cara-
vannen!, een magazine voor mensen die
kamperen of met de caravan vakantie
vieren, besteedt in de editie maart-mei
uitgebreid aandacht aan de camping
en Texel in het algemeen. Acht pagina's
lang wordt beschreven en met foto's in
beeld gebracht hoe gasten ontspannen
op de camping, het eiland verkennen en
belangstelling tonen voor de boerderij.
De boerderij heeft 110 koeien, waardoor
het een echt melkveebedrijf is. De familie
Tjepkema begon in 1982 met de camping,
al waren ze met het ontvangen van gas
ten wel langer bekend. 'Onze ouders ver
huurden vroeger in de zomer hun huis en
gingen dan zelf in de stal wonen', vertelt
Riet Tjepkema. 'Mijn oma deed dat ook al
en sliep in het boetje op het erf.' De twee
vinden het boeiend aan de camping dat
ze inmiddels met veel mensen die te gast
waren bevriend zijn geraakt. Lovende re
acties in het gastenboek doen het ook
goed. 'We kijken altijd wel even of iemand
daarin iets heeft geschreven.'
Kat laat zich niet Avond over visstand
redden uit boom in de Waddenzee
Is de Waddenzee nog de kraamkamer
voor vis die het veertig jaar geleden was?
Velen denken van niet. De Waddenver
eniging wil daarover in gesprek: wat zegt
de wetenschap, wat zeggen Texelaars en
wat kunnen we er aan doen? De open
bare bijeenkomst op zaterdag 20 april in
Stayokay begint om 20.00 uur.
Dr. Ingrid Tulp van Imares licht toe hoe
het met de visstanden is gesteld, ook op
basis van zestig jaar monitoring. Aanslui
tend gaat Bart van Olphen, schrijver van
viskookboeken, oprichter van Fishes en
ondernemer in duurzame visproducten
(True Blue) in op kansen voor topproduc
ten uit een uniek natuurgebied. Hoe pak
je die kansen op?
Na afloop is er gelegenheid om onder ge
not van een borrel nader kennis te maken
met de Ledenraad en medewerkers van
de vereniging en napraten over de vraag:
Waar is de Vis?.
's Middags om 14.00 uur houdt de Leden
raad van de Waddenvereniging een regu
liere vergadering, ook in Stayokay, alleen
voor leden.
'Dier in nood', luidde de melding waar
voor de brandweer zich zondagavond
naar de Weverstraat spoedde.
Monster, de kat van een bewoonster uit
Den Burg, bleef wel vaker een paar dagen
weg. Maar meldde zich dan altijd weer
bij het vrouwtje. Eind vorige week was hij
in een onbewaakt moment in de boom
geklommen op het pleintje aan de We
verstraat. Zondag zat hij daar al drie da
gen. Rammelen met een bakje eten, een
schoteltje melk, wat zijn baasje ook deed,
Monster kwam niet naar beneden. Ook
op advies van buren besloot ze zondag
avond dan maar de brandweer te bellen.
Die rukte uit met de hoogwerker. Maar
zodra een brandweerman in het bakje in
de buurt van de kat kwam, sprong het
dier naar een hoger gelegen tak. Ook een
poging van de brandweer om de kat vanaf
de andere kant te pakken was niet succes
vol. Monster bleef in de boom, onbereik
baar voor de reddende armen. Maandag
ochtend zat hij er nog. 'Uiteindelijk zal hij
naar beneden komen. Hij zal toch eens
moeten eten', aldus een omstander.
BOERENCAMPI
EEN ECHTE
