LAS VAN
BENNEKOM
W&eAWPMilefcfcer,.efy, g^eüig^.
en nieuw
jWiKgêyenfuig^ (meêrj informatie
Mihoenschotel met
sesam broccoli en
shii take
Recept van Wildschut
Zarzuele Spaanse visschotel
RESTAURANT
Wij hebben voor u samengesteld een
uitgebreide partyservice kaart.
En een speciaal thuismenu voor de maand december.
Combinatieschotel van zalm-, huzaar-, kip- en eiersalade gegar- Combinatie Spaanse tapas van Serranoham
neerd met gevulde eieren, rosbief, Carpaccio, Serranoham, met meloen, chorizoworst, olijven, knoflook-
paling, gerookte zalmfilet, Hollandse garnalen en roombrie. broodjes, albondiga's, knoflookgarnalen.
Stokbrood tappenade en kruidenboter.
Voor 6 personen 47,50 per schotel.
Stokbrood tappenade en kruidenboter.
Prijs per persoon 6,75 min. 4 pers.
Hors d'oeuvre van luxe hamsoorten, wildpaté, Carpaccio,
ganzenborstfilet, rosbief, palingfilet, gerookte zalmfilet,
Hollandse garnalen, pepermakreel, roombrie, notenkaas-,
Port Salut.
Griekse salade van fetakaas, pijnboompitjes, olijven en
yoghurtdressing.
Aardappelsalade.
Warme gerechten zoals: Hazenpeper, knoflookgarnalen en
Spaanse albondiga's. Stokbrood, kruidenboter en tappenade.
Prijs per persoon 20,00 min. 4 pers.
Luxe borrelhapjes 40 stubs 30,00 per schaal.
Bestaande uit: Italiaans broodje met Hollandse
garnalen. Canapé met gerookte paling. Italiaans broodje
met zalmmayonaise. Canapé met gerookte zalmfilet.
Croissantje met roombrie. Canapé wildpaté. Italiaans
broodje met Serranoham en een bolletje meloen. Gevuld ei.
(eenvoudig thuis te verwarmen)
Vis hors d'oeuvre van gerookte paling, gerookte
zalmfilet en Hollandse garnalen.7,50
Salade van luxe hamsoorten, groene asperges
en mosterdmayonaise.7,50
Geserveerd met stokbrood en kruidenboter
Bouillon met verse groentengarnituur
Zeewolffilet met avocado's, gamba's
en crème fraiche 14,25
Hazenpeper in wildsaus 12,50
Tournedos in rode wijnsaus18,50
De hoofdgerechten worden geserveerd met
aardappelgratin en diverse verse groenten.
Grand Dessert Noël.6,50
Prijs per persoon als
viergangen menu29,50
(a la carte menukaart tijdens de kerstdagen)
Wjji
Medaillons van zalmfilet en roodbaarsfilet
in kreeftensaus17,50
In de roomboter gebakken verse zeetong Dagprijs
Tournedos met Café de Paris-, rode wijnsaus22,50
Varkenshaasje in Calvadossaus16,00
Kalfsbiefstuk in Gorgonzolasaus19,50
Tevens een uitgebreide wildkaart
W
Italiaanse Carpaccio, dun gesneden ossenhaas met
mosterddressing oude kaas en pijnboompitjes 9,75
Vis hors d'oeuvre, gerookte paling,
gerookte zalmfilet en Hollandse garnalen 12,00
Salade van luxe hamsoorten, groene
asperges en mosterdmayonaise7,50
Verse pasta met groene asperges,
gegrilde coquilles en witte wijnsaus14,50
Tomatensoep met pesto en room4,50
Wildbouillon4,50
Grand Dessert Noël7,50 Kerstavond zijn wij gewoon open en beide kerstdagen bent u van harte welkom vanaf 16.00 uur. Dit jaar geen vast
Kaasplateau met een glaasje port 7,50 menu maar een aangepaste a la carte menukaart. Tijdig reserveren is aan te bevelen. 1 Januari zijn wij gesloten.
Voor vier personen:
Ingrediënten
24x mosselen, 8x coquil
les, 4x kleine inktvisjes,
400 gram zeebaarsfilet, 8x
gamba's, 3x vleestomaten,
2x sjalotjes, 2x teentjes
knoflook, bosje peterselie,
3 eetlepels olijfolie, 2 eet
lepels droge sherry,
citroensap, zout, peper en
16 groene olijven.
Mosselen en coquilles
enige tijd met koud water
spoelen en achter geble
ven baarden verwijderen.
In een pan doen 1 liter
kokend water erover gie
ten en koken tot alle schel
pen open zijn. Tijdens het
koken de pan heen en
weer schudden. De mosse
len uit het kookvocht
nemen en het vlees uit de
schelpen halen.
Mosselvocht door een
doek halen en apart zet
ten. Inktvissen afspoelen,
schoonmaken en het vlees
in stukken snijden. Sjalotjes
en knoflook pellen en grof
hakken. Peterselie wassen
droog deppen en hakken.
Tomaten in kokend water
15 seconden laten ontvel
len. Tomaten in grove par
ten snijden.
Olie verhitten sjalotjes
knoflook peterselie en de
tomaten glazig aan fruiten.
Mosselen coquilles gam
ba's inktvisjes de zeebaars
en de gezeefde mossel
vocht erbij toevoegen.
Op smaak brengen met
sherry, citroensap, zout,
peper, en de olijven. Op
laag vuur 15 minuten
laten koken.
Kook de mihoen volgens
de gebruiksaanwijzing en
laat uitlekken.
Verhit de sesamolie in een
wok en roerbak hierin de
vleesreepjes bruin en gaar.
Voeg de broccoli, de knof
look, de gember, de rode
peper, de sherry en de sui
ker toe en laat het geheel
ca. 5 min. Pruttelen.
Tenslotte de shii-take, de
sambal, de rest van de
sojasaus en de helft van
het sesamzaad toe en
roerbak nog een paar
minuten.
Bestrooi de rest van het
sesamzaad en serveer met
omeletreepjes en kom
kommerschijfjes.
Bon Appetit
of
of
of
Ingrd.
4 pers.:
350 gr. varkenslapjes,
0.5 dl. sojasaus,
1 teen knoflook,
2 cm. gemberwortel,
1 rode peper,
250 gr. broccoli,
300 gr. shii take,
250 gr. mihoen,
0.5 dl. sesamolie,
2 eetl. sherry,
1 th.l. bruine suiker,
1 th.l.sambal,
50 gr. geroos
terd sesamzaad.
Bereiden (onge
veer 25 min.)
Pel en plet de knoflook,
rasp de gemberwortel fijn.
Halveer de peper over
langs, verwijder de zaad
lijsten en snijd hem in rag
fijne reepjes. Was de broc
coli en snijd kleine roosjes,
borstel de shii -take en
snijd ze vervolgens in
repen.
of
Snijd het vlees in
smalle reepjes,
schenk de helft van
de sojasaus erover en
laat even intrekken.
