2
INIEUWS
Smaakexplosies en subliem mondvermaak
Prestigieuze prijs voor gastheer Teide van Bij Jef
ht geste
En dat
Veelzijdige woonbeurs in Evenementenhal Texel bij De Krim
Kampioenschappen
zwemmen in Calluna
Texelse gin in
bijzondere collectie
Mindering stikstof
op natuurlijke wijze
i gehou-
WWW.TEXELSECOU RANT.N L
VRIJDAG 4 NOVEMBER 2022
itlepark De Krlm. Kinderen
gen gratis naar binnen. En
Je als gast ook nog genle-
koffle met koek of een
entree kost €5,-. Voor
en er Is aandacht voor de Imponerende
biologische moestuin die aan de andere
kant van het Hoge Achterom ligt en door
een team van BIJ Jef wordt onderhouden.
zijn. De gerechten en de v
mooi op elkaar aan en de
genieten van een nagerecht me
delcake, rabarber, aardbei,
sorbet van roos en perzik.
team van vakant'“'
tot 10 Jaar mogen
In de foyer kun Je a
ten van een kopje I
ander drankje. De
Telde was één van de 22 kandidaten voor
de prijs. ZIJ waren voc
strenge voorselectie, tl
proeven en een bezoek
zien hoe ze In de praktij
ROC Mondriaan In Den
orle- en praktljkproe
te zien wie de wlnna
worden.
“Vijftien gangen lang sublieme mond-
vermaakjes op kwalitatief zeer hoog
niveau, smaakexplosies en alles beeld
schoon opgediend."
Tijdens de avond over stikstof bij Stayokay
kwam onder meer aan de orde op welke
wijze terugdringing van stikstof op na
tuurlijke wijze kan plaatsvinden.
ken met een hoogwaardige kwaliteit.
Toppertje Is de zacht gestoofde hachee
van ossenstaart. “En dat alles In een
voorbeeldige prljs-kwallteltverhoudlng,
dus we snappen wel waarom het hier zo
druk Is.”
wijnen sluiten
e keurmeesters
iet aman-
plstache en
Drijver gaf de zaal de tip om wel op te let
ten niet te snel te gaan met het nemen
van maatregelen zolang er géén nulme
ting op het gebied van stikstof Is. Zijn erva
ring Is dat organisaties die te vooruitstre
vend handelen het risico lopen Juist niet
beloond te worden, omdat de geleverde
prestaties ultelndelljk niet In een nulme
ting worden vertaald. HIJ kreeg daarin bij
val van wethouder Kleft.
:t bekijken hoe de af-
I sinds bedrljfsbeëln-
Is geweest en wordt
tal koelen de komen
den van boerderijen
lee ook de uitstoot
De 23-Jarlge Telde Schepers, gastheer bij
hotel-restaurant BIJ Jef In Den Hoorn,
heeft een landelijke prijs voor gastvrijheid
Zo Is LTO Texel aan het be
name van het aantal su
dlglngen sinds 2015 Is c
bekeken hoe het aantai i
de Jaren door het stoppe
zal afnemen (en daarme
van stikstof).
Bedoeling Is dat de provincie op termijn
terugkomt naar het eiland om verder over
de gebiedsgerichte aanpak van stikstof te
praten. Gedeputeerde Rommel gaf aan
dat de provincie eraan werkt om te nemen
maatregelen goed te borgen In provlr
beleid, zodat bestuurders die later l
provincie aan het bewind komen
den zijn aan de maatregelen voor
werk op het eiland.
In de Evenementenhal Texel op De Krlm
wordt zondag Woonbeurs Texel gehou
den. Deze Is georganiseerd door uitgeverij
Texelse Media en door Texel Excursies. Het
Is voor de derde keer, dat Woonbeurs Texel
optouw Is gezet. Er zijn veertig standhou
ders uit verschillende vakgebieden, die al
lemaal met wonen te maken hebben. De
beurs Is geopend van 11:00 tot 17:00 uur.
In Ponta Delgada, de hoofdstad van Sao
Mlguel, het grootste eiland van de Azoren,
Is een gin library gevestigd. Niet zomaar
een gin library, maar de grootste van Eu
ropa, met bijna 700 verschillende soorten
gin. De Texelse gin ontbrak In deze collec
tie. Tot nu...
Burgemeester Mlchlel Ultdehaag kaartte
aan dat het verlagen van de maximum
snelheid van 80 naar 60 km op een aantal
Texelse wegen mogelijk ook tot de vermin
dering van stlkstofneerslag leidt. Gedepu
teerde Rommel gaf aan dat de provincie
daar ook naar zal kijken bij berekeningen
die de komende tijd worden gemaakt voor
de gebiedsgerichte aanpak op het eiland.
Het aanbod van de beurs Is breed. Zo zijn
Instellingen als Omring, het sociaal team
van de gemeente, het hospice, Texels Wel
zijn en Lekker Tuus vertegenwoordigd.
Andere thema's van de beurs zijn woning
inrichting, tuinen en duurzaamheid, waar
voor ook een eiland Is Ingericht. Daar vind
Je onder andere het Duurzaam Bouwloket
van de gemeente, Installatiebedrijf IBS
Oele Schoo en natuurlijk ook Texel Energie.
“In deze tijd zijn veel mensen bezig met
het verduurzamen van hun woning en Is
een dergelljk onderwerp eigenlijk onmis
baar op een woonbeurs”, weet drijvende
kracht Henk Slikker. De Woonbeurs Is leuk
voor het hele gezin. Voor de kinderen Is
er animatie, verzorgd door het anlmatle-
restaurant. Dat Is een prijs van de stich
ting G4, waarin restaurantverenlglngen
Alliance Gastronomlque, JRE-Jeunes Res
taurateurs, Les Patrons Cuisiniers en Fine
Eastern Restaurants samenwerken.
Bedoeling Is dat Texel maatregelen neemt
voor wat het eiland zelf aan stikstof uit
stoot en dat het rijk zich bijvoorbeeld
ontfermt over de stikstof die uit het bui
tenland komt. Hoe er omgegaan moet
worden met de onverklaarbare 29 procent
aan gemeten stikstof moet duidelijk wor
den als het nader onderzoek van het RIVM
klaar Is.
't Pakhuus van Boy Schullng en Felicia
Siebert In Oudeschlld en Bosq van Robin
en Marlies Koenen aan de rand van De
Dennen zijn belden opgenomen In deTop
500 van de Lekker 2023. De Ellandkeuken
In Den Burg en Rebecca In De Waal zijn
daarvoor het eerst In Jaren een keer niet
te bekennen, 't Pakhuus serveert volgens
de keurmeesters een aaneenschakeling
van prachtig op elkaar afgestemde sma-
aortgekomen uit een
theorie- en praktljk-
>ek van de Jury om te
'-tijk te werk gaan. BIJ
en Haag werden the-
>even afgenomen om
naars zouden moeten
De Lekker kent een team van 47 profes
sionele proevers die een link hebben
met de horeca en anoniem werken. “We
beijveren een onafhankelijke en objec
tieve gids. De rapporteurs krijgen elk een
lijst van te bezoeken restaurants en gaan
nooit naar een restaurant dat het Jaar er
voor door hen Is bezocht om objectieve
waarneming te waarborgen."
BIJ Bosq genieten de keurmeesters van
een heerlijke maaltijd plus bijbehorende
wijn. “De gasten zijn overwegend van
hogere leeftijd en we horen veel Duits
om ons heen.” Puntje van kritiek van de
keurmeesters Is dat ze weinig typische
Ingrediënten van Texel terugzien het
bord en dat een aantal garnituren koud
De gastheer van het restaurant van Jef
Schuur en Nadlne Mögllng won een wis
seltrofee, een fles Hennessy Paradis ter
waarde van €1100,- en een geldprijs
van €2500,- HIJ mag ook een studiebe
zoek brengen aan Hennessy's befaamde
Chateau de Bagnolet. Jef en Nadlne Heten
weten "ontzettend trots” op hem te zijn.
In de horeca gewonnen. Telde won de Na
tionale Hennessy GastvrIJheldsprIJs 2022
w>or zijn wijze van gastheerschap In het
De provincie deed woensdagavond een
verzoek aan de aanwezigen om de ko
mende tijd niet te gaan zitten wachten op
wat er nu op het provinciehuis In Haarlem
wordt bedacht, maar om ook zelf plannen
en Ideeën te bedenken. Wethouder Rlkus
Kleft (stikstof) zei daarvoor een lijst te wil
len gaan opstellen met de Juiste vragen
om aan de provincie voor te leggen. Maar
ten Drijver (visserij) deed In de zaal de toe
zegging binnen de garnalenvisserij mee te
werken aan het terugdringen van stikstof
om mee te helpen het probleem op te los
sen en dat werd met applaus ontvangen.
Lovende woorden In restaurantgids Lek
ker 2023 voor Het Kook Atelier van Jo-
ram Timmerman en Valerie Jongeneel
dat dit Jaar voor het eerst In de Top 100
van de toonaangevende restaurantgids
staat. Het Kook Atelier kwam In 2019
binnen In de Top 500 van de Lekker (het
restaurant zat toen nog aan de Graven
straat In Den Burg) en stijgt nu naar de
73ste plaats In de Top 100 van het blad.
Volgens de keurmeesters van de Lekker
presteert patron-culslnler Joram Tim
merman het om vijftien gangen lang de
smaakpapillen optlmaalte prikkelen. Dat
gebeurt met zilte groente uit eigen tuin,
vis, schaal- en schelpdieren, wlldpluk,
biologisch geteelde bloemen en krulden
waarvoor een speciaal zaal- en oogstplan
Is gemaakt. Een compliment Is er voor
gastvrouw-sommeller Sharl Schuurman
die sympathiek, charmant en goedlachs
de gerechten uitserveert. Ze voorziet de
gasten van wijn die naadloos aansluit op
het complexe smaakpalet.
Hotel-restaurant BIJ Jef van Jef Schuur en
Nadlne Mögllng stijgt In de nieuwe Lek
ker van de 26ste naar de 21ste plaats In de
Top 100. Het restaurant staat daar al elf
Jaar In en presteert het om elk Jaar weer
wat verder te stijgen richting de absolute
top. Volgens de keurmeesters verdient
het restaurant het aan alle kanten. De
keurmeesters genieten ervan maaltijden
waarbij lokaal en kosmopolitisch hand In
hand met elkaar samengaan. Dat gaat
gepaard met een voortreffelijke wljnkeu-
ze van Nadlne. "Wijn en spijs lijken voor
elkaar gemaakt.” De gids spreekt verder
van een gastronomische beleving pur
sang met wat er allemaal op tafel voor
bij komt. De broodjes van Jef ('een guilty
pleasure van de chef') worden genoemd
der uur een trekking van twintig prijzen;
vijf keer In totaal. Er zijn drie hooftiprljzen
een tandemsprong van het Paracentrum
Texel, een elektrische step ter waarde van
€495,- van Expert en een Texeler dekbed
ter waarde van €550,-, gesponsord door
TexelWool. “En er worden leder uur ook
een tas met boodschappen van Albert He-
IJn en een diner voor twee verloot; altijd
leuk", stelt mede-organlsator Henk Slik
ker. "Als Je meer kans wilt maken op het
winnen van de vele prijzen Is het ook nog
mogelijk extra loten te kopen: één voor
€2,50 en vijf voor€10,-.” Alle loten tellen de
hele dag mee. Een lijst met alle te winnen
prijzen vind Je In de Woonbeursspedal el
ders In deze krant. De prijswinnende loten
worden bekend gemaakt tijdens de beurs,
maar ook op de websites www.woon-
beurstexel.com en www.texeldltweekend.
nl (vanaf maandag 7 november) en In de
Texel dit Weekend van 10 november.
BIJ de Evenementenhal Is voldoende par
keergelegenheid. Vanwege de herinrich
ting van de Postweg Is er wel een omlel-
dlngsroute naar het noorden van het
eiland.
Zwemdub Texel ZPC TX'71 houdt vrijdag
avond 25 november In Calluna bij De Koog
de Texelse zwemkamploenschappen voor
Jeugd en volwassenen. Leden, oud-leden
en andere Texelaars zijn volgens ZPC
TX'71 van harte welkom om deel te ne
men. Er wordt schoolslag en borstcrawl
gezwommen. Jeugd tot en met 17 Jaar
zwemt van belde slagen 50 meter, de vol
wassenen zwemmen 100 meter. De kam
pioenschappen worden afgesloten met
een spetterende estafette. Voor Iedere
deelnemer Is er een leuke herinnering en
voor de drie snelste zwemmers In elke ca
tegorie Is er een prijs. De zwemdub pakt
met de wedstrijden een oude traditie op.
"Veel Texelaars zullen zich de onderlinge
wedstrijden, Texelse kampioenschappen
en uitwisselingen met andere zwemver
enigingen nog wel herinneren.” Aanmel
den kan tot en met 11 november vla zpc-
tx71@gmall.com onder vermelding van
naam, geslacht en leeftijd.
De Engelse eigenaar maakt zelf ook een
gin, die hij verkoopt onder de naam Balela
gin. (Balela betekent walvis In het Portu
gees) HIJ wilde heel graag zijn collectie
ultbrelden met een gin van een ander ei
land. Vooral omdat de geschiedenis van
gin start met de Nederlandse Jenever, wat
de voorloper van de huidige gin Is. John
Koopman en Astrid van de Wetering heb
ben dit samen met Kees Groenewoud van
de Stokerij Texel voor elkaar gekregen, en
hebben de Gin tijdens een gln-masterdass
overhandigd, waarna hij gekeurd Is door
de kenners.Deze gin staat zeker Inde top
10 van beste glns ter wereld was de me-
dat geld wordt niet alleen toegang gebo
den, maar krijgen bezoekers ook een lot
voor deelname aan de loterij van Texel.
Daarvoor hebben lokale bedrijven hon
derd prijzen beschikbaar gesteld. Er Is Ie-
